สอนทำ Choux Cream ชูครีมสามไส้ พร้อมต้นทุน | เชฟขวัญ

แจกสูตร Choux Cream ชูครีมสามไส้ สอนละเอียด พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
หน้าคุกกี้ Craquelin
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม / 100 g. All Purpose Flour
เนยจืด 80 กรัม / 80 g. Un-Salted Butter
น้ำตาล 80 กรัม / 80 g. Sugar
ตัวชู Choux Pasty
แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม / 40 g. All Purpose Flour
นมจืด 125 กรัม / 125 g. Milk
น้ำ 125 กรัม / 125 g. Water
เนยจืด 125 กรัม / 125 g. Un-Salted Butter
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (4 กรัม) / 1 tsp. Sugar
เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Salt
ไข่เบอร์ 2 4 ฟอง / 4 Eggs
ส่วนผสม ไส้กะทิ / Coconut Milk Cream
กะทิ 1 ถ้วยตวง (225 กรัม) / 1 cup Coconut Milk
นมสดจีด 1/2 ถ้วยตวง (115 กรัม) / 1/2 sup Milk
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (90 กรัม) / 1/2 cup Sugar
เกลือป่นหยิบมือ / A Pinch Of Salt
ไข่ขาว#2 2 ฟอง (76 กรัม) / 76 g. Egg White
แป้งข้าวโพด 20 กรัม / 20 g. Corn Starch
เนยสดชนิดจืด 30 กรัม / 30 g. Un-Salted Butter
วิปปิ้งครีมเดบิค 400 กรัม / 400 g. Debic Whipping Cream
ส่วนผสม ไส้ทุเรียน / Durian Cream
ผงทุเรียน 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) / 20 g. Durian Powder
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) / 20 g. Icing Sugar
วิปปิ้งครีมเดบิค 400 กรัม / 400 g Debic Whipping Cream
ส่วนผสมไส้ครีมใบเตย / Pandan Cream
นมสดจืด 1 ถ้วยตวง (225 กรัม) / 1 cup Milk
วิปปิ้งครีมเดบิค 1/2 ถ้วยตวง (115 กรัม) / 1/2 Debic Whipping Cream
ผงใบเตย 12 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) / 12 g. Pandan Leave Powder
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (90 กรัม) / 1/2 cup Sugar
เกลือป่นหยิบมือ / A Pinch of Salt
ไข่แดง#2 2 ฟอง (30 กรัม) / 30 g. Egg Yolks
แป้งคัสตาร์ด ¼ ถ้วยตวง (25 กรัม) / ¼ cup Custard Powder
แป้งข้าวโพด 10 กรัม / 10 g. Corn Starch
เนยสดชนิดจืด 30 กรัม / 30 g. Un-Salted Butter
วิปปิ้งครีมเดบิค 400 กรัม / 400 g. Debic Whipping Cream
ท็อปปิ้ง / Topping
เศษทุเรียนทอด / Durian Chips
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง / Icing Sugar
#ชูครีม #DebicThailand #DebicWhippingcream #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/

[@kittylicious639]

น่ากินมาก เดี๋ยวจะทำตามค่ะ ขอบคุณที่แชร์สูตรดีๆ นะคะ

[@user-ko1xj4hy5d]

เยี่ยม​เลยค่ะเชฟ​ มีบอกอุณหภูมิ​ให้ด้วย

[@viwattanjinda6210]

ขอขอบคุณ สำหรับความรู้ดี ๆ เช่นนี้ครับ

[@noeychoniad3559]

น่าทานค่ะเชฟ

[@Escrime-sr7td]

น่าทานมากๆค่ะ ชอบดูคลิปเชฟมากค่ะ
เป็นกำลังใจให้เชฟทำคลิปดีๆต่อไปค่ะ👍👍

[@engichef420]

ขอบคุณครับ

[@RAINBOWRAINBOWRB]

ต้องพักให้เย็นก่อนที่จะนำไปอบไล่ความชื้นรอบที่ 3 มั้ยคะ

[@pravateh.vichit7669]

ขอถามนอกเรื่องนิดครับ SPAM (Gimbap) ของอาหารเกาหลี มันคืออะไร & เป็นอักษรย่อหรือไม่ครับ, เชฟ

[@preuttipuawade9402]

ขอบคุณครับเชฟ น่าทานมาก เชฟมีสูตรโมจิชูครีมมั้ยครับ แบบที่ขายใน 7

[@tawinansanandang2788]

