دستور تهیه ساندویچ سوپر خوشمزه چاپد چیز نیویورک ویژه عشاق ساندویچ‌های گوشتی خاص
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ค. 2024
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار برای نخستین بار ساندویچ لذیذ گوشت و پنیری محبوب محله هارلم شرقی نیویورک معروف به Chopped Cheese را به زبان فارسی تقدیم نموده.
این ساندویچ با مواد ساده و روش پختی بسیار آسان و سریع تهیه می‌شود، ولی از آن اقلامی است که طعم دلچسب نهایی آن، از جمع جبری اجزاء آن بسیار فراتر است.
ویدیوی آموزش کامل تهیه نان بلکی اصیل ۱۳۱۵ ایران:
• اولین و تنها آموزش فرم...
پسرعموی فیلادلفیایی این ساندویچ، که با گوشت استیک تهیه می‌شود:
• ساندویچ فیلادلفیا چیز ...
ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
فهرست پخش (پلی لیست) «ساندویچ‌جات» حاوی بهترین مجموعه ساندویچ‌های اصیل تهران قدیم و انواع برگر اصیل آمریکایی:
• ساندویچ جات
در صورت تمایل به سرو با سیب زمینی، متنوع‌ترین انواع مناسب را در «هنرستان سیب‌زمینی» خواهید یافت:
• هنرستان سیب زمینی
انواع دیگر نان ساندویچی مناسب:
• دانشکده نان
فهرست پخش «مزه‌جات» شامل بهترین انواع کتلت و کباب و خوراک‌های گوشتی و خیارشور و زیتون پرورده و کشک بادمجان و ...
• مزه‌جات
** مواد مورد نیاز و مقادیر برای هر ساندویچ **
- گوشت گاو (گوساله) چرخ‌کرده: ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱۵۰ گرم
- پنیر: حداقل ۸۰ گرم
- روغن: ۳ قاشق غ.خ.
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه!
- سس چیلی گارلیک: ۱ قاشق چ.خ. یا تنظیم به ذائقه، و یا هر سس تند مورد علاقه دیگر و یا پودر / پرک فلفل قرمز
** نکات مهم! **
۱- کیفیت و تازگی گوشت رکن اساسی طعم این خوراک است. گوشت لخم و بی‌چربی ابدا به درد اینکار نمی‌خورد. از قسمتهای چرب‌تر سردست، گردن، سرسینه استفاده کنید. در خارج از ایران:
Use regular grade or 80/20 or ground your own from brisket or chuck or blade or any similar cuts from tougher parts with sufficient fat
۲- در برابر وسوسه افزودن ۱۰ چیز دیگر به این ساندویچ، مقاومت کنید. راز موفقیت بزگترین شف‌های جهان، درک صحیح شکوه سادگی است.
*** لیست سوالات پرتکرار**
س: آیا با گوشت گوسفند / شتر / بز / اسب دریایی هم می‌شود درست کنیم؟ به نظرتان اگر زردچوبه، رزماری، پودر سیر، زیره، مایونز، خردل و ... و ... بزنیم بهتر نمی‌شود؟
ج: شما اما میتوانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! نظر بنده طبیعتا همین چیزی بود که در ویدیو به عرض رسید!
س: در همان مغازه حاجی که گفتید هم گوجه و کاهو و مایونز و .... می‌زنند!
ج: در زیرنویس ویدیو متذکر شدیم! اگر هنگام اوردر بپرسند chopped with everything? و بگویید بله، همه اینها و گاهی چیزهای دیگر هم در ساندویچ شما چپانده خواهد شد. افراد خبره و قدیمی معمولا سفارش خود را حسب سلیقه خود تنظیم می‌کنند. به نظر بنده حداکثر کاهو را اضافه کنید که طعم ساندویچ را تغییر نمی‌دهد اما یک کنتراست بافت جالبی اضافه می‌کند.
س: آیا این همان مزه کباب تابه‌ای / کوبیده / فیلی چیز استیک را نمی‌دهد؟
ج: خیر. کاملا متفاوت است. اینکه پیاز را در گوشت خام رنده کنیم، یک فرآیند شیمیایی کاملا متفاوتی را در پخت طی می‌کند تا روشی که در ویدیو تقدیم شد. همین تفاوت کوچک در تکنیک پخت، تغییرات شگرفی را رقم می‌زند. البته این به معنای «بد» بودن موارد نامبرده دیگر نیست!
