Вяленый лосось, "СЕГДЕ" кета по старому Нанайскому рецепту,
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Вяленый лосось, я вялю кету, но сгодится и горбуша или любая другая красная рыба, Сегде это старый рецепт коренных жителей приамрья, , вяленый лосось "сегде" это считается настоящим лакомством, в отличии от юколы которую заготавливают для еды себе и на корм собакам в больших количествах, то "сегде" готовят не много и только из лучшей рыбы, это праздничное кушанье из красной рыбы, в основе приготовления вяленного лосося лежит отвар крепко заваренного чая, в чае много дубильных веществ которые придают во время засолки рыбе особый неповторимый вкус и аромат,
![CAMPปลิ้น | EP.82[1/2] แก๊ง 3 สาวเพื่อนซี้บุก CAMPปลิ้นครั้งนี้ห้ามเสียอาการ](http://i.ytimg.com/vi/_6WUjXHe1TM/mqdefault.jpg)
Единственный канал не только о рыбалке, но и о способах ее приготовления! Мало у кого такое встретишь!
:)) Заходите может найдёте что-то новое для себя, рецепты в основном мои, тоесть я их сам придумал :)), поэтому нет грамовок, и чётких инструкций чего сколько, если будут вопросы просто напишите, обязательно отвечу.
Хорошо, спасибо! У нас только вот красной рыбы мало, да и вообще по сравнению с Амуром рыбы мало!(
Fisherman DV. 27 RUS Приветствую! А можно ли и тешу тоже закинуть со спинами? Т.к. девать её некуда. И сколько держать, тоже 3 суток? Или меньше? т.к. она тоньше.
@@ironforce2347 тещу я солью с сахаром засыпаю на два часа и вялю просто, очень вкусная закуска к пиву получается :)
Это где же нанайцы брали такие приправы,холодильники и проч в старые времена?
Обалденный канал !!! Почему мало подписчиков ,нужно помочь продвинуть ,такую вкуснятину.👍🥰
Да просто я не покупаю рекламу, и не заманиваю подписчиков разными уловками типо конкурсов среди зрителей, все само по себе потихоньку идёт :) спасибо вам, я рад что вам у меня понравилось !!
Как всегда все просто , оригинально и более чем уверен очень вкусно. Продолжайте в том же духе. Однозначно лайк !!!!!!!
Спасибо большое!
В чае дубильные вещества делают рыбку плотной. Цвет-огонь❤ спасибо за рецепт
Отлично!! Рыбка супер! Спасибо за видео!
Спасибо Тамара!
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо.
Это один из моих любимых рецептов, вкус у такой рыбы просто потрясающий, мне очень нравится,
Спасибо Рома за видео,случайно наткнулся на твой канал и понравилось как ты освещаешь свои рецепты!Покажи как вялить красиво и вкусно сигу и форель!
Форель у нас не ловится, а сиги осенью по заморозкам будут, поймаю обязательно сделаю!
Не сильно соленная? Почему вы не сказали?
Человек, ты гений. Я щуку раньше раздавал на лево, направо, а теперь боюсь, что никому доставать я она не будет. С этими рецептами все в дело. Теперь готовым продуктом буду угощать👍
Прямо влюбилась в Ваши рецепты!!!! Сегодня один из ваших рецептов уже делаю.....Спасибо!!!!! Лайк! Подписка!
Это издевательство! Очень хочется откусить, понимаешь, что не можешь, а слюноотделение, зараза, работает...
Попробовали. Вид,запах- угар (в хорошем слове)!!! Более соленая чем надо у на получилась на вкус!!! Только к пиву!!! больше, более крепкому, ник чему не зошла. За рецепт спасибо! Подписались!
Привет спасибо за подписку, это закуска не еда :)
Это первое видео на которое я наткнулась,и почему то не сохранила.Нашла через насколько месяцев случайно другой рецепт,узнала по клеенке на столе..Я ваш подписчик.Супер !
