CURIOSIDADES DA CARNE - FILÉ MIGNON
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2024
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No primeiro vídeo, mostrei o preparo da peça Cordão do Filé Mignon. Mas a parte principal da peça, ou seja, o Filé Mignon ficou de fora.
E agora trago a vocês então o famoso Filé Mignon bovino. Uma carne extremamente macia.
Acompanha aí vivente a limpeza do Filé Mignon.
#VaiTerChurrasco
Um abraço do gaúcho!
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![[UNCUT] ฝันรักห้วงนิทรา | EP.9 (3/4)](http://i.ytimg.com/vi/ikd1tEhXbp8/mqdefault.jpg)
Rio Grande do Sul bem representado! Um dos melhores canais de carnes e churrascos.
Marcelo Bolinha, faz um video de filet Mignon na churrasqueira. Abraços
Olá, boa noite Marcelo. Tudo bem com você. Muito bom esse vídeo do File, muito interessante e execelente demonstração de como limpar essa peça. Grato pelas dicas. Parabéns.
Bolinha apresenta uns cortes de búfalos, aqui em Rondônia tem bastante. Um abraço Gaúcho
Maravilhoso, nagnifico, espetacular, vc é o melhor, só aprendo toda vez que assisto vc preparando essas carnes..
Muito bom. Parabéns 👏
Gênio ótimo vídeo muito show aprendizado mil😀
Top de aprendizado com o mestre ...
Parabéns Bolinha,esse vídeo ficou show..
Bolinha, tu é muito fera, teu trabalho é ótimo
tu e o cara valeu
Boa noite Marcelo esse especial de filé mignon que vc fez ficou top, não precisos ficar esperando o vídeo do churrasco no sábado, agora tem churrasco no meio da semana.
Muito bom vídeo, parabéns.faz um vídeo pra ensinar a fazer yender de churrascaria?obrigada
Show
Ficou top Marcelo
pra mim as mais gostosas de comer eh costela e chuleta, mas espero q a picanha sempre seja a "rainha" q dai os "meus" cortes n sobem tanto... apesar q chuleta ta caro ja...🔥🍖
como sempre, belíssimo vídeo 👏🏻👏🏻👏🏻
parabéns
Aquele açougue da José do Patrocínio perto da esquina com a Venâncio Aires era da sua família? Ainda compro "linguíça do bola" por lá quando vou a Porto Alegre.
Sim . Era.
La ficamos 27 anos . Hoje não mais . Vendi em 2013. Lá foi minha escola .
seus vídeos são top parabéns, gostaria de vê vc preparando um cupim e assando
Faço ele limpo inteiro no espeto só com sal grosso.
É a carne que mais gosto.
Fica maravilhoso.
Mario Comerian
Loco de especial 👏👏👏👏
Marcelo, lembras daquela oficina naquela casa na vila jardim P. A. , Que o teu concunhado Rinaldo e também teu pai levavam os carros no final da década de 90?
Então, eu sou um mecânico daquela oficina.
Porém, o tempo passou, eu me aposentei e vim morar em Concórdia SC.
Marcelo eu adoro mignon.
É muito top e eu deixo as gordurinhas e cebinhos na hora de espetar.
O detalhe do mignon é q é muito tenro e macio mas o sabor não é o melhor.
Mas é muito bom um mignon muhindo tipo gauderio.
Fica louco de especial.
Bolinha, duvido vc fazer uma chuleta na churrasqueira pra gente 😀
ESCALOPES DE FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA COM CHAMPIGNON, UM VINHO TINTO E SÓ CORRER PARA O ABRAÇO.
Marcelo, uma pergunta e ao mesmo tempo um pedido. Você poderia nos mostrar quais os tipos de carnes que são boas para usar no espetinho de carne, e dicas. E claro uma demonstração. Grato
Carne de gato é muito boa.
Muito boa a limpeza, claro q ficaria melhor com a luva de aço...mas tá muito bom...
Só o filé!!!🤣🤣🤣
👏👏👏👏
Proporcionalmente o filé sai barato. Não perde quase nada.