س: آیا می‌شود از پنیر موزارلا / چدار / لیقوان و ... استفاده کرد؟
ج: از هر پنیری که دوست داشته باشید می‌شود استفاده کرد. ولی اصل این خوراک با پنیری که به عرض رسید تهیه می‌شود.
س: پنیری که توصیه کردید چیست و از کجا تهیه کنیم؟
ج: دیپ پنیر چدار (یا گودا) از برند ماردینی. معمولا در سوپرمارکت‌های بزرگ مخصوصا هایپر استار عرضه می‌شود. اگر نیافتید از پنیر ورقه‌ای کاله هم میتوانید استفاده کنید - دیپ کاله و دیگر برندها به نظر من خوب نیستند!
س: در خارج از ایران چه پنیری مشابه این است؟
ج: هر نوع پنیر چیزبرگر یا American yellow cheese که در دسترس باشد و طعم بدی نداشته باشد! پنیر Velvia و نیز cheese whiz هم از برند کرفت مناسب هستند.
س: از چه روغنی استفاده کنیم؟ کدام روغن زیتونی خوب است؟
ج: در این ویدیو توضیحات مفصل تقدیم شده:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: به دلایل مستند علمی که در این ویدیو تقدیم شده:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
آدرس و لوکیشن Blue Sky (Hajji's) Deli
Corner of 110th Street and First Avenue
maps.app.goo.gl/PCZa51kYSGW6f... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
درود مهیار خان.....بزارید ساده بگم....هر چی باشه بهترینه....نه فقط غذا ها بلکه تاریخچه خوراکی ها هم بسیار شنیدنش ارزشمنده...ممنونم از وقتی که در اختیار ما میزارین اونم با همچین علاقه ای که از وجودتون میاد و قابل حسه 🙏🙏
درود بر سرکار خانم بتی عزیز
قربان محبت مستمر و توجه ارزشمند شما. دقیقا به همین دلیل است که باستان‌شناسان از یافتن محل انبار و پخت غذا در هر حفاری، بیشتر از یافتن طلا و جواهرات خوشحال می‌شوند. در پناه خداوند خوشمزگی‌ها باشید :)
@@YummyGastronomy
جالب بود 😊😊
Dear Mahyar you are increasing my experience, I missed you, I love your personality and tee ghorban from California over 7,000 miles
Dear Mahyar you are increasing my experience, I missed you, I love your personality and tee ghorban from California over 7,000 miles
براوو
من و همسرم هروقت دلمون میگیره ویدئوی شما رو میبینیم و حالمون خوب میشه شما غذای جسم رو آموزش میدید و هم صحبتهای قشنگتون غذای روح مارو تامین میکنه شما یکی از بهترینها هستید
درود بر مسعودخان عزیز
از محبت هردو عزیز سپاسگزارم. بنده قبلا از شما تشکر کرده‌بودم ولی الان متوجه شدم که پاسخ من ظاهرا ثبت نشده که گاهی در این جنگل، رخ می‌دهد. امیدوارم سالیان متمادی در کنار یکدیگر سلامت و سعادتمند باشید.
در این دوران که بعضی به گفته خودشان و مردم ناآگاه «استاد» هم هستند و در عین حال نمیتوانن یک اصطلاح ساده را حتی تلفظ کنند، واقعا تلاش شما برای ارائه این دستورها مثال زدنی هستش❤
این اپیزود در مورد آشپزی نبود، یک اپیزود پر و پیمون درس فرهنگ و تاریخ بود. دم شما گرم. ❤
پر و پیمون رو خوب اومدی محمدرضا 😊
انگار زندگی از. یاد رفته به یاد ما می اندازد
مثل خانه مادر بزرگ که به آدم احساس دوست داشتنی بودن میده❤❤❤❤
اصلا چه نیازی به ابداع فناوری انتقال مزه و بو از طریق فضای مجازی هست. وقتی بیان شیرین مهیارخان هست، تصور مزه ها بسیار ساده خواهد بود.❤
مثل همیشه لذت بردم و از اون روزی که فرمودید همیشه از بوتیوب تلویزیون ویدیوهای شما رو دنبال میکنم.
