Perte de la 3e étoile de Bocuse : "Le Guide Michelin vient de se suicider", dit Périco Légasse
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ม.ค. 2020
- INVITÉ RTL - Pour le critique gastronomique, le Guide Michelin a commis une grave erreur en supprimant la troisième étoile de l'Auberge du Pont-de-Collonges, restaurant de Paul Bocuse à Lyon.
www.rtl.fr/actu/debats-societ...
le seul guide fiable est le guide Duchemin que l'on voit dans l'aile ou la cuisse.
Oui mais Tricatel à repris du poil de la bête, c'est triste mais aujourd'hui la plupart des jeunes préfèrent manger fast food que de la cuisine traditionnelle
Looooool 😁😁😁😁
@@sebastienchabin7966 bah donne nous les moyens 🤷
@@toutlemonde6280 bah si t'as de l'argent pour un fast food tu peux te permettre d'acheter de la viande et de te faire un plat mijoté, sa reviens moins chère et c'est meilleur. Après quand je dis cuisine traditionnelle, je parle du fait maison pas des restaurants 3 étoiles
Mais carrément d'accord avec toi @Patrick Laigloun... le seul, l'unique !!
En Belgique le guide a coté un resto qui n'était pas encore ouvert .Il y a 2 ou 3 ans .
Moralité : quand le resto n'est pas ouvert, il vaut mieux la fermer.
Je ne suis pas certain à 100 % que ça s'est passé en Belgique. Mais si c'est le cas, tant mieux ! Je crois plutôt que c'était à Londres (ville ô combien réputée pour sa gastronomie). Et ça s'est passé sur le web. Tout était parfait (photos de l'intérieur, photos des plats, des cuisines, ...) mais, en réalité, c'était une petite cour dans laquelle étaient disposées des tables et des chaises. Des avis clients au sommet de la satisfaction pour ne pas dire de l'extase ! Avec passage obligé au JT (pauvre BBC). Puis, après la diffusion explosive de la qualité de l'enseigne, des journalistes y ont été invités.
Mais je pense qu'il s'agissait de dénoncer les "avis-clients" qu'utilisent à tour de bras les "Trip-Advisor" et consorts ! 😁
je ne consulte jamais le guide Michelin. Je préfère penser par moi-même.
Achète plutôt des pneus Michelin 😉😉😂😂🤣🤣🥳🥳🥳
@@delpierrotdelpierrot8704 ça va pas toi t es malade ils sont trop chers tu paye la marque regarde les comparatifs il y aussi bon voir meilleur à moins cher en plus pour rouler à 80
@@christianringaud1966 ok avec toi christian😉😉
@@delpierrotdelpierrot8704 Je crois qu'il préfère rouler par lui-même
@@hegoney5841 😉😉
Certes le guide michelin ne sort pas grandi par sa décision. Tous ceux qui connaissent savent que rien à changer à Collonges et que rien ne justifie la perte d'une étoile.
Le guide à l’origine n'était qu'un petit futé. Il a été plébiscité par ceux qui ont bénéficié des étoiles. Et qui donc lui ont fait une renommée d'exception. Alors forcément quand ont leur fait remarquer qu’il ne suffit pas de faire des plats réservés aux ultras riches avec un larbin pour chaque personne et un décor Élyséen, ça fait grincer, ceux-là même qui ont donné au susdit guide son importance. Et qui ne vont pas se gêner pour le démolir s'il devient objectif, voir insoumis. 🤣🤣
Quand ils ont leur 3 etoiles, personne ne se plaint du guide...
mec c'est Paul Bocus c'est pas thierry 45 ans qui vient d'ouvrir son resto hein
@@williamlengyel8343 ca empêche pas qu'il peut perdre une étoile... C'est pas à vie.
On parle du Pape de la Gastronomie Mondiale là ! On parle de spécialités du 19e siècle ! Paul Bocuse c'était vraiment LA référence ultime en matière de rigueur culinaire. Un vrai scandale de s'être payé Bocuse après sa mort. Tellement lâche.
@@galics_ non au contraire : par respect pour ce qu'il a fait, ils n'ont pas voulu lui enlever d'étoile de son vivant. Vous y êtes allé combien de fois chez Bocuse pour en parler comme ça ? La question est de savoir si la bouffe qu'on y sert vaut 1 étoile. Mais 3, certainement pas (PS : j'y suis allé 6 fois, j'habite à 800m).
J’irai dejeuner chez Bocuse cette année.
Auto mise en scène narcissique de son niveau social. Bon appétit !
Retirez une étoile à un général d'armée, ça se fait? Non, c'est pareil avec Bocuse!
Bocuse: je suis allé une fois manger dans une de ses brasseries à Lyon : presque rien dans les assiettes, trop cher, je suis sorti du restaurant en ayant l’impression de n’avoir rien mangé, et j’avais encore faim, alors je n’y suis jamais retourné ... ces établissements sont des pièges à touristes !
