Приготовил. Что могу сказать это самый рабочий рецепт из целой кучи взятых у модных шэф поваров. Готовил уже 2 раза. Всем домашним нравится. Самого главное что дети очень высоко оценили. Единственное что поменял это обмазку. На этот объем беру два желтка от яйца С0. Взбиваю вилкой и обмазываю с двух сторон. Сырники после 30 минут на 180 градусах получаются ярко желтые, очень красивые. Спасибо за рецепт. Сейчас гляну есть ли у нас в видео запеканка с изюмом)
Спасибо за подробный отзыв и что поделились опытом! У меня на 180 эти сырники получились плохо, подгорать стали, а внутри сырые. А на 160 самое то вышло. Наверное от духовки зависит.
@@ekaterinaro238 Здравствуйте. Конечно многое зависит от духовки. Но меня как инженера этот ответ не очень устраивал. Поэтому было много экспериментов. Мне не сложно написать - вдруг будет кому полезно. Чем отличаются ваши рецепты от многих других. Это очень точная рецептура. Готовка еды - это химия. Нельзя взять щепотку, ложечку или чуть-чуть. Мне ваш подход очень нравится. У меня на кухне 4 вида столовых ложек. Все разные. 20 стаканов - все разные. Мой подход к готовке такой. Если я получаю классный результат на каком-либо рецепте, я должен получать его всегда. Если мне говорят сегодня не получилось, а вот вчера было классно. Или с каждым разом получается всё лучше. Для меня это не повара. Но есть ещё вторая часть технологии про которую никто не говорит. Это технология выпекания. Очень много пеку поэтому вот что я выяснил. Температура духовки. Когда вы ставите противень в духовку температура в духовке разная! После того как ставите противень - температура достаточно быстро меняется, падает. Поэтому я купил на али-экспресс термометр для духовки. Самый обычный металлический круглый. Подвешиваю его на металлический держатель верхнего ТЭНа. ТЭНа он не касается и находится посередине духовки. Верхний круглый край термометра находится на одном уровне (может быть на пару миллиметров ниже) с нижним краем ТЭНа. Таким образом мой термометр будет находится сантиметров на 5-6 выше моего противня. Мерить температуру будем НАД противнем. Это важно. Потому что под противнем при 180 градусах над противнем будет равна 160 градусам!!! Более того. перед тем как поставить противен в духовку, я добиваюсь на своем подвешенном термометре температуры 210 градусов. После того как поставил противень, сразу выставляю нужную температуру на регуляторе. Для чего? Противень относительно духовки холодный. Продукты на нём тоже. Что приводит к достаточно быстрому остыву духовки. В течении 5 - 6 минут температура падает с 210 градусов до 180. И более не падает, тут уже начинает регулировать температуру духовка. А ведь это время мы тоже считаем. Поэтому это важно чтобы температура в духовке не падала ниже. И ещё момент. После того как я делаю тесто. Не важно будь то тесто на сырники или на эклеры я даю тесту выстояться не менее часа. А может даже и 2. Для чего. Чтобы не только продукты начали работать, но и температура теста должна стать комнатной. Когда я леплю сырники, я не должен чувствовать холодного теста. Это важно. Духовка не должна тратить время на нагрев моих продуктов. Поэтому когда я сказал 180 градусов на 30 минут, под этим предложением я имел ввиду целую технологию. При соблюдении этой технологии, я могу повторить рецепт всегда с одним и тем же результатом)
Мне приятно, что я не одна такая! Мне тоже важно вывести четкий рецепт и количество порций, чтобы повторить. Засечь время для своей плиты или духовки. И у меня тоже много разных мерников, весы, термометры. Но иногда они могут быть недоступны, поэтому важно опираться на температуру-время, вес-объем. Чтобы сориентироваться в любой ситуации )
Попробовала с термометром и Вы правы. Я не думала, что так сильно падает температура, пока дверцей хлопаешь и противень ставишь ) У меня больше была цель на своей духовке засечь температуру и время, не так важно, сколько это в абсолютной величине. Но стала пробовать выпечку, где указана четкая температура и решила попробовать. И то, что она падает, это еще полбеды - хуже то, что она повышается потом долго. Набирается, когда уже вынимать пора. Возможно, накрутив побольше сразу, можно лучше контролировать процесс или уменьшить время приготовления. А насчет теплых заготовок - это кстати не ко всякому блюду относится. Например, песочное тесто надо холодным ставить, а мясной фарш вообще рекомендуют со льдом охлаждать. Иначе печенье не выйдет, а мясо подпортится.
