Muito bom seus vídeos. Sempre tomei café comum com coador de papel. Comecei a usar a cafeteira italiana com café 100% arábica e meia torra e percebi que nunca havia tomado café de verdade.😂
Achei uma moka no lixo e levei pra casa crendo que era uma cuscuzeira.obs nenhum dos dois são comuns na região sul kkkk.levei pra minha esposa decorar com uma pintura como faz decoupage e outras artes.mas fui informado que so o cabo tava quebrado e que se tratava de uma moka ...de primeira achei teu vídeo e mudou minha cultura de cafe com filtro saco ... ressuscitamos a moka e felicidade e cafe gostoso existem kkkk abraço
Eu só comecei a gostar da cafeteira italiana depois que aprendi a dica de colocar um pouco de água no compartimento de cima também. Antes disso, o café feito nela sempre ficava com gosto de queimado. Essa dica é fundamental no preparo de cafés nela.
A mim basta usar no fogo baixo e assim fazer o melhor café. E sim, fogo alto = sabor de queimado. Italiana é a melhor, café bem quente sempre. Não sei de outra cafeteira simples com essa característica. Sucesso *Sabor de Queimado ! também pode ser o pó que esta usando (maquina torrar de feiras geralmente queimam o grão). **Uso qualquer pó sem problema (embalados a vácuo são meus preferidos). Não deu certo, troque de marca.
Sinceramente, colocar um pingo de água em cima não muda nada, já fiz este teste...Use no fogo baixo SEMPRE, e uma boa marca de café! Digo isto.pq estive na Italia e la ninguém coloca este fio de água em cima, e olha que estive com muitos amigos de diferentes regiões!! Por ex o rapaz ai disse que teve que esperar pq o café estava muito quente, pq ele deixou no fogo alto antes e isso não se fáz, o meu já tomo assim que ele sobe!
verdade. acahava forte e queimado. vou tentar fazer com fogo baixo, pois estava sempre usando fogo alto. Ficava muito forte. Até abandonei o uso. Vou fazer da forma correta qualquer dia desses
Aqui em casa uso a cafeteira italiana há muitos anos, tenho várias de vários tamanhos. Porém coloco menos pó, não tem necessidade de completar o funil até a borda, fica muito forte, colocando menos pó fica ideal.
Eu tbm, coloco mais ou menos metade ou um pouquinho a mais. Não chega nem perto de encher ele todo, senão fica muuuito forte. Me surpreendeu saber que que enchendo dá certinho a proporção de 1 pra 10.
Lucas, existem 2 dicas de ouro que lá na Itália é muito comum de fazer.: 1. com a tampa aberta, coloca uma colher voltada para baixo em cima do bico de saída do liquido; isso evita que a condensa que se forma na tampa caia no liquido e ,ao mesmo tempo, evita respingos para fora da moka. 2. despeja os primeiros ml de café numa xicara e bata com pouco açúcar por bastante tempo (usa uma colher de café). Feito isso, adiciona o café a esse creme... aí, tu vai me falar o que achou.
Isso mesmo! Melhor com a tampa aberta, tanto que a Bialetti lançou alguns modelos com esse objetivo. Tenho um acessório próprio, comprado na Itália, chamado "paraspruzzo" (para-respingos). E 'la cremina' é um clássico: bate velozmente as primeiras gotas de café com açúcar até incorporar ar. Fica uma espuminha delícia!
Em casa tenho a moka, a prensa e o v60. Confesso que sou mais fã da moka, talvez por eu ser italiano tbm, não sei, mas sempre gostei de café mais "rústico" e encorpado. Uma questão da moka... na Itália o café espresso é só o fundo da xícara, bem o fundinho mesmo... brasileiros e americanos que vão pra Itália já pode pedir direto o "doppio" (duplo). Por essa questão da quantidade que vem na xícara italiana, se você for comprar uma Bialetti fique atento ao tamanho de xícaras que ela comporta. Por exemplo, eu tenho uma Bialetti pequena, para 3 xícaras, mas que eu faço e bebo sozinho em casa, pois ela é para uns 140ml de água. Valeu Lucas, sempre ótimos vídeos!!!
Todas as moka são para 50ml por xícara, menos a de uma xícara, que é de 60ml. Existe ainda uma mini, que é de 40ml. O pessoal aqui é cabeçudo, contradizem o que o Lucas ensina, achando que colocar menos pó não altera o processo físico/químico. O pó fica turbilhonando, até volta para a caldeira. A receita da MOKA é essa e pronto; se quiser mais ralo, ponha mais água quente depois.
Comprei uma da Bialetti de Inox e faço assim: - Coloco a água para esquentar em uma chaleira. - Coloco a água quente no reservatório da cafeteira. - Levo a cafeteira no fogão de indução em potência mínima para subir o líquido, no meu caso potência 2. O café fica muito, mas muito bom mesmo !
É boa mesmo ?? Estava quase comprando, uma de inox capacidade 480ml, ela é arredondada. Mas fui ver os comentários, fiquei assustada, rs várias pessoas falando q devolveram a cafeteira pela má qualidade..
é o café q tive mais dificuldade pois fica bem forte mesmo. Eu faço esporadicamente, coloco no fogo mais baixo e assim q começa a sair já desligo o fogo pra tentar diminuir a chance de sabor queimado.
A Mokinha é o meu método favorito, sem comparação! Gosto bastante dela, eu já vi gente que não gosta de tomar café nela usar uma moagem grossa e fogo baixo, e simplesmente adorar, já fica a dica para quem tá com resistência a moka kkk Já falaram, mas o método mencionado é o Sifão ou tmbm chamado de Globinho, gosto mais desse segundo.
Também sou fã da Moka, justamente por ela não reter as essenciais e os óleos do grão, deixando o sabor mais intenso. E é exatamente isso, quem gosta de um café mais suave é só colocar uma moagem média, fogo baixo, e pode também acrescentar o funil mais tardiamente quando a agua da caldeira já tiver quase fervendo e o receptor que é a peça de cima da Moka vir molhado por dentro e por fora, assim reduz o amargor que incomoda o paladar de quem gosta de café mais suave.
Para evitar o pó misturado ao café basta deixar decantar por uns 50 segundos. Simples assim. Sucesso *Uso qualquer pó sem problema (embalados a vácuo são meus preferidos)
Na cafeteira italiana a água não atinge os 100ºC. O que empurra a água é o ar quente dentro da caldeira. Tanto que se você colocar menos água deixando mais ar a água vai subir mais rápido. Mais água e menos ar, a água vai esquentar mais e demorar mais a sair. Ao colocar água até o nível, fica um bolsão de ar dentro da caldeira e é esse ar quente que empurra a água, bem antes de se atingir os 100ºC.
Eu penso que o que cria a pressão dentro dela é a água que ferve pois chega a 100c e gera vapor que gera pressão e a água sobe pela pressão da própria água fervente, e se coloca menos água, ferve mais rápido e sobe mais rápido, será que to errado? Agora sobre a água a 100c realmente creio que ela não chega a essa temperatura no café, pois a 100c ela já seria vapor, e lá em cima ela está em estado líquido, mas chega pertinho
Boa noite, Lucas. Parabéns pelo vídeo e obrigado por me ajudar a aprender como utilizar essa cafeteira italiana. Quando eu era mais jovem, comprei uma (na época em que não existia TH-cam rsrs) e não tinha a menor ideia de moagem (tamanho de granulação do café, etc) e, obviamente, não deu nada certo. Odiei o resultado e disse que nunca mais compraria novamente. Hoje me interessei novamente pq sempre gostei e muito de um bom café. Dessa forma, gostaria que vc publicasse uma lista com as melhores cafeteiras italianas e algumas custo-benefício para aquelas pessoas que, como eu, querem um bom café mas não tem acesso a uma Bialetti, por exemplo. Um abraço e muito obrigado.
Eu ganhei uma da minha vizinha, nunca usei. Como eu não tomo café do dia seguinte e feito cedo pra tomar a tarde, é uma boa opção de fazer um cafezinho rápido adorei suas dicas obrigada.☕
Lucas, após ver este vídeo eu tirei do armário a moka que ganhei quando me casei e preparei um café utilizando o Nescafé Origens Chapada Diamantina. Eu percebi um sabor mais apurado da bebida, especialmente no seu final.
