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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2024
- Cakeshare, la mia ricetta della Torta Stella al caffè!
Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento!
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Cakeshare, my coffee Star cake recipe!
Experiment and relax at the same time by listening to the noises generated by kitchen and the preparations themselves, try to replicate my dessert by turning off any source of noise and appreciating the moment!
If you liked the video please subscribe, share and let me know what do you think about the video, your feedback is important for me to get better and better! If you have any suggestions or cake idea please write in the comments below!
Profilo instagram: cakeshare_o...
Instagram profile: cakeshare_o...
INSERTO CAFFE:
150g caffe
20g latte
5g cacao in polvere
25g zucchero di canna
2g agar agar
MARQUISE:
2 uova
60g zucchero
60g farina “00”
20g latte
10g olio di semi
BAVARESE CAFFE:
320g panna
300g latte
100g zucchero di canna
10g zucchero
15g gelatina in fogli
4 tuorli
10g caffe solubile
GLASSA SPECCHIO:
75g cacao in polvere
120g zucchero
40g latte condensato
10g gelatina in fogli
105g acqua
105g panna
COFFEE GELÉE:
150g coffee
20g milk
5g cocoa powder
25g brown sugar
2g agar agar
MARQUISE:
2 eggs
60g sugar
60g cake flour
20g milk
10g seed oil
COFFEE BAVARIAN:
320g cream
300g milk
100g brown sugar
10g sugar
15g gelatine
4 egg yolks
10g instant coffee
MIRROR GLAZE:
75g cocoa powder
120g sugar
40g condensed milk
10g gelatine
105g water
105g cream
Dosi per: 8 persone
Serves: 8 person
#cakeshare #tortacaffè #coffeecake #asmr #gelee #bavarese
#bavarian #mirrorglaze #glassaspecchio - บันเทิง
Adoro tantissimo le tue ricette e i tuoi video 😍
Ti ringrazio molto 😊!!
Wow!!!, qué delicia!!! 😍 Muchas gracias!
Excelente!!! As mo el café!!!!, muchas gracias!!
Video di gran classe!
Ti ringrazio molto
Mashallah very good recipe
Amazing yummy 😋 👌🏼👍🏼💕💕💕
Thank you so much 😊
Ricetta veramente preziosa!grazie mille 🤗
Ti ringrazio molto 😊
Che meraviglia!
Grazie mille
Un capolavoro
Grazie mille Dora!
Che meraviglia complimenti e grazie per le belle ricette che ci regali ho fatto la cheesecake al pistacchio e mi è venuta super buona grazie
Grazie a te per il sostegno, è molto importante per me!! Sono davvero contento che ti sia piaciuta
Bellissima e sicuramente buona, mentre bevo il caffè guardo il video. Non sono una grande cuoca, ma mi piace molto mangiare
Questa torta è un tripudio di caffè, per gli amanti è davvero ottima!
Grande!
Grazie man
Ciao io ho uno stampo da 24 in silicone e quello da inserto da 20 cm come mi devo regolare con gli ingredienti
Ciao Sabina! Se posso darti un consiglio prova la torta mousse al caffè e cioccolato, sinceramente è molto più buona e ti basterà aumentare le dosi del 50 %.
Ciao io volevo provare questa non mi piace molto il cioccolato e non volevo fare il solito inserto alle fragole o alla frutta
Yuuuuuuummmmmm 😭
Grazie mille Daisy 😊
Bellissima torta
Ti ringrazio molto 😊
Da fareeee, complimenti e soprattutto devi sapere che io sto riproducendo tutte le tue ricette con ingredienti senza glutine e senza lattosio, il risultato? Splendido e buonissimoooooo. Grazieeeeeee
Ti consiglio di provare la torta mousse al caffè e cioccolato!! Ottima scelta i prodotti senza glutine e senza lattosio, non sono semplici da utilizzare! Complimenti
@@cakeshare non è facile ma il risultato per la prima volta non solo è buono ma anche bello! Grazie ancora
Ho avuto l'occasione di mangiare questa torta fatta da una mia amica, buonissima
Sono contento che ti sia piaciuta!!
Mi piace da morire vedere i tuoi video!! Mi mettono calma e voglia di migliorare! Tutto pulito e ordinato. Mi piacerebbe chiederti se magari fosse possibile fare un inserto un po’ più morbidoso quasi colante
Non amo le gele’
Grazie mille!
