ขนมปังลูกเกด ขนมปังไส้ทะลัก ขนมปังปอนด์ลูกเกด ต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้ mini Raisin bread loaf
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 เม.ย. 2022
- สวัสดีคร๊า วันนี้เปิ้ลมากับขนมปังปอนด์ โลฟเล็กๆ ทำแบบขนมปังไส้แน่น ไส้ทะลัก หรือที่เรียกกัน ปังปอนด์ 20 บาท สูตรนี้นุ่มมากๆค่ะ วันนี้มากับไส้ลูกเกด สูตรนี้สามารถนำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้นะคะ
ขนมปังลูกเกด ไส้ทะลัก ขนมปังปอนด์ลูกเกด ต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้ mini Raisin bread loaf
สูตร พิมพ์ 15x8x6 ซม 4 พิมพ์
แป้งทำขนมปัง 250 กรัม
นมผง 30 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบกลาง
นมกล่องรสจืด 70 กรัม
น้ำเย็น 40 กรัม
เนยจืด 35 กรัม
ลูกเกดแช่น้ำร้อนสะเด็ดให้แห้ง 80 กรัม หรือไส้อื่นตามชอบ
ไข่ไก่ + นมรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย
วอร์มเตาที่ 180 องศา ระยะเวลาอบ 18-20 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
นำลูกเกดแช่น้ำเดือด 20 นาที สะเด็ดน้ำ ซับแห้งพักไว้
นวดแป้งให้เนียนดี พักให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว นำมาแบ่ง 4 ก้อน (125 กรัม)
พักให้กลูเตนคลายตัวสัก 15 นาที
นำมารีดไล่ลมขึ้นรูปวางลงในพิมพ์
พักให้แป้งขึ้นจนเกือบถึงขอบของพิมพ์
ทาไข่ผสมนมด้านบน นำเข้าอบจนสุกดี
หลังอบทาเนยละลาย
*ใช้ได้ทั้งยีสต์จืด และ ยีสต์หวาน
*ขนมเก็บในอุณหภูมิห้องได้ 3-5 วัน
*ใส่ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ
*ไม่มีนมผง ใช้คอฟฟี่เมต วิปครีมผงได้ หรือตัดออกได้ ตัดออกความนุ่มเปลี่ยนไป
Ingredients
Yield for 4 mini loaf 15x8x6 cm
250g Bread flour
30g Milk powder (coffee mate)
1 Teaspoon Active dry yeast
1/2 Teaspoon Salt
2 Tablespoon Sugar
1 Egg (Medium size)
70g MIlk
40g Water
35g Unsalted butter
80g Raisin
1 Egg+1 Tablespoon MIlk
Melted Unsalted butter
Pre-heat the oven for 180'c Bake for 18-20 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังลูกเกด #ขนมปังไส้ลูกเกด #Raisinbread
#ขนมปังไส้ทะลัก #ขนมปังไส้แน่น #ปังปอนด์
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/ Bensound : Cute - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ลองทำแล้วค่ะ ได้ขนมปังอร่อย นุ่ม หอม เราเพิ่มลูกเกดเป็น 125 กรัม และใส่พิมพ์เค้กเนยสดขนาดเบอร์ 5 ตัดแป้งขนาด 100 กรัม ได้ขนมปัง 5 ก้อนค่ะ...ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าเราทำขนมปังแล้วสูตรมีส่วนผสมของเหลวเยอะๆแป้งแฉะๆเวลาอบออกมาเนื้อขนมปังมันจะไม่เหนีย ถ้าอยากให้ขนมปังเหนียวนุ่มต้องแป้งแห้งๆหน่อย
