gracie, für das tolle gericht und die hilfreichen Tipps, wie auch die unterhaltenden Momente, möchte ICH mich heute mal ganz herzlich bei EUCH bedanken :))) Es gibt und gab bereits mehr als aureichend NEUES zu entdecken und zu lernen bei dir/euch in den letzten Jahren und manchmal glaubt man, daß nicht mehr viel kommen kann, aber ich werde immer wieder aufs neue belehrt und bin dafür seeehr DANKBAR ... best wishes to the KochenImTal-Team and also all of your viewers, from WIESBADEN :)))))
14:22 echt so. Super verwunderlich wie man sich selbst konditioniert. Hatte mal aus Italien eine Bio-Geschenkbox bekommen, u.a. mit getrockneter, handgemachter Pasta. Und obwohl das qualitativ sicherlich sehr gut war, hat es ein zwei Gerichte gebraucht, bis es mir "wirklich geschmeckt" hat.
Ihr seid schon gemein. Ich bin gar nicht soooo der Trüffelfan, aber gelegentlich finde ich die schon lecker. Jetzt habt Ihr mir richtig Appetit gemacht und ich muss warten, bis ich die Trüffelpaste erhalte. Die Nudeln habe ich heute schon zubereitet; sie trocknen gerade. Aber im Ernst, danke für Eure Rezepte! Ein Wunsch meinerseits wäre ein „macht das nicht, WEIL…“ - dieses weil fehlt mir oft.
Ein Klassiker bei uns zuhause. Ich glasiere vorher immer noch ein paar ganz fein gewürfelte Schalotten mit an. Gibt der Sache mehr Körper, ohne - wie bspw. Speck - den Trüffel zu übertönen.
Danke für Eure tollen Erläuterungen und Tipps rund ums Kochen und Essen. Trüffel und Kaviar mögen viele andere Menschen genießen, ich eher nicht. Jeder wie er mag. Viel Spaß und Genuss für alle Feinschmecker unter Euch
Hallo lieber Stephan, nettes und schnelles Rezept. Deine Bemerkung: „ bei uns gibt es schwer Trüffel zu kaufen“ kann ich nicht ganz bestätigen. Bei Bosfood habe ich heute weiße Alba Trüffel bestellt. Der Service dort ist so perfekt, dass sie mich vorhin anriefen und meinten, dass der momentane Trüffel noch nicht meinen Vorstellungen entspricht und später versendet wird. Da warte ich halt noch. Und: Trüffeln waren noch nie ein preiswertes Gericht. Trüffelpaste und -Öl sind ein Ersatz. Wer schon mal in Alba frischen Trüffel aufs Rührei gehobelt bekam, kann ein Lied davon singen. Alleine der Duft im Restaurant….. Gruß Rainer
Ich geh steil! Alder! Was hab ich jetzt Bock auf Trüffelpasta! Es ist 23 Uhr, und ich hab nix im Haus! 🤤 2 Monate später... Bin heute zufällig im Frankreichurlaub in echten Trüffel aus dem Perigor gestolpert. Ich freu mich auf zuhause!!!❤
Ich bin absoluter Fan deiner Kochvideos und habe es letzt Woche endlich mal geschafft eine Nacht im Hotel inkl. phantastischem italienischen Buffet zu verbringen. All meine Kollegen und ich waren absolut begeistert und kommen wieder! Wenn ihr die Gelegenheit habt - unbedingt nutzen - der mann und sein Team können kochen 😊Besonders geschmeckt haben mir die Salbei Ravioli - könntest du die Zubereitung mal in einem Video zeigen? LIebe Grüße
Ich hab mir bei unserem Metzger Maultaschenteig geholt, da ich mir den Teig nicht zugetraut habe. Es wurden dann 80 Maultaschen, eine Gemüselasagne mit Champions, Möhren und Pastinaken und Ravioli mit Frischkäse, Champion und Mozzarella Füllung. Ich mache den Teig jetzt selber, da wir von meiner Mutter noch ein Handbetriebenen Nudelteigroller haben, Danke fürs Rezept.
Schönes Rezept. Und mit der Salsa auch bezahlbar. Wer es mit frischen Trüffel probieren will, sollte folgendes beachten: Der beste schwarze Trüfel ist der Perigord Trüffel. Da beginnt die Saison im November. Für gute Qualitäten zahlt man um 2.500 Euro pro KG. Die Perigord-Trüffel verträgt Wärme ganz gut und kann mit in die Pfanne gehobelt werden. Anschließend beim Anrichten noch etwas Trüffel auf die Nudel und gut ist. Ich mag dazu auch einen kleinen Stich Parmesan. Die Alba-Trüffel hat so ab Oktober Saison. Das sollte man mindestens 5.500 Euro pro Kilogramm einplanen. Die Albatrüffel mag leider nicht ganz so sehr die Hitze. Ich hobel die ausschließlich über die Pasta nach dem Anrichten. Auch hier mag ich ein ganz klein wenig Parmesan dazu. Man muss kein ganzes Kilo abnehmen. Gehandelt werden Größen so um 25 g. Ich mag Trüffel auch zu Wild. Und bevor jetzt die Frage kommt: Nein, die kommen bei uns nicht jeden Tag auf den Tisch. Gerichte mit Trüffel sind auch bei uns die absolute Ausnahme.
Großartig. Selbstgemachte Pasta ist wirklich eine andere Liga als ein Fabrikprodukt. Die Pasta-Aufsätze für die Küchenmaschine nutze ich regelmäßig. Getrocknete Pasta habe ich eher als Notreserve, wenn es im Home Office mittags schnell gehen muss. Zur Mengenangabe: mir reichen tatsächlich 100g Hartweizengriess plus 1 Ei plus Sauce, allerdings bin ich Büroarbeiter und leiste keine körperliche Arbeit.
Kleiner Tipp von jemandem, der Kunden in der Region hat: Fahrt in die Abruzzen, die Region in den Bergen um l'Aquila und Avezzano. Das Tal, in dem Avezzano liegt war bis ins 19. Jahrhundert hinein ein riesiges Sumpfgebiet mit interessanter Historie. Schon die Römer wollten dem Sumpf trockenlegen, um den Aufständischen die sich dort versteckten, Einhalt zu gebieten. Ein schweizer Bergbauingenieur hat's dann geschafft und hat Tunnel gebohrt, damit das Wasser abfließt. Was vom Sumpf übrigblieb ist eine hyper fruchtbare Erde, in der alles mögliche super wächst - auch Trüffel und Steinpilze. Letztere teilweise am Straßenrand... Unterkunft und Restaurants sind unglaublich niedrig bepreist, da die Region leider unter Erdbeben leidet und sich deswegen dort nur wenig Industrie ansiedelt. Man freut sich über jeden, der dort hinkommt. Pilz- und Trüffelliebhaber sind dort bestens aufgehoben, wenn man mal in der Region östlich Rom oder westlich Pescara ist... 😋😋😋😋😋
Frisch gemachte Pasta, wie soll ich’s beschreiben, ist eigentlich ein völlig anderes Gericht als eines aus trockener Pasta. Mir fiel mal auf, dass eine selbst hergestellte, frische Pasta mit nur ganz wenigen Zutaten zu einem für sich stehendem Gericht wird. Die kurze Garzeit entschädigt vielleicht für den Aufwand der Herstellung. Was ihr vielleicht noch hättet sagen können: Man kann diese frische Pasta selbst trocknen und kann sie zu einem späteren Zeitpunkt kochen. Ich erinnere mich an viele Holzstäbe, die voll behangen einen einen warmen Platz suchten. Da muss man kreativ werden…😊 Danke fürs Video!❤
Ich bin auch so verückt und mache meinen Nudelteig selbst. Aus der Masse mache ich mir 5 Portionen. 1ne Portiont wird meist sofort verwendent. der Rest wird portionsweise eingefroren.
