Ваня, мне уже за 60лет и я всю жизнь, почти каждый день варю и готовлю мясные блюда, но вот такой варки бульона впервые вижу и слышу, просто супер, какой ты молодечик, дай Бог тебе здоровье, недавно я наткнулась на тебя и уже много чего приготовила по твоему рецепту. Спасибо огромное, всё очень вкусно, я очень довольна. Как повезло твоей супруге. Цените друг друга и дай Бог здоровье вам🤲🤲🤲
Сделайте обязательно! Всегда так варю, только я перед самым закипанием (в первый раз) убираю огонь до минимума и варю без закипания 6-8 часов. Неплозо в лучок воткнуть 3-4 гвоздички - во французской кухне это называется клоте.
Самый вкусный получается суп с таким бульоном... Давно не готовил и что-то не хватает, и вспомнил что надо жарить и вот нашел то - что видел 1 год назад) Спасибо!
Прекрасньій бульон получился! Классические техники всегда дают хороший результат. Раньше я только так и варила бульон. Теперь есть мультиварка-скороварка, и варка занимает 50 минут
Спасибо за другой вариант, способа приготовление говяжего булёна. В нашем cемье жаренный суп ( QOVURMA SHORVA) на казане так готовим. Падаём шурпу( булён) тоже отдельно в касушках , а мясо, оващи на лагане( большая тарелка). Полезная шурпа ещё с РЕПОЙ.
Очень оригинальный рецепт. С запеченными овощами готовила, вкусно. Но первый раз увидела,что в бульон добавляют сырое мясо. Очень интересный рецепт приготовления. ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую. Спасибо огромное.👍💯
Да вы что? Сколько видел - всегда так делают. Хотя я предпочитаю поджарить или запечь. Просто нужно понимать зачем происходит процесс тепловой обработки костей и мяса. Весь шум (пенка) это свернувшиеся белки. Белки сворачиваются (коагулируют при температуре от 40 (рыбный белок) до 65 градусов цельсия). Соответственно если обработанное такой температурой мясо не будет создавать шума. Особенно если не кипятить бульон. В тоже время, коллаген будет спокойно растворяться делая бульон наваристым.
@@MsLodir спасибо за ответ. Но я действительно не видела что сначала варят кости,а потом добавляют мясо. И ничего стыдного для себя не вижу. С праздниками.
@@MsLodirи́нтересно. В одном видео сказали, что кости кладут в холодную воду, что бы постепенно отдавали вкус в бульон, а мясо в горячую, что бы на мясе образовалась белковая корочка и сок оставался внутри.
Спасибо за рецепт. Никогда не готовила так и даже не знала, что так можно варить бульон. Такой цвет у него тёмный, насыщенный. Надо попробовать приготовить, как раз думала завтра суп сварить. С Новым годом ещё раз, всех благ.
6 часов готовить бульон! А ведь мы не профессиональные повора, нам надо все-таки побыстрее. Меня научила знакомая турчанка закрывать кострюлю не только крышкой, но и плотно фольгой. Получается эффект скороварки.
Я варю 8, а иногда и больше часов. Чем дольше варится, тем больше коллагена из связок растворяется в бульоне и он становиться наваристее. А куда спешить? Почти довел до кипения, но не закипятил, а затем поставил большую кастрюлю на самый маленький нагрев, чтобы не кипел бульон и гуляй 8 -10 часов.
@@olenanazarova8928 Для бульона я беру конечно же кости. Специально в ленте покупаю суповой набор. Часто бульон у меня смешанный поскольку я добавляю остовы курицы оставшиеся после их разделки. А мясо я ввожу отдельно (подпеченное) когда бульон уже готов. Кости, разумеется, выкидываю. Иногда суповые наборы бывают с большим количеством мяса, тогда я их разбираю и мясо возвращаю в бульон.
👍🤝 сейчас сам готовлю такой бульон))) Первый раз смотрю такие видео днём и знаю что у меня так же скоро будет))) А не ночью,когда случайно такие видео попадаются и приходится идти в атаку на холодильник!
