Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Да я тоже восхищаюсь этой девушкой. Завтра буду печь этот хлеб. Закваска уже готова. Как получился напишу обязательно. А вам низкий поклон за такие мастер классы.
Доброго дня вам. Второй день под впечатлением что встретила вас в горизонтах инета. Это редкий случай сейчас, когда мастер так легко и щедро делится знаниями .... Я БЛАГОДАРЮ ВАС... но рисковать не буду ВСЕ ПЕРЕПЕШУ В СВОЙ РЕЦЕПТУРНИК, так надежнее и спокойнее.... И ещё раз вам СПАСИБО
Спасибо за очень грамотные уроки. У меня ржаная обдирная - другой нет. Хлеб великолепный получился, не смотря что я по техническим причина сразу не смогла испечь, то я поставила на расстойку в холодильник и он простоял 8 часов а потом я смогла только испечь.
Присоединяюсь к предыдущему комментарию. Очень подробно, все понятно. Всё получается. Пеку по вашим рецептам. Вчера пекла чиабату. Дырочки просто прелесть. Ещё раз благодарю за уроки
Анна, Благодарю от Души! Пеку хлеб по вашим рецептам, все получается! Просто и понятно объясняете. Все рецепты рабочие и подойдут для новичков в хлебопечении! Добра и Света вам, Аннушка!
Случайно увидела Ваше видео и теперь смотрю с большим удовольствием. Уже вывела закваску и спекла первый хлеб. Большое спасибо за Ваш труд. Вы учите нас быть настоящими хранительницами очага. У Вас очень красивые руки. Желаю процветания Вашему каналу и много подписчиков. Всем добра.
Ой, как хорошо, что рецепт на два хлеба! Разделю пополам и испеку один - будет больше, чем достаточно. Обычно пеку не более, чем на 700г., а то придется целую неделю есть. Хотя...и тут буду половину Вашей порции уменьшать на 1/3 часть. А хлеба замечательные, спасибо, Анна, за Ваши подробные мастер-классы 💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Спасибо за рецепт вкусного хлеб. Готовила сразу в 2- х вариантах подовый в чугунной утятнице под крышкой и формой. Формой вышел с очень нежным мыкишем и тоненькоц корочкой, м подовый с более толстой корочкой, но более ароматный. Оба варианта очень вкусные, аромат семян сильный и долго сохраняется. Очень советую приготовить, кто еще не пробовал!
Анна, очень вам благодарна за такое чёткое объяснение. Всё получается!! А хлеб намного вкуснее магазинного, не черствеет и не плесневеет. Здоровья вам и новых рецептов.
Выпекла хлеб по этому рецепту...правда из семян был только кунжут.Разделила составляющие наполовину,так как решила сначала выпечь одну буханку.Хлебушек получился😀..правда дырочки совсем маленькие и он получился тяжеловат,но учитывая,что это моя первая испеченная буханочкс,то я очень рада...Решила,что прикуплю теперь себе необходимые девайсы и буду печь хлебушек сама,благо закваска ждет в холодильнике😀
Анна, спешу поделиться радостью ! Сегодня приобрела овальные корзинки. Чему очень рада. Первый хлеб будет Ваш,,,Ароматный,, Я так рада! Давно мечтала об этом!
Очень жаль что мало подписчиков. Одна из причин бессмысленные названия,по ним трудно уловить смысл ролика,т.к.хлеб весь ароматный,но есть нюансы,вот на них и нужно обращать внимание. В названии хорошо бы указать что это ржаной хлеб с семенами на закваске. Рецепт хороший,взяла в копилку. Спасибо за подробное объяснение. Удачи вам!
Я очень довольна(и, даже, если можно так сказать к этому случаю, счастлива !), что нашла Ваш канал, с такой потрясающей информацией и шикарными рецептами..! 💯👍👍👍 Но вижу, что Вас нет уже какое - то время на канале... Анна, у Вас всё хорошо..?
