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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2024
- Cakeshare, my recipe for Star Hazelnut cake! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and appreciating the moment!
If you liked the video subscribe, share and let me know in the comments what you think, thanks to your feedback you will help me improve. Don't forget to write me which cakes you would like to see in the next videos.
Instagram profile: cakeshare_o...
Facebook profile: / cakeshare
YOGURT INSERT:
100g sugar-free yogurt
60g white chocolate
60g spreadable cheese
2g gelatin in sheets
10g water
STEUSEL WITH HAZELNUT:
60g sugar
60g cake flour
60g hazelnut flour
60g butter
1g salt
HAZELNUT MOUSSE:
4 yolks
100g sugar
1 pinch of salt
300g milk
70g hazelnut paste
10g gelatin in sheets
280g cream
10g sugar
MIRROR GLAZE:
100g sugar
100g glucose syrup
75g condensed milk
57g water
10g gelatin in sheets
50g water
100g white chocolate
Powdered food coloring (brown)
Powdered food coloring (ivory)
Food powdered gold
Doses for: 8 people
Insert diameter: 16 cm
Streusel diameter: 18 cm
Cake diameter: 20 cm
N.B: the custard for the Bavarian cream must reach 85 ^ C, be careful not to go further or you could burn the cream. Combine the Bavarian cream with gentle movements so as not to disassemble the mixture.
Mirror glaze is quite complicated, if you see bubbles on the surface while blending, try to remove them all, or as much as possible, with a spoon. Pay attention to the icing temperature, the optimal temperature is 35 ^ C !!
Once glazed, the cake must remain in the fridge for about 6 hours so that the inside can also be defrosted.
EXPERIMENT AND HAVE FUN !!
#cakeshare #asmr #tortamoderna - บันเทิง
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Questa torta è una meraviglia!!! E quanto deve essere buona?!?! Bravissimo, Stefano! Ti ringrazio per aver condiviso anche questa ricetta!
Grazie mille Marco, gentilissimo!! 🙏
A mio parere era davvero buona, spero che la proverai anche tu!!
@@cakeshare Mi farebbe piacere...Ma ti confesso che non ho a disposizione quegli stampi od anelli che utilizzi nel video...Eventualmente, potrei pensare ad una...variazione sul tema...Ti ringrazio di nuovo!
Ti ringrazio per aver condiviso questa splendida ricetta. L'ho fatta per un compleanno è stato un successo. Io però ho fatto una piccola modifica ho aggiunto sulla base un composto fatto con il pralinato di nocciole, un po di pasta biscotto rimasta e del cioccolato gianduia fuso, risultato straordinario...proverò anche quella al pistacchio. Grazie ancora e complimenti 🤗
Grazie a te Patrizia per aver provato questa ricetta, sono davvero contento che ti sia piaciuta!! Ottime le modifiche che hai scelto, il pralinato di nocciole lo proverò anche io! Fammi sapere cosa ne pensi di quella al pistacchio 😊
Sono dolci spettacolari e la spiegazione è chiarissima. Ho fatto le piccole mousse al doppio cioccolato e mi sono riuscite a perfezione. Grazie di esistere. Antonella.
Ciao Antonella!! Grazie mille a te per i complimenti. Sono davvero contento che ti siano piaciute e spero che proverai altre ricette!
Come sempre, un capolavoro 🤩
Ti ringrazio 😊
Ricetta spettacolare!! Bravissimo 👏
Ti ringrazio molto 😊
Bellissima torta. Bravissima!!
Sono un ragazzo comunque grazie mille per i complimenti!!
Un'altra torta stella, bellissima e finemente decorata
Ti ringrazio molto!!
Wow è bellissima!! 🤩
Grazie mille 😊
Eccomi qui, ho preparato la torta , per l'inserto bianco nn avevo lo stampo da 16 quindi è venuto più sottile ma buono comunque. Invece la copertura si vedono dei puntini scuri probabilmente il colore marrone nn è stato amalgamato bene, ma anche la presenza è stata piacevole. Grazie molto gentile per avermi risposto subito. Grazie
Grazie per aver provato questa ricetta, la prossima volta se avrai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!! Complimenti non è una torta semplice!!
@@cakeshare penso di essere riuscita ad inviare la foto su Instagram, si vede?
