안녕하세요, 이태리에서 현재까지 살고있는 사람입니다. 좋은 팁들이 있는것은 사실이지만 알리오 올리오에는 치즈가 안들어갑니다.. Aglio e olio 에 들어가는 재료는 말 그대로 aglio=마늘 과 olio=올리브유, 원하면 페페론치노가 다입니다. 이 영상을 보고 잘못 아실 분들이 있을것같아서 써봅니다. 이렇게 글을 쓰는 이유는 영상의 제목부터가 "여러분의 알리오 올리오가 맛이 없는 이유" 또는 영상에 "진정한 알리오올리오"라 써놓고 진정한 알리오올리오를 요리 하지 않으셔서 쓴거입니다. 치즈를 요리를 다 만들고 입맛에 따라 뿌릴수도 있지만, 요리를 다 만들고 뿌리는것과 조리도중 넣는것과 차이가 있다고 생각합니다.
혹시 염전 파스타 드시게 될 분들이 있을까 말씀드립니다. 물 소금양 등 계량하면서 테스트를 해봤는데 파스타면 삶을 때 소금물 농도 1%로 진행을 해도 몇 국자를 저리 부으면 꽤 짜요. 영상에서 보여준 소금물 농도는 1%는 넘은 것 같고요. 맛정은님이 굉장히 짜게 드시는 것같습니다;; 영상에서 나오는 것처럼 생각보다 많이 넣는다는 얘기에 감으로 퍽퍽 부으시면 굉장히 짜요. 소금물 농도 1%~1.5%로 요리를 진행하시는 게 좋을 것 같아요. 사람마다 느끼는 적당한 간은 차이가 매우 커요. 1%로 진행하신 다음에 너무 싱겁다 하시면 소금을 넣으시는 게 좋을 것 같습니다. 소금의 양이 에멀젼에 영향을 끼칠까 하고 생각하실 분이 있을까 말씀드리자면 기름과 적당한 물이 소스화되는것의 포인트는 소금이 아니라 면수기에 별 상관없습니다. 물과 기름은 거의 섞이지 않지만, 면수와 기름은 어느 정도 섞이는 것이 가능해 소스화 된다는 것이지 소금이랑은 아무 상관 없어요. 또 면을 삶을 때 물을 가능한 적은 물을 사용해서 면을 삶는 것을 추천해 드립니다. 진한 면수를 써야 그만큼 면수를 넣는 의미가 있는 거라 너무 많은 물을 사용해 삶게 되면 진한 면수가 만들어지지 않아 맛에 영향을 끼칩니다.
Josslyn Park 혹시 면을 어떤 제품 쓰시나요? 저도 이래저래 cj 청정원 오뚜기같은 제품 오래 써왔는데 Barilla 면으로 바꾸고나서 탱탱함이 확 다르더라구요 그래서 그 후론 대형마트에서 Barilla사 면만 사다 파스타 해먹어요! 포장지에 적힌대로 8분간만 삶고 소스+면수랑 같이 센불에 다시 가열해서 수분 좀 날리고 완성까지 해도 탱탱한게 너무 좋아요! 근데 저도 요 영상에 방법은 여테 몰랐네요!! 알리오올리오 할때 해봐야겠어요 🤩
이 영상보고 구독하고 옛날꺼부터 보고있는데 전체적인레시피 알려주는 곳은 많잖아요 그래서 막상 해먹으면 항상 뭔가 부족했어요..! 그게 진짜 포인트팁차이인데 그거를 하나하나 세세하게 알려주시니까...진짜 너무 감사해요ㅎㅎ 쉐프님이 오랜경험으로 터득한것들 이렇게 공유해주셔서..진짜 넘좋아..
영상에서 보이는 소스화 상태는 전분에 의한 물과 기름의 콜로이드상태라기보다는 치즈가 녹아서 물과 기름을 꾸덕하게 잡고 있다고 보는 게 맞는듯 하네요 소스가 유화되다못해 고체에 가까운 걸보니..(영상 마지막에 "여지껏 내가 먹어본 적 없는 맛의 알리오 올리오"라는 식의 감상이 나오는데 실제로 알리오올리오보다는 치즈파스타에 가까울맛큼 레지아노치즈가 들어가니까 당연한 감상평인듯) 물론 전분에 의한 에멀전이 없으면 치즈를 넣어도 기름이 따로 놀겠지만, 이 영상의 소스화가 마냥 전분의 힘으로 완성된 거라고 믿는 분은 없으시길. 이 영상만 믿고 있다간 갑작스럽게 치즈가 들어가지 않는 리얼 알리오올리오를 해달라는 요청이 들어왔을 때 에멀젼 대실패로 인한 난감한 상황이 연출될 수도.. 치즈 없이 면수의 양, 팬온도 조절로만 만드는 에멀젼도 연습해보면 재밌습니다. 알리오올리오의 맛도 치즈버젼보다 많이 깔끔해지고요.
+ 편마늘이랑 간마늘 첨부터 같이 때려넣지 마시고 편마늘 색 변할랑 말랑 할때 간마늘 넣으셈 안그러면 편마늘은 아직 안 익었는데 간마늘이 다 타버릴수도 있음 그리고 웬만하면 직접 마늘 다져 넣거나 시중에 파는 간마늘 넣으려면 넣기전에 키친타올이나 깨끗한 요리용 수건 같은걸로 물가 한번 쫙 빼고 넣으셈 안그러면 마늘이 머금은 물기 때문에 팬에서 지랄마늘폭죽놀이 남
셰프님. 아무것도 안들어가고 마늘만들어간 저 알리오올리오 따라해서 한 스무번하니 제가먹어봐도 괜찮은 맛이 나는 거 같아요~녹진한 저 소스화도 나름 잘되고...근데 쉬림프를 넣으려고하면 타이밍을 잘 못잡겠어요~예전엔 그냥 마늘이랑 같이넣고 볶으면 되지뭐 그랬는데...같이넣으면 마늘이 우러나올때까지 기다리면 새우는 딱딱해질거같고...언제 넣어야할까요?? 마늘이 중간쯤 익었을때??
에초에 저 치즈를 저리 많이 넣으면 소스가 꾸덕꾸덕해셔서 면에 잘 붙는거고 파스타도 좋은걸 써야지 면이 매끈한것을쓰면 잘 만든 것이라해도 소스가 잘 안배입니다. 마지막에 올리브유를 넣는건 잘 만들어진 마늘 올리브유 소스에 생 올리브유를 넣는것이기 때문에 처음부터 올리브유와 마늘량을 늘려 소스를 만드는것이 더욱 좋다고 생각합니다.
