Que gusto ver a alguien tan joven y tan inteligente y con tanto gusto y respeto por las tradiciones, te admiro en verdad, eres un ejemplo para todos, ojalá las nuevas generaciones sean como tú,...tienes mi respeto, muchas gracias por ser como eres, nunca cambies♥️♥️♥️♥️
Tan maravillosa e inteligente,eres un orgullo no sólo para Mexico sino para el mundo entero,soy con mucho orgullo Puertorriqueño y te puedo decir q me siento muy orgulloso de tí y tu persona interior como ser humano.Si sólo la mitad del mundo tuviera la mitad de tu forma de ser y de querer ayudar a los demás,entonces la tierra se llamaría EL PARAISO, Dios te bendiga y un saludo a tooooditos desde Puerto Rico ❤ 20:02
En Perú tbn pelamos el maíz con cal para hacer el tamal 😋😋😋, lo k no sabíamos era k esa misma masa de maíz nos serviría para hacer tortillas 🤤🤤🤤, gracias, gracias lindaaaa... Por fin haré los famosisimos tacos, ya que en Perú el maíz hay en abundancia. Bendiciones y besitos.
Hola niña linda apenas veo tus vídeos y me dejas muy sorprendida, eres muy joven y tienes tanto conocimiento de nuestras comidas que me dejas muy sorprendida, te felicito y espero continúes con tus vídeos y sigas enseñando nuestras tradiciones culinarias, eres especial no había visto a una chica de tu edad preparar estos platillos usar el molino, y cazuelas me sorprendes, actualmente las chicas ni se quieren meter a la cocina y Corán todo ya echo y da tristeza, y miro como preparas la masa y haces las tortillas me dejas sin palabras nuevamente te felicito a ti y a tu familia que te inculcó lo hermoso que es nuestra comida, saludos y te seguiré viendo
Cuando hablas de la cocina mex haces q nos enamoremos y q valoremos mucho más nuestra cultura , explicas Súper bien, me transportas hasta esa época que ya no es tan común . Muchas gracias 😊
Es un placer ver a una jovencita hablar de un tema tan extenso y maravilloso como el maíz aprendí de ti ,pues estoy viendo tutoriales para aprender todo el proceso para hacer tortillas ,ahora en mi comunidad ( Mérida Yucatán ) las tortillas que se venden saben demasiado a cal y quise investigar el proceso para como tú dices vivir la experiencia,muchas gracias señorita es ud un ejemplo para muchos jóvenes,fue un placer ver tu vídeo gracias !! Y te comento q tengo 56 años y en mi nones veía el proceso mi mamá y abuelita lo hacían pero nos salimos del pueblo y hasta ahora tuve la curiosidad de recordar todo esto gracias preciosa !! Atte Julia prieto
5 ปีที่แล้ว
Muchas gracias, siempre digo que a los treinta y tantos ya no se está uno tan jovencita jeje, pero gracias y saludos ☺️
Sí mi niña linda 😘 Yo llegando de la escuela. Mi tarea o deber consistía en llevar el maíz ya cocido y preparado, que mamá ya tenía listo. Y lo llevaba al ''motor o molino "..a moler/valga la redundancia jiji 😉 Al regresar, mamá ya tenia listo el fuego con el comal "y la piedra de moler "...porque habia que afinar la masa. Formar bolitas y tortear. Mamá las torteaba grandes. Yo pequeñas. O bien hacia. ''Pishtones "...(una especie de gorditas/como llaman ustedes a alguna de sus preparaciones) Tal cual usted lo narra. Así se hacia. Tan linda. Que sabiduría. Felicidades 👏
Soy de Ecuador y me encantan las tortillas ....Gracias 😊ya aprendí el proceso de nixtamalizacion para hacer la maza ....Saludos desde Guayaquil -Ecuador
Hola Brisa, me encanta escuchar mensajes despues de ver los videos, gracias por documentarnos un poco y ponernos la cosquilla de por lo menos intenrarl alguna vez, hacer las cosas desde cero, como antes, como las tortillas, tamales, atoles, que inspiradora eres, gracias ....
Tuve la fortuna de vivir en mexico y realmente AMO su comida y tardiciones HERMOSO PAIS lo amo. Espero regresar antes de morir o morir. ALLA ☺ Viva mexico
Muchas gracias es la mejor explicación que e visto ni chefs ni nadie de cocina aquí había echo una explicación como la tuya , yo estoy fuera de México y no encontraba la manera de hacer mis tortillas ahora ya lo sé gracias a ti saludos y sigue así ! Gracias 😁
Hola saludos desde Venezuela, por fin consigo un vídeo que realmente explica el proceso. Me gusta la idea de dejarle el ollejito y la técnica del amasado . Aprecio tu amor por las tradiciones y por lo natural. Muchas felicitaciones .
Que hermosa y extraordinaria te vez en rosa y negro. Me encanta tu cocinar pero amo mas tu amor por nuestras tradiciones. Gracias por recordarme que todavia hay mucho que hacer en seguir conservando nuestro legado historico.
6 ปีที่แล้ว +2
Así es, hay que poner nuestro granito de arena. Saludos grandes ❤️
Hablando de granito de arena. He participado en muchos projectos con Green Peace desde hace muchos años pero este de Transgenicos es muy dificil de ganar. Podrias usar tu canal para dar a conocer mas informacion? Como por ejemplo una lista roja de transgenicos para todos tus subscriptores ? Entiendo si no quieres o no puedes. Saludos mucho mas grandes para ti.
Muchas gracias por tu video, lastimosamente nunca vi como preparaban el nixtamal y me doy cuenta que es una maravilla como se ha preservado la preparacion desde hace miles de años.
¡Gracias! He visto otros videos, pero tú sí explicas por qué sí o por qué no hay que dejarle el hollejo al maíz. Unos dicen que sí, otros que no; unos dicen que sólo se escurre y no se enjuaga, otros dicen que sí, pero tú aclaras por qué, y eso me gusta mucho más.
Hola brisa ,te felicito por el amor y el respeto que le tienes a la cocina mexicana, tus abuelas deben estar súper orgullosas de que dejaron huella en ti, me fascinó tu canal y aparte, que tienes Ángel para la explicada
Hola, hace poco descubri tu canal e inmediatqmente me suscribi, es maravilloso encontrar alguien que nos enseñe con historias taan hermosas . soy de Medellin-Colombia y para nosotros el maiz es indispensable porque con el hacemos las arepas que son muy parecidas a las tortillas . un abrazoy muchas graciaas.
Que alegría el que a través de tu exposición mediante este video, se enaltece el conocimiento cultural de nuestros pueblos...de lo nuestro, de lo mexicano. Provocaste una inminente evocación de mis abuelos y mis padres en cuanto a querer la naturaleza y como tal, la tierra que era, y jamas olvidar, debe ser sustento de las familias mexicanas estrechamente en simbiosis con la acumulación del conocimiento que por décadas se ha tenido para querer al maíz y su riqueza para consumirla desde sus diferentes formas de preparación ... FELICIDADES, me dio mucho gusto que estés compartiendo con pasión el conocimiento de los abuelos ....Gracias!