вот в пятницу еду на рыбалку наверно с ночевкой, на тракторе по лесу на реку. если что могу кинуть фото улова)
Amk-roma@mail.ru
былобы интересно посмотреть, вот адрес
Привет, а почему так долго солил? Первый раз так долго солишь, тем более филе такое тонкое. По идее мне кажется за 4 часа или меньше просолится тем более в тузлуке, да и заварка за 3 суток постареет сильно. )) Или может это прям без отклонений от традиций этого блюда? За 3 суток конечно соль задубит мясо рыбы ))
Вот поэтому три дня в холоде и солится, мясо стало упругим, Ложку соли только убрать нужно а сахар оставить как есть, она не пересоленная но чуть соленовата получилась, местные по неделе в ванной её высаливают, ну они со свежей делают, там черви встречаются
А ну если со свежей, если не была заморожена то да, по 7 дней тогда солят, и даже больше, что бы обезопасить, а потом вымачивают. Я кстати тоже Ром начал количество соли сокращать , а сахар немного увеличивать. К китайским традициям поближе, китайцы умные , много опытный народ тысячилетиями, у них всё время всякая рыбка аж сладкая, всякие желтые полосатики которые продаются в упаковке, от сахара и ферментируется быстрее ) Я даже в передаче давно уже слышал фразу - Там где у нас солёно, у китайцев сладко )) Кстати с соевым соусом или с чаем всё же вкуснее? Хотя понимаю что тут как сушеная ближе а там вяленая.
В сентябре кета пойдёт, покажу как у нас местные делают настоящею юкаллу,там вообще нечего нет не соли не сахара, просто свежая рыба, солнце и ветер, иногда внизу под вешалами разжигают костерок на тальнике, ну это уже изыски по ихним понятиям :))
Привет! И рыбалка и блюда шикарные, все успеваете!)
Приветствую, да какой там успеваю со временем затык, полнейший :)), идей в голове много чего бы ещё снять, а времени нет, :))
да опетит подымает! лайк лайк 👆
:))) Пива не хватает, и компании друзей, далеко вы все живёте так бы собрались все нашлось бы о чём поговорить!
Fisherman DV. 27 RUS ну это точно тут все в одной теме 🖒
+Fisherman DV. 27 RUS тут ты прав,видео за 10 год?
Нет сегодня доснял, :)))) это чтобы недругов в заблуждение ввести дата такая:)) ,
Привет Роман. я вашпе тащусь. мой первый лайк. В среду на Арсеньево поеду масть проверить.
О круть на Анюе рыбалка сейчас "мазёвая" Я с Гобелей до Амурска на вёслах прошёл,
отличный рецепт. всё просто и не сложно. обязательно использую.
Попробуйте, не пожалеете, получилось славно!
Спасибо за рецепт земеля! сегодня случайно на твой канал забрёл. с меня лайк и подписка.
Землякам всегда рад :)) Юрий и спасибо за поддержку!
Сегодня сделаю рыбу по этому рецепту.
Мужики,а вы ели рыбу которая вялилась лет 30/40/50-100???? Я ел,кета ,горбуша ,- которую забыли на вешалах на чердаке в каторжанских домах( Сахалин) здесь родился ,вырос. Мой дом делали каторжники. И еще ,гоните дуриков которые в рыбу кладут( ложат) сахар))))) чай, щанель номер 5, глвно и прочие ништяки))))
Ромыч, балуешь ты нас)) щас пойду своё "сегде" достану погрызу)))
:))), а я блин дома сегодня и пива не выпить под "Сегде" :))
Fisherman DV. 27 RUS Ром а тя чо жына лупасит за то что бухнеш ? 😂
Сам с Нанайского района, так осенью рыбку делаю, но что бы с чаем, в диковинку))) обязательно попробую))))
Это я в Вознесеновке у нанайца подглядел :))
Fisherman DV. 27 RUS Вознесенское родная деревня.лайк
вкусно выглядит даже до готовки
А после готовки ещё вкусней :))
Вы рыбу не замораживали предварительно? Если нет, то как с безопасностью?
