Fais auj. Pour les collègues: ils se sont regalés... dommage, je ne sais pas apposer la photo...: une réussite à tout point de vue, merci à vous chef... :-)
Bonjour, oui mais pas plus à cause de la crème chantilly, bien qu'elle contienne du mascarpone, elle perd en texture et son goût se détériore après 24 H.
bonjour chef sylvain merci pour cette recette et de nous la partager j’adore la recette je crois que je la faire de suite .bonne continuationet encore BRAVO!!!!!
Oh purée ! Je suis bon pour le bêtisier ! :-), Mais oui bien sûr c'est Christophe Michalak ! Désolé pour l'erreur, mais j'habites près de Toulon et du coup le rugby... :-)
Bonjour chef par quoi peut t’on remplacer le rhum si cela et possible ? Car je sais que ces sont deux parfum qui se mari très bien . Merci pour votre réponse.
bonsoir chef, je voulais savoir si je peux faire le royal chocolat une journée à l'avance ?merci . J'apprécie beaucoup vos recettes que je ne manque pas de tester.
oh la la je sens que je vais prendre du poids je suis au regime cependant c'est notre anniversaire de mariage une bonne recette pour mon homme merci chef :-)
Bonjour, oui vous pouvez, mais pas plus d'un jour à cause de la crème chantilly, bien qu'ici elle contient du mascarpone, ce qui lui donne plus de densité.
Bonjour Chef, Pas trouvé la recette de "Merveilleux" sur votre chaîne. Mais vous allez sûrement pouvoir répondre à ma question. Si je prépare la meringue et la crème la veille pour faire le montage le lendemain matin pour consommer le midi, Est-ce que la meringue sera toujours craquante, svp ? Merci d'avance
Bonjour Vos recettes sont au top rien a redire sur ça Simple et délicieux Y aurait il moyen de remplacer le marron par autre chose ? Noisette, caramel....
Je me suis abonnée il n' ya pas longtemps je suis algerienne toutes vos recettes sont top mais à la place de n rome je mis quoi et un grand merci pour tout
Salut chef, petite question. Je suis à l'étranger et pour trouver de la pâte de marron c'est presque mission impossible mais la crème ça peut se trouver. Est ce que la pâte de marron est remplaçable ?
Bonjour, oui vous pouvez faire sans et remplacer par de la crème de marrons, mais le problème risque d'être la tenue, et aussi un excès de saveur sucrée.
Bonjour chef, je doit faire un gâteau une génoise nature à la crème de marron puis je faire juste une chantilly et la mascarpone comme vous faite sur la vidéo en mélangeant juste la crème de marron, je ne veux pas mettre la pâte de marron es possible ?
dimitri cheron Bonsoir, dans le Mont Blanc, le crème de marrons et la pâte de marrons ne sont pas mélangés à la chantilly ! Si vous souhaitez le faire, attention aux proportions, et ne faites pas des couches trop épaisse dans la génoise.
Chef Sylvain merci je vais juste doubler les dose par deux et faire de fines couche de génoise , je vous suis et déjà fait pas mal de gâteau de vous ils sont très bon donc je vais suivre à la lettre votre dessert
Bonjour chef j ai une petite question j ai fait une ganache que j ai mis dans un moule tourbillon mais je n arrive pas a le démouler je les mis au congélateur Depuis hier mais je n arrive pas a le démouler es que vous pouvez l aidez merci
Bonjour, la ganache à même le moule c'est pas le top, surtout quand la surface est dessinée, mais normalement si elle est congelée, ça doit bien se passer, il vous faut le réchauffer avec un petit chalumeau de cuisine s'il s'agit d'un moule en métal ou en inox, ou bien sous l'eau chaude.
Bonjour Chef, la purée de marrons peut-elle remplacer la PATE de marrons que l'on ne trouve pas dans le commerce. Merci d'avance Chef pour votre réponse.
