Gracias por el video, me encanta cuando aclara que la masa de hacer pan o harina de fuerza es diferente a la harina tradicional del supermecado, aunque no dicen dónde se consigue. Sin embargo si se trata de un vídeo educativo es importante refinarlo y anotar lo siguiente: 1- las cantidades exactas de los ingredientes por cada 500 gramos de harina.. 2- Los tiempos de descanso de la masa que son tres , es lo que le da el sabor y las cualidades al pan. La panadería europea respeta esos tiempos . 3 - el primer descanso es 12 horas antes cuando se prepara la harina el azúcar , la levadura y el qguq antes de la amasada amasada definitiva. La segunda cuando se integran todos los ingredientes, se deja descansar la masa otra hora . Luego se reamasa, se forman los panes y se deja descansar, otra hora. Y así es cuando se hornea. Si eso no se hace el pan queda soso. Por favor reediten el video y tengan en cuenta estos pasos que se siguen para que el pan quede refinado, más alimenticio, más fermentado, eso es lo que diferencia un buen pan a un pan convencional. Gracias
Voy a meter la cuchara, la harina de ellos Haz de Oros sin polvo de hornear si sirve, no igual que la industrial pero sirve, la industrial de ellos se llama harina multipropósito tres castillos, lo que el debe de estar trabajando es 500 gr de harina que sería el 100% y de ahí se van sacando los otros porcentajes en gramos
Buen día, sería exelente qué se utilizará la harina qué nos venden en los supermercados, además de 200 personas una tiene máquina, amasen a mano y compartan las medidas o fórmulas, sigan el elemplo de ( panadería paso a paso ) gracias..
Si la verdad es que si les falta los gramos del pan, no ví enlace para ver la receta, amasado a mano es más o menos así 5 min para homogeneizar, 10 minutos agregando la margarina o mantequilla, con mantequilla saben mejor y 20 minutos de amasado para desarrollar gluten, yo los panes de la casa los hago con la harina de ellos normal sin levadura química y quedan igual muy ricos
Buena tarde, entiendo lo se harina industrial....pero las presentaciones son inconvenientes muchas veces ya que el horneo casero no se hace a esas dimensiones... yo uso #aguileña que es otra de su casa matriz y sale muy similar
Hola Teresita, gracias por escribirnos. La fórmula que se utilizó para el pan aliñado es la siguiente: Harina Haz de Oros 100%, azúcar 12%, margarina 30%, sal 2%, huevo 10%, levadura 4% y agua 28%.
Esta muy bien el video pero te falta decir la cantidad de gramos que contiene cada ingrediente sin eso estamos fracasados Harina, Agua, Sal, Levadura, Margarina, azucar correcto pero las cantidades en gramos de cada uno ????? no podemos hacer nada....
Buenas gracias por sus videos estoy aprendiendo este oficio aun, y aveces tengo problemas cuando el pan sale del horno se revienta, nose si es por la temperatura 150 grados, por la humedad trabajo la @ con 36% de agua y 40 % margarina o por las rayas de decoración que les hago, agradeceria su respuesta.
Hola Gherson un gusto saludarlo., primero tendría que revisar la temperatura final de la masa, es aconsejable que salga a 27 grados centígrados, lo otro es el desarrollo que le esté dando en la amasadora, si no la desarrolla lo suficiente ella va acumular fuerza y va a reventar en el horno. También se puede deber al desarrollo en el proceso de fermentación. Lo que puede hacer es dejarlo crecer un poco más para que le disminuya la fuerza. Los cortes dependen del grado de fermentación de la masa, si una masa esta fuerte y con poco tiempo de fermentación se recomienda cortes profundos para que libere la fuerza por ahí, pero si por el contrario la masa esta sobre fermentada los cortes son más suaves y superficiales para evitar que se desgasifique.
