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푸딛마 (풋잇인유어마우스)
South Korea
เข้าร่วมเมื่อ 30 พ.ค. 2019
풋잇인유어마우스와 함께 행복을 굽고, 먹어요.
(SUB)얼그레이 덕후들을 위한 디저트!! 얼그레이 슈 만들기 Earl grey choux recipe 🤍
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안녕하세요.
오늘은 얼그레이 크림을 가득 채운 슈입니다.
꼭 블럭 형태로 만들지 않아도 괜찮아요!
간단한 레시피이니 꼭 따라 만들어 보시길 추천합니다.
파트 아 슈 (지름 6cm, 35g씩 8개 분량)
물 60g
우유 60g
버터 48g
소금 1.8g
설탕 3.6g
중력분 60g
달걀 102g
1. 물, 우유, 버터, 소금, 설탕을 넣고 80도까지 끓여주세요.
2. 중력분을 넣고 약불에서 호화시켜주세요.
3. 달걀을 조금씩 섞어주세요.
4. 지름 6cm 무스링에 35g씩 팬닝합니다.
5. 170도 40분 동안 베이킹
얼그레이 페이스트리 크림
우유 300g
얼그레이 찻잎 6g
바닐라빈 0.2g
설탕 60g
전분 24g
노른자 60g
버터 32g
1. 우유를 80도까지 끓인 뒤 얼그레이 찻잎을 넣어주세요.
2. 3분 간 인퓨징하고 체로 거르기
3. 노른자에 설탕, 전분을 섞어줍니다.
4. 냄비에 얼그레이 찻잎을 우린 우유 300g을 넣고 끓이기
5. 끓인 우유를 노른자에 넣고 약불에서 익혀주기
6. 크림이 따뜻할 때 버터를 섞기
글라사주
물 21.2g
설탕 37.5g
물엿 37.5g
연유 25g
젤라틴 매스 15g
둘세 37.5g
1. 물, 설탕, 물엿을 넣고 103도까지 끓여주세요.
2. 연유 섞기
3. 젤라틴 매스 섞기
4. 둘세 초콜릿에 넣고 잘 섞어주기
5. 28~29도에 사용
▶ 보관 방법
- 상온 : 2일
- 냉장 : 3-4일
- 냉동 : X
▶ 사용한 재료
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
- 중력분 : link.coupang.com/a/bAWu8J
- 버터(앵커무염) : link.coupang.com/a/bAWvyj
- 얼그레이 찻잎(아마드) : link.coupang.com/a/bAWvK9
- 바닐라빈 : link.coupang.com/a/bAWv2h
- 가루젤라틴(소분) : link.coupang.com/a/bAWwtJ
- 물엿 : link.coupang.com/a/bAWwL5
- 연유 : link.coupang.com/a/bAWwWM
- 둘세 초콜릿(소분) : link.coupang.com/a/bAWw6M
▶ 사용한 제품
- 유리볼 : link.coupang.com/a/bAWyEt
- 고무주걱(소) : link.coupang.com/a/bAWyMV
- 고무주걱(중) : link.coupang.com/a/bAWyVw
- 무스링 : link.coupang.com/a/bAWtUX
- 에어매쉬 : link.coupang.com/a/bAWtUX
- 키친에이드 : link.coupang.com/a/bAWulU
- 스메그 와이드오븐 : link.coupang.com/a/bAWulU
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
당신에게 디저트로 행복을 드리겠습니다:)
Bake happiness, eat happiness.
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안녕하세요.
오늘은 얼그레이 크림을 가득 채운 슈입니다.
꼭 블럭 형태로 만들지 않아도 괜찮아요!
간단한 레시피이니 꼭 따라 만들어 보시길 추천합니다.
파트 아 슈 (지름 6cm, 35g씩 8개 분량)
물 60g
우유 60g
버터 48g
소금 1.8g
설탕 3.6g
중력분 60g
달걀 102g
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2. 중력분을 넣고 약불에서 호화시켜주세요.
3. 달걀을 조금씩 섞어주세요.
