Kedves Házi Pékek! Kedves Házi Szakácsok! Köszönöm, hogy már ilyen sokan nézitek a videós recepteket és ami még nagyobb boldogsággal tölt el, hogy milyen sokan elkészítitek. Rengeteg visszajelzést kaptam Tőletek és dicséretet, amit nagyon szépen köszönök. 🤗 Büszke vagyok rátok, hogy ilyen ügyesek vagytok! Boldogsággal tölt el. 🥰 Szeretném veletek megosztani a Facebook csoportunk elérhetőségét: facebook.com/groups/mrpisztacia Ebbe a csoportba bátran töltsetek fel képeket, recepteket pl. az elkészült kenyeretekről, hogy lássa mindenki, mennyi ügyes házi pék, otthonsütő és házi szakács van! A csoportba nem csak az általam elkészített receptekről tölthettek fel képeket. Nyugodtan osszátok meg saját receptjeiteket is, hiszen ez a csoport azért jött létre, hogy egymást segítsük, tanácsokat és ötleteket adjunk. Legyen az egy péksüti, vagy egy hétvégi ebéd, akár egy vendégváró ötlet. Osszátok meg minél többen a TH-cam csatornát, videós recepteket és a Facebook csoportot is, hogy minél több kis házi pékhez és főzni/sütni szerető emberhez eljuthasson, minél több remek recept. Legyetek jók! Mr. Pisztácia (Csaba 😎)
A Te recepted szerint készítem már kb a nyolcadik kenyeret de a harmadiknál változtattam 1kg lisztből igy nem kell méregetni és nincs maradék liszt és igy lett másfél kilós kenyerem különben több nap múlva sem penészedik meg.Köszönöm a tanítást!
Szia . Nem régen találtam a csatornádra nagyon megörültem mert szeretnék megtanulni jó minőségű kovászos kenyeret sütni.🙂Itt a tartalmában ehhez sok segítség van köszönöm szépen . Várom a további videókat . 🙂
Köszönöm szépen ezt a gyönyörű kenyérsütést.Az előmelegített "kacsasütőt"hogyan kell lezsírozni, belisztezni? Nem fognak ezek elégni még a kenyér sütése előtt?
Szia! Nekem zománcozott kacsasütőm van, abba sütőpapírral együtt rakom bele a kenyeret. Korábbi videóimban látszik is. Más előkészületet nem végzek a kacsasütővel.
Szia, köszönöm a visszajelzést 🤗🍞 Mindenképpen több mint egy órát kell sülnie, hogy átsüljön, ha változatlan a hőfok. Viszont lehet szerencsésebb két külön kenyeret sütni, egyrészt a sütési idő miatt, hogy rendben átsüljön, másrészt a nagyobb tészta nagyobb eséllyel fog jobban terülni és nem lesz annyira szép kerek formája. De ha kísérletezel, szívesen néznék képeket a Facebook receptes csoportunkban és olvasnék tapasztalatokat. Mást is biztos érdekelne. 😉🍞
Köszönöm a receptet:) kérdezném hogy ha csak fél kg-ot szeretnék sütni mert egyedül vagyok az arányok a felére módosulnak? vagy megirnád az arányokat? Köszönöm:)
Igazán nincs mit 🤗 Igen, gyakorlatilag mindent nyugodtan megfelezhetsz. Élesztőt azt első körben ne vidd 20g alá. Amire figyelj még, az a sütési idő. Kisebb méretnél hamarabb meg fog sülni, ezért az első 20 perc úgy legyen, ahogy eredetileg is van a receptben, utána figyelni kell, ízlés szerint, hogy milyenre szeretnéd sütni a kenyeret.