Este video, nos muestra el papel e importancia que cumple cada uno de los ingredientes en la elaboración de una buena masa y por ende panes crujientes con muy buena miga
Sr. Henrry, nosotras amas de casa que queremos preparar el pan para la Familia, que compramos la harina en el Automercado, recibir de Ud un asesoramiento, gracias por responder a esta inquietud
Excelente la explicacion, quisiera saber las cantidades, para seguir la clase al pie de la letra y poder comparar nuestro pan con el del video. Muchas gracias.
Buenos días Nelly, Gracias por escribirnos! Respecto a su pregunta le recomendamos comprar la harina en sitios especializados en productos para panadería o queseras.
Sugerimos la siguiente fórmula para este pan aliñado: harina HDO 100%, margarina 30%, azúcar 12%, sal 2%, levadura 4%, huevo 10% y agua 28%. Recordar que es formula panadera, es decir todos los porcentajes están basados en el total de harina. Para este vídeo se realizó con base a 500 gramos de harina.
Buen día Martha! Claro que si se puede reemplazar agua por leche, esto mejora considerablemente el sabor e incrementa el valor nutricional del producto.
Hola Marlu, gracias por escribirnos. La fórmula que se utilizó para el pan aliñado es el siguiente: harina 100%, azúcar 12%, margarina 30%, sal 2%, huevo 10%, levadura 4% y agua 28%.
Explicas muy bien pero como ago un pan sin tener medidas. Otra quiero hacerlo en casa ahora en cuarentena no todos tenemos batidora como ago el proceso por que no es igual a mano...
Buenos días Martha, gracias por escribirnos! Respecto a su pregunta es conveniente engrasar o colocar desmoldante en las bandejas para que el producto despegue con mayor facilidad.
Buenas tardes Jairo, muchas gracias por seguirnos, lo invitamos a visitar nuestras redes sociales de Facebook e Instagram @hazdeorospanaderia donde constantemente estamos publicando información valiosa para los amantes de la panadería.
Les agradecería que por favor den una explicación hacerca de el peso que debe tener cada pan según su valor comercial ( ej, cuánto debe pesar un pan tajado y que valor se le da) he buscado mucho sobre este tema y no consigo información gracias
Gracias por escribirnos Manuel. A veces por temas de practicidad o tiempo no se tiene el pre fermento a la mano, sin embargo se recomienda que en la ausencia de éste, se realice un reposo en bloque de 40 a 60 minutos, de esta manera va a tener unos efectos parecidos a los del pre fermento en el producto final.
Buen día Ivan, gracias por escribirnos. La fórmula que se utilizó para el pan aliñado es el siguiente: harina 100%, azúcar 12%, margarina 30%, sal 2%, huevo 10%, levadura 4% y agua 28%.
Ustedes son muy buenos haciendo harinas, mas no videos. El título no concuerda con el contenido, pues me imaginé al protagonista amasando manualmente y explicando el comportamiento de la harina de fuerza. Muy mal para mi gusto, todo fué de afán como si le estuvieran pagando millones a Brad Pitt.
Gracias por el video, me encanta cuando aclara que la masa de hacer pan o harina de fuerza es diferente a la harina tradicional del supermecado, aunque no dicen dónde se consigue. Sin embargo si se trata de un vídeo educativo es importante refinarlo y anotar lo siguiente: 1- las cantidades exactas de los ingredientes por cada 500 gramos de harina..
2- Los tiempos de descanso de la masa que son tres , es lo que le da el sabor y las cualidades al pan. La panadería europea respeta esos tiempos .
3 - el primer descanso es 12 horas antes cuando se prepara la harina el azúcar , la levadura y el qguq antes de la amasada amasada definitiva. La segunda cuando se integran todos los ingredientes, se deja descansar la masa otra hora . Luego se reamasa, se forman los panes y se deja descansar, otra hora. Y así es cuando se hornea. Si eso no se hace el pan queda soso.
