Тоже пытался делать вино из концентрата вишневого, дрожжи очень медленно завелись, после месяца плотность упала вдвое, потом остановилась почти. После 2 месяцев устал, разлил по бутылкам. Ваш опыт ускорения брожения другими дрожжами полезен.
Делаю часто из концентрата Джемка ( красный и белый виноград), без добавления сахара. Канистру ( 5л она же 4кг ) развожу 10 л бутилированной воды. 30 грамм Белорусских виных дрожжей. Два месяца не трогаю. Затем осветляю желатином 1 грамм , заранее настояв его в 300 мл этого же вина. Осветляется за два , три дня. В итоге вино довольно крепкое получается , примерно 15% по ощущениям.
@@allgrainbrewery9537 Смотрю на других каналах есть видосы , где сбраживает до нуля без подкормок. Скорее от качества дрожжей зависит. Сахар они должны без всяких подкормок сожрать.
@@romangridin9744 для построения дрожжевой клетки нужны соединения азота, если только они друг друга начнут есть, чтобы себе подобных сделать. Без подкормки можно, но дольше. И если концентрат, то он беден на эти соединения в отличии от натурального сырья.
Интересное видео.Люблю белое,виноградное вино.Но виноград только темных сортов.Пить его мне уже не хочется.Возьму себе на заметку и при первой возможности попрбую повторить эксперимент.Спасибо.
Подумывал набрать концентрата на кальвадос... но сильно уж у джемкиного кислотность высокая, кмк. А может, стоит просто присмотреться еще раз, пока его остатки по 1800 не растащили тут у нас.
Думаю, да. Тут с вишней-то джемкиной, если пшеничку варить, - ближе к пропорции 3сол. к 2вишн. скулы сводить начинает. А уж если пополам... хоть соды не клади в варочник )))
сейчас стоит 2 бака по 25 литров из белого концентрата на разных дрожжах так вот выбраживает медленно за 12 дней плотность упала с 20% до 9% и самое интересное в герметичном баке с гидрозатвором не идет активного брожения гидрозатвор не булькает но бродит бак не пропускает странно это все ))) с красным концентратом проблем никогда не было и да вино получалось один в один как Лыхны с магазина очень хорошее !!!!! Вот жду что с белым получиться )))) но явно это лучше магазинного до 1к рублей точно
Андрей, как вы думаете возможно ли совмещение, т. е. Смешать концентрат и не много домашнего винограда для вкуса и лучшего брожения? Слышал совет что для концентрата используют для подкормки автолизат дрожжей и фосфаты, был ли у вас подобный опыт?
Добрый день. Думаю что смешать с живым виноградом хорошая идея. Концентрат скуден на питательные вещества, поэтому подкормку добавлять настоятельно рекомендую. Любую доступную для вин. Брожение идёт гораздо лучше и быстрее.
Здравствуйте! 20.02.24г.Решил сделать вино из грушового концентрата 5л, разбавил водой из пятилитровок, плотность довел до 22,5. Добавил дрожжи CL-23 подкормку alkotec очень хорошо бродили, около двух месяцев, потом медленное брожение до 16.05.24. Решил замерить плотность, ареометр показывает 15, на вкус сладкое вино, а брожения нет. Добавил ещё пачку дрожжей CL-23, они зашевелись, но брожжения нет по сей день. Что в этой ситуации делать?
Попробовал сделать так белое вино. Концентрат Джемка. Дрожжи cl-23. Стояло месяца три уже. Пару раз переливал. Итог: осветлилось, сахара 4(мне много) попробую сидровые Ас-2 в часть замешать. И главное! Аромат химозы этой от концентрата. Прям химозный виноград претет. Что можно сделать? Бентонит попробовать замешать? Запах- главная проблема….
@@andreygrebennikov1302 запах, как от сока из магазина только сброженный? Мне эти вина из концентратов напоминают, что-то из картонной упаковки. Чего-то сверхъестественного ждать не стоит. Бентонит только осветлит ещё больше, возможно запах уйдёт с выдержкой. Но это не точно)
@@allgrainbrewery9537 да, запах дешевого виноградного сока сильный прямо идет… возможно из-за остаточного сахара так. добавил немного сахарку подкормку и Мангрув М-02 сидровые. Вроде пошло снова бродить, посмотрим. Много не жду, но это совсем уж г… и главное! На сидре то все ок получилось- не было там химозы в аромате… может еще за счет того что сидр карбонился а вино нет?