Kedves Zita! Gázsütő miatt első körben azt javasolnám, hogy ki kellene próbálni egy jó minőségű pizzakövet, amit a sütő rácsára kellene rakni. Ha ezen lenne sütve a kenyér, akkor a lentről érkező nagymértékű hőt a kő felfogná, eloszlatná és egyenletesen barnulna a kenyér alja, nem égne meg. A másik hasznos tanács a hőfokra vonatkozik. Mivel a gázsütőkön rendszerint fokozatok vannak, ezért ezeket hőfokokra kellene átváltani. Ebben nagy segítségére lenne a sütőkbe rakható hőmérő. Ha a hőmérőt a sütő közepére rakná és egyszer kimérné ezzel, hogy az Ön sütőjénél melyik fokozat, milyen hőfokot jelent, utána bármelyik receptnél, ahol fok van írva, egyértelmű lenne, hogy az az Ön sütőjénél melyik fokozatot jelenti. 🤗🍞
Szia! Érdeklődnék, hogy milyen márkájú lisztet használsz? Észrevettem, hogy különbség van liszt és liszt között. Illetve, ha fedett edényben sütjük a kenyeret, akkor sütés előtt nem kell vízzel megspriccelni se a kenyeret, se az edény belsejét? Sütés után se kell vizezni a kenyeret?
Szia! Én a Garat malomból szoktam lisztet rendelni, de sok jó liszt kapható az országban. Igen, vannak különbségek liszt és liszt között, ezért nem érdemes úgy vásárolni, hogy mi a legolcsóbb liszt a polcon. Ha edényben sütöd, fedővel, akkor nem kell külön vízzel megspriccelni és a sütés végén sem kell.
Igen. 20 perc után pedig szüntesd meg a gőzösítést. Érdemes a sütőteret is kiszellőztetni kicsit, hogy távozzon a gőz. Így a fennmaradó időben el tud kezdeni kiszáradni a héja.
Szia! Nem szoktam, mert az vissza puhíthatja és akkor nem lesz annyira ropogós és cserepes. A sütés végére, ha nem szárad ki eléggé, nem lesz ropogós és cserepes a héja. 🍞 Érdemes a sütőt is párszor kinyitni, kiengedni a gőzt a sütési idő második felében, hogy minél jobban tudjon száradni a vége felé.
@@mr.pisztacia Értem, köszi. Csak mert máshol pont azt mondják, hogy azért kell vizezni, hogy jó cserepes legyen, meg ropogós, de nekem inkább fényes felületű lett amikor egyszer próbáltam.
Azt kérdezem, hogy a folyékony halmazállapotú összetevők, miért grammban vannak megadva? Az a szilárd állapotúak mértékegysége! A folyékonyé liter, deciliter,stb.. A mérőedényen nincs súlymérték feltüntetve.
Rengeteg terület van a gasztronómiában, ahol grammra mérik az alapanyagokat, függetlenül attól, hogy az szilárd, vagy folyékony halmazállapotú. Ennek megvannak a technológiai okai, főleg a pontos recept követése és az arányok betartása érdekében. A szilárd halmazállapotú alapanyagok pl. liszt kimérése grammos mérleggel történik, ugyan ezen a mérlegen szerintem nem lehet akadály mást is kimérni. 🍞
Szia! BL-55 -nek jellemzően kevesebb a vízfelvétele, így egy picit kevesebb víz, vagy picit több liszt kellhet bele, amíg eléred azt az állagot, amit a videóban is látsz. Viszont a BL-55 nem kenyérliszt, ezért a tartása sem lesz olyan, mint ha kenyér liszttel dolgoznál. Így nagyobb eséllyel futhatsz bele laposabb kenyérbe.
@@mr.pisztacia Köszönöm a gyors válaszodat. Mivel csak BL-55-ösöm volt itthon, megsütöttem azzal. Igazad volt, túl lágy lett a tészta, ezért tettem még hozzá kb. 3 ek lisztet. A végeredmény nagyon finom lett. Belül puha, kívül cserepes. Picit lehetne magasabb, de ahogy írtad, ezt is a liszt befolyásolja. Ki fogom próbálni kenyérliszttel is. Köszönöm a receptet!
Javaslom alsó -felső sütési mód mellett legyen kisütve a kenyér. A kenyér akkor fog jól átsülni, ha összesen kb 1 órát bent van a sütőben. Ha az a tapasztalat, hogy sokkal rövidebb idő alatt sötét színt kap, akkor az adott sütőnél lejjebb kell menni hőfokban a receptben írtakhoz képest. Kezdetben mondjuk 10 fokot, ki kell tapasztalni a sütőt. Ha hőlégkeveréssel van sütve még gyorsabban meg fog barnulni a kérge és még nagyobb eséllyel lesz belül sületlen és a kezdeti térfogat növekedést is befolyásolja és szárít is.