🌟لذت پلاس🌟
درودها تقدیم به فرزادخان عزیز
از محبت شما دوست شیرین‌بیان سپاسگزارم. انگار که اندک اندک داریم به رسالت خود نزدیک می‌شویم :)
مرحمت عالی مستدام.
@@YummyGastronomy بزرگوارید استاد عزیزم. هر کدام از ما دنبال کنندگان صفحه شما به ظرفیت خودمون از جنابعالی نه فقط طرز تهیه غذاها بلکه روش زندگی کردن رو یاد میگیریم و این بهترین هدیه ایه که از طرف شما تقدیم همه دنبال کنندگان میشه
همانطور که بهترین هارا ارائه میدهید همانطور بهترینهابرای شما و خانواده عزیزتان باشد.
کاش شما ایران بودید استاد محترم ،که از حضورتون بیشتر فیض می‌بردیم ،شما روح منو با حرفا و اشپزیهاتون آروم میکنید ممنون،ممنون
در کمال خوشبختی و افتخار آقای مهیار تهران تشریف دارن 🎉🎊🎉🎊🎉
سلام مهیار خان ممنون از ویدیو هاتون، لطفا آموزش مرغ آلو ناردون و اکبر جوجه رو هم بزارید. شدیدا مشتاق ویدیو هاتون هستیم
استاد لذت میبرم از دیدن آموزش های باحال شما، واقعا کارتون عالیه 😘😘😘
واقعا محتوا بی‌نظیری بود ، حتی لحن صحبت کردنت هم عالیه ، دسخوش واقعا
ممنون استاد هنوز باز نکردم آموزش رو ولی میدونم که عالیه. ممنون بابت این همه آموزش خوب که برای مردمتون آماده میکنید. همیشه مسعود و شاد باشید.
Yumi as usuall.
بمب اصغر زاپاتا🤣🤣🤣این موارد هجو🤣🤣🤣🤣بهترین توصیف از این ساندویچای بمب ..عاشقتم ینی...این لفظا نباشه اصن نمیشه...شاید خودتون ندونید اما ما تو گروه تریدمون اومدیم شما رو انواع حرفا و اکتاتون رو میم و استیکر کردیم و اونقدری که از اونا استفاده میکنیم شاید مکاتبه نکنیم...عاشقتونم همه جوره و کلی از شما هم یاد گرفتم هم لذت میبرم از برنامه موفق باشید
lovely stuff 🎉
درود از نظر زیبایی خوراک .این ساندویچ قیافه زیبایی داره.
خیلی لذت میبرم استاد حرفه ای کار میکنه. کاملا معلومه که وقت بسیار برای هر ویدیو صرف میکنن.
درود بر جناب پیام عزیز
در وقت کم نمی‌گذاریم، اما کمی هم جرزنی میکنیم: از ۴۰ و اندی سال تجربه در عکاسی و صدابازی و آشپزی هم استفاده میکنیم! قربان جنابعالی.
بسیارسپاس گزارم استادعزیز،آموزشهاتون کامل وبی نقص هست،خداوندبه شماسلامتی عطاکند❤
آقا مهیار نوش جانتان خدا نگهدارتان باشد واقعا لذت میبرم از این آموزش ها ولحن بیانتان.پاینده باشید ومانا
Love your cooking style.
Simple yet luscious🍔👌🙏
درود بی نهایت عالی بود خوش بدرخشید
استاد مانا باشید 👌👌👌
استاد گرامی در حقیقت این کانال به داستانهای هزار و یکشب میماند، دلچسب و هیجان انگیز!