4. 지름 6cm 무스링에 35g씩 팬닝합니다.
5. 170도 40분 동안 베이킹
얼그레이 페이스트리 크림
우유 300g
얼그레이 찻잎 6g
바닐라빈 0.2g
설탕 60g
전분 24g
노른자 60g
버터 32g
1. 우유를 80도까지 끓인 뒤 얼그레이 찻잎을 넣어주세요.
2. 3분 간 인퓨징하고 체로 거르기
3. 노른자에 설탕, 전분을 섞어줍니다.
4. 냄비에 얼그레이 찻잎을 우린 우유 300g을 넣고 끓이기
5. 끓인 우유를 노른자에 넣고 약불에서 익혀주기
6. 크림이 따뜻할 때 버터를 섞기
글라사주
물 21.2g
설탕 37.5g
물엿 37.5g
연유 25g
젤라틴 매스 15g
둘세 37.5g
1. 물, 설탕, 물엿을 넣고 103도까지 끓여주세요.
2. 연유 섞기
3. 젤라틴 매스 섞기
4. 둘세 초콜릿에 넣고 잘 섞어주기
5. 28~29도에 사용
▶ 보관 방법
- 상온 : 2일
- 냉장 : 3-4일
- 냉동 : X
▶ 사용한 재료
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- 중력분 : link.coupang.com/a/bAWu8J
- 버터(앵커무염) : link.coupang.com/a/bAWvyj
- 얼그레이 찻잎(아마드) : link.coupang.com/a/bAWvK9
- 바닐라빈 : link.coupang.com/a/bAWv2h
- 가루젤라틴(소분) : link.coupang.com/a/bAWwtJ
- 물엿 : link.coupang.com/a/bAWwL5
- 연유 : link.coupang.com/a/bAWwWM
- 둘세 초콜릿(소분) : link.coupang.com/a/bAWw6M
▶ 사용한 제품
- 유리볼 : link.coupang.com/a/bAWyEt
- 고무주걱(소) : link.coupang.com/a/bAWyMV
- 고무주걱(중) : link.coupang.com/a/bAWyVw
- 무스링 : link.coupang.com/a/bAWtUX
- 에어매쉬 : link.coupang.com/a/bAWtUX
- 키친에이드 : link.coupang.com/a/bAWulU
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(ENG) 매출 올라가는 소리 들리나요? 마들렌 하나도 정성을 다해! 바닐라 가나슈 마들렌 Vanilla ganache madeleine recipe
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꼭 따라해보고 싶어요 감사합니다🤍🤍
에어콤프레샤 1마력이신가요? 호스 정보랑 함께 알 수 있을까욤?
플랑ㅡ너무예쁘고 맛나보여요 😅꼭 만들어보고싶네요 😅😅
와 ~ 너무 고급집니다
저 돌아가는 기계는 뭘까옹
can you pls post receipe with english subs!
첨엔 더보기 레시피 순서대로가 아니라서 뭐부터 만드는지 순간 헷갈렸는데 비스퀴 >딸기즐레?> 크렘앙글레즈>크림치즈무스> 바닐라휩가나슈>글리사주인가 바닥은 파트사블레로 쿠키처럼 음음.... 물방울은 미로와인가부다 이건 진짜 하루만에 못 만들고 이틀에 나눠서 해야겠는데요. 그나저나 냉동이 안된다니이이이ㅠㅠㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅠㅠㅠㅠㅠ노오오오오유ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
깍지는 쉬폰깍지인가욤
Scheise ,mist oh ne rezept ??? Englisch oder deutsch???
awesome video 영상을 보고 좋은 채널을 만들어주셔서 감사하다고 말씀드리고 싶습니다.
버터바도 해주세요~~ 오레오브라우니두요❤❤
나왔다 내마약🧡🧡🧡🧡🧡🧡
제과가 밀가루도 중요하지만 계란과 설탕도 엄청엄청 중요한 것 같아요 하면 할 수록 공부하고 시도해 볼 방향가지들이 계속 증가하니ㅠㅠ 멀고도 먼 길입니다ㅠㅠ
에그타르트 만드는데 드라이 이스트 넣는거는 처음보는거 같아요! 왜 넣는거에요?