Анна! Благодарю вас за ваш труд, за ваши знания котором и вы с нами так щедро делитесь! Я с вами не давно, но очень рада знакомству! Хочу поменять газ плиту. Не знаю какую выбрать. Если не трудно подскажите какая у в вас. Благодарю. Процветания вам и вашему каналу.
Здравствуйте, Анечка, возможно у вас есть видео по поводу расстоечных корзин для хлеба, какую под какой вес теста подобрать и формы тоже. Подскажите пожалуйста ❤️!
Анна! Спасибо большое! Но у меня тоже вопрос... Как это после аутолиза сразу формовка? Мне осталось 3-е освежение и я как-то побаиваюсь... И ещё вопрос, я веду свою закваску на столе (не в холодильнике), ее все равно надо трижды освежить или просто раскормить до нужной масссы?
Здравствуйте,Анна!Испекла сегодня этот хлебушек,если Вам интересно,на Вашу почту скинула фотографии,спасибо большое за рецепт!От рецепта не отступала,единственное,рассчитала для 1 булки,и расстаивала и пекла в обычной хлебной форме,сверху сделала надрезы,побоялась,что лопнет некрасиво.Ни на одном этапе никаких вопросов не возникло,все шло как по маслу,благодаря подробному мастер-классу!Почему-то под корочкой немножко пустоты образовалось,но для себя браком это не считаю,так как в магазинном и не такие дыры бывают,но все же интересно,в чем может быть причина?Хлебушек на вкус очень понравился,соли в норме,правда,чтобы добиться консистенции как у Вас,пришлось добавить 30 гр воды,но к этому была готова,так как мука везде разная.Все временные рамки,как и у Вас,так что,кто сомневается в рецепте,не бойтесь,пеките,все получится!Спасибо,Анечка!На очереди остальные хлебушки!🌹🌹🌹
Анечка, добрый вечер.После замеса теста вы дали всего 30 минут на расстойку.Это такая технология из-за того, что вы освежали закваску 3раза?Просмотрела 2раза видео, но обьяснения для себя не нашла.У вас замечательный канал, все очень грамотно, ясно.И еще один вопрос, пар обязателен для ржаного хлеба? Можно ли печь под крышкой вместо пара и сколько времени до снятия крышки?С удовольствием подписалась на ваш канал.
Анна, доброго дня! Скажите пожалуйста сколько времени нужно вымешивать тесто? Просмотрела видео несколько раз, все комментарии пролистала, но не нашла такой информации! Сейчас хлеб выпекается уже без пара, но уже потрескался🙄 Я явно что то делаю не так 🤦♀️
Здравствуйте,Анна. Испекла хлеб по Вашеиу рецепту. Очень вкусный, спасибо за такой подробный мк. Замечательно,что Вы так точно расписали время приготовления,мне это очень помогло. У меня вопрос, можно ли этот хлеб поставить на расстойку в холодильник,после того что оно подошло при комн.темп.И нужно ли после холодильника оставить его постоять при комн.темп. перед выпечкой. Спасибо.
Здравствуйте! Очень рада, что у вас хлебушек получился!) Я сама ещё ни разу не расстаивала ржаной хлеб в холодильнике (только пшеничный), но мне написали комментарий, что расстояли в холоде багеты и они очень хорошо получились, поэтому думаю, этот хлеб тоже можно убрать в холодильник (до 12 часов), сразу после формирования булки, а потом, если на холоде мало поднялся, расстоять его в тепле перед выпечкой!)
Анна,спасибо что делитесь рецептами хлеба. Я пеку пока только пшеничный,но теперь благодаря вам,начну пробовать печь другие хлеба. Подскажите,чтобы испечь этот хлеб,когда по времени лучше начать,чтобы до ночи управиться?
Здравствуйте! Обязательно попробуйте, ржаные хлеба и вкусны и полезны!) По выпечке этот хлеб не занимает так много времени! Если в 10 утра начинаем заводить тесто (к этому времени у меня закваска и зерновая смесь уже готовы), то часам к 14-15 хлебушек уже готов!) В какое время я кормила закваску, я оставила в описании!
