Здравствуйте, прям заинтриговали мясницкой солью, обязательно попробую, я на заказ делаю грудинку и обычно копчено/вареную, тоже хочу поробовать варено/копченую. Еще хочется сказать Вам огромное спасибо! Я 2 года на зад по вашим роликам доделал коптильню и собрал дымогенератор (3 й по счету) без отказный👍Дай бог Вам здоровья и вашей семье. Все собрираюсь доехать, познакомиться в живую.
Павел здравствуйте. Вы коптили грудинку, копчёно варёную и варёно копчёную. По вашему мнению, какой способ лучше и быстрее? И по вкусовым качествам, какой из способов лучше?
Здравствуйте. Видео познавательное... спасибо. Но можно после холодного копчения использовать Сувид. ,Не прибегать к горячему копчению Вкус у мяса становится потрясающий....
Здравствуйте Павел вы раньше коптили в коптильне отдельной внутри деревом и коптили в ней и рыбу и сало подскажите не было ли запаха рыбы при копчении сала?
Добрый день занимаюсь копчением, подскажите как правильно засолить сало, не грудинку, грудинку я тоже шприцую, сало бывает с мясом а бывает и без, как лучше солить? Чтобы по соли было нормально
Сделай шприц из опрыскивателя садового на 3-5л., который с шлангом идет. Просто в нижнюю часть после нажимного рычага на опрыскивателе, впаять на горячую простую иголку от шприца который у вас, и аля улю шприц под давлением. Накачал, иголку вставил, флажок нажал и жприцуй. Эту идею видел на канале как то там " В гостях у дяди...." какого то.
опрыскиватель садовый давно купил ,но времени реализовать эту задумку пока не пришлось,так как копчу небольшими объемами,но когда сделаю обязательно видео сниму.
Здравствуйте, тоже занимаюсь копчением 😊очень полезное и познавательное видео . Подскажите чем утеплить дымогенератор , у нас днем - 27 - 30 🥶, а коптить надо 🤔
утеплить можно хоть чем ,мешковиной,старой футболкой, .......самое главное охладитель дыма должен быть укутан ,в холодное время можете снять охладитель дыма и вместо него поставить трубу 30-35 см, на 3/4,а когда будет тепло вернёте всё на место.
Доброго времени суток вам Павел! Спасибо большое за такое подробное разъяснение, 🙌🏻 на пару вопросов точно получила ответы, я ещё новичок для таких коптилен, недавно приобрели, учусь, и конечно же хотелось бы знать как коптить правильно, не испортив при этом продукт, хочу освоить варёно копчёный способ, мне показалось он нежней и сочней. Удачи вам во всем! 🙌🏻 лайк 👍
я смотрю вы так и не поняли для чего нужен фен в коптильни???Причём тут мощность тёна?слово обсушка мяса перед копчением для вас я смотрю пустой звук???
@@Edinorog-Я говорю, что на горячем продукте не может быть конденсата из холодного воздуха. К Конденсация представляет собой процесс, когда горячий влажный воздух конденсируется на холодном объекте. И источником этого самого горячего воздуха после выключения нагревательного элемента является мясо.
Здравствуйте, прям заинтриговали мясницкой солью, обязательно попробую, я на заказ делаю грудинку и обычно копчено/вареную, тоже хочу поробовать варено/копченую.
Еще хочется сказать Вам огромное спасибо! Я 2 года на зад по вашим роликам доделал коптильню и собрал дымогенератор (3 й по счету) без отказный👍Дай бог Вам здоровья и вашей семье. Все собрираюсь доехать, познакомиться в живую.
И как? Спрос есть? Тоже хочу начать делать на заказ
Приезжайте !!!
Молодец как всегда всё супер!
Здравствуйте сколько стоит, у вас парогенератор
Добрый день!!!посмотрел ваше видио очень понравилось.я коптил с парогенератором как и вы но всё равно суховато и вес теряет,в чём дело не пойму?
чтобы подсказать надо знать все параметры температурные при копчении.
Добрый вечер. А подскажите пожалуйста, где можно купить такую соль.
Павел здравствуйте. Вы коптили грудинку, копчёно варёную и варёно копчёную. По вашему мнению, какой способ лучше и быстрее? И по вкусовым качествам, какой из способов лучше?
Варёно-копчёный делается быстрей и вкусным.
А вы попробуйте сварить полу копченую колбасу и попробуйте не варёную и варёную вот вам и разница вкусов
@@Edinorog- Огромное спасибо Павел!
@@evgeniivalentinowi4680 Евгений вам так-же, огромное спасибо!
Фен что из себя представляет?
Здравствуйте. Видео познавательное... спасибо. Но можно после холодного копчения использовать Сувид. ,Не прибегать к горячему копчению Вкус у мяса становится потрясающий....