- 면수에 간을 해줘야함 (평소 먹는 것보다 좀더 짜게) - 마늘은 너무 얇지 않게 - 불은 절대 중불로 마늘을 볶는것 보단 우려낸다는 느낌으로. - 기름에 전분이 들어간 면수가 섞이면서 에멀젼화 되는 것이 중요함⭐⭐⭐ - 팬에 면을 넣고 면수를 부어가면서 면을 저어줄수록 더 전분이 잘나옴
제말이 치즈를 너무 많이 넣으심 ㅋㅋㅋㅋ 알리오올리오는 치즈향이나 그 크리미함으로 먹는게 아니라 마늘/고추 기본의 담백함으로 먹는건데 치즈 저렇게 많이 넣고 면수 저렇게 넣으면 그냥 cacio e pepe임 거기에 + 마늘향이 나아서 우리 입맛에 더 맞는거. 알리오올리오는 요리중에 치즈 안넣고 마지막에 뿌려주는 마무리 식으로 해야되요 아님 이거처럼 완전 크리미한 마늘파스타가 되버림
알리올리오는 올리브유, 마늘, 소금 이렇게 세가지가 전부인게 정석입니다 여러분의 알리올리오가 맛없는이유가 아니라.. 당연히 첨가물이 더 들어가면 더 맛이있겠죠... 오일 마늘 소금 세가지만 갖고도 환상적인 맛 나옵니다 저도 이태원에서 유명 레스토랑에서 파는것보다 저희 누나가 해주는게 더 맛있어서 가끔 해달라고 하는데 맛있습니다
이 방법으로 계속 만들었는데 항상 잘 안되는 요인이 있어요ㅠㅠ 1. 면수를 얼마나 넣어야 되는지 면수에 소금이 들어있는데 많이 넣으면 넣을수록 짜지기 때문에 얼마나 넣어야하는지 몇번해봐도 감이 안 잡힌다 2. 마늘이 면수를 넣으면 흐물흐물 해진다 파스타 집에서 먹을때는 나름 바삭하고 고소한 맛이였는데 제 알리오올리오의 마늘은 면수를 넣는 순간 흐물텅거려요 물론 흐물텅 마늘도 맛이 나쁘진 않은데 식감이 별로라서 너무 아쉬워요 어떻게 요리해야 두가지 요인을 없앨 수 있을까요?ㅠ
저번에 '레스토랑에서 만드는 알리오 올리오' 편이랑 다른점이 1. 면을 충분히 익히고 불을 끄고 면수를 조금만 넣어 버무리듯이 만든다 2. 이번편은 면을 훨씬 덜 익히고 면수를 계속 추가해주면서 강불에서 계속 조리한다 이렇게 다른데 혹시 더 선호하시는 방법이 있으신건가요? 아니면 그냥 테크닉이 다른 알리오 올리오인지 궁금합니다~~
후추는 절대 넣지말고 다른 풍미가 필요하다면 엔초비나 올리브, 파슬리 같은거를 차라리 넣으세요 후추는 절대 ㄴ 현지에서 알리오 올리오에 후추들어가는거 진짜 제일 싫어합니다. 김치에 케첩넣는거랑 비슷하다고봐요 굳이 치즈도 파르미지아노 다 사서 넣어놓고 후추뿌리는 행위는 하지말아요 우리 그리고 파슬리는 꼭 넣는게 좋습니다 향이랑 맛이 달라요
근데 저기 팬에 미리 면을 빼서 하는게 어렵다고 하시는 분들은 저 면수 자체를 적게 해서 파스타 면을 삶으면 됨. 처음에 면을 면수에 다 넣기가 좀 힘들긴 한데 우겨넣으면 일단 들어감, 그러면 전분 포함된 면수 양 자체가 굉장히 적게 되고 그러면 전분이 많이 포함된 면수 사용해서 마지막 에멀전 하면 유화도 잘되고 면도 딱 적당히 익혀서 먹을 수 있음.
![[#편스토랑] 설거지거리1개뿐! 어남선생표 ‘원팬 파스타’ 레시피 모음🍳 kbscook | KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/UUOpe_sTKzA/mqdefault.jpg)
![ทุกครั้งที่หลับตา (Lucid Dream) - AYLA's [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/4i1OBAQyv58/mqdefault.jpg)
당신의 알리오올리오가 맛없는 이유가 궁금하다면??
레스토랑 아진 예약 bit.ly/3v8lOgF
맛수령 인스타 @choiajean
소금을 1.5%나 넣어 주나요??
근데 저정도로 크리미해지는거는 치즈 많이넣어서 그런거 아닌가용
아 이거였구나.. 내가하면 매번 꾸덕하지 않은 이유가… 오키오키
다시 해바야자
제 경험상 면 삶을때 면수 간을 하는데 미리 소금을 붓고 물을 끓이게 되면 쇠맛 같은게 납니다. 아주 미세한 맛 차이지만 되도록이면 팔팔 끓을때 소금을 넣는 걸 추천합니다!
Sungjun Jin 우왕 감사염
와 ㅇㅈ이요 나만느끼는거아니였네 ㅅㄹ...
감사용
좋은 냄비쓰면 안그럼
저기 그거 냄비 바꾸세요
지금 알리오 올리오 영상만 싹다 몰아서 보거있는데 ㄹㅇ 다다르네
안녕하세요, 이태리에서 현재까지 살고있는 사람입니다.
좋은 팁들이 있는것은 사실이지만 알리오 올리오에는 치즈가 안들어갑니다.. Aglio e olio 에 들어가는 재료는 말 그대로 aglio=마늘 과 olio=올리브유, 원하면 페페론치노가 다입니다. 이 영상을 보고 잘못 아실 분들이 있을것같아서 써봅니다.
이렇게 글을 쓰는 이유는 영상의 제목부터가 "여러분의 알리오 올리오가 맛이 없는 이유" 또는 영상에 "진정한 알리오올리오"라 써놓고 진정한 알리오올리오를 요리 하지 않으셔서 쓴거입니다. 치즈를 요리를 다 만들고 입맛에 따라 뿌릴수도 있지만, 요리를 다 만들고 뿌리는것과 조리도중 넣는것과 차이가 있다고 생각합니다.
이태리 사는 사람인게 알리오 올리오 오리지널 버전을 아는거랑 무슨 상관이 있죠
TheFirst Mandarin 이태리에 사니까 현지의 알리오올리오를 많이 먹어봤으니까 그런거 아닐까요....
이엘님 공유 감사. 음식에 룰은 없지만 알고 있는건 좋다고 생각해요. 뭔가 이상해서 혹시나 하고 댓글 확인해봤어요. 가끔 누가 관찰레, 판체타를 써야하네 그러면 그냥 아 그래 하고 말기는 하지만...ㅋ
오리지날이라고 얘기를 하셨나요?? 아니라면 치킨스톡이나 치즈,앤초비등을 넣는거는 일반적인 조리법 아닌가요?
