Puszysty biszkopt, który zawsze się udaje! Przepis krok po kroku | Krzysztof Ilnicki
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2022
- Szukasz przepisu na najlepszy biszkopt na świecie? Świetnie! W tym odcinku pokażę Ci, jak upiec biszkopt tradycyjny i biszkopt kakaowy. Wystarczą cztery składniki i odpowiednia technika - nic prostszego! To biszkopt, który zawsze się udaje. Serdecznie zapraszam do oglądania.
Obserwuj nas na:
▪ Facebook ➡ / krzysztofilnicki
▪ Instagramie ➡ / krzysztofilnicki
Składniki:
325g jaj (około 6 sztuk)
162.5g cukru
130g mąki pszennej 450
40g masła
Wersja Kakaowa
325g jaj (około 6 sztuk)
162.5g cukru
40g masła
110 mąka pszenna 450
40g kakao - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Świetnie Pan tłumaczy! Przepisy proste i bardzo dobre! Dziękuję.
Bardzo mi pasuje Pana analityczne podejście do receptur, przyznam że zrobiłem już babkę cytrynową a z pozostałych białek beziki z Pana przepisów… Nieskromnie powiem że wyszły najlepiej w mojej historii , znakomite w smaku i takie jak u Pana na filmie. Po prostu super. Najlepsze , i bezkompromisowe receptury i techniki .
Takiego kanału szukałam 😍
A ja TAKIEJ subskrybentki!
Piękne
I smaczne. I łatwe. I przyjemne. I generalnie czekam na relację z własnego pieczenia.
Mmmm wyglada pięknie, w weekend testuje ten przepis 🍰
Dzięki! Jest w nim moc.
Okay, no to bierzemy się za robotę 😎 Na warsztat idzie biszkopt czekoladowy, a jutro składam tort czekoladowy Twojego przepisu, trzymajcie kciuki 🫣😂
Uwielbiam tą Klasykę Słodyczy❣️ten przekaz ,wiedza.. idealnie 👍 z chęcią wypróbowuje je kolejno i czekam na następne :) pozdrawiam
Niezmiernie mnie cieszy taka opinia!!! Następne w montażu! 🎂
@@KrzysztofIlnicki a mnie cieszy ta informacja ,czekam z niecierpliwością 🙂
Aż chce się piec!
Ba, nic prostszego. Film przeprowadzi Cię krok po kroku. Podziel się efektami swojej pracy!
Super 🫶
Od zawsze uważałam, że klasyczny biszkopt to ten bez proszku do pieczenia i ....tluszczu. Tak mnie też uczono...
...całe życie człowiek się uczy...😉
Taka klasyka polska, bo odchudzania w czasach PRLu. 😂
Panie Krzysztofie robi Pan cudowną rzecz , podaje Pan wszystko w gramach , co wiele ułatwia. Mam tylko pytanie co do gramatury jaj w przepisach. Waży Pan całe jajka w skorupkach, czy bez ?
Wszystkie surowce są ujęte netto. Jaja są ważone po wybiciu.
Witam chefa czy jest możliwość żeby chef nagrał odcinek o eklerach, ogólnie o cieście parzonym ?
Dzięki za temat. Wrzucę na warsztat!
jakie proporcje na fi 16?
Na filmie do jajek po cukrze wsypuje pan coś jeszcze z małej miseczki. Mam pytanie co to? Sól czy cukier waniliowy?
Dla mnie ten cud okazał się trudny, robiłam dwa podejścia, obydwa biszkopty porażka. Po dodaniu masła piana robiła się niestabilna, masy robiło się o półowe mniej, a po wymieszaniu z mąką (bardzo ostrożnie) to było już ciasto naleśnikowe. Dodałam sody z octem, upiekłam może nie zakalec, ale nie coś, czym się można pochwalić. Nie zawsze i nie wszystkim się udaje jednak 😆.
Dzisiaj zrobię swój pierwszy biszkopt.
Jak poszło?
💪👍
Zrobione? Odhaczone?
