大蒜黄油面包酥脆的秘密/教你一个好方法把面包做得又高又圓【阿栗食譜100】
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- 這個蒜香麵包食譜，材料很簡單，製作非常容易。出爐後每一瓣麵包的表面和角都非常酥脆，麵包內芯蓬鬆柔軟，十分好吃，您一定要嘗試！
這個視頻我教大家一種專業烘焙師讓圓麵包又高又圓的方法。看完視頻，您將掌握更多麵包造型的方法。
發酵溫度時間和用手揉麵時間，我寫在食譜後面的Tips裡，以便您做參考。
自己家庭烤的麵包，完全不含化學添加劑，阿栗的食譜都是用簡單的食材製作美食，我的頻道每週三週六更新2個實用的食譜。
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【中文/English】
食譜：
麵團100克*6個
中筋麵粉 320克
牛奶180克（室溫）
白糖30克
即發幹酵母 4克
鹽3克
雞蛋一個
（帶殼65克，蛋液55克）
無鹽黃油35克
大蒜醬：
無鹽黃油80克（融化）
大蒜20克
鹽2克
歐芹碎0.5克
芝士片（可選）
第一次烘烤：
180°C（或356°F）
22分鐘
第二次烘烤：
180°C（或356°F）
13～15分鐘
Tips:
*蛋液部份，如果一個雞蛋不夠，可以添加牛奶補夠。
*發酵溫度時間參考：
28°C (或82°F）
第一次發酵60分鐘
第二次發酵55分鐘
*手揉麵團時間：
拌入材料後3分鐘
加入黃油後揉麵5～8分鐘
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Recipe:
Dough 100g*6
All purpose flour 320g
Milk 180g (room temperature)
Sugar 30g
Instant dried yeast 4g
Salt 3g
Egg *1
(With shell 65g,or egg liquid 55g)
Unsalted butter 35g
Garlic butter sauce:
Unsalted butter 80g （melted)
Salt 2g
Garlic 20g
chopped parsley 0.5g
Cheddar Cheese (optional)
The first time baking:
180°C (or 356°F)
22 minutes
The second time baking:
180°C (356°F)
13~15 minutes
Tips:
*For the egg liquid part, if one egg is not enough, you can add milk to make up for it.
*Fermentation temperature and time reference:
28°C(or82°F)～30°C（or 80°F）
60 minutes for the first fermentation
Second fermentation 55 minutes
Hand kneading time:
3 minutes after mixing the ingredients
Knead the dough for 5-8 minutes after adding the butter
Second fermentation 40 minutes
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食譜（中文）& Recipe ((Eng)
食譜：
麵團100克*6個
中筋麵粉 320克
牛奶180克（室溫）
白糖30克
即發幹酵母 4克
鹽3克
雞蛋一個
（帶殼65克，蛋液55克）
無鹽黃油35克
大蒜醬：
無鹽黃油80克（融化）
大蒜20克
鹽2克
歐芹碎0.5克
芝士片（可選）
第一次烘烤：
180°C（或356°F）
22分鐘
第二次烘烤：
180°C（或356°F）
13～15分鐘
Tips:
蛋液部份，如果一個雞蛋不夠，可以添加牛奶補夠。
發酵溫度時間參考：
28°C (或82°F）
第一次發酵60分鐘
第二次發酵55分鐘
手揉麵團時間：
拌入材料後3分鐘
加入黃油後揉麵5～8分鐘
Recipe:
Dough 100g*6
All purpose flour 320g
Milk 180g (room temperature)
Sugar 30g
Instant dried yeast 4g
Salt 3g
Egg *1
(With shell 65g,or egg liquid 55g)
Unsalted butter 35g
Garlic butter sauce:
Unsalted butter 80g （melted)
Salt 2g
Garlic 20g
chopped parsley 0.5g
Cheddar Cheese (optional)
The first time baking:
180°C (or 356°F)
22 minutes
The second time baking:
180°C (356°F)
13~15 minutes
Tips:
*For the egg liquid part, if one egg is not enough, you can add milk to make up for it.
