Für alle die fragen: die 150 Grad sind Umluft. Sieht man im Video wenn er das Display vom Herd zeigt. Das ist das Umluft-Symbol. Und später die 240 Grad auch Umluft.
Wir haben an Weihnachten eine 5,5kg Gans nach der Methode zubereitet. Sie war nach 3h so weit, dass sie die 10min Bräunung bei 240 Grad bekam. Es hat wunderbar geklappt, super Rezept!
Habe vorgestern meine zweite Gans nach diesem Rezept zubereitet und einen vollen Erfolg gelandet. Vielen Dank für die einfache und funktionierende Anleitung!
Tolles Video und super erklärt! Gut das hier lauter Spitzenköche ihre Kommentare und Weisheiten dazu abgeben, ohne den Mensch auch als Mensch zu akzeptieren. Wenn ihr die Innereien essen und verwenden möchtet, hält euch nichts davon ab es auch zu tun. Die Moderatorin ist halt keine Köchin und stellt Fragen wie sie jeder Laie stellen würde, und das in ihrer persönlichen Art. Schade das so ein tolles Video von so vielen unmöglichen Kommentaren begleitet wird, aber im Internet ist man recht unpersönlich, mit den Tasten lassen sich Gemeinheiten und Peinlichkeiten leicht schreiben.
Heinz Grieskamp würde ich ihr auch persönlich sagen, dass sie „peinlich“ ist. Und auch einem Sternekoch würde ich persönlich sagen, dass es Mist ist die Innereien weg zu werfen und mit großer Uhr und Armband schon unhygienisch ist.
Ich habe das Rezept vor ein paar Tagen nachgekocht und es war fantastisch. Die Gans war einfach perfekt. Einziger Unterschied: ich hatte die Gans bereits etwas früher gedreht und dann noch etwas mit Bier übergossen. Das Brustfleisch war am Ende zart und saftig und die ganze Haut war herrlich knusprig. Die Karkasse sah nach dem Tranchieren etwas krass aus, aber alle Gäste waren sich einig, dass die Gans klasse war. Was will man mehr? PS. Die Gans war von einem Geflügelhof, ca. 17 EUR / kg.
Gibt es noch mehr von dieser exzellenter Beratung mit üwunderbaren rezepten? Selten so gute und verständliche Erklärungen bekommen vom einem profikoch.
Danke für das geniale Rezept - vor allem die Flasche in der Gans hat das Braten wahnsinnig beschleunigt. Und erst die Glasur dazu - ich habe noch nie eine so leckere Gans zubereitet. Danke für die Tips - auch im Namen meiner Gäste :)
Gib die Gans am Vorabend in den Ofen für 10 Stunden auf 90 Grad. Am nächsten Tag stehst du entspannt auf, tust den Vogel bei 220 Grad auf den Gitterrost und machst in braun. Fertig und saftig und zwar ohne Flasche und ganz ohne übergießen.
Dieser Beitrag ist Jahr für Jahr ein Genuss und daher schaue ich ihn mir kurz vor der Zubereitung des eigenen Vogels mit einem schmunzeln immer wieder gerne an. Ich mag die beiden und gerade ihre nicht perfekte Art bei der Zubereitung des Vogels macht sie authentisch! Tolles Rezept - schmeckt seit 4 Jahren immer wieder!
Hatte es letztes Jahr schon ausprobiert und es hat alles super funktioniert. So das ich es dieses Jahr wieder so mache. Vielen Dank für das Rezept und die tollen Videos.
Die Kommentare hier, macht einfach das Rezept nach und probiert es, ich habe es letztes Weihnachten nachgekocht und es ist super lecker 😋, ich werde sie jetzt immer so machen, weil einfach aber lecker und lasst die Moderatorin in Ruhe
Warum man die Innereien so offensichtlich in den Müll schmeißt, zeugt nicht unbedingt von Verständnis für das Produkt! Magen, sofern gesäubert und das Herz schmeckt hervorragend, sofern es lange genug mit geschmort wurde!
Sehr geehrter Herr Jürgens, vielen Dank für dieses Gänserezept. Ich werde es am 24. genauso machen und freue mich sehr, Ihr toll erklärtes Kochvideo gefunden zu haben. Ich habe keine Ahnung wie es zu diesen vielen hässlichen Kommentaren kommen konnte. Sie wirken im Filmchen sehr sympathisch und in sich ruhend. DANKESCHÖN und herzliche Grüße aus der Lüneburger Heide
Na dann wissen wir beide ja schon, dass wir ein wunderbares Weihnachtsmenü zaubern werden. Dazu Apfelrotkohl und Salzkartoffeln? UND für die Veganer am Tisch gibt es einen Walnuss-Bohnenbraten?@@karinaponzer1925
sehr gutes Rezept, habe ich vor 3 Jahren genauso gemacht, dieses Jahr dann nochmal. Hat eigentlich alles auf Anhieb funktioniert. Sehr lecker, meine 6 Gäste waren begeistert. Als Dessert gab es ein Dreierlei bei mir, eine Buche de Noel, ein Mango Joghurt Parfait und einen kleinen Schokokuchen mit Vanillekern und garniert mit Granatapfelkernen und Minze :)
@@ShiningN0vA Die Gäste kommen ja wenn das Essen fertig ist ;-) Habe morgens um 8 angefangen und um 18 war ich fertig. (Habe bis 13 Uhr gearbeitet nebenbei, arbeite zu Hause)
die kürzere Garzeit resultiert daraus, dass der Christian Jürgens die Gans auf die Brustseite gelegt hat und das Fett aus dem Tier die Brust, wo das Fleisch sitzt (und nicht der Rücken) so schneller gar wird. Und wie er schon sagte, die Brust ist immer schneller gar als die Keulen. Schön erklärt, vermutlich nicht umsonst Sternekoch...
Danke für das tolle und einfache Rezept. Das war meine erste Gans und sie ist auf Anhieb gelungen. Wirklich gute Tipps, toll erklärt und gut gemacht. Und die Soße war auch prima. Nächstes Jahr mach ich noch den Lack ;o) Echt klasse. Dankeschön.
Gans ist super gelungen. Kochchef und Assistentin sind cool. Finde alles genau erklärt. Und wenn einer eh alles kann, braucht Er diese Videos nicht ansehen nur um zu Kritisieren.
nun ja, der ein o. andere hier ist sehr von sich und seinen Vorstellungen/Künsten überzeugt. Wenn man zum Thema Bürzel ab oder nicht die Meinungen im großen Netz "abscannt" lernt man zumindest, dass das Teil beim Kochen keinen Einfluss auf den Rest hat - man muss es ja anschließend nicht unbedingt auch essen - es bleibt am Ende jedem selbst überlassen. Zu den Innereien: im Studio waren sicherlich Leute im Hintergrund von denen sich der ein o. andere gefreut hätte, wenn er die Teile bekommen hätte, notfalls meinetwegen für den Hund, sie tatsächlich einfach in den Müll zu werfen ist mindestens ein riesen faut pas !
