Minha receita completa de CHOUX CREAM
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ส.ค. 2020
- A primeira vez a gente nunca esquece. Com o Choux Cream - シュークリーム (shukurimu - para os japoneses) foi assim, eu comi pela primeira vez em Shanghai, isso mesmo, nem foi no Japão, mas era Beard Papa então era japonês. A casquinha crocante e um creme maravilhoso dentro recheado somente na hora que você compra e a massinha Choux ficava em uma estufa, que era para manter tudo como devia ser...hahaha nunca esqueci. E para reproduzir o Choux Cream Beard Papa segue a minha versão da receita.
Ingredientes:
- Cobertura Cookie / Craquelin
45g de manteiga
50g açúcar confeiteiro
1 gema
60g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de creme de leite
Açúcar cristal para polvilhar
- Massa Choux
56g de manteiga
1 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de sal
110g xícara de água
90g de farinha de trigo
1 ovo + 2 claras
- Recheio:
Creme Custard
150g leite
1 gemas
30g de açúcar
15g de amido de milho
- Chantilly
200g de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de essência de Baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
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Parabéns pelo vídeo e ensinamento, nunca vi falar nesse doce, vai para o meu cardápio, vou fazer.
Perfeição!
Adorei tudo.
Uauuuuu....vou fazer!!!
Perfeito! Vou tentar fazer!
👏👏👏👏 lindas e perfeitas.
Obrigado por compartilhar essa receita!
Lindo e apetitoso! Vou tentar!
Que maravilhoso
Que vontade que dá..vou fazer
Perfeita organização....parabéns!! 👏👏
Magnífico , Irei fazer 👍👍
Receita rica em detalhes, muito obrigada por compartilhar com a gente!!!🥰
Delicadeza incrível, obrigado por esse presente!
maravilhoso parabéns
parabéns pelo vídeo, muito bem explicadinho, simples e relaxante kkkk já me programei toda pra fazer o choux amanhã de manhã, muito obrigada ❤️✨
AMEI 💜💜
Parabéns!
Realmente muito bom a receita deu certo, somente tempo e diferete
Amei ❤❤
Parabéns!!!!!!!!!
Nossa parece ser deliciosa 😋 😋 😋 acabei de assistir essa receita no top chef e fiquei curiosa por isso vim pesquisar aqui no TH-cam e achei essa ❤❤❤
Obrigada!!! Amei o vídeo!
Obrigada Gabriela. 😘
Comi ontem. É delicado, desmancha na boca, delicioso. Mas pelo que vi aqui, super trabalhoso - quem faz é um anjo rsrs
Lindas!!! Merecia baunilha em fava, com certeza!!! ❤❤❤❤
Nossa amei demais 😍
😘
Primeiro vídeo que assisto. Amei ❤️
Obrigada Malvina. ❤️❤️
Melhor receita de Choux Cream!!! Eu fiz e ficou perfeito.
Eu assisti no TH-cam pela TV, mas tive que vir aqui no celular comentar que achei tudo uma enorme delicadeza e generosidade em ensinar, simplesmente perfeito, obrigada ❤️🙏🏻😘🙌🏻🌸🌷💐
Acabei de me inscrever.
Sua receita foi muito didática e agradável.
Aprendendo sempre.
Obrigada Geraldo. Fico feliz de saber!!
Cai no seu vídeo e já me escrevi , obrigada pelo carinho de ensinar esta receita maravilhosa ,
😍obrigada!!
Que gracinha de canal, amei.
Obrigada!!!!
simplesmente ameiii seu canal sucesso sempre Eliana bjos.
Obrigada Simone!!! 😘
Eliana, feliz 2022. Que seja um ano abençoado por Deus. Te desejo muita saúde, paz, alegrias e realizações.
Obrigado por compartilhar seus conhecimentos através do seus vídeos!
Conheço a qualidade do seu trabalho, já provei seus cookies e bolos através da minha irmã. Sabemos da qualidade do seus produtos e do capricho e carinho que você coloca em cada um deles.
Parabéns por entregar tudo com tanta excelência. Até seus vídeos acompanham sua qualidade dos seus produtos. Tudo bem produzido! Show!