Анечка,скажите пожалуйста,у меня стартёр на ржаной цельнозерновой муке. Я могу на нем испечь обычный хлеб из муки 1-го сорта или только ржаной или ржано-пшеничный?
Анна спасибо,очень приятно Вас слушать. Я хочу сделать один хлеб. Сколько стартера нужно дать на 40гр.муки и 40гр.воды.колличество стартера тоже уменьшается ?
Здравствуйте! Лучше тогда заменить на муку 1-го сорта, если есть такая возможность, она лучше по хлебопекарным свойствам, чем мука в/с. Но в любом случае - этот хлеб ржано-пшеничный, в нём равное содержание ржаной и пшеничной муки, он тёмный!)
@@baking_bread Анна,делюсь своей радостью!Наконец-то получился настоящий хлеб на закваске и именно по этому рецепту!Благодарю от всей души!Учусь печь хлеб на закваске,все вроде делала по рецептам.А хлеб не поднимается,или чуть чуть.Вкусный,слов нет,но...блин,блином.Но я настырная,всегда должна добиться результата.Муж уже жалеть стал,говорит: да брось ты это дело,у тебя же и так очень вкусный хлеб(на дрожжах).Но неет, мы лёгких путей не ищем!И вот этот долгожданный, обалденно вкусный хлебушек!Настоящий!Да ещё с семенами всякими! Спасибо!!!
скажите пжл,а вы уроки преподаёте по выпечке хлеба только с закваской? с дрожжами нет у вас видео? и можно ли использовать ваши рецепты в хлебопечке? дело в том,что столько времени нет ждать ,когда подойдет закваска,я как то пробовала,но у меня ничего не получилось с этой закваской,хлеб не поднялся,закваска тоже была какая то не правильная,короче говоря с дрожжами вы работаете или нет?
Да, можно, мне даже фото присылали такого хлеба. Для формового можно тесто сделать помягче, хорошо расстоять и разрезы на макушке не делать перед выпечкой.
Здравствуйте Анна Подскажите пожалуйста что можно сделать если хлеб получается плотный. Он поднимается медленно. Те за 3-4 часа только примерно на 70 процентов. Закваске две недели…она в опаре поднимается быстро примерно как у Вас. Только тесто поднимает медленно. Хлеб вкусный но плотный
Здравствуйте! Этот хлеб сам по себе тяжёлый, ржаная мука и семена, и само тесто не очень мягкое, как, например, у Дарницкого. Молодой закваске ещё трудно поднимать такие хлеба. С каждой вновь заведенной закваской на хлеб, стартер будет набирать силу, и со временем хлеб будет подходить быстрее. Из хлебов, которые у меня хорошо получались на совсем молодой закваске, это Дарницкий и ржаные багеты!)
Здравствуйте! Возможно, семена берут на себя часть влаги. Вы сложите воду, которая идёт на семена и тесто, и добавьте в тесто сначала поменьше, потом, если необходимо, остальную!)
Здравствуйте! Это в основном для таких рецептов где для закваски стартера берётся мало по отношению к муке. Таким образом закваска хорошо набирает силу, чтобы поднять тяжёлое ржаное тесто!)
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Да я тоже восхищаюсь этой девушкой. Завтра буду печь этот хлеб. Закваска уже готова. Как получился напишу обязательно. А вам низкий поклон за такие мастер классы.
Доброго дня вам. Второй день под впечатлением что встретила вас в горизонтах инета. Это редкий случай сейчас, когда мастер так легко и щедро делится знаниями .... Я БЛАГОДАРЮ ВАС... но рисковать не буду ВСЕ ПЕРЕПЕШУ В СВОЙ РЕЦЕПТУРНИК, так надежнее и спокойнее.... И ещё раз вам СПАСИБО
БлагоДарю!
Анна, доброе утро! Не устану вас благодарить, за такие информативные уроки! Как же они полезны, дай Бог вам здоровья, а нам ваших хлебов!
