Воспользовалась советами по засолке рыбы. Получилось очень хорошо. Вымачиваю чуть дольше , по своему вкусу. Спасибо, попробую по возможности все ваши рецепты
Интересно, сколько смотрю видео, все по разному готовят. Скажите, а не лучше почистить рыбку, т.е внутренности выкинуть? А разницу между сухим соленьем рыбки и этим способом можете рассказать или вы только так делаете? Я пару раз делал, но вот вижу сейчас свои ошибки, я пересушивал на солнце рыбу. Очень не вкусная получалась. Попробую сделать приближённо к вашему методу. Но я опять наверное не правильно сделал. Я внутренности выкинул. Ещё вопрос, если без груза, не очень будет хорошо? Немного нет подходящей посуды и груза. Спасибо вам за видео!🙏
Выпотрошенная рыба всегда портится быстро, кислород внутри сразу начинает окислять жир, рыба быстро ржавеет, сохнет и т п. На Дону не любят потрошить, здесь самая классная рыба считается засоленная целиком. Груз нужен.
На канале есть несколько роликов засолки по размеру рыбы, примерно руководствуйтесь размером, сроком засолки и вымачивания, вся рыба получается малосольная. А понять можно только с опытом.
Андрей, скажите пожалуйста, сейчас в донской рыбе есть глисты? Может быть для профилакти стоит ее морозить уже просоленную и просушенную? Спасибо. Я Вам очень доверяю.
В хищной рыбе встречаются глисты, в окуне, в щуке попадались несколько раз, в мирной еще не видел, в леще, шамайке, рыбце, густере еще ни разу не попадались, потому солю как получится, иногда сразу ем, иногда в заморозку кидаю. Но для самоуспокоения выморозите, только там 2-3 дня мало, посмотрите в Интернете при какой температуре и за какое время погибает описторхоз.
Ну в общем браконьеры, которые рыбой занимаются на продажу, так и делают, в целях экономии, одну партию рыбы вынимают из тузлука, добавляют немного соли и загружают следующую!)) Думаю и цеха так делают!))
Вспомнилось как я отмачивал рыбу, привезённую матерью из Астрахани. Видно ее очень долго солили. При вымачивании она расползалась как мокрая туалетная бумага. Или может нужно было меньше отмачивать. Рыбу часто солили и на рыбалке. Многое приходит с опытом. Спасибо за видео. Успехов вам в творчестве.
Здравствуйте, Андрей. Вот забавно выходит, только я захотел закоптить мойву, тут же приходит уведомление о вашем видео. Принцип-то тот же, раньше солил иначе, теперь буду по вашему рецепту. Собрался сделать малосольных огурцов, опять уведомление. С рыбой тоже самое! Кстати, рыбу солю почти также, только при посоле добавляю немного сахара, а когда вымачиваю немного уксуса. Тогда рыба не такая жесткая и хорошо чистится.
В начале 80-х я в Астрахани поменял пластиковые часы с калькулятором на 4 кг паюсной икры!)) Еще лет 8-10 назад я красную икру покупал в ОКей по 700р/кг, а сейчас 7000р/кг.))
Всё зависит от размера рыбы, солить можно и 10 дней, но после надо правильно подобрать время вымачивания. Маленькая рыбка быстро солится и быстро вымачивается.
Скажите пожалуйста, нужно ли так много соли изначально, если затем вымачивать, чтобы избавиться от излишней? Может, существует какая-то пропорция или другой временной интервал в засолке? А чем мешает соляной налет, если все равно он удаляется при очистке рыбы в употреблении?
Как обычно лайк! Ждал видео)) Скажите, с карасиками такого же размера могу поступить так же? Или не будет вкусно?.....И когда будет засолка грибов??? очень ждем! Хотим с женой засолить!
Спасибо! Карасики вяленые ооочень на любителя, я не люблю, хотя солить так же. А грибов скорее всего не будет, у нас не очень грибной район, какие-то полусъедобные есть, но особо в них не разбираются!))
Тогда буду жарить) ....а грибочки...эх, жаль! Но все же, мы будем ждать, так как, не одно блюдо приготовили по Вашим рецептам. Довольны....) Не представляете как! Продолжайте!!!! Ждем след. видосиков!!!
Сушили на балконе? Там жарко? Я из Краснодара. У нас на балконе ( западная сторона ) - пЕкло! Я включаю сплит и вентилятор, если что-то вялю. А вы только вентилятор?
У меня лоджия соединена с кухней, поэтому на кухне, возле окна, жара тоже западная сторона, для такой маленькой рыбки хватает вентилятора, сохнет очень быстро, часа за 4-5 уже можно снимать.))
