Entenda os tipos de moagem do café!
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.พ. 2022
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Entenda os tipos de moagens de café e qual moagem utilizar em cada método!
Já notei que a moagem fina no coador de pano leva muito tempo para passar, ela entope, a ponto de esfriar a água do café. Por outro lado, a moagem média é excelente no mesmo coador.
Dica extra!
Se você precisa fazer um coado, por exemplo, e não tem como escolher sua moagem porque seu café já está moído:
- Caso a moagem esteja muito fina, jogue bastante água de uma vez porque o peso da água de cima vai empurrar a água de baixo pra passar mais rápido, evitando o amargor na medida do possível
- Caso a moagem esteja muito grossa, jogue água de pouco em pouco, em diferentes "ataques". Assim ela vai passar bem mais devagar e extrair um pouco mais mais e provavelmente vai sair uma bebida com mais doçura.
♥
Valeu ! 😊👍
Boa!!
Sensacional ❤️
Bem didático 👏
Era o vídeo que eu estava precisando!
MUITO bom. Obrigado.
Excelente
Que aula. Demais!!! Que conteúdo! Parabéns.
Muito esclarecedor ! Obrigada
Parabéns bom vídeo continuar assim
Muito bem, Lucas. Mais didático, impossível. Virei fã!
Muito obrigada pelas explicações. Ótima didática. Adorei entender melhor para apreciar o café diariamente. Sou viciada em café.
Em todos os vídeos que já vi até hoje, essa é a primeira vez que vejo alguem falar pra usar moagem fina na italianinha. Fiz uma vez assim e não ficou bom. Acho que, para a italianinha, a moagem grossa fica bem melhor.
Eu uso cafeteiras eletricas com filtro de papel melita e um melitao ,sempre moagem fina para as cafeteiras e média pro melitao. 😊😊😊
Que maravilha, Lucas!!! Gratidão. 👏🏼👏🏼👏🏼 Eu estava esperando por esse vídeo. 😍
Eu lembro que você sempre pedia, agora vai!
Conteúdo de qualidade!!
Valeu, Arthur. Que bom que curtiu!
Ótimo vídeo, Lucas. E no Koar? Pode ser a moagem média?
Ganhei um moedor bem parecido com esse do vídeo… com lâmina de cerâmica, vou testar pela primeira vez. Junto com ele ganhei nosso café brasileiro que vende muito por aqui 🇯🇵.
Amei o vídeo! Já to inscrita.
Excelente vídeo cara! Eu sempre ouvi que dependia do "filtro"... pois o grão mais fino poderia passar direto na french press, por exemplo.
Depende tmb da quantidade de cafe que vc for fazer no coador pode alterar a moagem. Se for fazer uma quantidade maior a moagem tende a ser maior e se for fazer uma quantidade menor a moagem tende a ser menor.
Olá, qual moedor timemore vc usou no vídeo? O meu é o c3, para moagem média o clique é o 15
Olá bom dia ,tenho uma máquina expresso philco bar nas primeiras vezes que usei ,não lembro qual café usei mais saia mais rápido,agora estou usando o lasante,será q é muito fino por isso demora mais
Adorei a explicação .....parabéns pelo vídeo e o assunto👏👏👏👏👍
Por favor a moagem 1.1 em uma máquina elétrica equivale a qual clique aproximadamente na manual . E qual clic você usa para seu café na cafeteira balestilhas. Obrigado
amigo uma duvida qual moedor voce indica custo beneficio para moer para maquina de café expresso!!
Adorei o vídeo...mas qndo utilizei a moagem fina na cafeteira italiana não deu certo. Ficou aquele restinho de pó na xícara.
Olá! Comprei uma Moka de 12 xícaras. Na moagem fina e média ela não saiu toda água do reservatório e o café saiu muito forte. No vídeo você recomenda moagem fina pra cafeteira italiana. O que pode estar dando errado na minha? Em outros vídeos recomendam moagem grossa pra Moka.
