Крайне интересно ,познавательно и на сегодняшний день я на ютубе ничего более интересного по дрожжам не встречал . Очень много полезной информации .Спасибо !
@@TheLuckyChip Павел , ты развеял мою боязнь Кодзей , растолковал различия между штамами , открыл глаза на процесс работы дрожжей . Я например был удивлен тому , что оказывается кислород дает толчок для другого процесса брожения и мой опыт это только подтверждает ,был удивлен что дрожжи это гриб и что Кодзи это не атомная смесь радиоактивных изотопов с добавкой оружейного плутония )))) Мало того я заглянул в Лаки магаз и увидел что ваши Кодзи на 100 рэ дешевле наших )))) Продающихся в наших магазинах ))) Я помню Павел ,как ты повлиял на моё отношение ректификаторщика к дистилляции ))) И я сегодня получаю спирт наивысшей крепости от 96 % дистилляцией . Спирт реально мягче и скорость отбора в трое выше . Питкость напитков на высоте , а свою РК я порезал на запчасти и более не ректифицирую вовсе ))))) Спасибо , очень приятно чему то учиться и очень приятно что то уметь !
Просто шикарнейшее видео, очень позновательное, доступное разъяснение многих интересующих вопросов о дрожжах для начинающих самогонщиков и винокуров. Однозначно лайк!
Счастливчик, давно ждал ролик про кодзи. Вполне познавательный ролик. Я с кодзями работаю где-то около года а может больше, пробовал сбраживать различные крупы, муку и остановился на рисе, самый приличный выход продукта, на 10кг риса 8,5 литров 40 градусов + - 0,2-0,3 л . Бражную ёмкость просто ополаскиваю и всё, ни разу не закисала . По времени от 10 до 14 дней при температуре 28-35 градусов, гидро модуль 1 к 4 или к 5 . Да, и, ещё рис и кукуруза почти не пенится при старте как к примеру рож там пена подымается примерно на половину бражной емкости. Вот что хотел сказать может кому то поможет мой отзыв. Счастливчик тебе успехов в твоём деле. Забыл совсем на 1кг сырья ложу от 8 до 9 гр дрожжей, если срок закончился дозу увеличиваем в 2 раза. Ну вот вроде бы всё.
Купил просроченные на 1 год за 200р , итог выход такой же при том же расходе дрожжей , абсолютно ни какой разницы со свежими не заметил. Скупил 12 пачек уже год их юзаю , крайние пачки уже почти на два года вышел срок , эффект тот же
У меня на кодзи дистилят всегда слегка мутнеет при разведении до 40. Пробовал 6 раз и продолжаю искать причину. Убираю муть фильтрую через фильтр (макарыч) но теряется аромат 2 раза или долго и утомительно холодная фильтрация без потери аромата. Ещё пробовал спрашивать спрашивать солод ( который не осахаривание как надо) все прошло ок за 5-6 дней. Очень жду ваш ответ про помутнение при разбавлении...
@@obolon777 Спасибо дружище Вчера так делал но только воду почти заморозил, даже вскипятил перед заморозкой . И беру воду Пилигрим ледниковый самая низкая минерализация из тех что продаётся 0.1- 0.3 . Все равно слегка помутнел. Думаю в следующий раз перестать отбирать на 30 градусах в струе при первом перегонке. Не гнаться за ароматикой Наверное из за мелкого помола в хвостах залетают эти молекулы зерна или что-то ещё. и хотя на второй перегонке перестаю отбирать тело. на 60гр. все равно не достаточно.
Спасибо, Павел, за Вашу работу. Как всегда вдумчиво, глубоко и системно. Яне отдельный поклон. Выучить три листа текста - это подвиг. Кто сомневается, пусть попробуют произнести по-китайски слово Пекин без акцента :-).🤔
Мне очень понравилась объективная честность Валеры, это очень круто, вы делаете правильное дело, моя лояльность к вам повысилась в о много раз, молодцы!!!!!!!!!!!!
Комментарий только ради Яны, Яночка приветики тебе из НСК !!! А счастливчик как был жлобом и барыгой, так и остался, кодзи 350 руб в НСК !!! Лайк поставлю за экскурсию и раскрытую тему, и за труд конечно.
Спасибо за видео! Очень познавательное. С кодзи делал затора 4, в основном на кукурузе. Ни разу ничего не завоняло, в целом доволен ими, хоть и бродят долго, порядка 15-24 дней. Удачи вам и процветания!)
Чтобы затор отбродил быстрее, нужно размолоть кукурузу как можно мельче, а потом заварить при температуре 80 градусов в течение часа. У меня по такой схеме брага отбраживает за пять дней.
Счастливчик, респект! Вот я просил чтоб ты рассказал на пальцах какие дрожи для чего, и ты это сделал. Все просто и понятно! Единственное что стоило бы добавить - это рассказать про "запах при брожении". Большинство смотрящих тебя винокуров - это домашние винокуры. И если дрожжи при брожении воняют на всю квартиру - увы это большой минус, после которого ни скорости ни процента сбраживания не нужно (да, жены они такие). Можешь что то добавить по запаху? Яна молодец!!!
Огромное спасибо за труд! Но вот теперь я еще в большем непонимание... Не так давно была статья у "Доктора Губера" про кодзи. Там описывалось, что это яд и работать с ними, только в перчатках и респираторах, а тут совсем все иначе.... Кто-то не договаривает, или отталкивает от дрожжей....
Здравствуйте! Подскажите, в каком состоянии спирт лучше отдаёт серу меди, через пар или флегму. Есть царга на половину забитая медной РПН. Хочу узнать куда её лучше ставить, вверх царги или вниз.
Добрый вечер,у меня два вопроса если замачивать зерновые на три дня они не закиснут??? и количество не понятно если 5 г на литр это получается пачка на 100 лит всего раньше я сыпал 7 г на 1 кг зерна и было всё отлично и хватало примерно на 60кг зерна на одной пачки ,зачем сыпать 5г на литр???
Информативно , но не во всём компетентно .Замачивание зерна аж на трое суток приведёт к скисанию на первый же день.Что и произошло в моём случае. И не помогло даже, (казалось что ещё не поздно) внесение Кодзи . После нескольких часов, ожесточённых сражений , бактерии с русских полей , не оставили китайским захватчикам , ни единого шанса на выживание. По итогу несостоявшийся затор , отправился в путешествие по канализационным трубам.