Благодарю за рецепт ❤ не понимаю откуда столько негатива. Стол #1 как раз таки разрешает использовать небольшое количество сахара, остальные ингредиенты тоже не имеют запрета
Негатив пишут те, кто вырос на блоХерских рецептах. Есть блогеры хорошие, не спорю. Но 70% мусора присутствует. Умные люди сидят в библиотеках, ищут советские рецепты, которым цены нет.
Вроде бы всё хорошо, но только их точно нельзя назвать в наше время диетическими. Столько муки, сахара и манки- это надо умудриться посидеть на такой диете... Возможно в те далёкие времена были такие диетические нормы? Я бы их назвала творожным печеньем. Больше подходит
Екатерина, спасибо Вам огромное за Ваши старания! Очень вкусный рецепт. Ещё у Вас приятный голос и доброжелательная манера общения. Готовить с Вами - одно удовольствие🥰 Ps. Кстати я тоже сторонник того, что в советское время рецепты делались на совесть, и оттого люди были более здоровыми. Сама я это время не застала (родилась в 90х🙈), зато родителям есть что вспомнить☺️
Спасибо за рецепт. Получилось вкусно, но добавила поменьше манки, тк уже формовались и слипались хорошо. Большое количество манки для того, чтобы творога не было слишком много при диете №5 за 1 приём пищи, я правильно понимаю?😃
Хочу поделиться также своим результатом. В первый раз, что- то я неправильно сделала, что не знаю. Возможно творог был влажный чересчур. Во второй раз отжала творог и получилось очень вкусно. Ел даже брат- привереда. Возможно те, кто пишет, что не диетическое блюдо они путают диету лечебную с другой. Готовить или нет ваше право. Автора не надо критиковать❤
Боюсь, что манка может ))) но обычно на лечебных диетах в целом еда низкой жирности и калорийности. Вряд ли из-за трех сырничков джинсы не застегнутся 😃
Справочник по лечебному питанию Смоленского и Абрамовой (для диет-сестер) 85 года. Жангабылов - рецептура блюд диет. питания 88 год. Диетическое питание в столовых - несколько авторов, год точно не нашла, 70-80-е примерно. Хорошие книги, точные рецепты. Ну и аналогичные поищите, есть еще неплохие.
Все по пропорциям , с весами . Через 30 мин сырой творог внутри. Через дополнительные 10 так же . Еще через 10 более менее. Но все же то что хотелось бы . Но у меня творог был 5 процентов и сметана 10 . Возможно с нежирной молочкой нужно что то по другому делать? Температура или же пропорции?
На 160 градусов 0, 5, 9 процентов пекла, получалось. Может в некоторых духовках надо и дольше. Главное, чтобы не темнели сильно, поэтому температуру не увеличивайте, лучше сначала прибавить время. Наощупь поначалу они могут казаться влажными. Попробуйте после выпечки немного подождать. Еще можно тесту дать полчасика постоять, чтобы манка лучше набухла.
Я честно говоря, не знаю. Но предполагаю, что может фигня получиться ) вариант: рискнуть попробовать на небольшой порции и оценить результат. По составу-то рис не навредит, но консистенция может не порадовать.
По сравнению с обычными сырниками много, но за счет этого они по-своему интересны. Я когда рецепт нашла, тоже сомневалась, но результат понравился. Теперь очень часто делаю и решила поделиться с другими )
У меня конвекция - это вентилятор на задней стенке духовки. А вот нагрев выбирается верх, низ или оба. Я ставила режим нагрева сверху и снизу плюс конвекция.
@@juliaepanchina5944 нет, эти сырники только с большим количеством манки получаются в духовке и похожи на булочки чем-то, а не на классические сырники. Поэтому если манка противна, лучше не ешьте. Сахар можно убавить, но не полностью убрать, а ваниль по вкусу конечно исключите. Она на суть рецепта не влияет.
