Ольга. добрый день!!! Благодарю Вас за мастер класс, учусь по вашим видео, следую Вашим советам и рекомендациям, сыроварню приобрели, конечно не идеальна ,но используя ее, варить в кастрюле уже не захочется, очень облегчает работу. Вы большие молодцы с Антоном, огромное Вам спасибо за Ваш труд, успехов Вам во всем!!!🥰🥰🥰🥰🥰
Здравствуйте, Ольга, как всегда,вы-умничка! Огромная благодарность Вам за ваш труд, спасибо, что делитесь этими самыми важными ньюансами, чтобы и у нас получился настоящий СЫР!
Добрый день Ольга. Купила себе сыроварню fansel pro и стала смотреть ваши видео рецепты спасибо вам большое вам спасибо вы все очень хорошо объясняете с уважением Елена
Ольга, спасибо за рецепт. У меня вопрос по прессованию и переворотам. Мы прессуем сначала 3 веса головки, потом 6 весов головки? Переворачиваем ли сыр во время прессования и если да, то как часто?
❤Спасибо за советы и рецепт. Подскажите пожалуйста, если мне необходимо накопить молоко, то сколько можно его после пастеризации хранить? Дело в том, что молока не много и нужно 3 дня, чтобы накопить. Заранее спасибо!
Здравствуйте, в вашем случае, после дойки нужно молоко резко охладить до 4-6 градусов, и хранить в холодильнике, а когда будем парное, свежее, смешаете всё молоко вместе и только после этого пропастеризуете и сварите сыр. Очень важно правильно хранить молоко, иначе хорошего сыра не будет. Запомните, если провели пастеризацию, то сразу нужно делать сыр, тк молоко пастеризованное будет портится.
Спасибо большое за скорый ответ! Охлаждаем в морозилке, а затем переставляем в холодильник. А как вы думаете, сколько дней не критично собирать? 3 дня норм?
Оленька, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции смешивается зола с солью? Заранее благодарю! Спасибо большое за шикарные рецепты на Фанселе 😊
Здравствуйте. Мы не исключаем бреви! Мы намываем и когда корочка будет красная, можно потом значительно позже покрыть латексом. Бреви формируют вкус и текстуру корочки. Латекс только для последующей защиты
Здравствуйте! Доведите температуру молока до 65⁰С и выдержите его при этой температуре в течение 20 минут. Если температура недостаточна или время выдержки меньше 20 минут, не все патогенные бактерии погибнут. Если перегреть молоко, то разрушится структура белка, в результате чего творожный сгусток будет очень мягким и жидковатым, твердый сыр не получится. Далее необходимо быстро охладить молоко. Для этого поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду.
Подскажите пожалуйста: - раствор с бреви сколько времени можно хранить в холодильнике? - вы сказали что слизь должна образоватьчя за 2 недели. Потом головка остается липкая? Как же ее покрывать латексом? Или она через какое-то время твердеет? Просто я никогда не работала с бреви, не знаю как с ними правильно поступать. Спасибо вам огромное за обучение!!!!!
Добрый день Ольга! Большое спасибо за рецепт. Сварила из двух видов молока, но произошел конфуз. Половинки не склеились. Подскажите где что не правильно сделала? Почему так произошло? Заранее спасибо!
Здравствуйте. Камеры обрабатывать хлор содержащими растворами или дез растворами , например тритихлор. Мы недавно показывали как обрабатывать сыры и камеру, ролики есть
Здравствуйте, берите любого производителя, я давно покупала в здоровеево маленькие пакеты на 50 л молока рассчитаны, дозировку вносила на 10 л молока 1/32 чл.
Здравствуйте! Все как в ролике, мешаю на 100% ,реверс не использую.Переодически раз в 10 минут останавливаю и проверяю зерно, если есть небольшие слипания то разбить руками и дальше вымешивать миксером
Добрый день, где можно купить сыроварню фансел кроме маркете, озон или Вайлдберриз. Есть ли сайт? По искала но что то боюсь ошибиться и попасть на мошенников. Если возможно то по советуйте пожалуйста представителя
Здравствуйте. Это вам решение принимать. Отзывы разные, как и у любой техники. Вступите в официальные группы производителя и задайте вопросы тех поддержки, людям, соберите информацию. А пока думаете , смотрите снятые видео.Все нюансы сыроварни мы рассказали, она не идеальна, но функционал для стоимости отличный. Рекомендую в целом весь рынок посмотреть и цены сравнить
Ольга. добрый день!!! Благодарю Вас за мастер класс, учусь по вашим видео, следую Вашим советам и рекомендациям, сыроварню приобрели, конечно не идеальна ,но используя ее, варить в кастрюле уже не захочется, очень облегчает работу. Вы большие молодцы с Антоном, огромное Вам спасибо за Ваш труд, успехов Вам во всем!!!🥰🥰🥰🥰🥰
Здравствуйте 👋, пожалуйста 🎈
Варите в радость)
Здравствуйте, Ольга, как всегда,вы-умничка!