Что-то не так с этим бульоном, это скорее основа для супов, классический бульон золотист и прозрачен. Оттяжка из яиц для прозрачности похоже осталась в прошлом. Но Ванечке респект за солнечный позитив
Если бы Ваня не довел в духовке мясо до золотистой корочки, то он бы не был такого цвета. Но то что он такой, не значит, что он непрозрачен. Он прозрачен. Оттяжка из яиц нужна тем кто упустил или не умеет варить бульон. Если сначала обработать мясо в духовке чтобы белок свернулся, то шума (пенки) не будет. Например, 30 минут обработки мяса при температуре 100-150 С в духовке, свернут весь белок и у вас не будет или почти не будет шума в бульоне и он не будет коричневатым как у Вани. Хотя я лично предпочитаю делать как он.
Добрый день, Иван! Спасибо за этот потрясный рецепт, делаю первые шаги в кулинарии и хотелось бы приготовить такой бульон. Хотелось бы узнать, если я буду готовить его в афганском казане (под давлением)… лучше вначале наверно снять пену и потом уже закрывать? И думаю около часа по времени хватит?
Так бульончика захотелось горяченького 😯но уже полночь у нас в Томске, живу в деревянном двухэтажном доме, если начну варить, т. е. ходить по квартире, соседи снизу меня завтра, как бы это помягче сказать, будут критиковать, не подбирая выражений. 😞
Бульон супер! Ещё не пробовала, но слюнки текут. Очень мне нравиться ваш сайт, правда подписалась я совсем недавно, все началось с ваших салатов. Спасибо большое и удачи Вам и вашей семье. С Новым годом и Рождеством христовым 👍👍👍🌲🌲🌲 Забыла спросить, можно ли использовать тимьян сушёный, если нет свежего?
Я рассматриваю рецепт говяжьего бульона для чечевичного крем супа. Скажите, этот бульон можно порционно замораживать и использовать в дальнейшем для приготовлении блюд на основе этого говяжьего бульона?
Хотелось бы в "Списке продуктов" не только ингредиенты, но и их точное количество в кг и гр, на X литровую кастрюлю, а также порядок и время всех действий, а то у меня получился в последний раз не бульон, а студень с холодцом. Спасиба.
У нас не очень просто найти такие косточки- США, РА. А вот была недавно в России - выбор мяса на кости шикарный. Ваня, я слюной изошлась, пока смотрела видео. Все- теперь буду запекать овощи!
*Вкусненько получается, рекомендую всем Попробовать ❤️ А я вот приготовила Закуску из Лаваша, буду рада если оцените 👍. Заранее Большое спасибо😘(Девочки и Мальчики)😘*
Вот всегда Вас, Иван хвалила.. А здесь даже и не знаю. Жирно, холестерин... Никакой пользы.. Хоть и наверняка вкусно.... Это холодец какой то горячий... Прощай печень
Ваня, мне уже за 60лет и я всю жизнь, почти каждый день варю и готовлю мясные блюда, но вот такой варки бульона впервые вижу и слышу, просто супер, какой ты молодечик, дай Бог тебе здоровье, недавно я наткнулась на тебя и уже много чего приготовила по твоему рецепту. Спасибо огромное, всё очень вкусно, я очень довольна. Как повезло твоей супруге. Цените друг друга и дай Бог здоровье вам🤲🤲🤲
И вам, женщина, дай Бог здоровья!
Теперь готовлю бульон только так.....ну экспериментирую еще со всякими специями... очень вкусно получается. Очень советую всем....
Спасибо! Я рад что Вам понравился рецепт.
Никогда так не делала, вижу, что очень вкусно и насыщено. Спасибочки!!! 🦚
Сделайте обязательно! Всегда так варю, только я перед самым закипанием (в первый раз) убираю огонь до минимума и варю без закипания 6-8 часов. Неплозо в лучок воткнуть 3-4 гвоздички - во французской кухне это называется клоте.
Приветствую. Очень рекомендую приготовить.
Обильное слюноотделение! Захлебнусь! Супер! Браво! Холодец говяжий варю почти так, без томата конечно.
Самый вкусный получается суп с таким бульоном... Давно не готовил и что-то не хватает, и вспомнил что надо жарить и вот нашел то - что видел 1 год назад) Спасибо!
Ну, просто супер ! Готовила вместе , как здорово , какой вкусный бульон ! Спасибо , Ванечка ! Очень доходчиво и как-то по доброму ... Просто супер !
Приветствую, я так рад что у Вас все вкусно получилось. Это мой самый любимый бульон.
Захожу на Ваш канал услышать Ваше фирменное слово: "вкусный" - у Вас оно звучит по-особому..;))
Спасибо! Добро пожаловать.