Противопоказан только во время обострения! Во время стойкой ремиссии пару-тройку раз в месяц можно. Самое главное - в меру! 2-3 сырника как десерт после основного приема пищи.
А лучше всего добавьте вместо сахара банан, курагу или чернослив, ягоды свежие или бублимированные. Мёд лучше не добавлять, не желательно его нагревать. Также вместо сахара можно добавить сахзам - эритрит.
Понимаете, оценка зависит от задачи. Я искала, чего бы еще поесть без страха. И нашла, что в советские времена на диетах так не запрещали есть, как сейчас. А жили и живут до 80 лет. Для меня это весомый аргумент, чтобы считать рецепт тех времен хорошим, попробовать и поделиться с другими. Но если рецепт вызывает возмущение, то лично Вам он может и не подойти. И в этом я с Вами полностью согласна: сама тоже ем только то, в чем лично я уверена.
Спасибо за хороший вопрос! Вы знаете, многие рецепты действительно удобнее и быстрее взвешивать. Также это гарантирует предсказуемый результат, особенно если готовить в больших объемах. Плюс одинаковый размер сырников, котлет и т.д. пропечется в духовке одновременно. Но я стараюсь в рецептах показывать, сколько этих граммов в ложках, стаканах или как выглядит количество на глаз. Чтобы каждый делал, как удобнее.
Почему, сырники, у вас бледные сверху? Имеют-очень неаппетитный вид! Рецепт, ваш, не понравился. Готовлю, дома и для детей в д/с:по традиционному рецепту. С мукой, без разрыхлителя, всем нравится. 👎👎👎
Рецепт огонь, простой и главное жкт не страдает, иду делать! Спасибо большое!
Очень рада, что понравилось! Спасибо за внимание!
Приготовил. Что могу сказать это самый рабочий рецепт из целой кучи взятых у модных шэф поваров. Готовил уже 2 раза. Всем домашним нравится. Самого главное что дети очень высоко оценили. Единственное что поменял это обмазку. На этот объем беру два желтка от яйца С0. Взбиваю вилкой и обмазываю с двух сторон. Сырники после 30 минут на 180 градусах получаются ярко желтые, очень красивые. Спасибо за рецепт. Сейчас гляну есть ли у нас в видео запеканка с изюмом)
Спасибо за подробный отзыв и что поделились опытом! У меня на 180 эти сырники получились плохо, подгорать стали, а внутри сырые. А на 160 самое то вышло. Наверное от духовки зависит.
@@ekaterinaro238 Здравствуйте. Конечно многое зависит от духовки. Но меня как инженера этот ответ не очень устраивал. Поэтому было много экспериментов. Мне не сложно написать - вдруг будет кому полезно. Чем отличаются ваши рецепты от многих других. Это очень точная рецептура. Готовка еды - это химия. Нельзя взять щепотку, ложечку или чуть-чуть. Мне ваш подход очень нравится. У меня на кухне 4 вида столовых ложек. Все разные. 20 стаканов - все разные. Мой подход к готовке такой. Если я получаю классный результат на каком-либо рецепте, я должен получать его всегда. Если мне говорят сегодня не получилось, а вот вчера было классно. Или с каждым разом получается всё лучше. Для меня это не повара. Но есть ещё вторая часть технологии про которую никто не говорит. Это технология выпекания. Очень много пеку поэтому вот что я выяснил. Температура духовки. Когда вы ставите противень в духовку температура в духовке разная! После того как ставите противень - температура достаточно быстро меняется, падает. Поэтому я купил на али-экспресс термометр для духовки. Самый обычный металлический круглый. Подвешиваю его на металлический держатель верхнего ТЭНа. ТЭНа он не касается и находится посередине духовки. Верхний круглый край термометра находится на одном уровне (может быть на пару миллиметров ниже) с нижним краем ТЭНа. Таким образом мой термометр будет находится сантиметров на 5-6 выше моего противня. Мерить температуру будем НАД противнем. Это важно. Потому что под противнем при 180 градусах над противнем будет равна 160 градусам!!! Более того. перед тем как поставить противен в духовку, я добиваюсь на своем подвешенном термометре температуры 210 градусов. После того как