〈職人吹水〉Q&A'懷舊傳統絲襪奶茶/解答網友留言區提問70 80年代奶茶配方詳盡講解/茶餐廳水吧運作/一鏡到尾冇剪接/一take過/一小時38分鐘/毫無保留實況分享@Singsingkitchen
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- เผยแพร่เมื่อ 31 มี.ค. 2023
- 由於影片長達一小時38分鐘/希望大家將影片重新播放一次/感謝支持/
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〈職人吹水〉 70 80年代/ 港式經典絲襪奶茶配方/公諸於世/ 茶餐廳沖奶茶技巧/毫無保留同大家分享/👇
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師傅好,個個都話自己果條係秘方,無人似你咁鉅細無遺詳盡解說,你呢啲正式袋錢入袋,學到你一半喺飲食業都已經可行走江湖👍👍👍
ban哥午安，假典愉快！👍✌🥳
ben哥你好
7 80年代做一個師傅最基本嘅知識
兩位早晨👍
多謝您帶俾我 忘掉7；80年代做工厰妹日子；那些年我不多去茶餐廳食嘢；只係多在街邊解決二餐；直至90年代同同事去飲下午茶；但係你提起的滾水蛋，食西多士的儀式感真係由深處先記番。每個人生角落會有起伏；難過同歡欣的日子都成過去；只能往前看；走一步看一步。祝福您。多謝您分享。
星星師傅。你好。受益良多。假如你的醫生認為你適合物理治療。可考慮用風筒吹。就像理髮師。風筒吹頸部痛處。一覺熱便離開一會兒。然後又吹回痛處。不用药膏。原理像艾炙。每次數分鐘。此法也適用肩膀痛。肩頸痛。可早晚做。方便有效。
Sing sing 大師傅，是唯ㄧ能保存港式茶記食品風味、民間小炒的大師级人物
（第一次留言）由早幾年搬咗出嚟住開始自己煮多左飯，我同老公、身邊一啲朋友，都一直有睇 星星師傅 你嘅影片去學煮飯，由完全唔識煮飯到煮到，好有成功感，真心幫左我哋好多🙏🏼😄 真心好想多謝你教得好好！！冇花巧野，真材實料，用心分享經驗嘅好師傅👍🏻
到啱啱睇你講解「港式奶茶」，先明白到一杯奶茶背後原來用咗幾多心機同功夫，真心覺得好佩服同尊敬你哋師傳們對細節同品質嘅堅持同專業！一啲都唔馬馬虎虎，亦唔會盲目只求成本效益，唔講質素。多謝你令我學識欣賞一杯濃郁嘅奶茶 背後嘅汗水同手藝，所載着香港嘅一個好重要嘅文化同歷史。☺️獲益良多🙏🏼我自己之後去茶餐廳都一定會特別留意同欣賞一杯平凡而不簡單嘅港式奶茶。
我自己都係小小嘅content creator，好明白整一條長嘅片/推job去做自己真正想做嘅，係可能會預咗少咗流量/少左收入，但正正係因為知道入邊嘅內容真係好想分享俾大家，所以都會覺得 值 得～真正要做到堅持去維持初心一啲都唔簡單，所以更加想支持你💪🏼💪🏼💪🏼兩條片加埋兩個幾鐘，我都有由頭睇到落尾。多謝你無私分享！！
最後希望師傅你多多保重身體，我自己都經歷過病痛，非常認同健康就是財富。願主祝福你和家人都平安健康幸福，生活快樂！！☺️🙏🏼🤍
今朝試咗用星星師傅教導點沖港式奶茶方法、雖然用唔同茶葉、但用同一時間同沖法. 真係好似香港舊時嗰種味道.
多謝你用心教導、等我哋在外國可以飲到港式奶茶☕️！
昨晚見到茶壺，茶色，倒入茶杯，忽然懷念從前的香港生活日常，同聲同氣既果份親切和熱鬧
好敬佩師傅對飲食的熱誠和認真的態度!