냉장 휴지할 때 발효가 진행된답니다~~ 하지만 2차 발효는 하지 않아요
Se ve delicioso amiga ❤me encantó 😊saludosss 👋👋👋👋👋te dejo mi suscripción ❤💓🫠⚘️
이따가 만들래요 고맙습니다
크로키라니 처음 보는 디저트인데 엄청 맛있을 것 같아요 호기심 자극하네요!! 홈베이커입장에 크로와상 딱 한번 만들어보고 엄두가 안나서 못만들고 있는데 한번 더 도전해보고싶네요.
대박!!! 크루키 요청드렸는데 진짜로 올려주셨자나여 😆😆😆오늘은 선댓글 후 감상 할게요 꺅
아 배고파졌습니다.. 오늘도 행복한 영상 감사합니다 사장님 :)
혹시 같은 쿠키반죽에 다른 크림 추천해주실게 있을까요? 피스타치오 페이스트가 없어서요. 스위스머랭 버터크림이 좀 남았는데 그걸 활용할 방법이 있으면 더좋겠구요. 오늘도 소중한 레시피 공유해주셔서 감사합니다 :)
푸딛마가 만들어주는 크루키 영상도 보고싶어요 😆
바닐라휩 가나슈는 어느영상 참고해야하나요?
앗! 바닐라 타르트 영상을 참고해주시면 됩니다:)
쿠키 디자인이 너무 예뻐요 ~ 😍👍🏻
오홋 마침 재료가 딱 있습니다ㅎㅎ 혹시 균질화 작업 스크레퍼로 버터 알갱이를 더 촘촘하게 하시는데요 그럼 쿠키가 부드러워지지 않을까요? 바삭한 식감을 원하면 버터 알갱이 어느 정도 있는 상태에서 굽굽 하는 걸로 알고 있습니다. 비전공자 원데이클래스맨이라서요. 혹시 피드백좀 부탁드릴게요.
네네 맞아요! 버터 알갱이가 녹지 않은 상태로 구워야 바삭하게 나와요! 스크래퍼로 반죽을 밀어 균일한 텍스처로 만들기 위한 방법이에요~~ 균일한 텍스처로 만들기 위해서 말씀하신 것처럼 촘촘(?)하게 작업을 하고 있어요 버터가 녹지만 않으면 바삭하게 나오기 때문에 안심하고 작업하셔도 됩니다 ㅎㅎ
@@Putitinyourmouth_ 아 푸프로 못 다 쪼겐 큰 버터 알갱이를 스크레퍼로 더 조밀하게 긁어서 구우면 바~~~~삭함이 바~삭 바~삭 해질 수 있겠군요...!! 감사합니다!!
당신에게 디저트로 행복을 드리겠습니다:) 푸딛마 공식홈페이지 : putitinyourmouth.co.kr/
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혹시 초콜릿 티핑하고 나서 냉동보관시 갈라짐이 생기는건 어떤 이유때문일까요?
저도 그랬던 적이 있어요! 저는 초콜릿과 카카오버터 비율을 조절하니 해결됐었어요. 초콜릿 비율을 미세하게 늘리는 방법은 어떨까요~~?
초코샤블레 레시피는 어떻게되는지 알수있을까요?^^쿠키커터는 제작하신걸까요?^
박력분 10g을 빼고 카카오파우더를 10g 넣어주세요! 쿠키 커터는 제작했습니다~~
@@Putitinyourmouth_ 감사합니다 ^^
이런 쁘띠갸또 레시피 너무 감사해요!! 만들어봤는데 정말 맛있어요!!🎉🎉
전문가의 손길... 카페글보고 따라왓어요❤
환영합니다!! ㅎㅎㅎ
마지막 뿌리는게 설탕인가요?
