Tehdään purkkikalaa
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 พ.ย. 2023
- Huom! Kotona tehdyssä purkki- ja säilykekalassa on aina botuliinimyrkytyksen riski. Riittävän korkeaa lämpötilaa on pidettävä riittävän pitkään, että myös itiöt kuolevat. Lue lisää botuliinimyrkystä esimerkiksi täältä: www.duodecimlehti.fi/duo92090. Jokainen tekee purkki- ja säilykekalaa kotona omalla vastuullaan.
#kalastus #kalaruoka #kalankäsittely #fishing #fishdishes #fishhandling
Kalamies paljastaa salaisen purkkimuikku-reseptinsä. On niin hyvää, että tulee kuulemma ihan vieroitusoireita. Tule mukaan kalamiehen matkaan!
/ kalamiehen.matkassa
/ kalamiehen.matkassa
/ @kalamiehen.matkassa - บันเทิง
![[TH] 2024 PMWC x EWC Main Tournament Day 2 | PUBG MOBILE WORLD CUP x ESPORTS WORLD CUP](http://i.ytimg.com/vi/TgEFw285vXA/mqdefault.jpg)
Tosi hyvä video. Sopivan yksityiskohtaisesti, hyvä tempo...vau mitä herkkua😋
Kiitos! 😀👍
Tosi hienoa, että joku viitsii tehdä näin hyvän ja yksityiskohtaisen videon purkituksesta. Kiitos. Tuosta säilyvyydestä vielä sen verran, kaverin eno teki aikanaan myös purkkikalaa ja mökin kaappiin oli jäänyt yksi purkki joka oli 10v vanha ja oli "lontolla" eli tyhjiössä. Sanoin heti, että minä kyllä maistan onko vielä syötävää ja kyllä oli ihan täyttä tavaraa, mutta eihän nuo purkit tosiaan noin pitkään kaapissa säily, koska ne tulee syötyä.👍👍👍
Kiitos, että teette videoita ja Hannu jakaa maailmalle omaa osaamistaan, kokemustaan ja persoonaansa. Nämä videot ovat kansallisaarteita, kanava meni heti tilaukseen! Toivottavasti näitä on vielä paljon luvassa. Terveiset länsirannikolta!
Kiitos paljon! Hieno kommentti. Videoita tehdään kyllä lisää. 😃👍
@@kalamiehen.matkassaMukava kuulla, olette huipputiimi videoilla! Iso kiitos Mikalle myös videoista ja siitä, miten erinomaisesti niissä säilyy punainen lanka, katsojan on helppo seurata ja pysyä kiinnostuneena 👍
Mulle kiitos 2 purkkia ! Maksan kyllä👍
Me tehtiin yhteen aikaan kirjolohi purkkeja. Vanhimmat oli n. 3 v purkissa. Kerran terveystarkastaja vei yhden purkin ladraan tutkittavaksi, loppu tulos oli: kala säilynyt hyvin, on kuin eillen purkitettu. Hyvä tapa säilöä.
Nyt oli mahtava video purkkikalanteosta!
Hyvin tehty video. Kiitos tästä 🙏
Onpa hyvä video. Täytyy itsekkin kokeilla noilla lasipurkeilla, kunnei ole tuota purkituskonetta.
Moi.olipa taas hyvä pätkä,tuo on tosi hyvvee.myö on tehty talvi särestä,keskiruoto otettiin pois,öljy, tomaatti liemi,suola,sipuli pippuria.lasipurkissa tehtiin ja suat uskoo että ol hyvvee.jatka sammaan malliin.katellaan.💯👍😁🙏
Juuri tein ahven hauki yhdistelmällä lasipurkissa ja oli hyvää.harkittava tuota purkituskonetta.
Hienoa! 👍
Olipas hyvä video, kerranki selitettiin asiat kunnolla ja rauhassa
Herkkua teitte kyllä maistuis meikäläiselle😊
Ainakin minun Sitramin 13l kattilaan menee 15kpl 400gr purkkia eli saa laittaa täyteen. Vettä 2/3 kattilan tilavuudesta. Ei ole kyllä tullut yli.