жидкая. Я раз на ночь кипятком заливал. Разбухло в кашу)После внесения разжижалась. Гнал после отжима. С дробиной советуют на пвк либо тен т.к. в случае остатка крахмала возможен пригар
Интересно и познавательно, но остались те же вопросы. В обзоре показали стандартную серую пачку 0,5 кг кодзи, с ними все более менее ясно,но есть еще аналогичная по 0,5 кг синяя упаковка и по 1 кг кодзи Mellow в бело-зеленой упаковке. Чем они отличаются между собой!?
Привет из Грузии.Вопрос у меня наверное немного дилетанты: Кодзи в зерновой браги заносим после занисения ферментов А и Г или Кодзи имеет функцию ферментации? Спасибо
Хороший завод: красивый, просторный, светлый; рабочие места опять же, что тоже немаловажно; вот только печалит, что иностранный капитал. Сам пользуюсь дрожжами кодзи Angel и вполне себе доволен - главный их плюс в простоте использования да результат хороший; лучше всего они с рисом работают.
Уважаемый Счатливчик, скажите пожалуйста, вот я тут тоже не так давно увлекся темой сбраживания и получения дистилляторов и задумался, что на сегодняшний момент проблема с гидролизом крахмалосодержащего сырья в общем то решена и широко освещается, но ведь когда мы сбраживаем сахара добытые их зерновых или фруктовых культур мы в конечном итоге получаем только небольшую часть готового продукта, потому что в этих культурах легко доступных сахаров на самом деле не так много. Довольно большая часть сахаров в виде полисахаридов целлюлозы остается связными углеродными волокнами лигнина, и насколько мне известно добыть ее от туда и затем осахарить можно также с помощью ферментов лингиназы и целлюлазы соответственно. Поэтому хочется узнать не собираются ли наши китайские друзья отстроившие у нас заводик, производить данные ферменты для максимального осахаривания сырья?
Так я и не понял пропорцию с разными зерновыми культурами. Нельзя составить таблицу: Зерно такое то столько то грамм + вода столько то мл + дрожжи столько то грамм. Разбраживать данные дрожжи грибки перед заливкой в бродильную емкость надо на сахаре, на декстрозе или на крупе?
Вопрос такой. У меня кодзи просрочены уже как пол года, ставил на них брагу на рисе 1/3 съели ток оказалось, можно ли к ним в брагу хлебопекарных добавить?
@@TheLuckyChip Спасибо за информацию, наверно температурный режим и в правду, я брадильную ёмкость в ванне с тёплой водой держал всё это время, ну и следственно подливал горячей воды по мере остывания. Наверно перепады кодзям непонравились🤔
А вот что пишет Доктор Губер по поводу данных дрожжей! Rhizopus oryzae или черная плесень - относится к семейству Мукоровых, обладает высокой амилолитической и протеолетической активностью. В процессе жизнедеятельности вырабатывает большое количество различных органических кислот, высших спиртов и эфиров. Некоторые виды семейства Мукоровых могут вызвать микозы - болезни и отправления, связанные с плесневыми грибами. Rhizopus относится к потенциально опасным и может вызывать микоз легких и дыхательных путей, а также других органов человека и животных. Поэтому во избежание отравления при использовании данной закваски необходимо соблюдать меры безопасности и не допускать попадание сухой смеси или продукта с активной плесенью в организм человека и животного. К тому же не стоит пользоваться данной плесенью на кухне и тем более хранить открытые упаковки в холодильнике рядом с продуктами питания. Можно получить очень опасные заражения.
Если бы соединить первую часть ролика (про завод) с последней (об ассортименте дрожжей), было бы и короче, и познавательнее. Яне респект за прилежность!
Не получил ответа на вопрос о сроках сбраживания. У меня кодзи бурно бродят неделю, а потом могут месяц лениво булькать (бульк в 30сек). Не могу понять - надо ждать месяц или после бурного брожения выгонять?
Дробленый рис и кукуруза 7-9 дней бродит потом снимаешь с осадка и двое суток отстаивается потом снова снимаешь с осадка и гонишь Остальные дробленые крупы 9 - 12 дней и дальше как с рисом
Павел вот интересная у тебя стратегия привлечения клиентов , типа у меня самое лучшее , самая вкусная цена только у меня и в том роде что у тебя самое лучшее. Так держать , это работает. А цена я бы не сказал что самая вкусная !!!! У нас во Владивостоке уже давно их по 350-400 р продают
С пол года назад их по 700 р пробовали , народ рапробовал и начали все их продовать и соответственно цена упала. И видов кодзей у нас штук пять! Те что в ролике с жёлтой лейбой термофильные , я их в затор 55° вношу и отрабатывают за 3-5 дней
Отличное видео. Однако сидровые дрожжи как-то дорого выходят, с одного пакетика 10 г можно сбродить только 2 литра сусла. это получается что на ферментер 30 литров понадобится 15 пакетиков по 86 рублей, а это почти 1300 рублей.
Классные дрожжи. Попробовал и обалдел. Брожение очень хорошее,после осадок и чистое винное сусло как слеза. Такого не видел. Обычно нужно время для осветления, а здесь сразу. И да,пакетик литров на 50.
Дрожжи ангел обычные для сахарной браги просто аху...ные - пены нет, запах изюмительный (фруктовая брага), бродит хорошо, прощает ошибки новичкам. Я максимум добивался 20° браги. Это очень хороший результат. Ничем не уступает дрожжам типа дабл снейк, при этом дешевше втрое)
@@TheLuckyChip так удивился, что забыл поблагодарить)) спасибо большое! классный обзор! Где-то на просторах интернета натыкался, что есть кодзи, которые из риса/зерна делают брагу, а есть, которые из риса делают нечто похожее на вино, или это про одни и те же?
Беру крупу кукуруза, заливаю водой и сразу вношу кодзи по норме в 2раза больше чем в инструкции... Неделя и перегоняю....полного окончания брожения не жду, сильно долго и много серы набраживает. Выход чуть меньше, зато быстро и без возни, крупа дороже чем самому зерно дробить и приобретать дробилку зато эффективно для квартиры, да и вкус дистилята лучше чем из зерна.