L enveloppe n était pas assez grosse 🤫
Incroyable d'entendre des bêtises pareil ! 99% des gens honnêtes qui ont mangé qui Bocuse ces 10 dernières années ont été déçues. Ne restent que des clients peu habituées aux grands restaurants, peu connaisseurs, qui se laissent charmer plus par le mythe que ce qu'ils ont dans l'assiette.
Quelques anecdotes :
J'offre un repas complet (avec vins) à mes parents, sous forme de carte cadeau, on leur a annoncé qu'ils avaient droit à un bon d'achat de 50 € ! Mes parents ont insisté, et au bout de 15 min le ton est monté, jusqu'à ce que le chef de salle reconnaisse son erreur et offre le champagne (joli cadeau, c'était dans le repas offert)
Soupe VGE une fois immangeable car trop salée il y a 3 ans. La dernière fois que j'y suis allé, la veille de la mort de Paul Bocuse, elle n'était tout simplement pas salée du tout. Indigne d'une brasserie de gare.
Poisson (sole à la crème) trop cuit. Quand je dis trop cuit, c'est spongieux, au moins 2 min de trop au pochage. Erreur de débutant.
Je demande un americano, car c'est un bon test pour le sommelier. On m'a servi un verre de campari (que ça), en m'annonçant : "chez nous, l'americano c'est 100% campari". ben tiens.
Le serveur (qui venait de chez la mère Brazier, ça c'est un vrai bon restaurant) n'arrêtait pas de se plaindre. Au début c'était étonnant, à la fin c'étai franchement pénible.
Je suis lyonnais, toute ma famille est lyonnaise, et tout le monde se connaît. Tout le monde savait que Bocuse n'allait pas perdre sa 3ème étoile tant qu'il était vivant. Par respect pour sa contribution.
C'était une position délicate pour le guide qui a privilégié le respect de Bocuse à l'honnêteté. Ils auraient pu faire le buzz il y a 10 ans au moins, ils ne l'ont pas fait. Maintenant que le deuil est passé, on revient aux choses sérieuses.
LE GUIDE MICHELIN EST UNE INSTITUTION, UNE CRITIQUE SANS FAILLE DANS LAQUELLE TOUT GASTRONOME SE RETROUVE. Ce charlot pigiste qui insulte le guide est insignifiant. La question fondamentale qu'on doit se poser maintenant est : "combien de temps Bocuse va-t-il garder sa 2ème étoile". Sachant que le fait qu'il en ait 2 est une insulte, à mon avis, aux restaurants 2 étoiles qui luttent tous les jours pour la créativité, l'inventitivité, la surprise des textures, des saveurs, et pour qui une recette de grans-mère certes c'est bon, mais cela doit être réalisé à la perfection.
J'aime bien les critiques qui flinguent les autres critiques. Ce monsieur qui critique sur RTL le guide Michelin est une petite crotte face à ce guide. Et tout ce qu'il dit est faux : comme vous Parabolik, j'y suis allé plusieurs fois et à chaque fois c'est la déception. Je ne parle pas de la déception du débutant qui veut "se payer un mythe", j'ai l'habitude des grands restos et Bocuse n'en est pas un. A titre d'exemple, ils servent au verre du E.Guigal "Brune et Blonde", le côte-roti des supermarchés. Juste indigne.
Moi c'est clair plus de resto
Paraboliq hichic ooo
Le fameux Guide Michelin avec 10 testeurs, et avec des restaurants pas testé depuis 10 ans?
@@vorkzen4172 non pas du tout, ça c'est un autre avec des étudiants qui appellent avant de venir et qui moyennant argent, donnent des bonnes notes. Moi je parle de celui qui fait référence dans le monde entier, avec ses 90 inspecteurs qui ont minimum 10 ans d'expérience en restauration et viennent incognito.
Mais où manger les dimanches, tous les français vont s'inquiéter !
moi je mange chez moi la cuisine passion vaux tout l or du monde je regale ma famille depuis plus de 30 ans les grandes tables je n ai pas les moyens de me les offrir mais j ai banni tout les restos qui font de la bouffe de merde je prefere manger mon jambon beurre maison
Que oui gaspillage de produits
Déjà pas à Lyon, j connais pas un restaurant d'ouvert le dimanche
Dommage mais bon... comme je ne peux depenser un minimum de 500 e pour un repas je regarde les etoiles qu il y a dans de ciel ...elles sont belles aussi....
Avant le guide Michelin faisait les grands restaurants, maintenant c'est l'inverse
Pourquoi dire que le Guide Michelin a enlever une étoile au restaurant de Paul Bocuse. C'est totalement faux, ils ont enlevé au restaurant de l'Auberge du Pont-de-Collonges. Faut arrêter de prendre Mr Paul comme un bouclier. Si c'est moins bon, c'est juste la nouvelle équipe qui fait moins bien, pas besoin de faire du spiritisme en invoquant l'esprit de Paul Bocuse. Désolé, mais je trouve cela très malsain de se servir comme cela de Paul Bocuse. Avec les changements récent, peut-être que l'année prochaine ils auront de nouveau les 3*. Il n'y aura probablement que peu d'impact sur les réservations, pas besoin de s'enflammer et parler de "suicide". Sûrement une grande déception pour la nouvelle équipe, mais faut aussi savoir rebondir, et surtout changer. On trouve relativement facilement des points négatif qui converge (le cadre moyen, mais il y a des travaux pour améliorer les choses, ou encore parfois une cuisine trop vieillotte / classique). Désolé mais pour 280€ le menu, il faut être parfait de a à z...