Por donde yo vivo aún hay muchísima gente que pone su maiz a cocer exactamente como tu lo haces y después lo llevan al molino,es un proceso aparentemente muy facil pero tiene su chiste como dicen,porque si te pasas de cal el maiz lo reciente y por consiguiente el producto final que son las tortillas no quedan buenas...me encanta la forma en que nos explicas con tanto cariño los usos y costumbres de nuestras tradiciones y de la maneras en como elaborar nuestros sagrados alimentos,creo que eres de las pocas cocineras que logran transmitir el amor no solo por la comida,sino por muestras tradiciones,el amor a la tierra y lo que nos ofrece,sino también el amor a la familia.....❤❤❤
6 ปีที่แล้ว
Mónica Hernández Exactamente, tiene su chiste el nixtamal pero poco a poco se va entendiendo y conociendo. Te agradezco mucho por ver y por dejarme un comentario tan bonito y motivador. Saludos grandes ❤️
Acabo de encontrar tu canal y te digo que no habia visto un video con tanta buena información. Soy de Republica Dominicana y desde hace un tiempo quiero aprender como hacer la masa para tortillas de forma casera porque no me gustan las que venden en los supermercados, y buscando información sobre la harina que se debe usar encontre tu canal. Excelenre trabajo que haces fomentando tu cultura, sigue asi, bendiciones.
Hola Brisa,soy de Buenos Aires,pero amo México y sus comidas, aquí es muy dificultoso encontrar masa d maíz para tortillas,voy intentar hacer esta,enseña la de harina también,eres una genia... gracias!!!
Brisa muchos saludos !!! La verdad que bonito e ilustrativo video no te imaginas como disfruto de ellos ,haces q me transporte a esa bonita época hasta parece q estaba mirando en mi mente una película jaja , gracias por la interesante narración q nos compartes
Brisa me enamora tu forma de representar la cultura mexicana y me llena de orgullo que una mujer cuide las raíces y tradiciones ancestrales, soy estudiante de gastronomía y día a día me doy cuenta del peligro que corremos en perder nuestros platillos tradicionales como dices, por el crecimiento industrial, de hoy en adelante seguirte tu canal y espero poder seguir viendo vídeos como este donde toques temas importantes del producto elaborado ❤ te deseo éxito y estaré esperando más
6 ปีที่แล้ว
Muchas gracias, Miguel. Te deseo lo mismo en tu carrera ❤️
Muchas gracias ya vi más vídeos tuyos, te dejo mi Facebook e Instagram para que puedas también ver los trabajos que elaboró y chance también pueda hacer una de tus recetas 😆❤ Fb: Miguel Vidaña / Instagram: miguelvidana
6 ปีที่แล้ว +1
Listo, visité tu instagram y ¡Qué maravilla! Hermoso todo lo que haces. Por ahí voy a estar dándole likes a tus fotos. Saludos
Muy buen video, me encanta como lo explicas. Te felicito por que al ser una persona tan joven se ve lo orgullosa que estas de tus raíces. Y por personas encantadoras como tu, nuestras tradiciones y gastronomía mexicana seguirá viva transmitiendose de generación en generación. Gracias por compartir.
Saludos desde Tampa Florida, ya hice las tortillas, aunque tengo que perfeccionar la cocción pues algunas tortillas me quedaron cuarteadas de la parte más dura de la tortilla. ¿Que me recomiendas? De antemano muchas gracias Brisa. Dios te bendiga!
Sii así exactamente lo hacía mi madre y mi abuelita...mis tías...esto jamás se olvida...esas tortillas hechas a mano...con unos frijolitos una salsa de mocajete..y un trozo de queso..con un bistec...mmmm riquísimo.....muchos saludos brisa..hermosa...Dios te bendiga...y sigue haciendo más vídeos todos son muy bonitos
6 ปีที่แล้ว +1
Qué delicia, ya me antojaste je je. Muchas gracias y bendiciones de regreso ❤️
Cuando estuve en Brazil hace años hicimos el nixtamal igual que tu pero use mi máquina de hacer jugos quitándole los filtros y salió la masa perfecta con una pasada hicimos muchas tortillas para un festival de comida Compramos el maíz en una tienda de alimentos para gallinas porque ese era el único que encontramos y salieron muy bien
Que interesante la información. Sabes que yo acá en Chile quiero hacer la masa porque tenemos una Taquería y es imposible hallar Maseca. Me puedes contar que máquina es a la que usted se refiere? Será la licuadora, sacajugo por que acá en mi país el saca jugó solo extrae el jugo de la fruta y separa la fibra, cáscaras y demás de la fruta que no sea líquido. Me sirve mucho la información porque podríamos hacer las tortillas, gorditas, nachos, tamales, etc. Muchas gracias.
Felicidades a Brisa por éste vídeo y por ésta aportación. Desde Playa del Carmen, saludos cordiales. Gracias por la explicación acerca del maíz transgénico.
Waoooo genial 🤗 yo q soy un amante de la arina pero no tenía nii idea de todo este proceso casero q se le puede dar al maíz 😊 yo creo q lo voy Aser ojalá pueda incontrar la cal xq maíz sii tngo ufff ☺️ gracias por ese vídeo tan lindo tan tradicional lo valoro 🤗
Me encanto tu video!! En tu forma de explicar todo el proceso de nixtamalización y al contar tus anécdotas de familia con el proceso de hacer la masa se nota tu amor a la cocina y a nuestras tradiciones! felicidades!!
Hola Brisa colibrí, buscando videos de Cal viva encontré este video tuyo y me fascinó tanto que te seguí en las 3 redes sociales, porque a mi también me gusta la vida de provincia y todo lo tradicional de México como su cocina, su siembra y artículos que se usan en la provincia como las cocinas de leña, platos y pocillos de barro, como la que tenía mi abuelita, aunque yo sea chilango siempre me ha gustado la vida de provincia. Por cierto, observe tus manos, y eso fue suficiente para saber que eres una mujer muy trabajadora. Me gustó mucho tu video del Nixtamal, gracias por compartir tu experiencia que es también experiencia de tus ancestros. Cuídate mucho, saludos.
Me gusta me trajiste muchos recuerdos de mi rancho,Yo tambien cosia el maiz,y lo llevaba al molino,aya en mi rancho y yegando me ponía aser tortillas para 11 personas,todos los días Asia tortillas,desde los 9años ,asta los 19 y acá en California ago,para mi familia gracias........
Muchas gracias por compartir. Estoy haciendo tortillas con maiz azul y estoy siguiendo tus concejos al pie de la letra. Excelente video. Mis tortillas son unicas. Muchas gracias otra vez. Saludos desde el hermoso Estado de Oregon.
Me encantó que dijeras que es mejor conocer el maíz y observarlo en lugar tratar de medir con exactitud el tiempo, la cocina requiere amor, cariño y paciencia. Saludos :)
uff mija cuanto he aprendido estos dos dias que llevo biendote !! Y DISCULPA MI ORTOGRAFIA por fabor!!! pero no por eso quiero dejar de comunicarme y decirte lo linda que eres!
6 ปีที่แล้ว +3
No hay de qué disculparse, aquí lo que cuenta es el amor por nuestra comida, no me fijo en la ortografía. Gracias por dejarme tus comentarios ❤️
gracias por esta receta, me trajo recuerdos de mi abuelita cuando preparaba el nixtamal. Asta mi sentido de el olor recordo ese aroma y me llevo a estar a su lado otravez mientras lo preparaba. :-)
Hola Brisa! Que interesante tu video , tu dedicasion, me hiso recordar aquellos tiempos que vivi en el rancho de mis abuelitos, ayudando a moler el niztamal tempranito...! Gracias por tan importante informacion, no cave duda ,es lo mas saludable. Saludos Dios te bendiga...!
