ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【最新】べたぼめレシピ発酵食編
期間限定で無料公開中‼
毎日のごはんに
発酵食をちょい足しするだけで、
手抜きなのにおいしくなる。
美腸と美肌でからだよろこぶ。
毎日の食事の中で
おいしく楽しく続けられる
かんたんな料理を
レシピ集にしました。
毎日の食事が
ワンパターンで
マンネリしている人には
必ずチェックして欲しい
内容なので お見逃しなく〜！
↓ ↓
www.personal-c...
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
乳酸菌をつくるなんて何か大変そうですが
玄米で作る「玄米乳酸菌液」はとても簡単につくれます！
そして飲むだけでなく
お風呂に入れたり、肌や口にシュッシュする
いろいろ使えますよ～
材料
ミネラルウォーターまたは浄水 2L
玄米（できれば無農薬） 1合
きび糖 50ｇ
自然海塩15g
1. 容器に軽く洗った玄米を入れる
2. ミネラルウォーターで黒糖を溶かして、塩とともに1に入れる
3. ペットボトルの上に少し空気が入る余地を残して、水を入れる
4. よく混ぜる
仕込んだ液体に少しだけ手間をかけてあげることで、
乳酸菌や酵母が爆発的に増えていきます。
※ 暖かい場所に置いて毎日よく混ぜ、
※1度フタを開け新鮮な空気を入れる（プシュッという）
※ 日光浴をさせる
※3日〜5日くらいでph3.5の強酸性になる
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★SNSや有料級メルマガはこちらから！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
あなたの料理がどんどんおいしくなる 7つの秘訣！
必ずアップする料理力！3か月集中メール講座。
今なら3大特典プレゼント！
【特典１】 べたぼめフレーズ別 拍手喝采レシピ１０選＋α
【特典２】 段取力がアップする 「料理フローチャート」 解説動画つき
【特典３】 大好きな料理を ライフワークに‼
パーソナルシェフ インタビュー動画
メルマガに登録して特典を受け取る
↓ ↓
peraichi.com/l...
ぜひLINEにも登録してください。
配信される情報の中には
とっておきの最新情報も含まれています。
その情報を100％受け取っていただくためには、
LINEに登録していただくのがおすすめです。
旬のヘルシーでおいしいレシピも配信しているので
ぜひ受け取ってください。
LINE登録はこちらから
↓ ↓
lin.ee/an5NIBo
★登録特典
2400名以上がダウンロードした電子書籍
べたぼめフレーズ別 拍手喝采レシピ１０選
【Facebook】 日々の活動の様子はこちら、気楽に友達申請、フォローください。
↓ ↓
/ hirohareruya
【instagram】 出張料理、日々のま賄いの写真はこちらで見れます
↓ ↓
/ hirohareruya
無農薬でお米とサトウキビを作っています。
分かりやすい玄米乳酸菌の作り方有難うございます。
早速作ってみます。楽しみです。
自分でつくってらしゃるんですね。ぜひ手前玄米乳酸菌を作ってください＾＾
発酵食品好きには、めちゃめちゃ作りたい衝動にかられます。
発酵食には育てる楽しみがありますよね＾＾
教えて下さい！1日混ぜるのを忘れてしまい、朝見たら、真っ白にカビのようなマクがはっていました。
捨てた方がいいでしょうか？
とりあえず、キッチンペーパーで白いマクはとり、かき混ぜましたが、
このまま続けて大丈夫でしょうか。
おそらく白い膜は酸膜酵母だと思われます。そのまま混ぜ込んでもいいですし、気になるようだったら取り除いてください。
納豆菌が優勢になるのを防止する為に 玄米麹を大さじ1追加して作りました🙂
豆乳ヨーグルトも常温とヨーグルトメーカーと同時に作ってみましたが 常温の方が滑らかで酸味がしっかりして美味しかったです😃
精製水と半々で薄めてスプレーも作りましたが 掌につけるとツルツルスベスベになりました🖐️
発酵シリーズ楽しみです🎶
色々探求されているのですね。発酵道楽しんでいきましょう。
これは中村善則さんのオススメなんですね。早速、中村米で作ってみます。ご縁は繋がっているんですね。ありがとうございます。
中村米だと、パワーが違うようです＾＾