Macron y a-t-il invité Brigitte?
Cela fait bien longtemps que Michelin aurait du revoir son système de notation. Alors que cela fait 20 ans que tout le monde travailles sur 5 10, 20 avec des demis et des commentaires subjectifs. Michelin 1, 2 ou 3? et estime ne pas avoir à se justifier? Pour connaitre un chef étoilé à plusieurs reprises dans sa vie, cela fait bien longtemps qu'il ne cours plus après l'étoile ou les étoiles, il fait SA cuisine généreuse et goûteuse si cela ne plait pas au snobs du guide tant pis. Si l'étoile est là tant mieux si non tant pis. Sans parler du nombre de chef qui ont rendu leurs étoiles, bien avant tout cela. Le suicide de Bernard Loiseau aurait du permettre une sérieuse remise en question de guide il y a 17 ans déjà! Je crois effectivement que Michelin réalise un hara-kiri!
La notation sur 3 au lieu de 10 ou 20, c'est parce que c'est une notation qui démarre à un haut niveau. Ça n'aurait pas de sens d'avoir 20 niveaux (ou 40 avec des demis points) pour un système qui ne note pas les restaurants dont le niveau n'est pas exceptionnel. On ne peut sans doute pas distinguer autant de nuances lorsqu'on ne compare que les meilleurs entre eux. De plus, dans ce cadre, une note de zéro donnerait l'impression d'un mauvais restaurant, alors que zéro dans le cadre des restaurant exceptionnels, ça veut dire que le restaurant est exceptionnel. Ce serait un système contre-intuitif, car en général, zéro veut dire nul.
La mort de Loiseau aurait du sonner la mort du Michelin, déjà!
Rien n'a changé à Collonge, même les producteurs et fournisseurs n'ont pas changé. Le Michelin n'a plus d'utilité et les traces de pneu n'ont pas bon goût ni bonne odeur.
Sauf qu'à la mort du vieux ils ont tout refait, regroupé du MOF à tirelarigot, je parles pas des prix. Bref tous ce qui assure l'excellence, sauf que...😜
depuis 10ans Bocuse est une catastrophe, tous les lyonnais le disent et n'y vont quasiment plus. Vous êtes sur de connaître le sujet ??
@@paraboliqfred exact, j'y suis allé 2 fois et pleins d'erreurs de commises. Notamment sur l'assaisonnement, une honte. Poisson trop cuit aussi. Et les vins (au verre), c'est du E.Guigal Brune et Blonde (vins de supermarché).
C'est vraiment incroyable ils ont enlevé tellement d'étoiles suite aux décès du chef
Monsieur Loiseau
Alain Chapelle ( désolé si mauvais orthographe)
Et j'ai une énorme pensée pour Monsieur Roger Jaloux.
Il a des chefs de cuisine meilleurs ouvriers de France .
C'est incroyable que le Guide aille passer 1an dans les cuisines de Monsieur Paul !!!!
Je ne sais plus quoi dire je ne trouve pas les mots...
allez y manger et après vous parlerez.
Guide Michelin, un maximum de 12 inspecteurs depuis sa création...
Comment font-ils pour visiter et surtout manger dans tous les restaurants du guide ?
Arnaque depuis des années...
A la base le guide michelin c etait juste pour annoncer des adresses c c'etait pas autant d argebt en jeu
C'est toujours le cas : c'est pour ça qu'il donne 2 étoiles à un resto qui est plutôt, à mon avis, entre 1 et 2.
@@paraboliqfred non non renseigne toi sur les petits arrangement que le guide conclu a travers le monde tu serais surpris..
Pour n'avoir fait qu'une fois un trois étoiles et très régulièrement des 1 ou 2 étoiles, je dirais que la différence entre deux et trois a été insignifiante mis à part sur l'addition, et le chichi autour. De la même manière certains 1 étoile sont aussi bons qu'un deux étoiles.
L'étoile de plus permet essentiellement de monter les additions de manière très claire conséquente, dans l'assiette cela reste très subtil.
Perico fait son show comme à son habitude, c'est une tradition dans la famille, il faut amuser la galerie !
Pour avoir fait Blanc (***Vonnas) et la Pyramide (**Vienne, anciennement Point), à quelques mois d'intervalle, je peux affirmer que la différence est énorme. Les 100€ d'écart se justifient largement par le cadre et le contenu de l'assiette.
Je préfère manger régulièrement dans un resto sans étoile, pour 35 à 50€, une cuisine bien préparée, plutôt raffinée, suffisamment copieuse, que dans un 2** à 150€ où on nous sert des miniardises dans des assiettes gigantesques.