Tenho a minha Moka a quase 1 ano e uso diariamente, melhorou muito minha experiência em café quando comecei a por um pouco de água na parte de cima tb. O que adoro nela é q o café sai muito denso e oleoso, dispensando o uso de açúcar (que para mim estraga o café), principalmente quando uso cafés de qualidade e moídos na hora. Tenho um moedor elétrico de lâmina da philco e adoro usar na moka, pois como o café não fica moído uniformemente, na minha concepção da uma boa passagem para a água. Parabéns pelo canal, estou assistindo a pouco tempo, mas tenho gostado bastante dos seus vídeos pois são bem explicativos, principalmente para quem não é barista, mas ama café. Sucesso...
Top Lucas, já tinha uma genérica em casa que raramente usava, então ganhei uma Bialetti de minha namorada, usamos café moído na hora, utilizamos a dica do leite no topo, só um "pingadinho", fica encorpado sem ficar o gosto de queimado na boca... agora percebemos a diferença e adoramos a dica! Sucesso!
Amigo,não existe cafeteira Italiana genérica! A Bialetti, leva o nome do seu inventor. O mecanismo das outras marcas, tem a mesma engenharia,seja ela de qual marca for. A diferença está as vezes, na qualidade do alumínio ou material que é usado para sua fabricação.
Eu gosto muito da praticidade da moka, o chato é que tem que comprar um moedor pra tirar o grão mais grossinho. Adorei a dica do leite! Parabéns pelo canal, já virei seguidora!
Tenho 3 dessas. meu método favorito. uso todos os dias já faz uns bons anos. Nao concordo muito com a dica do leite, haja vista, o compartimento de cima é pra quantidade exata da água que vem da caldeira. Parabéns pelo vídeo 👏👏👏
Excelente seu canal meu amigo... em tão pouco tempo vc está me levando a falência kkk Já comprei um moedor elétrico, comprei uma Hario, balança digital e quem sabe se eu sobreviver a PANDEMIA, vou partir pra uma Clever. Essa Moka eu tenho, herança da minha avó.
Não seja por isso, aqui está o link: amzn.to/2ZsSR1f Brincadeiras a parte, Edu, muitos fizeram esse caminho agora durante a quarentena. Como as cafeterias estão fechadas vi muitos conhecidos investido em bons equipamentos e bons cafés pra casa. Acho um belo investimento!
6:26 o guri todo poliglota hahah show demais!!! Por aqui eu já coloco água quente antes de colocar no fogo, pra diminuir o tempo no fogo. Baita vídeo, Lucas
Eu coloco o pó de café na geladeira, na embalagem original, dentro de um pote de plástico, para preservar o sabor. O café do Sul de Minas é um dos melhores do mundo!
O Hoffmann diz no atlas que fazendo a "montagem" com a água já fervendo, retirando assim que começar as primeiras bolhas (ao invés de tirar até a última gota como vc fez) e esfriando o mais rápido possível na torneira o café amarga menos e mantém o corpo equilibrado. Já testou? Acha que fez diferença?
Fala, Erico! Com certeza faz diferença, principalmente retirar do fogo antes de sair todo o café. Esse que mostrei no vídeo é o método mais tradicional, mas vou testar esse que você falou. Valeu!
Olá Faço café em coador de pano há anos! Todos meus amigos pedem para eu fazer várias vezes! Sempre pedem repeteco! Para não ter “gosto de pano”, fervo o coador de pano novo, em água com café, durante uns 15min. Somente depois disso, passo a utilizá-lo para coar café. Além disso, cada vez que vou coar o café, antes de colocar o café no coador, escaldo o coador. Não apoio o coador de pano em base de plástico. Uso coador de pano (tipo malha de algodão) adaptado em aro de metal, com cabo de madeira, que portanto é apoiado diretamente na boca do bule. Não percebo ter mais trabalho, pois não acho nada difícil jogar o pó utilizado no lixo, e enxaguar o coador. Troco o coador por um novo, a cada 4 meses, coando café 2 vezes por dia, diariamente, quando a malha vai entupindo, fazendo o tempo de coar aumentar. Bom cafezinho para todos!!
Há 28 anos trouxe da Itália uma Bialetti!! E a partir daí, nossos cafés matinais são feitos nesse tipo de cafeteira. Gosto tanto que tenho para 2,3,6,9 e 10 xícaras!! Kkkk . Essa dica do fogo baixo e da água no compartimento superior, realmente fazem a diferença na perfeita extração dos aromas do café. Parabéns pelo seu vídeo.
A minha Moka, por mais que eu diminua bastante o fogo, o café sempre sobe com muita pressão. Já tentei moagens diferentes e tal. Não sei se é o fogão ou oq pode ser. Mas, excelente vídeo! Mais um né..
Pode ser que a moagem esteja muito fina ou que o formato da cafeteira seja diferente, Diego. Já vi algumas que o funil era bem diferente e isso dificultava o processo!
Você não deve encher a parte de baixo com água fria, mas com água no ponto de ebulição até o nível da válvula de proteção. Depois, o pote vai para uma boca (pequena) do fogão, com chama baixa, e o café vai jorrar para cima rapidinho. Adeus, café cozido e amargo! Fica a dica que aprendi observando o uso da máquina Moka na icônica cafeteria romana Sant'Eustachio
Perfeito! Faço assim depois de assistir a diversos experimentos bem científicos. Quanto menos tempo o café ficar em contato com a água em ebulição, melhor.
Se eu colocar pó até a borda, não consigo tomar. Fica muito intenso para o meu paladar. Geralmente sigo a proporção que utilizo no coado e às vezes, ainda adiciono água, depois, para ajustar a intensidade. Utilizo, proporção 10:15
Não sei quem começou com esse conselho para colocar água na parte superior para não queimar o café que está saindo da torre. Vejo em todos os vídeos. Essa parte não fica quente, basta olhar a cafeteira em corte para concluir que não esquenta. Já coloquei os dedos no fundo do recipiente superior quando começou a sair o café para conferir que não fica quente. Faça o teste.
Eu também tenho uma Bialetti antiga com mais de 40 anos de idade, igual a essa do vídeo, e é excelente. Uso essa mesma técnica, porém consigo deixar o fogo tão fraquinho que mantenho a tampa aberta até o final do processo, sem espirrar. O resultado é um café muito saboroso, extraído de forma lenta. Vale a pena ter uma Bialetti original, pois as genéricas chinesas têm qualidade muito inferior. Abraços.
@@AndreaFaustino Olá, Andrea. A minha Bialetti realmente escureceu por dentro e por fora. Mas não ligo. Acho que faz parte, em função do metal usado e da idade dela. Não pretendo restaurar, fazer ela ficar clarinha de novo. Acho que nem precisa...kkkk...
@@AndreaFaustino Então talvez se você usar palha de aço (Bombril) com detergente ou alguma pasta... Deve dar certo. Meu pai tem uma Bialetti bem mais nova que a minha, e ele a mantém bem clarinha. Sei que ele gosta de fazer isso em tudo, panelas, assadeiras, e etc...😀
Lucas muito bom o vídeo, uma pergunta Estou no início do processo de uma musicista curiosa e que ama café, comprei uma mola, e já de cara adianto que usei o café que tinha em casa, de mercado, que já sei que não são bons, Fiz uma compra pela internet do baggio, Mas conheço poucas marcas, gostaria de dicas de marcas de cafés que posso comprar, que já venha moído, como é um passo de cada vez o moedor ainda vai ficar pro próximo mês 😅 🙏🏽
Sendo grãos de café puros não tem problema ser o de supermercado. Café artesanal a meu ver, tem nada haver kkk Para evitar o pó misturado ao café basta deixar decantar por uns 50 segundos. Simples assim. Sucesso *Uso qualquer pó sem problema (embalados a vácuo são meus preferidos) **Marca que recomendo: Pilão Extra Forte, embalado a vácuo
A minha com o tempo na parte que coloca a água ficou escura. Não sai com nada. É normal? E na tampa em cima inoxidou um pouco. E foi cara. Me oriente por favor?
@@lucasbarista Você tem razão! A densidade da água é 1 g/ml. Dica muito boa para quem tem aquela receita que pede uma quantidade de água difícil de medir com medidores padrões, como xícaras, copos medidores, etc. Basta usar a balança!
Lucas, minha cafeteira deixa aproximadamente 50ml de água na caldeira ao final de todo processo. É normal ou seria o funil do filtro inferior muito curto? Excelentes dicas! Muito obrigado!
A minha também sobra muita água embaixo. Hoje adaptei um prologamento de alumínio, fazendo o bico do funil quase encostar no fundo. Amanhã vou fazer o teste. Hoje já tomei café de manhã e não tomo mais.
