MasyaaAllah kak, my successful sourdough shokupan 🎉 Alhamdulillah Pertama kali bikin resep sourdough kakak dan berhasil Semoga kakak terus sharing resep dan tips nyaaa Jazakallahu khoyron Barakallahu fiikum
Ini resep best banget sih, aku udah coba malah kadang di modif jadi roti dengan aneka rasa, resep roti sisirnya juga mantep. Makasih mas Abi atas tuntunan buat sourdough dan aneka resepnya benar2 dari 0 belajarnya 👍😆
Udah bikin tadi siang. Rotinya padat & lembut. 😍 Ntar bakal recook lagi kayaknya. Kalo mau bikin shokupan coklat, takaran terigu & coklatnya segimana ya kak?
@@abhiesloafKak, aku udah bikin shokupan coklatnya. 10 gram terigu aku ganti coklat bubuk. Adonannya ditambahin choco chips juga. Hasilnya lembut. Cuma memang rasa coklatnya tipis. Tapi overall enak. 😊
ini adalah Roti Sourdough kak, Roti tanpa ragi pabrikan spt yg ada di toko bahan kue. Jadi Ragi nya alami, kita budidayakan sendiri.. Kaka bisa pelajari di playlist ini ya cara membuat nya: SOURDOUGH STARTER 🌾: th-cam.com/play/PLLxzXJW2pSWl7UT5SSv6-3LxzSyMvxS-j.html
Kak sbnrnya pemakaian sweet stiff starter itu untuk kaya adonan roti manis itu brp persen ya? Sama brp rationya untuj bikin sweet stiff starternya. Terima kasih kak sblmny🙏🏻
Chef, kalau ingin dibuat jadi roti tawar apakah gulanya dikurangi? Dan kalau tidak pakai telur apakah total cairannya ditambah? Terima kasih untuk penjelasannya.
Aa.. itu pakai oven apinya berbeda atas bawah. Kalau suhunya tidak bisa diatur atas bawah gmn yaa a? Karna saya dirumah adanya oven listrik yg model lama.. Punten yaa a.. Makasih banyak 🙏
Kak buat roti seperti ini bisa menggunakan metode poolish engga? Maksudku sourdough starternya/levainnya di ganti pakai poolish starter .. jika bisa, apakah hasil akhirnya akan berbeda? Aku sebenernya penasaran sama metode pembuatan sourdough starter kenapa banyak banget ya kayak: metode konvensional yang pernah kakak buat, metode poolish, metode biga, dll .. kalau ada waktu luang, tolong di bales komen aku ya kak, atau kakak mau buatin video khusus juga boleh banget! Btw channel kakak jadi sumber belajar aku yang lagi interest sama dunia baking ini 😂 thanks a lot kakk
Yep! Maybe next time bakal aku explain lebih lengkap urusan agen pengembang ini. Jadi semua roti apapun jenis nya selama ada ragi di resep nya, bisa pilih: 1. Mau konvensional (pake ragi instan atau ragi basah) 2. Metode Pre-ferment yg jenisnya ada (Poolish, Biga, Sponge, pâte fenté) banyak lah istilahnya 3. Natural. Pake Sourdough. Cara budidaya nya juga banyak, ada yg fermentasian tepung, ada yg dari air rendaman buah. Banyak method nya. Jadi, based on experience aku ga banyak larangan, krn emang tiap orang punya cara masing² utk bikin roti 😊
Aku pakai cakra. Rotinya Lembut banget, sampai besoknya juga lembut. Aku bikin jadi roti sobek cheese garlic dan walnut cranberry. Resepnya mantap. Terimakasih @abhiesloaf
th-cam.com/play/PLLxzXJW2pSWl7UT5SSv6-3LxzSyMvxS-j.html&si=J7yO_C5H4RpBr9uJ Pembuatan STARTER TUA atau Biang Inti sudah saya buatkan playlist nya ya ka :)
Ternyata aku tak suka rasanya 😢, rasa asamnya itu loh. Pdhl rotinya menul2 banget empuk, berserat. Terus bau ragi liarnya bikin aku mual, aku lebih suka bau ragi instan ternyata.
