Black pepper beef curry (oksekøds karry med sort peber)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มี.ค. 2023
- Hvis du kan lide krydret, indisk mad, er jeg sikker på, at du vil elske denne ret. Hvis du ikke kan skaffe karry blade, så brug kaffir lime blade i stedet for. Allerbedst hvis du kan få dem på frost,- de er meget mere aromatiske end de tørrede.
Black pepper beef curry (Oksekøds karry med sort peber)
4 pers.
1 kg. oksekød (klump eller tilsvarende)
1stor tsk. salt
2 store spsk. sorte peberkorn, knuste.
1 spsk. hele korianderfrø - tørristes seperat og stødes i morter
2 tsk. gurkemeje
3 tsk. hele spidskommenfrø
2 tsk. fennikelfrø
2 middelstore rødløg, finthakkede
6-8 fed hvidløg, rives fint
6-8 cm. frisk ingefærrod, rives fint
2 friske grønne chili, hakkes meget fint
10 friske karryblade (kan erstattes af kaffir lime leaves - gerne fra frost)
2 strimler usprøjtet citronskræl
2-3 spsk. lys vineddike
2 dåser kokosmælk
6-7 spsk. neutral olie (eller ghee)
Skær kødet i 4 cm. terninger. Strø det med salt og peber og bland det grundigt. Bland den tørristede stødte koriander med kødet. Rist spidskommenfrø og fennikelfrø tørt på en pande, og mal dem sammen i en krydderikværn eller en morter og sæt til side. Opvarm olien i en dyb stegepande på middel blus. Når olien er godt varm kommes de hakkede løg i og steges, til de er gyldenbrune. Derefter tilsættes fintreven ingefærrod og hvidløg, som steges med løgene i et minut under omrøring. Så kommes kødet i og steges i ca. 5 min., eller til det er blevet let brunet. Tilsæt kokosmælken sammen med krydderierne og de andre ingredienser. Kokosmælken skal lige dække kødet, hvis ikke den gør det, tilsættes også lidt vand. Bring langsomt det hele i kog, og når det koger, skrues der ned for blusset og retten simrer under låg til kødet er mørt. Det vil nok tage en lille times tid. Når retten er færdig, skal saucen have en ret tyk konsistens. Hvis den er for tynd, tages låget af, og retten inddampes på svagt blus de sidste minutter inden serveringen.
Server med basmathi ris, raita og evt. naan brød.
Raita:
1/2 agurk
En lille håndfuld mynte
1/2 grøn chili
2-3 dl græsk yoghurt
Stødt spidskommen og salt efter smag
Riv agurken på råkostjernet og vrid væden af den. Kom den i en skål.
Finhak mynte og chili og bland det i den revede agurk. Bland yoghurt i og smag til med spidskommen og salt. Sæt den på køl indtil den skal spises. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 71 วันนี้!! คู่เอก "ทรงชัยน้อย vs รักษ์"](http://i.ytimg.com/vi/_AGPnq2p6Js/mqdefault.jpg)
"fordi jeg havde sådan en" 🤣
Jeg laver jævnligt indisk mad, men mest vegetariske retter, evt.suppleret med lidt kylling. Det kan dog godt være at denne beef curry finder vej til vores bord også. Den ser ualmindelig lækker ud.
Veckans höjdpunkt: en ny video och läcker rätt!
Mere Indisk Tak :-)
Tusind tak James!
God inspiration på en regnfuld mandag..... top Indisk 😊😊
Altid lækker. Takker James😀
Erfaren Kok altid værd at gæste.
Helt mørt👍 Sommertid inden næste afsnit.
James må være i øveren nu, tak for din
Tid. Perfekt fotograferet som vanligt 😜🔝❤️
Ja man! Lækkert James! Jeg kan os anbefale at lave gule ris til hvis det er, det er bare gurkemeje og maggi terninger. Jeg ved godt mange tror de laves med saffron, men faktisk er det oftest gurkemeje de bruger. Men generelt er gule ris helt fantastiske med raita!