Witam! Czy ten przepis nadaje się do pieczenia w rancie i na macie perforowanej?
Tak, oczywiście 👍🏻
Jakie proporcje mąki kokosowej i migdałowej w zamian za tą pszenna aby uzyskać zbliżony mocno efekt 😅? Ktoś coś?
Jakiej wielkości jest forma do pieczenia?
Panie Krzysztofie w jakiej temperaturze piec biszkopt?
Panie Krzysztofie, dołączam się do chóru podziękowan i mam pytanie: czy można ewentualnie zmniejszyć ilość cukru, czy położy to całą sprawę? Widzę, że ilość cukru do dokładnie połowa ilości jaj. Serdeczne pozdrowienia!
Paradoksalnie ten biszkopt nie jest bardzo słodki. Ruchy w zakresie 10% surowca uchodzą bezkarnie. Jeśli planuje Pani/Pan większe cięcia, warto rozważyć uzupełnienie suchej masy np mlekiem w proszku.
Biszkopt opadł w trakcie dodawania masła. Wracam do swojego przepisu. Pozdrawiam
Proszę się podzielić swoim przepisem!!!
@@KrzysztofIlnicki 3 białka,szczypta soli-ubijam pianę. 3 łyżki cukru dodać do piany,minować. Potem 3zoltka ale mieszam drewniana łyżka i dodaję 3 łyżki mąki plus płaska łyżeczki proszku do pieczenia. Gotowe. Jak chcę ciemny to dodaje kakao i 2lyzki mąki zamiast 3.
Witam, czy ktos mi podpowie jakich wymiarow jest tortownica?
Mozna ubić osobno białka w tym przepisie i dodać żółtka?
Owszem. Można również ubić osobno żółtka i białko. Takie modyfikacje zmieniają gęstość surowego ciasta. I dzięki temu mają różne zastosowania. Gęstsze lepiej utrzymują kształt - tak jak w przypadku savoyardi.
@@KrzysztofIlnicki Dziękuję za odpowiedź.
Czemu nie korzystasz z noża strunowego ? 😉
W żadnej kuchni, w której pracowałem, nie używano go. Nawet w swojej cukierni nie mam go na stanie 😁
@@KrzysztofIlnicki to ciekawe 🙈 a ja go uwielbiam, oszczędza czas i nerwy 😅 ale jak to mówią, każdy lubi co innego i to jest najfajniejsze w świecie ☺️
Super kanał 💪
to jest przepis na formę o jakiej średnicy ? pozdrawiam
24-26cm
A wysokość formy ma znaczenie? Mam jedną jedyną formę w domu i właśnie zaraz zabieram się za ten biszkopt czekoladowy 😊
Uprzejmie proszę o dokładny przepis,pozdrawiam
Panie Krzysztofie, co moze być przyczyną w następującej sytuacji - przy biszkopcie ok. 9cm wysokości, podczas pieczenia cała mąka opada na dół biszkoptu, w związku z czym jego górna część jest bardzo niestabilna, podczas gdy dolna jest stabilna, ale wyraźnie gęstsza i zbita. Bardzo dziękuje za pomoc! ☺️🤔
A jest szansa aby wysłał/a Pan/i krótkie video z procesu?
@@KrzysztofIlnicki dziękuję za chęć pomocy! Przy najbliższej okazji stworzę video i zgłoszę się ponownie! Ostatnio wykonywałam brownie z Pana przepisu i nigdy nie jedliśmy pyszniejszego ❤️ Na pewno będę wracać do Pana filmów, przepisów i reguł, bo trzymanie się ich to naprawdę gwarancja zadowolenia🤌🤌
Panie Krzysztofie ,czy to nie jest tak,że nawet jeśli super prawidłowo zrobi się ciasto,ale wleje do tortownicy zbyt niskiej to biszkopt nie urośnie? Musi mieć ścianki aby się po nich wspinać?
I to nazywam trafieniem w punkt!
Jaka średnia tortownicy?
Średnica 24-26cm
Mój nie wyszedł za rządki co złe zrobiłam patrzyłam na fim🤗
@@zofiakaminska3268 nie do końca rozumiem. Wyszedł za rzadki czy nie wyszedł za rzadki?