поставил противень, сразу выставляю нужную температуру на регуляторе. Для чего? Противень относительно духовки холодный. Продукты на нём тоже. Что приводит к достаточно быстрому остыву духовки. В течении 5 - 6 минут температура падает с 210 градусов до 180. И более не падает, тут уже начинает регулировать температуру духовка. А ведь это время мы тоже считаем. Поэтому это важно чтобы температура в духовке не падала ниже. И ещё момент. После того как я делаю тесто. Не важно будь то тесто на сырники или на эклеры я даю тесту выстояться не менее часа. А может даже и 2. Для чего. Чтобы не только продукты начали работать, но и температура теста должна стать комнатной. Когда я леплю сырники, я не должен чувствовать холодного теста. Это важно. Духовка не должна тратить время на нагрев моих продуктов. Поэтому когда я сказал 180 градусов на 30 минут, под этим предложением я имел ввиду целую технологию. При соблюдении этой технологии, я могу повторить рецепт всегда с одним и тем же результатом)
Мне приятно, что я не одна такая! Мне тоже важно вывести четкий рецепт и количество порций, чтобы повторить. Засечь время для своей плиты или духовки. И у меня тоже много разных мерников, весы, термометры. Но иногда они могут быть недоступны, поэтому важно опираться на температуру-время, вес-объем. Чтобы сориентироваться в любой ситуации )
Попробовала с термометром и Вы правы. Я не думала, что так сильно падает температура, пока дверцей хлопаешь и противень ставишь ) У меня больше была цель на своей духовке засечь температуру и время, не так важно, сколько это в абсолютной величине. Но стала пробовать выпечку, где указана четкая температура и решила попробовать. И то, что она падает, это еще полбеды - хуже то, что она повышается потом долго. Набирается, когда уже вынимать пора. Возможно, накрутив побольше сразу, можно лучше контролировать процесс или уменьшить время приготовления. А насчет теплых заготовок - это кстати не ко всякому блюду относится. Например, песочное тесто надо холодным ставить, а мясной фарш вообще рекомендуют со льдом охлаждать. Иначе печенье не выйдет, а мясо подпортится.
Спасибо вам.за.такой рецепт!
А Вам спасибо, что посмотрели )
Очень вкусные! Я искала сырники с таким вкусом, как из детства.Спасибо!
Вам вкусно, а мне приятно 😃. Спасибо, что попробовали и поделились мнением.
Обжорство - самый обыкновенный порок.
Мы мало замечаем его только потому, что почти все ему подвержены.
Благодарю за рецепт ❤ не понимаю откуда столько негатива. Стол #1 как раз таки разрешает использовать небольшое количество сахара, остальные ингредиенты тоже не имеют запрета
Спасибо Вам за поддержку, приятно встретить единомышленника!
Негатив пишут те, кто вырос на блоХерских рецептах. Есть блогеры хорошие, не спорю. Но 70% мусора присутствует. Умные люди сидят в библиотеках, ищут советские рецепты, которым цены нет.
@@luneo спасибо Вам!
Всем здоровья , с овяной мукой диетические и вкусные .
Диетически аргументированные призывы к веганизму научно обоснованны и подкреплены весомыми доказательствами.
Вроде бы всё хорошо, но только их точно нельзя назвать в наше время диетическими.
Столько муки, сахара и манки- это надо умудриться посидеть на такой диете... Возможно в те далёкие времена были такие диетические нормы?
Я бы их назвала творожным печеньем. Больше подходит
Спасибо 💞, большое 💞
На здоровье!
Екатерина, спасибо Вам огромное за Ваши старания! Очень вкусный рецепт. Ещё у Вас приятный голос и доброжелательная манера общения. Готовить с Вами - одно удовольствие🥰
Ps. Кстати я тоже сторонник того, что в советское время рецепты делались на совесть, и оттого люди были более здоровыми. Сама я это время не застала (родилась в 90х🙈), зато родителям есть что вспомнить☺️
Спасибо Вам большое за теплые слова! Как приятно знать, что стараешься не зря, и находить единомышленников 🙂
Если не позволять себе жить для себя, то невольно, от скуки, станешь жить для других.