Спрашиваю не просто так, знакомую еле спасли, описторхоз,
а молодёжь советы родителей игнорирует и ест сырую рыбу без обработки.
Спасибо! Четыре года жил на Камчатке, горбушу брали только с икрой, а сейчас пойду делать мороженную по Вашему рецепту.
Рома.сделал тузлук по данному рецепту и он получился ядовито соленый.Хороший ты мужик, но выдавай пропорции, как бывало ранее.
Спасибо за рецепт, пригодится. Не зря говорят:"Век живи - век учись". Удачи
Я делал щуку и судака, очень солёное получается. Либо соли в половину меньше, либо солить часа 3-4.
Обалдеть... Я вам завидую, что у вас столько рыбы, и красной, и морепродуктов ))))))))))0 Я ее обожаю.. Но у нас ценник, на обычную мойву,порой зашкаливает.
И качество ерунда.
Яна морепродукты у нас тоже дорогие я на море только в отпуск езжу, а так мне до него 18 часов на машине в одну сторону ехать :) Рыба да у нас ещё есть но это только по тому что народу тут совсем мало живёт, бегут от сюда жители как крысы с тонущего корабля , на одной рыбе далеко не уехать :)
Дома рыбу вялю постоянно только под вентилятором, а еще лучше прям сырую в коптилочку обдать дымком потом вытащить и вялить, провялится потом еще раз в коптилочку и нормик.
Эта просто вяленая, кстати зачётный рецепт попробуй, в жару проблемно завялить даже под винтилятором в октябре займусь, рыбой, на балконе сазанчика повешал, так дожди как раз пошли, плесенью покрылся, я ещё солю не сильно, маллосольную делаю рыбу, вообще не реально завялить :))
Класс! Осталось пивко и можно поставить точку!
Делал несколько раз по твоему рецепту... И скажу честно - СОЛИ МНОГО ложишь. Пересоленая получается. Я кладу 2 ложки соли и сахара на 800мл(хватает на одну рыбу) . Рецепт бомба. Как из магазина. Цель моя была добиться горбуши как в пивнухе продаётся соломкой. Цель достигнута!!
Я когда этот ролик снимал рецепта не было готового снимал и рецепт додумывал сам по ходу, Нанайци солят так рыбу но не рассказывают как это делают они продают ее, но не суть, я последнее время соли сыплю на литр воды 80 грамм и 90 грам сахару на этот рецепт и чай черный листовой беру и сою сутки в холодильнике на верхей полке, и получается на мой вкус идеально по соли , Нужно наверно переснять видео с этим рецептом :)
@@FishermanDV27RUS нет, так то вкусно однозначно, но где нанайцы, а где чай с сахаром и прочими специями)
Сахару столько хоть зачем? Ты с этой рыбой чай пить будешь или пиво😂???
Добрый вечер.
Рецепт интересный, но у меня вопрос: откуда у предков нанайцев были: чай, лавр, перец. Бред! К чему писать: Старый нанайский рецепт, пишите просто: рецепт вяленой рыбы. В тем более, что Вы, по ходу приготовления рецепта, вносите свои изменения - добавляете кориандр и гвоздику. Это уже как минимум не аутентичный старый нанайский рецепт. Вывод: весь рецепт - фэйк, другими словами - ложь.
Против самого рецепта ничего против не имею, весьма оригинальный.
Я просто искал блюда народов севера, выскочил Ваш ролик, потратил 6 минут на эту ахинею. Дизлайк.
Рецепт попробую. Спасибо.
С уважением к Вам, Евгений.
Старый нанайский рецепт..
С перчиком, лаврушкой, кориандром и пр. ?
Спасибо большое! Всегда довольна Вашими рецептами. Такую рыбу мы только жарим, слишком дорого. Но теперь очень хочется сделать такую же, как у Вас.