Faux
Vrai
les chefs devraient rendre leurs étoiles le michelin c est devenu de la daube
c'est plus fiable que tripadvisor
On met des étoiles a la cuisine moderne maintenant, rien dans l'assiette, des herbes et des trucs jolis a goût chelou (cf le Mirazur de Menton), on néglige la cuisine classique française ça fait mal au cul
Voilà le genre de futilité qui fait débat sur les radios !
On ne touche pas à la cuisine de Monsieur Paul... honte au guide Michelin
qui suit encore le guide Michelin????
En attandant tout les chefs des qu ils ont 1 étoile guide Michelin ils savent le crier sous tous les toits donc oui
Bernard Brachet Moi et jamais déçu. Mais j’utilise aussi les autres sources (presse, net).
King K même c est une référence dans le milieu gastronomique
Yoann V Oui et l’on a pas parlé de ceux qui en ont gagné une . L’on focalise sur les 3 étoiles qui ne représentent même pas 30 restaurants en France alors qu’il y a beaucoup de gens qui ont étés récompensés d’une étoile pour leur travail et qui sont très heureux ainsi et ne rentreront très certainement pas dans une course aux étoiles . Et si il la garde rant mieux sinon ils continueront de toute façon à faire ce qu’ils aiment faire sachant qu’à partir du moment où vous faites bien les choses vous aurez de toute façon du monde pour venir chez vous ...Michelin ou pas .
@@kingk2405 bonne analyse !👍🎯✋🐻
De toute façon au rythme où l’on sombre, d’ici maximum 20 ans le porc et l’alcool seront interdit à la vente en Frankistan donc le guide peut déjà former des goûteurs de kebabs. 🤮
D'accord avec toi,je vais très rarement au resto, c'est peut être que ma femme aime cuisiner???celui qui peut de temps en temps :des saucisses grillées, de la poitrine de porc, du boudin, de l'andouillette avec un bon coup de rouge du sud ouest; avec pendant que les braises se font: quelques jaune que demander de mieux???ou de plus!!!
Dommage que tu soit raciste sur des sujet qui non rien à voir
@@ninou972 Voyons voyons, on est pas racistes. On est en France.
@@whitemale4952 raciste...
@@whitemale4952 la France c'est aussi une mixité sociale entre les differentes cultures
Et tkt tu pourra boire ton rouge et ton jambon sans problème dans les années à venir
Comment en est on arrivé à croire que des bureaucrates dégustateurs avaient assez de crédit pour JUGER nos CHEFS ?
QUI d autre qu un grand chef peut il bien etre capable de juger un autre grand chef ?
Le guide michelin c est jennifer qui recalerait Lara Fabian candidate à The Voice muahahahahahah
Le mec qui a déjeuné chez Bocuse en soumettant un avis défavorable enlevant 1 étoile il ferait quoi en cuisine ? Serpillére ?
La grosse blague serait que tous les grand restaurants remettent leurs étoiles au Guide Michelin et annonce qu'ils ne veulent pas de reconnaissance d'une feuille de choux périmé.
Après tout aujourd'hui la reconnaissance des grand restaurants peuvent être trouvé sur internet ou les plans touristique des villes.
Il sont entre 5 et 10 inspecteurs et ils prétendent contrôler près de 3500 restaurant sur 5 continents tous les ans. Pas le peine d'être un génie pour savoir qu'ils enlèvent et rajoutent des étoiles sans même manger dans le restaurant.
Oui enfin les avis internet.... il suffit d'un concurrent jaloux pour plomber une réputation, ou d'un client prétentieux et pas content pour X raison. Les guides, quand ils sont sérieux, ont leur utilité, après michelin se repose sur ses lauriers.
Le plus simple serait que les restaurants choisissent eux-mêmes le nombre d'étoiles qu'ils souhaitent.
On ne verrait plus le nom des restaurants!
Il y a longtemps que le guide Michelin n'est plus crédible.
Il faut se renseigner: le guide Michelin
Combien d'inspecteurs ?
Qu'est ce qu'une visite matinale?
Combien de contrôles et à quelle fréquence ?
.....
le guide michelin est helas loin d'etre transparent et objectif depuis des lustres
le guide Michelin ne sert a rien a notre époque, comment un petit bouquin peu mettre ou retirer une étoile, inamissible de ce guide. il devrais disparaitre.
Le guide Michelin !
J’avais un copain qui le brandissait dans les manifs des cocos en guise de ”petit livre rouge 📕 ”…!
Mao Bocuse ?….Paul Tsé Toung ?
Bravo ! Je suis du même avis
Certains critiques de pacotille veulent faire des coups en se payant les grandes institutions de ce pays.
Ces mêmes critiques ont tué Monsieur Loiseau.
