Опалесценция, помутнение дистиллята. Как бороться. Метод холодной фильтрации.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- На этот раз я расскажу как при помощи охлаждения дистиллята избавиться от помутнениея, не теряя во вкусоароматике напитка.
#лунныйдистилл #холоднаяфильтрация #фильтрация #опалесценция #помутнение #самогон #самогоноварение #винокурение #дистиллят #бурбон
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 83 วันนี้!! คู่เอก "พันฤทธิ์ vs ซุปเปอร์บอล วันของโอม MBK"](http://i.ytimg.com/vi/1b4pkKHa_Fk/mqdefault.jpg)
Для бочки можно было и не фильтровать, при выдержке эмульсия скорее всего сама скоагулирует. Ну, а если нет, то тогда и возиться ))
При перегоне качественно отбирайте ГОЛОВЫ. Опалесценция возникает при большом содержании эфиров, которые хорошо растворяются в спирте и не растворяются в воде. Понижая крепость напитка вы тем самым уменьшаете количество растворителя. Эфиры выпадают в виде взвеси, свет на этих частицах преломляется и получается такой эффект. Чтобы понять, что хвосты тут совершенно не при чем, достаточно поработать с джин-корзиной или экстрактором Сокслета. Там хвостов нет по определению, а вот получаемый джин частенько уходит в опалесценцию. Для бурбона в бочку немного хвостов скорее плюс, чем минус...
Здравствуйте, хороший метод!
Не подскажите где такой шприц купить, да и крышки с насосом?!
Спасибо!
Здравствуйте. Вот ссылки на ВБ
www.wildberries.ru/catalog/11368069/detail.aspx
www.wildberries.ru/catalog/158605548/detail.aspx
в аптеке . называется шприц Жанэ
Наберите в русской дымке система фильтрации или на маркет и к ним моторчик , а так пыхтеть устанешь 😂
У меня такая ситуация была. Самогон-спирт двойной перегонки 94-95 градусов, без запаха. Но всегда разводил деревенской ключевой водой и тоже появлялась оппалисенция и небольшой запах хвостов. Я всё грешил, что опыта мало, делаю не идеально, хотя аппарат ЛЮКСТАЙЛ 8м.Но попробовал развести городской водой из водоробота и всё отлично. Хотя по вкусу ключевая в сто раз вкуснее.
Из своего опыта заметил, что опалесценция возникает чаще всего из-за несовпадения водички в продукте и водички для разведения, ну или доведения до нужной крепости. Если использовать одну и туже воду помутнения не будет.
Не факт, но из своего опыта.
Такой же фильтр сделал, только насосом не качаю ручным. Вакууматором воздух откачиваю
Спасибо !!! 👍👍👍
Разбавляю не ниже 45 градусов. Проблем нет. Стаж с 1986 года.
А винофлоком не пробовали?
Насколько я помню, винофлок для браги и вина используется, не слышал, чтобы осветляли дистилляты им. Осветлял вино и браги бентонитом, но пришёл к выводу, что время/холод лучший осветлитель.
@user-tt7vt2vu3j Поклонник Б-12? 😂
Это хвосты! Ничего страшного))
Это дистилляция, тут по всему погону фракции размазаны. И, действительно, ничего страшного.
Один раз через уголь пропускаю и мутность уходит. На вкус никак не влияет.
Эт потому что ты бурбон не образованный. Прежде чем в химию лезть , изучи мат- часть. Помутнение произошло потаму как вы лили воду в дистилят , а нужно наоборот. Говорили в школе почему нельзя воду лить в серную кислоту ? Тут примерно тоже самое. Бурбон ))) Скотч случайно не производите ??? А чем одно от другого отличается знаешь ? Книги читайте , а не ютюб смотрите.
Лил дистиллят в воду, чем отличается скотч от бурбона знаю, книги читаю. Ещё вопросы? Таблица Фертмана и эффект контрактации тоже известны.
Более того, для Вашей "матчасти", спирт не серная кислота, это полярный растворитель, спирт не растворяется в воде, как и вода в спирте, здесь уместнее говорить смешивается. Кстати говоря, технология производств алкогольных напитков заключается в вливании спирта тонкой струйкой в воду, за счёт этого не происходит тепловой реакции и не образовываются токсины
Хоть воду в спирт лей, хоть спирт в воду - мутнеет не из-за этого.
А на химии нельзя лить воду в кислоту по той причине, что эта самая кислота резко среагирует и сожжёт всё вокруг, в том числе и руки с лицом.
Со спиртом такой фигни нет. Самое худшее, что может быть - он просто разогреется.
Полная хрень.
что вода в спирт, что на оборот. полная хрень
Ну, раз потАму, что серная кислота, то нужно виски на лёд, а не лёд в виски))) Взял и оскорбил автора, грамотей xpeнoв! Говорю тебе, без разницы, как смешивать, если предел удержания жиров в растворе воды и спирта занижен, всё равно помутнеет. Это органическая химия, да даже скорее физика, это в школе не проходят.
К сожалению этот метод, по непонятной мне причине "не всегда работает" ... Буквально на прошлой неделе кальвадос из бочки разбавлял до питьевой крепости, три раза замораживал на разных температурах, вплоть до частичного замораживания, не помогло.
Ну если методы без потери вкусов не работают, а напиток нужен прозрачный ничего не остаётся кроме барьера.
потери в этой конструкции фильтра существенны на малых объемах продукта.
Нет. Просто когда уже шприц перестаёт всасывать жидкость её можно перелить в стаканчик и напрямую заливать в шприц.
А если на улице не зима?!)
Тогда по баночкам и в морозилку. Я так летом 20 литров по 1,5 л. баночкам разливал и фильтровал
@@moondistкак думаете, если в холодильнике подержать, поможет или нет всё таки в морозилку?
То по литровым банкам/бутылкам и в морозилку