Кодзи viva Revolution!! По своим наблюдениям заметил что температура сбраживания на запах не влияет. Одно и тоже сырье, при одинаковых температурах пахнет по разному. Крайний был ячмень, отбродившая брага воняла знатно!! Подозреваю разные партии, обработка, удобрение на запах влияют.
Нам тут до Китая ближе, чем до Липецка, кодзи пользуем активно! Отдельное спасибо за расшифровки рекомендаций от китайцев, а то толковых инструкций - не найти. Пара вопросов: - Навеска в граммах - на ЛИТР или на 1КГ сырья? - Что по срокам? При 30-33 градусах должно сбраживаться за 5-7 дней, а то народ сусло на кодзях маринует по 3-4 недели...
Очень информативный ролик вышел,давно я так долго не смотрел видеоролики на ютуб) Как у вас в голове укладывается столько информации об этих дрожжах))))
Очень интересная информация, что не надо запаривать крупу, а надо 3 дня дать набухнуть холодной. Минус думаю в том что все же бродить будет долго. Если запарить на сутки, то выбраживает за 5-6 дней. Органолептика еще разная у запаренного и нет, какая лучше/хуже точно не скажу
Комментарий не к этому видео. Сегодня первый раз получил продукт с примы, слов нет, одни эмоции. Спасибо!!! Как можно с вами связаться, хотелось бы обсудить пару вопросов?
Паша привет!) Жалко что не ты был у меня в школе, учителем по химии.) Я, бы лучше учил эту науку. Есть вопросы. Спиртовые дросжи. - обязательно разбраживать? Можно сразу засыпать в раствор сахара и воды. И не делать дробного вношения сахара? -оптимальная пропорция вода/сахар И сколько гр.дросжей на 1кг. Сахара. Винные дросжи. Rw- 1гр. На 1л. Сусла? Тогда. 50гр. На 50л.Сусла? То есть 5 пакетиков дросжей. 1 пакет 89р. 5пакетов 445р. ? А Сидор ещё дороже в 5 раз.? Кодзи. - выдерживая три дня, гадость какая нибудь не завидётся? 4-5гр.- на 1л. Сусла? - сколько времени сбраживать?
Привет! Спиртовые лучше разбраживать. Дрожжам легче. Гидромодуль можно 1:4 делать. Винные дрожжи я бы пакетик на 30-40 литров сыпал. Это китайцы видимо жадничают. Но я все честно передал)))) Те, что для сидра, наверное два пакетика на 30-40 литров.
Павел, выручайте. У меня в городе в одной лавке нашел такие же кодзи как у Вас, но только у него их 2 вида. С желтой меткой и с красной как на Ваших. Посмотрел в интернете, там кто во что горазд. В чем же все таки разница?
Понятно. Самое интересное, что большинство людей утверждают, что именно с желтой подходит для зерновых, а с красной для сахарной. Значит буду использовать самый верный способ, проверю опытным путём)
Можно ли покупат по интернете од Вас ? Ја заказивал по Алиеџпрес и получил хлебо пекарние,а мне нужни дља холодного осахариванија зерновој браги. Спасибо
Спасибо Павел! У меня колона прима,сам мастерил,по вашим чертежам . Теперь начи наю работать с кодзя ми .Ложу Кодзи 9гр попробую 5гр. На Украину есть отправка?
За трое суток набухания зерна в воде там заводиться своя жизнь. Я так понимаю из-за наличия на зерне своих диких дрожжей. После внесения кодзей остаётся надеяться что кодзи победят.
Хорошо,что стало все понятно по кодзи.но с экономической точки зрения,лично для меня на ферментах будет подешевле.даже с учетом покупки дрожжей.спасибо
Лайк за труды однозначно! Страшновато конечно, что этот завод у реки...ну надеюсь наши контролят. Ждем большой ассортимент и приемлемые цены. Я уже добыл пивные дрожжи, скоро тест🤓
Кодзи (споры ) яд и в Японии два или три завода делаю Саке 14-19% спирта Какие дрожжи могут сделать такое? Я ! Задавал на Ютуб вопрос ка дома вырастить кодзи ,а не купить херню под маркой "КОДЗИ" ! Благодарю.
Херня у тебя в голове. Кодзи - это не дрожжи, а грибок, который используется вместо фермента амилазы, который в свою очередь расщепляет крахмал на моносахара. В данном случае в дрожжах уже используется амилаза.
Кодзи прикрасно работают по варёной пшенице, достаточно 2вух граммов на килограмм сухого зерна. Бродит 2ве недели. Из 6сти килограмм пшеницы выход 2а литра А.С. Дробить не обязательно, просто хорошо сварить.
@@АлексейКоляко-ь5б замачиваю на сутки, потом варю пока не впитается почти вся вода. Зерно разное, варится разное время. Когда сильно загустеет, выключаю огонь и снимаю крышку, чтобы остыла поверхность для внесения "кодзи". Когда поверхность остынет до 40°, развожу в полустакане холодной воды "кодзи" и сразу разливаю по остывшей поверхности всё-ещё горячей каши. На следующий день перемешиваю остывшую кашу. Теперь она стала подвижной брагой, и её можно перелить в бродилку. По этой методе, делал цельные; пшеницу, ячмень и овес, и крупно дроблёную кукурузу.
@@АлексейКоляко-ь5б я делаю так (магазинные крупы дробленые кукуруза, ячка, пшеница): на ночь заливаю крупу крутым кипятком, 50% от всей воды (ГМ 1:4,5). На следующее утро (через 9-10 часов) вливаю остаток воды и шуруповертом с миксером делаю однородную жижу. Температура жижи 36-40 оС (когда как). Вношу козявки 8 гр/кг крупы, снова смешиваю миксером и под гидрозатвор. Первые три дня перемешиваю 3 раза в день, на четвертый день кидаю в затор аквариумный обогреватель (300 Вт - у меня бочка на 65 л.) на 32 оС. Бродит 7-9 дней.
Я домашник. В 18 году был на пивной выставке в Нюренберге. Был там и представитель Ангела, у которого я взял на пробу образцы пивных дрожжей. Испортил пиво, ибо большего говна я не встречал. Затор не выбродил вообще. Спасибо за хорошую рекламу, но китайские дрожжи я больше не использую от слова «Вообще»!