Bom dia,a moagem média pode por em cápsulas reutilizável?
Fala Lucas! Conforme você mencionou no vídeo, para expresso é moagem fina. No entanto, usando uma cápsula reutilizável da nespresso com café de mercado, que no meu entendimento é moagem fina, não está filtrando corretamente (na verdade é uma moagem toda irregular rsrsrs). Você poderia me dá uma ideia sobre isso? Parabéns pelo vídeo!
Boa noite! A cafeteira viatnamita, ela é moagem grossa? O café chega a ficar 8 min em infusão. Grato desde já!
Lucas, estou devorando todo o conteúdo! Muito legal! Só uma sugestão: assistindo ao vídeo, percebi que, em razão do ambiente de gravacao, tem uma reverberação no som. Talvez vc possa melhorar isso usando aquelas placas para colocar nas paredes e "cortar" o eco ou usar outra coisa, como um colchão encostado na parede (sem aparecer no vídeo, claro), por exemplo. Parabéns pelo canal! E vamos falar de café!!!
Estou testando algumas coisas e em breve teremos melhorias. Valeu pelo toque 🙏🏻
@@lucasbarista Isso é perfumaria... O importante é o conteúdo! E isso o canal tem de sobra!!!
@@nfucuda hahahaha boa! Valeu pelo apoio!
Eu gosto da reverberação, parece que estamos no mesmo ambiente rs.. fica bem natural
Na moka italiana nao seria moagem grossa ? Qtos cliques no timemore C3 ?
Oi, adoro teus vídeos! Como fazer café na hario e não ficar frio?
Oi, Vera! Seu café feito na Hario está ficando frio? Me conta mais!
@@lucasbarista oi! Eu fervo a água, escaldo o filtro, coloco água na xícara pra esquentar, e vou passando o café só que quando vou tomar está frio. Será que pode ser pela moagem do café? Acho que está demorando pra passar.
Que método de moagem sugere para quem ainda não pode comprar um bom moedor de café?
Ótimo vídeo primeiro like
Boa, Junior. Valeu demais!!
Moagem fina na moka? Eu uso média por causa dos fines, fiquei curioso vou deixar mais fina
E para o coador de pano?
Ótimo conteúdo, como sempre, mas vc tem que melhorar seu equipamento, Lucas. O audio é muito ruim
Nos vídeos mais recentes já temos um áudio perfeito, Cesar. Obrigado pela dica!
eu que sou mineiro aos
2:29 pensa num cubão
lembranças!
😂😂
Melhor explicação com os melhores exemplos 👏👏👏 tenho a impressão que é mais fácil moer café de torra mais escura do que de torra clara. Ainda que estejam na mesma configuração, parece que o de torra mais escura fica mais fino do que o de torra clara. Isso é verdade ou é só minha imaginação? Grande abraço!
É verdade sim, Rafa, o café de torra escura fica mais fácil de quebrar (e também produz mais fines)!
@@lucasbarista só profissional mesmo para fazer um café de torra escura e moagem mais fina sem deixar amargo. Muito mais complexo do que se imagina... Vou prestar mais atenção nisso 👍
Meu camarada você conseguiu tirar um espresso bom com esse moedor?
Oii Lucas, me nota!!!!
Posso moer o café duas vezes? Exemplo: errei a moagem, quero moer novamente, posso? 😅🤔
Oi Lucas. Comprei a cápsula reutilizável que você apresentou em outro vídeo para a Dolce Gusto. Também comprei o moedor timemore, mas estou me batendo para achar quantos cliques para a moagem. Ou entope ou vaza água para todo o lado, não sei bem o que estou fazendo, se é a moagem ou a força na prensagem do pó. Tem alguma dica? Obrigado pelos vídeos!
Minha dica é mudar uma variável de cada vez. Mantém a quantidade de café e a força no tamper e muda só a moagem. Ou mantém a moagem e a força e muda a quantidade de café. Assim fica mais fácil de entender o que está rolando!