Obrigada pelo carinho e incentivo!!!❤️ É muito bom saber que com as receitas em vídeo posso compartilhar minha alegria em preparar os doces !!! Desejo a você e toda sua família um ano novo cheio de ótimas surpresas e que 2022 seja um ano de muitas realizações para todos nós.
Meu pai do céu !🥰
Fiz e ficou perfeito!!!! Obrigada.
Fico feliz de saber!!! 😘
Na moral , perfeito se é loko muito bonito 🤟🤟🤟
melhor video . não tem como fazer errado muito bem explicado . Gratidão por esse video
Obrigada, fico feliz que gostou|||
Oiii, parabéns pelo lindo vídeo
uaaau obrigada pelo vídeo, vou fazer!
Espero que goste!
Muito legal, bem explicado mesmo sem ninguém falando, vou fazer agora!
Deu certo?
Perfeito....muito bem elaborado em tudo!! Parabéns!! Vou fazer igualzinho
Depois me conta o resultado.
Vou tentar fazer kkkk🙌🙌🙌🙌
Testei a receita! Deu extremamente certo! Só o tempo de forno que aqui foi diferente - Forno à gas a 190º 35 min de cada lado para ficar bem
sequinho e dourados como os seus! Inclusive os comentários com suas respostas me ajudaram muito na hora de fazer ! Obrigada por compartilhar essa receita! 😘
Fico super feliz que deu certo!!! 👏👏👏❤️😘😘
É fácil fazer seguindo o pasoo a passo da receita? Tô doida pra fazer tbem.
Sabe se em forno elétrico usa só a grelha de baixo ou uso as duas?
a receita é super fácil só é demorada@@Luciagodinho
Amei da maneira que foi explicado a cada detalhe., gosto desse doce e já está no meu cardápio. obrigado.
Que bom que gostou, fico feliz!!!
Esse doce é divino
Não fale Choux cream e divino na mesma frase, por que isso só me lembra o Mash de Mashle kkkk
Sensacional! Como dormir agora sem um ou dois desses?
Top
Moça, você é sensacional
Olá boa noite muito obrigada pela receita da pra fazer sem o açúcar de confeiteiro
Primeiro vídeo seu que assisto e impressionada com toda qualidade e produção, parabéns!!
Muito obrigada, fico feliz de saber.
eu vim falar exatamente isso. que coisa linda
Nossa!! Perfeito!! Parabéns!!👏🏽👏🏽👏🏽
Vídeo maravilhoso, vou tentar fazer. Comi muitos no Japão e minha filha vive pedindo p fazer. Achava mto difícil, mas agora deu coragem hehe. Muito obrigada!
Que legal...depois me conta o resultado! ❤️😋
Ótimo!😇😅🤣🥰😚
Valéria
Que confeiteira delicada, muito carinho com os detalhes, receita saborosa demais, mas achei tão trabalhosa !!! 😂
👏👏👏
Ameiiii o vídeo tudo bem explicado kkkk não te aquela coisa de estar falando demais parabéns !!!!
Obrigada!!! 😘
🤩🤩
Já cheguei me inscrevendo
Obrigada Marly! 😘
Olá Eliana, tudo bem? Eu tenho muito interesse em fazer MelonPan, você poderia gravar algum vídeo ensinando ou me recomendar alguma receita que dê certo?! Muito obrigada, adoro seus vídeos ❤
Nossa deu água na boca 😋
Uma pena q é em g e não em ml ou colheres e q a manteiga por aqui é muito cara, se não fazia 😅😢
Eu fiz hoje a receita. Ficou bem parecido 🥰😋🥰. O cookie deu meio errado. Apesar de ter deixado 20 minutos na geladeira. Na hora de cortar os cookies ainda estava mole e coloquei um pouco mais de trigo e levei dessa vez ao freezer por 5 minutos e aí sim consegui cortar. Ela não diz em que hora jogar o açúcar cristal. Eu deduzi que era em cima do cookie antes de levar ao forno. Amei mesmo a didática e vou fazer sempre 🥰😍😋
É amido de milho ou farinha ? No início fala amido mais durante o vídeo está farinha estou confuso 🥰😅
Penso eu que é farinha mesmo.@@LucasHenrique-fj6sw
Olá boa tarde! Que bom que encontrei a sua receita e seu passo a passo a tempo que eu queria fazer e não encontrava algum vídeo tão bem explicado como o seu, vou testar sim essa receita. Mas gostaria de saber se e como eu poderia estar armazenando a choux pronta já assada para depois servir, ou é melhor congelar apenas a massa? Desde já muito obrigada ☺️
Oi Denise, dá para fazer dos dois jeitos. Se for armazenar já assado, quando for utilizar, asse novamente para ficar sequinho, e depois coloque o recheio somente quando for servir. Ok.
