ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
好美麗的【花捲】原來這樣做!鬆軟好吃到停不下來Steamed Twisted Roll | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2022
- ★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟TH-cam🔔通知!
★夢幻廚房在我家付費會員加入傳送門!👉reurl.cc/QjkX72
☆加入會員有不定期小驚喜喔~
🌸食譜:
像我這種麵食控真的無法抵擋花捲的魅力!小時候就愛吃夾帶蔥花、薄油、略帶胡椒鹽鹹香的花捲,真的會一吃就愛上啊!
花捲與饅頭非常相似,可以視為花式饅頭,吃起來更有樂趣,所以多變的造型就是花捲最大的特色啦!這次的花捲造型跟傳統做法不同,超高顏值,送禮自用兩相宜。花捲必須同時保有光澤蓬鬆和富有延展性的口感,才是一個成功的花捲。我的版本配方,特別在麵團材料裡加入秘密武器-無糖優格(無糖酸奶)它能夠幫助穩定發麵,讓花捲成品更蓬鬆不塌陷,還引出了麵香氣,我覺得特別好吃,吃起來更勁道!
至於編織花捲的手法真是千變萬化,我示範的是類似編辮子左右交織的方式,看起來華麗又討喜,難度其實不高就超有成就感,看著看著還很療癒呢!如果你的花捲上桌,有人要拜你為師,可不要太感謝我啊!
花捲的世界太豐富,口味也可以因手邊方便的材料自由變換。吃鹹想加碼起司火腿,吃甜想塗上芝麻醬或佐煉奶,都沒有不可以,喜歡就好!好吃好玩又好美的花捲,材料方便取得,跟孩子們一起動手製作會更有趣,這個週末就來試試,等你交作業囉!
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
📌到底熱水起蒸?還是冷水起蒸?
用瓦斯爐水蒸、電鍋蒸:
一般沸水起蒸,約蒸12~15分 (最主要還是要依饅頭分割的大小決定蒸的時間),但有說法擔心沸水起蒸,蒸氣衝太快容易造成表面不平整光滑,所以通常採用冷水起蒸。
冷水起蒸的意思就是鍋內裝冷水,從冷水開始蒸!冷水起蒸約20分(因為含前段冷水加熱的時間,冷水升溫加熱過程,鍋內的饅頭麵糰會因加熱時熱氣而持續發酵,所以這段時間要算入發酵的時間)
所以冷水起蒸,原本發酵的30分鐘必須扣除約5分鐘冷水在鍋中加熱的時間,所以前段發酵時間約25分鐘,就要放到鍋子上從冷水開始蒸,蒸20分鐘。
用蒸汽爐或水波爐蒸:
用蒸汽爐噴射的蒸氣快速且平均,也沒有前段需加熱水的部分,因為是瞬間加熱30秒內就出蒸氣,所以可以直接把發酵行程發完,直接入蒸汽爐蒸饅頭。
👩🏻🍳 食材 Recipes
中筋麵粉400g
清水200g
白砂糖25g
鹽1/4小匙
速發乾酵母3-4g(夏天可減量)
原味無糖優格(酸奶)1小匙
(幫助酵母發酵使麵糰更穩定鬆軟吃不出任何優格味道)
青蔥適量
豬油或食用油適量
胡椒鹽適量
Plain flour (400g)
water (200g)
white sugar (25g)
salt (1/4 tsp)
instant yeast (3-4g, can be less during summer)
original flavor sugar-free yogurt (1 tsp. To help yeast ferment, so the dough can be stabilized without any taste of yogurt)
scallion (Q.S.)
lard or cooking oil (Q.S.)
salt and pepper (Q.S.)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ linktr.ee/drea...
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #花捲 #饅頭 #中式點心
謝謝你的蔥花捲食譜,第一次做就成功。讓我解思念台灣的食物!
終於等到老師的手工花捲影片!
花捲很不錯吃
Vivian愛妳喔
教我們這麼多
老師午安 請問食物調理機是什麼產牌,很棒可切可絞很喜歡,謝謝
原來紋路是捲出來的呀!
感謝教導
謝謝老師
不曉得能不能做成甜口的呢
請問哪台水波爐蒸花捲呢?
sharp
終於解鎖付費會員….我的手機加入不了,用電腦看,才找到加入..這2個字😆
謝謝你的支持❤️😘
老師 糖的量可以減嗎?
風味可能沒有那麼好,但是要記得還是要給少量的糖因為那是酵母的食物
不難耶,找時間來做看看~家裡剛好有高筋跟低筋,請問可以各一半混嗎?
可以~你好聰明🥰🥰🥰
可以
請問可以用全麥麵粉嗎