Já tenho duas cafeteiras pequenas e vou mandar trazer da Itália uma grande de 12 talvez 18 xícaras a minha dúvida é saber se consigo fazer café com a metade da capacidade, desta forma consigo usá-la no dia a dia e também quando precisar fazer maior quantidade. Você sabe me dizer se dá certo não encher o compartimento de pó fazendo apenas metade da capacidade?
Olá, Lucas. Primeiro parabéns pelo canal, está muito fera! Com relação ao fundo do café na xícara, percebi no vídeo que você mexeu, é recomendado para esse método? Pergunto pq no método da prensa francesa se recomenda não beber o fundo... Ao menos foi o que li...hehe Se puder ajudar fico grato. Muito obrigado pelas dicas todas que têm no seu canal!!! Abraços
No inverno aqui do sul esse é o melhor método para garantir um café quente. Uso uma colher de sopa de pó para a moka de 3 xícaras. Faço a moagem de olho pq meu moedor não tem regulagem 👀 Gostei dessa dica do açúcar cristal! E a do leite tb! Vou testar! Parabéns pelo canal! ☕️ Ah, uma dúvida: já testou a moka de inox? Faz diferença no sabor final?
Valeu, Madalena. Que bom que gostou do vídeo e das dicas. Vale a pena testar e depois contar pra gente o que achou! Nunca testei uma italiana de inox, vou providenciar!
*_Eu não entendi. Nesse vídeo, vc recomenda usar, inicialmente, o fogo mais alto para depois diminuir. Dois anos após, indica fogo mais baixo o tempo todo. Qual o correto?_*
Eu fui limpar a minha com bicarbonato de sódio e esqueci, quando cheguei pra ver com o cromado da parte de dentro todo descascado e estava preto como está a do vídeo. Duas perguntas, dá pra usar assim? Fiz um café e senti um gosto de ferro muito forte. Segundo, dá pra reverter isso de alguma maneira?
Comprei recentemente uma moka da bialetti e na primeira tentativa o café ficou com gosto de queimado, mas depois passei a colocar essa pingadinha de água fria na parte de cima antes do café sair e foi só sucesso.
Teste um por um, começando pelo médio! Ajuste de acordo com o resultado na xícara. Se ficou ácido, diminua a moagem. Se ficou amargo aumenta a moagem. Pode testar tb com níveis de chama variados para diminuir ou aumentar a velocidade de passagem da água pelo café. Quando espirrar! Tire do fogo, esfrie a parte de baixo para parar a extração. Outra coisa, o café na italiana fica super-quente. Não dá para beber tão quente. Enquanto esfria vc limpa a cafeteira.
Show de vídeo Lucas. Achei bem legal a dica do leite.. O que ainda me surge dúvidas é sobre a coloração do café, ele realmente fica marrom avermelhado e não preto igual ao café feito em coador de papel?
Valeu, Samuel! A cor depende mais do nível de torra. Como usei um café de torra mais clara ele ficou marrom, se for um café de torra escura ele vai ficar preto. Mas pela ausência de filtro ele geralmente vai ficar bem turvo e oleoso!
Só a título de informação, a cafeteira não foi inventada pelo Bialetti ele comprou o projeto pronto de um engenheiro (Luigi De Ponti) em 1933. Só depois em 1946 que seu filho, Renato Bialetti, começou a produzir a cafeteiras.
Hummmmm, posso dar uma dica??? Eu apanhei bastante até conseguir extrair um café q fosse do meu agrado (ristretto) na cafeteira italiana, eu não conseguia resolver nem a pau o principal problema dessa cafeteira que é a passagem de muito calor da parte de baixo pra parte de cima, o q muitas vezes faz com que o café "queime", ficando amargo e com um paladar ruim, muitos colocam um pouco d'água no fundo da parte de cima, mas isso dilui o café e com certeza não vai sair igual ao meu "ristretto", então eu quebrei a cabeça pra resolver esse problema, a minha solução foi envolver a parte da rosca que fica na parte de baixo com fita "veda rosca", é uma fita de plástico que se usa pra vedar roscas de canos, conexões, torneiras, etc. , acontece que ela também bloqueia o calor que passa da parte de baixo pra parte de cima, pois o único contato das partes é justamente essa rosca, mas ela não bloqueia 100% do calor, a parte de cima ainda esquenta, só não fica "pelando", depois que eu fiz isso, o café mudou da água pro vinho, eu recomendo a todos que tem cafeteira italiana fazerem esse truque bem simples, essa fita é bem fácil de achar, tem em qualquer loja de material de construção 😊😊😊
@@lucasbarista kkkkkkkkkkkkk ihhh vc nem tem ideia de como eu apanhei até descobrir isso 😆😆😆 Eu tentei de tudo pra diminuir a passagem de calor, tentei cola de silicone, fita isolante, no começo eu colocava a água já quente na parte de baixo e jogava gelo na parte de cima, deixava ela bem gelada e depois enroscava ela na parte de baixo com um cubinho de gelo dentro, dai conforme o cubo ia derretendo, eu enxugava com papel toalha, tudo isso com a cafeteira no fogo, tinha q segurar ela com luva, dava mtoooooo trabalho, e o pior é q não funcionava direito, tipo quando o café saia, a parte de cima não tava quente o suficiente pra deixar ele quentinho no ponto certo, e era mto difícil de calcular quando é q eu tinha q tirar o cubo de gelo com a pinça (pois é...), tinha vezes q eu tava tirando e o café jorrava todo na minha mão, uma lambança kkkkkkkkkkkkkk, daí eu fui testando os materiais e o q melhor se adaptou foi a fita "veda-rosca", quando o café sai, a parte de cima tá na temperatura certinha, nem muito quente, nem muito fria!!!! 😊😊😊
@@lucasbarista Já o meu método de extração é um pouquinho diferente do seu (ou pelo menos do modo q vc mostrou aqui), eu coloco a água já quente numa temperatura de 85 a 90 °C dai eu enrosco a parte de cima e deixo o fogo menos q o mínimo (quando a gente vai desligar o botão e o fogo fica muito baixinho), é meio dificinho de fazer isso, tem fogão q não aceita esse tipo de "mínimo", mas é assim q eu faço!!! Outra coisa, eu compacto um pouquinho o pó, mas só um pouquinho mesmo, pra dar alguma pressão na hora q o café passa, e na hora q começa a jorrar, eu não deixo acabar de jorrar tudo, eu retiro os primeiros 15 ml (o ristretto) e depois deixo o resto jorrar, vc nem tem ideia de como ele sai forte e com um pouco de crema, do jeitinho q eu gosto, e não fica amargo, dá pra tomar sem açúcar perfeitamente e fica até um pouco docinho, e olha q eu não uso café arábica, já experimentei mas não gostei, achei fraquinho demais, eu gosto do robusta com torra tradicional (e o melhor de tudo é que ele é bem baratinho 😋😋😋)!!! Tbm dá pra fazer curto e lungo, é só deixar jorrar até 25 ml ou 35 ml, mas eu gosto mesmo é do ristretto 😍😍😍
Tenho uma de 1 xícara original da Bialetti que acho mais fácil de fazer um bom café. E tenho uma de 6 xícaras, de inox, genérica, mas imitando a de inox da Bialetti, e que acho muito mais difícil de fazer um bom café. Porque será?
Coloco um pouco de água em cima, só que coloco açúcar lá tbm. rsrsrs Já sai adoçado. Só lembrar q não pode colocar açúcar lá em baixo junto com o café. Fui conhecer a cafeteira italiana a pouco tempo, comprei, e estou muito satisfeito com a minha. O melhor café que já tomei.
Tenho uma de marca alternativa. Achei que melhorou quando passei a botar um pouco de água na parte superior e usar fogo bem baixo. Sem correria mesmo. Preciso melhorar na escolha do café/da moagem. Sempre fui desleixado e usei o que tinha mais fácil.
Bom dia, só hoje desde Portugal vi seu vídeo. Gostava de saber se aquele "canudo" do funil não atinge mesmo o fundo da caldeira. Na minha Bialetti (3 chícaras) sobra sempre 1 dedo de água na caldeira... é normal?
Lucas, posso fazer menos café na italiana? Mantendo as proporções de água para pó? Ou sempre tenho que colocar água até o nível e pó até o limite? Obrigadaaa
Fala mestre, ultimamente meus cafés tem extraído apenas metade da água, e a outra metade evapora (?). Será a moagem. Tenho um moedor C3 e faço a moagem a 11 cliques. Vou tentar deixar mais grossa a moagem, acho... Qual tua opinião?
