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親測最簡單配方「墨西哥捲餅皮」,好吃免烤箱,還能做低卡派皮、各式捲餅極萬用~Mexican Tortillas | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2023
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🌸食譜:
很喜歡墨西哥捲餅,餅皮麵香濃郁,包什麼都好吃,如果吃過路易莎咖啡的「口袋歐母蛋」用的就是墨西哥餅皮製作的,熱壓或煎一下,包什麼都好吃,簡直是人間美味!我還拿來當作派皮的餅皮、拿來做牛肉捲,就算隨便包裹喜歡的食材煎一下,裡面包些起司、蔬菜、肉類,外酥內拉絲簡直是太好搞定一餐了!
其實台灣的家樂福、Costco跟福利麵包、Momo都有賣墨西哥餅皮,但其實自己做真的快速方便,沒有特殊技巧,這真的是新手也很友好的烘焙點心食譜。
無論用無鋁泡打粉或是酵母粉版都很不錯,酵母在這個食譜不是為了發酵,而是為了鬆弛,當然原始版是用無鋁泡打粉,但相信有些朋友就是不愛無鋁泡打粉,可以直接選酵母粉版,相信成品也不會失望。
快捲起袖子動手試試看吧~
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.即溶速發酵母在這個食譜裏不是為了發酵,可以取代無鋁泡打粉,麵團靜置鬆弛的10分鐘就是微醒發的過程,加了酵母做成的餅,口感更鬆一些,吃起來口感更好。
2.水用的越熱餅越軟,但彈性會較差一點
3.密封好冷凍保存3個月不是問題。
👩🏻🍳 食材 Recipes
(約6個餅)
《無鋁泡打粉版》
中筋麵粉200克(可40克用全麥麵粉)
溫熱水120克(或去渣蔬菜汁)
冷壓橄欖油或無水奶油20克
鹽3克
無鋁泡打粉2克
《酵母粉版》
中筋麵粉200克(可40克用全麥麵粉)
冷水120克(或去渣蔬菜汁)
冷壓橄欖油或無水奶油20克
鹽3克
即溶速發酵母2-3克
(Makes about 6 wraps)
"Aluminum-Free Baking Powder Version"
200g all-purpose flour (you can use 40g whole wheat flour)
120g warm water (or strained vegetable juice)
20g cold-pressed olive oil or clarified butter
3g salt
2g aluminum-free baking powder
"Yeast Version"
200g all-purpose flour (you can use 40g whole wheat flour)
120g cold water (or strained vegetable juice)
20g cold-pressed olive oil or clarified butter
3g salt
2-3g instant dry yeast
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #墨西哥捲餅皮 #墨西哥捲餅 #墨西哥捲
+1!+1!+1!超愛吃鹹派!外面貴貴,自製派皮太搞工😂😂,久久吃一次鹹派就覺得好幸福
也想看Vivian用墨西哥餅皮做鹹派❤❤
+1
@@user-bc4zu6zm1n嘉義
+1 素食版😊
+1 之前都特地去買墨西哥餅原來這麼簡單 感謝分享🎉
超愛墨西哥捲餅,好吃還低卡
我才想說墨西哥餅怎麼做
老師就出了❤❤❤❤❤
🎉🎉🎉🎉🎉終於等到了,感謝Vivian
真的簡單又好好吃😊謝謝分享👍
+100 這頻道真的教什麼都好讚!❤🎉
請問老師,餅皮烙好沒吃完可放冷凍嗎?
要吃時是在平底鍋烙還是烤箱回烤呢?謝謝您!
可以全部都用全麥麵粉吗?
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉謝謝Vivian
谢谢你 我正在找这个饼,哇太好了找到你,谢谢你
想起墨西哥同學用餅皮做的點心
睿聆老師:謝謝你的分享
請問可以一次多做,可以冰箱保存嗎?冷凍還是冷藏呢?期限大約多久?拿出冰箱,就能再利用嗎?謝謝
喜欢 食物好美
老師請為我們示範鹹派 ❤ 感恩
+1
So good !
Thank you for sharing
想看老師用墨西哥餅皮做鹹派
哇,好棒棒
+1,想看鹹派,謝謝老師
+1 . 期待素食版
想看如何做成披薩
+1甜派鹹派或潤餅也可以嗎?😁😁😁
+1,也想看做成披薩
墨西哥捲餅很棒~鹹派+1~多一個延伸新食譜👍👍👍
老师,请问一下什么原因烙好的饼皮会有面粉味呢?因为烙了一片觉得有面粉味,所以就烙久一点,结果饼皮比较硬,但是还是带有面粉味!请老板指点,谢谢您❤❤❤
+1, 鹹或甜的都想看. 謝謝.
請老師示範鹹派,謝謝你
請問老師皮是軟軟還是脆脆的。謝謝
+1鹹派超罪惡 讚
想看墨西哥捲餅做鹹派+1😊
美女,美女😊
想看墨西哥捲餅做鹹派+1
鹹派+ 1
老師
吃不完
可以冷凍?
+1,想看鹹派做法
謝謝❤
你老公娶到你,真是有八辈子的福气啊😊
想看鹹派+1
+1
Thanks 🙏 Amen ❤
謝謝老師😊 +1
+1+1我愛鹹派🎉
+1 期待分享,謝謝
請問如果用烤箱烤 要如何 操作? 謝謝您
請問這個餅皮能用冷凍保存嗎?
我都密封好冷凍喔!
+1很想看鹹派
素食版十1
想看喔!😊
+1❤謝謝😊
我要鹹派好吃
老師請問 如果怕沾黏可以加手粉防沾嗎?
稍微表面但不要太多
+1期待分享❤
加一
素食捲餅+1
老師,請問可以將麵粉全部改為全麥麵粉嗎?
可以試試,但可能口感比較沒有那麼好
我還以為墨西哥捲餅是用玉米粉..看來是刻板印象了XDD
墨西哥的確是有用玉米粉做的餅,
像是Tortilla(玉米餅)或者塔可(外型U字形),
墨西哥捲餅則是用麵粉製作
@@user-dn6ys7zh9i感謝解說。🙏
@@user-dn6ys7zh9i 太專業了
美國這邊的tortillas有很多種,玉米粉(不是台灣的玉米澱粉)跟麵粉做的都有。
我們自己做是買市售做tortillas的玉米粉混中筋
而TacoBell據說是白人在吃的Taco
+1謝謝
鹹派+1
請問室溫15度的話,鬆弛時間也ㄧ樣嗎?
相同,因為不是為了發酵。
@@dreamchefhome 謝謝你😊
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