はじめまして♪こんにちは。
玄米乳酸菌の作り方で、こちらに辿り着きました。配信ありがとうございます😊
こちらを参考に玄米乳酸菌を3回作ったのですが、作った後の玄米はどうすればいいのでしょうか？動画一覧を拝見したのですが、見当たらない様なのでお聞きします。返信よろしくお願いします🙇♀️
作り終わったものはお粥なんかに活用するとよいかと思います。
@@hareruyakichen さん
なるほど！お粥ですか！やってみます👍 返信ありがとうございます😊
何日でできますか？
室温によって違ってきます。夏場は３～４日、冬場は１週間程度です
はじめまして。
ネットで探しておりましてTwiで、やっと見つける事が出来ました。
感謝致します。
これから拝見させて頂きます。
出会っていただきありがとうございます。いろいろ活用して楽しんでください。
はじめまして
玄米乳酸菌飲料なんて、あるのですね！最近、奄美のミキに挑戦したのですが、こちらも作ってみたくなりました。無農薬の玄米を探して、作ってみますね。
酒粕麹入り化粧水、とても使い心地いいです。これからも配信を楽しみにしています😊
ぜひ！やってみてください。
良い情報有難うございます🎶先ずは無農薬玄米を探してからですね♬
よい玄米だとよい醗酵液ができます。2回戦、3回戦もお楽しみください＾＾
初めまして、玄米乳酸菌液の作り方検索しててここに辿り着きました。ありがとうございました。最後の方で、同じ玄米で追加でまた、作れると話されてましたが、全部使い切った後に黒糖、自然塩を同量追加したらまた作れると言う事でしょうか？しかも3回！
動画に出会っていただきありがとうございます！一度作ったあと、一回目と同様に黒糖、自然塩を加えればまた作れます。
@@hareruyakichen わかりました。返信ありがとうございました😊あ、3回作れるのですよね？
湿度の高い季節に常温で作っても出来ますか？一番適した季節を教えてください。
気温が上がってくると過発酵しやすいですが温度管理に気を付ければ大丈夫です。夏以外であればどの季節でもつくりやすいです。
うちにも、五年前のがほったらかしであります。たまに、黒砂糖いれますけど、大丈夫そうてすねー
5年物ですか！ほったらかしで生き続けているとは恐るべし＾＾
初めまして。
追加で作る場合の動画はありますか？
2回目以降も同じ作り方でつくれます。
@@hareruyakichen ありがとうございました！
おかげさまで、すっかり作る準備ができました。ところで、出来上がった発酵液は、冷蔵庫でどれくらいもちますか？教えていただけると助かります❤️
味は変化していきますが、それさえ気にならなければ、特に期限はないようです。変な匂いがしてきた時は残念ですが諦めてつくりなおしましょう。いろんな段階を楽しみながら活用してください。
丁寧なおへんじ、ありがとうございます☺大変たすかりました♥
すでに作成しはじめましたので、出来上がりが楽しみです。感謝☆
有難うございました、
作って見ます。
初めまして
蓋は何日目くらいからしめてますか？
出来あがったら蓋をしめ冷蔵保存してください。目安3～5日。気温条件によって変わります。
1. 容器に軽く洗った玄米を入れる
2. ミネラルウォーターで黒糖を溶かして、塩とともに1に入れる
3. ペットボトルの上に少し空気が入る余地を残して、水を入れる
4. よく混ぜる
仕込んだ液体に少しだけ手間をかけてあげることで、
乳酸菌や酵母が爆発的に増えていきます。
※ 暖かい場所に置いて毎日よく混ぜ、
※1度フタを開け新鮮な空気を入れる（プシュッという）
※ 日光浴をさせる
※3日〜5日くらいでph3.5の強酸性になる
塩分何パーセントぐらいですか
2リットルではなく、その半分の1リットルでも使う材料半分にして作りたいと思うんですけどできますか教えてください
半分の分量でもできます。
3日目で飲んでみましたが、まだ美味しくありませんでした。まだ3日目は早いのかもしれません。それで思い出したのですが、以前豆乳に玄米だけ入れてヨーグルト作っていました。ヨーグルトのように固まってから、フルーツ、メープルシロップを入れて美味しく食べていました。玄米を入れて発酵させた玄米豆乳ヨーグルトでも同じよう乳酸菌を取れるのでしょうか。
玄米豆乳ヨーグルトでも乳酸菌は取れますよ
黒糖じゃないといけないですか❓てんさい糖とかでは無理ですか❓
甜菜糖でOK。未精製で白砂糖でなければOK.です
はじめましてお米は洗わずに使うのですか?