Труд колосальный👍 давно с кодзями эксперементирую.. Но главный ответ нужен, 5-10 гр на литр или всё таки на кг зерна?! Т.к вся инфа до этого делится на 70% это мнение кг зерна а 30% на литр сырья.. здесь я услышал на литр , но это вскольз было сказано.. на упаковке сказано к массе сырья)))😁
Что-то и тут не однозначно всё :) напишите уже или или. А то разброс дикий: 25 кг зерна - это 125-250гр, а с водой это 100 литров (если 1:3) - 500-1000гр дрожжей. Так какой вариант верный? Себестоимость спирта сильно разная получается:)
Крайне интересно ,познавательно и на сегодняшний день я на ютубе ничего более интересного по дрожжам не встречал . Очень много полезной информации .Спасибо !
Рад, что понравилось!
@@TheLuckyChip Павел , ты развеял мою боязнь Кодзей , растолковал различия между штамами , открыл глаза на процесс работы дрожжей . Я например был удивлен тому , что оказывается кислород дает толчок для другого процесса брожения и мой опыт это только подтверждает ,был удивлен что дрожжи это гриб и что Кодзи это не атомная смесь радиоактивных изотопов с добавкой оружейного плутония )))) Мало того я заглянул в Лаки магаз и увидел что ваши Кодзи на 100 рэ дешевле наших )))) Продающихся в наших магазинах ))) Я помню Павел ,как ты повлиял на моё отношение ректификаторщика к дистилляции ))) И я сегодня получаю спирт наивысшей крепости от 96 % дистилляцией . Спирт реально мягче и скорость отбора в трое выше . Питкость напитков на высоте , а свою РК я порезал на запчасти и более не ректифицирую вовсе ))))) Спасибо , очень приятно чему то учиться и очень приятно что то уметь !
Просто шикарнейшее видео, очень позновательное, доступное разъяснение многих интересующих вопросов о дрожжах для начинающих самогонщиков и винокуров. Однозначно лайк!
Счастливчик, давно ждал ролик про кодзи. Вполне познавательный ролик. Я с кодзями работаю где-то около года а может больше, пробовал сбраживать различные крупы, муку и остановился на рисе, самый приличный выход продукта, на 10кг риса 8,5 литров 40 градусов + - 0,2-0,3 л . Бражную ёмкость просто ополаскиваю и всё, ни разу не закисала . По времени от 10 до 14 дней при температуре 28-35 градусов, гидро модуль 1 к 4 или к 5 . Да, и, ещё рис и кукуруза почти не пенится при старте как к примеру рож там пена подымается примерно на половину бражной емкости. Вот что хотел сказать может кому то поможет мой отзыв. Счастливчик тебе успехов в твоём деле. Забыл совсем на 1кг сырья ложу от 8 до 9 гр дрожжей, если срок закончился дозу увеличиваем в 2 раза. Ну вот вроде бы всё.
Купил просроченные на 1 год за 200р , итог выход такой же при том же расходе дрожжей , абсолютно ни какой разницы со свежими не заметил. Скупил 12 пачек уже год их юзаю , крайние пачки уже почти на два года вышел срок , эффект тот же
У меня на кодзи дистилят всегда слегка мутнеет при разведении до 40. Пробовал 6 раз и продолжаю искать причину.
Убираю муть фильтрую через фильтр (макарыч) но теряется аромат 2 раза или долго и утомительно холодная фильтрация без потери аромата.
Ещё пробовал спрашивать спрашивать солод ( который не осахаривание как надо) все прошло ок за 5-6 дней.
Очень жду ваш ответ про помутнение при разбавлении...
@@dimasy7 попробуй перед разбавлением очень сильно охлаждать и дистиллят и воду. Помогает...
@@obolon777
Спасибо дружище
Вчера так делал но только воду почти заморозил, даже вскипятил перед заморозкой . И беру воду Пилигрим ледниковый самая низкая минерализация из тех что продаётся 0.1- 0.3 . Все равно слегка помутнел.
Думаю в следующий раз перестать отбирать на 30 градусах в струе при первом перегонке. Не гнаться за ароматикой Наверное из за мелкого помола в хвостах залетают эти молекулы зерна или что-то ещё. и хотя на второй перегонке перестаю отбирать тело. на 60гр. все равно не достаточно.
@@dimasy7 на 60 процентах крепости? Вы сами ответили на свой вопрос
Спасибо, Павел, за Вашу работу. Как всегда вдумчиво, глубоко и системно. Яне отдельный поклон. Выучить три листа текста - это подвиг. Кто сомневается, пусть попробуют произнести по-китайски слово Пекин без акцента :-).🤔
Яна - молоток, уважаю людей выходящих за рамки необходимого минимума.
Полностью согласен!
Мне очень понравилась объективная честность Валеры, это очень круто, вы делаете правильное дело, моя лояльность к вам повысилась в о много раз, молодцы!!!!!!!!!!!!
Отличная работа Павел! Интересно и познавательно. Спасибо огромное. Хорошего отпуска!
Спасибо!
Супер! Сложно представить сколько проделано работы, потрачено сил на данный ролик! Но тем больше он ценен!
Спасибо!
Огромное спасибо за подробное и доходчивое объяснение, как всегда! Только жаль, что нет рассказа о дрожжах для благородных дистиллятов...
Яна, очень приятно было услышать ответ именно на мой вопрос, спасибо !!! Павел, лайк за труды !
Теперь хоть понятно, что это такое Кодзи!Отличный обзор! Спасибо!
Спасибо!
Тема с кодзями раскрыта полностью. Спасибо =)
Яна клёвая =)
Комментарий только ради Яны, Яночка приветики тебе из НСК !!! А счастливчик как был жлобом и барыгой, так и остался, кодзи 350 руб в НСК !!! Лайк поставлю за экскурсию и раскрытую тему, и за труд конечно.
Яне респект !!! очень красивая и очень умная девушка!!!
Спасибо Павел !!! за интересное и полезное видео.
С уважением Игорь Липецк
Спасибо, отличный ролик, ответили на многие вопросы, но возникло много новых!
Это нормально)))
Очень познавательная информация большое спасибо, только я не понял все таки по расходу кодзи 5-10 грамм на литр сусла или на килограмм сырья
на килограмм сырья.