Спасибо, что адаптируете рецепты для домашнего пользования, не замороченные..
Аннушка , спасибо Вам огромное за мастер классы . Я диабетик и искала хлеб для себя . Вы кормите т учите людей . Дай боже Вам здоровья и процветания.
Спасибо за очень грамотные уроки.
У меня ржаная обдирная - другой нет. Хлеб великолепный получился, не смотря что я по техническим причина сразу не смогла испечь, то я поставила на расстойку в холодильник и он простоял 8 часов а потом я смогла только испечь.
Всех Вам Благ! Вы замечательно ведёте уроки🙏🥰
Благодарю. Смотрите новое видео на следующей неделе.
Присоединяюсь к предыдущему комментарию. Очень подробно, все понятно. Всё получается. Пеку по вашим рецептам. Вчера пекла чиабату. Дырочки просто прелесть. Ещё раз благодарю за уроки
Анна, Благодарю от Души! Пеку хлеб по вашим рецептам, все получается! Просто и понятно объясняете. Все рецепты рабочие и подойдут для новичков в хлебопечении! Добра и Света вам, Аннушка!
Спасибо вам Анна ,за подробное объяснение.Хлеб ваш очень красивым получился,а главное полезный.Благодарю что делитесь своими знаниями.🌾💐
Очень красиво, понятно и без лишних слов. Спасибо.
Щиро дякую вам Анна за рецепти.Ви доступно пояснюєте і в мене завжди виходить чудовий хлібчик по вашому рецепту.Успіху вам, здоров'я і благополуччя.
Приветствую!спасибо вам за подсказки...
Анна вы замечательная и профессионал своего дела !!! Благодарю вас.
Как классно и понятно вы рассказываете. Рад, что нашёл ваш канал. Вечером ставлю опару, нетерпится попровать ваш рецепт!
Спасибо,Анечка! Все очень понятно
Анна, вы супер! Я уже научилась печь хлеб и вам благодарна.
Спасибо за рецепт, вчера испекла мой первый хлебушек, получился на славу очень вкусный и ароматный 🥰буду пробовать дальше 💪😊
Случайно увидела Ваше видео и теперь смотрю с большим удовольствием. Уже вывела закваску и спекла первый хлеб. Большое спасибо за Ваш труд. Вы учите нас быть настоящими хранительницами очага. У Вас очень красивые руки. Желаю процветания Вашему каналу и много подписчиков. Всем добра.
Благодарю и желаю удачи в выпечке.
Ой, как хорошо, что рецепт на два хлеба! Разделю пополам и испеку один - будет больше, чем достаточно. Обычно пеку не более, чем на 700г., а то придется целую неделю есть. Хотя...и тут буду половину Вашей порции уменьшать на 1/3 часть.
А хлеба замечательные, спасибо, Анна, за Ваши подробные мастер-классы 💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Какая,Вы умничка рецепты хлеба фантастика ,хлебушек наслождение
Анечка спасибо,ты настоящий мастер своего дела!!!!!
Анечка ви чудо спасибо за хлебушек
Спасибо за рецепт вкусного хлеб. Готовила сразу в 2- х вариантах подовый в чугунной утятнице под крышкой и формой. Формой вышел с очень нежным мыкишем и тоненькоц корочкой, м подовый с более толстой корочкой, но более ароматный. Оба варианта очень вкусные, аромат семян сильный и долго сохраняется. Очень советую приготовить, кто еще не пробовал!
* формовой
Анечка здравствуйте все так точно четко и лаконично Вы просто супер,супер ,как и Ваша чудесная выпечка
Спасибо за тёплые слова.
Анна, здравствуйте. Вчера испекла хлебушек по вашему рецепту. Что сказать ?!
Изумительный, ароматный, вкусный !!!!! Таким получился хлеб ! Спасибо вам огромное.
Здравствуйте! Пожалуйста, пеките на здоровье!)) Не зря его название "Ароматный"!)
Мне он тоже очень нравится!
