Здравствуйте! Ютуб показал мне Ваш канал, как канал, который смотрят мои зрители. Решила и я познакомиться. Когда Вы говорите, что из непастеризованного молока варят те, кто "уверен в своем молоке", а потом рассказываете, что у Вас каждый раз сыр разный получается, то я не удержалась, чтобы не прокомментировать: молоко пастеризуют в сыроварении в бОльшей степени потому (даже если на 100% в нем уверены), чтобы получать каждый раз устойчивый единообразный результат по качеству сыра. Потому что только работа чистых культур может давать стабильный результат, а молоко оно всегда разное по составу: утром и вечером, весной, летом, зимой, на сене, на траве и т.д. А вот пастеризованное - чистый лист, на котором внесением культур мы рисуем ту картину сыра, которую хотим получить. А иначе результат всегда будет непредсказуемым. От души желаю удачи в сыроварении!
От души благодарю за комментарий.Это ,кончно,все так и есть.Правильней_пастеризовать молоко.Но т.к обьемы у нас маленькие и варим в основном для себя,продавая излишки постоянным покупателям молока от наших коз.Поэтому я поступаю так,а если что то уж совсем не получилось,то у нас всегда есть кому это употребить.Нам не особо жалко,т.к излишки молока позволяют это сделать и это не основной наш доход.Да и вообще,просто мне так проще.Спасибо и удачи Вам!.Я читаю и смотрю опытных сыроваров и ТЕОРИТИЧЕСКИЙ опыт есть,а вот с практикой пока времени не хватает.....
Здравствуй Надежда Ивановна и Николай Александрович! Поздравляю вас со святой Пасхой! Здоровья и добра вам! Пусть вас окружают всегда только хорошие люди. Пусть дом будет полной чашей где живет любовь забота и спокойствие!
Христос Воскресе!!. Спасибо за показ сыра. Всегда полезно подсмотреть. Когда вы первый раз показали что сделали этот сыр, мне тоже захотелось. Полезла в интернет за рецептом, наделала отверстий в контейнерах для сметаны, сделала стоит. Теперь подсмотрела у вас. У нас в Тверской области тоже холодно. Утренник до -7. Всё померзнет.
Молодец наша Надежда Ивановна! Вдохновила меня на кротен, обязательное попробую, хоть и боязно. Смею предположить, что запах старого молока аыдала та головка, которую набирали первой с поверхности сгустка - она содержит больше жира, а жиры, окисляясь, и выдают привкус.
Уважаемая, семья Румянцевых! Христос воскресе!!! Поздравляю Вас с великой Пасхой! Желаю помощи Божьей, душевного тепла и добрых мыслей. Пусть будет дом ваш согрет любовью близких! Будьте здоровы!!!!
С праздником вас . ну вы вообще супер молодец . мне сразу тоже захотелось сделать этот сыр . у меня была мысль сделать сыр с плесенью но я почему-то побаивалась . но глядя на вас наверное сделаю. Спасибо за видео 🎉
Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович.С праздничком вас С Христовыми Воскресеньем!!! Спасибо Вам огромное за ваш опыт в приготовлении сыра.Я сыры варю по вашим видео, огромное вам спасибо.Я вам очень редко пишу,но мысленно с вами очень часто разговариваю, благодарю вас,и очень вас просила рецепт сыра КРОТЕН и вы меня услышали 🎉 спасибо вам большое, здоровья вам и вашим родным и близким!Дай БОГ вам крепкого здоровья.Всегда жду вашего видео и переживаю кагда вас долго не вижу.Спасибо вам за ваши труды!!!