Comi na liberdade numa confeitaria que tem por la e me apaixonei, ou fazer em casa
Da vivi wakuda né kkk
@@mariasilene8284 ?
Eu tenho tudo em casa, agora se vai dar certo? É outra história.
Que riqueza, com certeza eu irei fazer! Comia muito no Japão, mas nunca tive coragem de fazer por achar trabalhoso. Eu tenho um forno profissional que assa por convecção, seria a mesma temperatura?
Sim, essa temperatura é para fornos por convecção. Depois me conta como ficou!!!
Muito bom vídeo, ótima produção, soh uma dúvida qual tamanho do bico utilizou para colocar a massa no tapete??😅
Oi Mike, obrigada!. O bico aye use I é redondo com 1,5cm de diâmetro.
Oi! Eu fiz sua receita, realmente dá muito certo!!! Obrigada por compartilhar! Gostaria de saber que tapete de silicone é esse com as marcações, pois só achei tapete de silicone para macarrons com muitas marcações...
Que receita linda !
Oi Elis, que legal saber que fez a receita. Me anima saber que estou conseguindo compartilhar as receitas e que está dando certo. O tapete de silicone eu comprei nos USA, no Costco, aqui no Brasil eu não achei com essas marcações que ajudam muito, mas vc pode fazer os círculos em um papel manteiga e inverter a folha, assim vai ver a marcação e a tinta da caneta não vai interferir no assado, ok.
A forma como você conduz os vídeos é muito didática! Já havia tentado essa receita, mas com leite, mas não tinha dado certo. Quando vi que a sua era com água, resolvi tentar de novo e a massa ficou muito mais sequinha. Obrigada a você por compartilhar!
👏👏👏
Adoro este doce mas vou continuar comprando...que trabalho que dá!
Aonde é que vende?
@@AnaBeatriz-mm7we aqui em São Paulo,rua Thomaz Gonzaga 84/90,espaço Kazu, ,na Liberdade... são maravilhosos,vale a pena
Já me escrevi no seu canal
Obrigada Danila 💕♥️
Adorei a receita! E parabéns pelo canal!
Eu já fazia mas sem o craquelin fiz sua receita mas tive uma dúvida. Como faz para manter crocante depois de algumas horas? Bjs e sucesso!
Oi Roseli, obrigada!!! Fico feliz de saber que gostou. Tem várias formas, precisa assar até ficar bem sequinho, isso fará com que mantenha crocante por mais tempo, pode também assar novamente quando amolecer, isso tudo você faz sem rechear, ok. Lembrando que só coloca o recheio com eles frios.
@@ElianaLu muito Obrigada pelas dicas!!!!
Sucesso pra vc!! 🙏
Eu vim querendo fazer, mas achei trabalhoso. Mas muito bonito, moça. Parabéns.
Obrigada!!!
Oi Eliana! muito obrigada pelo vídeo! Na minha aconteceu da massa ficar queimadinha em baixo e não ficou moreninha ou com esse craquelado perfeito em cima! O que posso ter feito de errado? =/
Oi Ana Paula, provavelmente você assou com a forma na parte baixa do forno, muito perto da fonte de calor, experimente colocar em um andar mais alto, por isso queimou rápido na embaixo e não deu tempo de assar na parte de cima, outra possibilidade é a temperatura do forno estar desregulada, ok. ;D
Bom-dia, como faço pra manter á crocância da receita.