Bonjour. Vous pouvez acheter de la pâte de marrons par correspondance chez Sabaton (basé à Aubenas, en Ardèche). Ils vendent des produits de qualité. www.sabaton.fr/specialites-aux-marrons/
Bonjour. Vous pouvez acheter de la pâte de marrons par correspondance chez Sabaton (basé à Aubenas, en Ardèche). Ils vendent des produits de qualité. www.sabaton.fr/specialites-aux-marrons/
Hello, I live in the Var in France, and I am close to the village of Collobrières known for its factory of glazed chestnuts and chestnut cream. You can see their shop on their website www.confiserieazureenne.com
+Sara courtial fahad Bonjour, c'est de la pâte de marrons confits. Vous la trouverez dans certaines grandes surfaces, sur internet ou des magasins professionnel.
Bonjour. Vous pouvez acheter de la pâte de marrons par correspondance chez Sabaton (basé à Aubenas, en Ardèche). Ils vendent des produits de qualité. www.sabaton.fr/specialites-aux-marrons/
Bonjour, honnêtement je l'achète toute faites comme 99 % des pâtissiers. En plus j'habite dans le sud de la France, près de Collobrières, où il existe une fabrique reconnue dont c'est la spécialité.
Bonjour je la fais maison il faut 250g de marron cuit (on en trouve en grande surface) 20ml d'eau et 40g de sucre il faut chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition puis incorporez les marrons mélanger un peut et mixer le tout dans un mixeur et hop une pâte de marron maison 😉
J'ai essayé cette recette mais en faisant une chantilly-mascarons à la creme de marron Le soucis c'est que quand j'ai garni les coques de meringue à la poche à douille , elle N'a pas adhéré à la meringue et tout tombait sur mon plan de travail 😱 Savez vous a quoi c'est dû ? Merci
Oui elle était pourtant bien ferme et je ne pense pas en avoir mis trop mais j’ai modifié un peu la recette . J’ai mélangé ma crème de marron à la chantilly. C’est peut être pour cela ?
:-) J'ai déjà reconnu mon erreur ! Je suis bon pour le bêtisier ! Mon soucis c'est que j'habite près de Toulon et Frédéric Michalak y a joué quelques saisons, du coup quand on aime le rugby et la pâtisserie, on se mélange les "pinceaux" !
Chef Sylvain haha je comprend mieux moi je suis fan de patisserie j'ai meme obtenu mon cap patisserie cette année. J'aime bien vos vidéos car les recettes sont simples super bonnes. La recette de rocher coco que j'ai fais ont ete super bons. Merci chef pour la recette. Pourriez vous faire des vidéos pour apprendre a faire le fondant blanc? Pate d'amande ?
+Theo Diot Bonjour, faire son fondant ou sa pâte d'amande, ne concerne que peu de monde, et surtout demande d'avoir un excellent robot de type professionnel. Je dois faire attention de faire des vidéos qui intéressent un public assez large.
![ILLSLICK - THE KING'S LANDING [Freestyle]](http://i.ytimg.com/vi/feIJJnNkTfk/mqdefault.jpg)
Excellente recette pleine de légèreté, dosages top , explications claires et simple... parfait!
Fais auj. Pour les collègues: ils se sont regalés... dommage, je ne sais pas apposer la photo...: une réussite à tout point de vue, merci à vous chef... :-)
Délicieux et très bien expliqué ! Une recette que j 'adore ! Merci.
Chouette, enfin la recette des vermicelles de marrons !!! 😃 Merci 🙋♂️
Bravo chef
Merci je l’adore !
Extra+++💛
Je vais essayer de la faire, merci beaucoup chef🙏🙏🙏
Gracias chef por compartir esos maravillosos conocimientos con nosotros, felicitaciones
Super recette ... Simple et hyper gourmande
Meilleur chef bravo 👍👑👑👑
Comme toujours vos recettes sont TOP
Caro Chef Sylvain, deve essere buonissimo!!!! Complimenti!!!!
