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- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ย. 2024
- In un ristorante su quattro, nel Canton Grigioni, le condizioni igieniche sono scarse. A sostenerlo, l’Ufficio cantonale per la sicurezza alimentare che, qualche tempo fa, ha ispezionato le cucine negli esercizi pubblici e analizzato il cibo servito ai clienti. Ma come è possibile? Eppure proprio la ristorazione da sempre rappresenta il fiore all’occhiello del settore turistico grigionese! Patti chiari ha voluto vederci chiaro e con l’aiuto di un’esperta in analisi alimentari e tecniche culinarie ha fatto tappa nelle località più famose e più frequentate dai turisti di tutto il mondo: dalla piccola Spluegen a Lenzerheide, passando da Savognin fino ad arrivare a Davos, con l’immancabile Engadina, St Moritz e dintorni fino ad arrivare nelle valli del Grigioni italiano, con Poschiavo e San Bernardino. Obiettivo della missione: esaminare i menu, assaggiare i piatti preparati dai cuochi e non solo. Fingendoci clienti qualunque, ci siamo seduti a tavola, abbiamo ordinato e gustato i piatti più tipici nei ristoranti più popolari prima di rivelare la nostra identità e porre la fatidica domanda: “Possiamo entrare in cucina?”. Quanti ristoranti ci avranno spalancato le porte? E quanti avranno risposto alle domande della nostra esperta? E ancora: chi avrà accettato di mostrarci gli ingredienti per preparare i piatti, lo stato delle pentole e delle padelle, le condizioni della friggitrice, le celle frigorifere, le date di scadenza dei prodotti, la pulizia generale e tanto altro ancora? Insomma: un test sull’igiene ma anche sulla trasparenza, l’accoglienza e l’offerta degli esercizi pubblici grigionesi.
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ADORO LA TELEVISIONE DELLA SVIZZERA ITALIANA!!!!
Bel reportage di Patti chiari RSI
Mi piacerebbe venire in Svizzera a fare turismo. Peccato che per noi italiani sia impossibile, visti i prezzi. Peccato. Un saluto e complimenti alla vostra splendida trasmissione.
apprezzo molto la collaborazione e la disponibilità di aprire la cucina.....io abito vicino a Treviso e mi immagino se veniste qui....a parte che trovereste cose sicuramente simili (se nn peggiori) e poi mai vi farebbero entrare.....sospettosi e permalosi.....se solo come clienti si chiede una spiegazione su certi ingredienti o da dove viene un prodotto.....generalmente si mettono sulla difensiva alzano la voce e la prendono come un'offesa. Per fortuna le giovani generazioni NON sono cosi, ma sulla pulizia e igiene.....ci vuole nulla per far star male le persone anche in modo estremamente pericoloso. Non credo che occorra andare al Sud Italia assolutamente.....magari a Venezia nei bacari molto turistici.....vorrei vedere.....
Chiamerebbero la Polizia
Ma non è strano che l'acqua al litro costi più della benzina? Posso capire la bottiglia di marca, ma l'acqua del rubinetto dovrebbe essere gratuita!
La benzina la bruci nel motore,l’acqua la devi bere…
@@enricotorchio3640 quindi secondo te è giusto il prezzo di 7 franchi al litro la semplice acqua di rubinetto?
@@iltuoinformatico5743 il lavoro della persona che te la serve non vale nulla?
@@enricotorchio3640 certo che vale il lavoro delle e vanno pagati gli stipendi, ma già i singoli piatti costano tantissimo, quindi che senso ha far pagare l'acqua del rubinetto che è gratuita per tutti? Cioè 40 centesimi ogni 1000 litri, diciamo gratis per semplicità... Nel Canton Ticino è vietato far pagare l'acqua dal rubinetto e lo trovo giusto... Ad esempio in nord Italia se prendi un caffè il bicchiere d'acqua dal rubinetto lo fanno pagare, invece in Sicilia o comunque in sud Italia l'acqua dal rubinetto è sempre gratuita, nonostante gli stessi costi per i gestori... Cioè io prima di aprire un bar o un ristorante, faccio un business Plan e poi se non riesco a coprire tutte le spese evidentemente c'è qualcosa che sto sbagliando! Far pagare 7/8/9 o addirittura 14 franchi un litro d'acqua dal rubinetto lo trovo assolutamente scorretto e non andrei mai in un ristorante del genere, perché è come una mancanza di rispetto nei confronti dei clienti...
L'acqua del rubinetto e un bene comune che è anche un diritto fondamentale.. quindi deve essere gratis.. puoi non far sedere il cliente se ti chiede solo un bicchiere d'acqua del rubinetto ma non puoi negargliela!