Rezept ist super. Der Koch ebenfalls. ABER .....wie um alles in der Welt ist der Sender auf die Idee gekommen eine solche Moderatorin dem Koch an die Seite zu stellen. Von der ersten bis zu letzen Minute zeichnet sie sich dadurch aus, das sie entweder angewiedert ist oder von einer derart faszinierenden Doofheit gesegnet ist (meine Gans war in einer so silbernen Schale). Habt ihr nicht irgendeinen Kopierpraktikanten im Sender der einfach diesen Job hätte besser machen können. Ich bin sicher das die Dame irgendwo an anderer Interviewstelle besser geeignet gewesen wäre. Aber sie hat einfach so ziemlich die unprofessionellste Figur abgegeben. (... alleine die Frage mit den Innereien in der Plastiktüte). Ich hätte zugerne gewußt was sich der Koch in diesem Moment gedacht hat als er ihr das erklären mußte. Eine Sternstunde der unfreiwilligen Komik. Vielen Dank für dieses Lachen.
Auch ich habe es einmal gewagt, ein Video zu kommentieren. Seitdem ich dann den ganzen Stuss und auch Hass meiner Zeitgenossen zu Kenntnis nehmen musste, lasse ich das. Übrigens empfehle ich einen Besuch in seinem Restaurant, das ist großes Kino!
Ich koche jetzt seit einigen Jahren meine Gans nach diesem Rezept, nehme nur zusätzlich die Talgddrüsen raus. Ich finde den Beitrag immer noch toll, die Moderatorin ist nicht blöde, sondern stellt nur unsere blöden Fragen. Also gut gemacht. Ich habe erst jetzt 2022 die Kommentare gelesen und weiß jetzt, was Fremdschämen bedeutet. Furchtbar. Dann erkocht Euch doch selbst die drei Sterne.
Hallo Kaete, ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. Leider findet man keinen Link zum Rezept. Aber im Prinzip ist alles klar bis auf das Thema, wird die Gans zu Anfang mit Umluft gegart oder mit Ober/ Unterhitze? Grüße
Möchte dieses jahr zum ersten mal eine Gans machen. Deswegen schau ich grad ein paar Videos dazu an. Ich hoffe das weihnachtsessen geht nicht in die Hose 😀😅 Und wenn man sich hier die Kommentare durchliest wird einem schlecht. Ich kenne ein sehr gutes spruch "Wenn man nichts nettes zu sagen hat, dann sagt man lieber gar nichts!"
Vielleicht Beifuss statt Thymian, wegen der Fettverdauung. Ich konnte Gans eigentlich schon perfekt, aber mit viel mehr Arbeit, aber das gefällt mir. Frage : wieviel Zeit pro Kilo, denn die Dinger sind ja unterschiedlich groß? Schöne Weihnachten!
Das Rezept ist super! Allerdings ist mir die Haut der Gänsebrust am Backblech angeklebt und beim wenden der Gans abgegangen. Wie könnte man dem vorbeugen?
Hallo und guten Tag, vielen Dank für dieses feine Weihnachtsgans Rezept.Wir hatten letztes Jahr eine "Schuhbeck Gans",und ich kann nur sagen:Herr Jürgens hat diese mit seinem Rezept (vor allem mit der Soße)um Längen geschlagen. Und Jens,du Döspaddel:Herr Jürgens hat dazu gesagt,dass Er die Innereien nicht verwendet.Was jemand anderes macht bleibt jedem selbst überlassen.Das Beispiel mit den sog. Mastgänsen aus Polen disqualifiziert Dich als Koch dann doch. Wer diese quälgemästeten Tiere kauft,und dann beim Verzehr der krankhaft angeschwollenen Fettleber der Tiere den Gourmet gibt,kann weder ein ernstzunehmender Koch,noch ein Gourmet sein. Öl bindet das Salz nur bei Kurzgebratenem,und entzieht Wasser.Eine Gans verbringt mehrere Stunden im Ofen ,und wird immer wieder mit dem austretendem Öl bestrichen.Salz bekommt Sie dadurch genug ab. Den Bratenansatz kann mann getrost vernachlässigen. Wir hatten eine 6,5 kg Gans.Der Ansatz nach 6 h belief sich auf nur 100 ml.kann man in die Soße geben,aber macht nicht viel Unterschied. Wir haben jedenfalls dieses Jahr das Rezep nachgekocht.Und ich kann nur nochmals sagen: Vielen Dank Christian Jürgens.Das war Klasse!!!
Einigen Zuschauern muss ich Recht geben,wenn Sie diese Dame als peinlich bezeichnen! Ich würde mich an seiner Stelle schämen wenn ich so eine Begleitung hätte. Allerdings der Sterne Koch ist sehr gut,auch wenn er die Innereien wegschmeist.Ich würde sie auf keinen Fall Entsorgung. Was mir an der Zubereitung fehlt ist Beifuss in der Füllung,und der Berzel oder auch Afterdrüse genannt muss unbedingt weggeschnitten werden. Warum er es nicht getan hat würde ich gerne wissen. Lutz
Ein 3 Sterne Koch der Gänseleber nicht weiterverarbeitet, es gibt dafür vielseitige Verwendung. Wo bleibt da das Gebot alles von einem Tier zu verwenden. Und warum nicht durch das Gelenk schneiden?
150° Heißluft, ohne die Gans zu drehen? Dann tritt die Luft doch nur auf die eine Seite? Oder verwendet er erst am Ende Heißluft? Er sagt dazu nichts. Das Symbol sieht tatsächlich nach Heißluft aus.
@@JensHappe ich finde den Geschmack auch nicht schlecht... Ich halte freilandgänse, mit viel Platz und einem See. Sie brauchen die Drüse dringend, ich könnte mir vorstellen, dass sich das ganze bei stallgänsen leichter mit Zeug zusetzt, das dann komisch schmeckt.
Eine Frage: macht es einen Unterschied ob Ober-/Unter-Hitze oder Umluft? (im ersten Garschritt - 3 Stunden). Ich kann in dem Video ein Umluft Zeichen erkennen, allerdings bin ich bei Fleisch und Umluft eher vorsichtig.....kann jemand helfen?
Ich gare Fleisch immer bei Ober-/Unterhitze. Durch die Luftzirkulation bei Umluft besteht die Gefahr, dass das Fleisch sonst austrocknet. Bei Ober-/Unterhitze aber immer etwas mehr Hitze geben als bei Umluft.