*Fermentation temperature and time reference:
28°C(or82°F)～30°C（or 80°F）
60 minutes for the first fermentation
Second fermentation 55 minutes
Hand kneading time:
3 minutes after mixing the ingredients
Knead the dough for 5-8 minutes after adding the butter
跟着做了 很成功。
只是觉得芝士太多了，所以切四半加两片
@@tintfainted5072 👍👍🤗🤗💖💖
👍👍🤗🤗太棒了！
感謝您分享您的好消息！🌹🌹🍀🍀
看到這個蒜香麵包，我即刻想到聖誕夜家庭聚餐時，可以早一天做好圓包。晚餐前兩小時準備好蒜蓉芝士牛油材料就可以和家人一齊享用這個蒜香麵包。謝謝栗妹妹。
不客氣！很高興聽到這個消息，這個麵包確實很適合晚餐和家人分享，我相信您一定能做出好吃的麵包的❤️❤️🥰🥰👍👍
自從上星期跟你整麵包之後，覺得好容易成功。我而家放假都會去你channel 學整一款麵包😄今日整了這款蒜香麵包，好好味☺️
🙏🤗謝謝您對阿栗頻道的喜愛！
👍👍🤗🤗好高興看到您做出美味麵包的好消息！
🌹🌹💖💖🍀🍀好開心能收到您的分享回饋！
阿栗會繼續努力，與大家分享更多影片。
原來想讓麵包又高又圓是有技巧的啊！在家做黃油蒜香麵包這樣簡單👍👍👍，以後再也不用去外面買蒜香麵包了，自己用動物黃油做的蒜香麵包吃著才放心🥰😋🥰
🤗👍💖🌻自己動手很簡單，為家人做健康好吃的麵包好幸福。
真的
@@wensen532 😄🤝🤗💖💖幸福的人都是同樣的。🌹🌹💕💕🍀🍀
@@aliskitchen 😋😋
一面看一面流口水。👍👍👍❤️❤️❤️
🤗👍💖🌹感謝您的喜愛！🙏🙏🌸🌸🌻🌻
面包做得又高又圓看起來就好吃👍👍👍👍👍👍👍👍👍
🙏🤗💖🌹謝謝您的喜愛！確實很好吃哈，全家人吃到停不下來！😋🥳🧡🧡
你好....谢谢老师分享美味的面包食谱🙏👍👌🥰
🙏🤗💖🌹🌻很感谢您的喜爱，很高兴看到您的留言，十分鼓励我继续努力。💕🥳🍀
好惊艳呀!
阿栗的手真巧，面包做得像花儿一样!😊
🙏🤗💖🌹谢谢您的厚爱，好开心看到您的留言。我会继续努力，和大家分享更多精彩的食谱。🥳🌻🍀💖
很不错哦，，谢谢贴心写下视频，方便使用。太棒了！
感謝喜愛！阿栗會努力創作更多好食譜與您分享！🤗💖🌹🌸🍀
超级棒👍🏻黄油蒜蓉包😋一定会尝试👍👍
🙏🤗🌸❤️🌷謝謝您的喜愛！
期待您吃上美味的大蒜麵包！👍👍✌️✌️💖💖
謝謝您無私的分享～真的好仔細呀！
🤗🌸💖🍀謝謝您的喜愛！
感謝您的留言，阿栗好幸福。🙏🤗
我成功了！！謝謝老師，孩子們很喜歡😘😍
以涵，好開心看到您的好消息，為你高興，也為你的孩子寶貝開心。祝福你又是一個開心的一天！🥳🌹🌻💖
@@aliskitchen 我第一次沒有減量，做個頭那麼大的麵包，出爐時孩子們驚呼呢🤣，要兩個人分食一個才吃得完了呢😁
@@vicky-fine 😄👍這個麵包可以掰開一辦辦吃。分享也蠻快樂。
@@aliskitchen 對！！被一塊一塊扒分屍了！！哈
@@vicky-fine 🥳👍😄💖🍀這場景和我家一模一樣哈！
That looks so good 😆 thanks for sharing, much love from Singapore 💕
Glad you like my recipes, thanks for your comment 😊😊🌸
Realmente se ven increíbles. Muy novedosa la técnica y me imagino lo sabrosos que deben ser. Gracias Alice, un abrazo desde Buenos Aires, Argentina.