Надежда Ивановна, привет из Твери. Я часто смотрю ваш канал, но пишу первый раз, начало я вас ругалась, что очень много говорильни , но сейчас я смотрю на быстрой скорости и теперь я всем довольна. Я вас очень уважаю и вам благодарна, у вас многому можно научиться, про лечение коз, теперь про сыр, не молчите и всё нам говорите, а там кому надо отфильтруем🥰
Христос Воскресе! Ролик👍👍👍спасибо большое ❤ Надежда Ивановна, а у нас в Липецкой области морозец прошелся путевый, все побил… Розы все укрывала, сад задымляли… ничего не помогло… вот какая весна в этом году… ну ничего… прорвемся😊 счастья, мира и добра всем, всем… обожаю Ваш канал, души отрада❤❤❤
Да, Надежда Ивановна, Вы правы, у всех совой вкус. Моя мама, как и я любим созревшее молоко 2-3 дня, многие мои покупатели любят парное, теплое, приезжают к утренней дойке, чтоб пить молоко первые 6-12 часов. Кстати, именно парным молоком моя мама излечилась от язвы. А то, что хранится 5-7 дней, я сквашиваю на творог. Оооочень нежный, жирный, иногда с приятной лёгкой кислинкой.
Тесто под кроттен, то же самое что и под шевр. Под шевр тесто прессуем. А почему не подпрессовать кроттен? И чем меньше вносим фермент, тем рыхлее сгусток.
Я всегда так делаю, формочку на формочку ставлю, быстрее прессование происходит 😊 А вместо кошачего горшка лучше купить дренажный контейнер из нержавейки. Он дорогой конечно, но очень удобный . В сыромании я покупала, маленький. Хотя и горшки тоже у меня есть 😄
Надежда Ивановна с опозданием смотрю, про сыр, подержите кусочек на столе пол дня и попробуйте. Совсем другой вкус, мягенький. А можно ещё на секунд 20 в микроволновку попробуйте.
Здравствуйте,давно вас не смотрела ,а у вас много нового,посмотрела на ваш сыр ,и тоже решила сварить ,хотя я варю и камамбер ,нешатель ,Ле фигу все с белой плесенью.,сейчас захотела и кротен сварить ,можите подсказать какую закваску используете ,у меня есть 4001 подойдёт ? Буду рада если ответите
Доброе утро семья Румянцевых. Христос воскрес. Я вчера сломала последний кротенчик. У меня он внутри получился как вы говорите такой сливочно тягучий. Надо сделать ещё раз. Интересно.. Как получится второй раз
Уважаемая Надежда здравствуйте!С праздником вас!! Всего вам самого хорошего! Знаете у меня коза окотилась неделю назад а всё ещё молозиво идёт почему так долго? Раньше так не было ,
Доброго дня , хорошего настроения и Божьего благословения 🙏. Родная, Вы моя уютная, домашняя. Надежда Иванова как бы я Вам была признательна если бы Вы меня научили готовить творог из козьего молока . 💞🌹
Ооо,это не ко мне😀я сама его не особо то умею варить.Т.е для себя я могу сварить,а во. Чтоб научить кого то…нет стабильного сто процентного результата 😀
Добрый день, Надежда Ивановна! Спасибо Вам за Ваш познавательный ролик. Многому у Вас учусь. Я купила форму для творога (на 5кг). Она большая, с вкладышем. Может её можно использовать для приготовления этого сыра вместо кошачьего лотка? Или это будет не удобно?
Надежда Ивановна, Вы говорите, что вносите два вида плесени, а можете написать мне какие два вида, чтобы я могла их заказать и попробовать сделать такой сыр
Надежда Ивановна, купил козу чешской породы, было два окота у ней, хозяйка сказала что она беременна, покрыта зимой, но когда не знает, по виду коза дохлая, никаких признаков беременности нет, начал развивать, с 25 апреля, на сегодняшний день она даёт молока где-то грамм 60, моло солоноватое, подскажите что делать, пройдёт ли это?
А сроки предполагаемой беременности уже все прошли?в смысле,сколько по времени она живет у вас?больше 5ти месяцев.молоко не должно быть соленым,если только коза котная
@@Веселоеподворье-щ1р хозяйка сказала что она покрыта зимой, но когда именно она не знает, коза живёт у меня две недели всего, никаких признаков беременности у неё нет, я даже не знаю продолжать её раздаивать? может эта солёность в молоке пройдёт?