Ванечка,Вы просто невероятно позитивный!Всегда с улыбкой смотрю Ваши видео😀😀😀👍👍👍
Спасибо! Очень рад что Вам нравятся мои рецепты.
Прекрасньій бульон получился! Классические техники всегда дают хороший результат. Раньше я только так и варила бульон. Теперь есть мультиварка-скороварка, и варка занимает 50 минут
Спасибо!
Спасибо за другой вариант, способа
приготовление говяжего булёна.
В нашем cемье жаренный суп ( QOVURMA SHORVA) на казане так готовим. Падаём шурпу( булён) тоже отдельно в касушках , а мясо, оващи на лагане( большая тарелка).
Полезная шурпа ещё с РЕПОЙ.
Спасибо!
Рецептик мне понравился. Я приготовлю такой бульон для борща. Спасибо большое.
не разочаруетесь!
Приветствую, очень рекомендую!
Автору - респект!
Молодчинка))))
Спасибо!
Очень оригинальный рецепт. С запеченными овощами готовила, вкусно. Но первый раз увидела,что в бульон добавляют сырое мясо. Очень интересный рецепт приготовления. ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую. Спасибо огромное.👍💯
Да вы что? Сколько видел - всегда так делают. Хотя я предпочитаю поджарить или запечь. Просто нужно понимать зачем происходит процесс тепловой обработки костей и мяса. Весь шум (пенка) это свернувшиеся белки. Белки сворачиваются (коагулируют при температуре от 40 (рыбный белок) до 65 градусов цельсия). Соответственно если обработанное такой температурой мясо не будет создавать шума. Особенно если не кипятить бульон. В тоже время, коллаген будет спокойно растворяться делая бульон наваристым.
@@MsLodir спасибо за ответ. Но я действительно не видела что сначала варят кости,а потом добавляют мясо. И ничего стыдного для себя не вижу. С праздниками.
@@ИринаВиноградова-с4т Нисколько не хотел вас обидеть. Просто удивился. И вас с праздниками. :)
@@MsLodirи́нтересно. В одном видео сказали, что кости кладут в холодную воду, что бы постепенно отдавали вкус в бульон, а мясо в горячую, что бы на мясе образовалась белковая корочка и сок оставался внутри.
@@MsLodirв костях тоже белки получается?
Ещё говорили, что предварительно замачивать в холодной воде, что бы крови больше вышло и меньше пены было.
Спасибо Иван! С удовольствием угостилась бы твоим бульончиком!
Приветствую, да, бульон получился отличным.
Да, отличный рецепт. Буду готовить теперь так. Конечно, занимает много времени, но бульон этого стоит. Спасибо, Иван.
Супер рецепт, супер обяснили и показали, несмотря на изобилие "кулинарных" каналов, Ваш канал действительно Кулинарный
Ну наконец то правильный костный бульон, а то горе поварята весь инет засорили тем как они первый бульон сливают🙈
Какой приятный человек.
Класс, но так долго! Это целый день на один бульон!
Спасибо Ваня! Очень прекрасный бульон очень красивый так что вам 👍!!
Спасибо!
Спасибо Ваня за бульён . Здоровья и удачи !
Спасибо! Да, здоровье и удача очень важны в жизни.
Спасибо за рецепт. Никогда не готовила так и даже не знала, что так можно варить бульон. Такой цвет у него тёмный, насыщенный. Надо попробовать приготовить, как раз думала завтра суп сварить. С Новым годом ещё раз, всех благ.
Спасибо! С Новым Годом!
6 часов готовить бульон! А ведь мы не профессиональные повора, нам надо все-таки побыстрее. Меня научила знакомая турчанка закрывать кострюлю не только крышкой, но и плотно фольгой. Получается эффект скороварки.
Фольгой из кастрюли скороварку не сделать.)
А может скороварку купить проще.
Я варю 8, а иногда и больше часов. Чем дольше варится, тем больше коллагена из связок растворяется в бульоне и он становиться наваристее. А куда спешить? Почти довел до кипения, но не закипятил, а затем поставил большую кастрюлю на самый маленький нагрев, чтобы не кипел бульон и гуляй 8 -10 часов.
@@MsLodir а вы какие кости берете? Тоже говяжьи или мясо?