Огромная благодарность Вам за ваш труд, спасибо, что делитесь этими самыми важными ньюансами, чтобы и у нас получился настоящий СЫР!
Здравствуйте!
Благодарю ❤👍🧀
Как заказать сыр по почте?
Здравствуйте. Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih
Низкий поклон! Давно хочу сварить этот сыр.
Во Благо! 🌷
Добрый день Ольга. Купила себе сыроварню fansel pro и стала смотреть ваши видео рецепты спасибо вам большое вам спасибо вы все очень хорошо объясняете с уважением Елена
Здравствуйте 👋, спасибо!)
Поздравляю с покупкой 🥳
Ольга, спасибо за рецепт.
У меня вопрос по прессованию и переворотам.
Мы прессуем сначала 3 веса головки, потом 6 весов головки?
Переворачиваем ли сыр во время прессования и если да, то как часто?
Здравствуйте, да перевороты обязательно, пресуйте как полутвердые, в видео говорю.
❤Спасибо за советы и рецепт. Подскажите пожалуйста, если мне необходимо накопить молоко, то сколько можно его после пастеризации хранить? Дело в том, что молока не много и нужно 3 дня, чтобы накопить. Заранее спасибо!
Здравствуйте, в вашем случае, после дойки нужно молоко резко охладить до 4-6 градусов, и хранить в холодильнике, а когда будем парное, свежее, смешаете всё молоко вместе и только после этого пропастеризуете и сварите сыр.
Очень важно правильно хранить молоко, иначе хорошего сыра не будет.
Запомните, если провели пастеризацию, то сразу нужно делать сыр, тк молоко пастеризованное будет портится.
Спасибо большое за скорый ответ! Охлаждаем в морозилке, а затем переставляем в холодильник. А как вы думаете, сколько дней не критично собирать? 3 дня норм?
Оленька, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции смешивается зола с солью? Заранее благодарю! Спасибо большое за шикарные рецепты на Фанселе 😊
Здравствуйте! 9 частей золы 1часть соли.
Во благо 🧀😊
@@FERMERZNAET Спасибо!
Здравствуйте, Ольга, спасибо большое за рецепт, подскажите пожалуйста какую взять плитку для кастрюли 20-50 литров, для варки сыра .
Здравствуйте!
Тут смотрите на свои объëмы, чтобы поднять можно было или кого попросить поднять.
@@FERMERZNAET вы как-то делали обзор на плитку не могу его найти, она выдержит такую нагрузку и по качеству нормальная она, спасибо большое за ответ.
Китфорт 20 литров выдержавала, нормально отпахала. Если больше объем то с металлическими бортами берите для самогонщиков.
@@FERMERZNAET спасибо большое 🙏
Отличная сыроварня. Сварила два раза сыр. После чего к сожалению сломалась. Возврат. Очень жаль, было весьма удобно с ней.
Здравствуйте. Обращались по гарантии? Или замене, тьфу, тьфу пока работает.
Что с возвратом?
Ольга, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если сыр планируется под латекс, намывание бревибактериями исключаем?
Здравствуйте. Мы не исключаем бреви! Мы намываем и когда корочка будет красная, можно потом значительно позже покрыть латексом. Бреви формируют вкус и текстуру корочки. Латекс только для последующей защиты
Здравствуйте. Как правильно пастерелизовать молоко??? Спасибо.
Здравствуйте!
Доведите температуру молока до 65⁰С и выдержите его при этой температуре в течение 20 минут.
Если температура недостаточна или время выдержки меньше 20 минут, не все патогенные бактерии погибнут.
Если перегреть молоко, то разрушится структура белка, в результате чего творожный сгусток будет очень мягким и жидковатым, твердый сыр не получится.
Далее необходимо быстро охладить молоко.
Для этого поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду.
Подскажите пожалуйста:
- раствор с бреви сколько времени можно хранить в холодильнике?
- вы сказали что слизь должна образоватьчя за 2 недели. Потом головка остается липкая? Как же ее покрывать латексом? Или она через какое-то время твердеет?
Просто я никогда не работала с бреви, не знаю как с ними правильно поступать.
Спасибо вам огромное за обучение!!!!!