вот как это делается!лет 8 назад друг мужа угощал нас такой штукой,я ее еще бусами называла и кушать удобно, привозил из дома помоему он с севера родом)теперб знаю рецепт=))))спасибо.
Да всё просто :)) Привет вам с дальнего востока :)
Сколько дней ты её сушил по чеснаку??? И цвет этот неужели от заварки такой, богатый вид однако
Подскажите пожалуйста, а какую рыбу на ваш взгляд не стоит вялить? Не в смысле, что Вы не любите,а просто не подходит для вяление
Обязательно попробую!С нашей,Обской интересно получится?И косточки,как я понял,Вы не удаляли?
Думаю и этот очередной рецепт хорррош 👍 на осенней кете попробую!)
Здравствуйте, подскажите, если её предварительно не замораживать, на сколько это опасно для организма? Если я её уже просолила в тузлуке, может её заморозить перед вялиньем?
Ирина это русская рулетка, если вам повезёт то это обсолютно не опасно, но вот если не дай бог не повезёт то это потом очень долго и сложно лечится, Если вы рыбу уже посолили то вяльте её и коптите, а потом с коптилки сразу не проветривая убирайте на неделю лучше дней на 10 в морозилку, через 10 дней достаньте и повести проветриться и провялиться окончательно, во вкусе вы разницы не почувствуете, если коптить не будете просто вялите то не довяльте её немного и тоже заморозте, а потом довялите, если просто малосольную делаете это уже похуже будет дело в том что кристалы воды которая превратится в лёд в рыбе её рыхлой сделают в вяленой этого не происходит :)
Спасибо, сегодня она у меня повялилась, сейчас отправила в морозилку, потом, что у меня получится в конечном итоге, напишу. Потому что до этого делала из замороженной, вкус знаю.
Остался доволен этим рецептом. Спасибо большое !
Доброеутро, этот способ один из моих любимых, ходит в тройку лучьших в лчно моём рейтенге :)) возни правда много, но результат того стоит! Спасибо за коментарий!
В понедельник повесил в свой шкаф сушилку еще 1 кг горбуши, вялится максимум 5-7 дней. Заготавливаю рыбку к новому году)))
Фаина, Фаина, Фаина, Фай-на-на,Фаина, Фай-на-на. Привет НАНАйцам!!!!
Это не те о тех Нанайцах, Но Привет передам :)))))))
Спасибо зам комент!
Ромыч!Как всегда Лайк! Добавляю в плейлист!
Спасибо дружище!
Класс)
10 дней вялить...при комнатной температуре???
Да можно и меньше если под вентилятор поставить, степень провяливания рыбы это сугубо дело вкуса кому что нравится,
молодец мужик! спасибо огромное за рецепты!
Летняя кета не очень на вкус. Да Вв зажрались батенька))))
Да не не зажрались, просто рыба это тут второй хлеб на ровне с картошкой и капустой, я серьёзно, рыбы много и есть из чего выбирать, поэтому судак тут не вкусная рыба :))
Подскажите, где купить хороший нож?
Рома , однозначно, Лайк, у коренного населения многому можно поучиться, зимой в низовке угощали варениками из талы, за уши не оттянешь.
Привет Алексей, Не пробовал :)), зимой борщь с карасём ел у них :)), а воренники нужно попробовать, это уже скорее наверно пельмени с рыбой :)
Можно сказать и так, но гиляки их варениками называют, тала из смеси осётр, ленок, сиг, только уксуса поменьше и на ночь, лепят как вареники и в кипяток не больше минуты, заправка, много лука, черемши солёной и корни сараны,на масле, попробуй не пожалеешь.
Ну вот с черемшой уже опоздал в этом году не солил, :)), саранок накопать если только, интересно попробую обязательно.
Обязательно трое суток солить, если тоньше нарежу?