파스타의 주인공 샘킴 쉐프도 치즈 넣는데 요리에 정답이 어디있읍니까 ㅋㅋ 키보드 쉐프 대단하십니다 샘킴 알리오 올리오 영상( th-cam.com/video/9u-Osm3WV-o/w-d-xo.html )
생각보다 엄청 많이 넣으래서 자신있게 반통 넣었다가 염전 올리오 만들어짐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 소금만 적당히 넣었느몀 진짜 맛있었을듯 솔트보이...
저두요ㅠ
너무 자신잇엇네 반통이라닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
멋있어...
저도요,,,,ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
반말과 존댓말의 에멀젼
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
둘중에 하나로만 갔으면...
ㅋㅋㅋㅋ미치겠닼ㅋㅋㅋㅋ응용력ㅋㅋㅋㅋ
@@얌보글보글 ㅋㅋㅋ앞에 있는 카메라맨이 친구다보니 반말이 자연스레 나오시는듯
반존말의 에멀젼이 참 중요해요.
요리못하는 애들 잘 갈구실 것 같아요
0
옆에서 아이고 그렇게 하는거 아닌데 ㅋ 할듯함
ㅋㅋㅋㅋㅋ빵터졌다
(힐끔)....(힐끔22) (😒) 아~~그거 그렇게 하는게 하는것이 아니고 이건 아렇게 해야합니다. 그리고 이렇게하면 구절
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혹시 염전 파스타 드시게 될 분들이 있을까 말씀드립니다.
물 소금양 등 계량하면서 테스트를 해봤는데 파스타면 삶을 때 소금물 농도 1%로 진행을 해도 몇 국자를 저리 부으면 꽤 짜요.
영상에서 보여준 소금물 농도는 1%는 넘은 것 같고요. 맛정은님이 굉장히 짜게 드시는 것같습니다;;
영상에서 나오는 것처럼 생각보다 많이 넣는다는 얘기에 감으로 퍽퍽 부으시면 굉장히 짜요. 소금물 농도 1%~1.5%로 요리를 진행하시는 게 좋을 것 같아요. 사람마다 느끼는 적당한 간은 차이가 매우 커요.
1%로 진행하신 다음에 너무 싱겁다 하시면 소금을 넣으시는 게 좋을 것 같습니다.
소금의 양이 에멀젼에 영향을 끼칠까 하고 생각하실 분이 있을까 말씀드리자면
기름과 적당한 물이 소스화되는것의 포인트는 소금이 아니라 면수기에 별 상관없습니다.
물과 기름은 거의 섞이지 않지만, 면수와 기름은 어느 정도 섞이는 것이 가능해 소스화 된다는 것이지 소금이랑은 아무 상관 없어요.
또 면을 삶을 때 물을 가능한 적은 물을 사용해서 면을 삶는 것을 추천해 드립니다. 진한 면수를 써야 그만큼 면수를 넣는 의미가 있는 거라 너무 많은 물을 사용해 삶게 되면
진한 면수가 만들어지지 않아 맛에 영향을 끼칩니다.
환상달님 저분처럼 소금 넣고 면 삶앗는데 면 엄청 짯고 혀가 아팟어요 ㅠㅠ
와정말루 제가 뭔가 아쉽다 느낀부분을 제대로설명해주신듯.!
그냥 요리하고 본인요리 안 드시나 봅니다 정말 국자 한 두개만 들어가도 개 짜서 못 먹음
저도 이렇게 느낌 저렇게 소금 들이부은 물을 네다섯국자나 부워 졸였는데 .. 거기에 파마산치즈까지..
하.. 짜서 죽는줄 알았어요... 맹물 붓고 했음 ㅠㅠ 덜짜면 정말 맛있었을거 같아요.. 근데 1%라고하면 정말 감이 안오는데.... ㅠㅠㅠㅠㅠ
면수 넣고 크림화 시키는게 진짜 중요한거같아요 그동안 먹은 알리오올리오는 진짜 아무맛도 안났는데 면수에 간이되어있는게 전체적으로 밸런스를 잡아줘서 간이 딱 맞는거 같아요
진정한 알라올리오보다는 면수의 의미를 이해하시 쉽게 정히해준 거같아요 왜 면을 삶는물에 간을해서 요리를 해야하는지 직접해보니 이해해가 가요!!! 감사합니다!!
-면을 소금많이 넣은물에 4분 팔팔끓이기
-올리브오일 3큰술, 마늘 고추 중불에
-면은 꺼내서 팬에서 더 익히기
-면수 더하고는 강불에
-면수 조금씩 계속 더해주기
-올리브오일 둘러주기
넣은물에 4분이면 알단테 기준 팬에서 강불로 6분인데 6분동안 면수 계속 부워주면서 익힐려면 큰 국자로 몇국자는 부워야 되는데
소금 많이 넣은 물로 끓이면 못먹을정도로 짬. 후회안할려면 면수를 진짜 간 살짝만 맞추고 팬위에서 면수 먹어보면서 간봐서 소금 뿌리는게 맞음
@@GanGoob 이 댓글을 한10분만 일찍 봤더라면...
@@QSdhkYr5QqVy7in ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ실패했나요?
@@Chanbee42 네 못먹을정도로 짜졌습니다
@@GanGoob 아 ㅋㅋㅋㅋㅋ 진작에 볼걸..
와 면 조금만 삶아서 팬에 넣어서 볶는거 신의 한수!!!!! 맨날 면이 불었는데 이렇게 하니까 면이 탱탱ㅠㅠ 최고네요!!
Josslyn Park 혹시 면을 어떤 제품 쓰시나요? 저도 이래저래 cj 청정원 오뚜기같은 제품 오래 써왔는데 Barilla 면으로 바꾸고나서 탱탱함이 확 다르더라구요 그래서 그 후론 대형마트에서 Barilla사 면만 사다 파스타 해먹어요! 포장지에 적힌대로 8분간만 삶고 소스+면수랑 같이 센불에 다시 가열해서 수분 좀 날리고 완성까지 해도 탱탱한게 너무 좋아요!