@@ЭрихСаммал Мне послышалось 4-5 грамм на литр сусла: 52:39
От 6-10 грамм на килограмм сырья. ;))
Кто-нибудь сбраживал кодзями варенье? Есть опыт?
Спасибо за видео! Очень познавательное. С кодзи делал затора 4, в основном на кукурузе. Ни разу ничего не завоняло, в целом доволен ими, хоть и бродят долго, порядка 15-24 дней. Удачи вам и процветания!)
Спасибо!
Чтобы затор отбродил быстрее, нужно размолоть кукурузу как можно мельче, а потом заварить при температуре 80 градусов в течение часа. У меня по такой схеме брага отбраживает за пять дней.
Так они и должны долго бродить. Сначала же ферменты работают, крахмал в сахар перемалывают, а потом уже потихоньку дрожжи лопают сахар.
Счастливчик, респект! Вот я просил чтоб ты рассказал на пальцах какие дрожи для чего, и ты это сделал. Все просто и понятно! Единственное что стоило бы добавить - это рассказать про "запах при брожении". Большинство смотрящих тебя винокуров - это домашние винокуры. И если дрожжи при брожении воняют на всю квартиру - увы это большой минус, после которого ни скорости ни процента сбраживания не нужно (да, жены они такие). Можешь что то добавить по запаху? Яна молодец!!!
При соблюдении правильного режима температурного запах легкий и приятный
Спасибо
Павел, большое человеческое спасибо!!! Лайк однозначно!!!
Спасибо
Огромное спасибо за труд! Но вот теперь я еще в большем непонимание... Не так давно была статья у "Доктора Губера" про кодзи. Там описывалось, что это яд и работать с ними, только в перчатках и респираторах, а тут совсем все иначе.... Кто-то не договаривает, или отталкивает от дрожжей....
Ну что тут скажешь)))))
@@TheLuckyChip , Сами читали статью у Губера? что скажете?
@@samogonov8618 Не читал, ссылку дайте пожалуйста
Счастливчик , www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-kodzi/
Здравствуйте , подскажите , можно ли на дрожжах кодзи делать медовуху ?
Уточните пожалуйста, в Кодзи добавляют ферменты, которые могут расщеплять крахмал при низких температурах или сами дрожжи содержат эти ферменты?
И то и другое
По ссылке на дрожжи товаров не найдено
Поделитесь пожалуйста результатами применения Кодзи? Какие впечатления?
Бурбон на Кодзи очень даже достойный
где сейчас их покупать по хорошей цене?
Здравствуйте! Подскажите, в каком состоянии спирт лучше отдаёт серу меди, через пар или флегму. Есть царга на половину забитая медной РПН. Хочу узнать куда её лучше ставить, вверх царги или вниз.
Пар
@@TheLuckyChip Спасибо. Тогда думаю, что медь лучше запихнуть вниз царги.
Где купить дрожжи Ангел
Яна молодец. Очередной раз убеждаюсь в трудолюбивости и ответственности китайцев. Счастливчик, спасибо за видео. Побольше тебе просмотров
Спасибо!
Здравствуйте если я сам ввиду дрожжи кодзи и замешаю из с рисом то получится саке или нет?
Добрый вечер,у меня два вопроса если замачивать зерновые на три дня они не закиснут??? и количество не понятно если 5 г на литр это получается пачка на 100 лит всего раньше я сыпал 7 г на 1 кг зерна и было всё отлично и хватало примерно на 60кг зерна на одной пачки ,зачем сыпать 5г на литр???
5 грамм на кг засыпи. И скиснуть не должно))
Информативно , но не во всём компетентно .Замачивание зерна аж на трое суток приведёт к скисанию на первый же день.Что и произошло в моём случае. И не помогло даже, (казалось что ещё не поздно) внесение Кодзи .
После нескольких часов, ожесточённых сражений , бактерии с русских полей , не оставили китайским захватчикам , ни единого шанса на выживание. По итогу несостоявшийся затор , отправился в путешествие по канализационным трубам.
Спасибо!
Китайским товарищам респект и уважуха.
Яна- молодечик!
Класс, хорошая информация полезная информация, благ вам всем ребята, за вашу работу,
Можно Кодзи использовать повторно? после того как они осели на дно.
Хорошо. Посмотрим. Спасибо за цены. Пока что кодзи 650. Мне нужны винные. Подойдут ли кодзи. Какой цвет флажка для винных дрожжей?
Что такое цвет флажка? Под видео есть ссылка на раздел с дрожжами, там есть винные двух видов.
Где находится супер предложение на всю линейку продукции Кодзи???
Добрый день! После кодзи брага жидкая или густая получается? Её можно перегнать на обычном кубе, на индукционной плите без фальшь дна?
жидкая. Я раз на ночь кипятком заливал. Разбухло в кашу)После внесения разжижалась. Гнал после отжима. С дробиной советуют на пвк либо тен т.к. в случае остатка крахмала возможен пригар
@@Ю.А.К Спасибо за ответ.
Перегоняю с дробиной на индукционной плитке, ничего не пригорает
Рассказали все хорошо, но а синие пачки Ангел для чего такие же как серебристая пачка?
Интересно и познавательно, но остались те же вопросы. В обзоре показали стандартную серую пачку 0,5 кг кодзи, с ними все более менее ясно,но есть еще аналогичная по 0,5 кг синяя упаковка и по 1 кг кодзи Mellow в бело-зеленой упаковке. Чем они отличаются между собой!?
В течение недели ролик еще про дрожжи выйдет.
Может кто знает подскажите пожалуйста можно ли на Кодзи сделать соевый соус
Что уже дрожжей нет? А я собрался заказывать. Печалька.
Ну наконец то (даёшь пресованные кодзи)
Привет из Грузии.Вопрос у меня наверное немного дилетанты: Кодзи в зерновой браги заносим после занисения ферментов А и Г или Кодзи имеет функцию ферментации?
Спасибо
Привет. Ферменты не нужны, кодзи сами вырабатывают ферменты
@@TheLuckyChip благодарю
За два, три дня замоченое зернове сырьё скиснет раньше, чем мы внесём кодзи,,,, или я что-то не понял...????