Excelente explicação mas a minha começa a expirar café e não passa direito, a primeira fazeis isso comprei outra achando que estava com problema e fica expirrando muito e quase não sai cafezinho, coloco um pouco de água em cima, abaixo o fogo enfim, acho que é pessoal a coisa😔
Olá Lucas. Vi que tem algumas versões no exterior na versão ''crema''. Você conhece algo sobre essas? existe alguma forma de obter um café com mais espuma/creme com uma cafeteira italiana comum? Obrigado.
Opa! Parabéns pelo vídeo. Sabe informar se com uma cafeteira italiana de 4 xícaras consigo fazer apenas 1 xícara? Receio de comprar 1 de 4 xícaras e ficar limitado a fazer somente essa quantidade. Obrigado!
Fala, Marcos. Para um funcionamento legal dela é melhor manter as medidas de água na base e de café no filtro, então ficamos um pouco presos à quantidade sim!
Tem alguma diferença no sabor da prensa francesa pra moka? Eu geralmente faço no filtro de papel e na prensa, mas queria experimentar algo novo. Vale o investimento?
Tem sim, Diego. Tudo depende da sua receita (proporção, moagem, tempo, etc), mas geralmente o café da prensa fica mais suave do que o da moka. Eu particularmente prefiro o da prensa e te recomendaria experimentar diferentes cafés nos métodos que você já tem!
Olá! Parabéns pelo vídeo. Minha dúvida sobre a moka é se dá pra usar filtro de papel junto a esse filtro de metal para poder usar um café com uma moagem mais fina?
Cara, joga fora essa moka, isso aí é um detrimento pra tua saúde, é alumínio, e olha o estado dela, a quantidade de alumínio que deve ter vazado no café e acumulou nos teus tecidos, não deve tá no gibi. Compra uma nova de inox.
Boa noite Lucas, Acabei de comprar uma Bialetti, mas no primeiro uso, a borracha de vedação “derreteu” e ficou aspecto de uma “massa”, “liguenta”, é normal ou a cafeteira está com defeito?
Eu,27 anos, comprei uma e agora estou testando a quantidade de café (do normal de supermercado mesmo) e achando que tinha algo errado kkkk é para ficar amargo mesmo então 😂❤
Lucas, tenho uma italianinha de 3 xícaras. Cabem 200 ml de água e 20 g café. Utilizo fogo médio, moagem média/grossa e um pouco de água na parte de cima e só desligo após o "vulcão assoprar". Sobram em torno de 40 ml de água e o café fica muito forte. É normal sobrar toda essa água? Alguns dizem p desligar assim q o café subir... Mas terá a pressão suficiente, uma vez q deixo ligado até o final e não sobe tudo?🙄
Eu coloquei açúcar no compartimento de baixo e quando terminou de coar o café o açúcar queimou, como eu faço para tirar o queimado que ficou no compartimento.
Quando faço o café, só sobe metade da agua, ficando a outra metade na caldeira. Já ouvi varios videos e li todos os comentarios, mas ninguém falou sibre isso. Poderia me ajudar
Nada a ver com a moagem, e sim se o fogo está baixo ou alto.. fogo sempre baixo, a água passa devagar e fica.mais encorpado e forte.. fogo alto, café ralo e jorra forte pra todo lado Na Itália ngm coloca agua na parte de cima.. desnecessário
Comprei uma cafeteira italiana mas até agora não acertei fazer um bom café mesmo usando o café especial, na maioria das vezes fica forte e amargo. Também percebi que a água nunca sobe toda, sempre fica bastante água na parte de baixo, alguém sabe me dizer se é assim mesmo ou a minha está com defeito?
Muito bom seus vídeos. Sempre tomei café comum com coador de papel. Comecei a usar a cafeteira italiana com café 100% arábica e meia torra e percebi que nunca havia tomado café de verdade.😂
Achei uma moka no lixo e levei pra casa crendo que era uma cuscuzeira.obs nenhum dos dois são comuns na região sul kkkk.levei pra minha esposa decorar com uma pintura como faz decoupage e outras artes.mas fui informado que so o cabo tava quebrado e que se tratava de uma moka ...de primeira achei teu vídeo e mudou minha cultura de cafe com filtro saco ... ressuscitamos a moka e felicidade e cafe gostoso existem kkkk abraço
O lixo de uns é o luxo de outros rsrsrsrs presente do universo!!!!
Eu só comecei a gostar da cafeteira italiana depois que aprendi a dica de colocar um pouco de água no compartimento de cima também. Antes disso, o café feito nela sempre ficava com gosto de queimado. Essa dica é fundamental no preparo de cafés nela.
Boa, Raphael. Valeu pelo feedback!
@@lucasbarista Eu costumo ferver a água antes de colocá-la no reservatório e coloco a cafeteira em fogo baixo.
A mim basta usar no fogo baixo e assim fazer o melhor café. E sim, fogo alto = sabor de queimado.
Italiana é a melhor, café bem quente sempre. Não sei de outra cafeteira simples com essa característica.
Sucesso
*Sabor de Queimado ! também pode ser o pó que esta usando (maquina torrar de feiras geralmente queimam o grão).
**Uso qualquer pó sem problema (embalados a vácuo são meus preferidos). Não deu certo, troque de marca.
Sinceramente, colocar um pingo de água em cima não muda nada, já fiz este teste...Use no fogo baixo SEMPRE, e uma boa marca de café! Digo isto.pq estive na Italia e la ninguém coloca este fio de água em cima, e olha que estive com muitos amigos de diferentes regiões!! Por ex o rapaz ai disse que teve que esperar pq o café estava muito quente, pq ele deixou no fogo alto antes e isso não se fáz, o meu já tomo assim que ele sobe!
verdade. acahava forte e queimado. vou tentar fazer com fogo baixo, pois estava sempre usando fogo alto. Ficava muito forte. Até abandonei o uso. Vou fazer da forma correta qualquer dia desses
Aqui em casa uso a cafeteira italiana há muitos anos, tenho várias de vários tamanhos. Porém coloco menos pó, não tem necessidade de completar o funil até a borda, fica muito forte, colocando menos pó fica ideal.
Boa!
Gosto é que nem cu minha filha. Cada um tem um.
Eu tbm, coloco mais ou menos metade ou um pouquinho a mais. Não chega nem perto de encher ele todo, senão fica muuuito forte. Me surpreendeu saber que que enchendo dá certinho a proporção de 1 pra 10.
Opa! Vou tentar colocar menos pó.
Mesma coisa aqui em casa. Se encher com pó de café a bebida sai igual a petróleo. Eu coloco metade de pó e encho de água até a válvula.
Lucas, existem 2 dicas de ouro que lá na Itália é muito comum de fazer.: 1. com a tampa aberta, coloca uma colher voltada para baixo em cima do bico de saída do liquido; isso evita que a condensa que se forma na tampa caia no liquido e ,ao mesmo tempo, evita respingos para fora da moka. 2. despeja os primeiros ml de café numa xicara e bata com pouco açúcar por bastante tempo (usa uma colher de café). Feito isso, adiciona o café a esse creme... aí, tu vai me falar o que achou.
Rapaz, boas dicas!! Valeu demais, Paolo!
Isso mesmo! Melhor com a tampa aberta, tanto que a Bialetti lançou alguns modelos com esse objetivo. Tenho um acessório próprio, comprado na Itália, chamado "paraspruzzo" (para-respingos).
E 'la cremina' é um clássico: bate velozmente as primeiras gotas de café com açúcar até incorporar ar. Fica uma espuminha delícia!
Em casa tenho a moka, a prensa e o v60. Confesso que sou mais fã da moka, talvez por eu ser italiano tbm, não sei, mas sempre gostei de café mais "rústico" e encorpado.
Uma questão da moka... na Itália o café espresso é só o fundo da xícara, bem o fundinho mesmo... brasileiros e americanos que vão pra Itália já pode pedir direto o "doppio" (duplo). Por essa questão da quantidade que vem na xícara italiana, se você for comprar uma Bialetti fique atento ao tamanho de xícaras que ela comporta. Por exemplo, eu tenho uma Bialetti pequena, para 3 xícaras, mas que eu faço e bebo sozinho em casa, pois ela é para uns 140ml de água.
Valeu Lucas, sempre ótimos vídeos!!!
Boa dica, Deco! Na cafeteria que trabalho servimos o espresso de 30ml e muita gente ainda acha pequeno mesmo!
@@lucasbarista Exatamente... Na Itália o comum é o 30ml, nos bares tradicionais. Se for em um bar mais "descolado" eles ainda servem um pouco mais...