這個圓圓的麵包看起來就好吃，加上大蒜就更好了。以後可以自己做，不要去外面買了👍
酥脆的每一個表面和柔軟的內芯，會好吃到停不下來。🥳👍💖🌻
亞粟老師今天我用咗菠蘿包的面團做紅豆包同芋泥包很好吃，多謝你的Recipe。
很高興看到您美味麵包的好消息！
阿栗感謝您分享與反饋這份快樂給我。
感恩！
🤗👍💖🌹🙏😘
👍感覺上很專業
🙏🥰💖謝謝您。
這幾天才發現你的食譜好特別喔，喜翻
🤗🤗💖💖🌷🌷好高興認識您！歡迎來阿栗的頻道！阿栗會接著努力，與您分享更多咱們家庭實用且美味的食譜！🌹🙏🌸🌸🍀🍀
Thanks for all the recipes 😍😘❤👍
🙏🤗💖🌹Thank you for your love and support, all of the best wishes for you.💕🌻
好食既嘢，一定好肥，但，我決定做黎食🤤😋😋😋
謝謝您的喜愛！好好吃😋，美食不可辜負😄😄👍🤗💖🌹
哇外酥内软 一级棒的面包！👍😍
🙏🤗💖🌹感謝您的喜愛！很感謝您對阿栗的美讚和鼓勵！
好好吃啊！配個濃湯，幸福滿滿～
謝謝Anne的喜愛！
看到您的留言，阿栗感受到分享滿滿的幸福與喜悅。
感恩！
🙏🤗🌸🌹🌻🍀♥️💖
今天试做了！超讚👍👍！謝謝老師!😊
🤗💖🌹谢谢您的喜爱！👍🥳🌻🍀💕感谢回馈，超开心看到您的好消息做出美味的面包，并分享给我。💕
好棒很會做🥰👍
謝謝您的美讚與喜愛！很開心🥳🙏🤗🌹🌹🍀🍀💖💖
謝謝你的指導及分享🙏🙏🙏
感謝您的喜愛！🙏🤗🌹💖🍀🔆🍬🌸
如果你可以边说边做会更好，谢谢您的分享
谢谢您的喜爱呢！非常抱歉呢，我比较内向且不善言辞，期待努力用更明了的画面和文字来和你们分享我的食谱。感恩您的喜爱！🙏🥰💖🌸
哇。。。一粒面包3片cheese 又抹牛油， 热量高又好吃。。。哈哈哈
🙏😄💖謝謝您！cheese 隨意可加、可少加、可不加，牛油可少刷點，當然還可以加多多的牛油蒜醬。自家做麵包，任君選擇，快樂隨意哈！💖🌹😄💕
Wauw , so sweet 😋
Thank you for liking my recipe❤️❤️🥰🥰
今天试做了，非常棒❤
感謝您分享與反饋這個好消息！
好開心看到您的好消息，感恩！
👍👍🤗🤗💖💖🌹🌹
I baked before 2 years ago but it didn't open up like yours, now I know why yours opened up ! Great idea to roll Cheddar Cheese slices then stuff them into the buns. May I know why you stuff a ball of the same dough into another piece of dough ? Happy Baking Ali.
Hi, thank you for the comment and feedback! I stuff one small dough into another dough is because this will make the bread look higher, and the bread is more spherical. So more butter will be able to brush on the cutting side! Again, thank you for the comment, glad to know that my video helps! 🥰🥰🌹🌹👍👍
是的！我也想知道？
明白了謝謝🙏
@@koureyes2722 😊💖🌹謝謝您的喜愛！把麵團1/3切下來搓成小球，再把餘下的2/3麵皮擀出大氣泡後，包裹在小麵球上再來滾圓，這樣的作法能讓麵包發酵和烘烤後成型更高，更圓，更挺。從而這個大蒜麵包內部切面也更大，刷油面積大，烤出來酥脆面多，更好吃呢。🤗💖🌹同樣的麵團整形方法，也可以用到其他麵包上。
@@koureyes2722 🤗🍀🌻很高興與您交流分享呢
وصفة رائعة 😍، شكراً على المشاركة الجميلة ❤️
شكرا جزيلا على حبك ودعمك وأطيب تمنياتك لك.🙏🤗💖🌹
将多好评，我也要试试做。
🙏🤗💖🥰👍🌹🍀感謝您的喜愛！期待也看到您的好消息！
Ali,do the dough should be in window pine?? Or just knead as you did?