Vom Feinsten. Tatsächlich haben wir heute die Nudelmaschine rausgeholt und lecker Bandnudeln gemacht. Und jetzt der Oberhammer, waren heute morgen im Wald und haben Steinpilze gefunden. Mehr muss ich wohl nicht sagen. 🤣🤤 Grüße an die Schnieder Crew, ihr seid supi.
Trüffel Salsa ist in meiner Gegend sehr selten , sieht aber SEHR LECKER AUS. ....und ich liebe Trüffel Trüffelpasta mach ich mit Trüffel-Pecorino , Trüffel-Butter und Frische Trüffel Pfeffer und Eier. Zubereitet quasi wie Spaghetti Carbonara nur ohne Speck, dafür eben die Trüffel. Schmeckt Grüßle aus Stuttgart
Habe schon mal die Trüffelpaste gegoogelt. Das wird definitiv probiert! Wie lange ist dann die Paste im Kühlschrank haltbar? Trüffelöl schmeckt dann doch ziemlich chemisch. Danke für das sympathische und lehrreiche Video! Bleibt so wie ihr seid!👍
Besonders gut hat mir gefallen, daß du den Trüffel nicht zwischendurch oder am Ende mit Massen von Käse erschlagen hast - danke! Koch ich sofort nach, die "Salsa" kannte ich noch gar nicht.
Vielen Dank für den Tipp, Wasser zu verwenden, wenn der Teig zu trocken wird. Dieses Problem habe ich mit meinem Pastamehl. Bin leider damit nicht zufrieden und versuche trotzdem selber die Nudeln zu machen.
Ich mag Trüffel eher nicht so. Jedoch die artverwandten Trüffelschweine mag ich sehr. Danke für das Video zum wohlverdienten Sonntag. Grüße aus Weimar.🥰
Moinsen, ich hätte noch eine Bitte zum "Schmorfleisch im Brötchen"-Video. Könntet ihr vielleicht einen Kommentar (beim alten Video) anpinnen, bei dem das Marinieren kurz im Kontext zur Abfolge nochmal verdeutlicht wird? Und zwar wird im Video die Verwendung vom Wasser nicht näher erläutert und mir ist auch unklar, ob beim Marinieren da noch Flüssigkeit hinzukommt. Wäre herzallerliebst. Danke für die tollen Videos und ich wünsche euch einen schönen Sonntag! Weiter so! :)
und ein tipp für besitzer von nicht allzu starken küchenmaschinen. einfach die eier nacheinander zugeben. z.b. bei 300g mehl zuerst alle trockenen zutaten verrühren lassen, dann 1 ei. nun bilden sich kleine krümel. 2 minuten laufen lassen. dann das 2te ei, die krümel werden größer. wieder 2 minuten laufen lassen. das schafft die schwächste küchenmaschine. und zum schluss halt noch das letzte ei - dann streikt meine küchenmaschine. aber ich kann den teig dann rausnehmen und mit minimaler handarbeit ist er dann fertig.
ich weiss auch nicht, war in Kroatien im Trüffel-Dorf und was immer das war..vielleicht wars echter. Aber egal wo, irgendwie riecht es leicht..nussig, schmeckt aber mehr..muffig? Kalte Turnschuhe hinten-links? :D
@@hapeheh7855 ja, manches mag man einfach nicht, anderes findet man richtig schlecht und anderes dafür mega. Wir kochen ja gerne asiatisch und da besonders indisch. Da kommen wieder andere nicht so mit den Gewürzen klar. Extrem ist frischer Koriander. Wir lieben das alles. Ich brauch auch kein Wagyu, da ich eben diesen tollen Rindgeschmack und Biß mag. Wagyu, je teurer desto nussiger und weicher. Null meine Vorstellung von Fleisch.
Ich habe ein Trüffelöl zuhause auf dem steht Aroma. Ich denke also es ist auch nichts echtes. Schmeckt aber nach Trüffel (hatte schon mal das Glück echte zu probieren). Trüffel ist Geil.
Selbst hergestellte Nudeln , sind eine Delikatesse. Für Lasagne stelle ich sie immer her , gelegentlich auch Bandnudeln. Meine Nudelmaschine ist mit Handkurbel . Vielen Dank für das tolle Rezept. Falls kein Pastamehl zur Verfügung steht, wie kann ich es mir selbst zusammenstellen? Über eine Antwort würde ich mich freuen. LG Ingrid 😊
Trüffelöl mit Aromen ist ekelhaft. Trüffelpaste habe ich noch nicht probiert, bin aber schon skeptisch, wenn ich höre, dass Aroma drin ist. Vielleicht probiere ich es mal.
Trüffel huiiii ja, werden wir definitiv auch probieren ! Mal was anderes, waren am Sonntag zu eurem leckeren Buffet 😊, da gab es ein Gericht mit Hühnchen, Tomate, Kräuter und Knoblauch. Da würde ich gerne mal sehen wie das gekocht wird, sowas von lecker, und erst das Roastbeef a la Paris. Wir haben bestimmt 2 Kg zugelegt 😂🎉
Toll, ich liebe Trüffelpaata! So eine Trüffelsalsa habe ich noch nie gesehen, bekommt man sowas wohl in der Metro oder muss man noch spezieller suchen?
Tüffelpasta ist natürlich ein Super Pastagericht (gerne mehr Patagerichte , vielleicht auch mal Ravioli), am Ende scheitert es aber leider an der Qualität vom Trüffel und was da so alles im Handel angeboten wird, inkl. das berühmte Trüffelöl, was öfters gar kein echten Trüffel gesehen, ist greislich. Eine gute Alternative ist übrigens auch die Trüffeljus, die auch im Handel angeboten wird!
Ich habe gestern ein Video von euch gesehen. Dort habt ihr eine Champignoncremesuppe gekocht. Könnt ihr darüber mal ein video machen? Ich brauch das rezept 😂
www.amazon.de/s?k=tr%C3%BCffelpaste&crid=G14D3ESR9LEK&sprefix=tr%C3%BC%2Caps%2C94&ref=nb_sb_ss_ts-doa-p_7_3 Schau mal hier, unsere kommt von Niggemann aus Bochum. Ansonsten geht auch immer BosFood. LG Stephan
Wer kennt das Video von dem TV-Shopping Sender wo der "Komiker" den Nudelteig mit der Klarstein? Maschine vergew..tigt. Ich finde es nicht mehr. Was hab ich bei dem Video Tränen gelacht.
