Filet de bar, conchiglie farcies saveur paëlla
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- À FEU DOUX épisode 3
Chef : Nicolas Fournier
Restaurant : L'Ebresse
2 Rue du Hohneck
88250 La Bresse
Cuire les pâtes pendant 10 minutes, réserver.
Préparer une farce fine : 300g de filet de poulet, 2 blancs d'oeufs, 25cl de crème liquide et 75g de chorizo (fort), mixer le tout et garnir les conchiglie et saupoudrer de parmesan, terminer la cuisson au four (vapeur si possible) 6 minutes, terminer au grill pour gratiner la couche de parmesan.
Préparer les moules, récupérer le jus de cuisson, mixer avec de la lécithine de soja pour obtenir une écume.
Rôtir les filets de bar à l'unilatérale, dresser dans l'assiette et recouvrir de lamelles de chorizo doux.
Hola los dos cosineros! A mi me gusta ce plat : simple efficace 😊
Hello, un pur délice 👍
Coucou Valentine, bien joué un air d Espagne !! Superbe recette le poisson et moi ça match😂😂😂 Nicolas est terrible bonne rigolade 🤣🤣🤣 et il sort de beau plat je passe de bon moments génial.
Bon aprèm à vous t.
Salut Muriel, je peux t'assurer qu'on a beaucoup rigolé avec Nicolas, on passe toujours un bon moment avec lui 👍 et on se régale !
💋 tu passes à Tokyo quand tu veu, mais prévient à l'avance ma profession fait que je suis souvent à l'étranger (la plupart du temps, Corée, Taïwan, USA et Australie)
très belle recette dommage on a pas la recette de la farce poulet chorizo
C'est dans la description de la vidéo, farce fine.
@@afeudoux6609 dommage pas les proportion farce fine
avec un s proportion.!!!!
@@afeudoux6609 avec toutes mes excuses
@@gillesleceux5209 pas de problème
Ca à l'air délicieux en plus je connais un petit épicier italien ui a de très bonnes pâtes à tokyo, perso je suis pax très pâtes plus riz et boulgour ou pâtes de riz, mai mais notre fille bien que pescitrienne va adorer, on la force à manger quand même un minimum de viande.
Merci Clémence, j'aime personnellement réaliser mes pâtes, j'ai investi dans une machine et cette farce fine (dont le poulet peut être remplacé par du poisson) est appropriée pour garnir des ravioles 👍
Bonjour une belle recette mais la paella on Espagne il y a pas de chorizo ! S'il vous plaît
Hello, merci pour cette précision, chez nous en France il y en a, c'est une adaptation locale de la recette d'Espagne.
Hello Valentine et Fred, oh une casserole De Buyer 😁"un air d'Espagne" c'est joliment dit ! Comme dit hier, pas grand fan des revisites, mais lui il sait faire ! ça sent la recette à la maison bientôt !
Salut Oliv, absolument délicieux ce plat, cuisson parfaite dans la poêle de Buyer 😁