Ti ringrazio molto e sono davvero contento che apprezzi i video! Volendo potresti fare una ganache al cioccolato, con il caffè ci sta benissimo e quando la tagli risulta morbida. Figurati e nel caso avessi altre domande non esitare a chiedere 😊
Si può usare farina di riso?
Grazie per tutte le ricette che condividi,mi consiglieresti uno stampo per le torte e uno più piccolo per gli inserti grazie mille ❤
Di niente!! Grazie mille a te per i complimenti 🙏! Io ti consiglio di guardare sul sito della silikomart, troverai tutto quello che ti serve!
wow
Grazie mille!
Posso usare il lievito x dolci, al posto dell'agar agar? Eventualmente, sempre 2 g?
Grazie
No ma volendo potresti usare la gelatina in fogli, figurati!
Bella ricetta quanti Bloom ha la gelatina?
Mi sono appena iscritta ciao, prima o poi proverò a farla.( Il contenitore torta è in silicone?)
Ti ringrazio molto per l’iscrizione!! Si esatto lo stampo è in silicone. Nel caso avessi altre domande non esitare a chiedere
Ciao sei bravissimo, vorrei replicare questa ricetta posso usare 2gr di colla di pesce al posto dell agar agar grazie
Ciao Antonella, ti ringrazio molto per i complimenti! Si puoi sostituirla senza problemi
Ciao, vorrei sapere se posso fare la torta congelarla e tenerla in freezer per 10 giorni prima di glassarla. Grazie mille.
Ciao Patrizia!! Si volendo puoi tenerla in freezer per 10 giorni, di niente!
Ciao , complimenti. L agar con quanta gelatina si può sostituire?
Ciao! Devi mettere 4.5g di gelatina in fogli.
Grazie mille!
Eccomi qua con altre domande.. :D A me piace in tutte le sale il caffè, ma il caffè solubile lo sento sempre e comunque.. qual è il vero segreto per far sentire il sapore vero del caffè e non del caffè solubile????
Ciao ☺️ sto facendo questa torta per il compleanno di mia nonna, ma avrei una domanda: alla fine dici di lasciarla 12 ore in freezer, ma non ho spazio nel congelatore, posso lasciarla anche in frigo per più tempo?
Ciao Denisa, grazie mille per aver scelto una mia ricetta 😊! Deve rimanere 12 ore in freezer perché per glassare la torta deve essere congelata, anche per rimuoverla dallo stampo! Una volta pronta la torta può rimanere in frigorifero fino al momento di mangiarla
Salve , 15 grammi di gelatina , a quanti fogli corrisponde?
Se volessi fare la gelatina al caffè, invece di usare lo stampo rotondo con la pellicola, posso metterlo in uno stampo in silicone piccolo a spirale ? O si romperebbe ? Grazie mille in anticipo
Bellissima niente da dire,chiedo solo una cosa so che nella ricetta della marquise non si usa farina 00,ma fecola,cacao,come mai usi farina?
Hai ragione in quella classica si usa la fecola ma un mio amico mi aveva dato questa ricetta con la farina e ho provato ad utilizzarla. Il risultato è davvero simile, se ti va provala così mi fai sapere cosa ne pensi 😊
Volevo chiederti se posso sostituire l agar con la gomma di xantano visto che ho quello e nel caso che dose, grazie
Ciao con cosa posso sostituire l’Agar agar?
Ciao! Dovresti mettere al posto dell’agar 3g di gelatina in fogli.
@@cakeshare graziee👍🏻
@@andreamiro7419 figurati
Ciao ho scoperto per caso il tuo canale, e farò certamente la torta moderna al caffè, volevo solo sapere poiché la farò più piccola puoi dirmi la circonferenza del ruoto al silicone che tu usi,grazie.
PS ,mi piacciono tantissimo le torte moderne anche se c'è sempre tanta panna ,per i miei gusti,ma le faccio lo stesso xchè mi piace farle, se hai altre torte. Moderne mi farà piacere farle, ciao grazie
Complimenti per il video e la ricetta. A che temperatura deve essere la crema inglese al caffè per poter aggiungere la panna?
Ti ringrazio molto per i complimenti! Non ho misurato la temperatura, ma lasciandola una 10/15 minuti in frigo scenderà abbastanza per poter poter aggiungere la panna. Se hai altre domande durante la preparazione non esitare a chiedere a chiedere!