Tak for endnu en video James
Vil du høre noget sjovt, James? Nu hvor jeg har fået set ALLE videoer på din kanal (fra ældste til seneste), er du nok den første danske TH-camr, hvor jeg ligesom har set ALLE videoer fra kanalen, i stedet for at springe nogle enkelte videoer over (det har været et andet tilfælde med alle andre danske TH-camre)
PS: Jeg ved ikke hvorfor det for mig er sjovere at se tilberedningen af retterne end anretningen/serveringen.
Hej James. Tusind tak for at genopfriske min hukommelse for denne dejlige ret. Som jeg erindrer nu, så jeg dig lave den på TV for nogle år siden sammen med Alex Nyborg Madsen. Sætter i øvrigt stor pris på din kanal. Tak
...øhh - sammen med Alex Nyborg Madsen. Det tror jeg ikke har været mig. 😊
Jeg er lige hjemvendt fra Indien ❤ Og har lært en masse. Glæder mig til at prøve denne ret i aften 😀😀😀
føj hvor lækkert
Uhhh den ser dejlig og varm ud... den skal helt sikkert prøves. Og ja, serveringen er næsten lige så vigtig som maden, her i huset, så ja jemes du har ret, som altid. 😃😃😃😁😁😁👍👍
Ser suuuuper lækkert ud!
Åhhh hvor ser det lækkert ud 🌞
dejligt James
Nøje det ser lækkert ud
Prøv denne opskrift med lam det er virkelig mums pga fedtindhold . Da oksekød er så fedtfattig og hårde
Hej James - først tak for dine skønne videoer!!! For nylig var min mand og jeg i London og fik den skønneste måltid på Jamies Oliver restaurant - nemlig short ribs med en lækker kartoffelmos til... kødet var simpelthen SÅ mørt og lækkert...var det ikke noget, du kunne tænke dig at lave en video om?
Uhmmmm😋.....Ser godt nok lækkert ud!! Dog en ret jeg ville spise med ske!! Og så mangler der lige en dejlig kold øl!!😊
Det skal prøves! Der er godt nok en del ingredienser der skal købes ind,..men pyt, jeg giver maden så kan min bedårende hustru give pilsnerne 😀
Curry 🤩
Den skal helt sikkert prøves. Jeg kan dufte karryen. James, håber du vender tilbage med nogen retter med fisk?
Hej James. Det ser virkelig lækkert ud!
Bliver løgene “brankede” mens kødet bruner? Eller skal kødet ikke have for høj varme?
Hej Joachim,- jeg oplevede ikke at rødløgene blev brankede....men jeg synes også, at rødløg opfører sig lidt anderledes end almindelige løg.
Ser super lækkert ud - det gode ved at lave indisk mad er at man omgives af fantastiske aromaer mens man laver maden, så forventningen og sulten bygges op inden servering.
James: Er der en grund til at du ikke rister peberkornene af inden de går i morteren?
Det kan man selvfølgelig godt - men det lidt groftknuste peber bliver jo "stegt" når man bruner kødet. I modsætning til de øvrige krydderier, som først kommer i når retten er "våd". 😊
Hej James, hurtigt spørgsmål, hvorfor rister du ikke også peberkornene? Det ser lækkert ud
Det tænkte jeg også over, og et tillægsspørgsmål. Hvorfor bruge købt stødt spidskommen til Rajitaen når der til krydderingen af kødet også bliver brugt hel spidskommen som bliver stødt.
Det lidt groftknuste peber bliver jo ristet når kødet brunes. Mht. raitaen - ja,- det var en tanketorsk....
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊
Er der nogle der kan se hvilken type pande det er James bruger?
Det ligner noget ala De Buyer uden at være af plade stål / Carbon stål
Hej James. Tak for en altid spændende, underholdende og inspirerende kanal. Et lille ønske herfra. I oktober var jeg så heldig at besøge Menton. På den lille restaurant Leon - ikke så langt fra Plage des Sablette - fik min kone og jeg en fantastisk Parmigiana di Melanzane, eller Eggplant Parmigiana om man vil. Var det ikke noget en video om den ret? Jeg ser frem til en ny video i morgen.
