Démonstration culinaire du chef Xavier TAFFART du restaurant l'Aquarelle

Biographie:
Fils d’ostréiculteur, il entre en 1988 à l’âge de 16 ans en apprentissage à Angoulême pour 2 ans avant de monter à Paris en tant que premier commis dans un Holiday Inn. Cherchant à parfaire sa formation, il part pour la Côte d’Ivoire avec le Chef Christophe Marguin, puis en Suisse pendant 6 ans à l’Auberge de Vouvry (1 étoile Michelin).Cherchant toujours la perfection, après plusieurs expériences en France, il décide de traverser le “Channel” pour devenir le Chef d’une brasserie de luxe à Westerham au sud de Londres pendant presque 3 ans.Mais l’appel du pays est plus fort que tout, il décide donc d’ouvrir son propre restaurant avec sa femme à Breuillet.
Il s’inscrit aujourd’hui dans la lignée des grands Chefs qui utilisent les nouvelles techniques de la cuisine moderne.En 2009, Xavier Taffart devient jeune talent de France du guide Gault-Millau et il aura mis 6 années seulement avec sa femme pour recevoir sa première étoile au Michelin.
La recette du chef: Tartelette aux fraises crème glacée à l'asperge blanche
Restaurant L'Aquarelle au 71a, Route du Montil 17920 BREUILLET
Tél: [phone]
Site internet: https//www.laquarelle.net