Ничего замачивать не нужно, вода,насыпали, разбродили, внесли, я перестал разбраживать так вношу.,
Хороший завод: красивый, просторный, светлый; рабочие места опять же, что тоже немаловажно; вот только печалит, что иностранный капитал.
Сам пользуюсь дрожжами кодзи Angel и вполне себе доволен - главный их плюс в простоте использования да результат хороший; лучше всего они с рисом работают.
Если вас печалит иностранный капитал, то вопрос, а почему вы свой капитал не вкладываете?
Спасибо большое, за хорошую информацию!
Уважаемый Счатливчик, скажите пожалуйста, вот я тут тоже не так давно увлекся темой сбраживания и получения дистилляторов и задумался, что на сегодняшний момент проблема с гидролизом крахмалосодержащего сырья в общем то решена и широко освещается, но ведь когда мы сбраживаем сахара добытые их зерновых или фруктовых культур мы в конечном итоге получаем только небольшую часть готового продукта, потому что в этих культурах легко доступных сахаров на самом деле не так много. Довольно большая часть сахаров в виде полисахаридов целлюлозы остается связными углеродными волокнами лигнина, и насколько мне известно добыть ее от туда и затем осахарить можно также с помощью ферментов лингиназы и целлюлазы соответственно. Поэтому хочется узнать не собираются ли наши китайские друзья отстроившие у нас заводик, производить данные ферменты для максимального осахаривания сырья?
Если честно, то я не знаю. Но в состав Кодзи ферменты входят
Так я и не понял пропорцию с разными зерновыми культурами. Нельзя составить таблицу:
Зерно такое то столько то грамм + вода столько то мл + дрожжи столько то грамм.
Разбраживать данные дрожжи грибки перед заливкой в бродильную емкость надо на сахаре, на декстрозе или на крупе?
Подскажите,как с вами связаться? Нужен совет профессионала! Пожалуйста. На канале не нашел ни почты,ни вк,да вообще никакой информации для связи :(
Вопрос такой. У меня кодзи просрочены уже как пол года, ставил на них брагу на рисе 1/3 съели ток оказалось, можно ли к ним в брагу хлебопекарных добавить?
Просрочка полгода кодзям не страшна. Что-то с температурным режимом. А обычные дрожжи рис есть не умеют.
@@TheLuckyChip Спасибо за информацию, наверно температурный режим и в правду, я брадильную ёмкость в ванне с тёплой водой держал всё это время, ну и следственно подливал горячей воды по мере остывания. Наверно перепады кодзям непонравились🤔
А в казахстане есть дистрибьютеры чтобы купить оптом по цене завода изготовителя?
Не слышали. Какой опт нужен? Пишите info@luckycentershop.ru
Спасибо,очень интересно.Ну и - Яна молодец!)
А вот что пишет Доктор Губер по поводу данных дрожжей!
Rhizopus oryzae или черная плесень - относится к семейству Мукоровых, обладает высокой амилолитической и протеолетической активностью. В процессе жизнедеятельности вырабатывает большое количество различных органических кислот, высших спиртов и эфиров. Некоторые виды семейства Мукоровых могут вызвать микозы - болезни и отправления, связанные с плесневыми грибами. Rhizopus относится к потенциально опасным и может вызывать микоз легких и дыхательных путей, а также других органов человека и животных. Поэтому во избежание отравления при использовании данной закваски необходимо соблюдать меры безопасности и не допускать попадание сухой смеси или продукта с активной плесенью в организм человека и животного. К тому же не стоит пользоваться данной плесенью на кухне и тем более хранить открытые упаковки в холодильнике рядом с продуктами питания. Можно получить очень опасные заражения.
Во-первых не черная, а серая головчатая плесень. И далее сплошные страшилки беспочвенные. Что такое оппуртунистический патоген я в видео рассказывал.
Посмотрел с удовольствием. Большое спасибо.
Если бы соединить первую часть ролика (про завод) с последней (об ассортименте дрожжей), было бы и короче, и познавательнее.
Яне респект за прилежность!
Павел. Здравствуйте, скажите при какой температуре лучше хранить кодзи и дрожжи. Огромное спасибо за ваш труд.
Т.к. они сухие, то видимо без особой разницы. При комнатной вполне нормально
Не получил ответа на вопрос о сроках сбраживания. У меня кодзи бурно бродят неделю, а потом могут месяц лениво булькать (бульк в 30сек). Не могу понять - надо ждать месяц или после бурного брожения выгонять?
Дробленый рис и кукуруза 7-9 дней бродит потом снимаешь с осадка и двое суток отстаивается потом снова снимаешь с осадка и гонишь
Остальные дробленые крупы 9 - 12 дней и дальше как с рисом
Извини август пропукали. ВСЕРАВНО КЛАСС СПАСИБО. Таких людей как вы нужно , не только больше! Были бы все такие ,на шарике.
Павел вот интересная у тебя стратегия привлечения клиентов , типа у меня самое лучшее , самая вкусная цена только у меня и в том роде что у тебя самое лучшее. Так держать , это работает. А цена я бы не сказал что самая вкусная !!!! У нас во Владивостоке уже давно их по 350-400 р продают
Так у Вас Китай за окном почти))
С пол года назад их по 700 р пробовали , народ рапробовал и начали все их продовать и соответственно цена упала.
И видов кодзей у нас штук пять!
Те что в ролике с жёлтой лейбой термофильные , я их в затор 55° вношу и отрабатывают за 3-5 дней
@@Кера-б8е х
Привет с солнечного Казахстана с г.Алматы. Спасибо за видео. На KZ. Распространяется?
Распространяется конечно
вам проще купить из китая, вот это в поиске на таобао введите 安琪酿酒曲
Они в Алматы и так дешевые из Китая почти в 2 раза дороже получаются, 3100 тенге за 500 гр разве это дорого
@@ЕвгенийОгнёв-с4п если пачку одну купить, то да, а так они оптом от 170 р, если с завода, то по 90-100 за 500гр
Отличное видео. Однако сидровые дрожжи как-то дорого выходят, с одного пакетика 10 г можно сбродить только 2 литра сусла. это получается что на ферментер 30 литров понадобится 15 пакетиков по 86 рублей, а это почти 1300 рублей.
Я бы их литров на 50 один пакетик использовал. У китайцев явно трудности перевода
Значит надо пробавать
Так на сайте написано, что один пакетик 10г винных дрожжей на 50 литров сока.