Hej Thomas,- Ja, Menton er vidunderlig. Jeg har Parmigiana di Melanzane på listen over retter der skal laves dernede - når det engang bliver tid til ferie...😊
Fantastisk. Det vil jeg glæde mig til. Tak for dagens video. Endnu en klassiker 👍
spændene ret den må jeg prøve.
og jeg kunne godt tænke mig og se dit skud på kong fiddes livret. så jeg kan prøve og lave den selv også.
Det skal bestemt prøves - må virkelig smage godt
Det kan jeg skrive under på - virkelig en god karry. 👍
Fin detalje med servering i stål skål, så kan det ikke blive mere indisk! :)
Har du også komponeret musikken denne gang James?
Hej,- nej, jeg har ikke komponeret musikken i dette tilfælde. Af tidsmæssige årsager bruger jeg lydbiblioteket "Epidemic sounds" 😊
TAK for endnu en god opskrift!
Hvis man må opfordre til en opskrift, så vil jeg VIRKELIG gerne se DIN måde at lave Scotch Egg!
Jeg kæmper med æggene!
De skal være flydende, men faste.
Og hvad bruger du af kød og krydderier?
Det kunne være godt at opleve hvordan DU laver Scotch Egg
Kh....og tak for dine opskrifter :-)
...og lidt mere: Jeg ved at englændere (især) tager Scotch Egg med som madpakke osv. Kan man det, uden at æggene bliver hårde og kedelige? Det ville være "konge" hvis du gav en Scotch Egg Masterclass :-)
Hej Theo,- vi lavede Scotch eggs i Spise med Price sæson 12 episode 5. Alle sæsoner ligger på DR.dk. 😊👍
@@JPriceDK Yes Sir :-)
Jeg har set - og genset - DR programmet.
Men jeg synes I kommer lidt hurtigt over de skotske æg.
Det kunne bare være dejligt at du gik lidt ” dybere ned” i æg og dets kogning og krydringen af kødet.
Men tak for dit svar :-)
tak for mad 😉...syntes hr. price ser lidt træt ud 🤔😊
Velbekomme - jamen, jeg synes også, det har været en lang, træls vinter....vi trænger til noget varme i luften og lidt sol på næsen, ikke?
Jeg har set dig hakke hvidløg - og rive hvidløg - men ikke set dig bruge en hvidløgspresser - er det et bevidst fravalg, eller hvad mon der ligger i det?
Hvis hvidløget skal knuses helt fint, foretrækker jeg at rive det i stedet for at bruge presseren. Jeg synes, det bliver mere findelt - og desuden slipper jeg for at stå og kratte hvidløgssnask ud af presseren...😉
Skulle lige til at spørge om det samme, James har mange måder at klargøre hvidløg 😂
Og hvad bruger du resten af den græske spand yoghurt til. eller kender du et sted man kan købe et lille bægre.
Hej Toke,
Mit supermarked havde græsk-inspireret yoghurt i 2 1/2 dl. bægre. (Meny)
Rema har en udmærket en i 400g bægre. Kan også bruges i stedet for creme fraiche. Eller med lidt flydende honning ovenpå til morgenmad. Eller i en smoothie..... 🙂
Skøn video, og igen et dejligt lydspor. Man kommer jo helt i stemning! ❤
Skal dig og brormand ikke snart lave nogle flere Spise med Price-programmer ❤️👍
Vi har lige lavet en ny sæson, der som sædvanlig kommer i sensommeren. 😊
Ved godt det lyder mærkeligt, men jeg får decideret kvalme når jeg spiser noget med koriander i.
Vildt nok ik?
Har prøvet det mange gange, men er tæt på at brække mig hver gang.
Hej,- jeg har ladet mig fortælle, at det er noget genetisk. Nogle mennesker kan simpelthen ikke klare smagen af koriander. Så du må nok bare undgå det...😬
@@JPriceDK Det vidste jeg ikke, men rart at vide det ikke bare er mig :)
kan man bruge fløde istedet for kokos..??
Hej Thomas,- jeg ville nok bruge halvt fløde, halvt oksebouillon. 😊 Og så måske jævne saucen lidt til sidst.
hejsa jeg vil bare spørge efter hvad farve den mildeste chilli er
Hej Karina,- det har ikke så meget med farven at gøre, det er mere typen. Og der findes jo et hav af forskellige chilier lige fra de relativt milde til bål og brand og ringen for ørerne.... De almindelige røde aflange supermarkeds-chilier synes jeg ikke er voldsomt stærke.