Bravo chef sylvain c’est wow , je vais essayé de le faire puis je vous dit bisous
Bravo!
Beautiful
Bien fait
bonjour chef super recette merci chef est ce que je peut le prépare la veille ou pas ?? je vous remercie d'avance bon continuation
Bonjour, oui mais pas plus à cause de la crème chantilly, bien qu'elle contienne du mascarpone, elle perd en texture et son goût se détériore après 24 H.
@@chef-sylvain très bien merci beaucoup pour votre réponse chef 👍😊
cordialement
Merci beaucoup
Je l'ai est fait hier ... Un délice Chef ( je suis abonné a vous au fait ;) )
Bonjour chef c'est un délicieux gâteau o'la la c'est bravo for.
excellent chef merci pour vos superbes vidéos bizouuu 💗😘
Merci chef vous êtes formidable
bonjour chef sylvain merci pour cette recette et de nous la partager j’adore la recette je crois que je la faire de suite .bonne continuationet encore BRAVO!!!!!
Frederic Michalak le cousin de Christophe y a un patissier et un rugbyman mais dans quel ordre?
Belle video
Merci
Oh purée ! Je suis bon pour le bêtisier ! :-), Mais oui bien sûr c'est Christophe Michalak ! Désolé pour l'erreur, mais j'habites près de Toulon et du coup le rugby... :-)
Merci 🙏 👍
Bonjour chef par quoi peut t’on remplacer le rhum si cela et possible ? Car je sais que ces sont deux parfum qui se mari très bien . Merci pour votre réponse.
Bonjour, de la liqueur de châtaigne. Si pas d'alcool, alors vanille ou rien.
@@chef-sylvain super merci infiniment chef pour la rapidité de votre réponse ; j’adore votre page je vous suis depuis 3 ans déjà 👍
Super comme gâteau merci
bonsoir chef, je voulais savoir si je peux faire le royal chocolat une journée à l'avance ?merci . J'apprécie beaucoup vos recettes que je ne manque pas de tester.
+Martine Brenot bonsoir, oui pas de soucis, c'est également un gâteau qui se congel très bien
Merci pour la rapidité de votre réponse et de vos précieux conseils. Bonne soirée
oh la la je sens que je vais prendre du poids je suis au regime cependant c'est notre anniversaire de mariage une bonne recette pour mon homme merci chef :-)
Bonjour, combien de temps se conservent ils ? Possible de les faire la veille ? Merci et bravo
Bonjour, oui vous pouvez, mais pas plus d'un jour à cause de la crème chantilly, bien qu'ici elle contient du mascarpone, ce qui lui donne plus de densité.
@@chef-sylvain Merci 😊
Hummm Merci pour cette recette !!
Et purée de marrons à la place de la pâte, cela va aussi ? Merci
Oui, si elle est tout aussi ferme.
Bonjour Chef,
Pas trouvé la recette de "Merveilleux" sur votre chaîne. Mais vous allez sûrement pouvoir répondre à ma question.
Si je prépare la meringue et la crème la veille pour faire le montage le lendemain matin pour consommer le midi, Est-ce que la meringue sera toujours craquante, svp ?
Merci d'avance
+Capucine 71 Bonjour, oui pas de soucis, la meringue se conserve parfaitement à condition qu'elle ne soit pas à l'humidité.
Bonjour
Vos recettes sont au top rien a redire sur ça
Simple et délicieux
Y aurait il moyen de remplacer le marron par autre chose ? Noisette, caramel....
Bonjour, ce dessert est un classique, et le marron en fait partie intégrante.
Merci beaucoup chef 👏👏😍💕👍on peut remplacer la crème de marrons par crème de gianduja ?