Quel honte.. le guide n'a plus aucun respect, l'image de notre pays un monument pars en fumé, et dire qu'il on faillit le mettre en tant que" trois étoiles hors catégorie" l'année dernière il aurait mieux fait
Le guide montre bien notre mentalité, toujours être tendance, savoir se montré et être jolie
Mais la cuisine française se n'est pas sa ! Notre patrimoine sans va avec cette étoile malheureusement et le guide vient de mourir avec
Je pense qu'il y a du copinage là dedans.... Un restaurant dont le propriétaire était connu pour d'autres restaurants, avant d'ouvrir un autre restaurant avait déjà une ETOILE, alors comment ne pas dire CHIQUE😂😂😂😂😂😂
A force de faire des copies de copies de copies, il ne reste que des ombres. Et c'est ce qu'il s'est passé chez Bocuse. Pire, chaque copie n'a fait qu'ajouter des manières inutiles à cette cuisine de nos racines. Ce n'est pas en pissant de l'or sur le flacon que son contenu en est magnifié ! Moi, j'ai presque honte de ce qu'est devenu ce restaurant, ce n'est pas la meilleure des façon de montrer notre excellence ! On frise trop souvent le ridicule, cet endroit est de plus en plus transformé "pour améliorer" et on oublie l'essentiel ! Une cuisine de produits d'excellence de nos terroirs, voilà ce que c'était, ce n'est plus, depuis des années.... Par respect, le guide rouge a laissé ces 3 étoiles, bien trop longtemps. Espérons que tous ces pique-assiettes qui vivent sur le dos de cette institution (parce que ça en restera toujours une !) seront balayés comme de la poussière sur une oeuvre d'art et que ce nettoyage, nécessaire, révélera le plus vite possible les vrai couleurs de ce lieu fantastique, témoin de notre culture essentielle, celle de la bouche !
Bravo monsieur
Je n ai jamais compris l importance du Michelin ,contenu rédactionnel indigent pour pas dire nul juste des adresses et des notes selon des critères ou l exigence d un décorum compassé et coûteux à été fatal à quelques bonnes adresses
Si le guide avait laissé l’étoile au restaurant on aurait dit qu’il était corrompu ... je trouve justement très respectable qu’un guide de cette réputation ait les couilles et l’intégrité d’enlever une étoile à un tel restaurant ... les gens sont jamais contents ...
Il aurait fallu le faire lorsque Mr Paul été vivant, pas quand il est mort.
@@nicolasalvarez6163 voilà c’est bien ce que je disais. Y en a toujours qui sont jamais contents
Qui, de nos jours, se soucie du contenu de cette relique qu'est ce guide ? À priori plus grand monde ou peut-être ceux qui achètent encore télé 7 jours 🤣
Pour la plupart des gens ces institutions ne représentent que peu d'intérêt, surtout Michelin, qui perd en crédibilité chaque année. Veyrat, Haeberlin, le resto de Bocuse, qui sera le prochain au jeu de massacre ?
Pour vous, les grands chefs, le temps semble venu de larguer ce guide, de vous rassembler pour trouver et créer une solution de remplacement. Ne vous laissez plus poignarder. Vous êtes plus intelligents et plus forts que cette institution, vous pouvez très bien faire, qu'en sorte, Michelin devienne un vieux souvenir.
Courage et soutien à vous.
Et bon appétit, bien sur.
Le guide Michelin représente beaucoup plus l'excellence française que Bocuse, qui est une catastrophe depuis 10 ans. Veyrat est inexistant en gastronomie. Pensez plutôt aux chefs 2 étoiles, en route vers la 3ème, imaginatifs, précis, gourmands, et qui voit qu'un vieux resto qui ne maitrisent même pas les cuissons élémentaires a 3 étoiles...
Les jeunes ne connaisse pas le guide Michelin, ils vont sur Tripadvisor et consort.
Ce ne sont pas des références! On a toutes les chances d'être déçu, à moins de n'y rien connaitre.
perico je suis allé plusieurs fois chez bocuse ... la carte n'a pas beaucoup évoluée !
Cela dit, il y des plats hallucinants
Dite moi quand Bocuse était en cuisine sur les 10 dernière année où même plus
Sa brigade effectuaient da cuisine
Maintenant l homme n est plus présent la cuisine est la même mais il est jugé qu'il ne mérites pas pas trop crédible
Ils n'ont pas eu le courage d'enlever cette étoile de son vivant. Mais ça fait plusieurs années qu'elle aurait du être enlevé.
j ai l impression qu il sont en aquaplaning...
Le guide Michelin… Ou comment ceux qui ne savent même pas faire cuire un œuf viennent critiquer les grands de la cuisine !
c'est la gloire des bobos faire que du cause beau et juger sans savoir
vraiment que des charlots
@@reglisseism bien dit.
Alors, Michelin est-il encore une bonne référence crédible ou bien ça sent le réchauffé ? À quel Saint me vouer ?
Leboudin Jésus D'après Wikipédia Fin 2016 le guide est confié à la société britannique Bookatable, 5th Floor, Elizabeth House, 39 York Road,Londres[17] qui est une filiale étrangère du groupe Michelin .... alors ce n'est qu'une opinion
Leboudin Jésus a ta bouche . Le vrai ... ça ne s’invente pas !
@@martialperon8928 Ouais, mais de telles références en restauration sont, faut-il l'avouer, des heuristiques en ceci qu'elles facilitent notre processus décisionnel. Me fier donc au palais, c'est comme passer au crible tous les restos, voire compter les étoiles, les mérinos, et tout le bataclan.