Да, можно
Здравствуйте. А лучше сначала сувид, а потом холодное, а даже лучше так сказать, тёплое копчение.
@@pavel.titomir Можете применять Сувид с копчением до и после...От этого вкус не меняется.
Здравствуйте Павел вы раньше коптили в коптильне отдельной внутри деревом и коптили в ней и рыбу и сало подскажите не было ли запаха рыбы при копчении сала?
Тоже очень интересно.
Можно ли в одной коптильне коптить и рыбу и мясо?
Видимо ответа мы так и не узнаем.
Фен и конвекция с теном?
Добрый день занимаюсь копчением, подскажите как правильно засолить сало, не грудинку, грудинку я тоже шприцую, сало бывает с мясом а бывает и без, как лучше солить? Чтобы по соли было нормально
сало невозможно пересолить ,хоть 3 дня хоть 10 дней в соли, оно не переселиться .
@@Edinorog- вообщем просто обильно обмазываем солью и на дня 4-5 в холодильник?
@@_Dart_Weider_ можно и в рассоле солёном сделать тоже другой вкус будет.
@@Edinorog- на литр воды сколько соли нужно?
@@_Dart_Weider_ th-cam.com/video/BCVgW1aHBhQ/w-d-xo.html
Сделай шприц из опрыскивателя садового на 3-5л., который с шлангом идет. Просто в нижнюю часть после нажимного рычага на опрыскивателе, впаять на горячую простую иголку от шприца который у вас, и аля улю шприц под давлением. Накачал, иголку вставил, флажок нажал и жприцуй. Эту идею видел на канале как то там " В гостях у дяди...." какого то.
опрыскиватель садовый давно купил ,но времени реализовать эту задумку пока не пришлось,так как копчу небольшими объемами,но когда сделаю обязательно видео сниму.
Здравствуйте, тоже занимаюсь копчением 😊очень полезное и познавательное видео . Подскажите чем утеплить дымогенератор , у нас днем - 27 - 30 🥶, а коптить надо 🤔
утеплить можно хоть чем ,мешковиной,старой футболкой, .......самое главное охладитель дыма должен быть укутан ,в холодное время можете снять охладитель дыма и вместо него поставить трубу 30-35 см, на 3/4,а когда будет тепло вернёте всё на место.
@@Edinorog- Совершенно верно Паша, охладитель я совсем выкинул. Дым вообще чистый идет, цвета никакого небыло.
Спасибо большое, всё получилось 😊Вам всех благ!!!
Добрый день , подскажите пожалуйста как правильно установить фен
На канале есть полный обзор как установить сгон для фена.
На какой высоте лучше устанавливать мотор конвекции??
посредине задней стенки камеры.
СКОЛЬКО. СТОИТ. У. ВАС. ГРУДИНКА.
я делаю только для себя и своих знакомых.
Какая щепа?
сейчас не помню,а в видеообзоре нет инфы про щепу?
Павел подскажи можно ли обделывать коптильню внутри фанерой
только для холодного копчения
Подскажите как купить у вас коптильный шкаф и как с вами связаться?
ватсап 8 913 916 66 18.Павел
Паша привет, а почему рёбра не удаляешь?
когда скоптил ,тогда и удалил ,рёбра тоже вкусные получились.
Доброго времени суток вам Павел! Спасибо большое за такое подробное разъяснение, 🙌🏻 на пару вопросов точно получила ответы, я ещё новичок для таких коптилен, недавно приобрели, учусь, и конечно же хотелось бы знать как коптить правильно, не испортив при этом продукт, хочу освоить варёно копчёный способ, мне показалось он нежней и сочней. Удачи вам во всем! 🙌🏻 лайк 👍
Нужно увеличить мощность тэна в коптилке, и не придется с феном плясать.
я смотрю вы так и не поняли для чего нужен фен в коптильни???Причём тут мощность тёна?слово обсушка мяса перед копчением для вас я смотрю пустой звук???
Конденсація відбувається на ХОЛОДНИЙ продукт. Тому течуть холодні унітазні бачки, труби, вікна бо контактують з теплим повітрям.
вы меня извините, но я нечего не понял,наполовину.
@@Edinorog-Я говорю, что на горячем продукте не может быть конденсата из холодного воздуха. К Конденсация представляет собой процесс, когда горячий влажный воздух конденсируется на холодном объекте. И источником этого самого горячего воздуха после выключения нагревательного элемента является мясо.
Добрый дядя а ролик про парогениратор?🤗
Что хорошего в шприцевании? 🤔по мне лишний гемор только
вы пробовали шприцевать солью "мясницкой" со специями или простой солью?
@@Edinorog- нет
Вкуснятина
Шпингалеты петросяна напомнило
Имея. Виду. На базаре. Сырое.
от 260 -300 руб.,можно найти.,сало от 350 руб.
Как много лишних слов, одно и тоже самое повторяется несколько раз.😱