Habe das Rezept heute mit einer 4,5 kg Gans vom Metzger ausprobiert und bin total enntäuscht. Ich weiß nicht, ob es an meinem Ofen liegt, aber die Temperaturvon 150 Grad Umluft scheint mir viel zu hoch. Schon nach einer Stunde musste ich die Temperatur runterstellen und nach 2,5 Stunden war die Gans schon ganz braun und die Temperatur in den Schenkeln bei 92 Grad. Dann habe ich sie umgedreht und gesehen, dass die Brust schon total braun war. Trotzdem noch mal für 10 Min bei 240 Grad Umluft, die Haut sollte ja knusprig werden. Aber dabei wäre sie mir dann schon nach 8 Min fast endgültig verbrannt...Haut aber immer noch matschig. Also entweder spinnt mein Herd oder die Temperaturen im Video stimmen einfach nicht...
Wenn man anderenorts gerade mal endlich die richtige Methode zum Verschließen des Vogels (Rouladen-Nadeln umschnüren) gelernt hat, staunt man doch schon, dass das gefüllte Tierchen samt Flasche gänzlich offen in die Röhre geschoben wird. Etwa daher auch die ziemlich kurze Garzeit?
Einige gute Tipps waren dabei die ich in diesem Jahr anwenden werde aber ich mache meine Gans nun seit 6 Jahren im NT-Verfahren mit knapp 6-7 Stunden Garzeit ... und die sieht ‚leider‘ um einiges besser aus. Fotos können gerne folgen in äein paar Tagen.
Hallo Herr Worbs, bei O/U untere Schiene bei 130°? Ich möchte eine 6,5 Kg Ganz zubereiten und bin unsicher - wie lange die Gans braucht bei welcher Temperatur... Können Sie helfen und mir eine Blamage vor der gesamten Familie ersparen?
Hm, je mehr ich lese desto schwieriger wrd es; ich hoffte auf einen unkomplizierten Tipp, da Sie anscheinend viel Erfahrung in der Gänsebrat-Praxis mitbringen. @@danielworbs3167
@@nelepaul2970 Die Gans mit der Brust nach unten in den Ofen auf den Rost legen. Darunter die Fettpfanne mit dem zerkleinerten Suppengrün schieben und eine große Tasse Wasser hineingießen. 3 Stunden bei 120°C Heißluft braten. Dann 1 Stunde bei 150°C Heißluft (evtl. auch mehr Temperatur geben oder kurz angrillen), denn nach 4 Stunden sollte die Rückseite der Gans schön braun sein. Jetzt den Vogel drehen. Am besten mit Handschuhen anpacken und einfach drehen. Weiter braten: 1 Stunde bei 150°C Heißluft und 1 Stunde bei 130°C Umluftgrillen oder normales Grillen. Die letzte Stunde dient dazu, dass die Gans schön braun wird, hier ist ein bisschen Freistil gefordert und es muss gut beobachtet werden. Unkomplizierter geht es nicht mehr. Immer schön die Zeiten im Blick haben dann gelingt es auch. Aber Achtung - Heißluft ist etwas anderes als O/U-Hitze
Wirklich gut erklärt, aber ich musste die ganze Zeit auf Uhren und Ringe der Protagonisten schauen, oder auf Indra, die ständig in ihre Haare gefasst hat und auch mal herzhaft darübergehustet. Ein bisserl gruselig.
Da haben sich mal wieder zwei Sagrotan-Tüchlein-Mütter gefunden, die Ihren Nachwuchs wahrscheinlich in einer sterilen Umgebung schön langsam immunschwach werden lassen. Ihr könnt Eure Gans ja noch mit Antibiotika einreiben!
lieber Alexander, 1. habe ich keine Kinder, aber jeder Depp weißt dass es VERBOTEN ist in der Gastronomie Ringe, Uhren und offene Haare zu haben, gerade wenns um Kochen geht. Du brauchst nicht gemein werden lieber Alexander nür weil du diese Sachen nicht weißt. Es gibt aber nun mal Menschen die haben ein bisschen Ahnung. Aber trotzdem wünsche ich dir Frohe Weihnachten. 😊
Hallo Christina! Mir brauchst du nicht erklären, dass man das in der Gastronomie nicht darf. Das weiß ich auch. Ich bezweifle aber, dass dieses Video für die Gastronomie gedacht ist. Es ist für die Menschen an den heimischen Herden gedacht. Und ganz ehrlich, da ist mir das egal. Und daher war es unserem 3 Sterne Koch wohl auch egal. Und daher bin ich der Meinung, dass solche Kommentare hier einfach nichts verloren haben (siehe auch den neusten Post über Indras Moderationsqualitäten). Postet lieber eure Erfahrungswerte, da haben alle was davon. Und gemein wollte ich auf keinen Fall sein. In diesem Sinne auch Dir frohe Weihnachten! :-)
Drei Sternekoch aktiv mit Uhr und Lederarmband . Ich weiß nicht . Passt mind. genau so wenig wie desinfizierte Gummihandschuhe . Und dann der Wishbone . Quasi der Überrollbügel von der Gans . Und bitteschön : der Sterz gehört weg , ausser beim Hähnchen , da ist es nach dem Grillen immer ein Genuss .
Nein, Plastikflaschen kann man nicht verwenden. Erstens beginnen Plastikflaschen (PET) bei über 250°C zu schmelzen; 2. Geben sie auch schon bei niedrigeren Temperaturen giftige Substanzen (Weichmacher) ab
Ich habe nach dem halben Video schon Kopfschmerzen, da ich mir bei jedem Kommentar von dieser Frau auf die Stirn hauen musste. So viel Blödheit in 15 Minuten. Wow! Ansonsten recht gutes Video, obwohl ich es nicht toll finde wie so ein hoch angepriesener Koch, so lieblos Lebensmittel, in dem Fall tolle Innereien, in die Tonne wirft. Schade.
Bei der Frage der netten Damen wieso die Flasche der Gans hintern reingeschoben wird, schien Sie ein wenig neidisch zu sein. Wenn Sie Ihren Metzger ganz liebt fragt, könnte Er Ihr bestimmt auch eine Füllung verpassen! Das Rezept findet Sie dann aber YouP... Frohes Fest! :D
Hat der die Ganz jetzt eingestochen mit etwas spitzen damit das Fett rausläuft? Nur 3 Stunden für eine 5 Kilo Ganz ? Warum ist die Ganz nicht geschlossen oder vernäht worden? Wer das weiß bitte melden. Sonst gutes und vor allem einfaches Rezept.
Nein, er hat die Gans nicht eingestochen. Dafür hat er etwas Wasser auf das Backblech gegossen, damit sich die Poren öffnen und somit das Fett austritt (hat er doch erklärt). Die 3 Std. Garzeit resultieren aus der Temperatur der Gans (nicht kalt in den Ofen stecken) und auch aus der gleichmäßigen Hitzeverteilung durch die Flasche. Das Zubinden oder -nähen dient dazu, dass die Füllung in der Gans bleibt. Wenn sie so wie im Video gefüllt wird, also nicht zu viel samt der Flasche, hält es auch ohne Verschnürung. Mahlzeit!
