Chocolate Eclaire recipe by Christophe Adam /エクレール・ショコラ / ÉCLAIRS AU CHOCOLAT
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2021
- Hello.
My name is Cerf blanc cuisine.
I'm passionate about french pastry.Please let me know if you have any questions.
I made Chocolate Eclaire this time.Recipe is inspired by Christophe Adam.
はじめまして。
Cerf blanc cuisine セーフ ブラン キュイジーヌと申します。
フランス菓子を中心に色々と作っていきたいと思います。ご質問などあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
今回はエクレール・ショコラを作ります。レシピはパリ発のエクレア専門店、L'ECLAIR DE GENIE (レクレール・ドゥ・ジェニ)のクリストフ・アダン氏のものを参考にしました。
Bonjour,
Je m'appelle Cerf blanc cuisine.
je me suis passionnée pour pâtisserie française.
si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter avec commentaire.
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材料 / INGREDIENTS
エクレア10個分 / POUR 10 ÉCLAIRS / for 10 Eclairs
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"グラサージュ "
粉ゼラチン:4g + 水:25g amzn.to/3sFeQO7
カカオパウダー:40g amzn.to/3sCi70L
水:100g
砂糖:100g
生クリーム:60g
"GLAÇAGE CACAO"
4 g de Gélatine en poudre + 25 g d'eau froide
40 g de Cacao en poudre
100 g d'Eau
100 g de Sucre
60 g de Crème liquide
"Chocolate glaze"
4 g gelatine powder + 25 g cold water
40 g cacao powder
100 g water
100 g sugar
60 g fresh cream
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"シュー生地"
水:80g
牛乳:80g
砂糖:3g
バター:80g amzn.to/3r327V7
塩:2g
バニラオイル:4g amzn.to/3dUoloC
中力粉:80g amzn.to/381r9wg
卵:3-4個(140g)
"PÂTE À CHOUX"
80 cl d'Eau
80 cl de Lait entier
3 g de Sucre
80 g de Beurre en petits morceaux
2 g de Sel
4 g de Vanille liquide
80 g de Farine T55
2 à 4 Œufs entiers (140g)
"Choux pastry"
80 g water
80 g milk
3 g sugar
80 g butter
2 g salt
4 g Vanilla extract
80 g Flour
2 à 4 eggs (140g)
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"チョコレートクリーム"
卵黄:2個分
砂糖:30g
コーンスターチ:12g amzn.to/3sFEGlg
牛乳:200g
生クリーム:45g
チョコレート カカオ分70%:80g amzn.to/2PlHCVD
バター:45g amzn.to/3r327V7
"LA CRÈAM CHOCOLAT"
2 jaunes d'œufs
30 g de sucre
12 g de maizena
200 g de lait
45 g de crème liquide entièrs
80 g de chocolat noir à 70% de cacao
45 g de beurre
"Chocolate cream"
2 egg yolks
30 g sugar
12 g corn starch
200 g whole milk
45 g fresh cream
80 g dark choclate 70% cacao
45 g butter
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"デコレーション"
コーティング用チョコレート:50g amzn.to/3sDmNmY
金箔:少量 amzn.to/3q5d8nv
"LE DÉCOR"
50 g de pâte à Glacer Brune
Quelques feuilles d'or
"Decoration"
50 g pâte à Glacer Brune
Few gold leaves
#ÉCLAIRSAUCHOCOLAT
#ChristopheAdam
#フランス菓子 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Your videos are very well made. Keep going 👍🏻
Thank you for your comment !
I will keep trying !
この様なお洒落なデコレーションのエクレア動画を探していました❗️
有り難いです😭
ありがとうございます!
もし見てみたいお菓子などありましたら気軽にコメントいただければ幸いです。
Great video!
Thank you!
Hatsu video, omedetou gozaimasu!
arigatou gozaimasu!