Stupenda!! Una domanda, nel mentre la bavarese raffreddava in freezer,la restante bavarese l'hai messa in frigo o lasciata a temperatura ambiente?😊
Grazie mille Sharon per i complimenti 🙏! L’ho lasciata a temperatura ambiente 😊
Ottima ricetta :) grazie per l'averla condivisa e mostri anche come spostarla sul piatto senza rovinare il lavoro fatto :) al prossimo video
Ti ringrazio molto!! Spero che la proverai a fare anche tu 😊
Impegnativa ma spettacolare!!
Ti ringrazio molto!
Grazie.
Meravigliosa..che devo dirti..che 10 sia anche questa volta🏅🏅faro' questa appena possibile 😘😘
Ti ringrazio molto Chiara!! Gentilissima come sempre 😊! Fammi sapere quando la proverai!
Sicuramente,🥰
Perdonami! Dopo ho letto il messaggio con il nome, bravissimo!
Finalmente una torta fatta e lavorata come dio comanda. Un gran dessert, non una torta da fare tutti i giorni. Per una glassa molto veloce, che non si spezza e se non è a specchio comunque fa la sua figura: 150 gr. cioccolato fondente fuso e quasi freddo, 130 zucchero a velo sciolto in 2/3 cucchiai d'acqua, una nocciola di burro (facoltativa). Fate intiepidire acqua e zucchero, aggiungete - fuori dal fuoco - il cioccolato e il burro. Mescolate bene fino ad avere un composto fluido. Rimettete sul fuoco mescolando. Togliere dal fuoco prima che arrivi alla bollitura. Potete aggiungere altra acqua se la glassa fosse troppo dura. Deve essere fluida ma non acquosa. Fate riposare 5 minuti, mescolando spesso, quindi versatela sulla torta (sulla gratella, sopra un piatto) muovendo la gratella in modo da farla colare coprendo bene anche i bordi. Lasciatela colare, non va spatolata. Fate raffreddare al fresco, non in frigorifero, almeno per un'ora.
Ti ringrazio molto per i complimenti e anche per la ricetta della glassa!! La proverò sicuramente
@@cakeshare Nostalgia di quando fare i dolci era un grande piacere prima che una professione. Non sono pasticciera diplomata ma per due anni ho passato tutti i sabati e le domeniche in cucina per impadronirmi delle tecniche di base. Poi le esigenze imposte dai gestori del posto di lavoro mi hanno portata via via sempre più verso la ripetitività, la fretta, il banale. Fino a ridurre la pasticceria a un solo impasto di base sempre uguale, a cui aggiungere via via mele, pere, cioccolato ... da depressione galoppante.
@@lacucinadiloubna4109 capisco molto bene!! Però quando sei a casa puoi fare e sperimentare qualsiasi cosa. Se questa è la tua passione divertiti e non smetterò mai!!
Fantastica ricetta! Grazie!!! L'ho preparata per il compleanno del mio ragazzo,è stata apprezzata tantissimo ☺
Complimenti per averla preparata, sono davvero contento che vi sia piaciuta!! Grazie mille a te e spero che proverai altre torte 😊
@@cakeshare sicuramente lo farò. Grazie
@@stefaniafiore3815 figurati!!
Scusa lo strausel alla nocciola come posso farlo o comprarlo?
Mashallah very nice 👍🏼 zabardast delicious 😋 recipe
Thank you very much 😊
bellissima🤩
Ti ringrazio molto 😊
Bravissimo, dopo aver provato la torta stella al caffè vorrei provare questa, spero mi riesca bene anche questa. Volevo sapere se al posto del colorante marrone posso usare il cacao. Grazie 😊
Grazie infinite!! Vedrai che verrà benissimo, per qualsiasi domanda scrivimi pure senza problemi. Per la glassa al cacao ti consiglio di utilizzare la ricetta che trovi nel video Torta 5000! 😊
Sei molto bravo👍👍👍
Ti ringrazio 🙏
Gelatina Bloom? Grazie
Elegante, raffinata alla nocciola 😋
Senza tanti fronzoli....
Esecuzione eccellente,come sempre 👏👏
Invitante☺️☺️
Adesso ho l'imbarazzo della scelta...ma mi manca qualche ingrediente e quindi mi propongo di rifarla al più presto!!!
🤭🤭🤭🤭
Ciao Monica!! Grazie mille come sempre, l’hai presentata molto bene 😊
Per questa ti consiglio di prenderti il tempo giusto così da farla nel modo migliore possibile, non è difficile però ci sono dei passaggi che richiedono un po’ di dimestichezza!! Sono sicuro che tu la farai benissimo 😊
@@cakeshare che complimenti!!!!! grazie
Ci sono tanti passaggi, ma alcuni li ho già fatti in altre ricette, quindi vado quasi sul sicuro!!