Die hat sich sicher hochgeschlafen :D silberne Plastikschüssel ... wer Alu und Kunststoff nicht unterscheiden kann, der sollte gar nichts moderieren, die Grundschule abschließen und sich mal ein bisschen Allgemeinbildung aneignen.
So kann man eine Gans perfekt zubereiten, nichts ist dagegen zu sagen, ich würde die Innereien nicht wegwerfen, aber das kann ja jeder für sich selber entscheiden. Mich hat nur diese Moderatorin gestört, wäre sie vom Fach, kämen nicht so "geistreiche" Zwischenbemerkungen zustande. Hätte er diesen Clip ohne sie gemacht, wäre es wahrscheinlich viel anschaulicher.
Eine Fetterrei. Auf Einladung gerne, selbst machen jein und die Kunst ist Timing auf dem Ofen und parallel Abläufe. Wird gut gezeigt au was es ankommt. Wichtigste ist die Ware. Bitte vom Bauer, kein TK Schrott und nimmt Euch Zeit, bischen Vorplanung schadet wirklich nicht. Es ist KEIN schnelles Gericht, nichtmal Gänsekeulen, die Sauce muss herausmodeliert werden das wird die echte Challenge, happy Weihnachtsgans
Für alle die fragen: die 150 Grad sind Umluft. Sieht man im Video wenn er das Display vom Herd zeigt. Das ist das Umluft-Symbol. Und später die 240 Grad auch Umluft.
Wir haben an Weihnachten eine 5,5kg Gans nach der Methode zubereitet. Sie war nach 3h so weit, dass sie die 10min Bräunung bei 240 Grad bekam.
Es hat wunderbar geklappt, super Rezept!
Habe vorgestern meine zweite Gans nach diesem Rezept zubereitet und einen vollen Erfolg gelandet. Vielen Dank für die einfache und funktionierende Anleitung!
hast du den fettbürzel drangelassen?
Dieses Jahr zu weihnachten gemacht, alle Gäste waren begeistert ! Danke
Tolles Video und super erklärt! Gut das hier lauter Spitzenköche ihre Kommentare und Weisheiten dazu abgeben, ohne den Mensch auch als Mensch zu akzeptieren. Wenn ihr die Innereien essen und verwenden möchtet, hält euch nichts davon ab es auch zu tun. Die Moderatorin ist halt keine Köchin und stellt Fragen wie sie jeder Laie stellen würde, und das in ihrer persönlichen Art. Schade das so ein tolles Video von so vielen unmöglichen Kommentaren begleitet wird, aber im Internet ist man recht unpersönlich, mit den Tasten lassen sich Gemeinheiten und Peinlichkeiten leicht schreiben.
Die einzige Peinlichkeit ist diese "Moderatorin". Diese Dame ist eine Zumutung.
Heinz Grieskamp würde ich ihr auch persönlich sagen, dass sie „peinlich“ ist. Und auch einem Sternekoch würde ich persönlich sagen, dass es Mist ist die Innereien weg zu werfen und mit großer Uhr und Armband schon unhygienisch ist.
Dem ist nichts mehr hinzuzufügen.
Ich habe das Rezept vor ein paar Tagen nachgekocht und es war fantastisch. Die Gans war einfach perfekt. Einziger Unterschied: ich hatte die Gans bereits etwas früher gedreht und dann noch etwas mit Bier übergossen. Das Brustfleisch war am Ende zart und saftig und die ganze Haut war herrlich knusprig. Die Karkasse sah nach dem Tranchieren etwas krass aus, aber alle Gäste waren sich einig, dass die Gans klasse war. Was will man mehr? PS. Die Gans war von einem Geflügelhof, ca. 17 EUR / kg.
Tolles Video für Anfänger - sehr anschaulich und sympathisch erklärt. Richtig unerträglich sind die beleidigenden Kommentare.
Gibt es noch mehr von dieser exzellenter Beratung mit üwunderbaren rezepten? Selten so gute und verständliche Erklärungen bekommen vom einem profikoch.
Phantastisch geworden, besten Dank an das Antenne Bayern Team und den Herrn in Weiß ⭐⭐⭐
Danke für das geniale Rezept - vor allem die Flasche in der Gans hat das Braten wahnsinnig beschleunigt. Und erst die Glasur dazu - ich habe noch nie eine so leckere Gans zubereitet. Danke für die Tips - auch im Namen meiner Gäste :)
Gib die Gans am Vorabend in den Ofen für 10 Stunden auf 90 Grad. Am nächsten Tag stehst du entspannt auf, tust den Vogel bei 220 Grad auf den Gitterrost und machst in braun. Fertig und saftig und zwar ohne Flasche und ganz ohne übergießen.
Ich mache Jahr für Jahr dieses Rezept 😀und es gelingt immer vielen herzlichen Dank ❤
wie sie auf ihn steht ^^ süß! Tolles Rezept, danke!
Dieser Beitrag ist Jahr für Jahr ein Genuss und daher schaue ich ihn mir kurz vor der Zubereitung des eigenen Vogels mit einem schmunzeln immer wieder gerne an. Ich mag die beiden und gerade ihre nicht perfekte Art bei der Zubereitung des Vogels macht sie authentisch! Tolles Rezept - schmeckt seit 4 Jahren immer wieder!
6:13 die Füllung
Vielen Dank für das großartige Rezept!
Hatte es letztes Jahr schon ausprobiert und es hat alles super funktioniert. So das ich es dieses Jahr wieder so mache. Vielen Dank für das Rezept und die tollen Videos.
Alle Jahre wieder die Gans à la Jürgens- lecker:-)
Die Kommentare hier, macht einfach das Rezept nach und probiert es, ich habe es letztes Weihnachten nachgekocht und es ist super lecker 😋, ich werde sie jetzt immer so machen, weil einfach aber lecker und lasst die Moderatorin in Ruhe
Joe joe ich hab es auch so nach gemacht, und es war mega lecker.👍
Die schönen Innereien 😢 sind das Beste
Mit beringter Hand, Uhr und Armband im Essen rummatschen. Wirklich ein Profi!
Nico Duwe und der hat sogar die Gänseleber weggeschmissen!
Warum man die Innereien so offensichtlich in den Müll schmeißt, zeugt nicht unbedingt von Verständnis für das Produkt!
Magen, sofern gesäubert und das Herz schmeckt hervorragend, sofern es lange genug mit geschmort wurde!