Muchas gracias por este video tan INTERESANTE, ah,....si recuerdo cuando mi Abue compraba ó le daban maíz unos compadres de un rancho de aca, lo ponia en el patio a solear, como 1 a 2 semanas dependía de como estaba de "fresco", ya seco ponia la piedra de cal para que "hierve" un rato y a cocer, como estaba izquinckle, nunca supe cuanto hervía pero aquí nos dices es importante conocer el nixtamal, los granos de maíz, luego mi Tía Panchita sacaba el metate y a moler y creo si arrimaba una jícara con agua, después de cuanto tiempo sabe, pero rindía suficiente masa para hacer un buen monton de tortilla or tamales. Un Mega Like mi estimada Brisa colibrí y jari naraski(saludos en p'urepecha)desde K'erhitaru! :)
Buenas, Brisa desde Colombia. Me encanta todo lo referente a tu cultura y me llamó mucho la atención la pasión que le pones a tu trabajo. En mi país es muy importante el maíz y su uso en nuestra alimentación. Hacemos arepas, tamales, empanadas, tortas, etc. y también lo consumimos fresco, (lo que ustedes llaman elote), nosotros lo llamamos choclo o mazorca tierna. Su almidón también se usa para hacer salsas, panes y espesar sopas. Lamentablemente no existe tanta variedad como en otros países.
A mí también me gusta todo lo tradicional herencia de abuelos y padres cuido y respeto mucho lo que nos dejan me inspiras cada vez más a seguir conservando mis raices
Que lindo pude entender la nixtamalización (para aprender a preparar tortilla), graciass, en mi país Perú también se realiza el pelado del maíz con cal para preparar tamal, aquí también tenemos diferentes tipos de maíz, el mas grande es del valle Urubamba Cuzco y claro nuestra maíz morado para preparar una rica chicha morada. ahh con el maíz germinado mi abuelita preparaba chicha que le llamamos Chicha de Jora. Lindo conocer costumbres culinarias que unen a nuestros países a través del grano de oro nuestro maíz.
Saludos y gracias por su video! Antes de todo debo confesar que mi primer lenguaje es Inglés, y te pido perdón por cualquieras errores y pendejadas que hago. (y además por cualquieras pendejadas en general). Ahorita me voy a contarte una historia muy larga, aunque voy hacer lo más posible para ser breve. Acaba de hacer el proceso de nixtamalizacion por primera vez. Bueno, mejor dicho que todavía estoy metido en el proceso, y que lucha! Estoy más o menos seguro que el maiz es de buen calidad y del variedad correcto. Lo compré de una buena compania en el estado de Idaho, y según ellos es el tipo de maiz seco que puedes usar para hacer masa harina, o en mi caso pozole. Es maiz blanco de tamaño largo. Dicen la gente de la compania en sus instrucciones que primeramente debes tratar el maiz con el proceso de nixtamalizacion. Tengo como un medio kilo y me lo puso en una grande olla de acero inoxidable que normalmente uso para cocinar espaguetis. La olla ya tenía como medio galón de agua caliente. Justamente antes del punto en que hierva el agua me pongo una cucharada grande de cal. Es cal de una marca muy conocida y común que compre en una tienda Mexicana. (Vivo en el sur de Florida). Al mismo tiempo compre dos botellas de sangría que me gusta, de una marca bien conocido y muy popular en Mexico, y tambien un medio kilo de tortillas de una marca y calidad aceptable. Hizo esos otras compras para que la dueña de la tienda no me vea como tacaño. Bueno pues, la primera problema que me notaba desde el principio es que no había un cambio de color instantáneo del maiz. Nada de amarillo. Al contrario quedó el color puro blanco. Por eso me puzo un poquito más cal y lo dejé hervir unos 15 minutos mas, revolviendolo con una espátula cada vez en cuando. Después de 15 minutos me bajé la temperatura del lumbre. Todavía no había cambio del color, y la piel o cáscara del maiz no quise salir. Tratando de quitarle la cáscara con mis dedos solamente resultaba en que se rompe el grano de maiz. Dedicándome a la continuación del proceso me puzo más cal hasta que el agua tenia un color muy, muy lechosa y subo el lumbre otra vez. Por fin tenía el maiz hirviendo por más de una hora en total, revolviendolo y chequeando cada rato para el cambio de color y el momento en que se aflojan las cáscaras. No hubo ningunas de las dos características. No se porque. Pero me dio cuenta que cuando me pruebo el agua, notaba que no tenía un sabor muy amargoso como algunos dicen que debe. Por eso pregunto yo si el Cal no sirvió por ser inactivo o talvez el maiz es demasiado viejo. No tengo la menor idea, es puro adivinación por mi parte. Lo bueno es que mientras que hervía el maiz , llego un momento en que se lleno mi cocina con un olor muy rico y tan agradable, como sueños de tortillas calientes sobre un comal antiguo de barro. Que gusto! Por eso valió la pena incluso si no alcanzo el exito que deseo. Pues entonces, me quitó la olla de la lumbre y dejé el nixtamal descansando y remojando por unas 8 horas en la olla, en el mismo agua que usó para hervirlo. Por lo menos el color de la agua había llegue a tener un color muy amarillo, con la consistencia de agua de horchata, o como pulque, un poco grueso. Durante las 8 horas, dos o tres veces me revuelve el nixtamal y notaba que salieron unas burbujitas desde el fondo de la olla aunque ya era bien enfriada. Me pareció raro y no sé si eso es una buena señal o un malo. Observándo los granos de maíz ahorita la verdad es que no estoy seguro si tenían cascara en el primer lugar. Había una sustancia amarilla y pegajosa en el superficie de los granos después de mis esfuerzos, pero no se si esos son las cáscaras o la piel. Luego cuando me dedica a enjuagar el nixtamal con mucha agua para mucho tiempo, se salió la sustancia pegajosa y amarilla desde los superficies de los granos. Me siguió enjuagando con agua dulce, revolviendolo en la olla y enjuagandolo más y más hasta que el agua quedo bien clara y limpia. Así quedó. Inseguro todavía sobre el asunto de las cáscaras y por el hecho que los granos son todavía blanquisimo, como El Nevado de Toluca. También pregunto yo si puedo continuar con el proceso de hacer el pozole, usando y cocinando el nixtamal con la confianza que puedo comer el producto terminado con confianza, considerando el cantidad de cal que usó y mis métodos que son probablemente algo poco ortodoxo. Pido perdón por estar tedioso largo. Lo aprecio mucho y cualquier buen consejo es bienvenido. Gracias!
GRACIAS LINDA Eres adorable te descubrí hace hace 2 semanas y ya casi e visto todos tus vídeos soy de Nicaragua 🇳🇮 pero vivo en los angeles California te mando un abrazo 🤗 si e cosinado varias de tus recetas y las e pasado a mis amigas que también ya te conocen 😘 tu mami debe ser buenísima en la cocina saludos
6 ปีที่แล้ว
Muchas gracias por ver y promoverme. Saludos afectuosos hasta California ❤️
Estimado, maseca es mexicana, ed una sub marca de GRUMA y consume maíz mexicano, es controversial por haber encontrado residuos de glisofato, pertenecientes a químicos herbicidas o pesticidas de Monsanto, pero da empleo a miles de mexicanos y se vende en todo el mundo.
@@JCaballeroZ si pero maseca compra maiz americano y transgenico no respeta la salud de los mexicanos y paga salarios miserables que de empleos no justifica el daño que genera igual se generarian empleos y se exportaria maiz organico ayudando a los campesinos
Me encantaría consumir maíz no transgénico, pero estan difícil en mi país, sobre todo en mi pueblo. Quisiera comprar semillas no transgenic as y cultivarlo. Aqui sólo encuentro Maseca, Doña Arepa, etc. Y la verdad es q me gusta muchísimo comer cosas hechas de maíz, preparado por mi misma.