Hi Ali, Thank yo for showing us all different varieties of bread can be made at home 💖💖💖. Would you please let me know what is the purpose of 1/3 and 2/3 dough technique? Would you suggest if I make 1/3 and 2/3 dough technique with 中筋麵粉 and 高筋麵粉 or 高筋麵粉 and 中筋麵粉 respectively?
Hi, the purpose for shape the 1/3 and 2/3 dough technique is because this way of shaping will make the bread more rounded and taller! And yes, you can mix the flour, you can do both way, which ever you 👍 👍👍🥰🥰🥰❤️❤️ thank you for liking my video💖💖
faz pão de hot dog encantada com suas receitas maravilhosas ❤
you need to know that I put 👌even before I watch your video..thanks❤❤❤
Thank you so much! I appreciate that you like my video and leave such a lovely comment! 🌹🌹🥰🥰
¡Qué rico se ve! ¡Voy a hacerlo! ❤️ ❤️ ❤️
🙏🤗💖Thank you for your love and comments, looking forward to hearing your good results👍🤗💖
Very nice 😍😍😍😍😍😍😍😍
🙏🤗💖🌹Thank you for your like and comment.
放冷后，如何加热？
😋😋😋 very yummy..
🤗💖🌹Thank you so much!
Garlic cheese bread is never wrong 🤤
Thank you for sharing 👍
Thank you! Yes garlic cheese show up amazing! Thank you again, I appreciate your comment! 🥰🥰🌹🌹
Super waowwww mouthwatering. 1st comment
Thank you so much! Yes you are the first one who leave the comment! I appreciate it! 🥰🥰🌹🌹
請問可以用攪拌機做嗎？還有可以用高筋麵粉嗎？請問口感有什麼差別呢？
謝謝
Hi! My buns comes out cracked very often. What is the reason?
没有欧芹可以用我们的芹菜来代替吗？会影响香味吗？
您好，歐芹沒有可以不用，也可以用小蔥或者您喜歡的香料，這樣會有一些香料淡淡的味道。🥰💖
Ali, Thanks for sharing your recipe! I just tried, the dough is a bit sticky than your cocktail bun recipe, is it correct? Thanks!
😊💖🌹Hello, thank you for your love! The dough is a little stickier than the cocktail bun, but not too sticky. Especially after adding butter, kneading dough will not stick. If your dough is too sticky, you can try adding 10-20 grams of flour, which should improve the stickiness to a great extent.
@@aliskitchen great! Thanks so much for your advice! Will try next time!👍👍
@@deliatanusuputra2084 Thanks for your liking! I’m so glad to answer your questions.🤗💖💕🌻🍀
老師, 請問用您這個食譜做其他面包可以嗎?
你好，這個麵包光口吃就很好吃了。🤗👍💖🌹可以做其他麵包的，如果是甜口的麵包，糖量加10克比較好一些，因為這個麵包需要後期刷鹹味黃油，所以糖量少了一點。
Can substitute sourdough instead of dried yeast?
老师，你好可以看看你用那个牌的中筋面吗？
您好，🥰💖我在泰國，我用的超市裡最常見也最實惠的麵粉Kite 牌All purpose flour.我的這些食譜對麵粉沒有太高要求，只要最普通的可以中筋麵粉即可。
Hi 老师，like to know if I use a mixer to knead the dough would the result be the same?thank a
Hi, if you use mixer the result will be the same and even better! Thank you for liking! 🌹🌹🥰🥰
請問可否加老麵種？如可以,如何計加的份量？謝謝
我想問下要發2倍大需要几多時間？同埋要把面團切3份一搓圓再包住有什麼好處？
您好，我這裡室溫28攝氏度，麵團第一次發酵用了60分鐘。第二次麵包整形完成後在烤盤裡發酵了55分鐘。
把麵團1/3搓小球，另外2/3麵團擀出大氣泡後，包裹住小球再次滾圓，這樣做出來的麵包又高又圓又挺。這個大蒜麵包，如果麵包高挺一些，內芯切面會大一些，塗黃油蒜醬的面更大，從而烤出來酥脆的表面會更多。🥰💖
Hi, can I use bread flour?