Hahaa, semangat kaak, yg besar emang agak lebih lamaan, bisa coba proofing nya di tmpt yg lebih hangat sekitar 28-30°c. Hime mantap tuh. Apalagi kalo Hime 100% 👍🏽👍🏽
@@abhiesloaf berarti mungkin kurang hangat ya kak td proofing, soalnya yg kcl2 bagus banget. Yg diloyang malaj gk mau ngembang 😂 blm 100% hime sih ini td cm levain yg pake hime. Terimakasih kaak balasannya & ilmunya juga
bro, saya lihat peresentase bahan untuk SSL di resep ini dengan yg di resep roti macan, beda. mau nanya, tujuannya apa ya? i mean, knapa di bedain? krna saya lihat di kedua resep menggunakan total tepung di 300 gr, namun ratio antara SSL yg diresep ini dan yg di roti macan itu beda. bisa tolong di jelaskan bro? thanks.
intinya: Makin besar rasio Starter makin singkat waktu proofing, begitu jg sebaliknya. Di Shokupan saya pake lebih besar rasio SSL nya krn kadar Fat dari butter & telor lebih banyak dripada yg Cranberry Chia. Banyak Fat ngangkat nya berat kalo rasio SSL nya sama kaya yg Cranberry Chia bro. Dan juga, Shokupan sameday baking, kalo Cranberry saya retard, jdi lebih panjang fermentasi nya yg si Cranberry ini.
Rasa asam yg kuat keluar trgantung brapa lama kita proofing/bulk ferment. Utk video ini ngga asam krn proses fermentasi nya ga selama yg video Basic Sourdough
Kak boleh nggak kapan kapan bahas di video bagaimana formula rumus membuat stiff starter dalam sebuah resep
MasyaaAllah kak, my successful sourdough shokupan 🎉
Alhamdulillah
Pertama kali bikin resep sourdough kakak dan berhasil
Semoga kakak terus sharing resep dan tips nyaaa
Jazakallahu khoyron
Barakallahu fiikum
Akhirnyaaa.. setelah lihat video ini berhasil juga 🎉 terima kasih banyak
Kereen... Makasih resepnya Kak Abhie 🙏🏻
Udah rebake.
Lembut banget..
Enaaaaak banget ❤❤❤
@@lulumhasanah okay kaa, semangat 👍🏽
Dan pastinya lebih sehat karena pakai Sourdough :)
Ini resep best banget sih, aku udah coba malah kadang di modif jadi roti dengan aneka rasa, resep roti sisirnya juga mantep. Makasih mas Abi atas tuntunan buat sourdough dan aneka resepnya benar2 dari 0 belajarnya 👍😆
Makasi banyak kak Afifah, sukses selalu ya ✨🥨
Mas Abi resep ini bisa buat resep roti macan kah
Terimakasih ya, Mas untuk ilmunya. Boleh request untuk bikin yang gluten free ya mas.
Kelihatan lembut rotinya bang seratnya berlapis2 gitu keren akan aku coba resepnya thank you
Semangat! Semoga berhasil ya 👍🏽
Terimakasih ilmunya bang
Makasi ya kak. Selamat mencoba ✨🥨
Kereeen...lembut bgt kelihatannya..coba ah... request bagel dong kang👌🙏
Selamat mencoba. Siap kak, bagel udah masuk list selanjutnya 🥯
Terimakasih ya kak,besok sya coba..semangat ngonten lg ttg sourdoughnua
Semangat 😊
Kereeennn 🔥🔥🔥 rotinya beneran enak enak bangettttt
Makasi kakaak. Jangan lupa di coba di rumah ya ✨
Makasih mas,pasti di praktekkan ini resepnya lebih gampang di mengerti
Selamat mencoba ya
Mantap...terimakasih kak 🔥🙏
Semoga bermanfaat 😊
Makasih Bang nanti mau coba
Siapp bundaa ✨🥨
MASS AKU UDAH BIKIN SOURDOUGH STARTER DAY 1 DAN UDAH NONTON VID MASNYA.
doain berhasil ya😥
Semangat. Semoga sukses ya 👍🏽
@@abhiesloaf INI SUDAH HARI KE LIMA DAN SOURDOUGH AKU AKTIF BANGETTT SAMPE KELUAR TOPLES KACA😭
@@Nissilly ahahaa..mantap & sukses tuh berarti
Udah bikin tadi siang. Rotinya padat & lembut. 😍
Ntar bakal recook lagi kayaknya. Kalo mau bikin shokupan coklat, takaran terigu & coklatnya segimana ya kak?