ถ้าตัวชูก่อนอบ เหลวไป มีวิธีแก้มั้ยคะ

[@user-hg9xq9kx6w]

เซตอุปกรณ์ ให้ด้วยน่าจะดีมือใหม่ 0 เลย น่ากินมากครับ

[@oatamerica7712]

อยากกินเลยครับ...น่าอร่อยมากๆเลยครับ..เชฟขวัญ

[@engichef420]

ขอบคุณครับ

[@francektp3082]

เตาที่ใช้สามารถอบชูครีม 2 ชั้นได้มั้ยครับ🙏🏻

[@sairuk01]

แป้งชูว์แช่เย็นกี่นาทีคะ

[@user-tf7mw2rc9g]

เชฟคะ ถ้าเราทำ ชูครีมคัสตาร์ดอันเล็กๆปกติ ที่ไม่ใส่คุ้กกี้ เราต้องแช่แป้งชูไหมคะ หรือสผมเสร็จบีบอบได้เลย?

[@engichef420]

ผสมเสร็จบีบได้เลยครับ

[@user-tf7mw2rc9g]

@@engichef420 ขอบคุณค่ะ

[@andreaomduean1224]

ลองทำแล้วค่ะ แต่ไม่สำเร็จค่ะ, เวลาอบฝองสวยแต่พอเอาออกจากเตาอบก็หดลงค่ะ

[@user-pn2un6ix9t]

ถ้าไม่มีตัววัดอุณหภูมิทำได้มั้ยคะ

[@engichef420]

ใช้มือแตะเอาครับ ความร้อนประมาณ เกือบทนไม่ไหวครับ

[@junech3587]

สามารถใช้หม้ออบลมร้อนแทนเตาอบได้ไหมคะ😖

[@user-tu5hq8yp8k]

ถ้าทำแป้งเตรียมไว้ตอนเย็นแล้ว ยังไม่บีบไส้ พรุ่งนี้เช้าค่อยบีบ แป้งจะเสีย หรือหายกรอบไหมค่ะ?

[@engichef420]

ไม่เสียครับ
ทำเตรียมไว้ได้เลยครับ
ก่อนเสิร์ฟ อบไล่ความชื้นอีกรอบ ตัวชูจะกรอบอร่อยมากครับ

[@sweetylala01]

แช่เย็นเก็บขนมไว้จะยังกรอบอยู่มั้ยคะ

[@runchaparatsrijullahat6387]

สวัสดีค่ะเซฟดูตอนดึกหิวเลยค่ะน่าทานมากๆได้สักชิ้นสองชิ้นกับกาแฟตอนเช้าคงฟินน่าดู😋😋😋

[@engichef420]

ยิ่งกินตอนบีบใส้ใหม่ๆอร่อยมากเลนครับ

[@plengmini2712]

ถ้าเราอบตัวชูครีม ยังไม่ใส่ไส้ ข้ามวันค่อยมาใส่ได้มั้ยคะ

[@pravateh.vichit7669]

วิธีการทำชูครีมกับเอแคลร์แตกต่างกันไหมครับ ผมชอบกินเอแคลร์

[@franch.r412]

ตอบแทนครับ - ชูครีมกับเอแคร์ คือแป้งตัวเดียวกัน วิธีทำส่วนผสม เหมือนกัน แตกต่างกันแค่รูปทรง ชูครีม คือทรงกลมๆแบบในคลิปครับ ส่วนเอแคร์จะเป็นทรงยาวๆครับ หลายๆคนมักจะเรียกกันผิด เพราะเราเรียกกันแบบนี้มานานมาก :)

[@pravateh.vichit7669]

@@franch.r412 ขอบคุณครับ ที่ให้ความกระจ่าง

[@user-jq5zr5wm7w]

ผงใบเตยซื้อที่ไหนคะราคาเท่าไหร่🙏

[@chillirain7719]

+1อยากทราบเหมือนกันค่ะ

[@engichef420]

ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ ยี่ห้อ Queen ครับ

[@chillirain7719]

ขอบคุณค่ะเชฟ

[@user-jq5zr5wm7w]

ขอบคุณคะ❤️

[@johanlofilelo5359]

ลืมคิดค่าเเรง ปะ ง่าใช้เวลาเท่าไร?

[@Txk8bit]

ผมจบตั้งแต่ไม่มีเครื่องตีแล้วครับ 5555

[@engichef420]

ใช้ตะกร้อมือหรือพายกวนแป้งได้ครับ