Hi, yes you definitely can use it, the amount is the same🥰🥰❤️❤️👍
@@aliskitchen thank you for sharing. My kids and I love your recipes. The next to bake on my list is the blueberries bread.
Thank you for liking for liking my recipe🥰❤️❤️I’m happy my recipe could bring some pleasure to your and your family 💐🌹🌹 I believe you definitely can make the blueberry bread successfu👍👍👍
总覺得你的面包太多油了，其它都很好👍
謝謝您的喜愛。🙏🥰💖🌹
那個切3分1再包的方法是為了不讓單一個搓圓內裹有機會中空?
您好，您好，切3包1的方法，是為了讓麵包球更加高挺，球型更圓。
🥰💖
❤❤جميل جدا 😋😋😋
Thank you for liking!🙏🤗🌹🍀🌸💖🌻🔆
老師～我前幾天做您教的波蘿麵包，家人都說好吃，唯一美中不足，就是撐的不夠高，請問是否也可以用這種方式整型？謝謝您！
您好，確實哈，菠蘿包一次搓成的麵球不容易很高。您可以用這個方法，能做的又高又圓。👍🤗💖🌹
好開心聽到你們家人喜愛菠蘿包食譜，謝謝您的回饋。🙏🥳💖🍀
太棒了，下次試看，謝謝您！
@@hsiuyingwang8932 🥳💖🌹不客氣，好高興能與您分享呢。
老師請問麵糰為什麼要分割後再包麵糰有什麼用意嗎？？
您好，這一步的目的是讓麵包更高更圓更挺，如果單是麵球搓圓，高度沒有包小麵球這種方法的高。
看到老师的食谱都是要中筋面粉， 请问中筋面粉做出来的面包是否比高筋软呢?
你好，中筋麵粉做的麵包口感更加鬆軟，綿密。高筋麵粉的麵包更加輕盈，更有韌勁。真是各有所長。我個人更喜歡中筋麵粉鬆軟一些的口感。在我的食譜裡，絕大多數食譜裡中中筋麵粉都可以用高筋麵粉替換。因為吸水能力而言，高筋麵粉吸水能力普遍比中筋麵粉強。所以可以看麵團狀態後，適量添加10～20克牛奶。🥰💖
@@aliskitchen
非常谢谢老师的分享❤
@@limwansze3806 🤗💖🌻🌹很高興與您分享交流，歡迎您有需要隨時提問，我將盡力盡快回覆。能幫到朋友們，我很高興。
廚房老白發問：前個影片看了鮮肉蔥麵包，油可以先加在液體裡。這大蒜麵包卻要麵糰成型揉的有点勻再加入，請問不能在麵糰混合時加入奶油一起揉嗎？
（之前揉過，揉到懷疑人生，雖然最後光滑了人也廢了［絕不承認體力-100只比植物人好］
😄🤝💖🌹谢谢您的喜爱！
在普通甜面包里，如果加入的是黄油，一般建议是后加入更好。
黃油在面揉出筋來後（材料拌勻後大約揉5～10分鐘）再加黃油，是為了避免黃油過早加入影響麵筋的形成。
總體來說食用油前後一些加入影響不太大。
做麵包如果放輕鬆，是件非常容易的事。
我期望和您分享我自己實用的手揉時間參考：
拌好材料後，揉麵5～10分鐘（如果您有充足時間，可以放入冰箱冷藏15分鐘再來揉，將省力很多）
麵團初步出筋後，再加入黃油，再揉大約5分鐘（不要超過10分鐘），此時基本光滑就足夠了。
咱們自家做麵包，實用方便為主，不要為了麵筋而難為自己，食譜裡材料搭配和濕度適宜，麵包肯定鬆軟。特別有些桿捲的整形後的麵包，拉絲分層毫無難度。
期望我的分享和心得能夠給您一些參考和幫助。😄🌹💖
@@aliskitchen 謝謝你解惑，終於摸到一點門檻，以前總是看影片沒有可以問到人，最後一次做麵團還把肩膀（職業病）再傷了，疫情期就拖著。現在傷看醫師好些，還看了阿栗的影片，麵包魂熊熊燃起等麵粉到了再操作，我會向阿栗報告操作心得，愛你，主也愛你❤️
謝謝您的喜愛，十分感恩您的祝福！🙏🤗🌹💖🌸🍀
阿栗很高興和大家分享我的食譜，也很樂意和大家無私分享我的烘焙方面個人具有的知識和經驗。
很歡迎您加入我的頻道，烘焙有任何需要了解的，阿栗都歡迎您提問，也會盡力回覆。
感恩相遇。🙏🥰🌹💖🍀
Did you use cheddar cheese? I wanna try it.