Pastamehl in Italien nach Beratung durch eine richtige "Mamma" gekauft - da kommt kein Barilla und Co. mehr mit. Statt Butter ein mildes Olovenöl, das verträgt sich mit der Trüffelpaste... - Ich muss mal wieder die Nudelmaschine rausholen!
Eine Frage: Ist die kitchenaid eine empfehlenswerte Maschine für den Hausgebrauch? Ich frage deshalb, weil ich davon gehört habe, dass der Knethaken nichts taugen soll. Dann würde die Maschine wenig Sinn für mich machen. Trüffel-/Pilz-Pasta mit Fisch? Kann ich mir gerade nicht geschmacklich vorstellen. Zugegeben, ich habe noch nie wissentlich Trüffel gegessen. Werde ich mal ausprobieren.
Die KitchenAid sieht super aus und ist für kleinere Mengen auch gut und leistungsfähig. Über 1 kg Mehl wird aber die Leistung zu knapp. Da sind Wilfa ProBaker etc besser geeignet. Die Maschinen kosten aber auch mehr.
@@henninglorang4155 Danke für den Hinweis. Meine Frage, bzgl. Knethaken, wurde aber leider nicht beantwortet. Das wäre für mich das Entscheidungskriterium.
Dieses fast schon elitäre Gericht gönne ich mir ab und zu auch. Allerdings verwende ich nur Trüffel-Öl, was mir vollkommen ausreicht. Für mich sind Trüffelpasta nur ein kleiner Teil einer Vorspeise, die mit feinem Butter-Kochschinken und ein paar Käsehobelspänen abgerundet wird. Meine Freunde nennen mich dann versnobt und elitär, freuen sich aber doch, wenn so ein gemütliches Essen im Freundeskreis gestartet wird. Die Idee mit dem Fisch ist gut, werde ich auch mal ausprobieren! By the way ... wie wäre es mal wieder mit einem Schupfnudel-Gericht? Vielleicht mit Sauerkraut und Kassler/Speck?
Doch auch tief im Westen kann man Trüffel in verschiedenen Varianten in, wie ich finde, in sehr guter Qualität käuflich erwerben: Klapdohr Delikatessen Lanker Straße 2 40545 Düsseldorf Ich bin mit dem Inhaber nicht verwandt, verschwägert oder sonst wie verbandelt. Ich bin nur ein Hobbykoch, der sich hin- und wieder welche gönnt. Ansonsten, toller Kanal. 👍👍👍😊
Meine Tochter (10) liebt selbstgemachte Nudeln. Wenn man da gut in der Routine ist mit dem Nudeln machen, ist es auch kein großer Akt. Ich bin gerade auf der Suche nach einem Nudelrezept für asiatische Gerichte. Habt ihr eine Idee was ich da am Nudelezept ändern kann das ist asiatischer wird? Einen schönen Sonntag wünsche ich euch! War wieder sehr unterhaltsam! LG, Julia
Liebe Julia, Asianudeln werden meist ohne Ei hergestellt, auch das Mehl ist etwas anders. Auf TH-cam gibt's tausende Rezepte, manche auch in gut verständlichem Englisch. Lieb Grüße aus Wien
Lieber Stephan Schnieder, da gibt's schon die eine oder andere Baustelle bei der Nudelherstellung. Die Zungenform ist leicht vermeidbar, die Enden einfach nach innen klappen und ein Rechteck daraus formen, durch die glatte Walze lassen. Eine Erklärung hätte ich gerne: wie kann es sein, daß frischer Nudelteig "al dente" ist, der hat doch keinen harten Kern. Und das "Pastamehl" bei den getrockneten Industrienudeln ist Hartweizengries. Gibt man bei der Pasta "Fata in Casa" ein Drittel Hartweizengries dazu, gibt das eine schöne raue Oberfläche, die nimmt dann besser den Sugo auf. Ganz liebe Grüße aus Wien.
Gab es schon mal ein Wurst-Selbermachen-Video? Oder Selchfleisch oder Pökelfleisch? Wäre doch mal eine Option. Oder wie koche ich Fleischgerichte ein? Ja, ich weiß, Ihr seid kein Einmach-Kanal, aber von A-Z erklärt wäre schon schön, weil es doch einiges zu beachten gibt. Tausend Ideen und Fragen.
Ich glaube einfach, daß daran die wenigsten Interesse haben. Ich wollte schon so vielen das Wursten etc zeigen, weil es so viel besser schmeckt, aber letztendlich macht macht es dann doch keiner.
Trüffel ist so absolut nicht meins 😂 Aber ich würde mir auch gerne etwas wünschen, falls es das nicht schon gibt. (Falls doch wäre ein link großartig) Und zwar würde ich mir gerne ein Fleisch Thermometer kaufen. Das bringt mir aber nichts da ich ja keine Ahnung habe welches Fleisch welche Temperatur haben sollte 🙆♀️ Darum bitte ich um ein ausführliches Video zu diesem Thema bitte ❤
Pasta fresca, handgeknetet, mit einer Flasche Rotwein ausgerollt, von Hand geschnitten - la dolce vita! Barilla in einem Satz mit De Cecco und Rummo zu nennen ist schon etwas fragwürdig.
😂Wenn sie jemand gewohnt ist, darum ging es doch. Außerdem wollen wir mal nicht vergessen das diese Pasta in Deutschland vor 15 Jahren von so ziemlich jedem gegessen wurde ohne das jemand gesagt hätte das sie nicht gut wäre. Im vergleich gerade zu Rummo ist sie natürlich schwächer.
@@KochenimTalKannst du bitte meinen Nachbarn und meiner Familie erklären, dass ich kein Freak bin weil ich mit 10kg Rummo Pasta aus dem Südtirol Urlaub zurückkehre.
@@mariovassiliadis6186habe ich genauso gemacht. Zzgl Olivenöl und Balsamico Essig. Leider hatten wir keine Kühltasche dabei, dann hätte ich auch noch Pancetta und Guanciale mitgenommen. Kostet in Italien nur halb soviel wie in Deutschland
@@mariovassiliadis6186 Kann ich toppen, ich wohne in einer Kleinstadt mit "ausreichendem" Lebensmittel Sortiment, um die extrem hohen Versandkosten auszureizen hab ich direkt bei DeCecco gut 20kg Pasta bestellt. Ein paar Wochen später hab ich zufällig entdeckt dass es die in der nächsten größeren Stadt ganz einfach im Geschäft gibt, wenn auch nur eingeschränkte Sorten.