근데 저도 요 영상에 방법은 여테 몰랐네요!! 알리오올리오 할때 해봐야겠어요 🤩
@@user-sg6nx3hu2z 가격이 의외로 싸서 저도 외국 파스타면 쓰는데 오뚜기랑 다르더라고요;
보통 면 포장지에 알단테까지 삶아지는 시간 있습니다. 전문 요리사가 아니고 요리기구가 없기때매 물 빼고, 볶는 시간동안 추가로 더 익는 시간 생각해서 30초에서 1분정도 덜 삶으시면 충분히 맛있게 삶을 수 있어요
항상 슬펐어요 왜 내 알리오오리오는 나만 맛있는가 ㅠㅠ
정성의 맛임ㅋㅋㅋㅋ
Chelsea Kim 전 정성껏 만들었지만...ㅠㅠ
나만 맛있대 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅈ ㅋㅋㅋㅋ
내껀 나도 맛없는데
촬영장소의 조명을 더 밝게 설정하시는게 좋을거같아요 테두리를 일부러 어둡게 한건지는 모르지만 어두우니 음식이 맛없어보여요
진짜 다른 음식인가했네요
사람자체가 자신감에 차있는 허세뿜뿜같다고 생각했는데 저렇게 만들어먹어보니 평소에 레스토랑에서 먹던것보다 맛있었움 근거있는 자신감이였움
그 레스토랑이 문제있는거죠..업장에서는 저것뿐 아니라 각자의 킥이 있어요
심지어 저렇게 면수 때려부으면서 안해도 충분히 가능하구요
@@sun4001 이탈리아 셰프도 면수는 넣던데요?
@@user-fr9eh8et6k 면수를 일절 안넣는다는말이 아닙니다
유성 진지해
@@user-ox8bf5yc3z 네 조심할게요
치즈를 저만큼 넣는데 꾸덕할 수 밖에 없지;;
바로 다음영상에서 이거 반박했는데 1년째 댓글에 이소리 하고 있네
영상 어떤거임? 오해할만한 치즈양임
@@공영현-g4g 근데 영상 제대로보셈
치즈 넣기전에도 꾸덕한대
그리고 저거직접 해보면 그런말 안나옴
@@brandibrit5029 바로 다음영상 제목이 뭡니까? 리소또 영상인가요?
봉골렌가 한번 파스타 영상 직접 찾아보셈
이 영상보고 구독하고 옛날꺼부터 보고있는데 전체적인레시피 알려주는 곳은 많잖아요 그래서 막상 해먹으면 항상 뭔가 부족했어요..! 그게 진짜 포인트팁차이인데 그거를 하나하나 세세하게 알려주시니까...진짜 너무 감사해요ㅎㅎ 쉐프님이 오랜경험으로 터득한것들 이렇게 공유해주셔서..진짜 넘좋아..
일할때 선임이 파스타삶을때 소금양을 모르겠으면 물어소금넣고 맛봤을때 아 소금물이구나 싶으면 삶으라고 했던말 기억남.,😐
잘보고갑니당😆
와 덜익은 면 넣는 건 ㄹㅇ 신의 한수입니다
여기 영상 많이 보면서 댓글 첨 다는데 진짜 감탄했어요
영상에서 보이는 소스화 상태는 전분에 의한 물과 기름의 콜로이드상태라기보다는 치즈가 녹아서 물과 기름을 꾸덕하게 잡고 있다고 보는 게 맞는듯 하네요 소스가 유화되다못해 고체에 가까운 걸보니..(영상 마지막에 "여지껏 내가 먹어본 적 없는 맛의 알리오 올리오"라는 식의 감상이 나오는데 실제로 알리오올리오보다는 치즈파스타에 가까울맛큼 레지아노치즈가 들어가니까 당연한 감상평인듯)
물론 전분에 의한 에멀전이 없으면 치즈를 넣어도 기름이 따로 놀겠지만, 이 영상의 소스화가 마냥 전분의 힘으로 완성된 거라고 믿는 분은 없으시길. 이 영상만 믿고 있다간 갑작스럽게 치즈가 들어가지 않는 리얼 알리오올리오를 해달라는 요청이 들어왔을 때 에멀젼 대실패로 인한 난감한 상황이 연출될 수도..
치즈 없이 면수의 양, 팬온도 조절로만 만드는 에멀젼도 연습해보면 재밌습니다.
알리오올리오의 맛도 치즈버젼보다 많이 깔끔해지고요.
ㅇㄱㄹㅇ 와드박음 ㅇㄷ
영상으로 봤을 때, 치즈를 많이 넣이서 점도가 생기는 것 처럼 보이는데 맞나요? 아님 면수를 날리면서 그 전분으로 점도가 생기는 건가요? 처음보는 비쥬얼의 알리오 올리오라 질문 남깁니다.
치즈를 좀 많이 넣으셔서 그래요
이영상 그대로따라하면 염전파스타 되구요 소금간은 알아서들 하세요
애미야 파스타가 개짜다~
그래요 맞아요 접니다 그게
그냥 한국사람이면 알리오올리오 만들때 마늘 걍 떄려넣으세요 그럼맛있어져요. 간마늘이랑 편마늘 둘다.
ㅇㅇ 그냥 비빔국수 해먹어 그게 젤맛있어
ㅇㄱㄹㅇ
+ 편마늘이랑 간마늘 첨부터 같이 때려넣지 마시고 편마늘 색 변할랑 말랑 할때 간마늘 넣으셈 안그러면 편마늘은 아직 안 익었는데 간마늘이 다 타버릴수도 있음
그리고 웬만하면 직접 마늘 다져 넣거나 시중에 파는 간마늘 넣으려면 넣기전에 키친타올이나 깨끗한 요리용 수건 같은걸로 물가 한번 쫙 빼고 넣으셈 안그러면 마늘이 머금은 물기 때문에 팬에서 지랄마늘폭죽놀이 남
누군가 그랬지 파스타는 1인분은 개적네? 한번 더 짚고 적은데... 다음번 잡았을때 이정도지!!
하지만 면을 삶고 나중에 꺼냈을땐 이건 먹기 불가능이라고
그러나 만들고 먹는 순간 불가능은 가능으로 바뀌지...
워치 ㅇㄱㄹㅇ ㅂㅂㅂㄱ
비빔면도... 하나 끓이면 너무 양이 없는거 같아서 두개 끓이면 딱 한개분 남김 ㅎㅎㅎ.... 먹을때마다 반복....
진짜 1인분 개적음....보통 파는 파스타면 5인분짜리 꺼내면 반 나눠서 두번먹으면 딱임
@@susanlee5396 그거 하나 끓여서 먹는 중에 다음거 끓일 준비 하면서 먹으면 두개 다먹음
개공감ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
면을 미리 프라이팬에 옮기는것 그것하나로 그이후로 개맛있게 먹고있습니다 감사합니다 밥먹을때마다 기도드리겠습니다
셰프님. 아무것도 안들어가고 마늘만들어간 저 알리오올리오 따라해서 한 스무번하니 제가먹어봐도 괜찮은 맛이 나는 거 같아요~녹진한 저 소스화도 나름 잘되고...근데 쉬림프를 넣으려고하면 타이밍을 잘 못잡겠어요~예전엔 그냥 마늘이랑 같이넣고 볶으면 되지뭐 그랬는데...같이넣으면 마늘이 우러나올때까지 기다리면 새우는 딱딱해질거같고...언제 넣어야할까요?? 마늘이 중간쯤 익었을때??