Наталья доброго дня, если тоньше порежете полоски рыбы это отлично, рецепт я час немного изменил на литр чаю крепкого берите 80 грамм сои и и 60 грамм сахару, солите сутки в холодильнике или 12 часов при комнатной температуре, потом вяльте, будет отлично, и спасибо вам за подписку!
@@FishermanDV27RUS Спасибо за ответ.Солила рыбу по одному из ваших рецептов,рыба-огонь! Улетела только в путь!
Да будут вопросы то спрашивайте, отвечу :)
Скажите, вопрос не совсем по теме, если в сушилке для фруктов сушить, какая температура должна быть? У всех от 35 до 75 градусов. Не хочется испортить продукт. Спасибо
Оксана добрый вечер, не выше 30 желательно :) ставьте 35 если меньше не как, будет похоже на провисную рыбу по консистенции , Дело в том что при +40 белок уже начинает распадатья тоесть рыба варится при плюс 45 градусов в сувиде очень вкусно получается, а 35 это уже пограничная температура и под закрытой крышкой сушилки может быть и горечее чем 35 гр.
Fisherman DV. 27 RUS спасибо, Роман! Сушилась всю ночь на 40. Получилось хорошо, у меня сушилка с большими отверстиями... рыба не сварилась. Но вот соленючая получилась, глаза закатываются 😂. Это только моя ошибка. Делала смесь соль с сахаром по вашему рецепту, НО передержала сильно и филе у меня были к тому же очень тоненькие. Мужикам к пиву сойдёт. Кстати, я часть сделала с маслом и копченой паприкой. Интересный вкус получился, если бы ещё не эта соль лишняя.... думаю, в следующий раз и часа хватит на засолку... (я солила около 6 часов, но раньше никак не могла рыбой заняться, поэтому так вышло).
Нравится ваш канал! Удачи вам!
я яишницу ем. как рыбу увидел вкус рыбы на языке появился.
Яичница со вкусом рыбы :))) интересно получится :)
Завидую белой завистью!!! У нас только щука,окунь,чебак,сорога . Рома, где это ты живёшь?
Хабаровский край, г. Амурск, маленький городок прям на берегу Амура :)
@@FishermanDV27RUS Усынови !!! Рыбки красной хочеться😢😂🤣
Если интересно могу татарский способ употребления осетра рассказать.
Очень интересно что вы с него готовите, расскажите я тоже попробую есть с чего :))
А есть ли способ как-то избавить эту рыбу от лишней соли? Вымочить, например, и снова завялить? Че-то я пересолил прилично
Да в чуть подсоленнцю воду ее положить и пскай сутки стоит, потом снава вывешать на воздух вялиться ее и будет гуд не чего страшного не случится с ней
@@FishermanDV27RUS спасибо, попробую
Привет. Где берешь рецепты? Такая засолка вытягивает летнюю кету по вкусу?
Здоров Костя, да и не хило её вполне можно кушать, я и сам если честно не ожидал такого результата, дома хожу сегодня весь день жую потихоньку, я много всякой рыбы ел, да и есть всякая, но эта мне понравилась, единственно что я бы изменил это на объём воды в полтора литра положил соли не 6 ложек а пять, а вот сахару оставил 6 , будет вкус ещё лучше, но это я уже с осенней кетой поэкспериментирую, А рецепт в Вознесеновке у нанайца подглядел, даже не рецепт рецепт полностью мой, а саму рыбу попробовал рецепт они не говорят конкретный, так в общем сказал чай да соль, а остальное уже сам придумал :)) Но получилось не хуже чем у них (и это как минимум) :))
Fisherman DV. 27 RUS у тебя по ходу жидкий дым получился. Слыхал про такой? :-)
То что в бутылках продают, так он вонючий гадость конкретная, нет она пахнет гвоздикой и кориандром с лёгкой ноткой лаврового листа ну и рыбой немного короче там всего в запахе намешано не расскажу нужно пробовать, приедешь угощу :)) Наверно если не съем сам :))
Афигеть Рома думал я давно на тебя подписан а этому видео 6 лет аж) нифига ты монстр рока) я только года 3 как подписан
Я так понял с филе сазана тоже получится ис. Удака тоже не плохо будет .
