大竹荚，又名池鱼王(Shima Aji)的整个处理过程！How to make Shima Aji sushi?

[@suphachaikhampanich9530]

Thank you for sharing experience😅

[@masamarc7910]

我学习到了你的技術和经验，很感謝chef。來自法国的問候。

[@小郭师傅]

感谢认可！法国好啊

[@tszfungchan5537]

小郭師傅你好，請問池魚王去皮的時候有什麼特別技巧或是什麼去皮用的刀具會比較好，因為我自己都把銀色皮都去掉一大半了，留不住…

[@小郭师傅]

拉皮一般我都用牛刀，试试拉皮时把刀湿润一下，在尾部下刀时先找好拉皮的位置再一气呵成，多找找感觉

[@香缇卡-n1j]

手法娴熟

[@wjs-p1r]

师傅什么时候展示一下蒸饭，和拌醋饭。

[@小郭师傅]

好的，没问题！

[@C.KennethP]

师傅 您用的Deba sujihiki 是什么样的刀呢？😊

[@小郭师傅]

这把刀是很便宜的清纲作，但很好用，只是每次都需要耐心去磨刀

[@wjs-p1r]

perfecto！

[@liming9460]

👍

[@brohi223]

請問師傅會不會把魚熟成一段日子🤔️

[@小郭师傅]

没有刻意做熟成

[@brohi223]

@@小郭师傅 好的 謝謝師傅分享 您覺得有什麼魚是特別需要熟成後才會好吃的🤔️