@@olenanazarova8928 Для бульона я беру конечно же кости. Специально в ленте покупаю суповой набор. Часто бульон у меня смешанный поскольку я добавляю остовы курицы оставшиеся после их разделки. А мясо я ввожу отдельно (подпеченное) когда бульон уже готов. Кости, разумеется, выкидываю. Иногда суповые наборы бывают с большим количеством мяса, тогда я их разбираю и мясо возвращаю в бульон.
Умничка всё очень быстро и понятно , спасибо здоровья и добра.
Спасибо!
Спасибо Ваня, вы приготовили действительно правильный и очень вкусный бульон.
Приветствую, пожалуйста!
Рецепт супер, обязательно приготовлю, спасибо огромное за Ваш позитив.
Спасибо вам за рецепты! Вкусные и полезные😊
Сельдерей имеет очень резкий и концентрированный вкус. Не всем нравится сам сельдерей да ещё в таком количестве.
👍🤝 сейчас сам готовлю такой бульон))) Первый раз смотрю такие видео днём и знаю что у меня так же скоро будет))) А не ночью,когда случайно такие видео попадаются и приходится идти в атаку на холодильник!
Ваня, ты просто ответил на все вопросы, которые умения были по бульону. На выходных буду экспериментировать! 😅
Что-то не так с этим бульоном, это скорее основа для супов, классический бульон золотист и прозрачен. Оттяжка из яиц для прозрачности похоже осталась в прошлом. Но Ванечке респект за солнечный позитив
Если бы Ваня не довел в духовке мясо до золотистой корочки, то он бы не был такого цвета. Но то что он такой, не значит, что он непрозрачен. Он прозрачен. Оттяжка из яиц нужна тем кто упустил или не умеет варить бульон. Если сначала обработать мясо в духовке чтобы белок свернулся, то шума (пенки) не будет. Например, 30 минут обработки мяса при температуре 100-150 С в духовке, свернут весь белок и у вас не будет или почти не будет шума в бульоне и он не будет коричневатым как у Вани. Хотя я лично предпочитаю делать как он.
@@MsLodir Нуда,тоесть томатная паста не в счёт?
Спасибо Ваня! Хороший рецепт!
Спасибо!
Просто шикарно , спасибо за всякие секретики и нюансы ценные советы!
Спасибо за рецепты!! Они у вас лучшие)
Здравствуйте. Я приговила ваш суп овощной с в 1:51 ветчиной. Потрясающий спасибо
С ветчиной
Ваня ,Рецепт отличный, но зачем для бульона , ты добавил «томатную пасту»??
Спасибо. Торонто🇨🇦
Б р а в о... о ч е н ь вкусно...
СПасибо!
Спасибо!
Просто шедевр! Ванюша ❤❤❤. Киев приветствует!
Ваня ,ну ооочень вкусненько.СПАСИБО!!!
Приветствую, это мой самый любимый бульон.
Здравствуйте Иван, Вы такой позитивный - интересно где Вы живёте? Если конечно это не секрет!
Всегда ставлю Вам лайки, продолжайте в том же духе!!
Добрый день, Иван! Спасибо за этот потрясный рецепт, делаю первые шаги в кулинарии и хотелось бы приготовить такой бульон. Хотелось бы узнать, если я буду готовить его в афганском казане (под давлением)… лучше вначале наверно снять пену и потом уже закрывать? И думаю около часа по времени хватит?
Как холодец готовите из голени говяжьего спасибо
Круто, он готовится по принципу демигласа..
Так бульончика захотелось горяченького 😯но уже полночь у нас в Томске, живу в деревянном двухэтажном доме, если начну варить, т. е. ходить по квартире, соседи снизу меня завтра, как бы это помягче сказать, будут критиковать, не подбирая выражений. 😞
Бульон супер! Ещё не пробовала, но слюнки текут. Очень мне нравиться ваш сайт, правда подписалась я совсем недавно, все началось с ваших салатов. Спасибо большое и удачи Вам и вашей семье. С Новым годом и Рождеством христовым 👍👍👍🌲🌲🌲 Забыла спросить, можно ли использовать тимьян сушёный, если нет свежего?
Приветствую, с Новым Годом! Спасибо Вам за поддержку, конечно можно использовать сушёную специю вместо свежей.
Наконец я нашла тот самый рецепт))))
Изумительное видео, очень аппетитно! Пойду готовить)
Я рассматриваю рецепт говяжьего бульона для чечевичного крем супа. Скажите, этот бульон можно порционно замораживать и использовать в дальнейшем для приготовлении блюд на основе этого говяжьего бульона?