Hi, thank for your like!yes i used cheddar cheese.🤗🌸🙏💖
Hi can use machine to knead?
Yes you can use it! Mix all the materials in both doughs together and knead directly, it will be very easy. 👍👍💖💖❤️❤️
老師 請問您做麵包用中筋麵粉跟高筋麵粉有什麼差別嗎？
您好，🥰💖🌹用中筋麵粉和高筋麵粉做的麵包，口感上有區別。高筋麵粉的麵包更加輕盈，有韌勁。中筋麵粉做的麵包更加鬆軟，綿密。
吸水量也會有區別。高筋麵粉比中筋麵粉吸水能力強一些。通常來說，我的大部份食譜裡都可以用高筋麵粉來替換中筋麵粉。同時時麵團狀態後，可以添加10～20克牛奶或水，也可以不添加，取決於麵團軟硬度。
请问这个放到第二天室温就可以了吗？放三天还会软吗？
您好，🥰💖🌹這個麵包我不曾放室溫到第二天。
因為自己家裡做麵包，不放一般商業用到的麵包改良劑和保濕劑之類化學添加劑，所以麵粉自然老化的過程就很難減慢。
一般我更建議自己做的麵包當天吃不完可以放冰箱密封冷凍。因為冷凍能讓麵粉老化幾乎完全停止。讓麵包保持新鮮。需要吃的時候取出來噴水復烤一下，口感和新鮮的麵包幾乎一樣。
@@aliskitchen 好的，谢谢你的回答
@@weilingtai7044 🤗💖🌹不客氣，阿栗很高興與您分享，交流。
請問老師，用這個配方改高筋麵粉，做成50g一個的小餐包，烤的溫度和時間需要調整嗎？
您好，🤗🌹💖這個食譜用高筋麵粉可以的，同時請注意麵團狀態，如果不是太軟可以適當加10～20克牛奶來調節。
如果做成50克麵團用來做餐包，烘烤溫度一樣，但是確切時間取決於擺放麵包的密度。
如果擺放不是太擠，我想和這個麵包第一次烘烤時間差不多，或者少幾分鐘。（因為這個麵包第一次烘烤的皮色我烤的比較輕，考慮到大蒜麵包要復烤第二次）。
您可以觀察麵包皮色來決定。
謝謝老師的回覆。
可以整型+第二次室溫發酵後，放入冰箱等明早回溫後再烤嗎？還是一定要隔天早上才整形+第二次發酵？
您好，建議第一次發酵把麵團放冰箱冷藏隔夜發酵（如果時間短可以入冰箱之前發酵20～30分鐘，確保第二天早上達到2.5倍大），然後第二天才取出來排氣分割滾圓，蓋上袋子密封復溫，然後再來整形和第二次發酵，這樣比較好。
不好意思，想要請教一下，把他分成兩團，包覆起來的用意是什麼？
您好，很高興回答您問題。🥰💖🌸🌹
把麵團1/3先滾圓，然後把剩下2/3擀開包起裡面的小麵球，後期麵包坯子膨發後會更加高挺，麵包造型會更圓。如果直接滾圓達不到這麼高挺的形狀。特別運用在這個蒜蓉麵包裡，因為麵包高，所以切面大，抹到的蒜蓉黃油醬多，酥脆面更多，整個麵包會更美味。
@@aliskitchen 喔喔～了解了，謝謝您詳細說明🥰
@@ss-nz2rj 🤗💖🌹很高興與您分享呢。有任何需要進一步了解的歡迎問我，阿栗很樂意分享。
请问老师，我可以用牛奶替换成水吗？
你好，可以的，把牛奶換成水，份量減少10克～20克，就是水量用160～170克就可以了。🥰💖
@@aliskitchen 好的，谢谢老师。喜欢您的有问必答。