Sehr geehrter Herr Jürgens, vielen Dank für dieses Gänserezept. Ich werde es am 24. genauso machen und freue mich sehr, Ihr toll erklärtes Kochvideo gefunden zu haben.
Ich habe keine Ahnung wie es zu diesen vielen hässlichen Kommentaren kommen konnte. Sie wirken im Filmchen sehr sympathisch und in sich ruhend. DANKESCHÖN und herzliche Grüße aus der Lüneburger Heide
Ich habe die Gans letztes Jahr Weihnachten genauso zubereitet. Sie war Perfekt! Dieses Jahr mach ich sie wieder.
Na dann wissen wir beide ja schon, dass wir ein wunderbares Weihnachtsmenü zaubern werden. Dazu Apfelrotkohl und Salzkartoffeln? UND für die Veganer am Tisch gibt es einen Walnuss-Bohnenbraten?@@karinaponzer1925
Dankeschön für das Video 👍😊 .Gans ist sehr gut gelungen und die Sauce auch.
sehr gutes Rezept, habe ich vor 3 Jahren genauso gemacht, dieses Jahr dann nochmal. Hat eigentlich alles auf Anhieb funktioniert. Sehr lecker, meine 6 Gäste waren begeistert. Als Dessert gab es ein Dreierlei bei mir, eine Buche de Noel, ein Mango Joghurt Parfait und einen kleinen Schokokuchen mit Vanillekern und garniert mit Granatapfelkernen und Minze :)
Super, Hauptsache für die Gäste keine Zeit mehr. 😜
@@ShiningN0vA Die Gäste kommen ja wenn das Essen fertig ist ;-) Habe morgens um 8 angefangen und um 18 war ich fertig. (Habe bis 13 Uhr gearbeitet nebenbei, arbeite zu Hause)
Dieses Jahr zum vierten Mal genau So !!!
die kürzere Garzeit resultiert daraus, dass der Christian Jürgens die Gans auf die Brustseite gelegt hat und das Fett aus dem Tier die Brust, wo das Fleisch sitzt (und nicht der Rücken) so schneller gar wird. Und wie er schon sagte, die Brust ist immer schneller gar als die Keulen. Schön erklärt, vermutlich nicht umsonst Sternekoch...
Hat 1a geklappt, vielen Dank für die Anleitung. Auch die Sauce war klasse. :-)
Danke für das tolle und einfache Rezept. Das war meine erste Gans und sie ist auf Anhieb gelungen. Wirklich gute Tipps, toll erklärt und gut gemacht. Und die Soße war auch prima. Nächstes Jahr mach ich noch den Lack ;o)
Echt klasse. Dankeschön.
Gans ist super gelungen. Kochchef und Assistentin sind cool.
Finde alles genau erklärt. Und wenn einer eh alles kann, braucht
Er diese Videos nicht ansehen nur um zu Kritisieren.
Die Moderatorin ist echt witzig :) Ich mag sie.
nun ja, der ein o. andere hier ist sehr von sich und seinen Vorstellungen/Künsten überzeugt.
Wenn man zum Thema Bürzel ab oder nicht die Meinungen im großen Netz "abscannt" lernt man zumindest, dass das Teil beim Kochen keinen Einfluss auf den Rest hat - man muss es ja anschließend nicht unbedingt auch essen - es bleibt am Ende jedem selbst überlassen.
Zu den Innereien: im Studio waren sicherlich Leute im Hintergrund von denen sich der ein o. andere gefreut hätte, wenn er die Teile bekommen hätte, notfalls meinetwegen für den Hund, sie tatsächlich einfach in den Müll zu werfen
ist mindestens ein riesen faut pas !
*faux pas
Rezept ist super. Der Koch ebenfalls. ABER .....wie um alles in der Welt ist der Sender auf die Idee gekommen eine solche Moderatorin dem Koch an die Seite zu stellen. Von der ersten bis zu letzen Minute zeichnet sie sich dadurch aus, das sie entweder angewiedert ist oder von einer derart faszinierenden Doofheit gesegnet ist (meine Gans war in einer so silbernen Schale). Habt ihr nicht irgendeinen Kopierpraktikanten im Sender der einfach diesen Job hätte besser machen können. Ich bin sicher das die Dame irgendwo an anderer Interviewstelle besser geeignet gewesen wäre. Aber sie hat einfach so ziemlich die
unprofessionellste Figur abgegeben. (... alleine die Frage mit den Innereien in der Plastiktüte). Ich hätte zugerne gewußt was sich der Koch in diesem Moment gedacht hat als er ihr das erklären mußte. Eine Sternstunde der unfreiwilligen Komik. Vielen Dank für dieses Lachen.
Danke für das detaillierte Rezept ❤️
Zzzzgggggg
Habe das Rezept heute nach gekocht. War super einfach und mega lecker.
Vielen Dank für das Video
Ich habe das Video erst jetzt gesehen und hab es nachgekocht.
Einfach lecker 😋
Auch ich habe es einmal gewagt, ein Video zu kommentieren. Seitdem ich dann den ganzen Stuss und auch Hass meiner Zeitgenossen zu Kenntnis nehmen musste, lasse ich das. Übrigens empfehle ich einen Besuch in seinem Restaurant, das ist großes Kino!
Vielen Dank für das Rezept. Hatte es letztes Jahr schon nach gekkocht, darum dieses Jahr wieder.👍😋🎄
Magen, Leber und Herz wegwerfen? 🙉 Muß ja nicht in die Sauce. Aber köstlich ist das schon.
Der hat keine Ahnung Grüße aus der Crazy Küche
Hoppla der Bürzel mit Talgdrüsen bleibt und die Innereien werden weggeworfen?
Die Talgdrüsen schneide ich immer raus
@@michawagner4498 genau da habe ich das video gestoppt ! schmeisst die innereien weg - unfassbar !! snobbismus pur.
VÖLLIGE Zustimmung!
@@davesmith1949 VÖLLIGE Zustimmung!
Die Fettdrüsen müssen weg und die Leber wird in Butter gebraten und verschmaust.
Die gans ist sehr gut geworden. Vielen lieben Dank für das Rezept 😊😊😊
Tipp mit der Flasche hat er von Hans Haas, seinen Lehrmeister. Der macht das schon seit Jahrzehnten.
die glasflasche kann bedenkenlos in der gans gelassen werden??
Ich koche jetzt seit einigen Jahren meine Gans nach diesem Rezept, nehme nur zusätzlich die Talgddrüsen raus. Ich finde den Beitrag immer noch toll, die Moderatorin ist nicht blöde, sondern stellt nur unsere blöden Fragen. Also gut gemacht.
Ich habe erst jetzt 2022 die Kommentare gelesen und weiß jetzt, was Fremdschämen bedeutet. Furchtbar. Dann erkocht Euch doch selbst die drei Sterne.