Olen tuota syönyt ja hyvää on
Tein joskus savutammukka purkkeja, kun sattu ojalla syonti kohalleen. annoin siitä kaverille yhen purkin maistiaisiksi, tuli sitten 6-7 vuotta myöhemmin puheeksi että miltä maistu, no kaveri ei ollu syöny sittä, mutta kerto että on se vielä tallessa, no ei muuta ku purkki pöytään ja vetelin sen näkkäri päällä parempiin suihin. No stä vaan tarkotin, että niin kauan kun purkki on lommolla se on täyttä tavaraa.🥲
Nam!!
Lasipurkkien kanssa vaan kai pitää muistaa hitaat lämpötilan muutokset , noihin sillipurkkeihin.
Oikein hyvä huomio. Lasipurkit kylmään uuniin ja sitten vasta uuni päälle. Jäähdytys myös maltin kanssa.
Paljon lämpötila pitäs olla vähintään 114C* ja kypsennys aika 75-90 minuuttia että ei tule botuliinia.
Joo ehdottomasti kannattaa lukea botuliinista ennen valmistusta, että on oikeat lämpötilat sekä ajat, ettei botuliinia pääse muodostumaan.
Pikku umamit vielä kylkeen! ;D
Terve. Kiitos hyvästä videosta. Itselläni ollut ongelma savumuikkujen kanssa mitkä olen purkittanut pelkän öljyn ja suolan kanssa. Avatessa metallipurkeissa, tai lasipurkeissa noihin tulee hieman pistävä vähän metallintyylinen tuoksu. Itse kalat on hyvän makuisia. Tomaattikastike versioissa en tätä ole huomannut. Purkit hyvin tyhjiöityneet ja tuo tuoksu on heti seuraavana päivänäkin olemassa joten mistään pilaantumisesta ei ole kyse. Onko teillä tähän mitään ratkaisua, vai onko tämä asiaan kuuluva ominaisuus?
T.Juha
Moi! Mukavaa kun pidit videosta. 👍 Kannattaa kokeilla suomustaa muikut ennen savustamista. Tämä saattaa auttaa tuohon hajuun.
Kiitos. Minäpä seuraavalla kerralla testaan.
Terve
Totesin ettei noissa valmiiksi peratuissa muikuissa ollut juurikaan suomuja, joten niistä ylimääräinen tuoksu ei johtunut.
Tein nyt yhden lasikansi purkin mikä oli uunissa kiinni alusta loppuun asti. Sitten tein 2 peltikannellista joiden uunitus ilman kantta.
Uunituksen jälkeen kiersin toiseen kannen ja se veti itsensä vakuumiin nopeasti. Kolmannen jätin ilman kantta.
Yhteenkään ei tullut minkäänlaista sivuhajua.
Se nyt jäi testaamatta tuleeko haju jos kiertää kannen vain höllään uunituksen ajaksi, kun loppui muikut kesken. Noissa aiemmissa tekeleissäni kannet oli tiukasti kiinni uunissa alusta loppuun asti.
Eli se tuoksu tuli kaloihin niistä kansista. Osa purkeista oli uusiokäytettyjä ja osa uusia, joten eri valmistajienkin purkkeja oli ja kaikkiin se ylimääräinen metallimainen haju tuli. Uunin lämpötila 125 astetta.
Tulihan tästäkin taas rakettitiedettä omalta osaltani, mutta sainpa nyt oman ongelmani ratkaistua. Toivottavasti ei muilla tällaista ongelmaa tule, mutta tässä yksi ratkaisu ongelmaan.
Terve. Huomasin, että tuo mainitsemani ylimääräinen tuoksu on kadonnut, kun lasipurkit on olleet pari viikkoa avaamatta jääkaapissa.