@@Возрождение-е8ш вряд ли......соленое молоко обычно у беременных коз.Я бы не рискнула ее раздаивать,а вдруг она беременная?А живота нет,так если один козленок,то живот обычно не большой.Наберитесь терпения и не мучайте козу.....
Добрый день всем, с праздником! Надежда Ивановна, формочки на 200 г? Именно для кротена? Зочу заказать такие же. Уж очень захотелось после вашего ролика попробовать сделать такой сыр.
@@Веселоеподворье-щ1р Да я поняла, что получается, но сначала больше фермента добавляли, мне интересно, как-нибудь влияет на вкус или нет разницы? А может быть влияет на плотность сгустка, на время становления калье,? Не замечали? Я пока один раз делала кроттен, но немного по другой технологии, температура была выше, а теперь при изготовлении шевров придерживаюсь Вашей температуры(27°С), мне так больше понравилось.
С ПРАЗДНИКОМ,ПРАВОСЛАВНЫЕ😍🥰 ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!!ВСЕМ МИРА И ДОБРА,ЗДРАВИЯ ДУХОВНОГО И ТЕЛЕСНОГО!!!!🥰🥰🥰
Воистину воскресе!!!❤
С праздником, Семья Румянцевых. Христос воскрес!!!
Плесень взбодрится пораньше 😂😂😂😂❤❤❤❤
Здравствуйте! Ютуб показал мне Ваш канал, как канал, который смотрят мои зрители. Решила и я познакомиться. Когда Вы говорите, что из непастеризованного молока варят те, кто "уверен в своем молоке", а потом рассказываете, что у Вас каждый раз сыр разный получается, то я не удержалась, чтобы не прокомментировать: молоко пастеризуют в сыроварении в бОльшей степени потому (даже если на 100% в нем уверены), чтобы получать каждый раз устойчивый единообразный результат по качеству сыра. Потому что только работа чистых культур может давать стабильный результат, а молоко оно всегда разное по составу: утром и вечером, весной, летом, зимой, на сене, на траве и т.д. А вот пастеризованное - чистый лист, на котором внесением культур мы рисуем ту картину сыра, которую хотим получить. А иначе результат всегда будет непредсказуемым. От души желаю удачи в сыроварении!
От души благодарю за комментарий.Это ,кончно,все так и есть.Правильней_пастеризовать молоко.Но т.к обьемы у нас маленькие и варим в основном для себя,продавая излишки постоянным покупателям молока от наших коз.Поэтому я поступаю так,а если что то уж совсем не получилось,то у нас всегда есть кому это употребить.Нам не особо жалко,т.к излишки молока позволяют это сделать и это не основной наш доход.Да и вообще,просто мне так проще.Спасибо и удачи Вам!.Я читаю и смотрю опытных сыроваров и ТЕОРИТИЧЕСКИЙ опыт есть,а вот с практикой пока времени не хватает.....
Христос воскресе, Надежда Ивановна и Николай Александрович, здоровья и мира вашему дому💐
С Праздником Всех!!! Христос Воскресе!!!
Семья Румянцевых со Светлым праздником Пасхи, здоровья вам крепкого и благополучия, пусть у вас будет всё хорошо.❤❤❤👍 Уфа
Доброе утро, дорогие Надежда Ивановна и Николай Александрович. С праздником Великой Пасхи! Всех Вам благ.
С праздником Надежда Ивановна❤ захотелось тоже приготовить Кротен, буду пробовать, спасибо🙏💕
Со светлым христовым воскресеньем вас.
Здравствуй Надежда Ивановна и Николай Александрович! Поздравляю вас со святой Пасхой! Здоровья и добра вам! Пусть вас окружают всегда только хорошие люди. Пусть дом будет полной чашей где живет любовь забота и спокойствие!
Христос Воскресе!!. Спасибо за показ сыра. Всегда полезно подсмотреть. Когда вы первый раз показали что сделали этот сыр, мне тоже захотелось. Полезла в интернет за рецептом, наделала отверстий в контейнерах для сметаны, сделала стоит. Теперь подсмотрела у вас. У нас в Тверской области тоже холодно. Утренник до -7. Всё померзнет.
