DJAMEL FOODIE CHARCHOURA BISRKIA ; Recette Algerienne un delice. recette complete. Chakhchoukha
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Recette Charchoura Biskra (avec marinade préalable)
Ingrédients:
- 3 tomates
- 3 courgettes
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 1 kg de morceaux de bœuf (ou agneau, ou cuisses de poulet désossées)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 cuillères à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de piment (optionnel)
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tomates pelées et mixées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (ou 400 ml de purée de tomates)
- 1 bouquet garni
- 1 litre d'eau
- Pois chiches (quantité au goût)
Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 cuillères à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de piment (optionnel)
Pour la pâte à charchoura:
- 520 g de semoule extra fine
- 220 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 40 cl d'eau tiède
- 15 cl d'huile d'olive
Instructions:
1. Mariner la viande avec les épices (sel, poivre, ras el hanout, paprika, huile d'olive, piment) et laisser reposer.
2. Entailler en croix les tomates, les bouillir pendant 30 secondes à 1 minute, puis les éplucher et les couper en morceaux.
3. Éplucher et couper en gros morceaux les courgettes, les pommes de terre, et les carottes.
4. Dans une grande marmite, faire revenir la viande marinée avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre. Retirer la viande une fois bien colorée.
5. Ajouter oignons et ail à la marmite, les faire revenir. Remettre la viande, ajouter les tomates mixées, le concentré de tomates, le bouquet garni, et couvrir avec 1 litre d'eau.
6. Ajouter pois chiches, carottes, pommes de terre, et courgettes à intervalles de cuisson.
7. Préparer la pâte à charchoura en mélangeant semoule, farine, sel, eau tiède, et huile d'olive. Pétrir pendant 15 minutes, laisser reposer 30 minutes.
8. Former des boules de pates de la taille dune balle de ping pong, et laisser reposer 10-15 min. puis etaler et etirer la pate le plus finement possible puis la cuire sur une plaque juste doree la pate legerement
9. Découper la pâte cuite en morceaux de 5 cm.
10. Après 2 heures de cuisson à feu doux, servir le ragoût avec les morceaux de pâte à charchoura, légumes, viande, et ajuster la sauce selon le goût.
Cette recette est un best seller de la cuisine de l’Est Algérien BRAVO 🤓👍
Franchement elle est juste incroyable. :)
Ça donne super envie, c’est tellement agréable de connaître à travers des personnes comme vous de nouvelles recettes de notre très beau pays. Je testerais très très bientôt..! Ça donne bcp trop envie merci 🙏🏽
Wowww merci beaucoup pour votre message ça fait vraiment plaisir. Oui une de mes recettes préféré,non :)
Ho merci Djamel 😃 toute mon enfance 🫠❤
Le laurier me gène mais belle réussite
Alors la franchement !Alors le ! Comme dirai ma cousine au bled ! Extra frais et coloré à souhait ! ! Parole de chawiya cest la vrai choukhchoukha !!! Tu nous honores de ta joie de vivre !!! Merci Ramadhan Kareeem
Hooooo 😊😮🤗🤗🤗 merci beaucoup !! Bon ramadan 🫶🤲
@@djamelfoodie8279 merci !! Et pour la santé de tes mains je te recommande le beurre de karité (du burkina ou autres)...qui a le taux d hydratation le plus élevé comparé à toutes les huiles (jojoba, argan, olive (huile amande douce arrive en 2em position) certains s hydrate aussi avec les huiles végétales aussi avant de faire le ménage par exemple ! !!
Prévenir que guérir !!!! Fi amen Ilah
Ah...super le nouveau concept de vidéo. Je note précieusement la recette et tous les conseils ! Hâte de voir d'autres vidéos de ce genre !
Merci beaucoup. Je vais faire ça de temps en temps avec les recettes qui me tiennent à coeur. :) et ça c'est vraiment une dinguerie j'avoue un délice. Merci pour le soutien 👍🏽☺️
Magnifique ❤
Salut Djamel. Ksk il me fait peur ton énorme couteau de chef.
Merci pour la vidéo excellente recette 👍
🤗💕
Ohhh c'est mon plat préféré 😉👌👏
Moi aussi !! Merci pour les commentaires et les likes ça fait grandement plaisir.
Merci beaucoup ! Pour cette recette
Avec plaisir. Ça me fait plaisir d'avoir ce genre de retour. J'ai pas l'impression de perdre mon temps. 🫶☺️🫡
Machallah ❤
Merci beaucoup pour le retour ça fait plaisir.
Merci !!!!!!!!
Let's gooo!!! ☺️👋🏽 A vous de joué.!
Merci pour la recette. Vous mettez combien de temps entre le début de cuisson de la sauce avec l’eau ect et quand vous mettez les légumes à la fin ? Pendant que vous faites la pâte ? Merci
Quand la viande est dedans je laisse cuire 45min ou 1h après j'ajoute les légumes avec un intervalle de 5min max 10 minutes entre chaque légumes. :)
Merci ❤
Avec plaisir. 👍🏽🫡☺️
Charchoura? Chakhchoukha oui
🫶🫶🫶👍👍👍☺️
Charchoura bien sûr 😉
Il manque un piment vert de biskra hahahaha
Oui le papa m'a fait la remarque mais j'avais des invités fragiles... 😬😂😂😂
😂😂😂 bon appétit alors
Pour la viande , c’est quoi ? S’il vous plaît ?
C'est du bœuf mais tu peux utiliser l' agneau ou poulet sans problème. 👍😁
Ok , merci beaucoup 👍😊
@@marie-joseegaubert7773 avec plaisir
Tu peux mettre viande de bœuf ou poulet mais l épaule d agneau c'est quand même ce qu il y de mieux !!😊