Это целое блюдо! 😁
Спасибо!
Понрясающе вкусно...
Рецепт замечательный, спасибо вам большое! Скажите пожалуйста а можно ли такой бульончик заморозить для использования в других рецептах? Спасибо
Очень вкусно Ваня и оригинально, респект.
Спасибо!
Такой позитивный парень, но ну нет у меня 6 часов чтобы готовить такой бульон. Но всё равно спасибо.
Интересно, для чего томатная паста?
6 часов ! 6, Карл ! Но деваться уже некуда , кости запек , дальше овощи 😅
А можно как то чтоб не 6 часов варить? У меня нет столько времени свободного.
Ты молодец очень вкусно
Спасибо!
Идеально. Надо повторить. Но без темьяна... не люблю )))
Приветствую, готовьте без тимьяна, очень вкусно получается.
Ваня, добрый день. Скажите какую часть мякоти (грудинка, вырезка) туши вы берете для приготовления бульона?
Хотелось бы в "Списке продуктов" не только ингредиенты, но и их точное количество в кг и гр, на X литровую кастрюлю, а также порядок и время всех действий, а то у меня получился в последний раз не бульон, а студень с холодцом. Спасиба.
👍
У тебя крутой
канал 😁
Спасибо!
Ваня молодец!
Спасибо!
Маэстро
Спасибо!
Спасибо! Всё СУПЕР!
Без слов👍
Иван ,ну не возможно смотреть, слюнки текут , а ноги в магазин бегут!!!!
За шесть часов как раз и водочка хорошо охладится!
а нельзя овощи вместе с мясом в одной таре запечь? а как же уксус в самом начале варки?
благодарю!
У нас не очень просто найти такие косточки- США, РА. А вот была недавно в России - выбор мяса на кости шикарный. Ваня, я слюной изошлась, пока смотрела видео. Все- теперь буду запекать овощи!
Спасибо! Да, в Канаде тоже тяжело найти косточки, не всегда бывает. Как только увидел сразу купил и решил приготовить.
сейчас в России вы найдете в лучшем случае куриные головы с клювом и куриные лапы с когтями. из них теперь только и варят бульоны(((
@@pavelgolyamov5960бред сумасшедшего!!!!
Супер!
Спасибо ❤шикарный бульон!
А как он не выкипает? У Вас полная кастрюля, и это при варке с открытой крышкой 6 часов..
А зачем кости в духовке запекать?
Целся😊
1.5 часа духовка.6 часов🤦♀️ варить..это дорогой бульен😉 конечно вкусный но столько энергии🤦♀️🤦♀️🤦♀️
целый день варить. ну нет, спасибо(
Ох.. Очень сложно для бульона. Это целое отдельное блюдо..
*Вкусненько получается, рекомендую всем Попробовать ❤️ А я вот приготовила Закуску из Лаваша, буду рада если оцените 👍. Заранее Большое спасибо😘(Девочки и Мальчики)😘*
Спасибо
томатная паста там лишняя....впервые не понравилось...
Приветствую, все зависит от вкусовых предпочтений
А мне очень понравилось , появилась какая - то новая нотка .
Пока сваришь бульон все уже спать будут голодными
Зачем так долго варить мясо?
Тем более овощи - ?
Долго варились только говяжии кости, мясо и овощи были добавлены значительно позже.
@@МарияИванова-з4н но прозвучало, что после добавления овощей еще 2 часа. Или сколько?
@@user-cw3uz4cp8p так вы всегда можете сами скорректировать сколько варить мясо, а кости чем дольше тем лучше.
Моя мама всегда варила мясо для борща до 3,5 часов и меня этому учила...
6 часов уже не интересно
Вот всегда Вас, Иван хвалила.. А здесь даже и не знаю. Жирно, холестерин... Никакой пользы.. Хоть и наверняка вкусно.... Это холодец какой то горячий... Прощай печень
Бульон разлагается через две суток,как холодец рецепт гавно
Какой холодец?Где Вы увидели и услышали? Бульон...
Соль надо вначале добавлять.
Ну что ты делаешь)))
М-да... Этому видео больше подошло бы название "Как испохабить жю с улыбкой на лице"😏
да это уже НЕ бульон а полноценный СУП!!!!!!!
Б я я чуть не захлебнулся в конце
Оказывается бельён это не просто сварить мясо 👀👀👀 моя жизнь не будет прежней 🙃
Супер!!!