С праздником светлой Пасхи! Огромное спасибо за подробнейший рецепт сыра, уже заказала формы, буду всё делать как Вы!!!
Доброе утро!Христос воскресе!!!
Христос воскрес!!! Всего доброго, просто молодцы. Я делаю так же >))). Тоже учусь. Радости и здоровья вам и вашей семье.
Молодец наша Надежда Ивановна! Вдохновила меня на кротен, обязательное попробую, хоть и боязно.
Смею предположить, что запах старого молока аыдала та головка, которую набирали первой с поверхности сгустка - она содержит больше жира, а жиры, окисляясь, и выдают привкус.
Уважаемая, семья Румянцевых! Христос воскресе!!! Поздравляю Вас с великой Пасхой! Желаю помощи Божьей, душевного тепла и добрых мыслей. Пусть будет дом ваш согрет любовью близких! Будьте здоровы!!!!
С праздником вас . ну вы вообще супер молодец . мне сразу тоже захотелось сделать этот сыр . у меня была мысль сделать сыр с плесенью но я почему-то побаивалась . но глядя на вас наверное сделаю. Спасибо за видео 🎉
С праздником вас. Христос воскресье!
Надежда Ивановна и Николай Александрович, с празлником вас!!! Со светлой пасхой!!! Здоровья,мира,любви вам!!!❤
С праздником! Христос Воскресе! У меня нет ни коз, ни коров, и сыр я не делаю, но всё равно смотреть интересно!
Спасибо большое, будем делать новый сыр!!! Христос Воскресе!!!
Надежда Ивановна. Со светлой пасхой вашу семью. Христос Воскресе 🙏
Христос Воскрес вы наша добрая 👪 семья .Здоровья вам и удачи во всех делах.❤Света Азовский район ❤❤❤
С праздником семья Румянцевых! Со светлой пасхой! Здоровья на долгие года! Кострома.
Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович.С праздничком вас С Христовыми Воскресеньем!!! Спасибо Вам огромное за ваш опыт в приготовлении сыра.Я сыры варю по вашим видео, огромное вам спасибо.Я вам очень редко пишу,но мысленно с вами очень часто разговариваю, благодарю вас,и очень вас просила рецепт сыра КРОТЕН и вы меня услышали 🎉 спасибо вам большое, здоровья вам и вашим родным и близким!Дай БОГ вам крепкого здоровья.Всегда жду вашего видео и переживаю кагда вас долго не вижу.Спасибо вам за ваши труды!!!
С праздником всех! Христос воскресе!
Надежда Ивановна, привет из Твери. Я часто смотрю ваш канал, но пишу первый раз, начало я вас ругалась, что очень много говорильни , но сейчас я смотрю на быстрой скорости и теперь я всем довольна. Я вас очень уважаю и вам благодарна, у вас многому можно научиться, про лечение коз, теперь про сыр, не молчите и всё нам говорите, а там кому надо отфильтруем🥰
С праздником всех, всего вам светлого и доброго, Мира, тепла и весны!!!
Христос Воскресе! Ролик👍👍👍спасибо большое ❤ Надежда Ивановна, а у нас в Липецкой области морозец прошелся путевый, все побил… Розы все укрывала, сад задымляли… ничего не помогло… вот какая весна в этом году… ну ничего… прорвемся😊 счастья, мира и добра всем, всем… обожаю Ваш канал, души отрада❤❤❤
С праздничком вас! А Фёдор то, Фёдор смотрит, учавствует в процессе! 😂
А куда ж без него то😀
Со Светлой Пасхой Вас!!!! Христос Воскресе. 💞🫖🍵🧁
Ой Надежда Ивановна так нельзя, можно слюной подовится😂. Тоже хочется
Со Светлым Христовым воскресеньем, Христос воскресе 🥚
С праздником Надежда Ивановна 💕🌞🌈🌺Всех вам благ и всего самого доброго 💕
Здравствуйте здоровья вам всем всего самого наилучшего здоровья счастья любви успехов во всем благополучия любви здоровья удачи я из кусы
А это где?😳
Да, Надежда Ивановна, Вы правы, у всех совой вкус. Моя мама, как и я любим созревшее молоко 2-3 дня, многие мои покупатели любят парное, теплое, приезжают к утренней дойке, чтоб пить молоко первые 6-12 часов. Кстати, именно парным молоком моя мама излечилась от язвы. А то, что хранится 5-7 дней, я сквашиваю на творог. Оооочень нежный, жирный, иногда с приятной лёгкой кислинкой.