@@tansiokhian4211 謝謝您，能盡力為每一位朋友分享，我感到充滿了幸福感。😄🥳💖🌹🌻🍀
3片 Cheese 會不會太多了？
您好，🥰💖🌹芝士片可選，或者您把一片芝士片卷起來後切成小段塞進麵包裡也可以達到讓麵包分開切面的效果。還有一種辦法是芝士片換做軟化的奶油奶酪cream cheese,擠進去一小條，效果也很好。
您好：我用台灣的（鍋寶）烤箱,容量大約24L,依照食譜上的溫度弄常常烤焦。所以我都自己降溫，大約前5分鐘180度，之後就調降到160度，還蓋一層烘焙紙，但麵包頂部仍然黑了，不像您烤的漂亮，請問老師有其他妙招嗎？
您好，很抱歉我目前還沒有嘗試過24L的烤箱。我想您可以尝试降低一些面包所在的位置（不确定您几层位置），可以放矮一些。另外如果烤箱火力很大，可以尝试降低10度来试试170度这样试试
好的，謝謝老師
如果能幫到您，阿栗很高興。🙏🤗🌹🌸💖🍀
ถ้าไม่ใส่กระเทียมกับchopped parsley ใส่แค่ออริกาโน จะได้มั้ยคะ
👍🤗💖🌸สวัสดีค่ะ ใช่ ไม่มีกระเทียมและผักชีฝรั่ง แค่เนยและออริกาโน่ก็อร่อย
@@aliskitchen ขอบคุณมากๆค่าจะไปลองทำดู ลองทำสูตรของคุณครูหลายสูตรแล้วอร่อยมากๆๆเลยค่า♥️👏👍
ใช้แป้งยานอวกาศแทนแป้งเอนกประสงค์ทุกสูตรเลยได้มั้ยคะ
ถ้าจะหั่นผักชีฝรั่งสดๆแบบละเอียดๆลงไปด้วยจะได้มั้ยคะ
🙏🤗🌹💖🌸สวัสดี ขอบคุณที่ชอบวิดีโอของฉัน
แป้งที่ฉันใช้คือแป้งยี่ห้อว่าวที่พบมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตไทย
ฉันขอโทษ ฉันไม่รู้ว่าคุณเขียนแป้งอะไรเกี่ยวกับแป้งยานอวกาศ ฉันตั้งตารอที่จะแจ้งให้คุณทราบหากฉันต้องการ
如果用機打粉用幾多時間呢🙏
您好，机器揉面大约12～15分钟足够🥰💖
👍👍👍
🙏🙏🤗🤗💖💖🌹🌹
请问内陷烤出来是还是带湿润的还是完全干的
你好，麵包第一次烤出來內芯切開是完全熟透，幹的。第二次烘烤內裡的切面塗的黃油蒜醬烤出來是完全幹的，切面很鬆脆。
@@aliskitchen 好的，不知为何我每次烤大蒜面包内陷都是有点考不干的感觉，拉长时间也一样，分量不太多也是一样不会完全干爽
切面儘量掰開一些，我想可能有利與切面烤脆。🥰
還有預熱烤箱盡量充分一些，溫度達到好烤
@@aliskitchen 好
😍
🙏🥰💖
請問老師，用高筋麵粉可以嗎？
您好，可以的，用高筋麵粉的話，牛奶用量可以酌情增加10～20克。（不是必須，看麵團狀態後再決定）其他材料不變。🥰💖
謝謝老師回覆🥰
🤗💖🌸🍀✌️阿栗很乐意与您分享呢。
请问如果我不放cheese怎样把面包大开?
