이 레시피 방금 해봤습니다. 진짜 맛있네요 1. 당근을 낮은 온도에서 계속 익혀야지 버터에 유화가 안 깨지는 것 같습니다. 근데 낮은 온도로 하면 마야르가 안나오더라고요. 마지막에 불을 쎄게 하는 것도 방법인것 같습니다. (이건 수령님께서 좀 답변 해주셨스면 합니다) 2. 당근 퓨레를 만들때 좋은 블렌더를 사용해야 하는것 같습니다. 입자감이 많이 다르네요. 3. 파슬리 줄기 넣으면 안됩니다. 진짜요ㅋㅋㅋ 쓴맛 뿐만 아니라 줄기가 믹서에 안 갈립니다 4. 파슬리 페스토 진짜 맛있습니다. 근데 이게 먹으면서 열을 받으면 상큼한 맛이 줄어듭니다. 아마 드시는 분들은 스테이크 열을 안 받게 따로 드시는 걸로 추천드립니다. 결론: 코로나 끝나면 그냥 가서 사 먹는게 편합니다.
소스가 아니라 퓨레를 만들거기 때문에 버터유화깨지는 것보다, 버터가 타지않을 정도의 온도를 하는 거에요. 오일 대신 버터넣고 볶는 느낌. 유화는 신경 안쓰셔도 됩니다. 사실상 페스토는 재료를 봐도 알다시피 상큼한 맛이 나는 소스가 아님니다.. 향미를 넣고 약간 너티하고 치즈맛이 나는 세이보리 소스입니다. 상큼한 맛을 원한다면 치미추리나 살사버데 같이 산미가 들어가는 소스를.... 블렌더가 곱게 안갈아질때.. 집에 도깨비방맹이가 있으면 그걸로 하는게 곱게 잘갈립니다
안녕하세요~ 요리님! 영상이 너무 매력 넘쳐서 영상을 결국 다보고 말았어영.. 😭🤣 저 요섹남의 로망이 있었는데 요리님 영상보고 진정한 요리하는 섹시한 남자를 보는거 같아서 또한번 쉐프의 매력을 느끼고 가요! 음식 하나하나 짚어주시는 세심하고 똑똑,믿음가는 배려의 마음씨에 무조건 이건 조아요 안할수가 없네영👍💕 저희는 소소한 건강 집밥을 만들어 먹어영! 앞으로도 좋은 소통하구 지내면 좋겠네염! 21년은 20년에 못받은 복까지 200배로 더 받으시고 지금은 건강이 최고입니당🙏🎎❤
레스토랑 아진 at home
알리오올리오 소스 출시!
🧄 레스토랑 아진 알리오올리오소스
bit.ly/3p3Oq7k
먹어보거싶었는데ㅠㅠ
정말 맛있게 잘 먹었는데 레시피 올려주셔서 감사합니다!!
스테이크 레시피랑 과정 보닌깐 가격이 합리적이라고 느껴지네요 역시 사드세요 제발..
와 근데 멋있다 영업비밀공개라는 건 그래도 쉽지않은데 좋은 일하시네요
코로나 끝나고 꼭갈게요
가게를 닫아서 재료가 없다=열어야 재료가 있다=필요한 재료만 사다두고 쟁겨두지 않는다=신선하다
드디어 돌아왔구나...형은 이게 더 잘어울려
1년 만에 왔는데 동그래지셨어요?
미슐렝 받기도 전에 미쉐린 그 자체가 되어가는 남자..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
갠적으로 미슐렝이 맛의기준이 안되었으면 하는바램..
미쳤네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@yunichef7958 돈만주면 별따기 가능임
돈주면 체인점처럼 운영가이드 부터 인테리어 등등 교육제공하고
미슐랭 마케팅 해줌
왜 형이 부풀어오르는지 모르겠네 ㅋㅋㅋㅋ
역시 우리형이 돌아왔다!!!!!
쉐프님, 열심히 공부하고 도전하셔서 개발한 레시피 이렇게 알려주셔서 정말 감사하고 많이 배웁니다!! 새해복 많이받으세요
난 비슷한 요리라면 형 레시피가 제일 좋아. 제일 맛있더라고!! 고마워형!!
이 레시피 방금 해봤습니다. 진짜 맛있네요
1. 당근을 낮은 온도에서 계속 익혀야지 버터에 유화가 안 깨지는 것 같습니다. 근데 낮은 온도로 하면 마야르가 안나오더라고요. 마지막에 불을 쎄게 하는 것도 방법인것 같습니다. (이건 수령님께서 좀 답변 해주셨스면 합니다)
2. 당근 퓨레를 만들때 좋은 블렌더를 사용해야 하는것 같습니다. 입자감이 많이 다르네요.