Parabéns pela receita, já vou fazer ☺️
Gostaria de saber qual o tempo de validade do choux assado sem recheio e como armazenar
Oi Juliana, assado dura em temperatura ambiente 3 a 4 dias, mas vc terá que assar novamente para voltar a ter a textura crocante e sequinha da casca. Pode congelar também e assar novamente quando for utilizar, lembrando sempre que para rechear deve estar frio e na fora de servir, ok .
@@ElianaLu eu fiz a sua receita e fica mole o craquelado, então é só assar de novo? Qual temperatura?
@@JulianaInouemk sim tem que assar, se ficou mole assa novamente na mesma temperatura, cuidando para não queimar mas aproximadamente 10min, ajuste de acordo com seu forno o tempo.
Eu fiz e aprovo.. ja comprava pronto mas agora tenho sempre em casa que sai direto do meu proprio forno.
So tenho uma duvida, o fundo fica fino, como faz pra deixar grosso?
Sua explicação é perfeita!! Como faço para conservar?
Dá para congelar sem o recheio e ao descongelar você assa novamente para voltar a ficar com casquinha crocante, e depois é só rechear na hora de servir. Ok.
@@ElianaLu, obrigada pela atenção 🥰
@@ElianaLu a massa crua pode ser congelada? E qual tempo de validade ?
Pode congelar a massa crua sim.
Até 30 dias.
Gente, voces usam forno eletrico? Se sim, usam a grelha de cima e de baixo? Ou so a de baixo?
Indiquei este vídeo em um comentário no canal do Erick Jacquin sobre a medida da massa choux (ele fez profiterole). Tem dois doces no Japão que eu comia muito. Um era o choux cream e o outro o baumkuchen. Minha vontade era até de importar uma máquina de fazer baumkuchen aqui no Brasil 🤣🤣
Que legal Jorge. Eu também adoro baumkuchen...me lembra infância, existia aqui no Brasil esse bolinho, mas não existe mais essa empresa, vinha embalado igual no Japão, individualmente, é nós comíamos camadinha por camadinha que era para durar mais....🤣🤣🤣🤣 lembrança de criança deliciosa. Se vc trouxe e a máquina me chama para fazer...vou amar!!!
@@ElianaLu eu comia exatamente assim. as últimas vezes que comi eu pedi para os meus parentes trazerem de lá. Eu até cheguei a pesquisar empresas que constroem essa maquina de baumkuchen no Japão mas trazer para o Brazil seria algo inviável. O ideal seria tentar reproduzir uma máquina dessa aqui no Brasil mesmo. E o brasileiro acha que o baumkuchen é um simples bolinho de rolo. Eu digo que são coisas diferentes. O processo de fazer o baumkuchen é diferente.
@@ElianaLu Nossa, como lembro desse doce. Na embalagem tinha uma espécie de cavaleiro eu acho. Nunca mais achei esse doce e sempre que entro numa loja japa nova, pergunto sobre o doce. Acho que o nome era brosquinha.
@@niltonfukuda2154 acho que não seria difícil adaptar aqueles fornos verticais de assar frango...tipoTV, precisaria fazer uma bandeja na frente para colocar a massa e eu braço articulável para o rolo receber a massa e depois voltar para o calor e girar....😊😊😊. Fica a idéia.
Voce tem outros recheio pr me insinar
Gostaria de saber onde você comprou esse tapete antiaderente para fazer as formas uniformes.
Oi Jorge, esses eu comprei fora do Brasil, mas tem parecido na loja Central do Sabor, ok.
Olá boa tarde, ficaram iguais ao que provei numa cafeteria na Liberdade, perfeitos !! Uma dúvida : o açúcar cristal descrito na receita do cookie, entendi que é para ser polvilhado no próprio cookie, já que no final vc polvilha os choux com açúcar de confeiteiro, é isso msm ? Grata.
Sim, é isso mesmo, o açúcar cristal você polvilha na massa de cookie antes de assar é o confeiteiro é para decorar depois de pronto na hora de servir.😋
@@ElianaLujá esttou com tudo pronto , só falta modelar e assar,espero que dê certo rsrs, grata por responder, tenha uma semana maravilhosa bjs.