Hallo Kaete, ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. Leider findet man keinen Link zum Rezept. Aber im Prinzip ist alles klar bis auf das Thema, wird die Gans zu Anfang mit Umluft gegart oder mit Ober/ Unterhitze?
Grüße
Möchte dieses jahr zum ersten mal eine Gans machen. Deswegen schau ich grad ein paar Videos dazu an. Ich hoffe das weihnachtsessen geht nicht in die Hose 😀😅
Und wenn man sich hier die Kommentare durchliest wird einem schlecht. Ich kenne ein sehr gutes spruch
"Wenn man nichts nettes zu sagen hat, dann sagt man lieber gar nichts!"
ja, sagt er ja am Anfang. 150 Grad Umluft @@christianarmenat5094
Er: "Nicht die Magnumflasche versuchen in den Vogel reinzuknallen." Sie: "Hahahahaha!"
und weider?
3 von 3 Sternen für Sympathie und Souveränität, für Normalität und gutes Erklären
Das Rezept ist okay, ich schneide immer noch die Talgdrüsen aus dem Stütz, will den Talg nicht im Fond haben.
Ja genau...der Stüder ist nach dem bruzeln das Beste....aber die Drüse weg..... unglaublich was manche von dem teuren Vieh alles wegschmeißen 😒
Vielleicht Beifuss statt Thymian, wegen der Fettverdauung.
Ich konnte Gans eigentlich schon perfekt, aber mit viel mehr Arbeit, aber das gefällt mir. Frage : wieviel Zeit pro Kilo, denn die Dinger sind ja unterschiedlich groß?
Schöne Weihnachten!
Pro kg 1 std hat mir mein Geflügelbauer gesagt:) 140 grad
Den Bürzel mit Drüsen gönne ich dem Koch.Würg
Mich würde interessieren, ob ich die Flasche auch brauche, wenn ich nach der Niedrig-Temperatur-Methode verfahre..?
😚 sehr gut erklärt
Das Rezept ist super! Allerdings ist mir die Haut der Gänsebrust am Backblech angeklebt und beim wenden der Gans abgegangen. Wie könnte man dem vorbeugen?
Hallo und guten Tag,
vielen Dank für dieses feine Weihnachtsgans Rezept.Wir hatten letztes Jahr eine "Schuhbeck Gans",und ich kann nur sagen:Herr Jürgens hat diese mit seinem Rezept (vor allem mit der Soße)um Längen geschlagen.
Und Jens,du Döspaddel:Herr Jürgens hat dazu gesagt,dass Er die Innereien nicht verwendet.Was jemand anderes macht bleibt jedem selbst überlassen.Das Beispiel mit den sog. Mastgänsen aus Polen disqualifiziert Dich als Koch dann doch.
Wer diese quälgemästeten Tiere kauft,und dann beim Verzehr der krankhaft angeschwollenen Fettleber der Tiere den Gourmet gibt,kann weder ein ernstzunehmender Koch,noch ein Gourmet sein.
Öl bindet das Salz nur bei Kurzgebratenem,und entzieht Wasser.Eine Gans verbringt mehrere Stunden im Ofen ,und wird immer wieder mit dem austretendem Öl bestrichen.Salz bekommt Sie dadurch genug ab.
Den Bratenansatz kann mann getrost vernachlässigen.
Wir hatten eine 6,5 kg Gans.Der Ansatz nach 6 h belief sich auf nur 100 ml.kann man in die Soße geben,aber macht nicht viel Unterschied.
Wir haben jedenfalls dieses Jahr das Rezep nachgekocht.Und ich kann nur nochmals sagen:
Vielen Dank Christian Jürgens.Das war Klasse!!!
Wo finde ich das Rezept eigentlich? Link? oder muss man sich das aus dem Video zusammenreimen?
Einigen Zuschauern muss ich Recht geben,wenn Sie diese Dame als peinlich bezeichnen! Ich würde mich an seiner Stelle schämen wenn ich so eine Begleitung hätte. Allerdings der Sterne Koch ist sehr gut,auch wenn er die Innereien wegschmeist.Ich würde sie auf keinen Fall Entsorgung. Was mir an der Zubereitung fehlt ist Beifuss in der Füllung,und der Berzel oder auch Afterdrüse genannt muss unbedingt weggeschnitten werden. Warum er es nicht getan hat würde ich gerne wissen.
Lutz
Lutz Hempel Bürzel ist super gut . Von jedem Vogel, vor allem wenn schön resch!
Ich lasse den auch immer dran. Meine Haustiere lieben den. Kann doch jeder machen wie er will - ist Geschmackssache.
@@z.m.9210 Du machst die Gans für Deine Haustiere, wie versnobt ist das denn ?😅😅
Der Typ hat keine Ahnung Innereien und Beifuß ein Muss Grüße aus der Crazy Küche
Ein 3 Sterne Koch der Gänseleber nicht weiterverarbeitet, es gibt dafür vielseitige Verwendung. Wo bleibt da das Gebot alles von einem Tier zu verwenden. Und warum nicht durch das Gelenk schneiden?
Kochen mit Armbanduhr?
Ich hätte eine kleine Frage die 150 Grad 3 Stunden mit Umluft oder ober/Unterhitze? Im Video sieht es so aus als wäre es Umluft.
150 Grad 3 Stunden mit Ober/Unterhitze. Danach 240 Grad Umlieft. Das habe ich mal gekocht, super lecker!
Die Gans war perfekt
Er schmeißt die Gänseleber weg ?
Ganz schön blond, nicht die Gans
und weider?
Ich hab nicht gesehen, dass die Fettdrüse entfernt wurde oder darüber berichtet wurde. Das ist doch aber wichtig.
Das habe ich mich auch gefragt. Alles wurde bis auf die letzte Drüse entfernt - aber der Fettbürzel bleibt dran. Verwirrt mich auch komplett.
150° Heißluft, ohne die Gans zu drehen? Dann tritt die Luft doch nur auf die eine Seite? Oder verwendet er erst am Ende Heißluft? Er sagt dazu nichts. Das Symbol sieht tatsächlich nach Heißluft aus.
Warum schneidet ihr immer raus wie der "3-Sterne-Koch" mit dem Handtuch ein 240 Grad heißes Blech anfässt?
Hm Ober/Unterhitze oder Umluft?
Fragte ich mich auch gerade
Bei min. 11.45 kann man das Umluftzeichen auf dem Display vom Ofen erkennen. Aber gesagt wurde es nicht.
Ihr habt komplett vergessen den Bürzel (Po) abzuschneiden dort befindet sich eine Talg Drüse welche die Gans bitter macht
Du wagst es einen drei Sterne Koch sowas zu unterstellen :D
Das ist der Bischof...
Der Bürzel ist für mich das Beste und geschmackvollste, was es gibt.
Das dachte ich auch.