Comunque domani parto con la preparazione della mia torta ,così sono pronta x mercoledì!
Ti manderò foto.
Tieni le dita incrociate 🤞
🤭🤭🤭🤭
@@monimonica1715 andrà alla grande!! Io terrò d’occhio l’email ma nel caso non rispondessi scrivimi anche un messaggio qui, sono davvero curioso 😊
@@cakeshare 👍
un’alternativa allo sciroppo di glucosio? grazie
Per la glassa lucida il glucosio è molto importante, senza non avresti lo stesso risultato. Volendo potresti farlo a casa con acqua, zucchero e un pizzico di limone ma comunque la resa inferiore a quello comprato. Spero di esserti stato d’aiuto!
Avrei voluto inviare la foto ma nn so come fare. Imparerò per la prossima.
Se hai Instagram puoi mandarmi le foto direttamente lì!!
Perdonami ma ho la ruota apribile da 22 cm di diametro, pensi che viene molto bassa? Quant'è alta questa del video se la ruota è da venti cm?
La ruola no la ruota ahahah
Ricetta molto bella, una domanda...la panna è già zuccherata?
Ciao Chiara, grazie mille per i complimenti! La panna non è già zuccherato, è panna fresca da banco frigo.
Con queste misure qui, quante porzioni si ottengono? Va bene per 11 persone?
Più o meno dalle 8/10 persone, ma secondo me anche per 11 potrebbe andar bene!
Ciao , perché congelo la gelatina della glassa? Bravissimo comunque 🤩
Ciao 😊!! È un tipo preparazione che avevo visto fare per mantenere la struttura della gelatina dato che va a contatto con un liquido caldo ma volendo si può anche aggiungere da sciolta. Ti ringrazio molto!!
Ciao, innanzitutto complimeti..appena possibile la provero..
Volevo chiederti dove posso trovare quello stampo..
كيف اترجم الى اللغه العربيه
إدراج الزبادي: 100 جرام زبادي خالي من السكر 60 جرام شوكولاتة بيضاء 60 جرام جبنة قابلة للدهن 2 جم صفائح جيلاتين 10 جرام ماء خشب البندق: 60 جرام سكر 60 غ طحين 60 جرام دقيق البندق 60 جرام زبدة 1 جرام ملح البندق البافاري: 4 صفار 100 جرام سكر رشة ملح 300 جرام حليب 70 جرام معجون البندق 10 جرام صفائح جيلاتين 280 جرام كريمة 10 جرام سكر مرآة زجاجية: 100 جرام سكر 100 جرام شراب الجلوكوز 75 جرام حليب مكثف 57 جرام ماء 10 جرام صفائح جيلاتين 50 جرام ماء 100 جرام شوكولاتة بيضاء مسحوق تلوين الطعام (بني) مسحوق تلوين الطعام (عاجي) مسحوق الذهب الصالح للأكل
SCUSA ma cosa è quel disco di gelatina che metti nel pentolino quando fai la glassa ? grazie sei bravissimo :)
Praticamente metto in ammollo la gelatina nell’acqua, poi sciolgo tutto al microonde e ripongo in freezer per farla raddensare. Una volta raddensata si forma quel disco che poi inserisco nella preparazione della glassa. Ti ringrazio molto!!
@@cakeshare ahhhh ecco !!! scoperto l'arcano grazie 1000 io mai fatto in quel modo :) ancora complimenti
@@krosser40 figurati e grazie mille a te per i complimenti 😊
Complimenti è bellissima e anche abbastanza difficile (per me!)
Ho una domanda: quando unisco la panna alla crema inglese a quanti gradi deve essere la crema perchè la panna non si smonti?
Cmq ci proverò, grazie.
Grazie mille, segui tutti i passaggi e vedrai che ti verrà benissimo! In più per qualsiasi domanda scrivimi pure senza problemi. Lascia la crema inglese per 30 minuti in frigo e poi aggiungi la panna. Figurati 😊
Ciao posso chiederti il modello preciso del termometro a infrarossi che usi? Grazie mille e grazie per le tue stupende ricette
Ciao!! Grazie infinite per i complimenti 😊!
Io utilizzo il termometro della ETEKCITY, se guardi su Amazon dovresti trovarlo!