Спасибо за рецепт. Получилось вкусно, но добавила поменьше манки, тк уже формовались и слипались хорошо. Большое количество манки для того, чтобы творога не было слишком много при диете №5 за 1 приём пищи, я правильно понимаю?😃
Я не знаю, просто рецепт в книге был таков. Возможно, потому что они не жарятся, а готовятся в духовке. В итоге получаются как булочки, нелипкие.
Не диетические творожники.
Хочу поделиться также своим результатом. В первый раз, что- то я неправильно сделала, что не знаю. Возможно творог был влажный чересчур. Во второй раз отжала творог и получилось очень вкусно. Ел даже брат- привереда. Возможно те, кто пишет, что не диетическое блюдо они путают диету лечебную с другой. Готовить или нет ваше право. Автора не надо критиковать❤
Спасибо за поддержку!
рецепт суперский! но, хотелось бы знать, отразится ли это на фигуре..
Боюсь, что манка может ))) но обычно на лечебных диетах в целом еда низкой жирности и калорийности. Вряд ли из-за трех сырничков джинсы не застегнутся 😃
Подскажите пожалуйста, как называется книга. Назначили диету 1 , уже не знаю , что готовить 😢
Справочник по лечебному питанию Смоленского и Абрамовой (для диет-сестер) 85 года. Жангабылов - рецептура блюд диет. питания 88 год. Диетическое питание в столовых - несколько авторов, год точно не нашла, 70-80-е примерно. Хорошие книги, точные рецепты. Ну и аналогичные поищите, есть еще неплохие.
Все по пропорциям , с весами . Через 30 мин сырой творог внутри. Через дополнительные 10 так же . Еще через 10 более менее. Но все же то что хотелось бы . Но у меня творог был 5 процентов и сметана 10 . Возможно с нежирной молочкой нужно что то по другому делать? Температура или же пропорции?
На 160 градусов 0, 5, 9 процентов пекла, получалось. Может в некоторых духовках надо и дольше. Главное, чтобы не темнели сильно, поэтому температуру не увеличивайте, лучше сначала прибавить время. Наощупь поначалу они могут казаться влажными. Попробуйте после выпечки немного подождать. Еще можно тесту дать полчасика постоять, чтобы манка лучше набухла.
Здравствуйте подскажите пожалуйста а почему они диетические?
Что в них нет такого что есть в обычных?
Немного сахара и они не жарятся, а запекаются в духовке.
@@ekaterinaro238 спасибо
И можно ли использовать рисовую муку?
Я честно говоря, не знаю. Но предполагаю, что может фигня получиться ) вариант: рискнуть попробовать на небольшой порции и оценить результат. По составу-то рис не навредит, но консистенция может не порадовать.
Сколько времени нужно греть духовку?
У меня есть индикатор, когда нагрелась. Либо я ставлю внутрь термометр. По времени наверное минут 10-15.
😍🥰🥰🥰🥰🥰
Какое же это диетическое если сахар?
Ну если бы было диабетическое, а не диетическое, то было бы без сахара )
А не много ли манки???
По сравнению с обычными сырниками много, но за счет этого они по-своему интересны. Я когда рецепт нашла, тоже сомневалась, но результат понравился. Теперь очень часто делаю и решила поделиться с другими )
У меня духовка с режимами просто конвекция, верхняя конвекция,есть нижняя конвекция,какую использовать ?
У меня конвекция - это вентилятор на задней стенке духовки. А вот нагрев выбирается верх, низ или оба. Я ставила режим нагрева сверху и снизу плюс конвекция.
@@ekaterinaro238 прочитал в описании режим выпекания,спасибо
А почему так много сахара???
На противень не так и много, в рецепте было столько. Положите меньше
У меня конвекция+верх ,либо конвекция+низ,нет режима конвекция+верх+низ ((
Если есть просто верх+низ без конвекции, можно его попробовать. Ну или те режимы, что есть. Должно же в итоге получиться.
@@ekaterinaro238 пробую конвекция + низ
Очень много манки. Училась на диет повара и работала . Никогда такой раскладки не было
Это чтобы они были похожи на булочки, наверное. Я нашла в старой книге, попробовала и очень понравились, необычные.
А можно без манки и сократить сахар , а ваниль вообще исключить? Манку ненавижу!!!!