@@JensHappe ich finde den Geschmack auch nicht schlecht... Ich halte freilandgänse, mit viel Platz und einem See. Sie brauchen die Drüse dringend, ich könnte mir vorstellen, dass sich das ganze bei stallgänsen leichter mit Zeug zusetzt, das dann komisch schmeckt.
Mit dem Pfosten habe ich beim Winkler gearbeitet.
Maria Hilf ist seine Göttin.
Nur Köche wissen was das heisst
Mich hat es aber brennend interessiert.
Maria Hilf ist Fondor oder Maggi oder so ein Zeug?
Mich würde interessieren was ich anstatt Zwiebeln nehmen kann.
Eine Frage: macht es einen Unterschied ob Ober-/Unter-Hitze oder Umluft? (im ersten Garschritt - 3 Stunden). Ich kann in dem Video ein Umluft Zeichen erkennen, allerdings bin ich bei Fleisch und Umluft eher vorsichtig.....kann jemand helfen?
Ich gare Fleisch immer bei Ober-/Unterhitze. Durch die Luftzirkulation bei Umluft besteht die Gefahr, dass das Fleisch sonst austrocknet.
Bei Ober-/Unterhitze aber immer etwas mehr Hitze geben als bei Umluft.
Gut aber die Burzeldrüse aber drann lassen?
Kochen und Backen sind Fantasy und sind keine Grenzen gesetzt .
Ich habe noch nie eine Gans gemacht. Oh je. Kann man bitte Hauswirtschaft für Frauen wieder einführen.
Der bürzel bleibt dran? Wird es dann nicht bitter?
Nein.
Produziert ihr Bürzel Bitterstoffe? Bei einer Gans ist da traniges ekliges Fett zum Ölen des Gefieders drin.
Habe das Rezept heute mit einer 4,5 kg Gans vom Metzger ausprobiert und bin total enntäuscht. Ich weiß nicht, ob es an meinem Ofen liegt, aber die Temperaturvon 150 Grad Umluft scheint mir viel zu hoch. Schon nach einer Stunde musste ich die Temperatur runterstellen und nach 2,5 Stunden war die Gans schon ganz braun und die Temperatur in den Schenkeln bei 92 Grad. Dann habe ich sie umgedreht und gesehen, dass die Brust schon total braun war. Trotzdem noch mal für 10 Min bei 240 Grad Umluft, die Haut sollte ja knusprig werden. Aber dabei wäre sie mir dann schon nach 8 Min fast endgültig verbrannt...Haut aber immer noch matschig. Also entweder spinnt mein Herd oder die Temperaturen im Video stimmen einfach nicht...
Wenn man anderenorts gerade mal endlich die richtige Methode zum Verschließen des Vogels (Rouladen-Nadeln umschnüren) gelernt hat, staunt man doch schon, dass das gefüllte Tierchen samt Flasche gänzlich offen in die Röhre geschoben wird. Etwa daher auch die ziemlich kurze Garzeit?
"Aber warum die Gans in die Flasche?" lol
Einige gute Tipps waren dabei die ich in diesem Jahr anwenden werde aber ich mache meine Gans nun seit 6 Jahren im NT-Verfahren mit knapp 6-7 Stunden Garzeit ... und die sieht ‚leider‘ um einiges besser aus. Fotos können gerne folgen in äein paar Tagen.
Hallo Herr Worbs, bei O/U untere Schiene bei 130°? Ich möchte eine 6,5 Kg Ganz zubereiten und bin unsicher - wie lange die Gans braucht bei welcher Temperatur... Können Sie helfen und mir eine Blamage vor der gesamten Familie ersparen?
Hi, schau am besten Mal bei Chefkoch.de und suche nach „Die Gans“. Da ist alles super beschrieben und auch auf die einzelnen Größen wird eingegangen.
Hm, je mehr ich lese desto schwieriger wrd es; ich hoffte auf einen unkomplizierten Tipp, da Sie anscheinend viel Erfahrung in der Gänsebrat-Praxis mitbringen. @@danielworbs3167
@@nelepaul2970
Die Gans mit der Brust nach unten in den Ofen auf den Rost legen. Darunter die Fettpfanne mit dem zerkleinerten Suppengrün schieben und eine große Tasse Wasser hineingießen.
3 Stunden bei 120°C Heißluft braten. Dann 1 Stunde bei 150°C Heißluft (evtl. auch mehr Temperatur geben oder kurz angrillen), denn nach 4 Stunden sollte die Rückseite der Gans schön braun sein. Jetzt den Vogel drehen. Am besten mit Handschuhen anpacken und einfach drehen.
Weiter braten: 1 Stunde bei 150°C Heißluft und 1 Stunde bei 130°C Umluftgrillen oder normales Grillen. Die letzte Stunde dient dazu, dass die Gans schön braun wird, hier ist ein bisschen Freistil gefordert und es muss gut beobachtet werden.
Unkomplizierter geht es nicht mehr. Immer schön die Zeiten im Blick haben dann gelingt es auch. Aber Achtung - Heißluft ist etwas anderes als O/U-Hitze
Super DANKESCHÖN - Frohes Gansessen und eine schöne besinnliche Zeit für Sie und Ihre Familie! @@danielworbs3167
Warum wirft ein Sternekoch die Innereien weg?
Weiß jemand, welche Kochtöpfe das sind?
Ein wirklich gutaussehender Koch :)
Wie kann man so eine Tante als Moderatorin einsetzen.... unglaublich
Diese Frau ist doch sowas von peinlich
hallo brauche die mengenangabe der persone für 2kg für die souce????
Ja.
eine Uhr am Arm die mit Lebensmitteln in Berührung kommt - ein No Go - gerade bei einem guten Koch
Wirklich gut erklärt, aber ich musste die ganze Zeit auf Uhren und Ringe der Protagonisten schauen, oder auf Indra, die ständig in ihre Haare gefasst hat und auch mal herzhaft darübergehustet. Ein bisserl gruselig.
Finde ich super dass jemand das auch gesehen hat. 3 Sterne Koch...