궁금한게있는데요. 1년전에 올린 영상은 면은 거의 다익히고 넣고 난뒤에 팬에 불을끄고 버무려라고 했는데, 지금영상은 4분익히고 에멀젼? 을 하라고 하시는데 1년전 영상과는 맛에 차이가 많이 나는가요?
덜익은 면으로 에멀전 유도하는거는 무릎을 탁 칩니다..!
구글링이나 유튭에 쳐도 면수넣고 에멀전 하는거 다 나오는데 무릎까지 탁 칠필요가; 그걸 원래 알덴테라고 예전부터 쓰이는 방식임
@@Kfoodporn 가정에서는 업장과달리 면수에 전분이 많이 녹아있지 않죠. 알덴테 상태보다 이른 면을 넣고 팬에서 전분을 더 뽑아서 에멀젼하는게 영리하다는 것인데 뭔 아는척?
@@mattewyoon1328 애초에 면수자체가 파스타 조리할때 소금넣어서 끓인물 가지고 하는걸 업장이랑 전분비교를 왜함? 영리하다긴 보단 어느정돈 다 쓰는 기술이라 댓글단건데 아는'척' 이라하니깐 부들부들중 하는거같네 ㅋㅋ 알지도 못하면서 무릎탁은 ㅉㅉ 아는척은 니가 오졌죠
DH Kim 님 쪽팔리기 전에 댓글 지워요 얼른.. 아 개답답해
@@조용호-u9n 님도 면수로 게장용 간장마냥 숙성시켜서 업장이니 뭐니 드립치려구요? 에멀젼 혼자 개발한것도 아니고 애초에 저렇게 많이들 사용해서 '무릎탁'칠정돈 아니라고 했는데 왜 이리 다들 뿔남? ㅋㅋ
제 파스타는 알덴테 정도 되는 면에 면수 같이 넣고 강불에서 미친듯이 섞으면서 팬 돌리면 맛있게 나오더라구요 ㅋㅋㅋ
원래는 그게 정석에 가깝죠. 근데 은근 기술이 필요해서 영상에서 처럼 쉽게 할수 있는 방법도 나쁘진 않은것 같아요.
그라다 파나노 치즈는 괜찮나요??? 그리고 두 치즈 맛 차이랑 어떤 음식에 어울리는지 가르쳐주세요!!
영상 잘보고 있습니다. 근데 마늘을 편으로 썰어서 쓰는 특별한 이유가 있나요? 잘게 다지는 것이 훨씬 향이 좋고 맛도 좋은데 원래 어떻게 하는 건가요?
아예처음부터 알리오올리오 처음부터 면을따로 안삶고~원팬파스타로 하면 저렇게 꾸덕한 알리오올리오가되더라구용ㅎㅎ넘맛있어보이네여ㅎ
원팬 메쏘드가 그냥 대충 해먹을 사람들한테 조은 거 같아여. 무슨 정통이니 뭐니 파스타 만드는 게 일인 사람이 그런 말 하면 몰라도..
카메라를 그냥 고정해서 쓰시는건 어떠신가요??
제가 보기엔 저거 치즈, 소금으로 감칠맛 낸 게 맛있어진 가장 큰 원인 같은데.. 다만 면 익히는 방식에 대해선 새로운 아이디어 하나 얻어갑니다. 확실히 저렇게 하면 적은 물기에 짙은 전분농도를 확보할 수 있겠어요.
@@cosmos5959 방구석 키보드 워리어 등장
정답임... 원래 오일베이스 파스타는 치즈 감칠맛으로 먹는거임.. 저걸로 안내면 뭐넣게 다시다 넣게?
아하 . 내가만든 오일파스타는 치즈가 덜들어간거구나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오일파스타 ㅋㅋ 치즈감칠맛으로 먹는다니 ㅋㅋ;; 앤쵸비나 해산물들어가는 오일베이스 봉골레에 치즈가 감칠맛이라니..!
@@강민구-i2d 오일베이스가 봉골레 밖에 없다는 거에서 니 밑천 드러난거임 ㅋㅋㅋ
치즈는 아무 치즈나 써도 되는건가요?? 집에 슬라이스 치즈랑 모짜렐라 밖에 없는데 만들어 먹어보고 싶어서요
치킨스톡 넣었도 왜 그 맛이 안 나나 했더니 마늘을 오랫동안 우려내고, 덜 익은 면을 넣고 에멀젼화를 안 해서 그렇군요 ㅎㅎㅎ
덕분에 치킨스톡 안 넣고 치즈만 넣어도 색도 진짜 식당에서 먹는 것 마냥 진하고 마늘맛도 진하게 나는 게 완전 성공이었어요! 감사합니당 ㅎㅎㅎ
kindle 전문용어로 만테카레 mantecare 라고 합니다. 만드는사람도 보는 사람도 전문적인 지식없이 편하게 보기 좋은 영상이네요.
이거보고 따라서 해먹었는데 진짜 맛있습니다 저는 치즈가 없어서 그냥 구하기 쉬운 파마산 넣었는데도 진짜 맛있어요
파마산이 저기서 나온 치즈나 다를봐 없어요.
물론 피자에 뿌려먹는 파마산 가루는 저가치즈와 배합해서 나온 하위호환 개념의 제품이지만요.
한 파스타집에서 먹고 알리올리오가 최애 파스타가 되서 만들어 먹었는데 기름따로 면따로인 맛이였는데 이영상 보고 따라 만들었더니 똑갗은 맛이나요 ㅜㅜ 이런 영상 만들어 주셔서 감사해요🥰🥰❤️
염도 1.5%로 맞추고 면수 저렇게 많이 넣으면 짜요...
일반인분들은 조절 잘 하셔야 됩니다.
Korea Hello 이걸 먼저 봤어야했는데....! ㅜㅜ 아오 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
에초에 저 치즈를 저리 많이 넣으면 소스가 꾸덕꾸덕해셔서 면에 잘 붙는거고
파스타도 좋은걸 써야지 면이 매끈한것을쓰면 잘 만든 것이라해도 소스가 잘 안배입니다.
마지막에 올리브유를 넣는건 잘 만들어진 마늘 올리브유 소스에 생 올리브유를 넣는것이기 때문에 처음부터 올리브유와 마늘량을 늘려 소스를 만드는것이 더욱 좋다고 생각합니다.
잘보고 잘 따라해서 맛있게 먹었습니다. 한가지 궁금한건 면수를 넣고 익히니 마늘의 바삭함이 사라지고 눅눅하게 되던데요... 그건 어쩔수 없나요?