Классные дрожжи. Попробовал и обалдел. Брожение очень хорошее,после осадок и чистое винное сусло как слеза. Такого не видел. Обычно нужно время для осветления, а здесь сразу. И да,пакетик литров на 50.
Кстати по федеральному каналу была передача про дрожжи применительно к хлебу. Ни один завод производитель дрожжей съёмочную группу не пустил.
Чтобы исключить заражение . Тут по коридору запустили и все . По факту никуда не пустили
д.в.с при заказе кодзей почтой России доставка оплачивается сразу, вместе с заказом или при получении?
Сразу
@@TheLuckyChip это хорошо. закажу в конце июля.
Емко, интересно. Спасибо.
Дрожжи ангел обычные для сахарной браги просто аху...ные - пены нет, запах изюмительный (фруктовая брага), бродит хорошо, прощает ошибки новичкам. Я максимум добивался 20° браги. Это очень хороший результат. Ничем не уступает дрожжам типа дабл снейк, при этом дешевше втрое)
Спасибо за обзор. Наконец то информация о козявках , от Первоисточника
Только
Павел, уточните пожалуйста. Про фруктовые винные дрожжи вы сказали 5 гр на литр сусла, то есть один пакетик на 2 литра?
На пятьдесят их может хватить. Китайцы что-то похоже в переводе намудрили
@@TheLuckyChip так удивился, что забыл поблагодарить)) спасибо большое! классный обзор! Где-то на просторах интернета натыкался, что есть кодзи, которые из риса/зерна делают брагу, а есть, которые из риса делают нечто похожее на вино, или это про одни и те же?
А я думал, что используют Aspergillus oryzae. Есть информация, используется ли этот штамм?
Аспергил не используют, это японская тема
@@TheLuckyChip А японские коджи получается никак не достать?
Хорошо поработал. Интересно, позновательно, не только винокуром и самогонщикам.
Вопрос по размачиванию: три дня замачивать - не скинет?
Беру крупу кукуруза, заливаю водой и сразу вношу кодзи по норме в 2раза больше чем в инструкции... Неделя и перегоняю....полного окончания брожения не жду, сильно долго и много серы набраживает. Выход чуть меньше, зато быстро и без возни, крупа дороже чем самому зерно дробить и приобретать дробилку зато эффективно для квартиры, да и вкус дистилята лучше чем из зерна.
Кодзи viva Revolution!! По своим наблюдениям заметил что температура сбраживания на запах не влияет. Одно и тоже сырье, при одинаковых температурах пахнет по разному. Крайний был ячмень, отбродившая брага воняла знатно!! Подозреваю разные партии, обработка, удобрение на запах влияют.
Рисовое вино (саке) на Кодзи делают? На этих Кодзи ангел можно сделать?
На чуть другом грибке Аспергил Оризе. Но и на этих кодзи тоже начали делать.
По большому счёту так же как затор для перегонки? С осветлением просто?
@@TheLuckyChip Пастеризовать такое саке нужно?
Нам тут до Китая ближе, чем до Липецка, кодзи пользуем активно! Отдельное спасибо за расшифровки рекомендаций от китайцев, а то толковых инструкций - не найти. Пара вопросов:
- Навеска в граммах - на ЛИТР или на 1КГ сырья?
- Что по срокам? При 30-33 градусах должно сбраживаться за 5-7 дней, а то народ сусло на кодзях маринует по 3-4 недели...
Наверное кг сырья все же
Сроки помогает рефрактометр определить, издалека не понять)))
Никогда брага на кодзях по месяцу не бродила. Неделя и готово.
Очень информативный ролик вышел,давно я так долго не смотрел видеоролики на ютуб)
Как у вас в голове укладывается столько информации об этих дрожжах))))
Спасибо! Там все просто если разобраться)))
Очень интересная информация, что не надо запаривать крупу, а надо 3 дня дать набухнуть холодной. Минус думаю в том что все же бродить будет долго. Если запарить на сутки, то выбраживает за 5-6 дней. Органолептика еще разная у запаренного и нет, какая лучше/хуже точно не скажу
Я запариваю, и сразу дезинфекция происходит. Разницу не чувствую во вкусе.
Брожение очень активное.
Прикольное видео 📹молодец, мне очень понравилось смотреть вас
Комментарий не к этому видео. Сегодня первый раз получил продукт с примы, слов нет, одни эмоции. Спасибо!!! Как можно с вами связаться, хотелось бы обсудить пару вопросов?
Рамиль, я в отпуске. Через неделю звоните по телефону магазина
@@TheLuckyChip ok, хорошего отдыха
YANA YOU ARE THE BEST!
Паша привет!)
Жалко что не ты был у меня в школе, учителем по химии.) Я, бы лучше учил эту науку. Есть вопросы.
Спиртовые дросжи.
- обязательно разбраживать? Можно сразу засыпать в раствор сахара и воды. И не делать дробного вношения сахара?
-оптимальная пропорция вода/сахар
И сколько гр.дросжей на 1кг. Сахара.
Винные дросжи.
Rw- 1гр. На 1л. Сусла?
Тогда.
50гр. На 50л.Сусла?
То есть 5 пакетиков дросжей. 1 пакет 89р.
5пакетов 445р. ?
А Сидор ещё дороже в 5 раз.?
Кодзи.
- выдерживая три дня, гадость какая нибудь не завидётся?
4-5гр.- на 1л. Сусла?
- сколько времени сбраживать?
Привет! Спиртовые лучше разбраживать. Дрожжам легче. Гидромодуль можно 1:4 делать. Винные дрожжи я бы пакетик на 30-40 литров сыпал. Это китайцы видимо жадничают. Но я все честно передал)))) Те, что для сидра, наверное два пакетика на 30-40 литров.
Спасибо за информацию! Восполнил пробелы своей эрудиции в вопросе дрожжей.
Павел, выручайте. У меня в городе в одной лавке нашел такие же кодзи как у Вас, но только у него их 2 вида. С желтой меткой и с красной как на Ваших. Посмотрел в интернете, там кто во что горазд. В чем же все таки разница?