Da haben sich mal wieder zwei Sagrotan-Tüchlein-Mütter gefunden, die Ihren Nachwuchs wahrscheinlich in einer sterilen Umgebung schön langsam immunschwach werden lassen. Ihr könnt Eure Gans ja noch mit Antibiotika einreiben!
lieber Alexander, 1. habe ich keine Kinder, aber jeder Depp weißt dass es VERBOTEN ist in der Gastronomie Ringe, Uhren und offene Haare zu haben, gerade wenns um Kochen geht. Du brauchst nicht gemein werden lieber Alexander nür weil du diese Sachen nicht weißt. Es gibt aber nun mal Menschen die haben ein bisschen Ahnung. Aber trotzdem wünsche ich dir Frohe Weihnachten. 😊
Hallo Christina! Mir brauchst du nicht erklären, dass man das in der Gastronomie nicht darf. Das weiß ich auch. Ich bezweifle aber, dass dieses Video für die Gastronomie gedacht ist. Es ist für die Menschen an den heimischen Herden gedacht. Und ganz ehrlich, da ist mir das egal. Und daher war es unserem 3 Sterne Koch wohl auch egal. Und daher bin ich der Meinung, dass solche Kommentare hier einfach nichts verloren haben (siehe auch den neusten Post über Indras Moderationsqualitäten). Postet lieber eure Erfahrungswerte, da haben alle was davon. Und gemein wollte ich auf keinen Fall sein. In diesem Sinne auch Dir frohe Weihnachten! :-)
Drei Sternekoch aktiv mit Uhr und Lederarmband . Ich weiß nicht . Passt mind. genau so wenig wie desinfizierte Gummihandschuhe . Und dann der Wishbone . Quasi der Überrollbügel von der Gans . Und bitteschön : der Sterz gehört weg , ausser beim Hähnchen , da ist es nach dem Grillen immer ein Genuss .
Kann man auch ne Plastikflasche nehmen?
Nein, Plastikflaschen kann man nicht verwenden.
Erstens beginnen Plastikflaschen (PET) bei über 250°C zu schmelzen; 2. Geben sie auch schon bei niedrigeren Temperaturen giftige Substanzen (Weichmacher) ab
Ja freilich kann man die verwenden! Wie es hinterher aussieht und schmeckt weiß ich allerdings nicht.
Kannst auch alte Socken rein tun.. schmeckt prima..
Ich habe nach dem halben Video schon Kopfschmerzen, da ich mir bei jedem Kommentar von dieser Frau auf die Stirn hauen musste. So viel Blödheit in 15 Minuten. Wow!
Ansonsten recht gutes Video, obwohl ich es nicht toll finde wie so ein hoch angepriesener Koch, so lieblos Lebensmittel, in dem Fall tolle Innereien, in die Tonne wirft. Schade.
Schönea Video! Meine Skepsis: Allle TH-cam-Vidioer werden richtig fett. Gruß Axel
Man schmeißt einfach keine Lebensmittel so abschätzig in den Müll.
Der hat keine Ahnung 🤷♂️ was gut ist Grüße aus der Crazy Küche
Als er die Innereien wegwirft hab ich das Video beendet. Schnösel!
Bürtzel dranlassen, Innereien wegwerfen, Flügel abhacken (am Gelenk einfach durchschneiden, komplett ohne Splitter),... joa, passt
Bei der Frage der netten Damen wieso die Flasche der Gans hintern reingeschoben wird, schien Sie ein wenig neidisch zu sein. Wenn Sie Ihren Metzger ganz liebt fragt, könnte Er Ihr bestimmt auch eine Füllung verpassen! Das Rezept findet Sie dann aber YouP...
Frohes Fest! :D
Hat der die Ganz jetzt eingestochen mit etwas spitzen damit das Fett rausläuft? Nur 3 Stunden für eine 5 Kilo Ganz ? Warum ist die Ganz nicht geschlossen oder vernäht worden? Wer das weiß bitte melden. Sonst gutes und vor allem einfaches Rezept.
Nein, er hat die Gans nicht eingestochen. Dafür hat er etwas Wasser auf das Backblech gegossen, damit sich die Poren öffnen und somit das Fett austritt (hat er doch erklärt).
Die 3 Std. Garzeit resultieren aus der Temperatur der Gans (nicht kalt in den Ofen stecken) und auch aus der gleichmäßigen Hitzeverteilung durch die Flasche.
Das Zubinden oder -nähen dient dazu, dass die Füllung in der Gans bleibt. Wenn sie so wie im Video gefüllt wird, also nicht zu viel samt der Flasche, hält es auch ohne Verschnürung.
Mahlzeit!
Wir reden von Gänsen mit " s ". Die machen wir dann im Ganzen 😃
Die hat sich sicher hochgeschlafen :D silberne Plastikschüssel ... wer Alu und Kunststoff nicht unterscheiden kann, der sollte gar nichts moderieren, die Grundschule abschließen und sich mal ein bisschen Allgemeinbildung aneignen.
Na wenigstens hat er der Gans nicht zwischen die Beine gegriffen. Ich meine damit das Geflügel.
So kann man eine Gans perfekt zubereiten, nichts ist dagegen zu sagen, ich würde die Innereien nicht wegwerfen, aber das kann ja jeder für sich selber entscheiden. Mich hat nur diese Moderatorin gestört, wäre sie vom Fach, kämen nicht so "geistreiche" Zwischenbemerkungen zustande. Hätte er diesen Clip ohne sie gemacht, wäre es wahrscheinlich viel anschaulicher.
Danke für die hilfreichen Tipps. Die Frau hätte ich aus der Küche gejagt. Voll nervig.
Die Indra ist ne tolle Frau. Also bitte volle Konzentration auf die Gans 😊
Eine Fetterrei. Auf Einladung gerne, selbst machen jein und die Kunst ist Timing auf dem Ofen und parallel Abläufe. Wird gut gezeigt au was es ankommt. Wichtigste ist die Ware. Bitte vom Bauer, kein TK Schrott und nimmt Euch Zeit, bischen Vorplanung schadet wirklich nicht. Es ist KEIN schnelles Gericht, nichtmal Gänsekeulen, die Sauce muss herausmodeliert werden das wird die echte Challenge, happy Weihnachtsgans
Vielleicht das nächste mal keine Veganerin zum Gänsebraten Tutorial schicken xD
3 sterne koch, der die innereien wegwirft...so ne verschwendung...pfui
Heutzutage ist jeder 3 Sterne Koch.
Wirft die Leber weg, oh weih. Was für ein Sternekoch.
Das gibt der Soße den besonderen eigen Geschmack vom Tier bin selber Koch
..Innereien wegschmeißen, unglaublich 😔
Der hat keine Ahnung was gut ist... Grüße aus der Crazy
Das BESTE vom Tier "das schmeißen wir weg"..... Toll und sowas nennt sich Koch :-( Traurig.
@@TwizyChrisy Wenn es das Beste ist, schmeißen sie dann das Fleisch weg und essen nur Innereien…
@@raccoons_finest Ich hole mit oft "nur" Innereien beim REAL. Herzen, Mägen, Leber. Lauter richtig feine Sachen!!!
@@TwizyChrisy Genau, richtig zubereitet.... Lecker🤗
Ente in einer silbernen Plastikschüssel... Was für eine hohle Torte
Der Typ hats echt drauf. Nur die Alte ist unaushaltbar! Wie wärs mit jemand halbwegs kompetenten, der nicht gefühlt zum ersten Mal kocht?