Todas as moka são para 50ml por xícara, menos a de uma xícara, que é de 60ml. Existe ainda uma mini, que é de 40ml.
O pessoal aqui é cabeçudo, contradizem o que o Lucas ensina, achando que colocar menos pó não altera o processo físico/químico. O pó fica turbilhonando, até volta para a caldeira.
A receita da MOKA é essa e pronto; se quiser mais ralo, ponha mais água quente depois.
Tenho uma esquecida no armário, vou tirar ela já já e preparar pela primeira vez. Valeu!!!
Boaa! Depois conta como ficou, Israel!
Comprei uma da Bialetti de Inox e faço assim:
- Coloco a água para esquentar em uma chaleira.
- Coloco a água quente no reservatório da cafeteira.
- Levo a cafeteira no fogão de indução em potência mínima para subir o líquido, no meu caso potência 2.
O café fica muito, mas muito bom mesmo !
É boa mesmo ?? Estava quase comprando, uma de inox capacidade 480ml, ela é arredondada. Mas fui ver os comentários, fiquei assustada, rs várias pessoas falando q devolveram a cafeteira pela má qualidade..
é o café q tive mais dificuldade pois fica bem forte mesmo. Eu faço esporadicamente, coloco no fogo mais baixo e assim q começa a sair já desligo o fogo pra tentar diminuir a chance de sabor queimado.
A Mokinha é o meu método favorito, sem comparação! Gosto bastante dela, eu já vi gente que não gosta de tomar café nela usar uma moagem grossa e fogo baixo, e simplesmente adorar, já fica a dica para quem tá com resistência a moka kkk
Já falaram, mas o método mencionado é o Sifão ou tmbm chamado de Globinho, gosto mais desse segundo.
Boa dica, Jonathas!
Também sou fã da Moka, justamente por ela não reter as essenciais e os óleos do grão, deixando o sabor mais intenso. E é exatamente isso, quem gosta de um café mais suave é só colocar uma moagem média, fogo baixo, e pode também acrescentar o funil mais tardiamente quando a agua da caldeira já tiver quase fervendo e o receptor que é a peça de cima da Moka vir molhado por dentro e por fora, assim reduz o amargor que incomoda o paladar de quem gosta de café mais suave.
Para evitar o pó misturado ao café basta deixar decantar por uns 50 segundos. Simples assim.
Sucesso
*Uso qualquer pó sem problema (embalados a vácuo são meus preferidos)
Na cafeteira italiana a água não atinge os 100ºC. O que empurra a água é o ar quente dentro da caldeira. Tanto que se você colocar menos água deixando mais ar a água vai subir mais rápido. Mais água e menos ar, a água vai esquentar mais e demorar mais a sair. Ao colocar água até o nível, fica um bolsão de ar dentro da caldeira e é esse ar quente que empurra a água, bem antes de se atingir os 100ºC.
Eu penso que o que cria a pressão dentro dela é a água que ferve pois chega a 100c e gera vapor que gera pressão e a água sobe pela pressão da própria água fervente, e se coloca menos água, ferve mais rápido e sobe mais rápido, será que to errado?
Agora sobre a água a 100c realmente creio que ela não chega a essa temperatura no café, pois a 100c ela já seria vapor, e lá em cima ela está em estado líquido, mas chega pertinho
Boa noite, Lucas. Parabéns pelo vídeo e obrigado por me ajudar a aprender como utilizar essa cafeteira italiana. Quando eu era mais jovem, comprei uma (na época em que não existia TH-cam rsrs) e não tinha a menor ideia de moagem (tamanho de granulação do café, etc) e, obviamente, não deu nada certo. Odiei o resultado e disse que nunca mais compraria novamente. Hoje me interessei novamente pq sempre gostei e muito de um bom café.
Dessa forma, gostaria que vc publicasse uma lista com as melhores cafeteiras italianas e algumas custo-benefício para aquelas pessoas que, como eu, querem um bom café mas não tem acesso a uma Bialetti, por exemplo.
Um abraço e muito obrigado.
Fala, Paulo. Fiz um teste com uma cafeteira baratinha que ganhei e gostei muito! Aqui tem o vídeo dela: th-cam.com/video/QSOzEcUfSsI/w-d-xo.html
@@lucasbarista obrigado pela dica e eu já comprei e farei o teste. Um grande abraço.
Eu ganhei uma da minha vizinha, nunca usei.
Como eu não tomo café do dia seguinte e feito cedo pra tomar a tarde, é uma boa opção de fazer um cafezinho rápido adorei suas dicas obrigada.☕
Lucas, após ver este vídeo eu tirei do armário a moka que ganhei quando me casei e preparei um café utilizando o Nescafé Origens Chapada Diamantina. Eu percebi um sabor mais apurado da bebida, especialmente no seu final.
Que legal, João! Como vem a moagem desse Nescafé Origens?
Tenho a minha Moka a quase 1 ano e uso diariamente, melhorou muito minha experiência em café quando comecei a por um pouco de água na parte de cima tb. O que adoro nela é q o café sai muito denso e oleoso, dispensando o uso de açúcar (que para mim estraga o café), principalmente quando uso cafés de qualidade e moídos na hora. Tenho um moedor elétrico de lâmina da philco e adoro usar na moka, pois como o café não fica moído uniformemente, na minha concepção da uma boa passagem para a água. Parabéns pelo canal, estou assistindo a pouco tempo, mas tenho gostado bastante dos seus vídeos pois são bem explicativos, principalmente para quem não é barista, mas ama café. Sucesso...
Recentemente compramos uma Mocka Express ( Bialetti), uma nova experiência.... Valeu Lucas ! 👏👏👏🙏
Valeu, Alexandre. Estou de olho em uma dessa!
Top Lucas, já tinha uma genérica em casa que raramente usava, então ganhei uma Bialetti de minha namorada, usamos café moído na hora, utilizamos a dica do leite no topo, só um "pingadinho", fica encorpado sem ficar o gosto de queimado na boca... agora percebemos a diferença e adoramos a dica! Sucesso!
Amigo,não existe cafeteira Italiana genérica! A Bialetti, leva o nome do seu inventor. O mecanismo das outras marcas, tem a mesma engenharia,seja ela de qual marca for. A diferença está as vezes, na qualidade do alumínio ou material que é usado para sua fabricação.
Eu gosto muito da praticidade da moka, o chato é que tem que comprar um moedor pra tirar o grão mais grossinho. Adorei a dica do leite! Parabéns pelo canal, já virei seguidora!
Valeu demais, Bia. Seja bem-vinda! Eu recomendo demais a compra de um moedor pra ter sempre um café fresquinho, você não vai se arrepender!
Até chegar o seu moedor, sugiro usar um processador, ou mixer, ou mesmo o liquidificador na função pulsar.
Eu tenho e nunca fiz com leite! Amei a dica! Vou fazer e conto depois!
Vale a pena testar, Valeria. Que bom que gostou!
Tenho 3 dessas. meu método favorito. uso todos os dias já faz uns bons anos. Nao concordo muito com a dica do leite, haja vista, o compartimento de cima é pra quantidade exata da água que vem da caldeira. Parabéns pelo vídeo 👏👏👏
Valeu demais, Ednar. Que bom que curtiu!
Excelente seu canal meu amigo... em tão pouco tempo vc está me levando a falência kkk
Já comprei um moedor elétrico, comprei uma Hario, balança digital e quem sabe se eu sobreviver a PANDEMIA, vou partir pra uma Clever.
Essa Moka eu tenho, herança da minha avó.
Não seja por isso, aqui está o link: amzn.to/2ZsSR1f
Brincadeiras a parte, Edu, muitos fizeram esse caminho agora durante a quarentena. Como as cafeterias estão fechadas vi muitos conhecidos investido em bons equipamentos e bons cafés pra casa. Acho um belo investimento!
@@Lulzsec8 contrariando as estatísticas, por enquanto vivo rss
Ganhei da minha mãe, gostei muito!!! Café & Moto
6:26 o guri todo poliglota hahah show demais!!! Por aqui eu já coloco água quente antes de colocar no fogo, pra diminuir o tempo no fogo. Baita vídeo, Lucas
Boa, Rômulo. Essa água quente antes funciona demais!
Eu coloco o pó de café na geladeira, na embalagem original, dentro de um pote de plástico, para preservar o sabor. O café do Sul de Minas é um dos melhores do mundo!
O Hoffmann diz no atlas que fazendo a "montagem" com a água já fervendo, retirando assim que começar as primeiras bolhas (ao invés de tirar até a última gota como vc fez) e esfriando o mais rápido possível na torneira o café amarga menos e mantém o corpo equilibrado. Já testou? Acha que fez diferença?