Nem fontos de hasznos is lehet. A liszt átszitálása korábban elengedhetetlen volt az olyan nemkívánatos elemek eltávolításához, mint a bogarak vagy a pelyva. A kereskedelmi forgalomban kapható lisztek manapság azonban már eleve tiszta, finomított formában kaphatók, így ebből a szempontból a lépés a hétköznapi sütés-főzés során nyugodtan elhagyható. Bizonyos esetekben azonban a szitálás mégis előnyös lehet. Ha például valamilyen könnyű, finom textúrájú süteményt készítesz, mint a piskóta, így elkerülheted, hogy csomós legyen a tésztája. Amikor a liszt régóta egy helyben áll, vagy szorosan van csomagolva, akkor szintén jó ötlet lehet átszitálni, hogy amikor leméred, ne kapj csalóka eredményt.
Szia! Rakhatsz nyugodtan napraforgó étolajat is. Olívaolajtól kap egy plusz ízt és finomabb is lesz. Ráadásul az olívaolaj még az emésztőrendszer számára is jót tesz, serkenti az anyagcserét.
Szia! A laposság az alábbi okok valamelyikére is visszavezethető. Ha bl-55-el dolgozol, annak nem lesz olyan szerkezete, tartása, mint egy jobb kenyérlisztnek. Ha bl-55-el dolgozol, akkor annak jellemzően kevesebb a víz felvevő képessége, ezért ha az arányokon nem változtatsz, lágyabb lesz és terülni fog, így általában kevesebb víz kell, vagy picit több liszt. A másik lehetséges ok, hogy ha nagyon meleg volt ott, ahol kelt a tészta és túlságosan megkelt, akkor a sütőbe helyezés, valamint a bevágás után már nem lesz ereje újra rendesen megemelkedni.
Kedves Házi Pékek!
Kedves Házi Szakácsok!
Köszönöm, hogy már ilyen sokan nézitek a videós recepteket és ami még nagyobb boldogsággal tölt el, hogy milyen sokan elkészítitek. Rengeteg visszajelzést kaptam Tőletek és dicséretet, amit nagyon szépen köszönök. 🤗 Büszke vagyok rátok, hogy ilyen ügyesek vagytok! Boldogsággal tölt el. 🥰
Szeretném veletek megosztani a Facebook csoportunk elérhetőségét: facebook.com/groups/mrpisztacia
Ebbe a csoportba bátran töltsetek fel képeket, recepteket pl. az elkészült kenyeretekről, hogy lássa mindenki, mennyi ügyes házi pék, otthonsütő és házi szakács van! A csoportba nem csak az általam elkészített receptekről tölthettek fel képeket. Nyugodtan osszátok meg saját receptjeiteket is, hiszen ez a csoport azért jött létre, hogy egymást segítsük, tanácsokat és ötleteket adjunk. Legyen az egy péksüti, vagy egy hétvégi ebéd, akár egy vendégváró ötlet.
Osszátok meg minél többen a TH-cam csatornát, videós recepteket és a Facebook csoportot is, hogy minél több kis házi pékhez és főzni/sütni szerető emberhez eljuthasson, minél több remek recept.
Legyetek jók!
Mr. Pisztácia (Csaba 😎)
Gyönyörű kenyér, szép vastag héjjal, ahogy én szeretem.
Köszönöm szépen a receptet.❤
🍞🤗🍞
Köszönöm ezt a receptet !❤️👍👏💝🦋❤️
🍞🤗
A Te recepted szerint készítem már kb a nyolcadik kenyeret de a harmadiknál változtattam 1kg lisztből igy nem kell méregetni és nincs maradék liszt és igy lett másfél kilós kenyerem különben több nap múlva sem penészedik meg.Köszönöm a tanítást!
Köszönöm a visszajelzést 🤗 Örülök, hogy jól sikerülnek a kenyerek 🍞 Boldog vagyok, hogy segíthettem 🤗
Köszi a receptet, mindenképpen kipróbálom. Gyönyörű lett a végeredmény.
Köszönöm szépen 🤗🍞
Nagyon szuper recept köszönöm! Nagyon puha lett a kenyér ❤
Köszönöm a visszajelzést 🤗🍞
Kedves Csaba!