ชอบๆๆๆครับ
สีสวยน่าทานมากค่ะ
น่าทานค่ะคุณเปิ้ล สีสันสวยงามมาก
เพิ่งทำเสร็จ นุ่ม หอม อร่อยมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ
❤❤❤
ชอบสูตรนี้ ดูจะนุ่มมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ พี่อัจ
ชอบคุณเปิ้ลมากค่ะติดตามตลอดเลยชอบวิธีอธิบายฟังเข้าใจง่ายขอบคุณนะคะ
ขอบคุณค่ะ ☺🙏🏻
ถ้าอบเสร็จแล้วมาใส่แยมที่หลังเป็นขนมปังใส้แยมโรยน้ำตาลไอชิ่งได้มั้ยค่ะ ขอบคุณค่ะ☺️
ได้ค่ะ
ทำขายเปลี่ยนเนยเป็นมาการีนได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ ใช้น้ำมันพืชก็ได้ค่ะ
ไม้ที่คุณเปื้ลใช้นวดซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ เมืองไทยมีขายไกม
เปิ้ลมีขายค่ะ เปิดพรีออเดอร์จากตุรกีค่ะ ☺️🙏🏻 ทักเฟส เปิ้ลมาได้เลยค่ะ
อยากได้ไม้นวดค่ะ 😅
เปิ้ลมีขายค่ะ เปิดพรีออเดอร์ จากตุรกีไปไทย เดือนละครั้งค่ะ ทักข้อความ ที่เฟสเปิ้ล หรือเมล์เปิ้ลได้เลยคร้า ☺🙏🏻
มือใหม่ค่ะ คือลองทำแล้ว เนื้อขนมปังไม่ค่อยนุ่มมีวิธีแก้ไขมั๊ยคะ ขอบคุณมากค่ะ
นวดให้เนียนอย่างน้อย หรือขึ้นฟิลม์ได้ก็จะดีมากค่ะ พักแป้งดูขนาด แป้งนะคะ ระยะเวลาอบ กับขนาดขนมปังต้องพอดีกันค่ะ เตาที่ใช้ไฟเหวี่ยงไหม ไฟแรง ไฟเบา ต้องค่อยๆปรับเตาด้วยค่ะ
ถ้าแพ้ไข่ ใส่ yogurt ได้ไหมค่ะ?
ได้ค่ะ
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะสูตรนี้
ได้ค่ะ อาจจะต้องปรับเวลาอบเล็กน้อยเท่านั้นเองค่ะ
ลูกเกดสีดำกับสีทอง ควรใช้แบบไหนคะ รสชาติต่างกันไหม
แล้วแต่ชอบค่ะ ส่วนตัวสีทองหาซื้อง่ายเลยสะดวกสีนี้เท่านั่นเองค่ะ
ครูเปิ้ลคะ อยากได้ไม้พายค่ะ ซื้อได้ที่ไหนคะ
เปิ้ลมีขายค่ะ ทัก เมล์ หรือ เฟส มาได้เลยค่ะ ☺️🙏🏻
อันนี้ทำได้4ชิ้นใช้ไหมค่ะ
ใช่ค่ะ
ท่าขายควรขายเท่าไหร่ค่ะ
แล้วแต่ต้นทุนเลยคร๊า
รบกวนถามค่ะ เวลาทำเสร็จรอเย็นเรียบร้อยแบ่งเก็บใส่กล่องเข้าตุ้เย็น ทำไมขนมปังมีความแข็งไม่เหมือนที่เก็บใส่กล่องไว้นอกตุ้เย็นค่ะ มีวิธีทำอย่างไรให้ขนมปังนิ่มเหมือนอบเสร็จใหม่ๆ เมื่อเก็บในตุ้เย็นค่ะ คุณเปิ้ล ขอบคุณนะค่ะ
ขนมปังถ้ามีเนยผสม แช่เย็นแข็งเป็นปกติ เนยแข็งตัว แม้แต่สูตรน้ำมัน ก็ยังแข็งเพราะความเย็นนะคะ แป้งแข็งตัว
ขนมใดๆก็ตาม อร่อย 1-2 วันแรก หลังจากนั้น แป้งจะสูญเสียความชื้นไปตามเวลาที่ผ่านไปค่ะ วิธีเก็บที่ดีคือเก็บตอนอุ่นๆเกือบเย็นสนิท ปิดกันอากาศ กันลมให้ดีค่ะ
@@Asliinkitchen .ขอบคุณนะคะ
ใช้หม้อไหมี5ลิตรนวดได้ไหมคะ
หม้อหมีนวดได้ทุกสูตรขนมปังค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ❤️
ใส่พิมพ์ 450 กรัมจะเต็มพิมพ์มั้ยค่ะ
ได้ค่ะ เต็มพอดี
ขอบคุณค่า
ส่วนผสมเท่ารัยคะ
ใต้คลิปมีรายละเอียดแปะไว้ค่ะ ☺️🙏🏻