@@andreygrebennikov1302 может карбон спасает, но этот виноградный концентрат действительно сильно напоминает виноградный сок и вино из тетрапаков. Станет суше, аромат сока должен уйти.
@@andreygrebennikov1302 странно что у вас запах химозы какой то я всегда делаю на djemka концентратах с декстрозой и дрожжами Vita vino никакой химии близко нет вино волшебное получается это мнение многих кто пробовал
Привет тоже так было делай пш чуть выше четырёх 4,1-4,2 и тогда брожение будет повеселее,а так у меня вино и по пол года бродит плотность делаю от 23 до 28 дрожжи Вита вино
Это был длительный эксперимент, но что-то получилось. Приятного просмотра.
Тоже пытался делать вино из концентрата вишневого, дрожжи очень медленно завелись, после месяца плотность упала вдвое, потом остановилась почти. После 2 месяцев устал, разлил по бутылкам. Ваш опыт ускорения брожения другими дрожжами полезен.
Ещё и подкормка нужна, бедноват концентрат на нужные вещества.
Делаю часто из концентрата Джемка ( красный и белый виноград), без добавления сахара. Канистру ( 5л она же 4кг ) развожу 10 л бутилированной воды. 30 грамм Белорусских виных дрожжей. Два месяца не трогаю. Затем осветляю желатином 1 грамм , заранее настояв его в 300 мл этого же вина. Осветляется за два , три дня. В итоге вино довольно крепкое получается , примерно 15% по ощущениям.
@@ВасяПупкин-д1л так у вас плотность при таком разведени очень большая, думаю в районе 30%. Я на 20л делаю и то алкоголь под 9% получается.
@@allgrainbrewery9537 Смотрю на других каналах есть видосы , где сбраживает до нуля без подкормок. Скорее от качества дрожжей зависит. Сахар они должны без всяких подкормок сожрать.
@@romangridin9744 для построения дрожжевой клетки нужны соединения азота, если только они друг друга начнут есть, чтобы себе подобных сделать. Без подкормки можно, но дольше. И если концентрат, то он беден на эти соединения в отличии от натурального сырья.
А насколько сухим оно получается? КП какая? Два раза смотрел- не услышал.
В районе 3%
Интересное видео.Люблю белое,виноградное вино.Но виноград только темных сортов.Пить его мне уже не хочется.Возьму себе на заметку и при первой возможности попрбую повторить эксперимент.Спасибо.
Спасибо)
Дрожи через сколько начинают работать ?
Сутки, но действительно бурное брожение у меня получилось на 3 сутки
Подумывал набрать концентрата на кальвадос... но сильно уж у джемкиного кислотность высокая, кмк. А может, стоит просто присмотреться еще раз, пока его остатки по 1800 не растащили тут у нас.
Ппц 1800😳 он раньше 980 был, называется локал продукт... Ph у него измерял был 2.5
Вот pH даже дичее цены, чтобы в чистом виде его сбраживать. Не?
@@vlagavulvin3847 возможно ph нужно было поднимать до хотя бы до 3, как пишут для вин.
Думаю, да. Тут с вишней-то джемкиной, если пшеничку варить, - ближе к пропорции 3сол. к 2вишн. скулы сводить начинает. А уж если пополам... хоть соды не клади в варочник )))
@@vlagavulvin3847 😂
Водка, пиво и вино наши лучшие друзья😁. На очереди я так понимаю будут дистилляты?) Градус не снижаем☝️😁
Давно думал как доработать пивоварку в перегонку) но как-то оставил эту идею, лучше уж пиво😁
сейчас стоит 2 бака по 25 литров из белого концентрата на разных дрожжах так вот выбраживает медленно за 12 дней плотность упала с 20% до 9% и самое интересное в герметичном баке с гидрозатвором не идет активного брожения гидрозатвор не булькает но бродит бак не пропускает странно это все ))) с красным концентратом проблем никогда не было и да вино получалось один в один как Лыхны с магазина очень хорошее !!!!! Вот жду что с белым получиться )))) но явно это лучше магазинного до 1к рублей точно
@@Солнцеворот-я7ч возможно в белом питательных веществ меньше, да и дрожжи другие.