@@JPriceDK okay mange tak for jeg vil nemlig gerne prøve en mild Chilli
@@countrygirl5235 Jeg ville måske kigge efter dén sort som hedder "(Brazilian) Starfish" (den er svjv. altid rød i moden form, og ligner en søstjerne - héraf navnet). Den er afgjort i den milde ende af skalaen, men den har en - synes jeg - dejlig markant peber-eftersmag, som jeg antager vil komplimentere denne ret, temmeligt godt.
Kan man bruge hvidvinseddike i stedet for vineddike?
Selvfølgelig 😝
Absolut 😉
Kan du ikke lave lasagnette
Kan du ikke prøve at lave en god chili con carne?
Der ligger allerede en chili con carne video på kanalen. 😊
@@JPriceDK så er det nok bare mig som ikke har lagt mærke til det kiggede ikke os alle videoerne 😅
Må man spørge om noget? Jeg er ikke en af dem der kan lide fedtstykker på kødet. Men når det simrer så længe, smelter det fedt man kan se her på filmen i forløbet? Jeg er tæt på en tur til Torvehallerne. Mange tak for god og forståelig opskrift.. igen :-)
Hej,- selvfølgelig må du spørge. 😊 Og ja,- det fedt der sidder tilbage på kødstykkerne forsvinder i løbet af tilberedningen.
Hvilket kød stykke har du brugt her? Jeg spørger fordi alle oksekød dele passer ikke til curry.:-)
Jeg brugte okseklump, og det passede rigtig godt. 😊👍
Min lørdags ret !! En lille ting, du skulle prøve at fryse dir ingefær, det gør det hele meget nemmere og meget mindre spild.
Hej jeg nyder dine video meget, er der et sted man kan læse opskriften , det er svært, at nå det
Venlig hilsen Martin
Hej Martin,- alle opskrifter står i beskrivelsen under videoen. Hvis du klikker der, hvor der står "show more". 😊
Ligner noget der kan give en seriøs omgang dehli belly
Ahr...Delhi belly er vist kun noget man får hvis der er fremmede bakterier på spil....😉 Og det var der ikke i denne hér. 😊
8:47 Hvis noget skal koge ind, så undlad at hælde kondensen på undersiden af låget ned i retten!😉🙂
Ja uha,- det kan forlænge kogetiden med indtil flere sekunder.....😂
@@JPriceDK 😆
Mnjae. Alligevel mener jeg nu nok, at når man bemærker mængden af kondens under låget, så er det ikke kun et fåtal af sekunder det reelt drejer sig om.
Jeg har længe været obs på kondensen der samles under, især, store låg.
Selv efter blusset er slukket, vil man i timer, når man lige kommer forbi, kunne "høste" ret store mængder væde/kondens. Sådan ca. gratis.😀
hvis nu at man absolut ikke bryder sig om kokus, kan man så ikke bruge jersy ko sødmælk?
Så ville jeg blande fløde med mælk , har en kone fra Indien
@@andershansen9009 nu er det er nok et dumt spørgsmål, for jeg ved godt kør er meget hellige i indien de kan stoppe alt trafik ved at sove på vejen. Men må man malke dem i Indien? men jeg prøver opskriften med sødmælk og fløde, tak for hjælpen.
@@hexdiagonal6450 Ingen spørgsmål er dumme, men det må de godt, der findes også provinser hvor de slagter køer, der findes også kristne some min kone, de slagter også køer
Jeg synes nu ikke retten smager af kokos som sådan....men hvis du virkelig ikke bryder dig om det, så brug oksefond + fløde.
Extraskålen stör mitt SPD. Spara På Disken 🤣
Du sku jo ha brugt inderlår
....hvorfor det?
Det er for dyrt og kompliceret
Jeg beklager - men jeg er altså ikke enig.....det er hverken en særlig dyr ret (alt er selvfølgelig relativt...) og den er bestemt ikke kompliceret at lave...😊