Informazioni da parte della Televisione Svizzera di lingua Italiana. Viva i ticinesi
Per quanto riguarda l'uovo, vi spiego io il perché nel supermercato l'uovo rimane fuori, perché tutti i supermercati vi è la temperatura controllata, un supermercato non avrà mai una temperatura che va oltre i 20 gradi, anche d'estate... Quindi una volta arrivati a casa conviene sempre mettere le uova in frigorifero, perché la pellicina che c'è tra guscio e uovo tende a diventare meno spessa (fino a rompersi) man mano che passano i giorni e le uova diventano "vecchie"... Poi se vorreste controllare la freschezza delle vostre uova allora è molto semplice, prendete un pentolino, riempitelo d'acqua ed immergetevi le uova, se galleggiano potete buttarle, se si alzano un po' sono ancora commestibili, se invece rimangono nel fondo, sono fresche! Controllate anche l'esistenza di microfratture o piccolissimi buchi o se fanno puzza di cadavere, in tutti e 3 i casi buttate immediatamente le uova danneggiate e lavate bene le mani e tutto ciò che sia entrato in contatto con le uova andate a male ... Spero di essere stato chiaro 👋🏻
Hai detto tutto e niente.
La questione è la condensa microscopica o macroscopica che si ottiene sulla porosità del guscio dell'uovo... Portando a batteri e tossine la possibilità di penetrare all'interno.
no@@GooogleGoglee
Al minuto 27.00 e al minuto 38.00 il signor Primo spiega chiaramente la causa di tutti questi “ problemi alla carte”. Ticino compreso!
Non ho capito come possa essere una caraffa del rubinetto 7,00 €. Sul listino non c'è, ma l'acqua in bottiglia quanto costa? Uno può far notare che non è possibile farla pagare cosi' tanto eventualmente.
verrebbe la voglia di bere vino al posto dell'acqua, vero? Ma attenti, il vino costa un capitale. e se chiedete il vino "aperto", che dovrebbe essere "quello della casa" che nella CARISSIMA SVIZZERA NON ESAISTE, lo paghereste come un vino da bottiglia, super caro. Vino sgradevole, senza DOCG e a costo "fuori di testa".
Evitate gente, evitate!
Meglio panino fatto a casa e bottiglia del vino che amate, acquistata al supermercato e..... buona giornata nei CARISSIMI GRIGIONI !...Opps dimenticavo... attenti poi ai controlli di Polizia... e chiudo qui per pudore...
Un cameriere in Canton Grigioni guadagna tra i 25 e i 30 franchi l'ora, tra riempire la caraffa, servirla, ritirarla e metterla in lavastoviglie ci vogliono almeno 10 minuti in totale, inoltre bisogna aggiungere a questo costo, gli oneri sociali e le spese accessorie del locale.
Direi che il prezzo è giusto.
Mamma mia che pizza .........!!!!!!! Prezzi da fuori di testa !
Il signor Primo al minuto 27.00 spiega chiaramente la causa di tutti questi “problemi alla carte”…Ticino compreso !
Chissà quanti ristoratori italiani gradirebbero tali attenzioni..
Per non dover mettere i faccini dopo un controllo sulla vetrata di ingresso, continuano a dire " tanto in giro si sà dove si mangia bene e dove no " facendo finta di non sapere " ma lo sanno benissimo " che il problema non è se si mangia bene o meno, ma è se si rispettano le regole di igiene oppure no, che non ha niente a che vedere con il mangiar bene. Mettere regole piu' trasparenti non conviene al settore della ristorazione. Quindi, comprate del buon cibo e prendete il tempo di cucinarlo a casa.
Acqua del rubinetto a 7euro allucinante !!!!!!!!!!!
Complimenti per la trasmissione... ma secondo me, le faccine rilasciate ogni 6-7 mesi, sono troppo stringenti.. sicuramente è utile per il consumatore ma non puoi obbligare se non hai risorse per il controllo degli ispettori.. già esistono i social che mettono alla gogna i ristoratori vedi caso Lucarelli
Il misuratore di qualità dell'olio costa 280 euro !!
Olio di semi e olio di arachidi sono ben diversi... il primo arriva a 130 gradi, il secondo a 180, direi che 50 gradi di differenza non sono esattamente la stessa cosa... l'olio d'oliva lascerebbe un altro gusto alle fritture, che non tutti gradiscono inoltre costerebbe troppo
Li avete fatti neri. In effetti avete ragione, conti salati ma qualità spesso non corrispondente.
Servirebbero controlli severi nella somministrazione degli alimenti, multe salatissime a partire da € 50.000,00, la chiusura dei locali per le violazioni delle norme d’igiene e frode alimentare, art. 440 codice penale.
Siamo in Svizzera…usiamo i franchi.
Ordinare una pizza allo Splugen ? 😱😅😅😅😅😅 Come ordinare canaderli a Napoli
Il discorso è che a Napoli i canederli non li trovi proprio nei menu…
La pizza la trovi ovunque, in Italia, i canederli solo in Trentino Alto Adige
A Napoli ho mangiato la peggior pizza della mia vita
Il Chimico Cantonale, completamente inadeguato. All'automobilista pizzicato in infrazione grave gli viene tolta la patente. Perché un ristorante non andrebbe chiuso se non rispetta le regole di igiene ? Il signor Primo risponderebbe, perché non hanno la patente 😂
135,6 euro in 2 per un pranzo ? Ma sono folli a dare quella roba ??