3. 파슬리 줄기 넣으면 안됩니다. 진짜요ㅋㅋㅋ 쓴맛 뿐만 아니라 줄기가 믹서에 안 갈립니다
4. 파슬리 페스토 진짜 맛있습니다. 근데 이게 먹으면서 열을 받으면 상큼한 맛이 줄어듭니다. 아마 드시는 분들은 스테이크 열을 안 받게 따로 드시는 걸로 추천드립니다.
결론: 코로나 끝나면 그냥 가서 사 먹는게 편합니다.
소스가 아니라 퓨레를 만들거기 때문에 버터유화깨지는 것보다, 버터가 타지않을 정도의 온도를 하는 거에요.
오일 대신 버터넣고 볶는 느낌.
유화는 신경 안쓰셔도 됩니다.
사실상 페스토는 재료를 봐도 알다시피 상큼한 맛이 나는 소스가 아님니다..
향미를 넣고 약간 너티하고 치즈맛이 나는 세이보리 소스입니다.
상큼한 맛을 원한다면 치미추리나 살사버데 같이 산미가 들어가는 소스를....
블렌더가 곱게 안갈아질때.. 집에 도깨비방맹이가 있으면 그걸로 하는게 곱게 잘갈립니다
멋진 영상 올려주셔서 감사합니다
비싼 레시피를 볼 수 있는 시대에 태어나
누워서 눈으로 맛보기만 하는 나도 참
대단하다... 만들어 볼 엄두도 안나네
경기도 지원 크리에이턴가 그때부터 봤는데 떡상해서 다행이네요 코로나 풀리면 레스토랑 한번 갈께요 번창하세요..
어제 레시피보고 오늘 재료 사와서 레시피대로 만들어봤는데 너무 맛있네요. 특히 여친이 당근퓨레가 엄청 맛있다고 합니다ㅎㅎ 말씀대로 파슬리페스토가 느끼한 맛을 잡아줘서 당근퓨레 파슬리페스토 스테이크가 조화가 잘되네요ㅎㅎ 담에도 맛있는 레시피 부탁드립니다^^
입이 떡 벌어지는 가격대의 유명한 스테이크하우스도 가봤습니다만, 아진에서 먹었던 스테이크의 맛을 잊지 못합니다, 감사합니다
수령동무! 우리 인민들의 소망을 들어주어 감사합네다!
크리스마스 직전에 다녀왔었는데 정말 하나도 짜지않구 맛있었어요! 심지어 라구는 초리조랑 같이안먹으면 조금 심심할 정도에요 보기엔 많이 넣어 보여도... 존맛
수령님 돌아오셨군요 이 스타일을 기다려 왔습니다
진짜 정성 되게 많이 들어가네... 존경
돌아왔구나 맛태식이
최고존엄 수령동지한테 태식이라니?
이거너무너무맛있는데 꼭따라해볼게요 레스토랑아진화이팅
항상 잘 보고 있습니다~ 힘든 시기지만 화이팅입니다~!
정성이 느껴지네요 안정되면 꼭 가고싶습니다
이게 잘어울림 ㅋㅋㅋㅋ
누가 뭐래도 요리사!!!
정말 자세히 알려주셔서 감사합니다. :)
고기 굽는 것만 했는데 가니시 및 소스 방법까지 배울수 있겠네요
새해 복 많이 받으세요
저도 두꺼운 고기는 수비드처럼 색이 완전히 균일한것보다 그라이데이션 지는게 더 맛있어요. 겉은 아주 앏게 웰던 느낌이 있어야 불에익힌 느낌과 바삭함이 느껴지더라구요.
왜 편안한가 했더니 원래 대로 돌아왔구나 !
채팅보느라 한번 더 봐야겠네..
예전느낌나고 너무좋아요 ..이렇게하시지..
안녕하세요 ~
당근퓌레 맛 넘넘 궁굼해요
스테이크 잘 배우고 갑니당~♡
그리고 응원합니다 💕💕💕
형 기다리고 있었다고 정상적 레시피
안녕하세요~ 요리님!