👍Спасибо за рецепт!
Вы так вкусно дегустируете😉🤔👃
Христос Воскресе! Кот Федя будет знатный сыровар' все лекции слушае очень внимательно!😄
Христос Воскресе!❤
Спасибо вам огромное!!!!!
Тесто под кроттен, то же самое что и под шевр. Под шевр тесто прессуем. А почему не подпрессовать кроттен? И чем меньше вносим фермент, тем рыхлее сгусток.
Я всегда так делаю, формочку на формочку ставлю, быстрее прессование происходит 😊
А вместо кошачего горшка лучше купить дренажный контейнер из нержавейки. Он дорогой конечно, но очень удобный . В сыромании я покупала, маленький. Хотя и горшки тоже у меня есть 😄
С праздником Вас!🙏🙏🙏
Надежда Ивановна! Аы молодец! 👍
Надежда Ивановна с опозданием смотрю, про сыр, подержите кусочек на столе пол дня и попробуйте. Совсем другой вкус, мягенький. А можно ещё на секунд 20 в микроволновку попробуйте.
дааа,спасибо.Дошла до этого опытным путем))))
Хотстос воскресе 🙏🙏🙏
Христос воскрес❤❤❤
С праздником😍💓
Надежда Ивановна и Николай Александрович с праздником вас!!!!
Здравствуйте,давно вас не смотрела ,а у вас много нового,посмотрела на ваш сыр ,и тоже решила сварить ,хотя я варю и камамбер ,нешатель ,Ле фигу все с белой плесенью.,сейчас захотела и кротен сварить ,можите подсказать какую закваску используете ,у меня есть 4001 подойдёт ? Буду рада если ответите
Доброе утро семья Румянцевых. Христос воскрес. Я вчера сломала последний кротенчик. У меня он внутри получился как вы говорите такой сливочно тягучий. Надо сделать ещё раз. Интересно.. Как получится второй раз
Уважаемая Надежда здравствуйте!С праздником вас!! Всего вам самого хорошего! Знаете у меня коза окотилась неделю назад а всё ещё молозиво идёт почему так долго? Раньше так не было ,
Не знаю…к сожалению🤔
Доброго дня , хорошего настроения и Божьего благословения 🙏. Родная, Вы моя уютная, домашняя. Надежда Иванова как бы я Вам была признательна если бы Вы меня научили готовить творог из козьего молока . 💞🌹
Ооо,это не ко мне😀я сама его не особо то умею варить.Т.е для себя я могу сварить,а во. Чтоб научить кого то…нет стабильного сто процентного результата 😀
Пересмотрела 3 раза , так и не видела когда вы плесень добавили...
в самом начале,после нагрева ,вместе с основной закваской....
Здравствуйте. Надежда Ивановна,я так и не поняла,какую закваску вы добавили в молоко и нужен ли молокосветывающий фермент?
Видимо вы смотрели предыдущий ролик про него😀Щакваска,как на качотту и обычный,у меня жидкий фермент,примерно 4 капли на 10 л молока
@@Веселоеподворье-щ1р Спасибо. А плесень тогда откуда,если закваска для качотты?
Надежда Ивановна, здравствуйте, скажите какого размера формочки у Вас?
Точно скажу что высота 11 см,а обьем не знаю
Добрый день, Надежда Ивановна!
Спасибо Вам за Ваш познавательный ролик. Многому у Вас учусь.
Я купила форму для творога (на 5кг). Она большая, с вкладышем. Может её можно использовать для приготовления этого сыра вместо кошачьего лотка? Или это будет не удобно?