@@KrzysztofIlnicki za rządki na filmiku był super ale będę pięć jeszcze raz pozdrawiam
Ja tam robię z 3 jaj i też jest super. Uważam,że w różnych przepisach celowo podawane są większe ilości,żeby więcej kasy pozostawić korporacjom a ja ich nie lubię 😂
To kupuj jaja u rolnika, a nie u korporacji
Myślę, że ilości są po prostu proporcjonalne do używanej formy.
@@misiupomocny7518 wyobraź sobie,że wszystko kupuję od rolników,a jajek w domu u mnie nie brakuje
@@KrzysztofIlnicki używam tortownicy 26 cm.
Dlaczego powiedział Pan żeby nie smarować rantu?
Żeby biszkopt przykleił się do rantu i nie opadł przy studzeniu.
@@KrzysztofIlnicki dziękuję.
Krojenie biszkoptu na równe części to zawsze wyzwanie 😅
Fakt. Warto poświęcić temu trochę więcej czasu i uwagi ;)
Wystarczy sznurek😉
Polecam nóż strunowy do biszkoptu
Nie wyszło zastanawiam się czy dobrze Pan napisał ilość cukru,jest mniej mąki.
O ile wersja kakaowa wyszła choć jakoś spektakularnie nie wyrosła ale była smakowo bardzo dobra tak wersja biała poraz drugi siadła więc się to z masłem po prostu nie lubi. Zakalec wychodzi taki, że w życiu takiego nie widziałam 😂
Przykro mi ale nie polecam, szkoda jaj :(
Pani Aneto, to niespotykane, ponieważ wersja kakaowa jest trudniejsza w wykonaniu. Wersja „biała” to receptura produkowana codziennie w mojej cukierni. Proszę się nie poddawać i spróbować ponownie. Pozdrawiam i trzymam kciuki! 🤞🏻
Dokładnie.
Chyba to masło bylo rzeczywiscie zbedne ... tak pieknie ubilam jaja i pozniej jak zmieszalam 2 szpatulki z jajami i maslem co przypominalo majonez i kolejno dodalam do puszytych jaj ubitych z cukrem .. ciasto automatycznie padlo a nastepnie gdy maka doszla to ciasto bylo lejace ... takze moj biszkopt porazka ..😢
No i niestety ale się nie udało :/ Ciasto w ogóle nie urosło, tak jak je wlałem tak się zapiekło, nie ma co przekrawać. Robiłem wszystko według wskazòwek.
Też mam z tym problem. Jeżeli kakaowy, to receptura wydaje się nie teges. Jeżeli część mąki mamy zastąpić kakao, to suma dalej powinna wyjść 130g, a wychodzi 110+40=150.
Do tego startowa gęstość ubitych jajek mogła być zbyt mała.
Za pierwszym razem siadło mi kompletnie (za słabo ubite choć wyglądało jak na filmie), za drugim dodałem szczyptę soli i dłużej ubijałwm, wyszło 2/3 docelowego, ale prawie połowę objętości spadło mi przy końcu dodawania mąki. Kolejne podejście zrobię z 100g mąki + 30g kakao.
Biszkopt się nie udał. Tortu na urodziny nie będzie :(
Na to niestety nie mam wpływu. W Umam pieczemy je codziennie bez strat.
Niestety nie udało się. Biszkopt praktycznie nie wyrósł. Najgorsze, że nie wiem dlaczego bo robiłam wszystko wedle wskazówek.😢 😢😢
Przy następnym podejściu proszę o krótkie video. Najlepiej uploadowac przez WeTransfer. A link do pobrania wrzucić tu w komentarz. Pozdrawiam.
Pieczenie 60 minut! Ktoś piekł już?
Właśnie, po tym czasie to będzie węgiel w moim piekarniku 😮
Najgorsze jest to że nie podałś ile i jakie dokładnie składniki. Czy my mamy zgadywać ???
Bardzo nie użyteczne video