پاینده باشید 💐
مثل همیشه زیبا و درجه یک. استاد جان ممنون. لذت میبرم از آموزش های شما
So perfect ❤️
Thanks for the video 👍
Thanks Chef Mahyar 💐❤️🙏
سلام استاد ممنون از ویدیو خیلی عالیتون.اینکه از تاریخچه ی غذا ها و منشا به وجود امدنش هم می گین خیلی خیلی جذابه واسم❤
عالی استاد ... خیلی دوست داشتنی و لذیذ
درود و سپاس merci beaucoup chef
جناب مهیار من درست کردم این ساندویچ رو با دستور شما عالی بود درود بر شما❤
وجود شما یک هدیه ارزشمند برای هنرجو و هنردوست های آشپزی است . این یک نعمت خیلی خیلی بزرگه که در کشور ما که در حال حاضر رستوران ها و افراد جدید که خودشون رو آشپز صدا میکنن برای پول و مادیات اصالت و طعم غذا هارو از بین میبرند افرادی مثل شما هستند که غذا های با کیفیت و با اصالت رو آموزش میدید و امیدی برای علاقه مندان به آشپزی هستید . به زبان خودمونی تر . شما از اون سرآشپز هایی هستید که اسمش همیشه روی زبان هاست ❤
از نظر من شما درحال حاضر بزرگترین سرآشپز و معلم آشپزی در ایران هستید . با آرزوی سلامتی برا خودتون و خانواده عزیزتون
درود بر شما
از محبت وافر شما دوست ارجمند صمیمانه سپاسگزارم. متاسفانه در کشور ما خیلی چیزها سرجای درستش نیست و موجب خوشوقتی‌ست که افراد فهیم و فرزانه مانند سرکار هنوز وجود دارند. امید که همواره سلامت و کامروا باشید.
درود بر استاد مهیار عزیز .بینظیر هستید .سپاس از آموشهای ارزنده شما 🥰🤩🙏
درود بر دوست ارجمند سرکار خانم اعظم
از محبت شما بسیار ممنونم. تصدق مهرتان.
هم ساده هم خوشمزه هم مقوی هم لذید، دیگه آدم مگه چی میخواد از یه غذا ❤❤❤🎉
درود بر سرکار خانم منیره گرامی
و البته ارزان. در زمانی که عرض شد، کمتر از ۳ دلار بود. واقعا هم شکم‌سیرکن و نسخه‌پیچ و رضایت‌بخش بود. قربان شما دوست ارجمند.
درود بر استاد مهیار عزیزم، بینهایت ممنونم بابت ارائه ی رسپی های خاص آشپزی ملل.
Excellent 👍👍🥰🥰
استاد مهیار گرامی ممنون بابت این دستور ویژه و همین طور تاریخچه ای که بابت این دستور ها بیان میکنید؛ اگاه شدن راجع به این موضوعات بسیار لذت بخش هست.
درود بر استاد مهیار عزیز و دوست داشتنی، بسیار لذت بردیم از این کار عالی شما
بسیار عالی وا خوب
سپاسگزارم از آموزش خوبتون
بسیارعالی همین امشب درست می کنم
بسیار بسیار عالی❤
با درود وسپاس بسیار،واقعا بینظیر ❤همیشه سلامت ودر آرامش بمانید❤
درود برشما جناب مهیار بسیار عالی سپاس فراوان وخداقوت پاینده باشید
❤❤❤ بسیار عالی، سپاس.
عالی بود 🌷 ممنون 🙏
ممنون از لطف شما موفق باشید استاد عالیقدر
به به فوق العاده مخصوصا با اون پیازها❤
سپاس از آموزش عالی شما مانند همیشه
سلام کانال شما احساس آرامش و زندگی رو به آدم میده خیلی آرامبخش و دلنشین هست
سپاس از زحمات شما
❤❤❤درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ ❤ ❤ درود بر خانواده بزرگ یامی گسترونومی ❤ ❤ ❤ بسیار لذیذ نوووش جونتوون❤❤❤ سپاس بیکران در این روزگار سخت شادمان می کنید دلهایمان را ❤❤❤❤
ممنون استاد مهیار، امروز این ساندویج رو با دستورالعمل شما امتحان کردیم. عالی بود. البته با اجازه شما قارچ هم اضافه کردم و از پنیر pepper jack استفاده کردیم. باز هم ممنون از ویدیوهای خوبتون
بسیار عالی نوش جان😊
ممنون از شما خسته نباشید حتما درست خواهم کرد 🙏🏼
درود بر استاد مهیار بزرگوار بسیار منتظر دستور غذای ملل از جانب شما عزیز بزرگوار بودیم و بسیار لذت بردیم همواره پایدار و مانا باشید❤
خیلی با حال هستید. ممنون از شما.🌹
استاد عزیز بسیار عالی
عالی درجه یک مثل همیشه ❤❤❤❤
Thank you so much
درود مثل همیشه جذاب شنیدنی و دیدنی و دلنشین❤❤❤❤❤
استاد جنگهای نا منظم،عالی،عالی ،عالی. چه کرده ای استاد❤
درود بر شما واقعا علی و لذیذ هست متشکرم 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
سپاسگزارم پاینده باشید
Perfect
بسیار دلپذیر 🥰
Yummy!