@@cakeshare capisco. Ho chiesto perché quando ho provato a fare delle bavaresi, all'aggiunta della panna nella crema inglese ho avuto dei coaguli e ho preso il trauma a rifarla 😂😂
Complimenti! Bellissima .. Vorrei sapere se lo stampo dove va messo l'inserto al caffè hai messo la pellicola? Mettendo il liquido bollente non succede nulla?Grazie , spero di ricevere risposta anche se sono passati mesi dalla pubblicazione del video.
Grazie infinite per i complimenti!! Si sì va messa la pellicola così appunto il contenuto rimane all’interno dello stampo. Aspetta qualche minuto prima di versare il liquido ma comunque anche se è caldo non romperà la pellicola!! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere
@@cakeshare Grazie mille, l'ho fatta ed è venuta benissimo, la mia prima volta con glassa a specchio, grazie a te .Bravissimo
@@mariannacivita6162 sono davvero contento che ti sia venuta bene, il merito è tutto tuo!! Spero che proverai altri dolci 😊
@@cakeshare Grazie mille, certo proverò sicuramente altri tuoi dolci, ti faro' sapere😅🤗
Ciao, bella ricetta, complimenti! Che tipo di gelatina hai usato (marca o bloom)?
Ciao ti ringrazio molto per i complimenti!! 😊
Ho usato la gelatina D’osa (marca Coop), sulla confezione non viene indicato il grado bloom!
A titolo di curiosità: ho contattato il servizio clienti coop e mi ha scritto che la gelatina d'osa confezione da 12 gr varia tra 180 e 230 bloom.
@@tatianaderitis6842 questa è un’ottima informazione! Ti ringrazio per avermelo detto 😊
Buongiorno Stefano stamani farò questa torta se ci riesco 😛con cosa posso sostituire agar agar?gelatina? grazie mille ❤️
Ciao Chiara 😊! Esatto puoi mettere la gelatina, utilizza 3g di gelatina. Vai tranquilla che sarà una passeggiata!! Come sempre se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!!
Grazie mille se riesco a terminare domani ti mando la foto😛
@@chiara9143 va bene, non vedo l’ora di vederla 😊
Salve non l ho trovato agar come posso sostituirlo?quanti grammi ?
Ciao! Dovresti utilizzare la gelatina in fogli, metti 3g. Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere!
Grazie gentilissimo
@@claudia1caso764 figurati
al posto della bavarese al caffè posso fare una crema al caffè senza uova? (sono allergica)
Ti consiglio di fare una mousse al caffè!
@@cakeshare ho fatto la torta! era buonissima, forse io l'inserto di caffè lo rimpiazzerei con dei piccoli strati di cioccolato o qualcosa sembra a base di cioccolato
@@mia-py3nl ti ringrazio molto per i complimenti e per il consiglio!! Lo proverò sicuramente 😊
Buongiorno!! È possibile preparare la marquise il giorno prima ? Grazie e stupenda la torta !! 😉
Vorrei anche sapere se la glassa specchio si può fare il giorno prima
Ciao! Grazie mille per i complimenti 🙏
Si puoi fare sia la marquise che la glassa il giorno prima. La glassa diventerà molto dura, scaldala al microonde pochi secondi per farla tornare a temperatura corretta.
@@cakeshare grazie mille ☺️
@@andreamiro7419 figurati 😊
Una volta pronta e tolta dal congelatore, quanto devo lasciarla a temperatura ambiente per consumarla ?
No devi lasciarla in frigo per almeno 3 orette così che si scongeli anche la parte interna
Se non posso lasciarla in frigo perché dove vado hanno solo il congelatore, come posso fare ?
@@giovannigarofalo1442 potrebbe essere un problema, a temperatura ambiente la glassa e la parte interna potrebbero rovinarsi. Ti direi di tenerla fuori dalla finestra dato che fa freddo però non sono sicuro al 100% che funzioni. Sono torte delicate e sarebbe un peccato dover buttare via tutto quel lavoro!
Proverò a tenerla in una borsa frigo, grazie mille
@@giovannigarofalo1442 figurati e se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere!!
ciao,sempre bellissime ricette! il cacao in polvere e' amaro?
Ciao, ti ringrazio molto!! Si è cacao amaro in polvere
@@cakeshare una volta inserita la gelatina nella bavarese,la panna va introdotta nel composto quando la bavarese e' a temperatura ambiente o si inserisce subito?
Subito dopo aver mescolato la gelatina con il composto devi montare la panna e poi incorporarla poco alla volta. La temperatura si abbasserà già mischiando il composto alla gelatina quindi non dovrai aspettare altro tempo!