Naja, das Trüffelaroma steht zwar tatsächlich am Ende der Zutatenliste, weil da nur wenig von drin ist. Aber von so einem Industriearoma reichen auch ein, zwei Tropfen zum Aromatisieren der 95% Champignons. Perigordtrüffel scheint gar nicht in der Paste enthalten, sonst würde er erwähnt. Die 5% Schwarzer Trüffel sind demnach irgendeine aromaschwache Sorte (Schwarzer Chinatrüffel, Schwarzer Winter- oder Muskattrüffel.). Der Trüffelgeschmack der Paste kommt vom künstlichen Aroma. Ich würde das nicht verwenden, bzw. zumindest würde ich das nicht meinen Gästen anbieten und wenn, dann würde ich es "Pasta mit Trüffelgeschmack" nennen.
total meine Meinung. Lieber keine Trüffel als aromatisierte Champignons von der Industrie. Ist für mich ein no-go. Es gibt übrigens auch bei uns Trüffel. Sehr selten und weniger Geschmack als Perigord, Alba, oder Marche. Dafür güunstiger und man kann mehr davon verwenden.
Es ist immer wieder lustig wenn Menschen sagen das Dinge auf eine bestimmte weise gemacht werden müssen weil es früher auch so gemacht wurde. Würde sie darüber nachdenken warum es so gemacht wurde dann könnten sie sich diese Kommentare sparen. Das Nudelteig und generell alle Teige früher mit der Hand gemacht wurden könnte an den fehlenden Maschinen gelegen haben. Es käme ja auch niemand auf die Idee zu sagen das man mit seinem Pferd auf die Arbeit, zum einkaufen oder in den Urlaub reiten soll. Auch wird nicht beanstandet warum eine Mitteilung nicht auf Postalischem Weg überbracht wird. Wenn die Menschen früher die Möglichkeit gehabt hätten alles Maschinell zu fertigen dann hätten sie es getan. Wenn sie sehen würden wie sich manche Menschen darüber aufregen das es nicht per Hand gemacht wird würden sie nur mit dem Kopf schütteln und fragen ob er vom Rübenlaster gefallen ist.
Hab schon oft gehört, man sollte den Teig am Anfang auf dickster Stufe 4-5 mal falten und wieder durch die Maschine jagen, soll wohl den Teig geschmeidiger machen und das einreißen verhindern. Ist da was dran?
Wenn ihr schwarzen Trüffel kauf, dann steht qualitativ zuerst der Perigord Trüffel, dann der Wintertrüffel und dann der von Stephan hier verwendete Sommertrüffel. Ganz unten steht der Chinesische Trüffel (Tuber indicum) Finger weg, das ist billiger Schrott.
Rein interessehalber... warum bzw welchen Vorteil hat es die Pasta mit dem Messer zu schneiden, wenn man eh die Maschine eingesa.. dreckig gemacht hat?
Hab schon mal die Trüffelpaste gegoogelt. Das wird definitiv probiert. Euer Video unterhaltsam und sympathisch wie immer. Danke für das Video. Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Hallo völlig richtig: habe mir heute Trüffelpaste kommen lassen und haben diesen grausamen Chemie-Geschmack nach 8 Studen noch im Mund. Nur noch frische Alba-Trüffel oder sonst lieber nix!!!! Gruß Rainer
gracie,
für das tolle gericht und die hilfreichen Tipps, wie auch die unterhaltenden Momente, möchte ICH mich heute mal ganz herzlich bei EUCH bedanken :)))
Es gibt und gab bereits mehr als aureichend NEUES zu entdecken und zu lernen bei dir/euch in den letzten Jahren und manchmal glaubt man, daß nicht mehr viel kommen kann, aber ich werde immer wieder aufs neue belehrt und bin dafür seeehr DANKBAR ... best wishes to the KochenImTal-Team and also all of your viewers, from WIESBADEN :)))))
Ihr seid einfach klasse! Der beste Kanal, um etwas zu lernen und auch noch Spaß zu haben. Danke dafür.
Calle, verzeih mir bitte. Ihr seid auch klasse.
14:22 echt so. Super verwunderlich wie man sich selbst konditioniert. Hatte mal aus Italien eine Bio-Geschenkbox bekommen, u.a. mit getrockneter, handgemachter Pasta. Und obwohl das qualitativ sicherlich sehr gut war, hat es ein zwei Gerichte gebraucht, bis es mir "wirklich geschmeckt" hat.
Juhu, ich freue mich auf eure 100.000 !!!!
Dito ❗ ich auch - hihihi
Ihr seid schon gemein. Ich bin gar nicht soooo der Trüffelfan, aber gelegentlich finde ich die schon lecker.
Jetzt habt Ihr mir richtig Appetit gemacht und ich muss warten, bis ich die Trüffelpaste erhalte. Die Nudeln habe ich heute schon zubereitet; sie trocknen gerade.
Aber im Ernst, danke für Eure Rezepte!
Ein Wunsch meinerseits wäre ein „macht das nicht, WEIL…“ - dieses weil fehlt mir oft.
Dies Video hat mir sehr gut gefallen 🤞
Danke für Eure Mühe 🤟
Danke und gern geschehen
Ein Klassiker bei uns zuhause. Ich glasiere vorher immer noch ein paar ganz fein gewürfelte Schalotten mit an. Gibt der Sache mehr Körper, ohne - wie bspw. Speck - den Trüffel zu übertönen.
Danke für Eure tollen Erläuterungen und Tipps rund ums Kochen und Essen.
Trüffel und Kaviar mögen viele andere Menschen genießen, ich eher nicht.
Jeder wie er mag.
Viel Spaß und Genuss für alle Feinschmecker unter Euch
Einwandfrei wie immer Danke
Schon sehr fein! 😋😋😋
Hallo lieber Stephan, nettes und schnelles Rezept. Deine Bemerkung: „ bei uns gibt es schwer Trüffel zu kaufen“ kann ich nicht ganz bestätigen. Bei Bosfood habe ich heute weiße Alba Trüffel bestellt. Der Service dort ist so perfekt, dass sie mich vorhin anriefen und meinten, dass der momentane Trüffel noch nicht meinen Vorstellungen entspricht und später versendet wird. Da warte ich halt noch.
Und: Trüffeln waren noch nie ein preiswertes Gericht. Trüffelpaste und -Öl sind ein Ersatz. Wer schon mal in Alba frischen Trüffel aufs Rührei gehobelt bekam, kann ein Lied davon singen. Alleine der Duft im Restaurant…..
Gruß Rainer
Road to 100k! Die Pasta sieht Klasse aus!
Ich hätte nie gedacht, dass er mit der Hand Pastateig kneten kann. Gut, dass das bewiesern wurde!