넵 맞아용
나는 왜 맨날 이 시간에 푸딛마를 봐서 야식을 주문하고 있는가.. 늘 맛있는 영상 감사합니다 😂
구울때 냄새 미치죠 ….! 바삭바삭한 소리 대박이에요 입에서 흐르는 눈물🤤
예술작품같아요!!!!!❤❤❤❤❤
지난 주에 픽업해서 먹었습니다 보이는것과 같이 환상적이었습니다 포크로 떠서 한입 물으면 입속 콧속이 바닐라바닐라~ 사랑스러운 화이트초콜렛과 더불어 바닐라바닐라~ 바닐린한 3일이었어요 앉은 자리에서 다 먹을수있었는데 참고 참아서 3일에 걸쳐먹었어요 대존맛탱 진짜 ㅠ 돈만 많으면 혼자서, 기업납품할 대량주문을 하고픈만큼 달콤하고 행복했어요 만드시는 과정을 보니 지난 주의 행복했던 제가 떠오르네요 고맙습니다 잘먹었습니다 !
우와 이렇게 정성스런 후기를!! 감사합니다 ㅎㅎ 아주 큰 힘이 됐어요:)
Spatula, whisk, pipping bag. I love your videos. Thank you
안녕하세요:) 이 레시피는 반죽에 이스트가 들어갔던데 발효없이 굽는건가요??
1차 저온 발표만 진행하고~~ 2차 발효 없이 그대로 굽습니다!
이거 레시피가 없을까요 푸딛마님~?
ㅎㅎㅎ 레시피 달아드렸어요!! ㅎㅎㅎㅎ
화이트 무스 짤때 깍지는 어떤걸 사용하셨는지요??
580번 쉬폰 깍지입니다
마지막 바닥에 깐 쿠키 시트지는 어디로 참고하면될까요 영상이 너무 고급집니다
기본적인 파트 사블레라서 레시피에서는 제외했습니다~ 파트 쉬크레, 사블레 원하시는 것 아무거나 사용하셔도 됩니다
냉장고에 2일이라고 적어두셨는데 혹시 밀폐유의 바삭함은 얼마나 갈까요🥹
보관은 2일까지 가능하나 밀푀유를 바삭하게 드시기 위해서는 당일 드시길 권장드립니다 :)
What is in the bottom?
과자는 바삭해야 제맛이죠ㅎㅎ 댓글 보니까 채널명의 정체성이 확립 되신 것 같습니다 저도 먹어보고 싶네요ㅎㅎㅎㅎ
푸딛마님 바닐라 가나슈 휩 영상 어디서 확인해 볼수있을까요? 연결 링크가 없어서요. 그리고 머랭은 소량은 작업하기 어려워 양을 넉넉히하고 덜어쓰라고 하셨는데요. 머랭 특성상 보관이 어렵지않나요? 완성도를 위해 어느정도양의 머랭을 만들어 쓸만큼쓰고 나머지는과감히 버리라는 의미인지요. 그리고 매번 소중한 레시피 아낌없이 공유해주셔서 다시한번 감사드립니다:)
바닐라 휩 가나슈는 바닐라 타르트 영상을 보시면 됩니다! 머랭은 쓸만큼만 사용하고 나머지는 폐기해야 해요 ㅜㅜ 머랭은 보관이 안된답니다~~
@@Putitinyourmouth_ 아 찾아볼게요. 답변 감사힙니다:)
와 정성이 엄청 가득한데다 맛있는재료는 죄다 들어긴만큼 진짜 극락갈 맛이 날것 같아요 :) 근데 저는 브륄레 만든 때 설탕 뿌리고 토치로 구우면 예쁜 캐러멜 색이 나지 않고 검은 그을음이 생기던데 불이 너무 센건가요?ㅜ 풋딛마님처럼 색을 곱게 내는 비법이 궁금합니다.
설탕을 최대한 퍼트린 다음에~ 불을 아주아주 약하게 하고 있어요!
@@Putitinyourmouth_ 아 아주아주 약불. 감사합니다. 행복한 휴일 되세요 :)
아 양치했는데... 츄룹🐽
마지막 한입 드실때 저도 모르게 입 벌렸습니다ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ맛보면 진짜 극락갈꺼같아요 늘 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다