Stefano,scusami ..Non ricordo se te lo abbia già chiesto: poiché le tue torte hanno un diametro piccolo, per uno stampo da 24, é corretto se raddoppio le dosi? Inoltre, posso " vivacizzare" il biscuit, per esempio aromatizzandolo? (con cacao, nocciola, o altro..)? Secondo ci starebbe o diventerebbe troppo pesante? Grazie
Ciao Stefania!! Lo stampo che ho utilizzato nel video misura 20 cm di diametro. Per uno stampo da 24 cm ti consiglio di aumentare solo del 20 % ogni singolo ingrediente! Se posso darti un consiglio io ti direi di fare la torta mousse al caffè, trovi la ricetta sul mio canale! Per quando riguarda il biscuit puoi aromatizzarlo sia con la nocciola sia con il cacao, il gusto sarà buonissimo!
@@cakeshare Non trovo la tua torta mousse al caffè, x potermi ispirare, secondo tuo suggerimento.
Inoltre, ti spiacerebbe indicarmi le dosi x poter inserire caffè o nocciola, mdl biscuit?
Ancora grazie
@@stefaniatripodi5311 cerca torta mousse al caffè e cioccolato!! In quel video utilizzo il cacao nella ricetta del pan di spagna, nel caso volessi utilizzare la farina di nocciola ti basterà sostituirla!
Bellissima ricetta 😍l'ho appena fatta e ora sta nel freezer, dopo aver messo la glassa la posso lasciare in frigo o la devo rimettere nel freezer?
Ti ringrazio molto per i complimenti 😊
Devi lasciarla in frigo per circa 2/3 orette così che la torta riprenda la giusta consistenza prima di poterla mangiare. Anche se la glassi la mattina e poi la mangi la sera lasciala sempre in frigo perché la gelatina conferirà la giusta struttura alla torta! Quando l’assaggi non dimenticarti di farmi sapere se ti piace 😊
@@cakeshare grazie mille 😍 domani le farò sapere 🥰
@@claudiacasillo8810 dammi pure del tu 😊
@@cakeshare quindi prima della glassa, va messa in freezer poi, una, volta glassata , la si può lasciare tranquillamente in frigo fino al consumo. Ma essendo la quel punto però, una torta scongelata, va mangiata necessariamente entro 24 h dallo scongelamento? 🤔
Perché nel caso, ne farei una ancora più piccola, visto che nn siamo così tanti ed una delizia cosi, non vorrei mai trovarmi a gettarla...grazie mille Se vorrai rispondermi. Mi sto interessando molto alle tue ricette. Stupende tutte! Complimenti.
@@stefaniatripodi5311 si esatto prima di poterla glassare la torta deve essere congelata (quindi deve stare in freezer dalle 12 alle 24 ore), poi va riposta in frigo per almeno 5/7 ore prima di poterla mangiare. Volendo in frigo può stare fino a due/tre giorni, non si rovinerà. Se vuoi fare questa ti consiglio di utilizzare per la bavarese 10g di gelatina al posto di 15g.
Sono contento che ti piacciono le mie ricette e grazie mille per i complimenti!!
Ciao Stefano ,senti ma che disco è quello che utilizzi per montare la torta ?
Ciao Marco! Perdonami ma non ho capito la domanda
@@cakeshare si hai ragione,mi sono espresso male.lo stampo che utilizzi per montare la torta ,non capisco cosa sia .se mi puoi dire cosa devo cercare .
@@marcomangoni7380 ah okay intendi lo stampo in silicone! Sono degli stampi appositi per poter formare una torta, congelarla e poi estrarla senza problemi. Per le torte moderne sono davvero utili!
Cacao amaro o dolce🤔,la glassa devo fare riposare in frigo ho posso fare la glassature
Volevo dire scusatemi 🤷♀️posso glassare subito ho dopo che arriva ha temperatura
Il cacao è amaro. La glassa una volta scaldata deve raffreddare in frigorifero, la temperatura corretta è di 35^C. Quando versi la glassa assicurati che la torta sia congelata!
Maestro ho fatto la sua ricetta è favolosa grazie mille ❤
@@gioiadimarco2846 grande!! È un piacere 😊👍
Ciao! È necessario che stia 12 ore in freezer o potrebbe stare qualche ora in più ? Grazie 🥰
Ciao, io consiglio di tenerla dalle 12 alle 24 ore in freezer prima di glassarla quindi si più di 12 ore va benissimo! 😊
@@cakeshare graziee
☺️
@@robertoiovanni9482 figurati!!