Да любая рыба сгодится, просто в красной костей нет удобно употреблять ее потом :)
Очень понравилась рыбка. Солида в том году, а сейчас долга вас искала.
Я рад что вам понравился рецепт, мне он тоже нравится , и хорошо что вы меня нашли
Ее точно после 3дней вымачивать не надо?
Не ЗАГОНЯЙ МЕНЯ В СЛЮНУ???🤔😉😊😋
Скажите, а морскую рыбу можно так засолить?
Кета морская рыба :)) она на нерест с моря заходит, можно так солить любую рыбу, желательно только не костлявую, а так всё в ваших руках :) вкусно получается это мой любимый посол рыбы
Fisherman DV. 27 RUS спасибо! Буду пробовать !!!
Роман, где ты эти рецепты берешь? Я много лет среди гиляк жил, столько не видел!!!! Солить в чае, это новость!!!!
Здорова Сергей, это не Гилякский рецепт, а именно Нанайский, они его не кому не рассказывают, секрет!, но рыбой готовой меня угощали, ну и так урывки в разговоре подслушал и уже сам по своему повторил, получилось не хуже чем у них, единственное я с солью немного пролетел вследующий раз буду с осенней рыбы делать на полтора литра воды не 6 а пять ложек соли и 6 ложек сахара, она должна немного сластить а тут просто малосольная!
Рома, огромная благодарность за твои ролики. Смотрю все и по несколько раз. 👍🤓
Виктор приветствую, блин мои старые ролики смотреть это тое ещё испытание, я сам пересмртиваю бывает и блин думаю как я мог это снимать, рецепт хороший но блин затянуто жесть ,:)))) Вот этот рецепт сегде это один из вкуснейших вариантов по засолке красой рыбы, осенью переснему этот рецепт, путину отрыбачим будет с чего готовить :)
@@FishermanDV27RUS Рома, конечно спасибо. Буд-то в Европе продают треску вяленную. У нас её нет т к по цене ...очень дорого
Сколько времени хранится такая рыба
Да не долго съедают махом :)) Ну а если завернуть в бумагу и в пакет плотно упаковать то год в морозилке хранится
А что с рёбрами и брюшками делать? Что-то я у вас на канале так и не нашёл
Да тёша макается в тузлук на минуту и вывешивается вялится, видео вроде было, если нет то исправим час нет проблем :) ларь буду размораживать к рыбалке готовить рыбу солить буду прошлогоднию и сниму видео про брюшки :)
@@FishermanDV27RUS спасибо, буду ждать
Интересненько!
На три дня и кушем голую соль
Подскажите, видел как Нанайцы делают талу из щуки, а как же паразиты? Если не трудно покажите рецепт талы.
Александр да все просто тала делается из мороженной рыбы, она вымораживания и безопасная делается, мне с осетра больше тала нравится ролик был удалить пришлось :) готовится просто , мороенную рыбу лучше жирную с сига вкусная получается тала, с сазана, щука это не праздничный вариант :) смороденная рыба немного оттаивает с нею шкуру чтоб содрать можно было, режется как строганину только потом стружку редут на соломку как вермишель полосочками, но сначало готовят основу, в миску режется много репчатого лука, лук солится перчится черным свежемолотого перцем и немного уксуса не разбавленного добавляется по вкусу потом лук мнется руками, и пока нарезается рыба лук настаивается, ну и все смешиваем резаную рыбу холодную и лук настаиваем минут пять десять и можно закусывать :)) это закуска очень популярная у нас :)
@@FishermanDV27RUS т 9 у вас тоже рулит, но впринцепи все понятно, рыбку надо морозить)))
Да нужно морозить обязательно :)))) Блин как мы жили без умных телефонов :)))
Не разу не показал где вялишь
Лайк и подписка, попробую, очень понравилось
Рашид приветствую, вот это мой любимый рецепт из кучу что я препробовал :))
Рыба очень солёная получается?