Te Felicito Brisa Colibrí, qué buena explicación y qué buen mensaje! Me gustaría que nos expliques cómo tus abuelas o en tu comunidad curan las cazuelas de barro para cocinar y para almacenar el agua para tomar. Un abrazo desde Maracaibo, Venezuela.
Excelente vídeo !! Muchas gracias por tomarte el tiempo para transmitir tu conocimiento. De una forma sencilla explicaste, he entendido mejor con éste vídeo la nixtamalizacion . 👏👏🤗
Me encantó tu vídeo, siempre deseé saber en qué consistía el proceso de nixtamalización para hacer unas tortillas de maíz. Y lo mejor es que pones en práctica todo el proceso tradicional. Muy agradecido y saludos...
Hola ... Pues mi abuela y mi mamá hacían todo el proceso que nos enseñaste 😇 pero yo ya no utilice el molino de mano.. Iba a un molino eléctrico y que gratos recuerdos ... Y todavía mis abuelos y mi papá siembran y cosechan el maiz, chile, frijol y güicoy o calabaza ... Saludos desde Guatemala
6 ปีที่แล้ว +1
Qué hermoso que aún sigan este tipo de siembra, muchas gracias por compartirlo. Saludos hasta Guatemala ❤️
Les llaman en algunas regiones “ Las cuatro hermanas”. El maíz, el frijol, la calabaza y el tomate. Se siembran juntas y se dan al mismo tiempo. Busca la historia de “las cuatro hermanas”.
5 ปีที่แล้ว +4
Qué hermoso, nunca había escuchado sobre ello. Gracias y saludos
@ soy de Guerrero y mi primer responsabilidad fue hacer el nixtamal y hacer tortillas, hoy en día ya vivo en la ciudad de de México y cuando preparo tamales y pozole preparo el maíz y sus sabores son únicos. Te felicito bien explicado!
Mi Tía Meche, en Guerrero, en un poblado cerca de Iguala que se llama Acayahualco ella elaboraba la masa recuerdo que primero lo hacía en el metate, luego ya tenía el molino manual como el que utilizó usted y ya después en el pueblo pusieron un molino y entonces llevaba el nixtamal y pues se molía y si llegaba después de determinada hora ya no se lo molían por que era el tiempo de la molienda de los chiles. Voy a hacer tamales y después me compraré el molino de mano, no digo que el metate pero si el molino de mano.
Tengo 70 pero aquí no tengo metate pues vivo en California pero aun pienso en hacerme de uno llegue ha hacer mi mole poblano moliendo todo en el metate es sencillo pero sobre todo sabroso. Claro, lleva bastantes ingredientes y mucha preparacion
Excelente video, me encantó!!! Todo lo que necesito saber para hacer mis tortillitas yo misma!!! Además muy educativo. Gracias y saludos desde Puebla! Mis mejores deseos para tí y tu canal!
muy interesante brisa la informacion que das, desconocia muchos datos que ahora me quedan claros. se ve facil la elavoracion de la masa, y me animare a hacerla en casa. una pregunta brisa, al hacer la masa tiene que usarse luego luego, o puedo refrigerarla por dias?, gracias y saludos.
6 ปีที่แล้ว
La cal funciona como conservador, sin embargo no por mucho tiempo, puede ser que la guardes en el refrigerador un par de días, pero al usarla quizás tendrás que hidratarla de nuevo. Hay algunas personas que la congelan, yo no lo he intentado. Saludos grandes
Hola, no soy de mexico pero me interesa mucho aprender de su milenaria gastronomia, escuche que se puede dejar el maiz reposando en el mejayote para conservarlo para otros días, es verdad? Saludos y muchas gracias por toda la información!
K curiosita eres para aser tus cosas.deveras brisa k eres muy madura felicidades se ve k pokas personas ya ay cm tu.ni yo soy curiosa pero estoy aprendiendo.muchas bendiciones.me gusta tu canasto
Q buena relación para poder empezar una huerta ,tienes mucha razón sobre las semillas transgénicas ya q el autor principal es un tal monsanto q tuvo la brillante idea de patentar las semillas pero por ley se sabe q una semilla natural es muy dificil de patentarla asi q tuvo la brillante idea de alterarlas con componentes químicos solo así puede patentarlas con el nombre semillas transgénicas ya q los productos son muy lindos grandes y perfectos pero perdiendo el sabor original y es algo q nosotros estamos olvidadonos por eso me encanta lo q compartes muchas gracias 😍😍
Amigos la cal apagada ideal es la que llaman NIXTACAL ya que ésta es de grado alimenticio. Saludos y gracias por ver 💛
Y donde puedo conseguir el nixtacal vivo en California y me gustaría saver si el procedimiento del maíz morado es igual
@@lilianapedraza8230 considero que siendo maíz debe ser el mismo proceso. Crecí haciéndolo todos los días. Un día de estos prepararé el morado o rojo
Que gusto ver a alguien tan joven y tan inteligente y con tanto gusto y respeto por las tradiciones, te admiro en verdad, eres un ejemplo para todos, ojalá las nuevas generaciones sean como tú,...tienes mi respeto, muchas gracias por ser como eres, nunca cambies♥️♥️♥️♥️
Tan maravillosa e inteligente,eres un orgullo no sólo para Mexico sino para el mundo entero,soy con mucho orgullo Puertorriqueño y te puedo decir q me siento muy orgulloso de tí y tu persona interior como ser humano.Si sólo la mitad del mundo tuviera la mitad de tu forma de ser y de querer ayudar a los demás,entonces la tierra se llamaría EL PARAISO, Dios te bendiga y un saludo a tooooditos desde Puerto Rico ❤ 20:02
En Perú tbn pelamos el maíz con cal para hacer el tamal 😋😋😋, lo k no sabíamos era k esa misma masa de maíz nos serviría para hacer tortillas 🤤🤤🤤, gracias, gracias lindaaaa... Por fin haré los famosisimos tacos, ya que en Perú el maíz hay en abundancia. Bendiciones y besitos.
Hola niña linda apenas veo tus vídeos y me dejas muy sorprendida, eres muy joven y tienes tanto conocimiento de nuestras comidas que me dejas muy sorprendida, te felicito y espero continúes con tus vídeos y sigas enseñando nuestras tradiciones culinarias, eres especial no había visto a una chica de tu edad preparar estos platillos usar el molino, y cazuelas me sorprendes, actualmente las chicas ni se quieren meter a la cocina y Corán todo ya echo y da tristeza, y miro como preparas la masa y haces las tortillas me dejas sin palabras nuevamente te felicito a ti y a tu familia que te inculcó lo hermoso que es nuestra comida, saludos y te seguiré viendo
Cuando hablas de la cocina mex haces q nos enamoremos y q valoremos mucho más nuestra cultura , explicas Súper bien, me transportas hasta esa época que ya no es tan común . Muchas gracias 😊
Es un placer ver a una jovencita hablar de un tema tan extenso y maravilloso como el maíz aprendí de ti ,pues estoy viendo tutoriales para aprender todo el proceso para hacer tortillas ,ahora en mi comunidad ( Mérida Yucatán ) las tortillas que se venden saben demasiado a cal y quise investigar el proceso para como tú dices vivir la experiencia,muchas gracias señorita es ud un ejemplo para muchos jóvenes,fue un placer ver tu vídeo gracias !! Y te comento q tengo 56 años y en mi nones veía el proceso mi mamá y abuelita lo hacían pero nos salimos del pueblo y hasta ahora tuve la curiosidad de recordar todo esto gracias preciosa !! Atte Julia prieto
Muchas gracias, siempre digo que a los treinta y tantos ya no se está uno tan jovencita jeje, pero gracias y saludos ☺️
Me encanta esta receta mucha grasias por compartir esta gran receta
Sí mi niña linda 😘
Yo llegando de la escuela. Mi tarea o deber consistía en llevar el maíz ya cocido y preparado, que mamá ya tenía listo. Y lo llevaba al ''motor o molino "..a moler/valga la redundancia jiji 😉
Al regresar, mamá ya tenia listo el fuego con el comal "y la piedra de moler "...porque habia que afinar la masa. Formar bolitas y tortear. Mamá las torteaba grandes. Yo pequeñas. O bien hacia. ''Pishtones "...(una especie de gorditas/como llaman ustedes a alguna de sus preparaciones)
Tal cual usted lo narra. Así se hacia. Tan linda. Que sabiduría. Felicidades 👏
Soy de Ecuador y me encantan las tortillas ....Gracias 😊ya aprendí el proceso de nixtamalizacion para hacer la maza ....Saludos desde Guayaquil -Ecuador
Saludos hasta Ecuador ❤️
A ver me cuentas Que tal te salió?