A recept tökéletes, ma sütöttem először a Te. recepted szerint.
Cserepes, ropogós.😊
Köszönöm szépen
Szia!
Nagyon szépen köszönöm a visszajelzést. 🤗
Örülök, hogy jól sikerült. Sok szép és ropogós házi kenyeret kívánok még Neked 🍞
Köszönöm a receptet! Nagyon finom lett, melegében megettem 2 szeletet mangalicazsírral. 😁
Örülök, hogy jól sikerült 🤗 De rég ettem mangalica zsíros kenyeret 🫣🤪
Szia . Nem régen találtam a csatornádra nagyon megörültem mert szeretnék megtanulni jó minőségű kovászos kenyeret sütni.🙂Itt a tartalmában ehhez sok segítség van köszönöm szépen . Várom a további videókat . 🙂
Egy udvari kemencében, kovászos! Az igazi! ✌️
KÖSZÖNÖM SZÉPEN AZ ÉLMÉNYT BARÁTII UDVOZLETTEL GYORGYFINE SACI
Nagyon szépen köszönöm 🤗
Nagyon jó 😊
Érthető módon bemutatva. Gratulálok 👌
Nagyon szépen köszönöm 🤗🍞
Isteni lett ez is köszönöm!!!!😊
Nagyon szépen köszönöm a visszajelzést 🤗
Gyönyörű lett!
Nagyon szépen köszönöm 🤗
Gratulálok ügyes vagy
🤗🍞
Nagyon ügyes vagy ezt megfogom csinálni. Gratulálok❤❤❤❤❤
Köszönöm 🤗🍞
Ez qva jó, köszi!
Igazán nincs mit 😎🍞
A rutin,meg az évek.Nagyon profi vagy😊
Köszönöm 🤗
Okes csak annyi melo van vele !
Es veszek finom hazi burgonyas kenyeret a boltban fel kilo egy napra doszt nekem !
De ugyes vagy 👏👏
Köszönöm szépen ezt a gyönyörű kenyérsütést.Az előmelegített "kacsasütőt"hogyan kell lezsírozni, belisztezni? Nem fognak ezek elégni még a kenyér sütése előtt?
Szia! Nekem zománcozott kacsasütőm van, abba sütőpapírral együtt rakom bele a kenyeret. Korábbi videóimban látszik is. Más előkészületet nem végzek a kacsasütővel.
Szia! Nagyon jól sikerült .Köszi a receptet. Lenne egy kérdésem 2 kg kenyeret szeretnék sütni azt mennyi ideig kell sütőben sütni?
Szia, köszönöm a visszajelzést 🤗🍞 Mindenképpen több mint egy órát kell sülnie, hogy átsüljön, ha változatlan a hőfok. Viszont lehet szerencsésebb két külön kenyeret sütni, egyrészt a sütési idő miatt, hogy rendben átsüljön, másrészt a nagyobb tészta nagyobb eséllyel fog jobban terülni és nem lesz annyira szép kerek formája. De ha kísérletezel, szívesen néznék képeket a Facebook receptes csoportunkban és olvasnék tapasztalatokat. Mást is biztos érdekelne. 😉🍞
Köszönöm a receptet:) kérdezném hogy ha csak fél kg-ot szeretnék sütni mert egyedül vagyok az arányok a felére módosulnak? vagy megirnád az arányokat? Köszönöm:)
Igazán nincs mit 🤗 Igen, gyakorlatilag mindent nyugodtan megfelezhetsz. Élesztőt azt első körben ne vidd 20g alá. Amire figyelj még, az a sütési idő. Kisebb méretnél hamarabb meg fog sülni, ezért az első 20 perc úgy legyen, ahogy eredetileg is van a receptben, utána figyelni kell, ízlés szerint, hogy milyenre szeretnéd sütni a kenyeret.
Kedves Pék úr!
Olyan kenyér recepturát keresek ami gáz sütőben is el tudom készteni.
Segítségét előre is köszönöm!
Kedves Zita!
Gázsütő miatt első körben azt javasolnám, hogy ki kellene próbálni egy jó minőségű pizzakövet, amit a sütő rácsára kellene rakni. Ha ezen lenne sütve a kenyér, akkor a lentről érkező nagymértékű hőt a kő felfogná, eloszlatná és egyenletesen barnulna a kenyér alja, nem égne meg.