А я откуда знаю?))) Я с жёлтой не видел никогда
Понятно. Самое интересное, что большинство людей утверждают, что именно с желтой подходит для зерновых, а с красной для сахарной. Значит буду использовать самый верный способ, проверю опытным путём)
С жёлтой для зерна, с красной для сахарной браги!
Всё отлично. Вполне познавательный ролик.
Можно ли покупат по интернете од Вас ?
Ја заказивал по Алиеџпрес и получил хлебо пекарние,а мне нужни дља холодного осахариванија зерновој браги.
Спасибо
Конечно можно. Выберите доставку почтой России, калькулятор посчитает стоимость доставки. Мы по всему миру отправляем.
Из какого города будете отправлат ?
Ја живу в СКОПЉЕ Северна Македонија
@@nedeljkoperic9481 Отправлять будем из Москвы
Яне респект и уважение! Молодец!
Здравствуйте, скажите пожалуйста на 1 кг пшеницы кладу 9 грамм Кодзи. Нормально это или хватит 5 грамм?
Пяти хватит
@@TheLuckyChip спасибо
Спасибо Павел! У меня колона прима,сам мастерил,по вашим чертежам . Теперь начи наю работать с кодзя ми .Ложу Кодзи 9гр попробую 5гр. На Украину есть отправка?
Виктор, приветствую. Да, конечно на Украину отправляем. Товар в корзину добавьте и выберите почту России. Калькулятор посчитает цену доставки.
Здравствуйте! Сравнили? Поделитесь результатом?
@@ГошаФокин-ж5ю Сравнил .Лучше ложить 9 гр .
Лагерные дрожжи, я раньше думал, что это дрожжи для использования заключёнными в лагерях. 😅
За трое суток набухания зерна в воде там заводиться своя жизнь. Я так понимаю из-за наличия на зерне своих диких дрожжей. После внесения кодзей остаётся надеяться что кодзи победят.
Хорошо,что стало все понятно по кодзи.но с экономической точки зрения,лично для меня на ферментах будет подешевле.даже с учетом покупки дрожжей.спасибо
Расскажи свою арифметику на бочку 200л и ссылку где брать
Лайк за труды однозначно! Страшновато конечно, что этот завод у реки...ну надеюсь наши контролят. Ждем большой ассортимент и приемлемые цены. Я уже добыл пивные дрожжи, скоро тест🤓
Супер, поделитесь впечатлением потом пожалуйста.
Годнота😉👍, но смотреть надо начинать с 31:00 и на перемотке)
По ценам конечно насмешили😂😂😂
Спасибо друг
Счастливчик - респект за полезную информацию, уважаю!!!
Спасибо!
Кодзи (споры ) яд и в Японии два или три завода делаю Саке 14-19% спирта
Какие дрожжи могут сделать такое?
Я ! Задавал на Ютуб вопрос ка дома вырастить кодзи ,а не купить херню под маркой "КОДЗИ" !
Благодарю.
Херня у тебя в голове. Кодзи - это не дрожжи, а грибок, который используется вместо фермента амилазы, который в свою очередь расщепляет крахмал на моносахара. В данном случае в дрожжах уже используется амилаза.
А где же супер скидка на дрожжи ? Они в магазине на 10 р дороже чем вы предлагаете
Кодзи прикрасно работают по варёной пшенице, достаточно 2вух граммов на килограмм сухого зерна. Бродит 2ве недели. Из 6сти килограмм пшеницы выход 2а литра А.С. Дробить не обязательно, просто хорошо сварить.
Ну может у японочки китайцы штамм подрезали уже)))
А как долго надо варить зерно, понимаю, что каждое по разному, как делали вы?
@@АлексейКоляко-ь5б замачиваю на сутки, потом варю пока не впитается почти вся вода. Зерно разное, варится разное время. Когда сильно загустеет, выключаю огонь и снимаю крышку, чтобы остыла поверхность для внесения "кодзи". Когда поверхность остынет до 40°, развожу в полустакане холодной воды "кодзи" и сразу разливаю по остывшей поверхности всё-ещё горячей каши. На следующий день перемешиваю остывшую кашу. Теперь она стала подвижной брагой, и её можно перелить в бродилку.
По этой методе, делал цельные; пшеницу, ячмень и овес, и крупно дроблёную кукурузу.
@@АлексейКоляко-ь5б забыл написать - гидромодуль каши 1/4.
@@АлексейКоляко-ь5б я делаю так (магазинные крупы дробленые кукуруза, ячка, пшеница): на ночь заливаю крупу крутым кипятком, 50% от всей воды (ГМ 1:4,5). На следующее утро (через 9-10 часов) вливаю остаток воды и шуруповертом с миксером делаю однородную жижу. Температура жижи 36-40 оС (когда как). Вношу козявки 8 гр/кг крупы, снова смешиваю миксером и под гидрозатвор. Первые три дня перемешиваю 3 раза в день, на четвертый день кидаю в затор аквариумный обогреватель (300 Вт - у меня бочка на 65 л.) на 32 оС. Бродит 7-9 дней.
Я домашник. В 18 году был на пивной выставке в Нюренберге. Был там и представитель Ангела, у которого я взял на пробу образцы пивных дрожжей. Испортил пиво, ибо большего говна я не встречал. Затор не выбродил вообще. Спасибо за хорошую рекламу, но китайские дрожжи я больше не использую от слова «Вообще»!
Не ну какой ты красавчик!!!! Все рассказал!!!!
Спасибо ! Хорошее полезное видео !
Труд колосальный👍 давно с кодзями эксперементирую..
Но главный ответ нужен, 5-10 гр на литр или всё таки на кг зерна?! Т.к вся инфа до этого делится на 70% это мнение кг зерна а 30% на литр сырья.. здесь я услышал на литр , но это вскольз было сказано.. на упаковке сказано к массе сырья)))😁
Думаю сырье, там такие трудности перевода))
Что-то и тут не однозначно всё :) напишите уже или или. А то разброс дикий: 25 кг зерна - это 125-250гр, а с водой это 100 литров (если 1:3) - 500-1000гр дрожжей. Так какой вариант верный? Себестоимость спирта сильно разная получается:)
7г дрожжей на кг сырья оптимально
@@user-dg8rm8sb4r за сколько дней кукуруза выбраживает с такой навеской?
@@ГошаФокин-ж5ю Стандартно 2 недели и на перегон!