Será que tem como fazer na Airfryer??
Alguém sabe me dizer quando choux rende?
Poderia usar maus um ovo no lugar das claras ?
adorei seu canal!
vou me inscrever!
Talvez diminuir um pouquinho a música!
Obrigada!!! 👍👍
Oi, onde moro atualmente não tem creme de leite fresco, como faço? Posso bater duas latas de creme de leite sem soro bem gelados?
Oi Cynthia, não vai dar certo, creme de leite de lata não vira chantilly, vc pode procurar caixinhas de creme de leite que indique que da para bater chantilly, se não tiver, a outra opção é não colocar o chantilly e rechear apenas o creme custard batido, fico muito gostoso também.
ai eu fiz, mas não deu muito certo o cookies, ficou muito mole, mas vou tentar novamente, a massa ficou uma delicia !
Que bom, tenta ajustar o cookie com um pouco mais de farinha, os ingredientes variam de marca para marca, as vezes precisa ajustar!!!
Depois de prontos os choux podem ser congelados? Obrigado
Precisa testar porque o craquelin pode soltar da massa choux ao congelar e descongelar, só testando.
Fiquei com uma dúvida.... quando você fala pra virar a forma, quando está assando, é só mudar a posição da forma dentro do forno??
Agradeço sua atenção!!!😊😊
Sim, gire 180" a forma, o que estava no fundo fica na frente, para que asse de forma mais uniforme. As vezes a temperatura do forno não é bem distribuída, e acaba deixando alguns mais dourados e outros pálidos, girar a forma serve para amenizar essas diferenças, ok.
Olá, por qual farinha posso substituir? Tenho intolerância ao glúten.
Pode usar a farinha da marca Amina sem glúten, ok.
Eliana, posso usar margarina no lugar da manteiga ?
Até pode, mas eu particularmente não indico, acho que interfere no sabor final. 😊
Será que consigo fazer em forno de fogão convencional?
O meu fogão só vai até 180° graus
Dá sim para fazer, o que vai precisar é deixar mais tempo assando e descobrir o ponto ideal de acordo com seu forno.
Consigo usar a massa da Carolina para fazer essa receita, acrescentando somente o cookie?
Oi Cassio, pode sim.
@@ElianaLu ok. Muito obrigado.
Coloquei pra assar percebi que ele já está ficando dourado mais está firme ainda que dizer que ele ainda não está bom pra sair do forno né
Oi Karen, tem que ficar dourado e sequinho, se não estiver no ponto ele vai murchar quando esfriar, ok.
Olá! No vídeo você coloca somente uma clara de ovo Na batedeira?
Oi Geisiane, coloca 1 de cada vez e bate até incorporar, primeiro coloca o ovo inteiro, depois 1 Clara de cada vez, a cada adição você bate até incorporar para depois colocar o próximo, ok. 😊
Assistindo bakeoffcelebridades e vim vê como faz.
Olá, gostaria de tirar umas dúvidas:
- como você faz pra não murchar o choux? Quando abro o forno, ou as vezes nem dá tempo, enquanto assa ele acaba murchando.
- como faço para ele crescer? Ele sempre chega num certo ponto e para, acaba ficando pequeno.
tu esta deixando a massa muito umida. esta errando no ponto. quando tira da batedeira a massa tem que fazer um V quando é puxada com a pá. nao sei se deu pra entender. nao abra o forno até que a choux ja esteja dourada. depois de assada deixe a choux dentro do forno com a porta entre aberta. São dicas que tu pode usar pra ela não murchar.
Olá! Qual o tamanho dos ovos? Obrigada!
Eu uso ovo grande.
Se não temos o açúcar de confeiteiro pode substituir por algo
Pode ficar sem o açúcar de confeiteiro...é só um detalhe a mais.
Por favor, manteiga com ou sem sal, ou tanto faz?
Oi Ire, manteiga sem sal. 😊
@@ElianaLu obrigada!
Quem veio depois de pesquisar o anime Mashle , parabéns pela receita 😊