Ich geh steil! Alder! Was hab ich jetzt Bock auf Trüffelpasta! Es ist 23 Uhr, und ich hab nix im Haus! 🤤
2 Monate später...
Bin heute zufällig im Frankreichurlaub in echten Trüffel aus dem Perigor gestolpert. Ich freu mich auf zuhause!!!❤
Ich bin absoluter Fan deiner Kochvideos und habe es letzt Woche endlich mal geschafft eine Nacht im Hotel inkl. phantastischem italienischen Buffet zu verbringen. All meine Kollegen und ich waren absolut begeistert und kommen wieder! Wenn ihr die Gelegenheit habt - unbedingt nutzen - der mann und sein Team können kochen 😊Besonders geschmeckt haben mir die Salbei Ravioli - könntest du die Zubereitung mal in einem Video zeigen? LIebe Grüße
Dankeschön! Ravioli sind notiert 👍🏻
@@KochenimTal machste eh nicht
So einfach kann lecker sein 😋
Ich hab mir bei unserem Metzger Maultaschenteig geholt, da ich mir den Teig nicht zugetraut habe. Es wurden dann 80 Maultaschen, eine Gemüselasagne mit Champions, Möhren und Pastinaken und Ravioli mit Frischkäse, Champion und Mozzarella Füllung. Ich mache den Teig jetzt selber, da wir von meiner Mutter noch ein Handbetriebenen Nudelteigroller haben, Danke fürs Rezept.
Danke fürs Video.
Schönes Rezept. Und mit der Salsa auch bezahlbar.
Wer es mit frischen Trüffel probieren will, sollte folgendes beachten:
Der beste schwarze Trüfel ist der Perigord Trüffel. Da beginnt die Saison im November. Für gute Qualitäten zahlt man um 2.500 Euro pro KG. Die Perigord-Trüffel verträgt Wärme ganz gut und kann mit in die Pfanne gehobelt werden. Anschließend beim Anrichten noch etwas Trüffel auf die Nudel und gut ist. Ich mag dazu auch einen kleinen Stich Parmesan.
Die Alba-Trüffel hat so ab Oktober Saison. Das sollte man mindestens 5.500 Euro pro Kilogramm einplanen. Die Albatrüffel mag leider nicht ganz so sehr die Hitze. Ich hobel die ausschließlich über die Pasta nach dem Anrichten. Auch hier mag ich ein ganz klein wenig Parmesan dazu.
Man muss kein ganzes Kilo abnehmen. Gehandelt werden Größen so um 25 g.
Ich mag Trüffel auch zu Wild. Und bevor jetzt die Frage kommt: Nein, die kommen bei uns nicht jeden Tag auf den Tisch. Gerichte mit Trüffel sind auch bei uns die absolute Ausnahme.
Oh ja! Ein Kleinwagen fürs Abendessen. 🤣😂🤣😂
Großartig.
Selbstgemachte Pasta ist wirklich eine andere Liga als ein Fabrikprodukt. Die Pasta-Aufsätze für die Küchenmaschine nutze ich regelmäßig. Getrocknete Pasta habe ich eher als Notreserve, wenn es im Home Office mittags schnell gehen muss.
Zur Mengenangabe: mir reichen tatsächlich 100g Hartweizengriess plus 1 Ei plus Sauce, allerdings bin ich Büroarbeiter und leiste keine körperliche Arbeit.
Kleiner Tipp von jemandem, der Kunden in der Region hat:
Fahrt in die Abruzzen, die Region in den Bergen um l'Aquila und Avezzano. Das Tal, in dem Avezzano liegt war bis ins 19. Jahrhundert hinein ein riesiges Sumpfgebiet mit interessanter Historie. Schon die Römer wollten dem Sumpf trockenlegen, um den Aufständischen die sich dort versteckten, Einhalt zu gebieten.
Ein schweizer Bergbauingenieur hat's dann geschafft und hat Tunnel gebohrt, damit das Wasser abfließt. Was vom Sumpf übrigblieb ist eine hyper fruchtbare Erde, in der alles mögliche super wächst - auch Trüffel und Steinpilze. Letztere teilweise am Straßenrand...
Unterkunft und Restaurants sind unglaublich niedrig bepreist, da die Region leider unter Erdbeben leidet und sich deswegen dort nur wenig Industrie ansiedelt. Man freut sich über jeden, der dort hinkommt.
Pilz- und Trüffelliebhaber sind dort bestens aufgehoben, wenn man mal in der Region östlich Rom oder westlich Pescara ist... 😋😋😋😋😋
Ob man dort ein Seminar für Trüffelsuche mit Hund machen kann?
Danke für den Tipp!!!!
Na, vielleicht hilft das eine oder andere Beben ja beim Freilegen von Pilzen. 🤔
Jetzt bekomme ich Hunger....
Wie immer erste Sahne 😉!!
Dankeschön 😋
Gogogo 100k Abos bald geschafft ;D. Freue mich sehr auf das Nachkochen!
Dankeschön 😋
Ich liebe eure Videos und hab auch schon einiges nachgekocht. Immer Mega lecker. Könntet ihr mal einen klassischen Salzbraten machen??
Frisch gemachte Pasta, wie soll ich’s beschreiben, ist eigentlich ein völlig anderes Gericht als eines aus trockener Pasta. Mir fiel mal auf, dass eine selbst hergestellte, frische Pasta mit nur ganz wenigen Zutaten zu einem für sich stehendem Gericht wird. Die kurze Garzeit entschädigt vielleicht für den Aufwand der Herstellung. Was ihr vielleicht noch hättet sagen können: Man kann diese frische Pasta selbst trocknen und kann sie zu einem späteren Zeitpunkt kochen. Ich erinnere mich an viele Holzstäbe, die voll behangen einen einen warmen Platz suchten. Da muss man kreativ werden…😊 Danke fürs Video!❤
Super von dir 💯✨️👌👍👍👍👍👍
Ich bin auch so verückt und mache meinen Nudelteig selbst. Aus der Masse mache ich mir 5 Portionen.
1ne Portiont wird meist sofort verwendent. der Rest wird portionsweise eingefroren.
Vom Feinsten. Tatsächlich haben wir heute die Nudelmaschine rausgeholt und lecker Bandnudeln gemacht. Und jetzt der Oberhammer, waren heute morgen im Wald und haben Steinpilze gefunden. Mehr muss ich wohl nicht sagen. 🤣🤤 Grüße an die Schnieder Crew, ihr seid supi.
Sehr lecker 😊😊
War wieder sehr schön bei Euch, jetzt grüßen wir aus Belgien 😊
Liebe Grüße zurück!
Trüffelpasta…. Ich hab es mir auf jeden Fall gewünscht ❤
Muskantnuss habe ich noch nie zum Trüffel kombiniert, dass muss ich mal ausprobieren. 😊
Unbedingt!
Trüffel Salsa ist in meiner Gegend sehr selten , sieht aber SEHR LECKER AUS.
....und ich liebe Trüffel
Trüffelpasta mach ich mit Trüffel-Pecorino , Trüffel-Butter und Frische Trüffel Pfeffer und Eier. Zubereitet quasi wie Spaghetti Carbonara nur ohne Speck, dafür eben die Trüffel.