@@GoGuy62 Merci pour l'info !
voila qui ferras du bien a toute les cuisine Lyonnaise plus méritante
Bonjour,
Et nous disons merci à Métro le sponsor officiel du fait "maison" à la Lyonnaise.
Tout le monde défend le restaurant. Aucune remise en question de la part de chaque intervenant. Rien que cette posture victimaire est inquiétante sur la véracité de cet unique son de cloche.
Je n'ai pas l'impression que ces gens ne se posent les bonnes questions. Ça tape sur le guide pour se défendre en parlant de vente comme si c'était un arguement valable dans ce débat.
Affaire à suivre.
J'y ai mangé deux fois à 40 ans d'écart c'était parfait les deux fois.
tu manges pas souvent !
Ce personnage s'exprime extrêmement bien et à des vrai arguments
Oui il fait partie de ceux qui savent de quoi ils parlent !
…il a de vrais arguments.
Franchement pour i avoir déjà manger dans le restaurent de monsieur Paul , c’est une expérience inoubliable franchement , est c’est pas forcement cher , j’ai manger au plaza d’Allain Ducasse est la je peux vous dire que c’est extrêmement cher à 2 en peux facilement sortir avec une addition de 2500 euro , chez Paul bocuse c’est presque 3 fois moin
c est pas la continuité justement le probleme??
il suffit de voir combien il se vendait de guide Michelin il y a 40 ans et maintenant. Ca a du bien baisser....
c'est clair que parfois on va manger dans des établissements dont on se demande comment ils peuvent avoir une étoile et d'autres dont on s'étonne qu'ils n'en aient pas.....comme nepita à ajaccio....mais bon je ne suis pas un expert non plus
Peut être ont ils trouvé un minuscule escargot dans la salade ? Ou du bouchon dans le Mouton ?
Ils ont attendu que M.Bocuse un vrai chef au sens large du terme soi décédé!quelle lâcheté.
On peut au contraire y voir une forme d'élégance en lui épargnant cette rétrogradation de son vivant.
Peut être que les calories sont moins appréciées ?
C la fin
Moi je veux dire, des asperges dans l'assiette de bocuse en décembre, je me demande où il les a trouver.
A lidl🤣🤣🤣😂😂😂
@@delpierrotdelpierrot8704 ah peut-être elle vienne de Pérou sûrement 😂😂😪
@@MrBylyne non!!! De chine😂😂🤣🤣😉🙈🙈🙈🙈
La culture sous serre peut être ?
@@delpierrotdelpierrot8704
😂😂😂👏👏👍
Le guide Michelin n’est rien du tout ils ont attendu qu’ils soit mort pour lui enlever une étoile
L'Australie brule, le Monde va à sa perte à la vitesse grand V et on nous emm...avec une étoile retiré à un restaurant de Bocuse, quelle ironie....
C'est juste la nouvelle stratégie du MICHELIN, privilégier les petites et nouvelles adresses au détriment des chefs installés qui n'ont plus rien à prouver, si ce n'est que de garder leur rang.... J'ai évoqué le sujet avec Marc HAEBERLIN - Auberge de l'Ill - à deux reprises et il n'a toujours pas reconquis sa 3ème étoile ! :-(
Je suis désolé...c'est une catastrophe...animée de lâcheté...je suis triste de cet état...Le guide Michelin doit TouT à Paul Bocuse.
Le Guide Machin... Allez plutôt vendre des pneus...
xenomorphelv426 ca tombe bien ils le font aussi !
Tu parles en pneus il ne sont plus numéro un mondial c'est le japonais Bridgestone
Et en poids lourds il se sont fait bouffer par ded chine toque et courant 2020 il ferme l usine à la Roche sur yon
Ah voui il est beau me palmarès
Zéro étoiles pour ces minables
Guide Michelin une concentration de nuance d'amateurisme ...comme le guide Macron vive la FRANCE vive l'amateurisme.
De source non officielle, le Guide Michelin aurait attribué sa première étoile à Mac Do... Information en cours de validation par mes services éditoriaux ! Evidemment, je vous tiens au jus...
Le jus :
Ketchup-mayo
I suppose😂😂
Tout à fait d'accord avec Perigo, et j'irai chez Bocuse cette année...
alors ? C'était bon ?
Une tuerie @@paraboliqfred ... 😋😋
@@PeterParkerduGlobe et bien...vous ne devez pas y connaître grand chose en gastronomie vous, pour trouver que Bocuse c'est "une tuerie"...
Je vous retourne le compliment @@paraboliqfred ...
@@PeterParkerduGlobe sest de la merde bocuse
Boycott du guide Michelin !!
C’est du Tricatel !!!
@Secret de l'acier :::::)le film L'aile ou la cuisse c'était bien !!🎯✋🐻
Oui mais ce n'est pas normal d'octroyer des étoiles à des personnes qui ne sont pas présent physiquement dans leur restaurant. C'est mon point de vu.
Il a entièrement raison !!!