Fala, Erico! Com certeza faz diferença, principalmente retirar do fogo antes de sair todo o café.
Esse que mostrei no vídeo é o método mais tradicional, mas vou testar esse que você falou. Valeu!
Sim, James Hoffmann tem um canal TH-cam super científico. Prefiro servir o café logo na xícara e esfriar só a cafeteira, para a borracha durar mais 😊
Olá
Faço café em coador de pano há anos! Todos meus amigos pedem para eu fazer várias vezes! Sempre pedem repeteco!
Para não ter “gosto de pano”, fervo o coador de pano novo, em água com café, durante uns 15min. Somente depois disso, passo a utilizá-lo para coar café. Além disso, cada vez que vou coar o café, antes de colocar o café no coador, escaldo o coador.
Não apoio o coador de pano em base de plástico. Uso coador de pano (tipo malha de algodão) adaptado em aro de metal, com cabo de madeira, que portanto é apoiado diretamente na boca do bule.
Não percebo ter mais trabalho, pois não acho nada difícil jogar o pó utilizado no lixo, e enxaguar o coador.
Troco o coador por um novo, a cada 4 meses, coando café 2 vezes por dia, diariamente, quando a malha vai entupindo, fazendo o tempo de coar aumentar.
Bom cafezinho para todos!!
Não entendo porque colocar um comentário sobre café coado num post sobre moka.
@@rubemsa-fortes208ela so ta querendo dizer q ela prefere o cafe cuado ! So isso é válido sua opinião
Lucas, tenho uma e recomendo cafés de torra média e clara, assim o sabor fica bem suave! Grande abraço!
Há 28 anos trouxe da Itália uma Bialetti!!
E a partir daí, nossos cafés matinais são feitos nesse tipo de cafeteira. Gosto tanto que tenho para 2,3,6,9 e 10 xícaras!! Kkkk . Essa dica do fogo baixo e da água no compartimento superior, realmente fazem a diferença na perfeita extração dos aromas do café. Parabéns pelo seu vídeo.
Oi, tudo bem? Sua Bialetti escureceu por dentro e manchou por fora? A minha ta assim bem feinha... queria restaurar e não sei como.
@@AndreaFaustino usa sapólio!!! Mesmo princípio da panela de alumínio quando escurece!
@@mariaclara-yd2uz boa idéia, mas eu perdí a paciência e mandei pra uma empresa de polir rsrs ficou novinha.
Muito obg por responder 😉
A minha Moka, por mais que eu diminua bastante o fogo, o café sempre sobe com muita pressão. Já tentei moagens diferentes e tal. Não sei se é o fogão ou oq pode ser.
Mas, excelente vídeo! Mais um né..
Pode ser que a moagem esteja muito fina ou que o formato da cafeteira seja diferente, Diego. Já vi algumas que o funil era bem diferente e isso dificultava o processo!
Você não deve encher a parte de baixo com água fria, mas com água no ponto de ebulição até o nível da válvula de proteção. Depois, o pote vai para uma boca (pequena) do fogão, com chama baixa, e o café vai jorrar para cima rapidinho. Adeus, café cozido e amargo! Fica a dica que aprendi observando o uso da máquina Moka na icônica cafeteria romana Sant'Eustachio
Boa dica, Bill, mas nesse caso a galera tem que tomar cuidado em manusear o equipamento, como disse no vídeo 5:45
@@lucasbarista Certamente. É preciso manusear com cuidado (seguro a cafeteira com um pano).
Perfeito! Faço assim depois de assistir a diversos experimentos bem científicos. Quanto menos tempo o café ficar em contato com a água em ebulição, melhor.
Se eu colocar pó até a borda, não consigo tomar. Fica muito intenso para o meu paladar. Geralmente sigo a proporção que utilizo no coado e às vezes, ainda adiciono água, depois, para ajustar a intensidade. Utilizo, proporção 10:15
Perfeito 👏🏻👏🏻
Raditi e um almeirão bem amargo.Meu tataravô trouxe uma muda para o Brasil.
Uma delícia.
Não sei quem começou com esse conselho para colocar água na parte superior para não queimar o café que está saindo da torre. Vejo em todos os vídeos. Essa parte não fica quente, basta olhar a cafeteira em corte para concluir que não esquenta. Já coloquei os dedos no fundo do recipiente superior quando começou a sair o café para conferir que não fica quente. Faça o teste.
dependendo do café, eu coloco pó pela metade. fica ótimo.
Eu também tenho uma Bialetti antiga com mais de 40 anos de idade, igual a essa do vídeo, e é excelente. Uso essa mesma técnica, porém consigo deixar o fogo tão fraquinho que mantenho a tampa aberta até o final do processo, sem espirrar. O resultado é um café muito saboroso, extraído de forma lenta. Vale a pena ter uma Bialetti original, pois as genéricas chinesas têm qualidade muito inferior. Abraços.
Oi Isac, tudo bem?
A sua escureceu por dentro e manchou por fora? A minha ta bem assim... feinha. Queria tanto restaurar ela.
@@AndreaFaustino Olá, Andrea. A minha Bialetti realmente escureceu por dentro e por fora. Mas não ligo. Acho que faz parte, em função do metal usado e da idade dela. Não pretendo restaurar, fazer ela ficar clarinha de novo. Acho que nem precisa...kkkk...
@@isac.mariano Entendi, eu é que fico incomodada sabe 🤦🏻♀️ coisa de mulherzinha kkk
@@AndreaFaustino Então talvez se você usar palha de aço (Bombril) com detergente ou alguma pasta... Deve dar certo. Meu pai tem uma Bialetti bem mais nova que a minha, e ele a mantém bem clarinha. Sei que ele gosta de fazer isso em tudo, panelas, assadeiras, e etc...😀
@@isac.mariano Seu eu te falar que já recuperei panelas inox, súper mal tratadas e deixei novinhas kkk mas a Bialetti nada... 🤦🏻♀️
Para você limpar e deixar no brilho essa Moka, compra um sapólio em liquido tem no mercado, esse brilho e essas manchas volta como novas sua Moka.
Chama-se ebulição a passagem da água através do funil
E estas cafeterias italianas que são elétricas? Será que presta?
O po q eu uso e medio, ai eu n compacto mas tbm n deixo nivelado, sai bem na medida
Olá, Lucas! Primeiro: seu canal é muito bom! Parabéns!
Agora uma dúvida: Posso fazer menos café do que a capacidade total em uma moka de 12 xícaras?
Valeu demais, Gilberto! Você pode fazer menos café sim, mas a bebida ficará diferente
Já que cheguei cedo, vou deixar respondido pra quem ficar curioso: o outro método mencionado é o Sifão
Boa!!
Muito massa! Adquiri a minha italiana nessa semana! 😊
Lucas muito bom o vídeo, uma pergunta
Estou no início do processo de uma musicista curiosa e que ama café, comprei uma mola, e já de cara adianto que usei o café que tinha em casa, de mercado, que já sei que não são bons,
Fiz uma compra pela internet do baggio,
Mas conheço poucas marcas, gostaria de dicas de marcas de cafés que posso comprar, que já venha moído, como é um passo de cada vez o moedor ainda vai ficar pro próximo mês 😅 🙏🏽
Sendo grãos de café puros não tem problema ser o de supermercado. Café artesanal a meu ver, tem nada haver kkk
Para evitar o pó misturado ao café basta deixar decantar por uns 50 segundos. Simples assim.
Sucesso
*Uso qualquer pó sem problema (embalados a vácuo são meus preferidos)
**Marca que recomendo: Pilão Extra Forte, embalado a vácuo
Mais um ótimo vídeo! Parabéns!
Valeu, Philipe!!
A minha com o tempo na parte que coloca a água ficou escura. Não sai com nada. É normal? E na tampa em cima inoxidou um pouco. E foi cara. Me oriente por favor?
Coroi mano, sempre bom achar canais com uma edição de qualidade e que não atropela os detalhes mais tecnicos, vou subzar!
Ganhei uma no dia das mães 2021, já estou gostando e aprendendo a usar corretamente.
Em 4:48 320 ml de água ou 320 g de água? Considerando que houve uma pesagem... Bem, a relação continua sendo 1 para 10. Video bem esclarecedor!
Fala, Renato. Quando pesamos água podemos considerar 1g = 1ml, então são 320g ou 320ml
@@lucasbarista Você tem razão! A densidade da água é 1 g/ml. Dica muito boa para quem tem aquela receita que pede uma quantidade de água difícil de medir com medidores padrões, como xícaras, copos medidores, etc. Basta usar a balança!