Schmeckt
Grüßle aus Stuttgart
😮 uiuiu ich glaube ich kaufe frische Pasta und dann den Trüffeln 😊
Habe schon mal die Trüffelpaste gegoogelt. Das wird definitiv probiert! Wie lange ist dann die Paste im Kühlschrank haltbar? Trüffelöl schmeckt dann doch ziemlich chemisch. Danke für das sympathische und lehrreiche Video! Bleibt so wie ihr seid!👍
Besonders gut hat mir gefallen, daß du den Trüffel nicht zwischendurch oder am Ende mit Massen von Käse erschlagen hast - danke! Koch ich sofort nach, die "Salsa" kannte ich noch gar nicht.
Was macht erine gute Trüffelpaste aus? Welche benutzt Ihr?
Vielen Dank für den Tipp, Wasser zu verwenden, wenn der Teig zu trocken wird. Dieses Problem habe ich mit meinem Pastamehl. Bin leider damit nicht zufrieden und versuche trotzdem selber die Nudeln zu machen.
Ich möchte jetzt eine lange Spaghetti, hab ich Bock drauf!😂
Sehr lecker 😊
In Italien hab ich mal gelernt, ein Ei pro 100g Mehl plus ein extra Ei für Gott. :) Also zum Beispiel 500g Mehl + 5 Eier + 1 Ei extra
Andre, grüss mir deine Eltern ganz Lieb!
Lg Nürnberg ;)
Ich mag Trüffel eher nicht so. Jedoch die artverwandten Trüffelschweine mag ich sehr. Danke für das Video zum wohlverdienten Sonntag. Grüße aus Weimar.🥰
Moinsen, ich hätte noch eine Bitte zum "Schmorfleisch im Brötchen"-Video. Könntet ihr vielleicht einen Kommentar (beim alten Video) anpinnen, bei dem das Marinieren kurz im Kontext zur Abfolge nochmal verdeutlicht wird? Und zwar wird im Video die Verwendung vom Wasser nicht näher erläutert und mir ist auch unklar, ob beim Marinieren da noch Flüssigkeit hinzukommt. Wäre herzallerliebst. Danke für die tollen Videos und ich wünsche euch einen schönen Sonntag! Weiter so! :)
Ich glaube, ich mach auch mal frische Pasta!
und ein tipp für besitzer von nicht allzu starken küchenmaschinen. einfach die eier nacheinander zugeben. z.b. bei 300g mehl zuerst alle trockenen zutaten verrühren lassen, dann 1 ei. nun bilden sich kleine krümel. 2 minuten laufen lassen. dann das 2te ei, die krümel werden größer. wieder 2 minuten laufen lassen. das schafft die schwächste küchenmaschine. und zum schluss halt noch das letzte ei - dann streikt meine küchenmaschine. aber ich kann den teig dann rausnehmen und mit minimaler handarbeit ist er dann fertig.
Ausnahmsweise nicht mein Ding. Trüffel gibt mir überhaupt nichts. Aber dennoch immer schön was von euch zu sehen.
ich weiss auch nicht, war in Kroatien im Trüffel-Dorf und was immer das war..vielleicht wars echter. Aber egal wo, irgendwie riecht es leicht..nussig, schmeckt aber mehr..muffig? Kalte Turnschuhe hinten-links? :D
@@hapeheh7855 ja, manches mag man einfach nicht, anderes findet man richtig schlecht und anderes dafür mega. Wir kochen ja gerne asiatisch und da besonders indisch. Da kommen wieder andere nicht so mit den Gewürzen klar. Extrem ist frischer Koriander. Wir lieben das alles. Ich brauch auch kein Wagyu, da ich eben diesen tollen Rindgeschmack und Biß mag. Wagyu, je teurer desto nussiger und weicher. Null meine Vorstellung von Fleisch.
Welche Trüffelpaste genau habt Ihr verwendet? Habe sie leider nicht gefunden…
Wobei es beim Trüffel Oel gewaltige Unterschiede gibt.
Wo ist meine Portion. Habe heute Geburtstag 🎉. Das wär's jetzt 🤤
Herzlichen Glückwunsch 😊
🎂🥂🥳 Alles Gute zum Geburtstag
Alles gute zum Geburtstag 🎉🎁🎉💃 oléolé 👍
Meinen Glückwunsch!
Auch von mir einen herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, Mary. Könnte dir an dieser Stelle eine gute Portion anbieten. 🙂👍🏼
Ich habe ein Trüffelöl zuhause auf dem steht Aroma. Ich denke also es ist auch nichts echtes. Schmeckt aber nach Trüffel (hatte schon mal das Glück echte zu probieren). Trüffel ist Geil.
Selbst hergestellte Nudeln , sind eine Delikatesse. Für Lasagne stelle ich sie immer her , gelegentlich auch Bandnudeln. Meine Nudelmaschine ist mit Handkurbel . Vielen Dank für das tolle Rezept. Falls kein Pastamehl zur Verfügung steht, wie kann ich es mir selbst zusammenstellen? Über eine Antwort würde ich mich freuen. LG Ingrid 😊
Für mich es ganz schlimm, künstliches Trüffelöl zu bekommen. Dieser penetrante Geschmack hält tatsächlich 12 Stunden im Mund
Trüffelöl mit Aromen ist ekelhaft. Trüffelpaste habe ich noch nicht probiert, bin aber schon skeptisch, wenn ich höre, dass Aroma drin ist. Vielleicht probiere ich es mal.
Macht den Teig selbst, MIT MASCHINE!!!!1einself .... So ein wilder Haudegen dieser Stephan 😜
Schönen Sonntag ihr kleinen Trüffelchen.
Danke gleichfalls
Würde etwas Zitronenabrieb evtl noch guttun? Oder 'beißt' sich das eher?
Was natürlich extrem lecker ist, ist Safranrisottto mit Sommertrüffel, hab ich in der Toscana gefuttert🤤🤤🤤
Das stimmt 😊
Trüffel huiiii ja, werden wir definitiv auch probieren !
Mal was anderes, waren am Sonntag zu eurem leckeren Buffet 😊, da gab es ein Gericht mit Hühnchen, Tomate, Kräuter und Knoblauch.
Da würde ich gerne mal sehen wie das gekocht wird, sowas von lecker, und erst das Roastbeef a la Paris. Wir haben bestimmt 2 Kg zugelegt 😂🎉
Ist notiert!
Ich habe tatsächlich noch nie Trüffel gegessen. Muss ich mal versuchen. Wie lange hält sich so ein Glas von der Trüffel salsa?
Trüffel Pasta ist einfach geil! Danke für dieses Rezept!
Toll, ich liebe Trüffelpaata! So eine Trüffelsalsa habe ich noch nie gesehen, bekommt man sowas wohl in der Metro oder muss man noch spezieller suchen?
Lecker👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Der Chef zeigt was er kann... lol
Alternative: Knoblauch Rösten (Schwarzer Knoblauch) und dann mit Paprikapulver bestäuben.
Tüffelpasta ist natürlich ein Super Pastagericht (gerne mehr Patagerichte , vielleicht auch mal Ravioli),
am Ende scheitert es aber leider an der Qualität vom Trüffel und was da so alles im Handel angeboten wird,
inkl. das berühmte Trüffelöl, was öfters gar kein echten Trüffel gesehen, ist greislich.