Périco Légasse n'y allait plus depuis longtemps comme client sinon il se serait rendu compte que Bocuse n'avait plus le niveau des 3 étoiles depuis des lustres ! Le restaurant vaut 1 étoile, pas plus. Les desserts ne sont même pas faits sur place !
Bon, on lira plus le bouquin aux bourlets !
Si Bocuse ne se base que sur son nom pour maintenir ses prix alors que la qualité n'est pas au rendez-vous, normal que les critiques s'en émeuvent.
"L'esprit de Bocuse", c'est pas suffisant pour justifier la qualité d'une cuisine.
Ça n’est pas un drame ´´ il y a plus grave..hélas
Oui il y a plus grave c est vrai, il y a déjà les migrants a dégager
RIDICULE !!!!
Ce n'est pas à Paul Bocuse qu'on à enlevé une étoile !! c'est à son restaurant !! et c'est tout à fait normal. Depuis toujours lorsqu'il y a un changement de chef dans un établissement il y a perte de l'étoile . A eux de prouver que l'année d'après ils mérite de retrouver son étoile . Je ne vois pas pourquoi ça devrait être différent.
Le guide Michelin reste LA référence en matière de guide gastronomique et de loin !!!
C'est un anglais à la tête du guide Michelin ... ce resto ne mériter pas de perdre une étoile
Enfin quelqu'un de sensé. Surtout que depuis 10 ans Bocuse est plus proche de 1 étoile que de 2...
Le guide Michelin?
Combien d'inspecteurs?
Et aujourd'hui c'est tripadvisor et les réseaux sociaux que les gens consultent,pas ces escrocs.
@@jukra1137 J'hallucine de lire autant de bêtises en si peu de mots. Le guide Michelin c'est la REFERENCE de ka gastronomie dans le monde entier. Ils sont une centaine en France, triés sur le volet, de vrais professionnels formés à la cuisine et qui sont anonymes et impitoyables. Je n'ai jamais lu un avis du guide Michelin avec lequel je n'étais pas d'accord.
TripAdvisor demande 600€ pour qu'un avis négatif soit retiré, c'est tout simplement bidon. Et c'est surtout des particuliers qui notent, des bons français qui n'y connaissent rien et qui font que la France est devenue le 2ème consommateur de McDO au monde.
Bocuse s'est dégradé depuis 10 ans, 2 étoiles c'est bien payés. Il est normal que le guide de référence leur enlève une étoile. Ils auraient pu le faire il y a déjà 10 ans, mais par respect pour M.Paul, ils ne l'ont pas fait de son vivant.
@@valentinalexandre247 ha ben si c'est un anglais c'est nul alors...ce reso mérite entre 1 et 2 étoiles. Il est IMPOSSIBLE, absolument IMPOSSIBLE, que vous êtes déjà allé chez Bocuse et que vous écriviez ça. Tout le monde est déçu depuis 10 ans au moins, et les asiatiques n'y vont plus car leurs guides ont flingué Bocuse, beaucoup plus méchamment que Michelin.
Bien dit..
Et si on te retire une étoile c est mérité c est bocuse qui gérait si ss prétexte qu il est mort ont peut pas retirer une étoile faut arretter
C est une époque de gens meprisant et enfantin
Rien n est légitime ca vaut plus rien
C est deguelasse
HA LES MOUTONS , LA FLUTE ENCHANTEE( MOZART) REPONSE A LA QUESTION:
OU EST LA DIFERENCE ENTRE a et A ; un voyage de cuisine la base en pierre
d'une institution.
Après le coup des retraites , on déglingue la cantine , tous dans la rue avant d être à la rue !💫💥💫💥💫💥💫😉
Pourquoi le restaurant Bocuse aurait-il droit à trois étoile éternellement ? Ridicule ... le monde change et la haute gastronomie aussi.
Waou la il y a de l info ! Je ne sais pas comment je vais pouvoir passer une bonne journée après cette annonce... 🤔
Faut pas écouter si ça ne vous intéresse pas....et oui, c de l information: Bocuse et sa cuisine ont rapporté énormément de devises à la France, à la région lyonnaise, à la gastronomie francaise...et au Soft power et donc au rayonnement de notre pays....C donc aussi une information économique mais apparemment, certains petits-bourgeois etriqués, ont du mal à le comprendre,
Je suis le seul à m' en foutre totalement de cette histoire de restaurant de coincés...Les gars , ils vont là- bas pour frimer .
Je pense que t'as totalement raison sur la frime, par contre, ce serait quand même dommage de ne pas goûter des plats de grande qualité de temps en temps. Imagine le type qui adore le cassoulet mais qui ne l'a jamais mangé autrement qu'en conserve Leader Price réchauffée au micro-ondes. Ce serait bête. J'aurais envie de lui dire "tant pis si la cuisine maison est à la mode, tant pis si t'auras l'impression d'être un spectateur de Top Chef, fais-toi un vrai cassoulet, ne passe pas à côté de ça parce que tu récuses le comportement puéril de ceux qui jouent au chef, t'as qu'une seule vie, essaie autre chose que ta conserve micro-ondée, au moins une fois avant de crever et de disparaître à tout jamais".