睇左星星師傅咁耐 最欣賞係星星師傅一黎有廚德 做人又有品德
職人吹水 吹水先係重點 聽得多覺得自己有好多野可以學到
最鍾意聽星星師傅吹水。😊入行經歷娓娓道來，入廚經驗豐富精彩，實而不華教授秘技，㕑藝提升皆大歡喜。😄😄
終於睇完曬成條片 要返早 夜晚睇左一半 收工睇埋1/3 而家睇埋最後
一開始睇星星師傅D片 係因為星星師傅講解真係好詳盡
之後就開始聽每次星星師傅既吹水 講故仔 就覺得除左煮野食 星星師傅都同時教左我好多做人道理
師傅成日都會講感恩 我都好感恩 由師傅之前身體有事個排 到無事 都好深感受
因為自己鐘意行山 前年好好彩識到一位行山前輩 佢又係好鐘意講故仔 講當年既生活
然後自己都會好想了解下上一輩人既生活 而星星師傅都係成日會講番之前自己入行既點滴
所以真係好鐘意睇
加上自己又係海外 又係做廚師 一個簡單既茶餐廳 洋蔥汁 都係我自己細個既回憶
食物同人既連結 就係簡單而重要
睇你既片係有好身同感受
希望師傅身體健康 開心其實好簡單
其實星星師傅拍片而家好好多 我記得一開始係收音個到有問題 跟住買左新儀器
身在外國 靠睇星星師傅你學到好多屋企煮飯既基本功 多謝哂成日拍片 多D休息 小心身體
同意
懷緬入行 話當年✌
絲襪奶茶 真經典☕
配方講解 夠全面🥇
一剔到尾 無删剪✂
感謝師傅昨晚實而不華的精彩教授，無私分享！👍✌🥳
小小梅衷心感謝詩句
@@singsingkitchen 師傅晚上好，週日愉快！
早晨💪💪💪
@@ban7228 ban傍晚好！
@@seiko77 你好👍
詳盡無私的分享, 師傅吹水本色確非浪得虛名. 頻道錄影無顧時間偏長, 違反網絡市場生存規則, 逆流而上, 以網友盡得真傳為依歸, 盡顯星星師傅的專業和真誠. 非常難得, 值得敬佩.👍👍
多謝留言
支持
Lll❤😅😅❤
感謝星星師傅分享！
對呀！杯茶真係茶室嘅穩定性。而家自己做無鈇質蛋糕，都一直做出自己向健康方向一套，不斷嘗試搵出一個穩定性。😊
而家馬來茶室都難搵到人手煮嘅半生熟蛋。只係將個蛋放入塑料器皿俾客仔自己handle。好的時候水熱度唔夠，會影響粒🥚嘅熟度。
多謝留言
由小到大都很愛茶歺厅，無諗过有一日可以聽到咁堅嘅师傅分享茶歺厅專業生涯，非常驚喜，亦很欣賞星星师傅實事求事且略带幽默的风格。我在TH-cam留言不过十次，但係星星师傅的真心分享激發我再次執筆寫句 THANK YOU note 🙇🏻♀
多謝哂👍🏻👍🏻 好有用呀⋯⋯🌟🌟師傅
喜歡星星師傅講D製作原理, 很少TH-cam頻道會講呢D原理
🙏🙏🙏
多謝哂星星師傅的悉心教導，耐心解答我們的問題，還有分享一些人生哲學🙏🏻我很喜歡這個系列❤
Master Singsing, thank you so very much for sharing your precious experience. It helps me to understand how hard you work in those years in 1970-80. Please take care yourself.
謝謝星星師父
謝謝師傅💗
好鍾意聽師傅嘅分享，長唔緊要，我一定支持你，45分鐘無問題，我一邊做運動一邊聽，very good 👍
感謝星星師傅，港式奶茶正！
👍👍👍多謝🙏🌟🌟師傅
感謝🙏
感恩星星師傅無私分享
獲益良多！！
祝身體健康 做個開心快活人。
❤❤❤
師傅利害！老香港風情！
一直都欣賞星星師傅既堅持 原汁原味 而家的確時代唔同 商業因素多左好多 同時都更顯得星星師傅所表達既珍貴同有深度🙇🙇🙇
最可悲係現今失去"做到最好"的追求, 只重視成本效益的社會教導你做事只要得過且過, 不會對你有期待, 這才是"絕症"
@@pikachu2000s 同而家d客既要求都有關係 價值觀覺得 一定要快 但好小會諗到 好既野係要等 而且少左人入行 就唔會體驗到做飲食既運作
多謝星星師父! 支持你! 👍✌💪👏😊
多謝星師傅寶貴分享
長知識💪🏻🙏🏻👏🏻👍🏻🍁🍂
真心愛聽星星解說，經歷故事，人生體驗等
🙏🙏
感動，每條片都係一個承傳。
數十年後也會在網上流傳。
講得啱
以家已經好少餐廳願意放心機、時間、質素落杯港式奶茶度
一杯靚奶茶難求
唉😮💨
恭喜師傅，又多 1K 💪💪💪👏👏👏
一共 753 K 👍👍👍💯💯💯🍻🍻🍻
多謝星星師傅
感覺星星，期待檸茶奶茶
半夜笑很開心的哦^^
感謝 你的分享
傳承了香港飲食文化
將會永久保存
記住飲梳打水平衡身體酸鹼度呀
🙏🙏
加油+精神💪鍾意聽故仔同經驗！
多謝留言支持
支持 星哥
現在找杯好飲咖啡也難，炒粉麵要找好食仲辛苦。以前的求其一間也不會差得去邊。
Respect!