Eine gute Alternative ist übrigens auch die Trüffeljus, die auch im Handel angeboten wird!
Ich habe gestern ein Video von euch gesehen. Dort habt ihr eine Champignoncremesuppe gekocht. Könnt ihr darüber mal ein video machen? Ich brauch das rezept 😂
Die Muskantnuss gibt es heute wieder aus der morgens vorgeriebenen Portion 😂
Genau!
Eure Salsa Tartufata von Poddi Tartufi habe ich nur in der Schweiz gefunden. Könnt ihr mir eine Bezugsquelle nennen?
www.amazon.de/s?k=tr%C3%BCffelpaste&crid=G14D3ESR9LEK&sprefix=tr%C3%BC%2Caps%2C94&ref=nb_sb_ss_ts-doa-p_7_3
Schau mal hier, unsere kommt von Niggemann aus Bochum.
Ansonsten geht auch immer BosFood.
LG
Stephan
In D wohl Online nur an Gewerbetreibende.
Scheint leider so, bei Viveri nur im 12er Gebinde
Wer kennt das Video von dem TV-Shopping Sender wo der "Komiker" den Nudelteig mit der Klarstein? Maschine vergew..tigt.
Ich finde es nicht mehr. Was hab ich bei dem Video Tränen gelacht.
Pastamehl in Italien nach Beratung durch eine richtige "Mamma" gekauft - da kommt kein Barilla und Co. mehr mit. Statt Butter ein mildes Olovenöl, das verträgt sich mit der Trüffelpaste... - Ich muss mal wieder die Nudelmaschine rausholen!
Das mit dem Olivenöl klingt gut aber Aufbuttern zum Schluss wird dem Gericht keinen Abbruch tun :D.
netter Kommentar ;-)
moin. ich persönlich würde aus faulheit die trüffelpaste mit im nudelteig einarbeiten
Auch das, gute Idee
Endlich mal die Sau rausgelassen vorher wie ?
Trüffelpasta? Ach nö… koche beim nächsten Mal wieder mit. Aber gucken tu ich. Macht trotzdem Spaß.
Eine Frage: Ist die kitchenaid eine empfehlenswerte Maschine für den Hausgebrauch? Ich frage deshalb, weil ich davon gehört habe, dass der Knethaken nichts taugen soll. Dann würde die Maschine wenig Sinn für mich machen.
Trüffel-/Pilz-Pasta mit Fisch? Kann ich mir gerade nicht geschmacklich vorstellen. Zugegeben, ich habe noch nie wissentlich Trüffel gegessen. Werde ich mal ausprobieren.
Die KitchenAid sieht super aus und ist für kleinere Mengen auch gut und leistungsfähig. Über 1 kg Mehl wird aber die Leistung zu knapp. Da sind Wilfa ProBaker etc besser geeignet. Die Maschinen kosten aber auch mehr.
@@henninglorang4155 Danke für den Hinweis. Meine Frage, bzgl. Knethaken, wurde aber leider nicht beantwortet. Das wäre für mich das Entscheidungskriterium.
Woher bekomme ich diese Trüffel Salsa?
Kannst du Online bestellen.
@@KochenimTal danke für die Antwort. Wo wäre das?
Am einfachsten ist es bei Amazon
amzn.eu/d/eUB7psk
Wo bekommt man diese Trüffelpaste?
Poseidon tartufi
@@KochenimTal Dankeschön. :-)
Ich meint poddi tartufi
Frage: Macht man über die Trüffel-Pasta denn keinen Käse? Bin verwundert. 💜
Klar, schmeckt super. Hatte da gerade keinen zur Hand
Mein Vater hat mir früher immer gesagt: schwarzer Trüffel ist für den Koch, weißer Trüffel ist für den Kellner!
Dieses fast schon elitäre Gericht gönne ich mir ab und zu auch. Allerdings verwende ich nur Trüffel-Öl, was mir vollkommen ausreicht. Für mich sind Trüffelpasta nur ein kleiner Teil einer Vorspeise, die mit feinem Butter-Kochschinken und ein paar Käsehobelspänen abgerundet wird. Meine Freunde nennen mich dann versnobt und elitär, freuen sich aber doch, wenn so ein gemütliches Essen im Freundeskreis gestartet wird.
Die Idee mit dem Fisch ist gut, werde ich auch mal ausprobieren!
By the way ... wie wäre es mal wieder mit einem Schupfnudel-Gericht? Vielleicht mit Sauerkraut und Kassler/Speck?
Doch auch tief im Westen kann man Trüffel in verschiedenen Varianten in, wie ich finde, in sehr guter Qualität käuflich erwerben:
Klapdohr Delikatessen
Lanker Straße 2
40545 Düsseldorf
Ich bin mit dem Inhaber nicht verwandt, verschwägert oder sonst wie verbandelt. Ich bin nur ein Hobbykoch, der sich hin- und wieder welche gönnt.
Ansonsten, toller Kanal. 👍👍👍😊
Hier zweifelt niemand daran, dass Herr Schnieder in der Lage ist Nudelteig mit der Hand zu kneten.😁
😍
Meine Tochter (10) liebt selbstgemachte Nudeln. Wenn man da gut in der Routine ist mit dem Nudeln machen, ist es auch kein großer Akt. Ich bin gerade auf der Suche nach einem Nudelrezept für asiatische Gerichte. Habt ihr eine Idee was ich da am Nudelezept ändern kann das ist asiatischer wird?
Einen schönen Sonntag wünsche ich euch! War wieder sehr unterhaltsam!
LG, Julia
Liebe Julia, Asianudeln werden meist ohne Ei hergestellt, auch das Mehl ist etwas anders. Auf TH-cam gibt's tausende Rezepte, manche auch in gut verständlichem Englisch. Lieb Grüße aus Wien
Lieber Stephan Schnieder, da gibt's schon die eine oder andere Baustelle bei der Nudelherstellung. Die Zungenform ist leicht vermeidbar, die Enden einfach nach innen klappen und ein Rechteck daraus formen, durch die glatte Walze lassen. Eine Erklärung hätte ich gerne: wie kann es sein, daß frischer Nudelteig "al dente" ist, der hat doch keinen harten Kern. Und das "Pastamehl" bei den getrockneten Industrienudeln ist Hartweizengries. Gibt man bei der Pasta "Fata in Casa" ein Drittel Hartweizengries dazu, gibt das eine schöne raue Oberfläche, die nimmt dann besser den Sugo auf. Ganz liebe Grüße aus Wien.
❤❤❤❤❤
Gab es schon mal ein Wurst-Selbermachen-Video? Oder Selchfleisch oder Pökelfleisch? Wäre doch mal eine Option.
Oder wie koche ich Fleischgerichte ein? Ja, ich weiß, Ihr seid kein Einmach-Kanal, aber von A-Z erklärt wäre schon schön, weil es doch einiges zu beachten gibt.
