여름에만 만드는 복숭아 디저트(Peach Dessert)
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2021
- 안녕하세요.
3년 전 광안리에서 매장을 운영할 때 처음 만들었던 디저트인데
반응이 좋아 매년 여름 7,8월이면 이 디저트를 만들고 있어요.
벌써 햇수로 3년째네요. 시간 참 빠릅니다:(
처음 레시피를 짤 때 세드릭 그롤레 셰프의 책을 참고하여 만들었습니다.
이젠 과일 모양의 디저트가 하나의 장르로 발전한 것 같아요.
복숭아를 여러 가지 식감으로 표현한 케이크입니다:)
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당신에게 디저트로 행복을 드리겠습니다:)
Bake happiness, eat happiness. - บันเทิง
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Hola en la traducción no salen los ingredientes y es ta rica esa receta
화욜은 휴무죠?
수욜날 먹으러갈게요 :)
감사합니다:)
안녕하세요!
카카오버터 1 : 화이트 초콜릿 2 로 사용해봤는데 카카오버터 향이 꽤 많이나서요.. 혹시 카카오버터 향 없애는 방법이 따로 있을까요?
대량주문 가능한가요~~??
안녕하세요 무스케이크를 연습중인데
레시피없이 감으로만 하고있습니다.
제일문제가.. 무스를 몰드에 넣고 굳히는게 문제인데 젤라틴이 부족한건지 온도가 부족한건지 얼리는 시간이 부족한건지 냉동실에서 완전히 깡깡 얼지를 않아 꺼낼때 겉면이 자꾸 뭉개지는 현상이 일어납니다 뭐때문에 그럴지 조언좀 주시면 정말 감사하겠습니다 ㅜㅜ
안녕하세요!
우선 만드실 때마다 정확한 무게를 꼭 기록하시길 바랍니다:) 감각이 필요하긴 하지만 본인의 감각을 기록하는 것도 중요하니까요.
몰드에서 깔끔하게 벗겨내기 위해서 완전하게 냉동시킬 필요가 있어요. 하룻밤 냉동실에 넣어두시길 추천드립니다 ㅎㅎ 그리고 냉동실에서 꺼내자마자 지체없이 몰드를 벗겨야 해요. 상온에서 표면은 금방 녹아버리거든요. 조금이라도 지체하면 무스 표면이 벗겨질거에요!!
정리하면 1.하룻밤 완전히 냉동시킨다 2.냉동고에서 나오는 순간 바로 몰드를 벗겨낸다!
꼭 성공하셔서 즐겁게 베이킹하시길 응원합니다
혹시 초콜릿 티핑하고 나서 냉동보관시 갈라짐이 생기는건 어떤 이유때문일까요?
저도 그랬던 적이 있어요!
저는 초콜릿과 카카오버터 비율을 조절하니 해결됐었어요.
초콜릿 비율을 미세하게 늘리는 방법은 어떨까요~~?
과일퓨레는 쉽게 구할수있는곳이 있을까요?
저는 브아롱이라는 회사 제품을 사용합니다:D