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いつもタメになるお話、ありがとうございます。ラッパさんのお話も大変面白いのですが、一緒にされている男性の方の受け答えがとても適格で話を回すのが凄く上手だな～といつも思ってます。どのような方なのか、非常に気になります。
このお二方のやり取りこそが勉強になります！無駄が無いのに分かりやすく、的確な問答。
ラッパさんって、『飲食店コンサルタントさん』ではなくて、アーティストさんですよね。只々、お金儲け（売り上げ）だけの為にお仕事をされてきたのではなくて、ご自身が以前に仰っていた通りに、大好きな事に夢を持ち続けてこられた事が、飲食の世界を超えて発信されてるのを、強く感じました！
なるほど。ビブグルマンの情報をもとに、お店探索も楽しいですね。敷居の高いもんだと勝手に思い込んでいたので参考になります。ラッパさん、本日もありがとうございました！
何時も分かり易い動画配信、ありがとうございます。評価が味主体であるならば、以前テレビ番組にて店構えは綺麗ではないが味は絶品という御紹介企画がありましたのである意味的を射てるなと思いました。
海を渡ってでも、のくだりですがミシュランはタイヤ会社なので3つ星は目的地としてわざわさ行く２つ星は遠回りして行く1つ星は近ければ行くみたいのが決まってると思いますが。もちろんミシュランタイヤはいた車でドライブして行って下さいってことです。もともとタイヤメーカーのドライブガイド本ですから。
ミシュランの星を取る様な店でも、ラッパさんの［飲食コンサル］に頼まなければいけなかったって事が、気になって仕方がないんですw軽ーく言ってましたが…
ミシュラン？５０年前にはミシュランガイドで全ての三ツ星を食べ歩き一度行って評価したくないので二度、三度行きました。ミシュラン、ゴーエミヨ等に凄い憧れるていましたが７３歳になって今振り返ってみればアホらしくなりました。今の時代に・・・お迎えの近くなっている私からすればミシュランと言う言葉に振り回される料理人、お客様は古臭いなぁ〜と馬鹿にしている私が古臭い人間なのカナ？
僕が関わってたところは二人で来ました。フォークや何かを落とすとかも無かったです（笑）連絡もちゃんと来ました。しかも結構早く
エアロスミスを解散の危機まで追い込んだたい焼きは最強ですね😆💕💯
ミシュランの星をとっているお店＝高級店という概念でいたうちの1人でした。今日も初めて知る事が多くて面白かったです。「フォーク？」「スプーン？」を落とすというのは、何かのドラマでもやってました。
ミシュランに掲載される基準として、一般の人が予約を取ることが出来るお店というのもあるそうですね。
どこかヨーロッパだったと思いますが前にミシュラン三ツ星を自ら返上したオーナーのインタビューを読んだことがあって「星を維持しようと思ったらランニングコストが高すぎる。テーブルクロスのクリーニング代が月140万（不確かですがたしかこの数字）を超える。お客様に還元できるものと星を維持する名誉を天秤にかけて星に価値を置くべきではないと判断した」と言っていました。基準として店内の内装は関係ないと言っていても潤沢な資金のあるお店でないと星とれないというのはあるのかもしれないですね。
グランメゾン東京思い出した！
NHKの「ねほりんぱほりん」で「ミシュラン調査員」の回がありましたね。調査員ご本人が豚で出られてました。
ねほりんぱほりんで、ミシュランの調査員が出演していたのを思い出しました。勿論、顔出さず、声も変えてですけど
鮨よし○け 何年も三つ星でしたっけ? スポンサーがミシュランだけど笑
ミシュラン調査員になる方法が知りたい。
当たり前だけどビブグルマンの店はもれなく安くてうまいw
ミシュラン常連店の社長と会食の機会あって同席の他社長が『今年のミシュラン大丈夫?』って聞いたら『大丈夫！今年もちゃんと摂待しておいたから(￣ー￣)ﾆﾔﾘ』って言って、ちゃんと星取ってたwまぁ、色々裏道あるんでしょうネ。。。
ミシュラン⁉何でこの店が？てのもあるし全部見て判断しなよと思うが、通う店がミシュランじゃなくて良かったと思う。
☆じゃないけど、載りました。
三十年前に裏ミシュランの本を読んで、鮑の○○が本のはじから、隅まで星がついていた時、お腹が痛くなるほど笑いました。
知人でオープンして一年でビブグルマン取ったお店がありました🙄 私のお店もミシュランお断りのPOP貼ってます😆
ミシュランに載らない名店本発刊してください!