Не всей рыбе хватает так мало времени, чтобы просолилась до позвоночника, совсем маленькая может за ночь и просолится, а больше уже нет и на жаре после сушить, чтобы душок прихватила или какие либо бациллы!))
Я сам с Дона, и у нас мелкую вымачивают так - 2 дня солится - 2 часа вымачивается, ну и соответственно 3 дня соль - 3 часа в воде. Если меньше вымачивать, солоноватая получается, но это на любителя))
Рыбка маленькая, быстро солится и быстро вымачивается, за час получилась малосольная, а вообще мы даже больше вымачиваем, если чуть крупнее, то 3 дня солим и вымачиваем часов 6, там по рыбе надо смотреть.
Я же не на рыболовном флоте работал, а на торговом и море здесь не при чем! Я вырос и живу на Дону, солю рыбу как всегда солили и солят здесь, если рецепт выставлен, то значит рыба получилась хорошо! Я пересоленную не люблю!
Очень адекватно без лишней болтовни.возьму на вооружение.
Лайкос однозначно.все кратко четко и по делу.по нашему,по-ростовски.здоровья Вам и Вашим близким
Спасибо большое! Всего самого доброго!
Воспользовалась советами по засолке рыбы. Получилось очень хорошо. Вымачиваю чуть дольше , по своему вкусу. Спасибо, попробую по возможности все ваши рецепты
Нет просто Супер.Как рыба не знаю но мужтчок Класс~коротко без лишних слов без музыки.Нк забирает чужое время👍👍👍
Спасибо, именно так и поступлю с мелкой рыбешкой, спасибо вам огромное 😀
С крючками вы классно придумали. Спасибо!
Огромное Вам спасибо, за то, что отправили
Сушилка для белья,вам пригодится.спасибо за видео.
Сейчас бы с пивасиком дядька Андрей эту рыбку, ммм аж захлебнуться можно слюнями...😉👍
Захлебнуться от пива? Рыба вкусна без пива!
Андрей,как всегда лайк!Даже и рыбы нет,а видео посмотрела с удовольствием...
Спасибо!
Отлично! Беру на заметку! Лайк 198)
Спасибо!))
Андрюха Молодец.Так держать.Спасибо за видео.
Андрей какой вы молодец все честно ,подробно, доходчиво и результат ВКУСНО! Спасибо вам большое за ваш труд.Смотрим с удовольствием ваш канал!
Спасибо большое!
Огромное спасибо за информацию 😊
Спасибо, Андрей. Лещей научили солить, сейчас мелкую засолила.
Вот ща попробую, угостили рыбкой, красноперка, просмотрел, попробую, только перед засолкой, я ее промыл.
Лайкосик, Андрею! Скоро (на неделе) у тарани начнётся новый сезон, ждём!
Под пивко холодненькое и разговоры задушевные--в самый раз!!!
Да, такая рыбка то, что надо!))
Выбрала методом тыка …
Рецепт класс,даже смотреть другие видео не буду 😊
Интересно, сколько смотрю видео, все по разному готовят. Скажите, а не лучше почистить рыбку, т.е внутренности выкинуть? А разницу между сухим соленьем рыбки и этим способом можете рассказать или вы только так делаете? Я пару раз делал, но вот вижу сейчас свои ошибки, я пересушивал на солнце рыбу. Очень не вкусная получалась. Попробую сделать приближённо к вашему методу. Но я опять наверное не правильно сделал. Я внутренности выкинул. Ещё вопрос, если без груза, не очень будет хорошо? Немного нет подходящей посуды и груза. Спасибо вам за видео!🙏
Выпотрошенная рыба всегда портится быстро, кислород внутри сразу начинает окислять жир, рыба быстро ржавеет, сохнет и т п. На Дону не любят потрошить, здесь самая классная рыба считается засоленная целиком. Груз нужен.
@@AndreyRostovskiy Спасибо большое! Хорошо пояснили! Не буду потрошить в следующий раз! А пока уже для сравнения сделаю как есть.
Умеете Вы,Андрей,нагнать аппетит. Красотища! Как всегда,Лейк!
Лайк .
Спасибо!)))
Привет 👋 Как всегда здорово!За таранку конечно лайк👍👍👍👍👍😁🗽
Спасибо!))
Это очень вкусно, подскажите пожалуйста как понять сколько вымачивать рыбу чтобы она не была сильно соленой, а была слабо соленой?