玄米は洗ってから使ってください＾＾
質問です。肌や口内に使用する場合は、水に薄めないでスプレーすればよろしいのでしょうか？
そのままで大丈夫ですが、お好みで薄めて使用ください。
@@hareruyakichen さん
ありがとうございます。試してみます。
作ってみましたが寒かったせいかなかなか発酵せず5日後冷蔵庫に入れました。プシュと音がして匂ったらとてもとても臭いですがこれでいいんでしょうか？飲んでみましたが不味くて😅冷蔵庫にずっと眠ってます🤣
嫌な匂いがする場合は雑菌が繁殖している可能性があります。暖かくなってきたらまたチャレンジしてください。
質問です
玄米乳酸菌何回まで同じ玄米そのまま使えるのか？二回目はじめも何日ぐらいで飲めるのか？教えてください
ご質問あいがとうございます。一度使ったものは2~3回くらいを目安に、作った液は2~3日で飲み切ってください。
返信ありがとうございます😊玄米は毎日いただいてますのでね
1週間経ったのですが、炭酸も出来ていないし、甘いままなのですが失敗でしょうか？近くでピクルスやキムチ、発酵たまねぎを作っていたのでダメになってしまったのでしょうか？
他の菌は関係ないので、多分温度ではないでしょか？冬なので暖房の効いた部屋かボトルをタオルなんかで包んでみてはいかがでしょうか。
瓶は3Lくらいのご使用でしょうか？アルコール消毒はやはり必要ですかね？
三回使用後の玄米はさすがに使い道はないですよね？？
質問ばかりでごめんなさい。
とても興味あります☺️
動画で使っているのは２Lです。アルコールが気になるようでしたらしっかり熱湯煮沸、または焼酎などで消毒してください。世界には善玉、悪玉が混在してますから。役目を終えた玄米は、疲れ果てた抜け殻ですから、調理には向かないので、感謝して土に返すか、小動物のエサにしてあげると命を成就できると思います。
@@hareruyakichenさん、１つずつ質問にご丁寧にお答えくださり、ありがとうござぃます。
ぜひ、作ってみます☺️❗️
玄米発酵飲料を作ったのですが、液体がサラサラではなくちょっとトロットした感じになるのですが何故でしょうか？発酵はしています
発芽玄米でも効果ありますか？発芽玄米で作ってみたら、なかなか泡がたたないんですが、、発酵の見極め方をどうすればいいでしょうか？
玄米発酵乳酸菌に使うお水はアルカリ水それとも浄水のお水どちらが良いでしょうか？教えてください。いつもありがとうございます。
アルカリ水で試したことがないので正直わかりかねます。申し訳ありません。
こんばんは！動画を参考にして作ってみました！黒糖を甜菜糖に変えて作ったのですが、今日は3日目。味見をしたら結構しょっぱいです。まだ酸味はありません。塩気は消える物ですか？それとも多少しょっぱい物なのでしょうか？
塩分濃度0.75％なので薄目の生理食塩水程度ですので、それほどしょっぱくないはずです。感じ方の個人差もあると思いますが、、
はじめまして。
発酵しすぎた時と瓶だと危なくないですか？
ペットボトルの方が安全かと。ふた緩めは鉄則ですね。
継ぎ足しをした時は本当に早く発酵します😊
動画見ていただきありがとうございます。ペットボトルのほうが膨張して破裂の心配があるので、ガラス瓶がおすすめです。状況をみてふたをずらしておくのも必要ですね。
１日浸水させて発芽させなくても大丈夫なのでしょうか？
発芽させなくても大丈夫です
@@hareruyakichen ありがとうございます。
大変参考になる動画、ありがとうございます☺︎
1か月程置いたら、過発酵したようです。これは、飲まない方が良いのでしょうか？
酸味が強く、糠くさーい匂いは失敗でしょうか？
どうやら乳酸発酵が進みすぎのようですね。飲めなくはないですが、おいしくないかと思います。草木にあげたらどうでしょうか。
ご回答いただき、ありがとうございます。
やはり、そうでしたか。。
喉に絡みつく酸味で、身体によいものと、、気合いで飲んでました笑
希釈して植物にあげようと思います☺︎
こんにちは！早速作りましたが置き場所は日向ですか？ 部屋で大丈夫ですか(・・? 宜しくお願いします
出来上がった乳酸菌液は醗酵が進みすぎないよに冷蔵庫で保管してください＾＾
ハードル高そう、と思いきや、混ぜて数日おくだけで作ることができるんですね❗
夏場は室温が高くなりますが、腐ったりはしないでしょうか?