大阪の十三付近に一つ星のたこ焼き屋ありますよ。・・・といいつつ調べたらビブグルマンの方で、しかも2023年は選外になっていました。ごめんなさい。大阪イギーと言うお店です。
コロナ前だけども、懐石料理は8千、、、、、、星でなく、ブック掲載は却下、って聞いた様な夢見た様な🤐たこ焼き屋さん、ラーメン屋さん、懐石、フレンチ、ジャンル別価格基準は、と、感じてます。ミシュランガイド買った事ない飲食店主ですが😂
来月ようやくソフトオープン前のサイレントオープンします。イギリスミシュラン掲載店を目標にしてます。ロンドン行く時必ず行く町中華価格の香港点心屋、今季予想通り星無しだけどミシュラン掲載店になった。味は超香港でピカイチだった、サービスはホント無愛想で中国屋台の感じ、ミシュランは味が最優先で接客は二の次三の次って確かだなあと思った。
評価基準が料理の味のみで接客や空間は無視って，食べログがそうですよね．価格コムが東京グルメを買収して食べログにする際に，ミシュランのやり方をどこかで密入手したのでしょうか．まあ，調査費がどこから出ているのかですが，やはりタイヤの売上でしょう．
調査員の主観でしかないミシュランマークのある店には絶対に行かない
何か他人に決めて貰わ無きゃ美味いか不味いか解ら無いみたいでこう云うのって好まないですねぇ、星何かよりバンクシーに落書きして貰う方が店流行るんじゃ無いかと思えるなぁ（笑）
ミシュランは間抜けな尺度。
従業員に対してブラックで閉店する？した？世界一のレストランってミシュラン三つ星取りまくってたんじゃなかったでした？笑
なんか一人で笑ってますが、ブラックだからどうとか、そういう論点ではない。
@@魔神-l7l だから何？いや、一旦チャンネルから外れます。永田さん、楽しい動画ありがとうございました。お体気をつけてください。
①ゲット
the tire. michelinタイヤ屋さんに拘束力はないです
本当そう。たかがタイヤ屋
NHKプロフェッショナルにて確か日本人の料理人で最初に三ツ星を断ったのが【西 健一郎】と報じていたけど、ミシュラン的には表にしてほしくない案件なのかなぁ？そして最近では【すきやばし次郎】が一般予約受け付けてないから、ミシュランの対象店として円満的に外れたと伝えられているが、別の理由が関係していると噂されているのも、私的な見解だが謎が深まります。私事の感想大変失礼致しました。
@@ひろ-k8j2f たかだかタイヤ屋の宣材に振り回されたくない、ってのが本音では勝手に評判聞きつけて覆面調査員忍び込ませて、一方的に評価されてOKもとらずに掲載する(実際のところは店の許可ぐらいはとってるんだろうけど)…ぜひ評価してくれ！という店もあるだろうしそういう土俵にのりたくない、という店があってもおかしくないそもそも「ミシュランのタイヤを履いて出かけよう」がコンセプトなんだからみんな必要以上に有難がりすぎせいぜいヨーロッパまでにとどめておくべきだったんだよ例のラーメン屋の件といい所詮はその程度のもの、宣材なんだからミシュランのタイヤ、みなさん履いてます？自分車オーナーじゃないから分からんけどw北海道だとスタッドレスのシェアはそれなりあるかも
ミシュランガイドの評価について、色々な意見。それは違うとか、その通りだねって世間の批判がありますが、ぶっちゃけ、ベースであるフランス人が食って旨けりゃそれで良いと思います。フランス人に日本のナニが分かるねん？ってより、あいつらが「これ、旨いやん、これ、エエやん」って言われても「ああ、お前ら旨いって思うんや」って。食い物の好みなんか千差万別やし、元々はフランス人向けのガイドブックなんやからね。あいつらの好みの評価って思えばエエし、へぇ～って感じですね。ただ、ミシュランガイドの素晴らしいところは、毎年実地調整調査をするってコト。これは、現地のオペレーター任せの上に、何年も情報を改定せずにいる、日本の某大手旅行会社が発刊してるガイドブックも見習うとこだと思います。
いつもタメになるお話、ありがとうございます。
ラッパさんのお話も大変面白いのですが、一緒にされている男性の方の受け答えがとても適格で話を回すのが凄く上手だな～といつも思ってます。
どのような方なのか、非常に気になります。