Sudah ada video nya ya ka th-cam.com/video/INOcKfAEicg/w-d-xo.html
Nanti coba di ulik² utk takaran nya menjadi yg sourdough 😊
@abhiesloaf Oh. Siap kak. Makasih banyak. 😊
@@abhiesloafKak, aku udah bikin shokupan coklatnya. 10 gram terigu aku ganti coklat bubuk. Adonannya ditambahin choco chips juga. Hasilnya lembut. Cuma memang rasa coklatnya tipis. Tapi overall enak. 😊
Bikin pizza pake sourdough dong kak
Aku udah bikin ,lembutt tapi padet.
Bikin pas suhu panas 3 jam cukup.
Tapi kalau cuaca dingin bisa 4 jam lebih😂
Beneer, bisa di bantu jg pakai air hangat saat proofing utk home bakers 😉
@@abhiesloaf wah bisa ya aku coba deh suwun cheffs
Maaf kak sy belum paham starter tua itu apa yaa kak ? 🙏🏼🙂
Pengen nyoba ... Lembut banget nampaknya menggoda selera 😍👍🏼
ini adalah Roti Sourdough kak, Roti tanpa ragi pabrikan spt yg ada di toko bahan kue.
Jadi Ragi nya alami, kita budidayakan sendiri..
Kaka bisa pelajari di playlist ini ya cara membuat nya:
SOURDOUGH STARTER 🌾: th-cam.com/play/PLLxzXJW2pSWl7UT5SSv6-3LxzSyMvxS-j.html
Kak sbnrnya pemakaian sweet stiff starter itu untuk kaya adonan roti manis itu brp persen ya? Sama brp rationya untuj bikin sweet stiff starternya. Terima kasih kak sblmny🙏🏻
Ka mau tanya klo coklat untuk roti baik nya pake coklat apa ya?? Compond conventure atau apa ya?
Pake couverture, Kak. #bantujawab
Kak untuk bikin starter tuanya bagaimana persentasi nya ya kak.. makasih..
Kak, kl resep ini mau dijadikan roti cokelat, terigunya jd brp gram dan cokelat bubuknya jg brp gram kak? Please help me 🙏
Chef, kalau ingin dibuat jadi roti tawar apakah gulanya dikurangi? Dan kalau tidak pakai telur apakah total cairannya ditambah? Terima kasih untuk penjelasannya.
Kalau tanpa telur, bisa tambahin air lagi 30gr. Untuk gula nya ga perlu di kurangi ya
Aa.. itu pakai oven apinya berbeda atas bawah. Kalau suhunya tidak bisa diatur atas bawah gmn yaa a? Karna saya dirumah adanya oven listrik yg model lama.. Punten yaa a.. Makasih banyak 🙏
@@tishaistyanthiutamim.psips7293 bisa di coba dng suhu antara 175-180° saja. Waktu bakarnya 25-30 menit. Selamat mencoba
Kak klo SSL bs disimpan di lemari es dan besok pagi baru di keluarin?
Kalo ke kulkas, nanti SSL nya ga bereaksi. Lebih baik di bikin sebelum tidur kalo mau di pake pagi 👌🏻
Hi. Kalo gulanya diganti brown sugar bisa?
Boleh banget ka 👍🏽
Kak buat roti seperti ini bisa menggunakan metode poolish engga? Maksudku sourdough starternya/levainnya di ganti pakai poolish starter .. jika bisa, apakah hasil akhirnya akan berbeda? Aku sebenernya penasaran sama metode pembuatan sourdough starter kenapa banyak banget ya kayak: metode konvensional yang pernah kakak buat, metode poolish, metode biga, dll .. kalau ada waktu luang, tolong di bales komen aku ya kak, atau kakak mau buatin video khusus juga boleh banget! Btw channel kakak jadi sumber belajar aku yang lagi interest sama dunia baking ini 😂 thanks a lot kakk
Yep! Maybe next time bakal aku explain lebih lengkap urusan agen pengembang ini. Jadi semua roti apapun jenis nya selama ada ragi di resep nya, bisa pilih:
1. Mau konvensional (pake ragi instan atau ragi basah)
2. Metode Pre-ferment yg jenisnya ada (Poolish, Biga, Sponge, pâte fenté) banyak lah istilahnya
3. Natural. Pake Sourdough. Cara budidaya nya juga banyak, ada yg fermentasian tepung, ada yg dari air rendaman buah. Banyak method nya.