Здравствуйте!
Если вы хотите сыр в натуральной корочке, то намывайте в течение 2 мес, если е латексом хотите закрыть, то слизь намывать не нужно.
Добрый день Ольга! Большое спасибо за рецепт. Сварила из двух видов молока, но произошел конфуз. Половинки не склеились. Подскажите где что не правильно сделала? Почему так произошло? Заранее спасибо!
Здравствуйте! Скорее всего много золы, поэтому не склеилась.
Спасибо большое за ответ!
Здравствуйте, Олечка.
Пожалуйста, скажите, а из одного козьего молока можно делать этот сыр и какие нужно внести поправки?
Здравствуйте. Да можно, все так же как и из коровьего, мы тоже его варим из козьего
Ольга,подскажите,чем обработать холодильник?,на сырах с мытой коркой образуются чёрные точки🙏
Здравствуйте. Камеры обрабатывать хлор содержащими растворами или дез растворами , например тритихлор. Мы недавно показывали как обрабатывать сыры и камеру, ролики есть
Спасибо посмотрю❤
После переворота головки вес оставлять тот же,3,5 кг?
Оля здравствуйте, скажите пожалуйста, сыр должен вызреть а потом коптить
Здравствуйте, коптить можно от 1 мес и более.
Подскажите пожалуйста как называется состав для дезинфекции сыроварни и холодильников, про который вы говорили в видео?
Трити хлор или аналоги
Оля здравствуйте!подскажите пожалуйста какие купить бреви бактерии.
Здравствуйте, берите любого производителя, я давно покупала в здоровеево маленькие пакеты на 50 л молока рассчитаны, дозировку вносила на 10 л молока 1/32 чл.
@@FERMERZNAET благодарю дорогая ,что возишься с нами как с детьми всё разжёвываешь .Продвижения вам и семейного благополучия 👍🏼💋🥰
Здравствуйте, расскажите пожалуйста какой жирностью молоко вы используете для твердых сыров. Спасибо
Здравствуйте, молоко сейчас жирностью 3,9%, уменьшить жирность можно серарированием части молока или снять верховые сливки.
@@FERMERZNAET Спасибо большое, а если у меня жирность молока 5.0 как например из 10 л стабилизировть молоко
Здравствуйте, Сколько по времени может хранить баночка с бреви в холодильнике?
Здравствуйте, 2 месяца пока сыр обрабатываете.
@@FERMERZNAET спасибо огромное!!!!
Дякую
👍
А мешать при каком режиме , с каким интервалом, имею ввиду по сколько секунд в одну и другую сторону?
Здравствуйте! Все как в ролике, мешаю на 100% ,реверс не использую.Переодически раз в 10 минут останавливаю и проверяю зерно, если есть небольшие слипания то разбить руками и дальше вымешивать миксером
@@FERMERZNAET спасибо за ответ
Добрый день, где можно купить сыроварню фансел кроме маркете, озон или Вайлдберриз. Есть ли сайт? По искала но что то боюсь ошибиться и попасть на мошенников. Если возможно то по советуйте пожалуйста представителя
Здравствуйте. Например сайт Магазина Русская Дымка.Это прямая ссылка на производителя fansel.ru/pro?
@@FERMERZNAET спасибо большое
Скажите пожалуйста ,как по вкусу этот сыр? Не скрипит ли зола на зубах ?
Здравствуйте. Делаем постоянно при созревании ничего не скрипит
Сыр очень вкусный ,наш фаворит ,неуспеваю делать
Немного не поняла, при какой температуре происходит стерилизация? У меня такая же сыроварка.
При 65 градусах и далее охлаждение
@@FERMERZNAET спасибо за ответ
🌹
❤
💗💗💗
Добрый день, боязно брать сыроварню, не очень хорошие отзывы. Что делать?
Здравствуйте. Это вам решение принимать. Отзывы разные, как и у любой техники. Вступите в официальные группы производителя и задайте вопросы тех поддержки, людям, соберите информацию. А пока думаете , смотрите снятые видео.Все нюансы сыроварни мы рассказали, она не идеальна, но функционал для стоимости отличный. Рекомендую в целом весь рынок посмотреть и цены сравнить
Через 1,5 месяца сломался миксер, чтобы поменять надо больше месяца😢
Сначала здравствуйте. Есть тех поддержка это главное. Брак встречается у всех, вопрос как решают.
Куда деваете сыворотку?
Здравствуйте, в каком смысле куда?
Зимой молоко жирней, летом удой больше, жирность меньше.
У нас летнее молоко с фермы жирнее зимнего
😲🤷♀️
👍