Là c'est pareil, sauf que tu pars de plus haut, mais avec une différence sans doute tout aussi gigantesque. De toute façon, aujourd'hui, tout est récupéré par la société de consommation et ses codes. Manger de la merde dans un fast-food, ce n'est pas moins se faire avoir que de manger un repas incroyable dans un grand restaurant. C'est la même machine consumériste, qui ne fait que couvrir tous les segments de marché pour ne pas laisser de zones inexploitées.
Lucas
Ce n' est pas forcément dans ce genre de restos qu' il faut aller pour manger des plats traditionnels de qualité. Car souvent ces chefs apportent leur touche personnelle à la recette .De plus , les portions sont ridicules. Non franchement pour bien manger , il vaut mieux choisir un bon restaurant copieux de qualité .
@@030JAK C'est ce que font les gens 99% du temps. Mais ça n'empêche pas, le 1% du temps, de mettre la quantité de côté, et de découvrir des nouveaux plats avec un niveau de qualité un cran, voire plusieurs crans, au-dessus.
Aussi, n'oublie pas que les restaurants étoilés ne sont pas tous haut de gamme. A Bangkok, un restaurant de streetfood à l'apparence plus que modeste a reçu une étoile, alors que ses tarifs sont ceux d'un McDo.
Le guide Michelin n'a pas de couilles !!!! Il fallait lui enlever du temps où Mr Paul était encore en vie... Comme dit Mr Légasse, c'est un suicide de leur part... Dans le temps, on les aurait envoyé au pilori. RIP
Rien ne vaut une bonne entrecôte beurre maître d'hôtel , frites , dans un relais routier !
Bizarre ! Si ce guide est « Epsilon » sur le marché international de la gastronomie, pourquoi réagir comme ça !?
Bien vu. Les propos de Périco Légasse sont assez contradictoires. On sent une culture du coup de gueule qui est la marque de fabrique de Marianne, et ça devient pénible.
Tous les critiques,cinéma,musique etc ne doivent pas etre écoutés car le gout de chacun est trop personnel.Ils n'ont aucune légitimité pour dire "ça c'est bon ça non".
Beeeeeeeen ... si
Propos complétement incohérents... Pourquoi est il aussi en colère si le guide est aussi insignifiant qu'il le prétend? On sent sa rage, il en perd toute objectivité.
Je ne pense pas que ce soit un suicide, au contraire cela montre que le guide est fidèle à sa tradition d'indépendance et d'impartialité, c'est ce qu'on demande à un guide...
Oui il fallait oser. Même s'ils n'ont pas eu le courage de le faire du temps du vivant de Bocuse. Il ne faut pas croire que tout s'est dégradé en un an, ca fait bien longtemps que cette étoile aurait du être enlevé. Quel chef non réputé aurait 3 étoiles avec une cuisine grasse des années 60 sans recherche de présentation ? Je ne sais même pas si aujourd'hui il aurait accès à une seule étoile.
Toute la question est de savoir si les étoiles récompensent des restaurants ou bien des restaurateurs. En réalité, et ce n'est pas une nouveauté, les étoiles récompensent des chefs... je pense donc que le guide Michelin a eu raison. C'est bien Paul Bocuse qui est mort, pas le guide qui n'a pas besoni de Bocuse pour vivre (alors que la réciproque est loin d'être vraie). Ce n'est pas un suicide, c'est logique. En revanche, et là je partage l'avis de P. Légasse : il a aurait du perdre sa 3eme étoile il y des années...
La honte, que 2 etoiles michelin, j’y vais plus moi!
Tout ce qui représente la réussite à la Française doit disparaître…… Regardez ce qui se passe aujourd’hui avec nos boulangers,nos agriculteurs, nos artisans, notre système de santé, nos dernières industries de pointes ……………Tout doit disparaître 😭😭😭😭
Je suis chomeur je vais reserver des maintenant
ET UN BLEDAR GRATEUR DE PLUS ..... FALLAIT PAS TENDRE LA PERCHE !!!
Oui va réserver sa va te couter ton petit RSA
Ouais mais lui il y va gratuitement, forcément...
Eureka Opium grave quand c’est gratuit c toujours meilleur ^^
ALGERIE MON AMOUR gratuit c’est encore trop cher !
Y a-t-il un guide qui parle de comment sont traités les gâte-sauces et marmitons dans l'arrière cuisine? Parce que de notoriété publique c'est pas très reluisant, et nous avons des cols bleu-blanc-rouge qui se pavanent et qui affichent leur mépris de tout ce qui est "en dessous" d'eux. Faut pas chercher ailleurs s'il y a un manque de vocation et s'ils ont de la peine à embaucher. Les français veulent travailler mais pas dans l'hôtellerie, même c'est de l'autre côté de la rue. Toute cette effusion pour une étoile, c'est indécent.
En 2020 qui achète encore cette merde ???
On a pas besoin de leur guide pour bouffer ni de leurs pneus pour rouler il y a moins cher et d aussi bonne qualité vous payez la marque
Il suffit de voir les comparatifs