MOUSSE al Cioccolato bianco con Frutti di Bosco
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Ho provato diverse ricette di mousse con inserti e glassa a specchio e questa è la più facile e veloce. La mousse ha una consistenza delicatissima, e viene esaltata dal confit ai frutti di bosco. Nell'insieme è un dolce fresco e perfetto come fine pasto.
Ingredienti per 6 monoporzioni, d = 8cm
Dacquoise
40g di farina di mandorle
15g zucchero a velo
20g farina 00
100g albume
40g zucchero
Confit
100g purea di frutti di bosco (250g c.a. frutti congelati )
30g frutti di bosco interi
25g zucchero
2g pectina (Fruttapec 4:1)
Mousse al Cioccolato Bianco
50ml latte intero
4g gelatina
95g cioccolato bianco
170ml panna fresca
Glassa a Specchio
100g cioccolato bianco
70g latte condensato
8g gelatina
50ml acqua
50g zucchero
100g zucchero invertito
CONSERVAZIONE
Le torte mousse si conservano in freezer ermeticamente chiuse fino ad un mese. Prima di essere consumate, si lasciano in frigo fino a totale scongelamento. Per le monoporzioni ci vogliono circa 2-3 ore, a seconda del frigo.
VANTAGGI DELLE MONOPORZIONI
Personalmente preferisco le monoporzioni per comodità. Intanto, hanno bisogno di meno tempo di scongelamento (per una torta di 18-20cm ci vogliono circa 8 ore in frigo), per le monoporzioni circa 2-3 indipendentemente dalla loro quantità.
Si può prepararne in più (ad es. 15-20) e poi scongelare la quantità desiderata di volta in volta (ed es. 2,3,4 ecc.), e non l’intera quantità come accadrebbe con una torta. In questo modo si risparmia del tempo prezioso.
Inoltre, sono delle porzioni già ben definite, per cui si evita il rischio di fare un taglio “spreciso”. Lo trovo comodo soprattutto quando ho degli ospiti.
E per finire, le monoporzioni possono essere glassate con tonalità diverse dello stesso colore, come ho fatto io (ad es. varie tonalità del rosso).
#tortamousse #mousse
Che meraviglia!!! Bravissima
Felice di aver scoperto il tuo canale, sei veramente brava 😍
Grazie mille!!! Felice di averti qui 🥰🥰🥰
Bellissimo,peccato che non posso mettere le mie foto con il mio risultato di questa ricetta. Vi consiglio di preparare la ricetta bello😘😍 lo zucchero invertito lo fatto io in casa, purtroppo nei negozi non lo trovato, io sono cuoca, io miei titolari sono stati molto felici dei miei risultati, abbiamo venduto tutti i dolci din San Valentino
Dopo Pasqua provo a farlo per mia moglie, grazie per la ricetta
Le piacerà sicuramente :)) grazie
Complimenti! La perfezione come sempre
Grazie come sempre :)))
Va bene la gelatina 200bloom ?
Ciao. Che Bloom. Ha la. Gelatina?
Che meraviglia!!!
Cos'è lo zucchero invertito?
Glucosio
Per “purea” cosa si intende?
Ciao! Ieri ho provato a realizzare questo dolce ma purtroppo ho fatto un po' di pasticci perché ho avuto un imprevisto ed in più cmq la mousse non bastava (non capisco come mai,poi dalla fretta ho invertito la posizione dei frutti di bosco dentro lo stampo perciò rimanendo in superficie puoi immaginare che casino😅 infatti credo anche che sia quello il motivo per la quale la crema non sia bastata perché la base al contrario secondo me ha assorbito il tutto)!! Cmq siccome non mi do per vinta oggi ci riprovo ma farò doppia dose di mousse per stare tranquilla! Una domanda però!! Quando le due basi devono fare la pausa in freezer di 20 MINUTI, la mousse si conserva in frigo? Così facendo però la colla di pesce non si indurisce? Te lo chiedo perché per paura si rovinasse l' ho tenuta fuori quei venti minuti! Grazie
Ciao Jenny, non ti preoccupare, anche i più grandi pasticcieri riprovano le ricette più volte!
😊😊 Quando metti nel freezer le due basi unite, possono volerci anche meno di 20 min. Perciò controlla di tanto in tanto che le due basi semplicemente si attacchino fra di loro. Nel frattempo puoi cominciare a riempire gli stampini con la mousse (non c'è, perciò, bisogno di metterla in frigo). Buona preparazione!
@@dolcepausacongianna4834 ok grazie mille per la risposta ciao!!
Ciao Gianna!! Finalmente sono riuscita a replicare questo meraviglioso dolce!! Sono venuti bellissimi usando lo stampino da 5 cm!! Davvero perfetti e buonissimi!! Grazie per questa meravigliosa ricetta!!!😋😋😋😋😋👐👐👐👐👏👏👏👏👏
@@jenny6898 grazie mille!!! sono felice che ti sia riuscita e che ti sia piaciuta! 🥰🥰🥰
@@dolcepausacongianna4834 moltissimo ciaooo!!!😁😁
Bello grazie! Ci provo... Ma lo zucchero invertito come posso sostituirlo che non lo trovo mai?
Ciao Andamu, grazie mille!! 😊😊 Lo zucchero invertito può essere sostituito con lo sciroppo di glucosio che si trova nei supermercati o negozi specializzati
@@dolcepausacongianna4834 grazie!!!
Ciao!! Io proprio non riesco a trovare nessuno dei due!! Su amazon poi ha un costo a mio parere assurdo!! Non c'è proprio nulla che può sostituirli? Oppure c'è un modo per fare lo zucchero invertito a casa con le dosi giuste ? Ho già acquistato lo stampo per fare questa bontà e vorrei replicarla! Grazie😊
Ciao@@jenny6898 si potrebbero sostituire con il miele che, però, a differenza del glucosio e zucchero invertito aggiunge un retrogusto che può variare il gusto dell'intero dolce.
@@dolcepausacongianna4834 Grazie mille per la risposta! Cmq ho visto che lo sciroppo di glucosio su amazon ha un prezzo molto più contenuto!! Perciò lo prenderò e ci proverò!! Grazie ancora e buona giornata!!😊
Per diabetici