@@juliaepanchina5944 нет, эти сырники только с большим количеством манки получаются в духовке и похожи на булочки чем-то, а не на классические сырники. Поэтому если манка противна, лучше не ешьте. Сахар можно убавить, но не полностью убрать, а ваниль по вкусу конечно исключите. Она на суть рецепта не влияет.
Спасибо за Ваш ответ.Он мне очень понравился. @@ekaterinaro238
Что в нем диетического? Две ложки сахара? 😂
Запекаются потому что
Сахар, желток, ванилин - вообще противопоказаны
Кому-то может и противопоказаны. На данных диетах в меру можно, судя по лечебным книгам советских времен.
@@ekaterinaro238 Изучите диету номер 5.
В стадии обострения да, а так нет, не говорите чушь что теперь святым духом питаться? 😐
А потом ноют, что "диета" не помогает 😂
Один желток можно, и сахара немного. И творог должен быть с минимальной жирностью.
при 5 диете сахар противопоказан
Вы заблуждаетесь. Поищите побольше информации в разных источниках.
Противопоказан только во время обострения! Во время стойкой ремиссии пару-тройку раз в месяц можно. Самое главное - в меру! 2-3 сырника как десерт после основного приема пищи.
А лучше всего добавьте вместо сахара банан, курагу или чернослив, ягоды свежие или бублимированные. Мёд лучше не добавлять, не желательно его нагревать. Также вместо сахара можно добавить сахзам - эритрит.
С таким количеством манки сырники должны быть дубовыми
Да, они плотные и пухлые, как булочки
Это явно не диета))
Что то много манки Творога не видно
Да, в этом рецепте предлагается большое количество манной крупы.
А,где легкие, диетические сырники?
Диетические перед Вами, а где легкие - не знаю )
🤦♀️"хорошая" диета.Еще и 3 штуки на порцию🤣
Понимаете, оценка зависит от задачи. Я искала, чего бы еще поесть без страха. И нашла, что в советские времена на диетах так не запрещали есть, как сейчас. А жили и живут до 80 лет. Для меня это весомый аргумент, чтобы считать рецепт тех времен хорошим, попробовать и поделиться с другими. Но если рецепт вызывает возмущение, то лично Вам он может и не подойти. И в этом я с Вами полностью согласна: сама тоже ем только то, в чем лично я уверена.
@@ekaterinaro238 👋
Есть один правильный рацион для человека: ключевой принцип - ешьте растения.
Издевательство над весами
Благодарю за внимание к деталям и сочувствие к весам )
@@ekaterinaro238 😆
Кому рассказываете, ведь совсем не слышно
В более новых видео я научилась погромче делать ) в старых прошу прощения, что приходится прибавлять громкость (
Звук ужасный, ничего не слышно
Неужели так кто-то готовит, взвешивая продукты до грамма?
Спасибо за хороший вопрос! Вы знаете, многие рецепты действительно удобнее и быстрее взвешивать. Также это гарантирует предсказуемый результат, особенно если готовить в больших объемах. Плюс одинаковый размер сырников, котлет и т.д. пропечется в духовке одновременно. Но я стараюсь в рецептах показывать, сколько этих граммов в ложках, стаканах или как выглядит количество на глаз. Чтобы каждый делал, как удобнее.
@@ekaterinaro238 Спасибо за ответ! Мне удобнее на глаз!Опыт.
Я взвешиваю
Я взвешиваю)))
Да.
Из-за манки уже не диетический
На дієтах 5 і 1 манка дозволяється
Нет и нет
Сухие
БРЕД. ЧТО ХОТИТЕ ТО И КЛАДИТЕ. СТАКАН МАНКИ😂
Почему, сырники, у вас бледные сверху? Имеют-очень неаппетитный вид! Рецепт, ваш, не понравился. Готовлю, дома и для детей в д/с:по традиционному рецепту. С мукой, без разрыхлителя, всем нравится. 👎👎👎
Потому что на диете не запекают дочерна. Спасибо за очень полезный отзыв
@@ekaterinaro238 Не согласна:румяные и до черна-разные понятия. Бледные-сырые-даже в диетологии.
Они не получаются сырые за полчаса запекания. Запекайте дольше. Я Вам не запрещаю
@@ekaterinaro238 Всего, доброго!