Mistä tuota saa tilattua? 😅
Hitsi, kyllä taas itsellä Päijänteellä kausi loppui aivan liian aikaisin syyskuussa.
Pitäis 7kk. Malttaa ennen kuin pääsee kokeilemaan niitä ohjeita.
Nälkähän tässä tuli katsoessa ja himo kans purkkimuikkuu
Oletteko jompikumpi ammattikalastaja vai vaan intohimoinen harrastus ja sapuskan lähde? :)
Sekä että 😀
@@kalamiehen.matkassa Kiitos poliittisesta vastauksesta. :D
kyllä vain 🙂🙂
Löysin juuri muutama tunti sitten tämän teidän kanavan ja kanava lähti heti tilaukseen kaikkine hälytyksineen. Erittäin hyvää ja opettavaista sisältöä. Itte ei tule kalasteltua, mutta onneks tunnen yhden ammattikalastajan jolta ostokset tulee lisääntymään näitten videoiden myötä😅 Minkä verran suurinpiirtein oli lämpöjä tua savustuspöntös näihin purkkimuikkuihin? Niin ja minkä verran tuon siian savustukses oli tuos toisella videolla?
PS. Jatkakaa ihmeessä samalla linjalla.👍👍👍👌👌👌
Savustusuunin lämpötila, kun uuni on lämmennyt, on keskitasolla vähän alle 100 astetta. Se on aina suunnilleen sama. Savustusaikaa muuttamalla, riippuen mitä savustetaan, saadaan sellaista tavaraa kuin halutaan.
Oikia meininki. Ite teen muikusta tai maivasta omaa herkkusäilykettä.
On muikun maku peitetty,ja hyvä niin
🤔
Tarvitseeko lasipurkkimuikku olla neljää tuntia uunissa jos poistaa selkäruodon? Muikkuverkkoni on 21mm. Joten muikutkin on melko kookkaita.
Varmaan silloin vähempi aika voi riittää. Kokeilemalla se asia selviää.
@@kalamiehen.matkassa Sitä vaan pähkäilin että onko jokin minimiaika että pasilliskot kuolee. Muikuthan ovat lähes kypsiä savustuksen jälkeen.
@@tommi4486 Lukaseppas tämä Duodecimin artikkeli: www.duodecimlehti.fi/duo92090 joka myös videon kuvauksesta löytyy. Siinä on aiheesta hyvää infoa.
@@kalamiehen.matkassa Kiitos vastauksesta! Lukasin artikkelin. Olen päässyt käsitykseen, että metalliset säilyketölkit painekeitinkäsittelyn jälkeen ovat 100% turvallista herkkua. Mutta nuo lasipurkkisäilykkeet uunissa vähän arveluttaa. Nouseeko niissä se paine yli 1.bar?!?! Aika harvinaistahan botuliinimyrkytys on,,mutta meikäläisen huonolla tuurilla ,,,,,,,,,,,
Löysin sivuston jossa lasipurkkeja käytettiin painekeittimessä. Luulin että ne rikkoutuvat paineessa,mutta nähtävästi eivät. Täytynee kokeilla kesällä 🐟💥
Terve ! Saako sinuun YV : nä yhteyttä ? Kyse painekattilan paineista ja lämpötiloista .
Moi. Googlesta kannattaa hakea tietoa painekattiloista 👍
Meni heti kanava tilaukseen👍🏆🇫🇮
On ollut kaikki jaksot mitä olen katsonut tosi hyviä videoita, suosittelen katsomaan 10 10 10!!!! Kiitos. Kaverilla jäi kuivauskaapin taakse 10vuotta oli päivä määrä ja, söi oli ollut tosi hyvää vieläkin.
Kiitos suuresti!👍
Hyvä video, mutta toi loppu oli huono. Olis ollut kiva nähdä mitä se tuote oli ja miltä näytti. Nyt nähtiin kaverin kourassa jotakin.
Otetaan tämä huomioon jatkossa 👍