Por favor reediten el video y tengan en cuenta estos pasos que se siguen para que el pan quede refinado, más alimenticio, más fermentado, eso es lo que diferencia un buen pan a un pan convencional. Gracias
muy buen video excelente, la explicación , lastima que la harina de supermercado por libras no sirva para hacer pan de esta calidad,
Voy a meter la cuchara, la harina de ellos Haz de Oros sin polvo de hornear si sirve, no igual que la industrial pero sirve, la industrial de ellos se llama harina multipropósito tres castillos, lo que el debe de estar trabajando es 500 gr de harina que sería el 100% y de ahí se van sacando los otros porcentajes en gramos
Gracias por compartir tus conocimientos, me encanta hacer pan. Primera vez viendo tu canal, ya me suscribí. Bendiciones
Buen día, sería exelente qué se utilizará la harina qué nos venden en los supermercados, además de 200 personas una tiene máquina, amasen a mano y compartan las medidas o fórmulas, sigan el elemplo de ( panadería paso a paso ) gracias..
Si la verdad es que si les falta los gramos del pan, no ví enlace para ver la receta, amasado a mano es más o menos así 5 min para homogeneizar, 10 minutos agregando la margarina o mantequilla, con mantequilla saben mejor y 20 minutos de amasado para desarrollar gluten, yo los panes de la casa los hago con la harina de ellos normal sin levadura química y quedan igual muy ricos
excelentes, muchas gracias por todo lo que con ustedes he aprendido.
Gracias a mi Diosito me los encontré en el camino. Mil gracias!
Excelente la enseñanza y la recomendacion gracias maestro Dios lo bendiga🙏
Saludos muchas gracias por compartir conocimiento
Buena tarde, entiendo lo se harina industrial....pero las presentaciones son inconvenientes muchas veces ya que el horneo casero no se hace a esas dimensiones... yo uso #aguileña que es otra de su casa matriz y sale muy similar
Muchas gracias por compartir, pero no dijo la cantidad de ingredientes; un abrazo y que Dios lo bendiga 😇🤗
Hola Teresita, gracias por escribirnos. La fórmula que se utilizó para el pan aliñado es la siguiente: Harina Haz de Oros 100%, azúcar 12%, margarina 30%, sal 2%, huevo 10%, levadura 4% y agua 28%.
Esta muy bien el video pero te falta decir la cantidad de gramos que contiene cada ingrediente sin eso estamos fracasados Harina, Agua, Sal, Levadura, Margarina, azucar correcto pero las cantidades en gramos de cada uno ????? no podemos hacer nada....
Publicidad para la harina pero pocos datos tecnicos para llegar a elaborar lis panes que prrsentan al final.
Buenas gracias por sus videos estoy aprendiendo este oficio aun, y aveces tengo problemas cuando el pan sale del horno se revienta, nose si es por la temperatura 150 grados, por la humedad trabajo la @ con 36% de agua y 40 % margarina o por las rayas de decoración que les hago, agradeceria su respuesta.
Hola Gherson un gusto saludarlo., primero tendría que revisar la temperatura final de la masa, es aconsejable que salga a 27 grados centígrados, lo otro es el desarrollo que le esté dando en la amasadora, si no la desarrolla lo suficiente ella va acumular fuerza y va a reventar en el horno. También se puede deber al desarrollo en el proceso de fermentación. Lo que puede hacer es dejarlo crecer un poco más para que le disminuya la fuerza. Los cortes dependen del grado de fermentación de la masa, si una masa esta fuerte y con poco tiempo de fermentación se recomienda cortes profundos para que libere la fuerza por ahí, pero si por el contrario la masa esta sobre fermentada los cortes son más suaves y superficiales para evitar que se desgasifique.
@@hazdeorospanaderia8022 muchas gracias, por el concejo, los pondré en práctica.! Bendiciones
Este video, nos muestra el papel e importancia que cumple cada uno de los ingredientes en la elaboración de una buena masa y por ende panes crujientes con muy buena miga
Muy buen video que medidas utilizó para hacer este pan gracias
Esa belleza la logran los tecnicos de haz de oros. ¡Que belleza!