Felicidades mijita te encanta la cocina y el compartir los Dones que Dios Nuestro Señor te dió, te hace una mujer valiosa. gracias
Muchas felicidades señorita
Hola Brisa, me encanta escuchar mensajes despues de ver los videos, gracias por documentarnos un poco y ponernos la cosquilla de por lo menos intenrarl alguna vez, hacer las cosas desde cero, como antes, como las tortillas, tamales, atoles, que inspiradora eres, gracias ....
Tuve la fortuna de vivir en mexico y realmente AMO su comida y tardiciones HERMOSO PAIS lo amo. Espero regresar antes de morir o morir. ALLA ☺
Viva mexico
Ojalá puedas regresar ❤️🙏🏼
Bien dia ,a ver si aprendo a hacerlo 😆✅ gracias
Muchas gracias es la mejor explicación que e visto ni chefs ni nadie de cocina aquí había echo una explicación como la tuya , yo estoy fuera de México y no encontraba la manera de hacer mis tortillas ahora ya lo sé gracias a ti saludos y sigue así ! Gracias 😁
Agradezco el interés por compartir tus conocimientos y aptitud que transmites, felicidades!
Hola saludos desde Venezuela, por fin consigo un vídeo que realmente explica el proceso. Me gusta la idea de dejarle el ollejito y la técnica del amasado . Aprecio tu amor por las tradiciones y por lo natural. Muchas felicitaciones .
Que bello todo todo lo que dise me recuerda mi niñes y me hace sentir el olor a tierra mojada y verduras tiernas dios la bendiga
Que hermosa y extraordinaria te vez en rosa y negro. Me encanta tu cocinar pero amo mas tu amor por nuestras tradiciones. Gracias por recordarme que todavia hay mucho que hacer en seguir conservando nuestro legado historico.
Así es, hay que poner nuestro granito de arena. Saludos grandes ❤️
Hablando de granito de arena. He participado en muchos projectos con Green Peace desde hace muchos años pero este de Transgenicos es muy dificil de ganar. Podrias usar tu canal para dar a conocer mas informacion? Como por ejemplo una lista roja de transgenicos para todos tus subscriptores ? Entiendo si no quieres o no puedes. Saludos mucho mas grandes para ti.
Carlos Quezada en Great Britain no se cultivan transgénicos está prohibido
Muchas gracias por tu video, lastimosamente nunca vi como preparaban el nixtamal y me doy cuenta que es una maravilla como se ha preservado la preparacion desde hace miles de años.
Cómo siempre en tus vídeos, muy claras y agradables tus explicaciones.
Gracias por compartir tus conocimientos
¡Gracias! He visto otros videos, pero tú sí explicas por qué sí o por qué no hay que dejarle el hollejo al maíz. Unos dicen que sí, otros que no; unos dicen que sólo se escurre y no se enjuaga, otros dicen que sí, pero tú aclaras por qué, y eso me gusta mucho más.
Hola brisa ,te felicito por el amor y el respeto que le tienes a la cocina mexicana, tus abuelas deben estar súper orgullosas de que dejaron huella en ti, me fascinó tu canal y aparte, que tienes Ángel para la explicada
Muy completo tu vídeo, tengo más de dos años fuera de México y con tus consejos podré hacer tortillas, bocoles, tostadas, etc. muchas gracias
Hola, hace poco descubri tu canal e inmediatqmente me suscribi, es maravilloso encontrar alguien que nos enseñe con historias taan hermosas . soy de Medellin-Colombia y para nosotros el maiz es indispensable porque con el hacemos las arepas que son muy parecidas a las tortillas . un abrazoy muchas graciaas.
Que alegría el que a través de tu exposición mediante este video, se enaltece el conocimiento cultural de nuestros pueblos...de lo nuestro, de lo mexicano.
Provocaste una inminente evocación de mis abuelos y mis padres en cuanto a querer la naturaleza y como tal, la tierra que era, y jamas olvidar, debe ser sustento de las familias mexicanas estrechamente en simbiosis con la acumulación del conocimiento que por décadas se ha tenido para querer al maíz y su riqueza para consumirla desde sus diferentes formas de preparación ...
FELICIDADES, me dio mucho gusto que estés compartiendo con pasión el conocimiento de los abuelos ....Gracias!
Hola Brisa Colibri
Gracias por esta reseta
Tan saludable
recuerdos tan bonitos
de nuestros PADRES
Amo tu pasión!
Tan joven y ta apasionada por nuestra cultura.
Bendiciones!
simplemente TE AMO!!! jjajaj MUCHAS GRACIAS por toda la información y simplicidad de tu explicación.
Gracias por la explicación y por la información relativa a el maíz, tu bonita emoción es contagiosa, GRACIAS por tu luz!
Buenísima explicación me encanto y aprendí mucho bendiciones 😘🙏🏼👏🏻 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Me encanta como.explicas las recetas. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde Puerto Vallarta, Jalisco.
Gracias a ti por ver 🙏🏼❤️
Agradezco mucho tu esfuerzo. El vídeo es muy educativo, es el mejor que he visto con respecto a este tema. Felicidades!
Y yo agradezco tus palabras ❤️
Me encanta tu vibra, gracias por enseñar lo que sabes con tanta magia
Aparte de enseñarnos a cocinar ,la cultura y lo lindo que relatas las historias . Gracias !! Ya me enamoré del maíz 😘
Por donde yo vivo aún hay muchísima gente que pone su maiz a cocer exactamente como tu lo haces y después lo llevan al molino,es un proceso aparentemente muy facil pero tiene su chiste como dicen,porque si te pasas de cal el maiz lo reciente y por consiguiente el producto final que son las tortillas no quedan buenas...me encanta la forma en que nos explicas con tanto cariño los usos y costumbres de nuestras tradiciones y de la maneras en como elaborar nuestros sagrados alimentos,creo que eres de las pocas cocineras que logran transmitir el amor no solo por la comida,sino por muestras tradiciones,el amor a la tierra y lo que nos ofrece,sino también el amor a la familia.....❤❤❤
Mónica Hernández Exactamente, tiene su chiste el nixtamal pero poco a poco se va entendiendo y conociendo. Te agradezco mucho por ver y por dejarme un comentario tan bonito y motivador. Saludos grandes ❤️
Acabo de encontrar tu canal y te digo que no habia visto un video con tanta buena información. Soy de Republica Dominicana y desde hace un tiempo quiero aprender como hacer la masa para tortillas de forma casera porque no me gustan las que venden en los supermercados, y buscando información sobre la harina que se debe usar encontre tu canal. Excelenre trabajo que haces fomentando tu cultura, sigue asi, bendiciones.
