好美麗的【花捲】原來這樣做！鬆軟好吃到停不下來Steamed Twisted Roll | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
像我這種麵食控真的無法抵擋花捲的魅力！小時候就愛吃夾帶蔥花、薄油、略帶胡椒鹽鹹香的花捲，真的會一吃就愛上啊！
花捲與饅頭非常相似，可以視為花式饅頭，吃起來更有樂趣，所以多變的造型就是花捲最大的特色啦！這次的花捲造型跟傳統做法不同，超高顏值，送禮自用兩相宜。花捲必須同時保有光澤蓬鬆和富有延展性的口感，才是一個成功的花捲。我的版本配方，特別在麵團材料裡加入秘密武器-無糖優格（無糖酸奶）它能夠幫助穩定發麵，讓花捲成品更蓬鬆不塌陷，還引出了麵香氣，我覺得特別好吃，吃起來更勁道！
至於編織花捲的手法真是千變萬化，我示範的是類似編辮子左右交織的方式，看起來華麗又討喜，難度其實不高就超有成就感，看著看著還很療癒呢！如果你的花捲上桌，有人要拜你為師，可不要太感謝我啊！
花捲的世界太豐富，口味也可以因手邊方便的材料自由變換。吃鹹想加碼起司火腿，吃甜想塗上芝麻醬或佐煉奶，都沒有不可以，喜歡就好！好吃好玩又好美的花捲，材料方便取得，跟孩子們一起動手製作會更有趣，這個週末就來試試，等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
📌到底熱水起蒸？還是冷水起蒸？
用瓦斯爐水蒸、電鍋蒸：
一般沸水起蒸，約蒸12～15分 (最主要還是要依饅頭分割的大小決定蒸的時間)，但有說法擔心沸水起蒸，蒸氣衝太快容易造成表面不平整光滑，所以通常採用冷水起蒸。
冷水起蒸的意思就是鍋內裝冷水，從冷水開始蒸！冷水起蒸約20分(因為含前段冷水加熱的時間，冷水升溫加熱過程，鍋內的饅頭麵糰會因加熱時熱氣而持續發酵，所以這段時間要算入發酵的時間)
所以冷水起蒸，原本發酵的30分鐘必須扣除約5分鐘冷水在鍋中加熱的時間，所以前段發酵時間約25分鐘，就要放到鍋子上從冷水開始蒸，蒸20分鐘。
用蒸汽爐或水波爐蒸：
用蒸汽爐噴射的蒸氣快速且平均，也沒有前段需加熱水的部分，因為是瞬間加熱30秒內就出蒸氣，所以可以直接把發酵行程發完，直接入蒸汽爐蒸饅頭。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
中筋麵粉400g
清水200g
白砂糖25g
鹽1/4小匙
速發乾酵母3-4g(夏天可減量）
原味無糖優格（酸奶）1小匙
（幫助酵母發酵使麵糰更穩定鬆軟吃不出任何優格味道）
青蔥適量
豬油或食用油適量
胡椒鹽適量
Plain flour (400g)
water (200g)
white sugar (25g)
salt (1/4 tsp)
instant yeast (3-4g, can be less during summer)
original flavor sugar-free yogurt (1 tsp. To help yeast ferment, so the dough can be stabilized without any taste of yogurt)
scallion (Q.S.)
lard or cooking oil (Q.S.)
salt and pepper (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #花捲 #饅頭 #中式點心

[@changweiwei9]

謝謝你的蔥花捲食譜，第一次做就成功。讓我解思念台灣的食物！

[@sandysummer1011]

終於等到老師的手工花捲影片！

[@Hao-yp7mg]

花捲很不錯吃

[@yuzongwei8085]

Vivian愛妳喔
教我們這麼多

[@user-ci1ur9mt1z]

老師午安 請問食物調理機是什麼產牌，很棒可切可絞很喜歡，謝謝

[@user-xj5cq4gh4i]

原來紋路是捲出來的呀！

[@user-vo2yk7jv8l]

感謝教導

[@sundaysunday9351]

謝謝老師

[@hared2091]

不曉得能不能做成甜口的呢

[@BellaChen-gh8gw]

請問哪台水波爐蒸花捲呢？

[@dreamchefhome]

sharp

[@user-gi9sv3xt9m]

終於解鎖付費會員….我的手機加入不了，用電腦看，才找到加入..這2個字😆

[@dreamchefhome]

謝謝你的支持❤️😘

[@vicky197202]

老師 糖的量可以減嗎？

[@dreamchefhome]

風味可能沒有那麼好，但是要記得還是要給少量的糖因為那是酵母的食物

[@yafengtang7494]

不難耶，找時間來做看看~家裡剛好有高筋跟低筋，請問可以各一半混嗎?

[@Rita-ep9wf]

可以~你好聰明🥰🥰🥰

[@dreamchefhome]

可以

[@user-je4rw5ku4t]

請問可以用全麥麵粉嗎