このお二方のやり取りこそが勉強になります！
無駄が無いのに分かりやすく、的確な問答。
ラッパさんって、
『飲食店コンサルタントさん』ではなくて、
アーティストさんですよね。
只々、お金儲け（売り上げ）だけの為にお仕事をされてきたのではなくて、
ご自身が以前に仰っていた通りに、大好きな事に夢を持ち続けてこられた事が、飲食の世界を超えて発信されてるのを、強く感じました！
なるほど。ビブグルマンの情報をもとに、お店探索も楽しいですね。敷居の高いもんだと勝手に思い込んでいたので参考になります。ラッパさん、本日もありがとうございました！
何時も分かり易い動画配信、ありがとうございます。
評価が味主体であるならば、以前テレビ番組にて店構えは綺麗ではないが味は絶品という御紹介企画がありましたのである意味的を射てるなと思いました。
海を渡ってでも、のくだりですがミシュランはタイヤ会社なので
3つ星は目的地としてわざわさ行く
２つ星は遠回りして行く
1つ星は近ければ行く
みたいのが決まってると思いますが。
もちろんミシュランタイヤはいた車でドライブして行って下さいって
ことです。
もともとタイヤメーカーのドライブガイド本ですから。
ミシュランの星を取る様な店でも、ラッパさんの［飲食コンサル］に頼まなければいけなかったって事が、気になって仕方がないんですw軽ーく言ってましたが…
ミシュラン？
５０年前にはミシュランガイドで全ての三ツ星を食べ歩き一度行って評価したくないので二度、三度行きました。
ミシュラン、ゴーエミヨ等に凄い憧れるていましたが７３歳になって今振り返ってみればアホらしくなりました。
今の時代に・・・お迎えの近くなっている私からすればミシュランと言う言葉に振り回される料理人、お客様は古臭いなぁ〜と馬鹿にしている私が古臭い人間なのカナ？
僕が関わってたところは二人で来ました。フォークや何かを落とすとかも無かったです（笑）
連絡もちゃんと来ました。しかも結構早く
エアロスミスを解散の危機まで追い込んだたい焼きは最強ですね😆💕💯
ミシュランの星をとっているお店＝高級店という概念でいたうちの1人でした。
今日も初めて知る事が多くて面白かったです。
「フォーク？」「スプーン？」を落とすというのは、何かのドラマでもやってました。
ミシュランに掲載される基準として、一般の人が予約を取ることが出来るお店というのもあるそうですね。
どこかヨーロッパだったと思いますが前にミシュラン三ツ星を自ら返上したオーナーのインタビューを読んだことがあって「星を維持しようと思ったらランニングコストが高すぎる。テーブルクロスのクリーニング代が月140万（不確かですがたしかこの数字）を超える。お客様に還元できるものと星を維持する名誉を天秤にかけて星に価値を置くべきではないと判断した」と言っていました。基準として店内の内装は関係ないと言っていても潤沢な資金のあるお店でないと星とれないというのはあるのかもしれないですね。
グランメゾン東京思い出した！
NHKの「ねほりんぱほりん」で「ミシュラン調査員」の回がありましたね。調査員ご本人が豚で出られてました。
ねほりんぱほりんで、ミシュランの調査員が出演していたのを思い出しました。勿論、顔出さず、声も変えてですけど
鮨よし○け 何年も三つ星でしたっけ? スポンサーがミシュランだけど笑
ミシュラン調査員になる方法が知りたい。
当たり前だけどビブグルマンの店はもれなく安くてうまいw
ミシュラン常連店の社長と
会食の機会あって
同席の他社長が
『今年のミシュラン大丈夫?』
って聞いたら
『大丈夫！今年もちゃんと
摂待しておいたから(￣ー￣)ﾆﾔﾘ』
って言って、ちゃんと星取ってたw
まぁ、色々裏道
あるんでしょうネ。。。
ミシュラン⁉何でこの店が？てのもあるし全部見て判断しなよと思うが、通う店がミシュランじゃなくて良かったと思う。
☆じゃないけど、載りました。
三十年前に裏ミシュランの本を読んで、鮑の○○が本のはじから、隅まで星がついていた時、
お腹が痛くなるほど笑いました。
知人でオープンして一年でビブグルマン取ったお店がありました🙄
私のお店もミシュランお断りのPOP貼ってます😆
ミシュランに載らない名店本
発刊してください!