Fala vivente, excelente vídeo mais uma vez, dia 21 te encontro aqui em Ribeirão preto/SP super ansioso 😁
É algum evento? sou de rp tbm, gostaria de ir
@@samuellokao100 vai ter workshop, chama no ZAP que te mando 993299831
@@facadeouro1008 já tô lá meu amigo, sucesso pra você 👊🏼
Tinha que assar também pra gente ver UAI
Bolinha porque filé mignhon é fidido
Não é fedido.
De onde que vc compra que deve estar acontecendo alguma coisa errada.
#Vaiterchurrasco
As peles que envolvem as carnes são chamadas, anatomicamente falando, de APONEUROSES, elas protegem os músculos e os mantêm aderidos aos ossos. Um abraço do seu cliente e seguidor.
A gnt aprende e ri ao mesmo tempo.
Limpei a fio por três anos mignon...o melhor q peguei até hj foi de uma empresa uruguaia chamada tchê. . mignon nota 11
Pô... Logo agora que eu degustei um suãn 🤤😋
Opa, vou te passar o endereço, pode mandar pra mim.
DEIXA COMIGO VIVENTE!!!
Muito serviço bolinha
Eu acho o tal mignon superestimado. Minhaesposa
Bota faca boa nisso ,c tá doido ..
Fala Vivente.
A ponta do peito concorre do lado da picanha no sabor.
Abraço
Hoje não tem churrasco
Um corte deste "in natura", perde quantos % do peso?
Não sabia que usavam bisturi elétrico nos açougues, pois isso aí nunca foi uma faca....
Quando a carne é embalada à vácuo, não fica com aquele gosto de carne congelada e descongelada? Quando a carne embalada à vácuo está com muito sangue, é porque está velha? Eu nunca comprei.
Na realidade carne a Vacuo com
Muito líquido dentro e porque teve grande diferença de temperatura e não está mais tão boa quanto fresquinha no pacote a Vacuo .!
Se eu limpo um mignon eu tiro só as membranas e pelancas e as gordurinhas eu deixo no filé.
É caro porque é muito macio mas nao tem muito sabor.....
Ainda mais se comparar com o sabor dum granito......
na minha cidade filé é o msm preço ou até mais caro do que picanha... questão de sabor, sou 100 vzx mais filé mignon. . .
Pagam pelo preço da picanha pelo marketing 😂. Picanha é uma delícia, mas tem carne mais saborosa.
Vc sabia que o filé mignon em SP tá mais caro que a picanha. O file mignon tá em falta. Os restaurantes gostam mais do que a picanha. A picanha tem fama no churrasco, mas os pratos chiques dos restaurantes são de filé mignon.
Porque o filé mignon e mais macio que os outros cortes
Por que na região que fica no animal praticamente ele não trabalha , ele fica ali parado o tempo da vida toda.
#Vaiterchurrasco
Eu não gosto de filé justamente pelo fato de não ter grossura. Eu gosto mesmo é de picanha bem gorda e mal passada.
cade o chapéu?
E aquela cor marrom da carne? Parece que está estragada.
Na peça filet, é normal por causa do abate. Na hora do abate escorre sangue ali por cima e gruda na pele e a cor só sai com a faca depois .
#Vaiterchurrasco
@@MarceloBolinhaCarnes Costumo comprar a peça a vácuo, nunca vi essa cor, por isso a dúvida. Mas agradeço pela explicação, conhecimento sempre é válido! Parabéns pelo canal (já sigo há muito tempo e sou fã) e pela atenção! Grande abraço!
O Marcelo é tenso
Qualidade e informações em cada vídeo que ficamos até bobo.
Sobre As pessoas pagam pelo sabor da picanha.
Eu prefiro pagar pelo sabor da costela.
Entendo que cada um tem seus gostos.
O meu é a costela, Ancho, granito, e outros cortes mais do dianteiro e/ou da costela.
Filé mignon é bom para fazer aqueles pratos de restaurante ( medalhão, iscas) .
olhando o mestre parece uma barbada...
Eu queria saber o porquê todo açougueiro fica alisando as carnes?