Hanno ordinato 5 piatti diversi, quindi ci sta
Suggerisco una giornata di lavoro in un ristorante qualunque.......poi ne riparliamo......in tutti questi esercizi quante persone hanno avuto problemi dopo aver consumato un pasto?????? Su dai siate realisti non solo giornalisti
0.75 l di acqua della caraffa 7.5 franchi ???? Ho letto bene ??
Vi lamentate delle mosche ,ma ci vogliono fare mangiare gli insetti!😂
Attenzione. Gli insetti destinati all'alimentazione non sono il vero problema. Ma sapere perchè bisogna disbocare le foreste pluviali per destinare il terreno a culture che daranno da mangiare a bestiame di allevamento. Allevamenti che poi sono lager per animali.
Meglio che vi fate 300/400 km e andate a mangiare in Toscana, il mangiare non è il vostro settore..
A mangiare pane senza sale o salame talmente dolce che sembra una caramella?
Dopo la Campania, la Toscana ha il cibo più sopravalutato d'Italia.
Ogni mondo è paese….Come dice Grillo!!! ITALIANIIII qui ci vuole il Maresciallo Barone dei NAS🤣🤣
Chiuderebbero tutti
Ha ha ha da Roma
Ha ha ha da Roma
I piu onesti sono l italiani... Strano
Parli per esperienza?
@@enricotorchio3640ja
Con tutto il rispetto per la Svizzera (che adoro sotto una infinità di punti di vista, tant'è che se avessi la possibilità ci andrei a vivere) sorprendersi però esclusivamente per l'acqua è un po' una ipocrisia. Per lo straniero certi prezzi sono tutti, nessuno escluso, esageratamente alti al netto della qualità del cibo e dell'igiene. Purtroppo, proprio a causa di questa "incompatibilità" economica, la Svizzera la attraverso possibilmente senza fermarmi. La ammiro, la bramo, la stimo ma guai a me fermarmi anche solo per prendere un caffè e di questo sono il primo ad esserne rammaricato. Per quanto riguarda i controlli beh, in effetti mi sarei aspettato percentuali più basse visto la rigorosità, la precisione e la fiscalità generale che identifica, contraddistingue e ne marca l'eccellenza del territorio Svizzero. Oltretutto i locali non mi sembravano super affollati, almeno fino al punto di "giustificare" in qualche modo alcune sviste a causa della concitazione e dalla fretta nel servire i pasti alla clientela in tempi ragionevoli. Per lo smile è un'arma a doppio taglio. Se da una parte serve a garantire al cliente una serie di fattori che nemmeno la più dettagliata recensione può garantire o comunicare, dall'altra condanna gli esercenti ad una giudizio insindacabile e potenzialmente devastante. Vedrei bene un richiamo, un ammenda, un ultimatum da fornire al gestore affinché entro un tempo stabilito si metta completamente a norma e risolva le problematiche riscontrate. Finito il periodo stabilito (qualora le cose non siano rientrate nella norma) l'applicazione dello smile triste diventa legittimo fino a nuove condizioni. Uno smile triste applicato con tali presupposti è addirittura più incisivo perché il cliente sa che il locale, prima di riceverlo, aveva già subito un controllo che aveva rilevato criticità non risolte. Questo determinerebbe ancor meglio la superficialità del servizio e la recidiva scarsità delle normative igieniche e quindi l'obiettivo di allarmare il cliente sarebbe perfettamente giunto a destinazione.
Ma nei supermercati le uova non si trovano nel banco frigo. Allora cosa andate cercando?
Continuiamo a mettere la polvere sotto il tappetto.
😂😂😂 è come il costo dell acqua nelle località dove appare la Madonna 😂😂😂.....ti aspetti un miracolo ma non arriva....è tutto così ridicolo e volgare.....sono esaltati con il denaro e servono cibi pericolosi come le uova scadute per non buttarle..... salmonella assicurata😂😂😂
Si ma pure lei, imboccare un cane portando il cibo sul palmo della mano?
Da evitare il ristorante Suretta !!!
Haccp
Questo sconosciuto...
Ed andrà sempre peggio !!!
NON è stato mostrato lo scontrino del "Veltlinerkeller"...!
Paura di mostrare prezzi fuori di testa ?
Lo conosco dal 1980 e da anni non posso più permettermi di frequentarlo !
Borsoni: andateci, tanto avete disponibilità... gente normale, evitatelo, ameno che abbiate tre reni e ne impegnate uno !!!
I ristoratori di un medio ristorante, fatturano anche qualche milione di euro.
Sei un ristoratore, commercialista o della finanza ?
E dunque?????
@@miriampanighetti2492 serve che abbiano tutto in ordine
@@antoninocanzoneri3743 si certo, ma non ha a che fare con la cifra d,affari
5,6 e 7.- per l'acqua? E che c'è dentro, l'argento? 😪 Comunque la seconda cucina non è poi niente male, mosche a parte. Lì la tipa ha esagerato un po'.
Meglio lei che l'efficentissimo Ufficio di Igiene, o i NAS...