La mejor harina y la margarina también es excelente
Pues yo lo veo bien, no le vi problema; gracias y enhorabuena!
Sr. Henrry, nosotras amas de casa que queremos preparar el pan para la Familia, que compramos la harina en el Automercado, recibir de Ud un asesoramiento, gracias por responder a esta inquietud
Mil gracias sería bueno que sigan con su programa
Útiles las explicaciones gracias lo haré pronto
Buenicima la receta y que maestro se trabaja al ojillo por ciento ..porque no distes las cantidades ...que ganas de enseñar la Oz de oros
por q la masa m.queda chicluda y no la puedo trabajar.gracias
Muy buena explicación los he hecho
Excelente la explicacion, quisiera saber las cantidades, para seguir la clase al pie de la letra y poder comparar nuestro pan con el del video. Muchas gracias.
Muy buena explicación, pero no encontré la cantidad de ingredientes que utilizó😢
No la puso
Gracias bien explicado buen video
Muy buena la explicación pero falta las cantidades y quiero saber como hacer el pan a mano, gracias 👍
Gracias por la explicacion!
Chicos!! encontre el video con la explicación y cantidades de cada ingrediente!
th-cam.com/video/6QnA8r3q3vU/w-d-xo.html
Muchas gracias! Esta es la receta!!! Genial! 👍 🙏💐
Dónde puedo conseguir la harina industrial ya que la venden en supermercados me interesa la que viene por 12.5 gracias espero su respuesta
Buenos días Nelly, Gracias por escribirnos! Respecto a su pregunta le recomendamos comprar la harina en sitios especializados en productos para panadería o queseras.
Las cantidades? Bno me jodi por soy sola y tendría q comprar 5 kilos para el año...ps por el gluten no como todos los días.gracias
Sugerimos la siguiente fórmula para este pan aliñado: harina HDO 100%, margarina 30%, azúcar 12%, sal 2%, levadura 4%, huevo 10% y agua 28%. Recordar que es formula panadera, es decir todos los porcentajes están basados en el total de harina. Para este vídeo se realizó con base a 500 gramos de harina.
Buen dia disculpe como lo puedo trabajar a mano porque no tengo batidora industrial, desearia me aconsejara como poder hacerlo gracias..
Se puede cambiar el agua por leche?
Buen día Martha! Claro que si se puede reemplazar agua por leche, esto mejora considerablemente el sabor e incrementa el valor nutricional del producto.
Hola gracias por tus recetas , pero no especifico cuanta harina uso cantidades de cada ingrediente
Una pregunta donde están las cantidades?gracias
Hola Marlu, gracias por escribirnos. La fórmula que se utilizó para el pan aliñado es el siguiente: harina 100%, azúcar 12%, margarina 30%, sal 2%, huevo 10%, levadura 4% y agua 28%.
@@hazdeorospanaderia8022 muchas gracias
Como podria conseguir q mi pan quede con esa presentasion .ya q la arina q tengo a mi alcance solo tiene 5.5 devpeoteinas.de ante manos gracias
Una duda se puede sacar un pan de color rojo fuccia o verde
Explicas muy bien pero como ago un pan sin tener medidas. Otra quiero hacerlo en casa ahora en cuarentena no todos tenemos batidora como ago el proceso por que no es igual a mano...
Y los cortes en el pan?
No se engrasa la bandeja?
Buenos días Martha, gracias por escribirnos! Respecto a su pregunta es conveniente engrasar o colocar desmoldante en las bandejas para que el producto despegue con mayor facilidad.
me interesa su ayuda quiero instruirme mas
me puedes ayudar mas
Buenas tardes Jairo, muchas gracias por seguirnos, lo invitamos a visitar nuestras redes sociales de Facebook e Instagram @hazdeorospanaderia donde constantemente estamos publicando información valiosa para los amantes de la panadería.