Jadi, based on experience aku ga banyak larangan, krn emang tiap orang punya cara masing² utk bikin roti 😊
Keren bang abhie... btw, manggang loafnya brp menit ya?
Proofing 3 jam di suhu berapa dercel kak
Kak takaran susu pakai gr atau ml?
Komachi ya kak tepung nya?
Aku pake punya nya Interflour utk di video ini. Komachi mantep sih. Protein nya 12%an, tapi juara di kadar Gluten, Wet Gluten Komachi di 38%.
Aku pakai cakra. Rotinya Lembut banget, sampai besoknya juga lembut. Aku bikin jadi roti sobek cheese garlic dan walnut cranberry. Resepnya mantap. Terimakasih @abhiesloaf
@@imeldaseravina1 kereen. Bener banget, Shokupan ini bisa jadi base utk roti² soft lain nya. Tinggal kita kreasikan aja :)
aku pake komachi, tp pas bikin levain ny knp jd ky adonan tangzhong ato yudane ya.. ga ngembang ky biga
Starter 7hr apakah sdh kategori tua ?
maaf pertanyaan pemula banget ini...yang dimaksud dengan STARTER TUA itu apa Kak
th-cam.com/play/PLLxzXJW2pSWl7UT5SSv6-3LxzSyMvxS-j.html&si=J7yO_C5H4RpBr9uJ
Pembuatan STARTER TUA atau Biang Inti sudah saya buatkan playlist nya ya ka :)
Ternyata aku tak suka rasanya 😢, rasa asamnya itu loh. Pdhl rotinya menul2 banget empuk, berserat. Terus bau ragi liarnya bikin aku mual, aku lebih suka bau ragi instan ternyata.
Saya sdh coba, levainnya pake hime. Tp bikin rotinya pake cakra. Yg ukuran 100 gram bagus, yg ukuran 500 gr kenapa susah ngembang ya kak sdh 3.5 jam
Hahaa, semangat kaak, yg besar emang agak lebih lamaan, bisa coba proofing nya di tmpt yg lebih hangat sekitar 28-30°c. Hime mantap tuh. Apalagi kalo Hime 100% 👍🏽👍🏽
@@abhiesloaf berarti mungkin kurang hangat ya kak td proofing, soalnya yg kcl2 bagus banget. Yg diloyang malaj gk mau ngembang 😂 blm 100% hime sih ini td cm levain yg pake hime. Terimakasih kaak balasannya & ilmunya juga
@@AdeayuHadijah coba di tmpat yg agak hangat kaya yg tadi aku bilang, dan di tutup plastik ya. Selamat mencoba 🔥
bro, saya lihat peresentase bahan untuk SSL di resep ini dengan yg di resep roti macan, beda. mau nanya, tujuannya apa ya? i mean, knapa di bedain? krna saya lihat di kedua resep menggunakan total tepung di 300 gr, namun ratio antara SSL yg diresep ini dan yg di roti macan itu beda. bisa tolong di jelaskan bro? thanks.
intinya:
Makin besar rasio Starter makin singkat waktu proofing, begitu jg sebaliknya.
Di Shokupan saya pake lebih besar rasio SSL nya krn kadar Fat dari butter & telor lebih banyak dripada yg Cranberry Chia. Banyak Fat ngangkat nya berat kalo rasio SSL nya sama kaya yg Cranberry Chia bro.
Dan juga, Shokupan sameday baking, kalo Cranberry saya retard, jdi lebih panjang fermentasi nya yg si Cranberry ini.
Mas maaf ini rasanya ada kecutnya gk? ( seperti rasa sourdough biasa agak kecut).
Rasa asam yg kuat keluar trgantung brapa lama kita proofing/bulk ferment. Utk video ini ngga asam krn proses fermentasi nya ga selama yg video Basic Sourdough
Jadi berapa lama fermentasinya?