醗酵ものはシンプルで意外と簡単、あとは時間が醸してくれます。一日一回様子をみていればいい頃合が判断できます。夏は出来上がりが早まるだけです。
@@hareruyakichen ご教示いただき、ありがとうございます✨作ってみたいと思います😄
ビンなどの完全殺菌必要ですか？
蓋なしで？
日陰？
ひあたり？
室温は何度くらい？
瓶は熱湯で殺菌してください。ふたは密閉せず、少しあけて、直射日光を避けて、室温18℃～22℃で状態を見守ってください。場所、季節によって完成までの時間は変わります。
玄米は洗わずに使いますか？
玄米はサッと洗って汚れを落としてから使って下さい。
@@hareruyakichen ありがとうございました
やってみたいと思います😊
白い泡が浮いてる場合失敗でしょうか？
醗酵がすすむとシュワシュワ泡が出てきます。夏場なので早く醗酵する、過醗酵になりやすいので様子をみて早めに冷蔵庫に入れた方がよいかもしれませんね。
こんにちは
米ぬかで乳酸菌を作るにはどうすればいいですか？
ぬか床を作ってぬか漬けがよいかと思います。ぬか床の動画をまたの機会にアップします。
@@hareruyakichen ありがとう。
しかし、私は米ぬか乳酸菌の溶液を作るのが好きです。 インターネットを検索しましたが、十分ではありません。
玄米は、洗わなくていいのですか？
洗ってください。
松本さんありがとうございました、私も作っているのですが、発芽玄米の上澄み液を使ってそれに甜菜糖少し入れてペットボトルに入れています、スパークリングでうまくできてたのですが最近なんかいまいちスパークリングが良くないです。今度は開放的なボトルに入れて空気を取り入れてみようかなと思ってます、1時はコップに注ぐときにサイダーみたいに泡が出ておいしかったんだけどあんな風に着もできるといいんだけどねと思ってますそれでは失礼しました。\(//∇//)\
段々乳酸菌が弱ってきたのではないでしょうか？時々フレッシュなものを継ぎ足すとよいと思います。
@@hareruyakichen 様 リアクションコメントありがとうございます嬉しく思います。なるほどですね、今度は上澄み液だけでなくて発芽玄米それ自身手近なケトルの中に入れましたペットボトルだと密閉しすぎかなぁと思ったり。勉強になりましたそれではお元気で\(//∇//)\
玄米は洗いますか？
さっと洗って汚れ落としてから使います。
ありがとうございます。👌😊@@hareruyakichen
いつも参考にさせていただいてます。
質問ですが、3回目でキツめの炭酸とアルコールの味がするのですが飲んでも大丈夫でしょうか？あと、玄米が砕けるまで10回くらい使えますっていうのもどこかの記事で読んだのですが、いまいち飲めなくなる条件がわかりません。教えていただければ幸いですm(_ _)mよろしくお願いしますm(_ _)m
条件が各家庭によって違うので一概に言えませんが、臭い、味に嫌な感じがしなければ腐敗はしていないので問題ないと思います。繰り返し使うほどに栄養は減っていくので３〜４回くらいまでかと思いますが、発酵が続いているのであれば状態が良いのだと思います。ぜひご自宅の環境で実験してみてください。
@@hareruyakichen
返信ありがとうございます😊日に日にまろやかになりアルコール度も高くなっているので夕飯の食前酒のような感じになっています😅まだまだ初心者なのでいろいろな条件で作ってみたいと思います。今は室温21℃朝日が当たる窓際で育成中です。ありがとうございます😊
乳酸菌は白砂糖でも作れますか？
水は水道水でもいいのかな？？？
コンブチャは敷居が高いのでこちらからはじめてみます(◍ ´꒳` ◍)👍
砂糖は未精製の方がミネラル豊富で良い菌が育ちます。水はぜひ浄水、ミネラルウォーターで。良い菌が育つこと祈ってます＾＾
キュッ、キュッ、ヤメテ~~~~~!
失礼しました～
玄米は、洗ってから乾燥してつかいますか？
2回目、3回目つくる際は、そのまま使い続けてください。