Hola Brisa,soy de Buenos Aires,pero amo México y sus comidas, aquí es muy dificultoso encontrar masa d maíz para tortillas,voy intentar hacer esta,enseña la de harina también,eres una genia... gracias!!!
Brisa muchos saludos !!! La verdad que bonito e ilustrativo video no te imaginas como disfruto de ellos ,haces q me transporte a esa bonita época hasta parece q estaba mirando en mi mente una película jaja , gracias por la interesante narración q nos compartes
Brisa me enamora tu forma de representar la cultura mexicana y me llena de orgullo que una mujer cuide las raíces y tradiciones ancestrales, soy estudiante de gastronomía y día a día me doy cuenta del peligro que corremos en perder nuestros platillos tradicionales como dices, por el crecimiento industrial, de hoy en adelante seguirte tu canal y espero poder seguir viendo vídeos como este donde toques temas importantes del producto elaborado ❤ te deseo éxito y estaré esperando más
Muchas gracias, Miguel. Te deseo lo mismo en tu carrera ❤️
Muchas gracias ya vi más vídeos tuyos, te dejo mi Facebook e Instagram para que puedas también ver los trabajos que elaboró y chance también pueda hacer una de tus recetas 😆❤ Fb: Miguel Vidaña / Instagram: miguelvidana
Listo, visité tu instagram y ¡Qué maravilla! Hermoso todo lo que haces. Por ahí voy a estar dándole likes a tus fotos. Saludos
Brisa colibrí te agradezco y de igual manera estaré al pendiente de tus publicaciones 👏👏❤😁
Exelente video, explicas sobre tiempo, elasticidad de tortillas y esponjado de tamales, gracias!
Muy buen video, me encanta como lo explicas. Te felicito por que al ser una persona tan joven se ve lo orgullosa que estas de tus raíces. Y por personas encantadoras como tu, nuestras tradiciones y gastronomía mexicana seguirá viva transmitiendose de generación en generación. Gracias por compartir.
Gracias a ti por ver ❤️
Saludos desde Tampa Florida, ya hice las tortillas, aunque tengo que perfeccionar la cocción pues algunas tortillas me quedaron cuarteadas de la parte más dura de la tortilla. ¿Que me recomiendas?
De antemano muchas gracias Brisa. Dios te bendiga!
Sii así exactamente lo hacía mi madre y mi abuelita...mis tías...esto jamás se olvida...esas tortillas hechas a mano...con unos frijolitos una salsa de mocajete..y un trozo de queso..con un bistec...mmmm riquísimo.....muchos saludos brisa..hermosa...Dios te bendiga...y sigue haciendo más vídeos todos son muy bonitos
Qué delicia, ya me antojaste je je. Muchas gracias y bendiciones de regreso ❤️
Cuando estuve en Brazil hace años hicimos el nixtamal igual que tu pero use mi máquina de hacer jugos quitándole los filtros y salió la masa perfecta con una pasada hicimos muchas tortillas para un festival de comida
Compramos el maíz en una tienda de alimentos para gallinas porque ese era el único que encontramos y salieron muy bien
Hola! Será lo mismo hacerlo con una procesadora o licuadora?
Que interesante la información. Sabes que yo acá en Chile quiero hacer la masa porque tenemos una Taquería y es imposible hallar Maseca.
Me puedes contar que máquina es a la que usted se refiere?
Será la licuadora, sacajugo por que acá en mi país el saca jugó solo extrae el jugo de la fruta y separa la fibra, cáscaras y demás de la fruta que no sea líquido.
Me sirve mucho la información porque podríamos hacer las tortillas, gorditas, nachos, tamales, etc.
Muchas gracias.
ME ENCANTÓ tu video!
hace 20 años que lo estaba buscando.
Tienes muchísimos conocimientos, siempre aprendo con tus videos. Gracias.
Felicidades a Brisa por éste vídeo y por ésta aportación. Desde Playa del Carmen, saludos cordiales.
Gracias por la explicación acerca del maíz transgénico.
Waoooo genial 🤗 yo q soy un amante de la arina pero no tenía nii idea de todo este proceso casero q se le puede dar al maíz 😊 yo creo q lo voy Aser ojalá pueda incontrar la cal xq maíz sii tngo ufff ☺️ gracias por ese vídeo tan lindo tan tradicional lo valoro 🤗
Me encanto tu video!! En tu forma de explicar todo el proceso de nixtamalización y al contar tus anécdotas de familia con el proceso de hacer la masa se nota tu amor a la cocina y a nuestras tradiciones! felicidades!!
Hola buenas tardes, reafirmó que sus vídeos nos remueven nuestros recuerdos, mil gracias
Mil gracias a ti por ver, y dejar bonitos comentarios ❤️
Hola Brisa colibrí, buscando videos de Cal viva encontré este video tuyo y me fascinó tanto que te seguí en las 3 redes sociales, porque a mi también me gusta la vida de provincia y todo lo tradicional de México como su cocina, su siembra y artículos que se usan en la provincia como las cocinas de leña, platos y pocillos de barro, como la que tenía mi abuelita, aunque yo sea chilango siempre me ha gustado la vida de provincia. Por cierto, observe tus manos, y eso fue suficiente para saber que eres una mujer muy trabajadora. Me gustó mucho tu video del Nixtamal, gracias por compartir tu experiencia que es también experiencia de tus ancestros. Cuídate mucho, saludos.
Me gusta me trajiste muchos recuerdos de mi rancho,Yo tambien cosia el maiz,y lo llevaba al molino,aya en mi rancho y yegando me ponía aser tortillas para 11 personas,todos los días Asia tortillas,desde los 9años ,asta los 19 y acá en California ago,para mi familia gracias........
Muchas gracias por compartir. Estoy haciendo tortillas con maiz azul y estoy siguiendo tus concejos al pie de la letra.
Excelente video. Mis tortillas son unicas. Muchas gracias otra vez. Saludos desde el hermoso Estado de Oregon.
Me encantó que dijeras que es mejor conocer el maíz y observarlo en lugar tratar de medir con exactitud el tiempo, la cocina requiere amor, cariño y paciencia. Saludos :)
Te felicito brisa ,me encanta ver tus recetas,ice una jarra,de agua,con frutas y lechuga mi mamá la hacía aya en Guanajuato, gracias 😊
¨Sin Maíz no hay País ¨ Gracias por la divulgación y por tus recetas.
Gracias a ti por ver ❤️
uff mija cuanto he aprendido estos dos dias que llevo biendote !! Y DISCULPA MI ORTOGRAFIA por fabor!!! pero no por eso quiero dejar de comunicarme y decirte lo linda que eres!
No hay de qué disculparse, aquí lo que cuenta es el amor por nuestra comida, no me fijo en la ortografía. Gracias por dejarme tus comentarios ❤️
Muy muy interesante GRACIAS perfectas recetas
Que bella eres!! Te felicito por mostrar nuestras exquisitas y deliciosas raíces, viva mexico!!
Muchas Gracias Brisa. Me gusta mucho aprender de tu vocabulario.