您好，如果沒有Cheese，可以用火腿片夾進去，把麵包撐開，也會有不錯的效果，吃起來也美味呢。🤗💖
@@aliskitchen 夹火腿是好主意。我不想加任何东西，怎样做你的大蒜黄油面包呢?
@@db4425 您好，不夾東西也可以，我曾經想過一個Idea，分享給您。就是分麵團時，多切出來一個小麵包，烤好以後用那個小麵包切成條夾進去，這樣也可以撐開麵包夾縫。
👍🏻😍😋
🙏🤗🌹💖
老師我的麵包為什麼烤出來無法這麼柔軟呢？
您好，麵包的柔軟，除了食譜裡麵團和液體量，含油含糖量有關，還和烘烤也有很大關係。烘烤之前的烤箱充分與熱（家庭烤箱最起碼預熱15分鐘），還有溫度和時間的把控。麵包如果烤乾一般是溫度不充足後長時間烘烤，這樣等皮色達到成熟的淺棕色時，麵包已經烤乾了。您可以注意觀察一下這個方面。
@@aliskitchen 我想問
我麵包
一樣的溫度
表面上色後
我蓋錫箔紙上層
那時間溫度還是一樣嗎
因為我摸麵包表面有點硬
您好，盖锡纸是可以让面包表面皮色不会烤太深，表皮不会太干。
常常来说，即使在同样的标示温度下，很多烤箱都火力会有不同，或者同品牌也会有偏差。所以建议温度是一个参考值。
如果整体面包偏硬，您可以试着充分预热烤箱后，调整到一个温度下缩短时间烘烤。
如果可能，您也可以用烤箱温度计来测试一下自己烤箱温度，上下管温差。我的烤箱以前买来的时候，下管偏差30～40度（偏低），后来常使用，现在温差就10度左右。
如果只是表面颜色深可以放锡纸。但如果整体偏硬就不要放锡纸。打开炉门瞬间很可能里面的热量就跑很多出来，炉温下降。
@@aliskitchen 所以還是要維持一樣的時間跟溫度嗎，還是需要調整呢
😘👏👏👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
🙏🤗🌹👍Thank you for your love.
請問融化奶油可以直接換成有鹽奶油然後不再加鹽嗎？是不是也可以不用揉出薄膜？😅
你好，🤗💖🌹如果您有有鹽黃油替換更加方便了呢。這個麵包麵團我大約總共揉了8～10分鐘，對出膜要求不高，麵團光滑，有厚厚的膜就足夠了。這樣做出來的麵包足夠美味呢。
@@aliskitchen 太好了！因為我沒有機器，一切都手揉，想再請問大蒜醬有全部塗完嗎？還是可以等比例的減少一些？！另外……我想請老師如果可以…影片的操作步驟都能有字幕…或是可以在下方資訊欄說明……因為……我是聽障人……不好意思麻煩老師了……
@@vicky-fine 🥰💖你好，因為我計畫可能有可能搬家，所以我目前也是沒有機器揉麵面，都是用手揉。普通麵包就是8～10分鐘，吐司一類就15～20分鐘，這樣的麵包組織已經非常好了。我家天天早餐吃麵包，手揉麵包也很輕鬆容易快速。
大蒜醬我寫的是6個麵包的份量，也可以少塗一些的。
謝謝您的建議，以後我會在描述欄裡寫步驟，方便大家有需要的時候慢慢閱讀。
🙏😊🍀💖🌻感恩相遇，祝福一切都好。
@@vicky-fine 目前我的視頻都是只配了音樂，沒有配音講解，只因為自己是一位比較內向且不擅言詞的人（內心很願意和朋友溝通且熱情活潑😄）。謝謝您的建議，我以後會更加做好每一個細節，做這個頻道和大家分享讓我生活充滿了幸福感。🥳💕🌻🍀
@@aliskitchen真是太謝謝老師的諒解
Too compli