На канале есть несколько роликов засолки по размеру рыбы, примерно руководствуйтесь размером, сроком засолки и вымачивания, вся рыба получается малосольная. А понять можно только с опытом.
@@AndreyRostovskiy Спасибо большое!!!!
Как вы храните потом, сушеную рыбку? И 2 раковины. Это здорово!!!!!!!!!!!!
Я ее заворачиваю в пакеты или в бумагу и храню в морозильной камере! Да две раковины это очень удобно!))
Андрей, скажите пожалуйста, сейчас в донской рыбе есть глисты? Может быть для профилакти стоит ее морозить уже просоленную и просушенную? Спасибо. Я Вам очень доверяю.
В хищной рыбе встречаются глисты, в окуне, в щуке попадались несколько раз, в мирной еще не видел, в леще, шамайке, рыбце, густере еще ни разу не попадались, потому солю как получится, иногда сразу ем, иногда в заморозку кидаю. Но для самоуспокоения выморозите, только там 2-3 дня мало, посмотрите в Интернете при какой температуре и за какое время погибает описторхоз.
@@AndreyRostovskiy спасибо
Подскажите,а в тот же рассол с солью нельзя ещё раз следующую партию рыбы положить?
Ну в общем браконьеры, которые рыбой занимаются на продажу, так и делают, в целях экономии, одну партию рыбы вынимают из тузлука, добавляют немного соли и загружают следующую!)) Думаю и цеха так делают!))
Вспомнилось как я отмачивал рыбу, привезённую матерью из Астрахани. Видно ее очень долго солили. При вымачивании она расползалась как мокрая туалетная бумага. Или может нужно было меньше отмачивать. Рыбу часто солили и на рыбалке. Многое приходит с опытом. Спасибо за видео. Успехов вам в творчестве.
Спасибо! Если рыба изначально была свежая посолена и в холоде, то не расползается, видимо ее по жаре везли.
Скажите, у меня плотва на балконе (летом) лопнула и юшка потекла, это нормально?😅
Это не нормально!)))
Всех благ
эх андрей...такой бы тараночки попробовать из ваших рук....мечта.вопрос-где купить такую солонку и перечницу...очень они мне по душе.елена.спб.
))) Солонки и перечницы всегда есть в гипермаркете МЕТРО, в отделе для ресторанов, только сегодня видел, примерно по 150р.
Как же это вкусно под холодненькое пенное, мммм
Ага, наш человек!)))
супер. все просто и доступно
Спасибо!
Только недавно узнал о том что рыбу лучше хранить в морозильнике. Это лучший способ сохранить вкус рыбы.
И лучший способ уничтожить паразитов
МУЖИК! Все четко и понятно!
Здравствуйте, Андрей. Вот забавно выходит, только я захотел закоптить мойву, тут же приходит уведомление о вашем видео. Принцип-то тот же, раньше солил иначе, теперь буду по вашему рецепту. Собрался сделать малосольных огурцов, опять уведомление. С рыбой тоже самое! Кстати, рыбу солю почти также, только при посоле добавляю немного сахара, а когда вымачиваю немного уксуса. Тогда рыба не такая жесткая и хорошо чистится.
Здравствуйте! С сахаром не пробовал такую мелкую солить, а про уксус вообще не слышал, спасибо, попробую!
Уксус от мух @@AndreyRostovskiy
Андрей,подскажите как засолить и завялить корюшку?
У нас она не водится, но думаю как-то так th-cam.com/video/LnKHqEKBEj4/w-d-xo.html или так th-cam.com/video/dvG6ZlsWb9o/w-d-xo.html
Скажите пожалуйста я так поняла 3 дня в холодильнике с гнётом?
2-3 дня
@@AndreyRostovskiy а вы сушили потом под вентилятором 3 часа и она готова?
Где хранилась рыбка,когда солилась?
В теплое время в холодильнике.
🤔🤔🤔А крючки для сущки Супер.Нвдо и себе такие
Спосибо за видео!!!Молодец!!!Лайк!!!
Спасибо!))
Andrey Rostovskiy Андрей!Это вам спосибо!!!Удачи и всех благ вам и вашей семье!!!
А как же опистрахоз?
В нашей рыбе нет.
3 суток немного? Непересолится?
Она ж вымачивается.
Вы сказали на хранение. А как храните рыбу?
Заворачиваете в бумагу, в пакеты и в морозилку, лежит очень долго!
В 87м году кг черной икры-25 руб. Но, только из под "полы". Кубань.
В начале 80-х я в Астрахани поменял пластиковые часы с калькулятором на 4 кг паюсной икры!)) Еще лет 8-10 назад я красную икру покупал в ОКей по 700р/кг, а сейчас 7000р/кг.))