영상이 너무 매력 넘쳐서 영상을 결국
다보고 말았어영.. 😭🤣
저 요섹남의 로망이 있었는데 요리님
영상보고 진정한 요리하는 섹시한 남자를
보는거 같아서 또한번 쉐프의 매력을
느끼고 가요! 음식 하나하나 짚어주시는
세심하고 똑똑,믿음가는 배려의 마음씨에
무조건 이건 조아요 안할수가 없네영👍💕
저희는 소소한 건강 집밥을 만들어 먹어영!
앞으로도 좋은 소통하구 지내면 좋겠네염!
21년은 20년에 못받은 복까지 200배로 더
받으시고 지금은 건강이 최고입니당🙏🎎❤
와 이거 이렇게 다 알려주셔도 되나요..???? 무한 감사!! 당근에 토마토를 넣고 퓨레라니 꼭 해볼게요!
프라임 맞나요? 메뉴 테스트 할 때 초이스 cab 프라임 냉동 냉장 다 포함해서 엑셀꺼로 전부 써봤는데 저 포션 딸때 저정도로 마블 없기가 힘든데..
지난번 갔을때는 스테이크 메뉴가 없었는데ㅜㅜ조금 아쉽네요. 빨리 코로나 없어지면 다시 찾아갈께요.
기회되면 꼭 방문하고 싶어요!
다양한 시도도좋지만 처음느낌이좋아요
형님 역시 요리하실때 멋있으습니다
빨리 코로나 끝나서 다시 영업하시길 기원합니다
근데 혼밥하러 오는 손님은 없겠죠?
고독한 미식가인 척 하면서 드세요
꼭...따라해봐야겠다!!! 수령님따라!!!
이것이 MR이지 진짜 교과서 급으로 잘 뽑혔다
아진가서 알료올료랑 감자콩피, 스테이크 먹었는데 알료올료는 생전 처음 먹어보는 맛 수준. 스테이크는 개인적으로 좀 간이 안세서 퓨레랑 같이 먹기 좋긴했지만.. 솔트보이 믿었는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 재 오픈하면 간 세게 해달라해야징
파슬리 페스토를 지미추리 처럼 해봤는데 맛있더라구요 ㅎ
제가 2접시 밖에 안먹었지만 2번째 방문 때 너무 부드러워서 굳
파슬리 페스토가 좀 더 많았으면 좋겠습니다ㅠㅠ
지렸다........😍
요식이형!
내가 만들어먹었는데
1. 당근퓨레 맛이 생각보다 묵직함-적당히 깔아야함
2. 파슬리향이 좀 쎔-얇게 펴발라야함
3.스테이크 간 넉넉히 안하면 다른거에 묻힘
이렇게 되는거같은데 맞낭?
이건 사먹으러 갈게요. 만들기 너무힘들다 ㅠㅠ
수령님 초심찾으셨다
진짜 완벽하당,,,
음식이 너무 고급스러워 보이네요..!
1:37 뒤로 갈 수록 두꺼워지는 건 국룰이지 ㅋㅋㅋ
그래 이맛이야 형의 육성을 원했다고
형 항상 화이팅 ㅋㅋ
다시오픈하시면바로갈게요! 기다리고있겠습니다!
파슬리 같은 경우는 유통기한이 얼마나 되나요? 3일안에 먹어야 하는? 그런걸까요?
레스팅 혹시 하셨나요??
궁금한게 있는데 판매용 요리에도 소금이 저만큼 들어가나요?
근데 오늘 형 되게 요리사 같아요
멋있습니다
궁금한게 있는데 실온에서 그냥 레스팅 하면 되는거용ㅇ? ㅎㅎ 은박지 같은 걸로 싸던데
문 닫기전에 찾아뵀는데 수령님 안계셔서 ㅠㅠ
돌아왔구나 ㅜㅜ 좋다 이런영상
수령님 버터는 혹시 어떤거 쓰시나요!?
우와 당근퓨레 만드는거 부터 수준이 다르구나..
집에서 해먹고 싶은데 ㅜㅠㅜㅜ 손이 많이 가는군 그냥 아진 가서 사먹어야징
패스토 만들때 믹서기 어디 제품이에여?
맛있겠네요
스테이크에 당근퓨레(페페론치노 빼고 토마토 팬프라잉)만 해서 와이프에게 선보였더니 엄청 좋아하네요. 좋은 레시피 감사합니다^^
스테이크 굽는 스텐후라이팬 브랜드 알려줄 수 있나요??
아진 스테이크 아진 못먹어 봤는데 아진맛있겠네요
당근인줄은 진짜 몰랐다... 근데 옛날에는 스테이크 여섯조각으로 잘라주셨는데 왜 자르는 방식을 바꾸신 건가요?
