人参で鶴作ってみませんか？ 細工野菜 むきもの 鶴人参

[@369-]

お疲れ様です　凄くお世話になった鶴の動画有難うございます　最近ようやく板についてきたかなと思っております

[@Ryoko-f3r]

本当に素晴らしい
と言う以外に言葉はございません。
努力とセンスと根気
とてもとても真似出来ません。
素晴らしい技術者です。
伝統を残してほしいです。

[@hkv8227]

もう、芸術です💦
2万人おめでとうございます🎊
九州だったんですね…
今回初めて知りました…
同じ九州なので、親近感😊
今後とも勉強させて頂きます🙇

[@つるかめ-y4c]

👀✨　おおおおお～！　頭の形、丹頂が、まさに鶴ですね！
　お大根の方も拝見しました、ツルツルつるかめの鶴だ！(笑)
　コロナウィルスや国際情勢、なかなか気持ちが晴れないですが……お客様がたくさん来て、出口様の和食の技術、お味、おもてなしを楽しんでいただけたらな、と思います。
　私もまだ「母と行けたらな」諦めていませんョ！😁

[@yoshiko6230]

出口様お疲れ様です
2万人突破おめでとうございます🎉
とても素敵な飾り切り、お造りの盛合せとかに入ってたら嬉しくなります✨
和食なればこそ、見た目大事ですよね。
私にはこれは…💧w
今日も有難うございました💞

[@ЮлияИвасенко-з2ч]

Какая красивая птица получилась из обычной моркови! Здорово! Вы настоящий мастер!

[@ruslinaruslina2677]

Çañtik banget

[@月岡浩]

素晴らしい

[@SADA-ip4zc]

いつも、飾り切り参考にしています。
羽ものは両方の羽の厚さを均等にするのが難しい😓😓
いつも失敗しちゃいますww😭😭

[@ぽるこ-i6b]

和食兄さん
こんばんは。
お疲れ様です。
中華でも同じジレンマが
ありますね。
よく言われるのが
拌盤(ピンパン)って前菜
色々な材料を使って、盛りで
鳳凰や鶴を立体的に皿に描く
料理ですが
今は、時間がかかる。手がたくさん触れる
(衛生上の問題ですね。)
で、拌盤をするお店も
少なくなってきている様で。
自分は一度は作ってみたかったと
いや、一度は作ろうとは思っています。
たぶん、兄さんの鶴の剥き物も
そうですが
できるけどしない
のと
できないからしない
では、雲泥の差だと自分は思います。
もっとも、過去拌盤を作られた
事がある方が、拌盤を否定される事が
多くて、それが悲しくもあります。
※経営視点から見れば、確かに人件費の
無駄に見えるのかもですが……。
作って行く工程に隠れている技術が
平素の刻みや剥きに与える影響は
あると自分は思っているんですけどね。
難しいところです。
(;＞_＜;)

[@anhthe3668]

ありがとうございましす。

[@andikaarbhieprayogi4728]

your knife is very sharp,Teach me how to make a knife as sharp as you

[@おってぃー-y2i]

こんばんは、一生懸命練習してます。
まだまだ時間はかかりますが頑張ります。
ポイントは２つに割る所と、やはり切り出しが必要ですね。
出口さんこの切り出しだけ一本って売ってるんでしょうか？
やはりセットなのでしょうか？

[@和食の技術チャンネル]

料理細工小刀籐巻　で検索すると出てきます。単品販売もあります。

[@おってぃー-y2i]

@@和食の技術チャンネル
ありがとうございます😊
買ってみますね。
細工するのが楽しみになります。