A másik hasznos tanács a hőfokra vonatkozik. Mivel a gázsütőkön rendszerint fokozatok vannak, ezért ezeket hőfokokra kellene átváltani. Ebben nagy segítségére lenne a sütőkbe rakható hőmérő. Ha a hőmérőt a sütő közepére rakná és egyszer kimérné ezzel, hogy az Ön sütőjénél melyik fokozat, milyen hőfokot jelent, utána bármelyik receptnél, ahol fok van írva, egyértelmű lenne, hogy az az Ön sütőjénél melyik fokozatot jelenti. 🤗🍞
Szia! A kacsasütőbe és a kenyértésztára nem kell egy kis vízet spriccelni a sütés előtt? Illetve a végén nem kell kell áthúzni egy kis vizes ecsettel?
Szia! Ha edényben sütöm, nem szoktam, mert elég a saját gőze. A végén sem szoktam vizes ecsetelni, mert úgy kisebb eséllyel lesz cserepes a külseje.
@@mr.pisztacia Köszi a gyors választ! Most melegszik a sütő :)
Szia!
Érdeklődnék, hogy milyen márkájú lisztet használsz? Észrevettem, hogy különbség van liszt és liszt között.
Illetve, ha fedett edényben sütjük a kenyeret, akkor sütés előtt nem kell vízzel megspriccelni se a kenyeret, se az edény belsejét?
Sütés után se kell vizezni a kenyeret?
Szia!
Én a Garat malomból szoktam lisztet rendelni, de sok jó liszt kapható az országban. Igen, vannak különbségek liszt és liszt között, ezért nem érdemes úgy vásárolni, hogy mi a legolcsóbb liszt a polcon.
Ha edényben sütöd, fedővel, akkor nem kell külön vízzel megspriccelni és a sütés végén sem kell.
@@mr.pisztacia Köszi!
Ha a sütőmet gőz funkcióra állítom akkor is 220 fokra állítva kell 20 percet sütni? Majd utána alsó-felső sütésen 190 fokon?
Igen. 20 perc után pedig szüntesd meg a gőzösítést. Érdemes a sütőteret is kiszellőztetni kicsit, hogy távozzon a gőz. Így a fennmaradó időben el tud kezdeni kiszáradni a héja.
@@mr.pisztacia köszönöm szépen
🤗🍞
Sülés után nedvesíted a héját?
Szia! Nem szoktam, mert az vissza puhíthatja és akkor nem lesz annyira ropogós és cserepes. A sütés végére, ha nem szárad ki eléggé, nem lesz ropogós és cserepes a héja. 🍞 Érdemes a sütőt is párszor kinyitni, kiengedni a gőzt a sütési idő második felében, hogy minél jobban tudjon száradni a vége felé.
@@mr.pisztacia Értem, köszi. Csak mert máshol pont azt mondják, hogy azért kell vizezni, hogy jó cserepes legyen, meg ropogós, de nekem inkább fényes felületű lett amikor egyszer próbáltam.
Amúgy megsütöttem előbb ettem belőle, király lett, köszi!
Ennek nagyon örülök, köszönöm a visszajelzést 🤗🍞
@@Lackooo84Hello, az a baj..hogy nem mutatja a sütés folyamatát... így ilyen felemás az egész! Nem is nézem többet...ezt a csatornát.
Kíváncsi leszek a végeredményre,eddig olyan mint a videóban 15p és megy a kemencébe😅
Jó kis kemence, az az igazi 🍞😎
Azt kérdezem, hogy a folyékony halmazállapotú összetevők, miért grammban vannak megadva? Az a szilárd állapotúak mértékegysége! A folyékonyé liter, deciliter,stb.. A mérőedényen nincs súlymérték feltüntetve.
Rengeteg terület van a gasztronómiában, ahol grammra mérik az alapanyagokat, függetlenül attól, hogy az szilárd, vagy folyékony halmazállapotú. Ennek megvannak a technológiai okai, főleg a pontos recept követése és az arányok betartása érdekében. A szilárd halmazállapotú alapanyagok pl. liszt kimérése grammos mérleggel történik, ugyan ezen a mérlegen szerintem nem lehet akadály mást is kimérni. 🍞
@@mr.pisztacia Köszönöm a választ!