師傅保重身體
係，尋日唔記得叫星星保重身體
煮食我是老年生手，真心喜歡星星拍片及分享煮的特色❤🎉
支持，無人講傳統方法出來係會失傳，希望多人出來講返傳統方法出來
靚既檸檬同差既檸檬真係完全唔同，不過一分錢一分貨
我係奶茶top fansss!😂多謝師傅講解👏🏻👏🏻！全部睇晒✌🏻💪🏻！
自己身體最緊要
💪💪💪
I am from the US, and I like your Chanel. I remember my teenage years in Hong Kong. The years of 70. Thank you for your share.
🙏🙏
謝謝星星
真係回味起中學去冰室食lunch叫各種飲品，和尚跳海、啡走、飛砂走奶
我照師傅教煮沙爹牛肉成功了，比茶飱室正得多❤
😋😋
💯
支持
師父，呢兩條片超正，我估會番睇幾次。拍得住硏尌會。有歷史有原理同示範，成本控制同科技如何令味道轉變。
總而言之，而家明白點解70/80 年代啲食物好食過現在。
呢集真係好好睇，好鍾意呢啲q and a節目分享。師父唔好灰心，確實而家社會上茶餐廳食物好多嘢變左，不及以前好。但其實人大左，到了30歲左右，就想食得有要求，想自己整得更好，到時就會搵你呢啲節目來學習，到時就知道你分享既係寶。
多謝留言分享
物極必反，只望茶餐界下一代從業人仕，將最基本嘅嘢帶返嚟 --- 用心煮食
喜歡聽故仔
靚奶茶 多謝分享 好珍貴 好難搵到喇 😅
👍👍👍
謝謝，幾時做埋凍檸茶😊
Thanks
師父真勁 可以講到咁耐
嗰時做1號2號加黃罐！
多謝睇到你示範點沖奶茶😂呢款舊色茶葉係邊度買嫁呢？🤔🐻
以前香港嘅光輝, 師傅有一份功勞
👍👍👍㊗️
感謝星星師傅，星星師傅會唔會教埋沖凍檸茶？
lei d港式文化好快就用失落，lei 2段奶茶系列好值得保存，thx
我都有同感
因為宜家係物質主義, 出面好多時都係表面上係嗰樣野, 但實際上唔係嗰樣野, 但又要夾硬強迫其他人要話係嗰樣野, 唔知你明唔明, 但現今世界係咁🤮
@@singsingkitchen 真係。我以前係香港嘅體驗同近期已經唔同。真係好可惜。
👍👍👍👍
sing sing 很感謝你的分享，教識我很多很想食但不會做的中餐，及很喜歡睇你的旅遊節目，你的幽默可令我們大笑，非常減壓，這集奶茶學倒不少，感謝星星師傅😊😂
睇完之後,我即刻網上買這兩隻茶葉,而家等緊收貨,好期待,好想試下,人在外地好難飲到香港奶茶
真係入到廚房做野，個師父真係講多句都晒氣... 比臉色眼色你睇就會。最後只可以仔細用心去觀察師傅點做，再大膽係落場果陣落手試做先慢慢學起。
絕對認同
星星師傅，在你頸部身體健康好番後，可否分享“港式咖啡”。
以前話白洋布係要係衣紙舖先有得賣, 因為用黎做孝服, 宜家唔知衣紙舖重有冇
唔好意思驚你睇唔到
記住飲梳打水
平衡身體尿酸
自身經驗對關節炎
也非常有用
☕️⭐️⭐️💕
有啲連鎖店用啲冷壓檸檬來造檸檬茶，飲完簡直係惡夢。
星星大師，下次可以講吓凍檸茶嗎，整來整好都去濁又唔好飲，謝謝
師傅剛剛去完星加坡買咗啲藥貼，有興趣可以送啲畀你試下❤️
絲（密）奶茶，如果這個密字應該會更明白些🎉
謝謝你片段如果你有空就練下台灣甩手功及拍腳功每天30至一小時
感謝分享技巧