Byunguk Lim 우린마늘 일부는 빼놓고 플레이팅할때 따로 올리세요
궁굼증 :
면수라는게 처음에 소금 왕창 넣은 소금물인데
계속 넣다보면 간은 어떻게 맞추나요????
연영 짜게되었다면 흔히 주방에서 수술이라고 하는데 이작업이 필요합니다^^ 물을 넣어서 다시 애멀젼 하시면 될꺼같습니다
멋모르고 저런거 따라하다보면 할때마다 간이 바뀔껄요
반말을 잘 사용하시네요
개웃기네진짜 ㅋㅋ
지나고 보니 반말임
카메라맨이랑 대화하는거아님??
옛날 일년전에 올리신거는 면을 확 익혀서
올리브 소스랑 섞더 주기만 하면 된다고 하셨는데 바뀌었네요? 이번에 올려쥬신게 에멀젼이 더 잘되는건가요??ㅠㅠ 예전 버전으로만 했었어요ㅠㅠ
sunghun yoon 제가 감히 추측을 해보면 레스토랑에서 하신거는 에멀젼 기법을 섬세하게 지켜가시며 하셨는데 이 영상은 저희같이 요리 못하는 사람을 위한 교육영상이라 더 쉬운방법을 알려주신거 같습니당
James Roh 아!!! 감사해요 ㅎ
- 면수에 간을 해줘야함 (평소 먹는 것보다 좀더 짜게)
- 마늘은 너무 얇지 않게
- 불은 절대 중불로 마늘을 볶는것 보단 우려낸다는 느낌으로.
- 기름에 전분이 들어간 면수가 섞이면서 에멀젼화 되는 것이 중요함⭐⭐⭐
- 팬에 면을 넣고 면수를 부어가면서 면을 저어줄수록 더 전분이 잘나옴
우왕 그동안 내가 만든 알리오 왜이러지~ 했는데 이 영상보고 팁 많이 얻어가요~ 알게된것도 있고! 제대로 소스처럼 되었습니다. 감사합니다👍🏻
알려주신대로 해봤더니.. 그동안 만들었던 어떤 오일 파스타 보다 맛있네요 항상 레스토랑 맛내기가 무엇인지 궁금했었거든요. 감사합니다.
첫 오일 파스타 도전하고 왔습니다 면수 바닷물 처럼 짜게 하라고해서 진짜 바닷물 생각하면서 소금 오지게 때려박았다가 진짜 바닷물에서 건진 파스타인줄.. ㅠ 그냥 저같이 초보자한텐 차라리 소금 조금 넣고 부족한 부분을 파마산치즈로 간하는게 무난 할꺼같아요
1리터에 굵은소금 아빠숟갈 한숟갈
입자 작은소금 2/3숟갈
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 귀여워
우선 이대로 했는데.... 소금물을 너무 소금물로 만든듯....... 핵 짰음 ㅠㅠ 덜짜면 정말 완벽 했을거 같음
그리고 저 페페론치노.. 작다고 무시함 안됨 ㅠㅠㅠㅠㅠ 넣으라는 대로 두개만 넣어야함
그리고 만지고 얼굴이나 눈 이런데 만지면 큰일남 ^^ 응급실 갈뻔
페퍼론치노 부셔서 넣고 이마에 땀이있어서 슥 닦고 손닦고 요리하는데 이마가 뜨거워서 이마도 씻었는데 안사라집니다 ^^
절때 페퍼론치노 만지고 사람,동물 뭐든간에 만지지 마시고 바로 씻으세요...
아 그리고 저도 소금을 똑같이따라 넣었는데 지금 너무 짜서 면대신 물을더많이 먹고있어용
이 형이 넣는 소금의 3/2가 적당한거같습니다
혹시 마늘은 스페인산이나 중국산 말고 국내산쓰면되나요? 집에서도 알리오올리오 여러번 해봤는데, 면에서 마늘맛은 잘 나지만 사먹는거랑 마늘맛이 다르더라구요ㅠ 마늘 종자의 차이일까요?
에멀젼할때 불을 세게하면 분리된다고 들었는데 여기서 강불로 하라하는 이유가뭔가요?? 초보라 잘 몰라서 질문드립니다
치즈를 저렇게 때려 넣는데 어떻케 농도가 안나와요ㅎㅎ마늘향이나 맛보다 치즈맛이 강할듯
제말이 치즈를 너무 많이 넣으심 ㅋㅋㅋㅋ 알리오올리오는 치즈향이나 그 크리미함으로 먹는게 아니라 마늘/고추 기본의 담백함으로 먹는건데 치즈 저렇게 많이 넣고 면수 저렇게 넣으면 그냥 cacio e pepe임 거기에 + 마늘향이 나아서 우리 입맛에 더 맞는거.
알리오올리오는 요리중에 치즈 안넣고 마지막에 뿌려주는 마무리 식으로 해야되요 아님 이거처럼 완전 크리미한 마늘파스타가 되버림
치즈가 겁나 많긴함
동감
치즈는 절대 중간에 넣지말고 플레이팅 할때 5:22 딱 저정도만!! 넣으시면 되요!! 중간에 치즈 넣으신거 아예 뺴면 마무리할때 넣으신 저정도가 딱! 적당해요!!!
이 말하러 옴, 사실 알리오올리오라 마지막에 아주 야악간 사알짝만 갈아서 플레이팅용으로 쓰는게 적절할듯
맨날 오일에 볶듯이 조리해서 먹었었는데 이렇게 육수로 에멀전해서 먹으니 색다르고 맛있있네요~ㅎㅎ 중독될듯 ㅋ
육수 x 면수 ㅇ
이거 똑같이 했는데 진짜 존맛탱 감사요 ㅠㅠ
책임져요. 수령님때문에 알리오올리오에 중독되서 매일 해먹고 있어요. 책임져요!
맛있는거 알려주는 사람은 착한사람 앞으로 많이 올려주세연!!!! 꼭 해먹어봐야징
알리올리오는 올리브유, 마늘, 소금 이렇게 세가지가 전부인게 정석입니다
여러분의 알리올리오가 맛없는이유가 아니라..
당연히 첨가물이 더 들어가면 더 맛이있겠죠...
오일 마늘 소금 세가지만 갖고도 환상적인
맛 나옵니다
저도 이태원에서 유명 레스토랑에서
파는것보다 저희 누나가 해주는게 더 맛있어서
가끔 해달라고 하는데
맛있습니다
근데 치즈 저만큼이면 그냥 치즈파스타 아닌가
제목은 알리오올리오로 하겠습니다.
근데 이제 반말을 곁들인.
마늘을 기름에 조린..
최강록씨 앞치마를 벗고..