大阪の十三付近に一つ星のたこ焼き屋ありますよ。
・・・といいつつ調べたらビブグルマンの方で、
しかも2023年は選外になっていました。
ごめんなさい。大阪イギーと言うお店です。
コロナ前だけども、懐石料理は8千、、、、、、星でなく、ブック掲載は却下、って聞いた様な夢見た様な🤐たこ焼き屋さん、ラーメン屋さん、懐石、フレンチ、ジャンル別価格基準は、と、感じてます。ミシュランガイド買った事ない飲食店主ですが😂
来月ようやくソフトオープン前のサイレントオープンします。
イギリスミシュラン掲載店を目標にしてます。
ロンドン行く時必ず行く町中華価格の香港点心屋、今季予想通り星無しだけどミシュラン掲載店になった。
味は超香港でピカイチだった、サービスはホント無愛想で中国屋台の感じ、ミシュランは味が最優先で接客は二の次三の次って確かだなあと思った。
評価基準が料理の味のみで接客や空間は無視って，食べログがそうですよね．
価格コムが東京グルメを買収して食べログにする際に，ミシュランのやり方をどこかで密入手したのでしょうか．
まあ，調査費がどこから出ているのかですが，やはりタイヤの売上でしょう．
調査員の主観でしかない
ミシュランマークのある店には絶対に行かない
何か他人に決めて貰わ無きゃ美味いか不味いか解ら無いみたいでこう云うのって好まないですねぇ、
星何かよりバンクシーに落書きして貰う方が店流行るんじゃ無いかと思えるなぁ（笑）
ミシュランは間抜けな尺度。
従業員に対してブラックで閉店する？した？世界一のレストランってミシュラン三つ星取りまくってたんじゃなかったでした？笑
なんか一人で笑ってますが、ブラックだからどうとか、そういう論点ではない。
@@魔神-l7l
だから何？
いや、一旦チャンネルから外れます。永田さん、楽しい動画ありがとうございました。お体気をつけてください。
①ゲット
the tire. michelin
タイヤ屋さんに拘束力はないです
本当そう。たかがタイヤ屋
NHKプロフェッショナルにて確か日本人の料理人で最初に三ツ星を断ったのが【西 健一郎】と報じていたけど、ミシュラン的には表にしてほしくない案件なのかなぁ？
そして最近では【すきやばし次郎】が一般予約受け付けてないから、ミシュランの対象店として円満的に外れたと伝えられているが、別の理由が関係していると噂されているのも、私的な見解だが謎が深まります。
私事の感想大変失礼致しました。
@@ひろ-k8j2f
たかだかタイヤ屋の宣材に振り回されたくない、ってのが本音では
勝手に評判聞きつけて覆面調査員忍び込ませて、一方的に評価されてOKもとらずに掲載する(実際のところは店の許可ぐらいはとってるんだろうけど)…
ぜひ評価してくれ！という店もあるだろうしそういう土俵にのりたくない、という店があってもおかしくない
そもそも「ミシュランのタイヤを履いて出かけよう」がコンセプトなんだから
みんな必要以上に有難がりすぎ
せいぜいヨーロッパまでにとどめておくべきだったんだよ
例のラーメン屋の件といい所詮はその程度のもの、宣材なんだから
ミシュランのタイヤ、みなさん履いてます？自分車オーナーじゃないから分からんけどw
北海道だとスタッドレスのシェアはそれなりあるかも
ミシュランガイドの評価について、色々な意見。
それは違うとか、その通りだねって世間の批判がありますが、ぶっちゃけ、ベースであるフランス人が食って旨けりゃそれで良いと思います。
フランス人に日本のナニが分かるねん？ってより、あいつらが「これ、旨いやん、これ、エエやん」って言われても「ああ、お前ら旨いって思うんや」って。
食い物の好みなんか千差万別やし、元々はフランス人向けのガイドブックなんやからね。
あいつらの好みの評価って思えばエエし、へぇ～って感じですね。
ただ、ミシュランガイドの素晴らしいところは、毎年実地調整調査をするってコト。
これは、現地のオペレーター任せの上に、何年も情報を改定せずにいる、日本の某大手旅行会社が発刊してるガイドブックも見習うとこだと思います。