Нет малосольная совсем, хороший рецепт в моём личном рейтинге один из лучших на сегодняшний день :))
Сейчас делаю ролик с белорыбицей раньше не пробовал сегодня посолилась рыбка вечером вывешаю дня через три четыре будет видео, результат для меня пока не ясен :))
зачем нам про вкус рассказывать ? присылай на пробу ! Оценим !
:)) Жара не доедет, давай сам в гости приезжай
спасибо за приглашение . На Волге не хуже .Удачи !
Сделал по вашему рецепту все понравилось, но на соль хотелось бы поменьше вкус, что лучше сделать, меньше соли в тузлуке или держать не три дня , а два к примеру?
Да я этот рецепт подкоректировал , На литр заварки соли 80 грамм, сахару 100 грамм, рыбу в этой смеси солим сутки всё просаливается и по соли будет оптимально, к весне ближе ролик пересниму, пока времени совсем нет, :)
Лайк от друзей-зачетно.
Спасибо ребята!
очень красиво получилось.
надо ли рыбу предварительно хорошенько перемораживать, ведь она может быть переносчиком паразитов и инфекций?
Чаем не пахнет случайно😢😢😅
Вопрос автору, сделал всё по рецепту, единственная разница это рыба была куплена в магазине.(Жаль но у нас в Сибири не водятся такие) Она была заморожена, но при завяливание стала выделяться какая то слизь и дурно вонять. Короче я её выкинул. Что пошло не так?
Привет, Рыба слизью (налётом) при вяленье покрывается потому что воздух очень влажный, рыба не сохла долгое время, Сейчас рыбу очень тяжело завялить, можно попробовать с хорошим вентилятором, но тоже не всегда получается, Ждите осени и всё будет ок! Я сейчас рыбу тоже не вялю бесполезно, купил ларь морожу пока, другого выхода нет,
Понял спасибо!
Да не за что, Жаль ваших зря потраченных денег, рецепт очень хороший, рыбка получается отличная просто, повторите осенью, не пожалеете.
Я обязательно повторю ещё раз!
Сколько это с нанайцами делал с ними юколу рецепт вообще не тот и режут тоньше
А где в названии написано что это юколла? Если юколу с нанайцами делали то наверно в курсе рецепта нанайской юколлы :))) Тонкие полоски свежей рыбы иии .....???? И всё вешается на вешала снизу дымокур разводят пока рыба коркой не прихватится чтоб муха не на срала и всё это вялится до состояния сухой ветки дерева,
ух хороша
Ну нормально получилось :))
Мое уважение 10 лет прожил на Сахалине
И сколько рыбка валилась по времени?
Дней пять на ветерке но в тени.
Интересно, попробуйте вместо чая, засолить рыбу в луковой шелухе!
Можно попробовать, но чай он богат дубильными веществами, и в нём не случайно я рыбу солю, вкус получается совсем не обычный, это мой самый любимый пока рецепт :)), Но в шелухе сделаю попробую покажу, и скажу как оно :)) Спасибо за подсказку :)
Попробовал сделать, вкусно получилось. А почему именно солить 3 дня , разве за сутки рыба не просолится?
Доброго времени, да тут не много не так , мы же в чаен ее солим и тут не только процесс соления нам нужен но ещё и процесс ферментации продукта в дубильных веществах что в чае крепком содержатся, а если просто посолить то такие полоски вполне достаточно солить часиков 6 ну максимум 8 :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо. Просто я горбушу так сделал, а у нее мясо не плотное,рассыпчатое и в воде за 3 дня совсем размокает как тряпка)
А ну сократи до суток время засолки да и всё не чего страшного не будет :)
Fisherman DV. 27 RUS а после трех дней не вымачиваете? Или соль нивелируется сахаром?