동영상에 나오는 올리브유랑 치츠는 어디서 살 수 있나요 ? 저도 갈아서 쓰는 치즈 먹고 싶네요
해먹었는데 넘나 맛있어요!!!!! 치즈가 없어서 못 넣은거 말고는 오오 맛있어요!!
첫 영상과 조리법이 다른데 어떤 차이가 있는건가요?
실패를 최소화하는 안전한 방법이라고 영상에서 얘기하네요
치즈를 넣으면 그게 알리오 올리오 인가요?
진짜 대박이예요~~고대로 따라했는데 사먹는 것 같은 맛이 나오네요!!! 구독하고 갑니다.
저도 알리로올리오를 좋아하고 즐겨해먹는데 좋은팁들이네요
깔끔하게 즐기실분들은
면수 간좀하고 7~8분 익히고
마늘과 페퍼론치노 올리브유 볶은 팬에
면수 작은국자로한국자와 면을 투하하고 불쎄게
후추 소금 넣고 쉑쉑마지막 올리브유 한바퀴 쏵
추가로 베이컨이나 느타리 버섯을 넣으면 더맛있어짐!
저는 치즈안넣어먹음
제일맛있는방법은 코스트코 알리오올리오 소스 사서 해먹으면 개꿀맛
제가 제일 좋아하고 자주 해먹는 레시핍니다 ㅠㅠ 좋은 영상 감사해요😊
와 면 삶는 거는 정말 팁이네요.
와 진짜 무슨 발악을해도 시궁창맛이 나던 내 알리오올리오가 에멀전 한방에 음식이됐네
치즈저렇게넣으면 자동으로 에멀전됨
@@뀨뀨-m7j 전 치즈 안넣어요
@@ckdgh4ok 긍까여 저렇게치즈넣으면 자동으로 에멀전됨 불낮추고 ㅈ~ㄴ 휘어주면 되던대 한1~2분?
@@뀨뀨-m7j 그렇군요 치즈넣어먹을때 고려할게용
@@뀨뀨-m7j 치즈안넣고도 에멀전됐다니까 무안하냐ㅋㅋㅋㅋㅋ
알리오올리오 해먹어보고 진짜 영 아니다 싶으면 그냥 치킨스톡 살짝 섞으면 맛있음
치트키 이긴 한데.. 치킨스톡은 우리나라로 치면 쇠고기다시다 같은 조미료 역할이라서 알리오올리오만의 깔끔한 맛은 사라져요
송창석 ㅈㅁㄱㅏ
ㅗㅜ
ㅈ ㄴ
이 댓글을 옆채널 흑우가 좋아합니다
@@오광환-q1x ㅂ
ㅅ
사실 마늘 충분히 볶아주고 면수로 소스화만 잘해줘도 맛있는 알리오 올리오가 만들어지는데...단백 고소한 맛이 취향이 아닌사람은 치킨스톡 넣는것도 좋죠. 전 개인적으로 안넣은게 훨씬 깔끔하고 맛있었습니다
아주 매력적인 알리올리오 레스피 최고입니다
독립하고 초요린이인데... 하나하나씩 따라해보고 있습니당. 유툽 검색 중 최고 ㅎㅎㅎ 간편한 것부터!!
1.오일3큰술 마늘 굵게 슬라이스,페퍼론치노->마늘 골든브라운
2.파스타면 팔 끓 4분-면 투하 석으면서 면수 계속 넣어가며 에멀젼 강불로
3.면 익고 면수 거의 없으면 불끄기
4.치즈 오일 후추 섞기 플레이팅 치즈
치즈는꼭넣어야하나요?
저런치즈는이름이머에요?이마트에서사려는데.파마산치즈사도되요?
페코리노나 파마산으로 하셔도 됩니다
저렴한 그라나 파다노 또는 파르미지아노 레지아노를 구매하셔요. 강판은 다이소에서 저렴한 걸로 구하시면 됩니다.
@@자기관리용 에멘탈 구입했는데...
괜찮겠지요 ?
치즈라곤 체다. 피자치즈만 아는 치알못이네요 ㅋ
@@별은내 상관없을거같아영
@@자기관리용 감사해용 ^^
좋은 저녁 보내세요 ㅎ
오늘 해봤는데 진짜 개성공..! 전분이 포인트였어요 감사합니다^.^ 이 시리즈 많이 올려주세용
진짜 맛있어요 제가한 요리 맛있게 먹어보는거 처음이에요
마늘이 두꺼우면 닿는면이 얇은것보다 적어서 향 저체는 더 약하지않아요? 예를들면 다진마늘이 슬라이스보다 향이 더 강하듯이말이예요
와...쉐프님... 진짜 매번 알리오올리오 할때 의문점이 여기서 풀리네요.
그러고 오일파스타는 크림화가 되는게 맞다고 처음알았네요
이게 무슨 진정한 알리오올리오 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 뭔 ㅋㅋㅋㅋ 어이가없네
@@user-vible 마늘 두께부터 틀림ㅋㅋㅋㅋ
@@kangmyungjae ㅋㅋㅋㄹㅇ
치즈를 넣는건 취향에 따라 넣은거지만 과연 쉐프신 저분이 요리에 대해 더 잘 아실까요 댓글 작성자님이 더 잘아실까요?
@@_imjaewon 저거 보고 알리오 에 올리오라고 하는 수준이면 댓글 작성자가 더 잘알지
후기
면수에 소금을 잘 넣으셔야 할듯합니다! 저는 너무 많이넣어서그런지 면이 너무짜서 망했네요 ㅋㅋㅋㅋ 담에 다시 적은 소금으로 시도해봐야겠어요
이 방법으로 계속 만들었는데 항상 잘 안되는 요인이 있어요ㅠㅠ
1. 면수를 얼마나 넣어야 되는지
면수에 소금이 들어있는데 많이 넣으면 넣을수록 짜지기 때문에 얼마나 넣어야하는지 몇번해봐도 감이 안 잡힌다
2. 마늘이 면수를 넣으면 흐물흐물 해진다
파스타 집에서 먹을때는 나름 바삭하고 고소한 맛이였는데 제 알리오올리오의 마늘은 면수를 넣는 순간 흐물텅거려요
물론 흐물텅 마늘도 맛이 나쁘진 않은데 식감이 별로라서 너무 아쉬워요
어떻게 요리해야 두가지 요인을 없앨 수 있을까요?ㅠ
항상 파스타만들기전에 보고있더요!