오븐은 미리 예열하시나요?
집에서 해봐야지
정성에 비해 정말 괜찮은 가격이다
안심 스테이크 : 안심을 사용함
채끝 스테이크 : 채끝을 사용함
아진 스테이크 : 오
혼자먹으러가고싶어유ㅎ
살치살 초이스 등급은 원래살이좀 질긴가요?
겊에근막제거하구 미디움정도로해서 먹었는데 살이 너무질겨가지구요 ㅜㅜ어떻게해야 안질길수있죠?
숙성에도 차이가 있습니다.
보통 저는 도축날짜를 물어보거나 15일 가량 숙성된 고기 소고기 사다가 먹어여
저런 작고 두꺼운 고기는 어디서 구할까요
혹시 스테이크 180도에서 구분동안 오븐에서 익히는거 대신에 에어프라이기 사용하면 몇도에서 몇분해도되는지 아시는 분 있을까요?
형님 저렇게 몇 국밥입니까?
저번에 갔을 때 미디움웰던 으로 부탁드렸는데 전혀 다른굽기로 나왔엇어요 ㅠ
직원 부르시면 더 구워주시거나 새로 주실텐뎅
고기 굽기에대한 지식 전혀 없음
살빠져서 올줄 알았는데 푸~짐해졌넹
자막 직접 하시는건가요? 또금또금 하는거 불편... 넣을만하니 넣겠지 하겠는데 자막이 자아가 쌔니 반감이 생기네요
재우형은 이제 못 보는 거군요 아쉽네요
형 목폴라티 입었을 뿐인데, 볼살이 더 끌어올라왔네
퓨레 같은 경우 얼마나 보관 가능한가요?
하루에 1300이죠?
엑스트라버진 올리브유는 발연점이 160도쯤인데 160도에 조리해도 괜찮나요?
중간중간 휴업 이야기 나올 때마다 자영업자분들이 많이 힘들다는 것이 느껴지네요..
와우.. 이렇게 레시피 알려주셔도되는건가요...??그럼 메모를 좀 하겠습니다....
9:40 ??
살치살 맛있겠다
스테이크를 돈주고 파시는건가요?
그렇다면 고기 익힘부터 다시 배우시고 영업 하시는걸 추천^^.
ㅋㅋㅋㅋㅋ동종업계세요?
@@엥징-b4z ㅇㅇ.아닌건 아닌거임 어설프게 유튜브로 장사좀 해볼라고 하는거 같은데 시간낭비임.유튜브로 올릴 실력도 안돼는데 그시간에 더 갈고 닦으시길
@@이세용-f7k이 영상에서 말한거랑 실제 익힘 정도가 아떻게 차이가 있는지 설명해주세요
@@format4339 저거는 익힌게 아니라 겉에만 구워낸 스테이크 아닌가요^^.
직접 드셔보시고 어떠신가요 식감,온도,맛
질겅질겅 씹히며 맛있으신가여?
속은 전혀 열 전달이 되지도 않은 상태에서 요리가 완성 되었습니다~라몀 일반인은 모르죠.
영상몇개만 봐도 상업적유튜브로만 보이네요
@@format4339 내부의 온도가 50도 도 안될거 같은데요^^?읶었다고 할수있나요
근데 스테이크 만들때 원래 소금 많이 들어가긴 함 ㅎㅎ 이거 짜겠는데...? 싶을 정도로
이거지
이거거든
7:00 그의 입맛
이게 형이제 남들 따라하지 마 이제 ㅠㅜ
훨씬 낫구만!
조리과 학생인데 요리사가 꿈이었어요
요리사 해도 되는지..걱정이 됩니다
결론.... 사먹자
형 나 진짜 알못인가봐..
네이버예약에 단호박퓨레라 해놨는데..
당근퓨레였구나.. 페페론치노 매콤+단맛이 상당해서 단호박인줄알았어..
+뒤에 형 멘트 듣기전에 적은 댓글인데 나만 그런게 아니었구낰ㅋㅋㅋㅋㅋ
당근은 미르푸아에 들어갈 정도로 맛나는 재료죠. 물론 전 당근 안 먹습니다.
11:15 전생이 말이였는지 모르겠지만 개인적으로 당근을 좋아하는 사람으로써 불편합니다
10:05 접시에 머리카락....
어디 있어요...?
@@왈왈-y8x 두번째 스테이크 조각 올라가는 자리요
나 일하던 레스토랑은 일매출 1300이였는데..
형 왜 불었..어