+Papillon Blanche Bonsoir, non car ça ne se marie pas bien avec la pâte de marrons
Chef Sylvain bonsoir chef, merci infiniment pour la réponse 🙏🌹
Je me suis abonnée il n' ya pas longtemps je suis algerienne toutes vos recettes sont top mais à la place de n rome je mis quoi et un grand merci pour tout
Bonjour, on ne peut pas remplacer le rhum dans cette recette. Dans ces conditions, ne mettez rien à la place.
mercii bcp chef
Salut chef, petite question.
Je suis à l'étranger et pour trouver de la pâte de marron c'est presque mission impossible mais la crème ça peut se trouver.
Est ce que la pâte de marron est remplaçable ?
Bonjour, oui vous pouvez faire sans et remplacer par de la crème de marrons, mais le problème risque d'être la tenue, et aussi un excès de saveur sucrée.
Parfait ! Par contre juste une question, est-ce que la chantilly tient toute seule au frais ou est-ce qu'elle va retomber au bout d'un moment ??!
Bonjour, non la chantilly tient très bien, surtout que je fais une chantilly au mascarpone pour le Mont-Blanc, ce qui renforce sa tenue.
Chef Sylvain d'accord nickel merci beaucoup ! 😉😉
Bonjour chef, je doit faire un gâteau une génoise nature à la crème de marron puis je faire juste une chantilly et la mascarpone comme vous faite sur la vidéo en mélangeant juste la crème de marron, je ne veux pas mettre la pâte de marron es possible ?
dimitri cheron Bonsoir, dans le Mont Blanc, le crème de marrons et la pâte de marrons ne sont pas mélangés à la chantilly ! Si vous souhaitez le faire, attention aux proportions, et ne faites pas des couches trop épaisse dans la génoise.
Chef Sylvain merci je vais juste doubler les dose par deux et faire de fines couche de génoise , je vous suis et déjà fait pas mal de gâteau de vous ils sont très bon donc je vais suivre à la lettre votre dessert
Mon dessert préféré et pourtant je n'aime pas les pâtisseries
merci chef
what's the difference between chestnut cream,chestnut paste and chestnut puree?
Bonjour chef j ai une petite question j ai fait une ganache que j ai mis dans un moule tourbillon mais je n arrive pas a le démouler je les mis au congélateur Depuis hier mais je n arrive pas a le démouler es que vous pouvez l aidez merci
Bonjour, la ganache à même le moule c'est pas le top, surtout quand la surface est dessinée, mais normalement si elle est congelée, ça doit bien se passer, il vous faut le réchauffer avec un petit chalumeau de cuisine s'il s'agit d'un moule en métal ou en inox, ou bien sous l'eau chaude.
C est un moule en silicone donc je le trempe trempé dans l eau chaud
Vous le passé sous l'eau chaude à l'envers et vous devriez le décoller.
Bonjour Chef, la purée de marrons peut-elle remplacer la PATE de marrons que l'on ne trouve pas dans le commerce. Merci d'avance Chef pour votre réponse.
+Ludivine Som Bonjour, ce n'est pas tout à fait pareil, mais oui. Attention à la consistance que vous pouvez ajuster avec la crème de marrons.
Merci Chef pour votre réponse.
Bonjour. Vous pouvez acheter de la pâte de marrons par correspondance chez Sabaton (basé à Aubenas, en Ardèche). Ils vendent des produits de qualité. www.sabaton.fr/specialites-aux-marrons/
Je l'appellerai plutôt rose de sable , bravo
Rien a voir!!!
Obligé de sortir qq chose de votre pays
which brand of chestnut cream and paste would you recommend?
Good evening with chestnut cream. The chestnut paste is not sweet.
I would recommend the brand IMBERT
And to use chestnut PASTE only to keep the unique taste of chestnut..
ça a l'air délicieux ! dommage je n'ai pas de pate de marrons !!!
Bonjour. Vous pouvez acheter de la pâte de marrons par correspondance chez Sabaton (basé à Aubenas, en Ardèche). Ils vendent des produits de qualité. www.sabaton.fr/specialites-aux-marrons/
круто!!!