Tausend Ideen und Fragen.
Ich glaube einfach, daß daran die wenigsten Interesse haben. Ich wollte schon so vielen das Wursten etc zeigen, weil es so viel besser schmeckt, aber letztendlich macht macht es dann doch keiner.
@@joerglasch8255 Danke für Deine Antwort.
Trüffel ist so absolut nicht meins 😂
Aber ich würde mir auch gerne etwas wünschen, falls es das nicht schon gibt. (Falls doch wäre ein link großartig)
Und zwar würde ich mir gerne ein Fleisch Thermometer kaufen. Das bringt mir aber nichts da ich ja keine Ahnung habe welches Fleisch welche Temperatur haben sollte 🙆♀️ Darum bitte ich um ein ausführliches Video zu diesem Thema bitte ❤
Google mal nach Kerntemperaturen. Das hat mir sehr geholfen.
Was ist Pastamehl? Nuller?
Semola, heißt es. Typ 00 geht auch
Würde mich auch gerne Mal rantrauen, Pasta einfach Mal selbst zu machen ❣️👌🏼😃
(Gott... zweimal "Mal" zu verwenden in einem Satz, is ja ooch weird) 🙈😜
ich verwende immer tartufata (paste: sommertrüffel, pilze) aus der region rimini …
Pasta fresca, handgeknetet, mit einer Flasche Rotwein ausgerollt, von Hand geschnitten - la dolce vita!
Barilla in einem Satz mit De Cecco und Rummo zu nennen ist schon etwas fragwürdig.
😂Wenn sie jemand gewohnt ist, darum ging es doch. Außerdem wollen wir mal nicht vergessen das diese Pasta in Deutschland vor 15 Jahren von so ziemlich jedem gegessen wurde ohne das jemand gesagt hätte das sie nicht gut wäre. Im vergleich gerade zu Rummo ist sie natürlich schwächer.
@@KochenimTalKannst du bitte meinen Nachbarn und meiner Familie erklären, dass ich kein Freak bin weil ich mit 10kg Rummo Pasta aus dem Südtirol Urlaub zurückkehre.
@@mariovassiliadis6186habe ich genauso gemacht. Zzgl Olivenöl und Balsamico Essig. Leider hatten wir keine Kühltasche dabei, dann hätte ich auch noch Pancetta und Guanciale mitgenommen. Kostet in Italien nur halb soviel wie in Deutschland
@@mariovassiliadis6186 Kann ich toppen, ich wohne in einer Kleinstadt mit "ausreichendem" Lebensmittel Sortiment, um die extrem hohen Versandkosten auszureizen hab ich direkt bei DeCecco gut 20kg Pasta bestellt. Ein paar Wochen später hab ich zufällig entdeckt dass es die in der nächsten größeren Stadt ganz einfach im Geschäft gibt, wenn auch nur eingeschränkte Sorten.
Naja, das Trüffelaroma steht zwar tatsächlich am Ende der Zutatenliste, weil da nur wenig von drin ist. Aber von so einem Industriearoma reichen auch ein, zwei Tropfen zum Aromatisieren der 95% Champignons. Perigordtrüffel scheint gar nicht in der Paste enthalten, sonst würde er erwähnt. Die 5% Schwarzer Trüffel sind demnach irgendeine aromaschwache Sorte (Schwarzer Chinatrüffel, Schwarzer Winter- oder Muskattrüffel.). Der Trüffelgeschmack der Paste kommt vom künstlichen Aroma. Ich würde das nicht verwenden, bzw. zumindest würde ich das nicht meinen Gästen anbieten und wenn, dann würde ich es "Pasta mit Trüffelgeschmack" nennen.
total meine Meinung. Lieber keine Trüffel als aromatisierte Champignons von der Industrie. Ist für mich ein no-go. Es gibt übrigens auch bei uns Trüffel. Sehr selten und weniger Geschmack als Perigord, Alba, oder Marche. Dafür güunstiger und man kann mehr davon verwenden.
Es ist immer wieder lustig wenn Menschen sagen das Dinge auf eine bestimmte weise gemacht werden müssen weil es früher auch so gemacht wurde. Würde sie darüber nachdenken warum es so gemacht wurde dann könnten sie sich diese Kommentare sparen.
Das Nudelteig und generell alle Teige früher mit
der Hand gemacht wurden könnte an den fehlenden Maschinen gelegen haben.
Es käme ja auch niemand auf die Idee zu sagen das man mit seinem Pferd auf die Arbeit, zum einkaufen oder in den Urlaub reiten soll.
Auch wird nicht beanstandet warum eine Mitteilung
nicht auf Postalischem Weg überbracht wird.
Wenn die Menschen früher die Möglichkeit gehabt hätten alles Maschinell zu fertigen dann hätten sie es getan.
Wenn sie sehen würden wie sich manche Menschen darüber aufregen das es nicht per Hand gemacht wird würden sie nur mit dem Kopf schütteln und fragen ob er vom Rübenlaster gefallen ist.
Wann gibts endlich wieder eine "dumm gefragt" Folge 🥲
Korrekt, danke, stimmt. Wenn keine Fragen, ich habe noch
mannigfaltiges auf Lager ...
Hab schon oft gehört, man sollte den Teig am Anfang auf dickster Stufe 4-5 mal falten und wieder durch die Maschine jagen, soll wohl den Teig geschmeidiger machen und das einreißen verhindern. Ist da was dran?
Habe ich mal gemacht, konnte keinen Unterschied feststellen
Das ist eines der wenigen Videos hier, das ich nicht ganz ansehen werde, da ich keine Trüffel mag.
Wenn ihr schwarzen Trüffel kauf, dann steht qualitativ zuerst der Perigord Trüffel, dann der Wintertrüffel und dann der von Stephan hier verwendete Sommertrüffel. Ganz unten steht der Chinesische Trüffel (Tuber indicum) Finger weg, das ist billiger Schrott.
Rein interessehalber... warum bzw welchen Vorteil hat es die Pasta mit dem Messer zu schneiden, wenn man eh die Maschine eingesa.. dreckig gemacht hat?
Es ging ja darum, wenn man keine Maschine hat, oder man breitere Nudeln haben möchte wurde du jetzt keine passende Walze hast.
Hab schon mal die Trüffelpaste gegoogelt. Das wird definitiv probiert. Euer Video unterhaltsam und sympathisch wie immer. Danke für das Video. Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Peinlich sorry. Mit Industriearoma aromatisierte Champignons…. dann lieber keine Trüffel
Hallo völlig richtig: habe mir heute Trüffelpaste kommen lassen und haben diesen grausamen Chemie-Geschmack nach 8 Studen noch im Mund. Nur noch frische Alba-Trüffel oder sonst lieber nix!!!!
Gruß Rainer
Bei so viel Pasta die in den letzten Wochen gekocht wurde, könnte man den Kanal " Pasta im Tal" nennen 🙈
Ah, die Pasta-Polizei ist am Start.
@@lollorosso4675 ne?
Alles überbewertet.