سپاس استاد
عالی بود مهیار خان🌹
به به عجب چیز خوشمزه ای هستش دمتونگرم❤
یه شاهکار دیگه از استاد مهیار عزیز👌👌👌
با سلام و درود و سپاس بابت همه زحماتى كه ميكشيد و ما هم لذت ميبريم 😋😋😋😋😋😋😋
خیلی دوستتون دارو استاد بزرگوار
کلمه به کلمه از سخنان شما به شیرینی جملات کتابی درخشان است❤
درود بر شما آقا مهیار عزیز. از این پس نه فقط آشپزی بلکه از تاریخ غذاهای مختلف هم یک ویدئو تهیه و اپلود بفرمایید. بطور مثال از سوسیس چند هزار ساله ونیویورک و غیره بسیار جالب و جذاب خواهد شد. با سپاس👍👍👌👌🥰
درود بر رضاخان عزیزم
از توجه مستمرتان بسیار ممنونم. از ابتدا به فکر چنین موضوعاتی بوده‌ایم، و البته با شروع از کشور خودمان. یک مقداری نسبت به تردد در مناطق روستایی با تجهیزات جلب کننده توجه، مردد هستیم. مفصل‌تر کردن تیم و نفرات و اینها هم مستلزم دوباره با خرس در جوال رفتن خواهد بود که فعلا گزینه مطلوبی نیست!
بَه بَه، واقعا لذت بردم، رفت در لیست مورد علاقه آنهم در صدر لیست👌
Thanks❤
سپاس مهیار خان گرامی و دوست داشتنی❤مخلصیم
چقدر خوشحالم مردم دیگر هم شما را که انقدر مردمی و توده ایی هستید ، دوست دارند
توده ای؟! خدا نکنه توده ای باشن :/
دست مریزاد 🌸
سلامچقدر عالی وسا ده بود ممنون ❤❤
بسيارعالي است ممنونم مانا باشيد
Thanks 🙏
thanks❤
عالی❤
عالی ❤
درود
بسیار عالی ❤❤
بازم عالی......مثل همیشه❤❤❤❤
perfect🧡🧡
excellent excellent 👌👌👌❤
Thanks a lot 😊
درود خدمت استاد مهیار عزیز خیلی از شما متشکّرم که وقت گذاشتید و تاریخچه زیبای این ساندویچ لذیذ را برای ما توضیح دادید🙏صدای گرم و دلنشین شما مکمل طعم لذیذ این خوراک است👌خیلی علاقه دارم با شما ملاقاتی داشته باشم و کمی با یکدیگر معاشرتی داشته باشیم و بتوانم شما را از نزدیک در آغوش خود گیرم و عطرتان را حس کنم💛 با تشکّر و سپاس فراوان از شما جناب آقای مهیار عزیز🌹
عالی مثل همیشه
سپاس استاد مهیار گرامی
درود بر جناب مهیار گرامی و تشکر بابت آموزش این ساندویچ و تاریخچه‌ی ساندویچ و تشکر ویژه از پیشی جان 😍🙏🙏
با درود به اقاى مهيار عزيز🌹عالى 👌مثل هميشه👌👌🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏
درود بر شما با این همه آگاهی و عشق که با لطف و محبت بزرگوارانه با ما به اشتراک میگذارید ❤
عااااااااالی تر از اینم مگه میشه✅✅
مهیار جان خیلی ممنونم که این تجربه‌های ارزشمند و باحال رو به ما هدیه می‌کنی.
عالی بود، مثل همیشه.❤
Loved it ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤. You are the best.
Hairek jan, thanks a million, and anush!
مهیار جان اگه میشه یه قسمت ویژه هم درست کن و از خطرات و داستان زندگی خودتون بگید.❤
شما عالی هستید ممنون 🙏🌹
درود جناب مهیار.اصغر زاپاتا رو‌خوب اومدین😅
بدون اینکه برنامه ای برای پخت غذا داشته باشم بسیار از دیدن برنامه لذت میبرم
درود به شما