Les agradecería que por favor den una explicación hacerca de el peso que debe tener cada pan según su valor comercial ( ej, cuánto debe pesar un pan tajado y que valor se le da) he buscado mucho sobre este tema y no consigo información gracias
Hola donde cónsigo esa harina de fuerza... E intentando hacer pan con la harina de trigo que venden en la tienda pero no me salen bien
Deberian mezclar a mano.
Hola gracias por sus vídeos... Me podrían decir dónde consigo la harina de fuerza.☺️
En los almacenes que venden insumos para panaderia
Las medidas de lo que estás asciendo por no las das como puede saber que cantidad as echo
y que paso con los valores de los ingredientes?
hola excelente pero no mencionaste el peso de los ingredientes
Una pregunta....y los pre-fermentos por que no los usas?...
Gracias por escribirnos Manuel. A veces por temas de practicidad o tiempo no se tiene el pre fermento a la mano, sin embargo se recomienda que en la ausencia de éste, se realice un reposo en bloque de 40 a 60 minutos, de esta manera va a tener unos efectos parecidos a los del pre fermento en el producto final.
Cuántos gramos de cada ingredientes???
Cantidad de cada producto que utilizo para elaborar ese pan
Pero deberían dar las cantidades de ingredientes por favor muchas gracias
Por favor indicar en gramos las cantidades para realizar éste pan,gracias!!!
Están en la caja
Buen dia pero de la formula
Buen día Ivan, gracias por escribirnos. La fórmula que se utilizó para el pan aliñado es el siguiente: harina 100%, azúcar 12%, margarina 30%, sal 2%, huevo 10%, levadura 4% y agua 28%.
hooa buenos dias
falto el peso de los ingredientes
Seria bueno si dijera las cantidades
Buen día, me podrían regalar las cantidades, gracias
Jajajajaja
Las medidaaaaasjajajjaa
Que pasa si la harina no es industrial
Vengo a ver un vídeo de técnicas de amasado y tienen amasadora eléctrica.😮
Buenas tardes como ago para la receta
Y las cantidades ps cuando…..
Buena explicación pero considero que faltó lo más importante la medida en gramos de las cantidades.
Están en la caja
No hay
Ustedes son muy buenos haciendo harinas, mas no videos. El título no concuerda con el contenido, pues me imaginé al protagonista amasando manualmente y explicando el comportamiento de la harina de fuerza. Muy mal para mi gusto, todo fué de afán como si le estuvieran pagando millones a Brad Pitt.
Totalmente de acuerdo, el título sería aprenda a hacer pan en amasadora,.
Por favor siguen haciendo estos videos ustedes son muy espartos
por f las cantidades de cada pro ducto
Donde se puede conseguir esa harina vivo en Cartagena
Es de Cali
porque no informan las cantidad de cada ingrediente????
No todos tenemos máquina sería bueno q enseñe hacer a nano
No da la lista de ingredientes
Y los.ingredientes?
Pero no nos provedio las medidas de los ingredientes 🥺
no "pierdan su tiempo", realizando preguntan en este canal ..... por lo que pueden ver .... "No les responderan" ..... 🤛
JAJAJA_____ ""YA TENGO UNOS PRODUCTOS HORNEADOS DE LA MISMA MASA!!!!""
Cantidades de los productos
No hay receta
Las cantidades no lo explico
No dice las cantidades
Tampoco dice con q barniza los panes, a mí me pareció huevo batido pero también parecía margarina derretida 🙄🙄
Es huevo batido
y las tecnicas? la amsadora iso todo el trabajo
No pone las cantidades de los ingredientes
Vaya y yo pensé que lo ibas amasar a mano ..con máquina no cualquiera lo tiene ,otra cosa es a mano ..en fin
Si no informa la cantided de los ingredientes sin egoismosj se podria aprender de resto no vale nada.