Grazie mille, stavo provando e ho avuto delle vicissitudini con un termometro sbagliato 😂 ma speriamo in bene! Ti aggiorno se la torta riesce 💪🏻
@@silviatagliante643 figurati! Bisogna andare un po’ a sentimento per questi acquisti, però di solito dovrebbero funzionare tutti allo stesso modo! Certo tienimi aggiornato e per qualsiasi domanda scrivimi pure senza problemi 😊
Una domanda l’altra metà di bavarese che ancora non verso nello stampo dato che devo aspettare che l’altra metà stia per 30 minuti in frezzer non solidifica ? Dove devo lasciarla?
Deve rimanere a temperatura ambiente chiusa con la pellicola, nel caso diventasse leggermente solida ti basterà mescolare energicamente con una frusta!
Ciao, le tue ricette sono veramente fantastiche! Vorrei sapere per quanto tempo questa torta potrebbe stare in frigo prima di mangiarla, se posso superare le sei ore oppure attenermi. Grazie !
Ciao! Grazie infinite per i complimenti! Sei ore è il minimo ma volendo può rimare anche più tempo. Se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!
@@cakeshare grazie mille!!
@@robertoiovanni9482 figurati
Se non si ha il colorante marrone avorio e oro in polvere per la glassa, si può usare un po’ di cacao? Grazie
No, per questo tipo di glassa il cacao rovinerebbe la consistenza. Si possono utilizzare coloranti in polvere o in gel!
@@cakeshare ok grazie
@@michelinabrusasco2147 figurati!! Se ti serve una glassa al cacao ti consiglio di guardare la torta stella alla fragola che trovi sul mio canale
@@cakeshare senz’altro, gentilissimo
@@michelinabrusasco2147 di niente!
Io ho il termometro ad immersione va bene? Quanti gradi devono essere? Grazie
La temperatura deve raggiungere la temperatura di 82 gradi! Figurati
Scusi nn ho trovato il glucosio come posso sostituirlo? Grazie
Per questa ricetta mi dispiace ma il glucosio è molto importante, se ti serve una glassa senza ti consiglio di guardare il video della mousse ai tre cioccolati!
Trovatooooo, adesso può dirmi per favore con quanto anticipo posso preparare il tutto? Devo presentarla giovedì 23 febbraio a sera. Grazie mille
@@venerinamastrogiovanni6881 perfetto! Io ti consiglio di partire almeno due giorni prima. Se ti serve la sera del 23 dovresti preparare tutta la torta il 22, lasciarla in freezer fino alla mattina del 23, poi glassare la torta e lasciarla tutto il giorno in frigo per scongelarla!
La pasta di nocciola dove si puo trovare?
Puoi trovarla nei negozi specializzati in pasticceria o su internet!!
Ciao,se volessi usare uno stampo da 22 le dosi vanno bene comunque?
Ciao!! Forse non riempirà completamente lo stampo ma le dosi vanno bene anche per uno stampo da 22 cm. Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere!!
@@cakeshare grazie mille
@@stefaniafiore3815 figurati
@cakeshare perdonami se approfitto ancora della tua disponibilità... volevo chiederti, avendo la necessità di organizzarmi per una questione di tempi cosa mi consigli di poter preparare in anticipo? Tipo l'inserto e la base steuser quanti giorni si possono conservare bene?
@@stefaniafiore3815 lo streusel si conserva in frigo coperto per 2/3 giorni. L’inserto dato che va congelato può stare in freezer anche 4/5 giorni. Anche la glassa puoi prepararla il giorno prima e il seguente scaldarla pochi secondi al microonde, frullarla con il mini pimer e utilizzarla. Conta che la torta per essere glassata deve essere congelata quindi volendo puoi anche preparare tutta la torta qualche giorno prima e lasciarla in freezer. Ricordati che prima di mangiarla deve rimanere 6 ore in frigo per scongelare!! Non ti preoccupare per qualsiasi dubbio scrivimi
Ciao volevo chiederti ma la panna non si deve montare molto?
Ciao!! Si la panna deve essere semi montata
@@cakeshare ho provato a fare diverse torte tue ..ma questa la vedo particolarmente complessa.... già ho fatto due tue torte stella...ma questa mi spaventa un po'...tu sei bravissimo....
@@annacarrella1714 no no tranquilla se hai già fatto altre torte moderne sicuramente riuscirai a preparare anche questa!! Poi ricordati che mentre le prepari puoi sempre scrivermi per qualsiasi dubbio o domanda
@@cakeshare grazie mille sempre innanzitutto per la tua disponibilità..e anche per gli incoraggiamenti👍
@@annacarrella1714 ci mancherebbe!! Tutte le ricette che propongo sono studiate per poterle replicare a casa, così che tutti possano farle 😊
Ricetta strepitosa bravissimo 😍👏 quanti bloom è la gelatina che ha usato?