COMPREI UMA MOKA HOJE, JÁ FIZ UM CAFÉ EU E MINHA ESPOSA GOSTAM0S MUITO.
Ai sim, agora vai ter cafezão todo dia!
Lucas, minha cafeteira deixa aproximadamente 50ml de água na caldeira ao final de todo processo. É normal ou seria o funil do filtro inferior muito curto?
Excelentes dicas! Muito obrigado!
A minha também sobra muita água embaixo. Hoje adaptei um prologamento de alumínio, fazendo o bico do funil quase encostar no fundo. Amanhã vou fazer o teste. Hoje já tomei café de manhã e não tomo mais.
Já tenho duas cafeteiras pequenas e vou mandar trazer da Itália uma grande de 12 talvez 18 xícaras a minha dúvida é saber se consigo fazer café com a metade da capacidade, desta forma consigo usá-la no dia a dia e também quando precisar fazer maior quantidade.
Você sabe me dizer se dá certo não encher o compartimento de pó fazendo apenas metade da capacidade?
Essa grande deve ser chique demais! Dá certo sim, Emilian, mas o resultado da bebida será diferente!
É necessário fazer a quantidade máxima? Ou posso colocar uma quantidade inferior?
eu coloco menos café, nunca até em cima, fica menos forte e dá certo... e não uso fogo alto, fogo baixo para não ferver a água...
Olá, Lucas. Primeiro parabéns pelo canal, está muito fera!
Com relação ao fundo do café na xícara, percebi no vídeo que você mexeu, é recomendado para esse método?
Pergunto pq no método da prensa francesa se recomenda não beber o fundo... Ao menos foi o que li...hehe
Se puder ajudar fico grato.
Muito obrigado pelas dicas todas que têm no seu canal!!!
Abraços
Belo ponto, Andre! Eu tenho o hábito de mexer todos os cafés que tomo, com excessão da prensa. Mas vale fazer o teste!
No inverno aqui do sul esse é o melhor método para garantir um café quente. Uso uma colher de sopa de pó para a moka de 3 xícaras. Faço a moagem de olho pq meu moedor não tem regulagem 👀 Gostei dessa dica do açúcar cristal! E a do leite tb! Vou testar! Parabéns pelo canal! ☕️ Ah, uma dúvida: já testou a moka de inox? Faz diferença no sabor final?
Valeu, Madalena. Que bom que gostou do vídeo e das dicas. Vale a pena testar e depois contar pra gente o que achou!
Nunca testei uma italiana de inox, vou providenciar!
Dou uma dica: não rosquear ou desrosquear fazendo força pela alça (por onde segura a cafeteira). Dependendo da força ela quebra com facilidade.
Boa dica, Raoni!
*_Eu não entendi. Nesse vídeo, vc recomenda usar, inicialmente, o fogo mais alto para depois diminuir. Dois anos após, indica fogo mais baixo o tempo todo. Qual o correto?_*
Nossa ganhei um bem pequena e não sabia nem como usar, valeu a dica, vou testar ❤️
Que legal, Débora. Agora já pode usar e depois nos contar o que achou!
Ótimas dicas... valeu
Domingo tomei café feito numa cafeteira italiana pela primeira vez, gostei! Mas não dispenso o açúcar!
É um método de extração bem intenso, Dany, e dependendo do café utilizado fica difícil sem açúcar mesmo. Mas vale a pena experimentar outros cafés!
A cafeteira italiana tem seu lugar né 🥰 Eu também início no fogo mais alto e depois abaixo. 😁 ótimo vídeo Lucas!
Eu fui limpar a minha com bicarbonato de sódio e esqueci, quando cheguei pra ver com o cromado da parte de dentro todo descascado e estava preto como está a do vídeo. Duas perguntas, dá pra usar assim? Fiz um café e senti um gosto de ferro muito forte. Segundo, dá pra reverter isso de alguma maneira?
Comprei recentemente uma moka da bialetti e na primeira tentativa o café ficou com gosto de queimado, mas depois passei a colocar essa pingadinha de água fria na parte de cima antes do café sair e foi só sucesso.
Boa, Gustavo, que bom que curtiu. Valeu pelo feedback! Outra dica para diminuir o gosto de queimado e o amargor é engrossar um pouco a moagem do café!
Qual moagem vc me recomenda, tenho aquele moedor da Hamilton beach com 5 níveis. Um abraço
Fala, TJ, vale a pena testar uma moagem média fina, mas não tão fina como o café comprado no mercado!
Teste um por um, começando pelo médio! Ajuste de acordo com o resultado na xícara. Se ficou ácido, diminua a moagem. Se ficou amargo aumenta a moagem.
Pode testar tb com níveis de chama variados para diminuir ou aumentar a velocidade de passagem da água pelo café.
Quando espirrar! Tire do fogo, esfrie a parte de baixo para parar a extração.
Outra coisa, o café na italiana fica super-quente. Não dá para beber tão quente.
Enquanto esfria vc limpa a cafeteira.
Show de vídeo Lucas. Achei bem legal a dica do leite..
O que ainda me surge dúvidas é sobre a coloração do café, ele realmente fica marrom avermelhado e não preto igual ao café feito em coador de papel?
Valeu, Samuel! A cor depende mais do nível de torra. Como usei um café de torra mais clara ele ficou marrom, se for um café de torra escura ele vai ficar preto. Mas pela ausência de filtro ele geralmente vai ficar bem turvo e oleoso!
Só a título de informação, a cafeteira não foi inventada pelo Bialetti ele comprou o projeto pronto de um engenheiro (Luigi De Ponti) em 1933.
Só depois em 1946 que seu filho, Renato Bialetti, começou a produzir a cafeteiras.
Hummmmm, posso dar uma dica??? Eu apanhei bastante até conseguir extrair um café q fosse do meu agrado (ristretto) na cafeteira italiana, eu não conseguia resolver nem a pau o principal problema dessa cafeteira que é a passagem de muito calor da parte de baixo pra parte de cima, o q muitas vezes faz com que o café "queime", ficando amargo e com um paladar ruim, muitos colocam um pouco d'água no fundo da parte de cima, mas isso dilui o café e com certeza não vai sair igual ao meu "ristretto", então eu quebrei a cabeça pra resolver esse problema, a minha solução foi envolver a parte da rosca que fica na parte de baixo com fita "veda rosca", é uma fita de plástico que se usa pra vedar roscas de canos, conexões, torneiras, etc. , acontece que ela também bloqueia o calor que passa da parte de baixo pra parte de cima, pois o único contato das partes é justamente essa rosca, mas ela não bloqueia 100% do calor, a parte de cima ainda esquenta, só não fica "pelando", depois que eu fiz isso, o café mudou da água pro vinho, eu recomendo a todos que tem cafeteira italiana fazerem esse truque bem simples, essa fita é bem fácil de achar, tem em qualquer loja de material de construção 😊😊😊
Caraca, Laura, nunca pensei nisso. Boa sacada!! 🙏🏻
@@lucasbarista kkkkkkkkkkkkk ihhh vc nem tem ideia de como eu apanhei até descobrir isso 😆😆😆 Eu tentei de tudo pra diminuir a passagem de calor, tentei cola de silicone, fita isolante, no começo eu colocava a água já quente na parte de baixo e jogava gelo na parte de cima, deixava ela bem gelada e depois enroscava ela na parte de baixo com um cubinho de gelo dentro, dai conforme o cubo ia derretendo, eu enxugava com papel toalha, tudo isso com a cafeteira no fogo, tinha q segurar ela com luva, dava mtoooooo trabalho, e o pior é q não funcionava direito, tipo quando o café saia, a parte de cima não tava quente o suficiente pra deixar ele quentinho no ponto certo, e era mto difícil de calcular quando é q eu tinha q tirar o cubo de gelo com a pinça (pois é...), tinha vezes q eu tava tirando e o café jorrava todo na minha mão, uma lambança kkkkkkkkkkkkkk, daí eu fui testando os materiais e o q melhor se adaptou foi a fita "veda-rosca", quando o café sai, a parte de cima tá na temperatura certinha, nem muito quente, nem muito fria!!!! 😊😊😊
@@lucasbarista Já o meu método de extração é um pouquinho diferente do seu (ou pelo menos do modo q vc mostrou aqui), eu coloco a água já quente numa temperatura de 85 a 90 °C dai eu enrosco a parte de cima e deixo o fogo menos q o mínimo (quando a gente vai desligar o botão e o fogo fica muito baixinho), é meio dificinho de fazer isso, tem fogão q não aceita esse tipo de "mínimo", mas é assim q eu faço!!! Outra coisa, eu compacto um pouquinho o pó, mas só um pouquinho mesmo, pra dar alguma pressão na hora q o café passa, e na hora q começa a jorrar, eu não deixo acabar de jorrar tudo, eu retiro os primeiros 15 ml (o ristretto) e depois deixo o resto jorrar, vc nem tem ideia de como ele sai forte e com um pouco de crema, do jeitinho q eu gosto, e não fica amargo, dá pra tomar sem açúcar perfeitamente e fica até um pouco docinho, e olha q eu não uso café arábica, já experimentei mas não gostei, achei fraquinho demais, eu gosto do robusta com torra tradicional (e o melhor de tudo é que ele é bem baratinho 😋😋😋)!!! Tbm dá pra fazer curto e lungo, é só deixar jorrar até 25 ml ou 35 ml, mas eu gosto mesmo é do ristretto 😍😍😍
Tem que ficar colocando a veda rosca,sempre?
eu teria medo dessa fita derreter e contaminar o café, ou mesmo estragar a cafeteira. ela não foi feita pra aguentar temperaturas altas.