@@allgrainbrewery9537 возможно вот протестим как раз )
@@allgrainbrewery9537здравствуйте. С гранатового концентрата получится вино? Он сбродит?
@@Staff61 конечно сбродит, будет фруктовое вино.
Андрей, как вы думаете возможно ли совмещение, т. е. Смешать концентрат и не много домашнего винограда для вкуса и лучшего брожения? Слышал совет что для концентрата используют для подкормки автолизат дрожжей и фосфаты, был ли у вас подобный опыт?
Добрый день. Думаю что смешать с живым виноградом хорошая идея. Концентрат скуден на питательные вещества, поэтому подкормку добавлять настоятельно рекомендую. Любую доступную для вин. Брожение идёт гораздо лучше и быстрее.
Здравствуйте! 20.02.24г.Решил сделать вино из грушового концентрата 5л, разбавил водой из пятилитровок, плотность довел до 22,5. Добавил дрожжи CL-23 подкормку alkotec очень хорошо бродили, около двух месяцев, потом медленное брожение до 16.05.24. Решил замерить плотность, ареометр показывает 15, на вкус сладкое вино, а брожения нет. Добавил ещё пачку дрожжей CL-23, они зашевелись, но брожжения нет по сей день. Что в этой ситуации делать?
Здравствуйте. Ситуация на мою похожа очень. Я бы ещё подкормку внёс и аккуратно ёмкость болтанул.
@@allgrainbrewery9537 Принял, спасибо. По результату отпишусь.
@@KM9D отлично.
@@allgrainbrewery9537 Брожение пошло, но слабое, одна булька в минуту где то. Как вы думаете может аэрация поможет?
@@KM9D бродилку болтануть чуть, лишний кислород не желателен.
Крепость Рагник. Неман. Ю. Никулин снимался в киноленте " Двадцать дней без войны" (1976)
Рагнит)
Попробовал сделать так белое вино. Концентрат Джемка. Дрожжи cl-23. Стояло месяца три уже. Пару раз переливал. Итог: осветлилось, сахара 4(мне много) попробую сидровые Ас-2 в часть замешать. И главное! Аромат химозы этой от концентрата. Прям химозный виноград претет. Что можно сделать? Бентонит попробовать замешать? Запах- главная проблема….
@@andreygrebennikov1302 запах, как от сока из магазина только сброженный? Мне эти вина из концентратов напоминают, что-то из картонной упаковки. Чего-то сверхъестественного ждать не стоит. Бентонит только осветлит ещё больше, возможно запах уйдёт с выдержкой. Но это не точно)
@@allgrainbrewery9537 да, запах дешевого виноградного сока сильный прямо идет… возможно из-за остаточного сахара так. добавил немного сахарку подкормку и Мангрув М-02 сидровые. Вроде пошло снова бродить, посмотрим. Много не жду, но это совсем уж г… и главное! На сидре то все ок получилось- не было там химозы в аромате… может еще за счет того что сидр карбонился а вино нет?
@@andreygrebennikov1302 может карбон спасает, но этот виноградный концентрат действительно сильно напоминает виноградный сок и вино из тетрапаков. Станет суше, аромат сока должен уйти.
@@andreygrebennikov1302 странно что у вас запах химозы какой то я всегда делаю на djemka концентратах с декстрозой и дрожжами Vita vino никакой химии близко нет вино волшебное получается это мнение многих кто пробовал
@@Солнцеворот-я7ч в каком вы городе? Просто «всем нравится» понятие очень относительное.
Привет тоже так было делай пш чуть выше четырёх 4,1-4,2 и тогда брожение будет повеселее,а так у меня вино и по пол года бродит плотность делаю от 23 до 28 дрожжи Вита вино
Хорошая плотность для вина👍
На заднем фоне могилу копают
Реставрируют) обещают сверху стеклом и концерты под звездами делать