Ну я в смысле про пересол.
Спасибо.
Скоре сушёная а не вяленая
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сделала рыбу по этому рецепту, повесили вялить, у меня ящик для сушки, на него рыба не подвешивается, а ложится, на 3 день, из рыбы начали выделяться белые жирные пузырьки, сейчас рыба полностью покрылась белым липковатым слоем жира, так и должно быть или это рыба испорчена?
Наталья вы ее понюхайте если запах нормальный то не чего страшного, просто сейчас очень жарко не самое хорошее время для вялки рыбы, жир просто потёк в ней :) как масло на жаре растекается так и жиры разжижаются , по ночам сейчас нужно вялить рыбу на день в холодильник убирать
Спасибо большое, запах нормальный, рыбкой пахнет) уже думали испортилась)
Здравствуйте. А целые боковинки таким способом завялить можно?
Вечер добрый, да конечно если не крупная рыба то без проблем, это мой самый любимый вариант засолки и вялки рыбы красной,
@@FishermanDV27RUS спасибо
Это даже выглядит вкусно!
Спасибо ,умница.а вот ещё бы увидеть как ты это в вялишь
Рецепт 👍, но он не нанайский
я такую под пиво беру ))
Такую врядли! Это мой собственный рецепт, Нанайцы делают что-то похожее, но рецептов своих не раскрывают даже своим соседям :)),
Сохранил! Спасибо за рецепт!
Приветствую, три дня в таком тузлуке, не сильно ли солёная будет?
Попробовали, не пожалели, но ...не довисела она до 10 дней😋. Ночь в духовке на просушке, дня три-четыре на балконе. параллельно делал лохудру (лакедру) сухим посолом - лакедра побдила, при том что жареная, вареная ни о чем, вяленная охренительно😋
Здравствуйте. Спасибо за рецепт! А можно осенью/зимой подвешивать и сушить рыбку на кухне дома?
А как сушил то ?
Твердость сахар делает
Да сахар, да изаварка дубильными веществами богата, это моя любимая рыба, вот так завяленная.
лайк нанайцам))
Ты их видел? У вас живут они? Вот ребята у кого нужно учиться рыбачить!!!, они даже в унитазе на закидушку рыбу поймать способны :)) А зимой на матоциклах с деревянными люльками знаешь как они по льду гоняют в резиновых сапогах в 40 градусный мороз, Это нужно видеть, классные они ребята :)) Рыбаки правда от бога что называется этого у них не отнять и есть чему поучиться.
но и рыбы у них полно это факт))
Да те что не бухают на рыбе очень даже хорошо живут, в Очане у них не доводилось бывать?, видел на чём они ездят, ямахи сплошь да Сузы, и не меньше 100ки.
подтверждаю ваши слова! в прошлом году в конце ноября в районе "телячьего острова" сам видел как нанайцы по льду на мотоцикле ехали)) в тот день мужики смеялись над парнями, которые приманивали ленков красной икрой. я стоял выше них по течению в 5 метрах. они ни одного не поймали, я 3х леночков поймал в хапугу. по-ходу с запада сейчас народ в шоке от того, что мы рыбу красной икрой подкармливаем))))) и в тот же день я поймал пескаря-линя, первый раз его тогда увидел. да и вообще я тогда хорошо отрыбачился (сиги, щука)
По первому льду всегда рыбалка хорошая, Вот этих западных рыболов к нам в январе на рыбалочку пригласить посмотрел бы я на них, как ониб заголосили ледок за полтора метра и буром не разбуреш с песком, только пешнёй долбить, морозы за 40кет, вот где рыбаки настояшие живут не то что эти тёлки в брюках, с мормышками ихими, краба они нашего на щуку не видали просто не когда,а про ищи ищи вообще молчу даже я побоюсь им такую блёсенку показать :))