Excelente exposición, una manera muy espontánea, de compartir tu conocimiento, muchas gracias!!!!
gracias por esta receta, me trajo recuerdos de mi abuelita cuando preparaba el nixtamal. Asta mi sentido de el olor recordo ese aroma y me llevo a estar a su lado otravez mientras lo preparaba. :-)
❤️
mis respetos que sigan existiendo personas como tu, muy clara tu explicacion
Hola Brisa! Que interesante tu video , tu dedicasion, me hiso recordar aquellos tiempos que vivi en el rancho de mis abuelitos, ayudando a moler el niztamal tempranito...! Gracias por tan importante informacion, no cave duda ,es lo mas saludable. Saludos Dios te bendiga...!
Bendiciones de regreso ❤️
Muchas gracias por este video tan INTERESANTE, ah,....si recuerdo cuando mi Abue compraba ó le daban maíz unos compadres de un rancho de aca, lo ponia en el patio a solear, como 1 a 2 semanas dependía de como estaba de "fresco", ya seco ponia la piedra de cal para que "hierve" un rato y a cocer, como estaba izquinckle, nunca supe cuanto hervía pero aquí nos dices es importante conocer el nixtamal, los granos de maíz, luego mi Tía Panchita sacaba el metate y a moler y creo si arrimaba una jícara con agua, después de cuanto tiempo sabe, pero rindía suficiente masa para hacer un buen monton de tortilla or tamales. Un Mega Like mi estimada Brisa colibrí y jari naraski(saludos en p'urepecha)desde K'erhitaru! :)
Buenas, Brisa desde Colombia. Me encanta todo lo referente a tu cultura y me llamó mucho la atención la pasión que le pones a tu trabajo. En mi país es muy importante el maíz y su uso en nuestra alimentación. Hacemos arepas, tamales, empanadas, tortas, etc. y también lo consumimos fresco, (lo que ustedes llaman elote), nosotros lo llamamos choclo o mazorca tierna. Su almidón también se usa para hacer salsas, panes y espesar sopas. Lamentablemente no existe tanta variedad como en otros países.
Muy interesante,ya me suscribi,muchas similitudes con nuestras comidas y cocinas regionales de Peru,no perdamos nuestras tradiciones,felicidades.
Efectivamente hay muchas similitudes, los latinos somos hermanos. Saludos hasta el Peru hermoso ❤️
Que buen video, gracias por toda la información, qué bien explicas todo el proceso.
A mí también me gusta todo lo tradicional herencia de abuelos y padres cuido y respeto mucho lo que nos dejan me inspiras cada vez más a seguir conservando mis raices
Se me antojo gracias x tu consejos y sugerencias y por tu receta
Gracias, muy buena tu aportación del proceso del maíz, me sacó de muchas dudas
Que lindo pude entender la nixtamalización (para aprender a preparar tortilla), graciass, en mi país Perú también se realiza el pelado del maíz con cal para preparar tamal, aquí también tenemos diferentes tipos de maíz, el mas grande es del valle Urubamba Cuzco y claro nuestra maíz morado para preparar una rica chicha morada. ahh con el maíz germinado mi abuelita preparaba chicha que le llamamos Chicha de Jora. Lindo conocer costumbres culinarias que unen a nuestros países a través del grano de oro nuestro maíz.
Muy bien. Gracias por la leccion. Aprendí mucho. Gracias.
Saludos y gracias por su video! Antes de todo debo confesar que mi primer lenguaje es Inglés, y te pido perdón por cualquieras errores y pendejadas que hago. (y además por cualquieras pendejadas en general). Ahorita me voy a contarte una historia muy larga, aunque voy hacer lo más posible para ser breve. Acaba de hacer el proceso de nixtamalizacion por primera vez. Bueno, mejor dicho que todavía estoy metido en el proceso, y que lucha! Estoy más o menos seguro que el maiz es de buen calidad y del variedad correcto. Lo compré de una buena compania en el estado de Idaho, y según ellos es el tipo de maiz seco que puedes usar para hacer masa harina, o en mi caso pozole. Es maiz blanco de tamaño largo. Dicen la gente de la compania en sus instrucciones que primeramente debes tratar el maiz con el proceso de nixtamalizacion. Tengo como un medio kilo y me lo puso en una grande olla de acero inoxidable que normalmente uso para cocinar espaguetis. La olla ya tenía como medio galón de agua caliente. Justamente antes del punto en que hierva el agua me pongo una cucharada grande de cal. Es cal de una marca muy conocida y común que compre en una tienda Mexicana. (Vivo en el sur de Florida). Al mismo tiempo compre dos botellas de sangría que me gusta, de una marca bien conocido y muy popular en Mexico, y tambien un medio kilo de tortillas de una marca y calidad aceptable. Hizo esos otras compras para que la dueña de la tienda no me vea como tacaño. Bueno pues, la primera problema que me notaba desde el principio es que no había un cambio de color instantáneo del maiz. Nada de amarillo. Al contrario quedó el color puro blanco. Por eso me puzo un poquito más cal y lo dejé hervir unos 15 minutos mas, revolviendolo con una espátula cada vez en cuando. Después de 15 minutos me bajé la temperatura del lumbre. Todavía no había cambio del color, y la piel o cáscara del maiz no quise salir. Tratando de quitarle la cáscara con mis dedos solamente resultaba en que se rompe el grano de maiz. Dedicándome a la continuación del proceso me puzo más cal hasta que el agua tenia un color muy, muy lechosa y subo el lumbre otra vez. Por fin tenía el maiz hirviendo por más de una hora en total, revolviendolo y chequeando cada rato para el cambio de color y el momento en que se aflojan las cáscaras. No hubo ningunas de las dos características. No se porque. Pero me dio cuenta que cuando me pruebo el agua, notaba que no tenía un sabor muy amargoso como algunos dicen que debe. Por eso pregunto yo si el Cal no sirvió por ser inactivo o talvez el maiz es demasiado viejo. No tengo la menor idea, es puro adivinación por mi parte. Lo bueno es que mientras que hervía el maiz , llego un momento en que se lleno mi cocina con un olor muy rico y tan agradable, como sueños de tortillas calientes sobre un comal antiguo de barro. Que gusto! Por eso valió la pena incluso si no alcanzo el exito que deseo. Pues entonces, me quitó la olla de la lumbre y dejé el nixtamal descansando y remojando por unas 8 horas en la olla, en el mismo agua que usó para hervirlo. Por lo menos el color de la agua había llegue a tener un color muy amarillo, con la consistencia de agua de horchata, o como pulque, un poco grueso. Durante las 8 horas, dos o tres veces me revuelve el nixtamal y notaba que salieron unas burbujitas desde el fondo de la olla aunque ya era bien enfriada. Me pareció raro y no sé si eso es una buena señal o un malo. Observándo los granos de maíz ahorita la verdad es que no estoy seguro si tenían cascara en el primer lugar. Había una sustancia amarilla y pegajosa en el superficie de los granos después de mis esfuerzos, pero no se si esos son las cáscaras o la piel. Luego cuando me dedica a enjuagar el nixtamal con mucha agua para mucho tiempo, se salió la sustancia pegajosa y amarilla desde los superficies de los granos. Me siguió enjuagando con agua dulce, revolviendolo en la olla y enjuagandolo más y más hasta que el agua quedo bien clara y limpia. Así quedó. Inseguro todavía sobre el asunto de las cáscaras y por el hecho que los granos son todavía blanquisimo, como El Nevado de Toluca. También pregunto yo si puedo continuar con el proceso de hacer el pozole, usando y cocinando el nixtamal con la confianza que puedo comer el producto terminado con confianza, considerando el cantidad de cal que usó y mis métodos que son probablemente algo poco ortodoxo. Pido perdón por estar tedioso largo. Lo aprecio mucho y cualquier buen consejo es bienvenido. Gracias!