Ciao Stefano, ho fatto la torta ti ho inviato la foto..era perfetta, ma ho tirato troppo la glassa è bruttissima 😢😢😢😢cque era perfetta e penso che sarà buona come tutte le tue grazie mille 💓
Ciao Chiara!! Si sì ti ho risposto alla email, se non ti è arrivata dimmelo così te la rimando 😊
Di che marca è lo sbattitore elettrico con le fruste non in metallo?
Quando leggiamo panna tra gli ingredienti, parliamo di panna fresca? O vegetale? Grazie
Panna fresca! Di niente
@@cakeshare Complimenti per la professionalità!
Buonasera 😊 come posso sostituire l agar agar?
Grazie
Ciao!! Dovresti mettere 3g di gelatina in fogli. Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere 😊
@@cakeshare grazie mille.
Bisogna per forza utilizzare lo stampo da 20 in silicone?
Io ho quello in alluminio
@@cakeshare grazie mille.
Bisogna per forza utilizzare lo stampo da 20 in silicone?
Io ho quello in alluminio
@@patriziacandido1800 sarebbe meglio quello in silicone. Nel caso però utilizzassi quello in alluminio ricordati di foderarlo con la pellicola!
@@cakeshare GRAZIE 😊
Premetto che ogni tua torta è una delizia,ma come mai nn hai usato lo sciroppo di glucosio per fare la.glassa a specchio? Non è "obbligatorio" come ingrediente?
Grazie mille per i complimenti Cinzia! Non tutte le glasse a specchio hanno bisogno del glucosio, questa per esempio è senza ma se guardi il video della Torta stella al Mirtillo ho preparato una glassa a specchio con lo sciroppo di glucosio!
Il cerchio dove hai messo il liquido al caffè che diametro eh?
Lo stampo misura 16 cm di diametro
@@cakeshare grazie molto gentile.
@@angeloschemmari2681 figurati!!
Ciao la glassa posso prepararla il giorno prima?
Si sì poi ti basterà scaldarla qualche secondo al microonde e frullarla nuovamente!
@@cakeshare grazie mille 😊
@@cakeshare ah perdonami,c'è una temperatura esatta che deve avere la glassa prima che si aggiunga la gelatina?
@@stefaniafiore3815 no basta che sia calda così che la gelatina si possa sciogliere! Invece per quanto riguarda la temperatura di glassaggio è di 33^C
@@cakeshare grazie 👌😊
Ciao, ieri finalmente ho fatto questa torta. Vorrei porti una domanda e fare un' osservazione. Domanda: la gelé al caffè, pur utilizzando un anello da 16 cm e tenendola in freezer 2 ore, mi risulta ghiacciata. Come mai? Secondo te, che altro inserto potrei usare invece di questo? Ossrvazione: la glassa a specchio mi risulta molto gommosa. Forse utilizzando meno gelatina, potrebbe cambiare il risultato.. Che dici? Il sapore mi piace...
Ciao. Il gelee deve essere giacchiato per poterlo estrarre facilmente dallo stampo, quando poi la torta è completata va lasciata almeno 7/8 ore in frigo così da scongelare tutti gli strati. Posso chiederti quale gelatina hai utilizzato? Spesso la differenza di gelatina cambia la consistenza. Però devo anche ammettere che quella glassa era un esperimento, la volta successiva ho abbassato la gelatina di 2.5g ed è venuta quasi perfetta. Sono contento che di gusto ti sia piaciuta!
@@cakeshare mi pare la cameo. In casa avevo solo quella. Mi suggerisci altra marca?
@@nadiamazza6916 io utilizzo sempre la gelatina della Coop, sulla confezione c’è scritto D’Osa. Consiglio sempre, se si può, di prendere questa così da non avete problemi di gelificazione.
Se dovessi trovarla, la riproverò. Grazie
@@nadiamazza6916 figurati!! Per qualsiasi domanda scrivimi pure senza problemi
Cosa usare se non ho agar agar
Puoi sostituirlo con la gelatina in fogli
In che misura?
@@nadiamazza6916 dovresti mettere 3g di gelatina in fogli al posto del agar agar
Perfetto, grazie tante
@@nadiamazza6916 figurati! Se hai domande durante la preparazione non esitare a chiedere
Bella ricetta però un video così lento e senza musica fa venire 🥱🥱🥱
15g di gelatina nella bavarese.. hai fatto un chewing gum...