Во первых я не знаю о какой форме речь,не видела такую😀а во вторых делайте не на кого не глядя,просто как вам удобно❤️
🎉🎉🎉
А можно рецепт по точнее..когда вносить закваску и когда плесень,,извените конечно..но не очень плнятно,,а хочется.спасибо
как нагрели молоко вносим закваску вместе с плесенью,через 10-15 минут перемешивает и вносим фермент.перемешивает и осьавяем до утра
Надежда Ивановна, Вы говорите, что вносите два вида плесени, а можете написать мне какие два вида, чтобы я могла их заказать и попробовать сделать такой сыр
Вы не первая спрашиваете это…поэтому в следующем ролике скажу и покажу
покажите пожалуйста какая закваска и фермент на камру и сколько стоит молоко с закваской до внесения фрмнта спасибо
В следующем ролике покажу
Надя, здравствуйте, Христос Воскресе, скажите пожалуйста какую плесень надо заказать?Заразили, хочу сделать Спасибо.
Там не нашенскому написано 😀впоедыдущем каком то ролике я прямо к камере подносила.Если не найдёте,то я с следующем ролике пол сыр ещё раз покажу
@@Веселоеподворье-щ1р спасибо
Надежда Ивановна, купил козу чешской породы, было два окота у ней, хозяйка сказала что она беременна, покрыта зимой, но когда не знает, по виду коза дохлая, никаких признаков беременности нет, начал развивать, с 25 апреля, на сегодняшний день она даёт молока где-то грамм 60, моло солоноватое, подскажите что делать, пройдёт ли это?
А сроки предполагаемой беременности уже все прошли?в смысле,сколько по времени она живет у вас?больше 5ти месяцев.молоко не должно быть соленым,если только коза котная
@@Веселоеподворье-щ1р хозяйка сказала что она покрыта зимой, но когда именно она не знает, коза живёт у меня две недели всего, никаких признаков беременности у неё нет, я даже не знаю продолжать её раздаивать? может эта солёность в молоке пройдёт?
@@Возрождение-е8ш вряд ли......соленое молоко обычно у беременных коз.Я бы не рискнула ее раздаивать,а вдруг она беременная?А живота нет,так если один козленок,то живот обычно не большой.Наберитесь терпения и не мучайте козу.....
Добрый день всем, с праздником!
Надежда Ивановна, формочки на 200 г? Именно для кротена?
Зочу заказать такие же. Уж очень захотелось после вашего ролика попробовать сделать такой сыр.
Ой,наверно я не скажу..забыла уже😟
Такие формочки по250г смотрела на здоровеево по 85р, а Вайлдберризе где-то в приделах 560р 10шт.
@@ОльгаНефёдова-щ1к спасибо
Здравствуйте Надежда Ивановна, подскажите пожалуйста где вы заказывали плесень для сыра?
На Сыромании
❤❤❤🎉
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤❤😂🌼✋🙏✋
Со Светлой Пасхой, семья Румянцевых!
Надежда, вопрос:"Почему решили убавлять количество фермента, в целях экономии или влияет на вкус?".
Не знаю,,,как научили,так и делаю😀и потом,если получается с этого количества,то зачем что то менять?😳
@@Веселоеподворье-щ1р Да я поняла, что получается, но сначала больше фермента добавляли, мне интересно, как-нибудь влияет на вкус или нет разницы? А может быть влияет на плотность сгустка, на время становления калье,? Не замечали?
Я пока один раз делала кроттен, но немного по другой технологии, температура была выше, а теперь при изготовлении шевров придерживаюсь Вашей температуры(27°С), мне так больше понравилось.
@@ЛюдмилаГращенкова-к9йвот знаете,пока не могу ответить,особой прямо разницы пока не почувствовала
Нельзя солить морской солью сыр !она вся йодированная
Может быть…не знала…я солила🤔
А
Ролик не понравился.Слишком много ненужной информации.Зря потратила время
Всего вам хорошего.Видимо это не ваш канал.....