У меня один вопрос- разве не надо её сушить 7 дней ???
Сушите под свой вкус, кто-то любит мягкую, как я например, а кто-то любит такую как фанера, это всё по желанию.
А если без вентилятора повесить сушить сколько времени надо чтобы повесела?
Много факторов, пробуйте на ощупь, влажность разная, температура разная, размер рыбы и тп!
А ротана можно засолить сухим посолом? Кто нибудь пробывал так?
У нас его нет, ну в принципе какая разница!
@@AndreyRostovskiy Благодарю. Завтра займусь. Сегодня хороший улов был
сказочно вкусно!
плиз жду вашего ответ а если рыба мельче 100-200 грам сколко вымачивать если солица трое суток?
Надежный вариант сколько суток солите, столько часов вымачиваете, хотите более малосольную, прибавьте час, два.
ок спасибо огромное с берегов Невы НХНЧ)
Лайк.как обычно!
Спасибо!
Андрей, сижу пиво пью с вяленым толстолобиком, и пришла такая мысль, а Вы кило такой рыбки среди подписчиков разыграть не собираетесь?!
Ха, у нас почта такая, что ничего не захочешь!))
Я тоже за розыгрыш) Краснодар рядом)))
Я из Пятигорска, более 10 кг. самовывозом могу взять)))
Андрей, да ШО с неё с солёной случиться может, максимум сожрут)
Andrey Rostovskiy в общем, народ жаждет вашей рыбки откушать 🐟👍
Андрей, как ловили?
На опарыша, на удочку.
Какая удочка, видно же, что её шлюзовали)))
александр марков как это? Шлюзовали?
А вентилятор на какой режим?если не жарко уже как сушить?
Если не жарко, вентилятор не обязательно.
@@AndreyRostovskiy спасибо!
сделайте что нибудь из щуки)
Щуки нет!)) Я из нее люблю только котлеты и хе, и то, и другое есть в плейлисте "Рыба" th-cam.com/play/PLZX381SoAqjvnMhBGDIj0nR4f4ZK1u13s.html
Мне кажется, пересол, сутки, или 3-8 часов, извините пожалуйста
Всё зависит от размера рыбы, солить можно и 10 дней, но после надо правильно подобрать время вымачивания. Маленькая рыбка быстро солится и быстро вымачивается.
Говорят, теряет вкус
Андрей, дай вам Бог здоровья!!! Вы очень-очень приятный человек!!!
Спасибо! Не теряет! На Дону так солят испокон веков!)) Солят просто рыбаки, и солят крупные цеха.
@@AndreyRostovskiy спасибо Вам огромное
А как Вы боритесь с мухами? Или на балконе их нет,а тех что есть под вентилятором сдувает?
Да в квартире на всех окнах сетки противомоскитные, мух, комаров нет вообще!
Здравствуйте, скажите на вашей излюбленной базе вода упала в дону ?
Здравствуйте! Вода уже упала почти до начального уровня!
Мой дед рыбак добавляет соль в жабры. Так увеличивается срок хранения!
Я в морозилке храню!)
Привет из Ростов-на-Дону
Привет!))
А на улице при температуре +25-30 вялить можно?
Маленькую можно, в ночь вывесить, только от мух защитить.
Andrey Rostovskiy ясно.Спасибо!А в подвальном помещении?
Да и в подвале можно, если там не жарко.
Andrey Rostovskiy спасибо!
Под вентилятор,удивительно и высыхает????
Конечно!
я обычно трое суток солю и часа 3 вымачиваю
Беспроигрышный вариант для мелкой рыбы.
Я тоже примерно так солю!
Скажите пожалуйста, нужно ли так много соли изначально, если затем вымачивать, чтобы избавиться от излишней? Может, существует какая-то пропорция или другой временной интервал в засолке?
А чем мешает соляной налет, если все равно он удаляется при очистке рыбы в употреблении?
Дядь подскажи место где ловил?)))
эх щас бы с пивком эту рыбку заточить))
Арпачин!))
А рыбу вы чистили?
Такую рыбу на засолку не чистят.
@@AndreyRostovskiy а есть потом как кишки вытаскивать перед тем как есть
@@AndreyRostovskiy а можно так солить чабака ,верховодку ,и сушить в темном месте
@@НастяРазумная Конечно потом рыба режется, кишки вытаскиваются!
@@НастяРазумнаяЛюбую рыбу так солят, если вы знаете чебака, то и должны знать как солить!)))