BL-55-össel változnak az arányok?
Szia! BL-55 -nek jellemzően kevesebb a vízfelvétele, így egy picit kevesebb víz, vagy picit több liszt kellhet bele, amíg eléred azt az állagot, amit a videóban is látsz.
Viszont a BL-55 nem kenyérliszt, ezért a tartása sem lesz olyan, mint ha kenyér liszttel dolgoznál. Így nagyobb eséllyel futhatsz bele laposabb kenyérbe.
@@mr.pisztacia Köszönöm a gyors válaszodat.
Mivel csak BL-55-ösöm volt itthon, megsütöttem azzal. Igazad volt, túl lágy lett a tészta, ezért tettem még hozzá kb. 3 ek lisztet. A végeredmény nagyon finom lett. Belül puha, kívül cserepes. Picit lehetne magasabb, de ahogy írtad, ezt is a liszt befolyásolja. Ki fogom próbálni kenyérliszttel is.
Köszönöm a receptet!
Köszönöm a visszajelzést, örülök, hogy segíthettem 🤗🍞
Hőlégkeverös sütésnel nennyifokon, kell süni, mennyi ideig. ,hogy bellül is rendesen megsüljön ???? .........
Javaslom alsó -felső sütési mód mellett legyen kisütve a kenyér. A kenyér akkor fog jól átsülni, ha összesen kb 1 órát bent van a sütőben. Ha az a tapasztalat, hogy sokkal rövidebb idő alatt sötét színt kap, akkor az adott sütőnél lejjebb kell menni hőfokban a receptben írtakhoz képest. Kezdetben mondjuk 10 fokot, ki kell tapasztalni a sütőt. Ha hőlégkeveréssel van sütve még gyorsabban meg fog barnulni a kérge és még nagyobb eséllyel lesz belül sületlen és a kezdeti térfogat növekedést is befolyásolja és szárít is.
Miért kell átszitálni?
Szia! Fellazítja a szitálás a lisztet, ezáltal a tésztának javul az állaga. 🍞
Nem fontos de hasznos is lehet.
A liszt átszitálása korábban elengedhetetlen volt az olyan nemkívánatos elemek eltávolításához, mint a bogarak vagy a pelyva. A kereskedelmi forgalomban kapható lisztek manapság azonban már eleve tiszta, finomított formában kaphatók, így ebből a szempontból a lépés a hétköznapi sütés-főzés során nyugodtan elhagyható.
Bizonyos esetekben azonban a szitálás mégis előnyös lehet. Ha például valamilyen könnyű, finom textúrájú süteményt készítesz, mint a piskóta, így elkerülheted, hogy csomós legyen a tésztája. Amikor a liszt régóta egy helyben áll, vagy szorosan van csomagolva, akkor szintén jó ötlet lehet átszitálni, hogy amikor leméred, ne kapj csalóka eredményt.
Nagyon ügyes vagy csak azt nem értem mért olívia olaj.Régeben nem is volt.
Szia! Rakhatsz nyugodtan napraforgó étolajat is. Olívaolajtól kap egy plusz ízt és finomabb is lesz. Ráadásul az olívaolaj még az emésztőrendszer számára is jót tesz, serkenti az anyagcserét.
Akkor a görögök mivel főztek 2000 éve?
Lehet hogy elsőre valamit elszúrtam, nekem túl lapos lett. Különben jó.
Szia! A laposság az alábbi okok valamelyikére is visszavezethető. Ha bl-55-el dolgozol, annak nem lesz olyan szerkezete, tartása, mint egy jobb kenyérlisztnek. Ha bl-55-el dolgozol, akkor annak jellemzően kevesebb a víz felvevő képessége, ezért ha az arányokon nem változtatsz, lágyabb lesz és terülni fog, így általában kevesebb víz kell, vagy picit több liszt. A másik lehetséges ok, hogy ha nagyon meleg volt ott, ahol kelt a tészta és túlságosan megkelt, akkor a sütőbe helyezés, valamint a bevágás után már nem lesz ereje újra rendesen megemelkedni.
@@mr.pisztacia kösz. akkor az volt a baj. Nagyon meleg volt ahol megkelt.