덕분에 남편한테 사랑받는중입니다~최고♡♡
김밀란보는게 눈건강에 더 도움되겠다
비교하는거 자체가 밀란님한테 실례입니다
댓글 🐶판이네... 잘만 알려주시는데ㅠㅠ카메라맨때문에 반말 섞이는 거는 영상 찍으면서 점점 발전하면 되죵ㅎㅎ 사람이 어떻게 항상 모든게 완벽해요 본인들도 완벽하지 않으면서!! 앞으로도 좋은 레시피 많이 알려주세용
제목부터 보는사람 눈살찌푸리게 만들어서 그런게 아닐까요 ㅎㅎ
제목이 눈쌀 찌푸려지면 안보면 되는거 아닌가.. ㅋㅋ 그리고 팩튼데..
제목하고 내용이 걍 자폭수준이거나 욕을 오지게 먹고 싶어서 지은건데 어쩔 수없져
이런 디테일한 팁은 처음보네요ㅎㅎㅎㅎ
저 오늘도 해먹었어요. 오늘은 버섯이랑 베이컨 얆게 채썰어서 같이 해먹었는데 진짜 맛있게 잘먹었어요. 감사해요 ^^
안녕하세요! 정말좋은영상이네요ㅎㅎ
이영상을보니 전 여태껏 면수를 잘안쓰고 볶음국수마냥 먹었었네요ㄷㄷ
질문있습니다!
면볶으면서 소금이나 파마산치즈로 간조절하는건 어떤가요? 이건좀 노하우가 필요한부분같은데
제가아직도 물에넣는 적당한 소금간양을 잘모르겠어요 항상 닝닝하거나 열라짜거나라서... 중간이없네요ㅎㅎ.. 그래서 전자로해서 간을 다른걸로 보충해요ㅜ
내가만든 알리오 올리오가 맛없는 이유는 내가만들어서임 남이만들면 맛있지
오
이왜진
그.. 면수에 소금을 많이 넣고 면만 넣으면 간이 잘 맞는데.. 저렇게 중간에 면수를 많이 넣다보면 소금기가 너무 많아서 엄청 짜지던데.. 저만 그런가요....? 그래서 항상 면수 많이 넣고 졸일꺼면 소금 별로 안넣는데
저도 많이 짜더라구요. 면수에 소금을 조금만 넣어야 겠어요
제가 지금 딱 그 상황입니다. 너무 짜서 결국 다 버렸네요. 면수에 소금 무조건 적게 넣어야할 것 같아요...
근데 그 면수를 많이 않넣고 면만 넣어서 소스에 볶을거면 소금을 많이 넣는게 맞긴 해여 ㅋㅋ
@@최민혁-l6y 그렇죠 ㅎㅎ
공감.. 특히 여기에 치킨스톡도 약간 넣으려면 면수 짜게 만들면 파스타가 너무 짜지더라구요
6:03 마늘을 먹....
안경쓴고라니 아 이거 개웃기네 ㅌㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅅㅂ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 인성
ㅋㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㄹㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂ
페퍼로치노 꼭넣어야하나요? (아니면 대체할만한것이 있을까요?)
아니 정말 좋은 비법인데요? 감사합니다.
내가 만든 알리오올리오가 진짜로 맛이 없어섴ㅋㅋ 제목에 훅 찔리고
볼까말까 하다 봤는데
잘 봤네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오케이 에멀젼👌
알리오 자체가 맛이없는거죠 님탓이 아닙니다ㅋ 자체가 쌉노맛
알리오 올리오는 간 안하면 맛없음 ㅋ 소금으로 간을하던지 치즈로 간을 하던지 ㅋㅋ 그리고 면수 안넣고 할려면 면발 상온에 1분정도 나두면 꾸덕꾸덕해짐. 그 상태에서 기름이랑 볶아주면 면이 기름 쫙~ 빨아들임. 근데 알리오 올리오가 아니라 거진 치즈 파스타인데 ㅋㅋ 초딩도 저렇게 하면 맛있겠따 ㅋㅋ 어휴 ㅋㅋㅋ
너무 짜요..... 면수 간 적당히들 하세요,,, 간이 너무 짜지만 않았으면 맛있었을것같아요...
원래 파스타는 1.5에서 2.0정도로 염도를 맞춰요
Mr. Ok 그게 어느정도인지 감이 안와요...
@@eeemikNoy 그냥 면을 먼저 넣지 마시고 물에 소금을 푼 다음에 간보시고 좀 짜다 싶으면 면 넣어서 끓이면 됩니다
Mr. Ok 감사합니다~!
저도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 개짜서 나중에 맹물 넣었다능
저번에 '레스토랑에서 만드는 알리오 올리오' 편이랑 다른점이
1. 면을 충분히 익히고 불을 끄고 면수를 조금만 넣어 버무리듯이 만든다
2. 이번편은 면을 훨씬 덜 익히고 면수를 계속 추가해주면서 강불에서 계속 조리한다
이렇게 다른데 혹시 더 선호하시는 방법이 있으신건가요? 아니면 그냥 테크닉이 다른 알리오 올리오인지 궁금합니다~~
오 레시피대로 만들어 먹어봤는데 맛있었어요!(저는 면 끓일 때 소금은 적당선에서 넣었습니다 ㅋㅋ)
그런데 영상에 나온대로 엑스트라버진 써도 되는거죠? 일반 올리브유랑 엑스트라버진 올리브유랑 맛의 차이가 있을까요?
알리오올리오는 마늘이랑 페페론치노 올리브유만 있어도 맛있는데 중요한건 좋은 올리브유가 한 몫 하죠 치즈랑 치킨스톡은 좀 과한듯
과한게 아니고 그냥 사족 그 자체죠. 있으면 안되는걸 굳이 껴넣어서 요리 제목자체를 부정한꼴.
예전 알리올리오 만드실때 그냥 오일 범벅 파스타였는데 이제 에멀젼이라는걸 아셨군요 응원합니다.
후추는 절대 넣지말고 다른 풍미가 필요하다면 엔초비나 올리브, 파슬리 같은거를 차라리 넣으세요 후추는 절대 ㄴ 현지에서 알리오 올리오에 후추들어가는거 진짜 제일 싫어합니다. 김치에 케첩넣는거랑 비슷하다고봐요 굳이 치즈도 파르미지아노 다 사서 넣어놓고 후추뿌리는 행위는 하지말아요 우리 그리고 파슬리는 꼭 넣는게 좋습니다 향이랑 맛이 달라요
근데 저기 팬에 미리 면을 빼서 하는게 어렵다고 하시는 분들은 저 면수 자체를 적게 해서 파스타 면을 삶으면 됨. 처음에 면을 면수에 다 넣기가 좀 힘들긴 한데 우겨넣으면 일단 들어감, 그러면 전분 포함된 면수 양 자체가 굉장히 적게 되고 그러면 전분이 많이 포함된 면수 사용해서 마지막 에멀전 하면 유화도 잘되고 면도 딱 적당히 익혀서 먹을 수 있음.