Chocolate Eclaire recipe by Christophe Adam /エクレール・ショコラ / ÉCLAIRS AU CHOCOLAT

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2021
  • Hello.
    My name is Cerf blanc cuisine.
    I'm passionate about french pastry.Please let me know if you have any questions.
    I made Chocolate Eclaire this time.Recipe is inspired by Christophe Adam.
    はじめまして。
    Cerf blanc cuisine セーフ ブラン キュイジーヌと申します。
    フランス菓子を中心に色々と作っていきたいと思います。ご質問などあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
    今回はエクレール・ショコラを作ります。レシピはパリ発のエクレア専門店、L'ECLAIR DE GENIE (レクレール・ドゥ・ジェニ)のクリストフ・アダン氏のものを参考にしました。
    Bonjour,
    Je m'appelle Cerf blanc cuisine.
    je me suis passionnée pour pâtisserie française.
    si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
    ------------------------------------------
    材料 / INGREDIENTS
    エクレア10個分 / POUR 10 ÉCLAIRS / for 10 Eclairs
    ------------------------------------------
    "グラサージュ "
    粉ゼラチン:4g + 水:25g amzn.to/3sFeQO7
    カカオパウダー:40g amzn.to/3sCi70L
    水:100g
    砂糖:100g
    生クリーム:60g
    "GLAÇAGE CACAO"
    4 g de Gélatine en poudre + 25 g d'eau froide
    40 g de Cacao en poudre
    100 g d'Eau
    100 g de Sucre
    60 g de Crème liquide
    "Chocolate glaze"
    4 g gelatine powder + 25 g cold water
    40 g cacao powder
    100 g water
    100 g sugar
    60 g fresh cream
    ------------------------------------------
    "シュー生地"
    水:80g
    牛乳:80g
    砂糖:3g
    バター:80g amzn.to/3r327V7
    塩:2g
    バニラオイル:4g amzn.to/3dUoloC
    中力粉:80g amzn.to/381r9wg
    卵:3-4個(140g)
    "PÂTE À CHOUX"
    80 cl d'Eau
    80 cl de Lait entier
    3 g de Sucre
    80 g de Beurre en petits morceaux
    2 g de Sel
    4 g de Vanille liquide
    80 g de Farine T55
    2 à 4 Œufs entiers (140g)
    "Choux pastry"
    80 g water
    80 g milk
    3 g sugar
    80 g butter
    2 g salt
    4 g Vanilla extract
    80 g Flour
    2 à 4 eggs (140g)
    ------------------------------------------
    "チョコレートクリーム"
    卵黄:2個分
    砂糖:30g
    コーンスターチ:12g amzn.to/3sFEGlg
    牛乳:200g
    生クリーム:45g
    チョコレート カカオ分70%:80g  amzn.to/2PlHCVD
    バター:45g amzn.to/3r327V7
    "LA CRÈAM CHOCOLAT"
    2 jaunes d'œufs
    30 g de sucre
    12 g de maizena
    200 g de lait
    45 g de crème liquide entièrs
    80 g de chocolat noir à 70% de cacao
    45 g de beurre
    "Chocolate cream"
    2 egg yolks
    30 g sugar
    12 g corn starch
    200 g whole milk
    45 g fresh cream
    80 g dark choclate 70% cacao
    45 g butter
    ------------------------------------------
    "デコレーション"
    コーティング用チョコレート:50g amzn.to/3sDmNmY
    金箔:少量 amzn.to/3q5d8nv
    "LE DÉCOR"
    50 g de pâte à Glacer Brune
    Quelques feuilles d'or
    "Decoration"
    50 g pâte à Glacer Brune
    Few gold leaves
    #ÉCLAIRSAUCHOCOLAT
    #ChristopheAdam
    #フランス菓子
  • แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต

ความคิดเห็น • 8

  • @moesauce2255
    @moesauce2255 3 ปีที่แล้ว +1

    Your videos are very well made. Keep going 👍🏻

  • @sansanhimawari5803
    @sansanhimawari5803 3 ปีที่แล้ว +1

    この様なお洒落なデコレーションのエクレア動画を探していました❗️
    有り難いです😭

    • @cerfblanccuisine1047
      @cerfblanccuisine1047  3 ปีที่แล้ว +1

      ありがとうございます!
      もし見てみたいお菓子などありましたら気軽にコメントいただければ幸いです。

  • @imadrinariffin
    @imadrinariffin 2 ปีที่แล้ว

    Great video!

  • @Moominverdatre
    @Moominverdatre 3 ปีที่แล้ว

    Hatsu video, omedetou gozaimasu!