請問一壺茶可以放在爐餅多久？ 是否可以長放2度保持溫暖？會唔會乾水同茶澀坐著太耐。
請門一次配茶可冲幾杯茶，茶叶要幾時換？可否回覆？勞煩之處，不勝感激！
說到凍檸茶, 我想分享一次不太愉快的經歷. 幾年前在西九龍中心FOOD COURT食午飯有凍檸茶, 睇住個人當住你面係個雪櫃度攞碟唔知切在幾耐, 已經變晒樣嘅檸檬片出黎, 夾兩片落柸, 跟住又係個雪櫃度攞個壺, 求其倒D凍茶落去, 之後又係個好核突嘅柸仔度倒D糖水落去, 真係睇到都唔開胃, 而家食物就係咁嘅質素🤮
星星師傅，焗奶茶條片好似冇講茶水比例，究竟用幾多水去焗呢？
120g 茶 2.5L水
星星師傅以前用兩款茶叶就可以製作出靚奶茶，宜家用好幾款。甘區系邊啊？仲有就係，系唔系全部噶拼配都可以用焗茶噶方法去煮啊？
請問邊度有得買Lipton黃罐茶
星星師傅，可以講清楚奶茶撈粗中幼茶配方、份量嗎？各茶粉既名稱等等嗎？好像沒有講到？
學野睇你, 雖然長氣夾侵氣
但堅啪啪~ 堅過馬騮lin！！！
有時打發時間就睇鮑汁, 但真煮唔跟佢, 純粹睇佢玩野
先唔理佢人格問題, 剩係聽吧死人聲都唔想聽喇, 咁X粗魯, 好似鬧人呼呼喝喝咁, 我又唔明有幾有"娛樂性", 唔通香港真係咁多M男M女鐘鍾意俾人呼呼喝喝, 我真係聽一秒都頂唔順🤣🤣🤣
星星師傅,那裏可以買得到你說的茶葉?
🤤
支持星星師傅💪🏻💪🏻💪🏻唔好意思，「菊古」係乜嘢嚟😅我真係唔識
「谷古」即係 cocoa 朱古力
@@maxcfchow2586 Thz🙏🏻
你可以代購你介紹兩種茶葉嗎？有沒有茶商可以買到這兩種可以介紹一下嗎？
外國無茶葉只有茶包 , 咁茶包是什麼茶？粗茶定幼茶？買唔到 Lipton Yellow Label 茶包 , 用 Lipton Black tea 或者 Lipton English Breakfast tea 加 Ceylon Black Tea可以嗎？疫情時你的影片幫我很多, 多謝您師傅 !!!
我係外國都買唔到茶葉，我用Lipton black tea 茶包 加 Ceylon black tea，奶用黑白牛，茶香茶色同都夠味道都似，但唔知點解沖唔到厚滑口感
我都係外國。沒Lipton Yellow Label. 我在外國人的高價茶店買到錫蘭紅茶高山Lovers Leap BOP 粗茶。中茶用超市買到的錫蘭紅茶Dilmah BOPF。幼茶沒辦法只可以用超市買到的錫蘭紅茶Extra Strength 茶包，加小小Extra Strong 伯爵茶。比例我在測試中。多謝老師的分享。在國外想飲一杯一般的港式奶茶都難呀。
大排檔的咖啡怎樣冲出來，分量是多少。謝謝！
媽咪、媽咪，我跟 60 年代酒店大師傅，學沖微波爐奶茶 😝😝😝 媽咪話：邊有大酒店師傅沖微波爐奶茶比客人飲 😩😩😩 你一定 "學壞師" 👎👎👎
17:00 不是一杯，應該係一壼😱😂😳👎👎👀👀
😂😂😂
星星師傅:請教一下:我睇完您對上條片,按您片內容~專登入手全套架餐,沖兩杯來飲(1000ml水+福將幼茶26G+黃立頓粗茶6G+每杯分別五分一的黑白奶)試下~~但出茶後,總感覺不夠絲滑???香/色/形似,神不似😒;翻車....
你试下14➕4，我试噶几好味
師傅，
想請教
一般而言，開一壺凍奶茶同凍檸茶
既水同糖同茶膽既比例分別係幾多？
我都想问