Conociendo el proceso artesanal de las aceitunas y su aceite | Camioneros
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2024
- En "Camioneros, Vida sobre ruedas", María José Terre emprende viaje por la Ruta 5 Norte con Marcelo Acuña, con quien hace una parada en Pueblo de Choros, para conocer las famosas aceitunas de Eneyde Morales. Ver más: bit.ly/2P1f3c4
Conoce más de 13C: www.13c.cl
Encuéntranos en tu cableoperador:
VTR: Canal 27 | Canal HD 737 | Canal 125 (señal digital)
******************************
DirecTV: Canal HD 1156
******************************
Movistar: Canal 125
******************************
Claro: Canal 127 | Canal HD 627
******************************
Entel: Canal 70
******************************
GTD Manquehue: Canal 23 | Canal HD 829
******************************
Telefónica del Sur: Canal 21 | Canal HD 829
******************************
Que linda, esta señora deberías ser eternas. Señora ejemplar
Que lindo hubiese sido para la señora que alguno de sus hijos aunque sea por complacerla hubiese aprendido la técnica de las aceitunas... aunque no la trabajara... pero si haberle dado atención al traspaso de conocimientos 💞
Viva Chile po,,saludos desde Perú para mi linda gente del vecino país.
Esmerada labor de esta hermosa señora y su esposo,
Qué será de ellos ? Falta seguimientos estos casos, a su edad deberían estar disfrutando su vejez no trabajando,se han descuidado a los adultos mayores, abrazos y fuerzas para ellos❤
Una dulzura enorme tiene Eneyde👍
POR QUÉ SIEMPRE TIENEN LA MALA COSTUMBRE DE INTERRUMPIR??? LA MINA NO LA DEJA HABLAR, Y A MI ME INTERESA EL SABER DE LA SEÑORA, SI, AL FINAL LA MINA TIENE QUE RESUMIR DE NUEVO, AHÍ TIENE TODO EL TIEMPO PARA ABRIR LA BOCA, BENDICIONES PARA TODOS USTEDES!!!
Porque asi son los que trabajan para la TV......Estupidos...perdon,quize decir RECONTRAESTUPIDOS.
LA GENERACIÓN DE HIERRO!!
Wow que bonito amo ala abuelita
se podría aprovechar los restos exprimido y usar como combustible
Buena María José, buen programa como fue 21 días.
Gracias! :)
Falto terminar el recorrido :(
me gustaaaaa
Muy lindo trabajo lo que hace ese matrimonio pero le faltó lo más importante el filtrado de la pulpa por qué el aceite no sale tan fácil
Disculpen alguien me podría responder si realmente con los cortes en la aceituna y cambiarle el agua cada cierto tiempo para que estén listas, realmente es lo único que se hace?
Hola Zeru, contestando a tu pregunta te diré que después de rajar y endulzar con agua las aceitunas ya se pueden comer pero no están todo lo sabrosa que deberían estar. Te cuento, soy de un pueblo de Sevilla, Andalucía, España, que por historia y tradición algo sabemos sobre la preparación, o como aquí decimos, el aliño de aceitunas. Sobre ésta manera en particular de tratar las aceitunas, te cuento el proceso completo que aquí seguimos (sirve tanto para aceitunas verdes, moradas o negras): 1/ Hacemos 2 ó 3 rajas a la aceituna tanto con aparato como con cuchillo. 2/ Lavamos y cubrimos con agua que iremos cambiando cada 24 horas durante al menos 8 ó 10 días, apartir de éste momento probaremos las aceitunas para ver el grado de amargor que van teniendo y llevarlas a nuestro gusto. 3/ Cuando las tengamos a nuestro gusto podemos hacer dos cosas: una es cubrirlas con una salmuera formada por 70 u 80 grs. de sal por cada litro de agua ( De ésta forma se conservarán durante meses y a los pocos días ya podremos consumirlas, pues con la sal ya estarán sabrosas ) y otros forma es una vez sin amargor, aliñarlas agregandoles: dientes e ajo golpeados para que se rajen; hierbas aromáticas como tomillo, orégano, hinojo, cominos, etc. (Las que te gusten); si quieres pimientos troceados tanto rojo como verde, hay quien les pone algún chile o guindilla picante, sal, un poco de vinagre al gusto (No es imprescindible) y cubrirlas con agua. Las dejaremos durante unos 6 ó 7 días y a comer. Te aconsejo que si las vas a preparar en cantidad las prepares de la primera forma, o sea, en salmuera y vallas sacando cantidades más pequeñas y aliñarlas de la segunda manera pués cuando llegan mucho tiempo aliñadas se estropean y se ponen blandas. Otra forma de preparación es el endulzado con sosa cáustica y posteriormente su conservación en salmuera (Éste proceso es el que emplea la industria y es el que habitualmente llega al consumidor en forma de botes, latas, etc.). Si tienes interés por este proceso te lo puedo explicar en otro momento.
Saludos Zeru y espero haberte esclarecido algunas dudas.
@@manuelfernandez8644 Gracias ,😊
@@manuelfernandez8644 saludos desde Peru
@manuel fernandez ya no se consigue soda caustica , esta prohibida la venta , aca en Bahia Bca. No consigo
@@nibiaf4610 A hacerlas con ceniza entonces: Primero 8 días en agua cambiando el agua cada día. Después se colocan unos 8 días en agua con bastante ceniza sin cambiar el agua(personalmente le echo ceniza al agua hasta un punto que un poco más se transforma en pasta). A los 8 días se prueba el amargor, y si están a tu gusto se echan en salmuera para conservarlas. Al menos es como las hacen artesanalmente en el sector rural de Jahuel, Chile, conocido por sus aceitunas. Claro que cada vez menos, ya que acá la soda cáustica se compra en las ferreterías y con ella el proceso es más rápido...pero somos algunos que aún preferimos lo natural...
Estuvo bonito pero muy poquito
Maravillosa la abuelita , pero que poco tino los periodistas deberían avénele sacado más provecho ala conversación
Jaja