Здравствуйте, почему вы в одном видео тоже мелкую рыбу солите 3 суток и вымачиваете 12 часов, а тут говорите и 1 часа достаточно?
Способов много, зависит от размера рыбы, от времени засолки и от времени вымачивания!
Значит в другом видео рыбка покрупнее из за этого значит
Как обычно лайк! Ждал видео)) Скажите, с карасиками такого же размера могу поступить так же? Или не будет вкусно?.....И когда будет засолка грибов??? очень ждем! Хотим с женой засолить!
Спасибо! Карасики вяленые ооочень на любителя, я не люблю, хотя солить так же. А грибов скорее всего не будет, у нас не очень грибной район, какие-то полусъедобные есть, но особо в них не разбираются!))
Тогда буду жарить) ....а грибочки...эх, жаль! Но все же, мы будем ждать, так как, не одно блюдо приготовили по Вашим рецептам. Довольны....) Не представляете как! Продолжайте!!!! Ждем след. видосиков!!!
Спасибо!)))
Andrey Rostovskiy Осенью если не забуду ,отгружу вам грибочков. На охоту за ними поедим в Вешки, как и каждый год. )))) А вы в каком районе живёте?)))
да да да Кирилл, надеюсь на ВАС!
Сеточкой поймана
Гарпуном!))
Добрый вечер, а я летом перед засолом, охлаждаю...
Правильно, я всегда перед засолкой охлаждаю, но эта рыба только из воды, поэтому сразу засолка и в морозилку на часик, после в холодильник.
Батюшки Дону, за рыбку спасибо...
Я иногда(если жара) прямо на берегу солю и прикапываю ведро в землю.
Да, на берегу вариантов не много!
Сушили на балконе? Там жарко? Я из Краснодара. У нас на балконе ( западная сторона ) - пЕкло! Я включаю сплит и вентилятор, если что-то вялю. А вы только вентилятор?
У меня лоджия соединена с кухней, поэтому на кухне, возле окна, жара тоже западная сторона, для такой маленькой рыбки хватает вентилятора, сохнет очень быстро, часа за 4-5 уже можно снимать.))
Спасибо!
Пбольше видео с природы ! Лайк !
Спасибо!))
👍👍👍
Вешайте за хвост.Все будет стекать в голову и благополучно выбросится!
Мелкую не обязательно, она быстро сохнет и жир не стекает моментально.
Я не понимаю зачем солить трое суток, я дак больше люблю когда она в соли ночь постоит и рыба отменная получается
Не всей рыбе хватает так мало времени, чтобы просолилась до позвоночника, совсем маленькая может за ночь и просолится, а больше уже нет и на жаре после сушить, чтобы душок прихватила или какие либо бациллы!))
@@AndreyRostovskiy я такую же вялю всё проваливается. Но у каждого свои вкусы
Я сам с Дона, и у нас мелкую вымачивают так - 2 дня солится - 2 часа вымачивается, ну и соответственно 3 дня соль - 3 часа в воде. Если меньше вымачивать, солоноватая получается, но это на любителя))
Рыбка маленькая, быстро солится и быстро вымачивается, за час получилась малосольная, а вообще мы даже больше вымачиваем, если чуть крупнее, то 3 дня солим и вымачиваем часов 6, там по рыбе надо смотреть.
Согласен, я же и говорю на любителя), лично сам я люблю практически не солёную, часто ем просто без пива.
Здравствуйте. А как вы вымачиваете в проточной воде или можно в ведре
@@Suleu-il9gj Всё равно, просто воду надо периодически менять.
Три дня в соли,под гнётом и два часа отмачивать???? Да она солёная как "чемер" будет, как можно есть ,такую соленую рыбу!!??
Будут у кого-то фантазии детские, а эту рыбу давно уже съели и она не была соленая!)))
Нет всё таки это чебак )
Интересно всё таки где либо в Тагиле знают, что это чебак!?))
3 суток,,, -пересоллл
Солить можно хоть 10 суток, а после правильно вымочить! Делайте как вам нравится!))
@@AndreyRostovskiy Андрей, вы же на море ходили, а мы над облаками,,, не подумайте,,, это не в обиду,,, не понятно, где "лучше"...
Я же не на рыболовном флоте работал, а на торговом и море здесь не при чем! Я вырос и живу на Дону, солю рыбу как всегда солили и солят здесь, если рецепт выставлен, то значит рыба получилась хорошо! Я пересоленную не люблю!
@@AndreyRostovskiy спасибо, просто я очень дотошный, люблю всё делать хорошо!!
@@AndreyRostovskiy извините за навязчивость.
👍👍👍