Tenho uma de 1 xícara original da Bialetti que acho mais fácil de fazer um bom café. E tenho uma de 6 xícaras, de inox, genérica, mas imitando a de inox da Bialetti, e que acho muito mais difícil de fazer um bom café. Porque será?
Coloco um pouco de água em cima, só que coloco açúcar lá tbm. rsrsrs
Já sai adoçado. Só lembrar q não pode colocar açúcar lá em baixo junto com o café.
Fui conhecer a cafeteira italiana a pouco tempo, comprei, e estou muito satisfeito com a minha. O melhor café que já tomei.
Gostei da sua dica! Tentarei colocar açúcar no reservatório de cima!
Tenho uma de marca alternativa. Achei que melhorou quando passei a botar um pouco de água na parte superior e usar fogo bem baixo. Sem correria mesmo. Preciso melhorar na escolha do café/da moagem. Sempre fui desleixado e usei o que tinha mais fácil.
Comprei até um cafe melhor. Nao adianta. A coisa é diferente do cafe coado e nao consegue ficar melhor
Bom dia, só hoje desde Portugal vi seu vídeo. Gostava de saber se aquele "canudo" do funil não atinge mesmo o fundo da caldeira. Na minha Bialetti (3 chícaras) sobra sempre 1 dedo de água na caldeira... é normal?
Lucas, posso fazer menos café na italiana? Mantendo as proporções de água para pó? Ou sempre tenho que colocar água até o nível e pó até o limite? Obrigadaaa
Também tenho essa dúvida.
Fala mestre, ultimamente meus cafés tem extraído apenas metade da água, e a outra metade evapora (?). Será a moagem. Tenho um moedor C3 e faço a moagem a 11 cliques. Vou tentar deixar mais grossa a moagem, acho... Qual tua opinião?
Excelente explicação mas a minha começa a expirar café e não passa direito, a primeira fazeis isso comprei outra achando que estava com problema e fica expirrando muito e quase não sai cafezinho, coloco um pouco de água em cima, abaixo o fogo enfim, acho que é pessoal a coisa😔
Olá Lucas. Vi que tem algumas versões no exterior na versão ''crema''. Você conhece algo sobre essas? existe alguma forma de obter um café com mais espuma/creme com uma cafeteira italiana comum? Obrigado.
É preciso encher o funil com pó de café até o topo? Eu tenho feito sem encher e quando a água tá saindo por cima, tá esguichando MUITO.
Opa! Parabéns pelo vídeo. Sabe informar se com uma cafeteira italiana de 4 xícaras consigo fazer apenas 1 xícara? Receio de comprar 1 de 4 xícaras e ficar limitado a fazer somente essa quantidade. Obrigado!
Fala, Marcos. Para um funcionamento legal dela é melhor manter as medidas de água na base e de café no filtro, então ficamos um pouco presos à quantidade sim!
@@lucasbarista valeu! Terei q comprar 2 xícaras mesmo então hehehe.
Obrigadão
@@marcos9769 valeu! Depois me conta o que achou!
@@lucasbarista pode deixar!
Tem alguma diferença no sabor da prensa francesa pra moka? Eu geralmente faço no filtro de papel e na prensa, mas queria experimentar algo novo. Vale o investimento?
Tem sim, Diego. Tudo depende da sua receita (proporção, moagem, tempo, etc), mas geralmente o café da prensa fica mais suave do que o da moka. Eu particularmente prefiro o da prensa e te recomendaria experimentar diferentes cafés nos métodos que você já tem!
Olá! Parabéns pelo vídeo. Minha dúvida sobre a moka é se dá pra usar filtro de papel junto a esse filtro de metal para poder usar um café com uma moagem mais fina?
Cara, joga fora essa moka, isso aí é um detrimento pra tua saúde, é alumínio, e olha o estado dela, a quantidade de alumínio que deve ter vazado no café e acumulou nos teus tecidos, não deve tá no gibi. Compra uma nova de inox.
Boa noite Lucas,
Acabei de comprar uma Bialetti, mas no primeiro uso, a borracha de vedação “derreteu” e ficou aspecto de uma “massa”, “liguenta”, é normal ou a cafeteira está com defeito?
Preciso trocar a borracha da minha Moka, mas não sei quantas xicaras ela é. Tem diferença no tamanho da borracha? Alguém me ajuda?
man...ficou água de batata totl rsrs... mas foi bom saber... prefiro um pilão ou tres corações e daqueles bem preto... mesmo...
A minha cafeteira vaza água pela válvula. É uma italiana original mas tem esse defeito. Mesmo colocando água abaixo da válvula.
Você ja moeu esse café no timemore? Quantos clicks aproximadamente voce usaria?
Eu,27 anos, comprei uma e agora estou testando a quantidade de café (do normal de supermercado mesmo) e achando que tinha algo errado kkkk é para ficar amargo mesmo então 😂❤
Lucas, o que acontece se eu compactar o café, o que muda?
Quero comprar uma. Moro sozinho e sou apaixonado com café. Acostumei com café expresso.
Lucas, tenho uma italianinha de 3 xícaras. Cabem 200 ml de água e 20 g café. Utilizo fogo médio, moagem média/grossa e um pouco de água na parte de cima e só desligo após o "vulcão assoprar". Sobram em torno de 40 ml de água e o café fica muito forte. É normal sobrar toda essa água? Alguns dizem p desligar assim q o café subir... Mas terá a pressão suficiente, uma vez q deixo ligado até o final e não sobe tudo?🙄
Tenho uma dessa e sobra água também, achei estranho.
Ahhh...valeu a dica do leite. Porque não pensei nisso antes😂😂😂
Boa , vou testar uma moagem intermediaria e nunca coloquei agua em cima , parabéns pelas dicas .
Pela cor ficou fraco. Fiz aqui e com essa cor ficou delicioso de horrível.
Comprei uma agora. Sinto que vou tomar muito café ruim. 😎
Eu coloquei açúcar no compartimento de baixo e quando terminou de coar o café o açúcar queimou, como eu faço para tirar o queimado que ficou no compartimento.
Esse sim é o café caramelo hahaha. Tenta deixar de molho com água quente, detergente e bicarbonato, Tereza. Deve resolver!
Tá sentindo o cheirinho aí? Kkkkk pior que tô, tô passando um café kkkkkkk
Quando faço o café, só sobe metade da agua, ficando a outra metade na caldeira. Já ouvi varios videos e li todos os comentarios, mas ninguém falou sibre isso. Poderia me ajudar
Faço com café normal, e fica excelente desde 1979
Qual o método que tu usa na hora de limpar os componentes desta cafeteira meu jovem??
Nada a ver com a moagem, e sim se o fogo está baixo ou alto.. fogo sempre baixo, a água passa devagar e fica.mais encorpado e forte.. fogo alto, café ralo e jorra forte pra todo lado
Na Itália ngm coloca agua na parte de cima.. desnecessário
Melhor utilizar água gelada ou natural?
Existe muitas cafeteiras piratas por ai.
Verdade!
Comprei uma cafeteira italiana mas até agora não acertei fazer um bom café mesmo usando o café especial, na maioria das vezes fica forte e amargo. Também percebi que a água nunca sobe toda, sempre fica bastante água na parte de baixo, alguém sabe me dizer se é assim mesmo ou a minha está com defeito?