Bonjour, What is the make and model for the chestnut cream piping tip?
Hello, I live in the Var in France, and I am close to the village of Collobrières known for its factory of glazed chestnuts and chestnut cream. You can see their shop on their website www.confiserieazureenne.com
Je n'ai jamais entendu parler de la pâte à marrons, ou est ce que cela ce trouve ?
+Sara courtial fahad Bonjour, c'est de la pâte de marrons confits. Vous la trouverez dans certaines grandes surfaces, sur internet ou des magasins professionnel.
Chef Sylvain marron glacé confite ?
Bonjour. Vous pouvez acheter de la pâte de marrons par correspondance chez Sabaton (basé à Aubenas, en Ardèche). Ils vendent des produits de qualité. www.sabaton.fr/specialites-aux-marrons/
Bonjour comment faire la pâte de marrons et la crème svp ?
Bonjour, honnêtement je l'achète toute faites comme 99 % des pâtissiers. En plus j'habite dans le sud de la France, près de Collobrières, où il existe une fabrique reconnue dont c'est la spécialité.
Bonjour je la fais maison il faut 250g de marron cuit (on en trouve en grande surface) 20ml d'eau et 40g de sucre il faut chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition puis incorporez les marrons mélanger un peut et mixer le tout dans un mixeur et hop une pâte de marron maison 😉
J'ai essayé cette recette mais en faisant une chantilly-mascarons à la creme de marron
Le soucis c'est que quand j'ai garni les coques de meringue à la poche à douille , elle
N'a pas adhéré à la meringue et tout tombait sur mon plan de travail 😱
Savez vous a quoi c'est dû ?
Merci
Bonjour, votre chantilly était elle assez ferme ? N'en mettez vous pas trop (avec le poids elle tombe) ?
Oui elle était pourtant bien ferme et je ne pense pas en avoir mis trop mais j’ai modifié un peu la recette . J’ai mélangé ma crème de marron à la chantilly. C’est peut être pour cela ?
Ne cherchez plus, c'est bien pour cette raison. La crème de marrons est lourde et a modifié la texture de votre crème chantilly.
Ah d’accord merci bcp pour vos réponses
Noisette grillée au dessus ☺️😃
Qu'es que c'est la crème marrons et la pâte marron
Alguien que pueda traducir los ingredientes 😬
Hola, tienes la lista de ingredientes en la descripción del video. Entonces puedes usar la traducción de Google para traducir el texto
😦👍
Je pense que c une tuerie diététique !😑😑😑
Bonjour, 3 fois rien , presque un dessert de régime ! 😉
Je pense que vous avez été inspiré par le pâtissier “Christophe Michalak” et non Frédéric !!??
Vous pensez bien.... je suis de Toulon... Frédéric Michalak est une légende ici ! Du coup ma langue a fourchée !
Ma in Italiano??
C'est quoi pate maron et crème maron
Bonjour, regardez sur internet, vous aurez la définition exacte de ces deux ingrédients.
Christophe michalak pas frederic Sylvain
:-) J'ai déjà reconnu mon erreur ! Je suis bon pour le bêtisier ! Mon soucis c'est que j'habite près de Toulon et Frédéric Michalak y a joué quelques saisons, du coup quand on aime le rugby et la pâtisserie, on se mélange les "pinceaux" !
Chef Sylvain haha je comprend mieux moi je suis fan de patisserie j'ai meme obtenu mon cap patisserie cette année. J'aime bien vos vidéos car les recettes sont simples super bonnes. La recette de rocher coco que j'ai fais ont ete super bons. Merci chef pour la recette. Pourriez vous faire des vidéos pour apprendre a faire le fondant blanc? Pate d'amande ?
+Theo Diot Bonjour, faire son fondant ou sa pâte d'amande, ne concerne que peu de monde, et surtout demande d'avoir un excellent robot de type professionnel. Je dois faire attention de faire des vidéos qui intéressent un public assez large.
Merci beaucoup