@@lucasbarista Grato pela resposta! Vou tentar as sugestões!
Preciso de ajuda. Tenho uma máquina dessas expresso da mondial. Boa a máquina. Passa todos os cafés que eu gosto. Comprei o moedor de grãos elétrico. E não tem um ponto de moagem que passe...já tentei por segundos...por tato.... Deixo idêntico ao teto aos cafés como pilão, três corações, café do ponto que passa normal...aquele fluxo contínuo. Mas quando coloco o que moi, pinga e não passa. Alguém ajuda
Eu fiz um moagem fina pra passar o café na cafeteira elétrica, pra fazer demorar um pouco mais a passagem e deixar o café mais forte. Está certo meu raciocínio?
Sim, só deve tomar cuidado pra não amargar muito, como você não consegue controlar temperatura na cafeteira elétrica, acho que uma moagem fina pra média deve te satisfazer, porque muito fina corre o risco de superextrair o café devido o tempo que a água vai ficar em contato com as partículas e isso vai trazer amargor
Se a diferença é o tempo de infusão, então eu posso usar moagem fina na prensa francesa, e deixar menos tempo pra baixar e coar? (Posso usar café de mercado na prensa assim?)
O filtro de metal da prensa não retém partículas sólidas tão bem quanto outros, como de papel, o que pode trazer algum tipo de resíduo para sua bebida. Então, você tem uma área para trabalhar a granulometria, mas nunca vai chegar a ser tão fino quanto outros métodos, só mais fino ou mais grosso dentro da parte "grossa".
fala mestre, da pra moer o grão no pilão?
A moagem fica pouco homogênea e difícil de replicar, por mais que não seja impossível em teoria, não recomendo.
grande Lucas, vc fazendo de quebrar café, eu assimilei esse conceito para fazer um hack de cafezinho bolado. Né mole não...
Compartilha com a gente hein hahaha
Hoje eu pensei em fazer cold brew e me veio na cabeça. Será que o café fica diferente se depois de coar o café esquentarmos ele? O que você acha?
Fica diferente sim, a temperatura muda totalmente a experiência. Bora testar!
Para coador de pano, moagem fina é uma boa?
Média
E para máquina de café expresso, qual a moagem???
Fina, mas você vai ter de provar para saber o ideal para seu café. Geralmente o que extrai uma porção de 1:2 em 25-30 segundos é um local para começar
Filtro inox é ciladinha, ou passa rápido demais e vira chá, ou demora 3 dias e vc bebe café gelado
Acho que tem muitas variáveis e a questão do paladar
passa uma referencia para o hario slin
Você faz seu café em qual método?
@@lucasbarista para o Expresso - tenho um monte de tipos de preparos diferentes
A prensa francesa só pode ser utilizada com moagem grossa ? Então para os tipos de café encontrados nos supermercados não pode para esse método ?
Sim Beto, só grossa. A moagem fina na prensa gera uma super extração e pela característica do método, passa uma quantidade substancial de pó para a xícara, o que é péssimo.
Fala Lucas blz ? Moagem fina em cápsula reutilizável ? Quando comprei minha primeira cápsula reutilizável usei moagem fina e o café nao saiu, forçando bastante a máquina.
Aqui no canal tem vídeos sobre cápsulas reutilizáveis da Nespresso e Dolce Gusto, Thiago, vale a pena dar uma olhada que eu expliquei mais sobre isso lá!
Minha saltenha não deu certo por causa da massa :( usei a de pastel, de mercado. É muito fina, não fica boa e racha. O recheio ficou perfeito, mas o salgado nao funcionou por causa da massa que usei :(
Quiz: quantos gramas de cafeína tem 1 grama de café?
Segundo o Google, temos 40mg de cafeína em 100g de café, mas isso varia bastante!
Quase acertei, achei que eram moagens 10, 20 e 30 kkkkk
Pegadinha hahaha