Ti ringrazio molto 😊!! Sulla confezione non viene indicato ma posso dirti che utilizzo la gelatina della Coop
@@cakeshare grazie mille
Sempre quella della Coop?
Si sì utilizzo sempre la stessa
La crema inglese a che temperatura deve arrivare?grazie
La crema inglese deve raggiungere gli 85 gradi x un risultato ottimale!
@@monimonica1715 grazie gentilissima
@@monimonica1715 oramai sai tutti i tempi e le temperature!! 😊👏
@@cakeshare fra un po' diventerò una co-chef😉!!!
Troppo buono!!
@@monimonica1715 poco ci manca!! 😊
Scusi , per la bavarese alla nocciola , a quanti gradi devo arrivare con il termometro ? poi versa questa bavarese nella ciotola di vetro , ma non si capisce se bisogna farla raffreddare o portarla a una certa temperatura , prima di versare la gelatina e la pasta di nocciola
E bellissima, ma lei no hai insegnato E no fatto vedere le forme!!! Così io no saprei come fare!!! E mi piacerebbe farla!!!
Ti ringrazio molto!! Di quale forme stai parlando? Cercherò di darti tutte le informazioni possibili 😊
Grazie!!!!! Io vorrei sapere quale sono le forme chi devo comprare e si possibile dove! No sono pratica di dolce ed sto imparando adesso e vorrei molto fare la tua torta ! E belíssima e mi sembra deliziosa. Grazie di ❤
@@ladyarabellaii1910 scusami se ti rispondo solo ora ma non avevo visto il tuo secondo commento!! Dovresti comprare uno stampo in silicone da 20 cm e uno stampo o un anello da 16 cm. Per qualsiasi domanda durante la preparazione puoi scrivimi direttamente così potrò darti una mano! Grazie mille a te per i complimenti 😊
Ciao, i tuoi dolci dalla lista degli ingredienti possono sembrare complicati, ma il risultato finale vale il tempo per prepararli.
Ciao!! Si spesso possono sembrare più difficili di quanto sono realmente. Con piccole accortezze e la giusta dose di pazienza si fanno senza problemi!!
Ma la pasta di nocciole dove si può acquistare? È possibile farla in casa semplicemente tritando nocciole tostate nel mixer fino a consistenza cremosa senza aggiungere nessun altro ingrediente?
Io la compro in un negozio specializzato in pasticceria a Torino. Volendo si può fare anche in casa, come hai detto tu, frullando le nocciole tostate in un mixer abbastanza potente per non rovinare il risultato!
Eventualmente potrei sostituirla con la crema spalmabile già zuccherata? Immagino dovrei ridurre le dosi di zucchero? Se sì, di quanto approssimativamente? E, ultima domanda giuro, per lo sciroppo di glucosio ho una ricetta che prevede acqua, zucchero e succo di limone: pensa che vada bene? O posso sostituirlo in qualche modo?
Grazie mille e scusi per il tartassamento ma vorrei venisse perfetta come la sua ☺️
@@valeriadamore8188 dammi pure del tu e non ti preoccupare domandi tutto quello che vuoi! Anche durante la preparazione se hai dubbi scrivimi senza problemi 😊
Comunque dovresti togliere almeno 20/30g di zucchero per non avere una mousse troppo dolce. Si, puoi anche fare lo sciroppo di glucosio fatto in casa con gli ingredienti che hai elencato!
@@cakeshare perfetto grazie mille! Invece in termini di quantità dovrei utilizzare le stesse dosi della pasta pura di nocciole?
@@valeriadamore8188 sinceramente non l’ho mai utilizzate però credo che dovresti aumentare anche la dose di crema spalmabile.
Antonella Lunghi chiedo scusa come hai seguito posso saperlo io? Grazie. Per il momento sto preparando questa del video ma ho piacere se me lo condividi. Grazie
Si può avere la ricetta scritta? Sto facendo fatica a seguirla così 😭
Intendi le dosi o il procedimento? Perché nella descrizione ci sono scritte le dosi di ogni singola ricetta! 😊
@@cakeshare il procedimento scritto 😁
@@francescamazzoni6652 hai una preparazione in particolare o tutto il video? 😅
@@cakeshare la bavarese e la glassa a specchio 😁
@@francescamazzoni6652 appena posso cerco di scriverti tutto! Sono due procedimenti molto lunghi 😊
inserto cioè?😅