GRACIAS LINDA Eres adorable te descubrí hace hace 2 semanas y ya casi e visto todos tus vídeos soy de Nicaragua 🇳🇮 pero vivo en los angeles California te mando un abrazo 🤗 si e cosinado varias de tus recetas y las e pasado a mis amigas que también ya te conocen 😘 tu mami debe ser buenísima en la cocina saludos
Muchas gracias por ver y promoverme. Saludos afectuosos hasta California ❤️
No consumamos Maseca o maiz transgénico sino maíz criollo no permitamos que una corporación extranjera nos diga que maiz consumir
Estimado, maseca es mexicana, ed una sub marca de GRUMA y consume maíz mexicano, es controversial por haber encontrado residuos de glisofato, pertenecientes a químicos herbicidas o pesticidas de Monsanto, pero da empleo a miles de mexicanos y se vende en todo el mundo.
@@JCaballeroZ si pero maseca compra maiz americano y transgenico no respeta la salud de los mexicanos y paga salarios miserables que de empleos no justifica el daño que genera igual se generarian empleos y se exportaria maiz organico ayudando a los campesinos
Me encantaría consumir maíz no transgénico, pero estan difícil en mi país, sobre todo en mi pueblo. Quisiera comprar semillas no transgenic as y cultivarlo. Aqui sólo encuentro Maseca, Doña Arepa, etc. Y la verdad es q me gusta muchísimo comer cosas hechas de maíz, preparado por mi misma.
Te Felicito Brisa Colibrí, qué buena explicación y qué buen mensaje! Me gustaría que nos expliques cómo tus abuelas o en tu comunidad curan las cazuelas de barro para cocinar y para almacenar el agua para tomar. Un abrazo desde Maracaibo, Venezuela.
Wow excelente dato en cada de tus videos un enorme agradecimiento desde Quito Ecuador!!
Excelente vídeo !! Muchas gracias por tomarte el tiempo para transmitir tu conocimiento. De una forma sencilla explicaste, he entendido mejor con éste vídeo la nixtamalizacion . 👏👏🤗
Me da mucho gusto que haya sido de utilidad ❤️
Es increible todo lo q se puede hacer con el maiz.... felicidades brisa esta muy interesante tu video...
Muchas gracias a ti por ver, Arturo. Saludos ❤️
Gracias lo voy a intentar. Me encanta la arepa de maíz
Briza gracias x tus conocimientos mi padre es de Juan Aldana zac. Y me encanta todo
Me encantó tu vídeo, siempre deseé saber en qué consistía el proceso de nixtamalización para hacer unas tortillas de maíz. Y lo mejor es que pones en práctica todo el proceso tradicional. Muy agradecido y saludos...
Excelente narrativa del proceso de nixtamalización. Gracias y saludos desde la CDMX
Hola ... Pues mi abuela y mi mamá hacían todo el proceso que nos enseñaste 😇 pero yo ya no utilice el molino de mano.. Iba a un molino eléctrico y que gratos recuerdos ... Y todavía mis abuelos y mi papá siembran y cosechan el maiz, chile, frijol y güicoy o calabaza ... Saludos desde Guatemala
Qué hermoso que aún sigan este tipo de siembra, muchas gracias por compartirlo. Saludos hasta Guatemala ❤️
Les llaman en algunas regiones “ Las cuatro hermanas”.
El maíz, el frijol, la calabaza y el tomate.
Se siembran juntas y se dan al mismo tiempo.
Busca la historia de “las cuatro hermanas”.
Qué hermoso, nunca había escuchado sobre ello. Gracias y saludos
yo añadiria el chile que se siembra en la orilla
@ soy de Guerrero y mi primer responsabilidad fue hacer el nixtamal y hacer tortillas, hoy en día ya vivo en la ciudad de de México y cuando preparo tamales y pozole preparo el maíz y sus sabores son únicos. Te felicito bien explicado!
Mi Tía Meche, en Guerrero, en un poblado cerca de Iguala que se llama Acayahualco ella elaboraba la masa recuerdo que primero lo hacía en el metate, luego ya tenía el molino manual como el que utilizó usted y ya después en el pueblo pusieron un molino y entonces llevaba el nixtamal y pues se molía y si llegaba después de determinada hora ya no se lo molían por que era el tiempo de la molienda de los chiles.
Voy a hacer tamales y después me compraré el molino de mano, no digo que el metate pero si el molino de mano.
Tengo 70 pero aquí no tengo metate pues vivo en California pero aun pienso en hacerme de uno llegue ha hacer mi mole poblano moliendo todo en el metate es sencillo pero sobre todo sabroso. Claro, lleva bastantes ingredientes y mucha preparacion
Hola Brisa acabo de descubrir tu canal, me gusta como explicas cada receta muchas felicidades y mil gracias, saludos desde mi Pueblita la bella
Excelente y gran video!! Felicidades y gracias Brisa!! Aprendí mucho!!✅
Excelente video, me encantó!!! Todo lo que necesito saber para hacer mis tortillitas yo misma!!! Además muy educativo. Gracias y saludos desde Puebla! Mis mejores deseos para tí y tu canal!
muy interesante brisa la informacion que das, desconocia muchos datos que ahora me quedan claros. se ve facil la elavoracion de la masa, y me animare a hacerla en casa. una pregunta brisa, al hacer la masa tiene que usarse luego luego, o puedo refrigerarla por dias?, gracias y saludos.
La cal funciona como conservador, sin embargo no por mucho tiempo, puede ser que la guardes en el refrigerador un par de días, pero al usarla quizás tendrás que hidratarla de nuevo. Hay algunas personas que la congelan, yo no lo he intentado. Saludos grandes
Hola, no soy de mexico pero me interesa mucho aprender de su milenaria gastronomia, escuche que se puede dejar el maiz reposando en el mejayote para conservarlo para otros días, es verdad? Saludos y muchas gracias por toda la información!
K curiosita eres para aser tus cosas.deveras brisa k eres muy madura felicidades se ve k pokas personas ya ay cm tu.ni yo soy curiosa pero estoy aprendiendo.muchas bendiciones.me gusta tu canasto
Gracias, Amira. Bendiciones de regreso ❤️
Hola. Quisiera que hablaras más del tequesquite. Qué es y para que sirve.
Muchas felicidades, tu canal es muy bueno y hermoso.
Q interesante lo del maíz y preocupante , gracias
excelente vídeo muchas gracias por tu generosidad
gracias por mantener las tradicion de tus ancestros venezuela
Me encantan tus videos, como explicas, se ve todo tan rústico o tradicional no sé... me encanta tu cocina.
Gracias, Ximena. Saludos grandes ❤️
Niña linda me llevaste a mi niñez ahora muy bonitos recuerdos mil gracias soy del norte de zacatecas
Saludos, paisana. Gracias por escribir ❤️
Q buena relación para poder empezar una huerta ,tienes mucha razón sobre las semillas transgénicas ya q el autor principal es un tal monsanto q tuvo la brillante idea de patentar las semillas pero por ley se sabe q una semilla natural es muy dificil de patentarla asi q tuvo la brillante idea de alterarlas con componentes químicos solo así puede patentarlas con el nombre semillas transgénicas ya q los productos son muy lindos grandes y perfectos pero perdiendo el sabor original y es algo q nosotros estamos olvidadonos por eso me encanta lo q compartes muchas gracias 😍😍