Спасибо,хозяюшка,накормила🌻Теперь надо своих накормить буду печь🍞🥖
Благодарю вас. Как жалко, нет стартера. Надо будет поставить закваску сначала. Спасибо чки. А рецептик пока в копилочку.
Благодарю, Аннушка!!!
Восхищаюсь Вами,Анна! Золотые ручки! У меня только есть обыкновенная ржаная мука,но я уже испекла по Вашим рецептам багеты и бородинский.👍❤️💐
Большое спасибо за урок!!!
Анечка, спасибо за подробный рецепт/
Спасибо большое как хорошо что нашла ваш сайт стимулирует здорово СПАСИБКИ
Здорово, благодарю... 🙏
Корзинки удобно накрывать шапочками для душа
Первый раз видим мы ржаную муку цельнозерновую!.. Будем искать! 🍞
Вы где проживаете?
У нас в Пятерочке 1 кг 56р
Благодарю Вас!!!Как все подробно,даже время начала указали,спасибо огромное!!!!
Пожалуйста. Делитесь результатами.
Анна, очень вам благодарна за такое чёткое объяснение. Всё получается!! А хлеб намного вкуснее магазинного, не черствеет и не плесневеет. Здоровья вам и новых рецептов.
Рада что всё получается. Делитесь фотографиями своей выпечки.
Спасибо, Анна, за вдохновение! Сегодня испекла хлебушек по Вашему рецепту. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!
Что и требовалось доказать!)) Оставайтесь на канале!)
Выпекла хлеб по этому рецепту...правда из семян был только кунжут.Разделила составляющие наполовину,так как решила сначала выпечь одну буханку.Хлебушек получился😀..правда дырочки совсем маленькие и он получился тяжеловат,но учитывая,что это моя первая испеченная буханочкс,то я очень рада...Решила,что прикуплю теперь себе необходимые девайсы и буду печь хлебушек сама,благо закваска ждет в холодильнике😀
Анна, спешу поделиться радостью ! Сегодня приобрела овальные корзинки. Чему очень рада. Первый хлеб будет Ваш,,,Ароматный,, Я так рада! Давно мечтала об этом!
Спасибо за быстрый ответ.
Очень жаль что мало подписчиков. Одна из причин бессмысленные названия,по ним трудно уловить смысл ролика,т.к.хлеб весь ароматный,но есть нюансы,вот на них и нужно обращать внимание. В названии хорошо бы указать что это ржаной хлеб с семенами на закваске. Рецепт хороший,взяла в копилку. Спасибо за подробное объяснение. Удачи вам!
Ютуб сканирует хештеги, описание, даже речь во время ролика. Думаю, у Буханки всё нормалёк!
Я очень довольна(и, даже, если можно так сказать к этому случаю, счастлива !), что нашла Ваш канал, с такой потрясающей информацией и шикарными рецептами..! 💯👍👍👍
Но вижу, что Вас нет уже какое - то время на канале... Анна, у Вас всё хорошо..?
Один два раза в неделю появляюсь на канале. Пеките хлеба. Делитесь фото результатами.
@@baking_bread Спасибо, значит зря беспокоюсь... 😊🙏
🙏
Анна! Благодарю вас за ваш труд, за ваши знания котором и вы с нами так щедро делитесь! Я с вами не давно, но очень рада знакомству! Хочу поменять газ плиту. Не знаю какую выбрать. Если не трудно подскажите какая у в вас. Благодарю. Процветания вам и вашему каналу.
Вместо 2 сорта,можно всять ц/з пшеничную муку ?,вы Классная,Спасибо.
Как вкусно! Заходите в гости на новые видео!!))
Здравствуйте, Анечка, возможно у вас есть видео по поводу расстоечных корзин для хлеба, какую под какой вес теста подобрать и формы тоже. Подскажите пожалуйста ❤️!
Спасибо за информацию, что 2р.кормить закваску-дитёныша😊. А можно для багетов так сделать?
Сегодня испекла хлеб. Не получился. Всё делала как на уроке. Буду пробовать снова.
Здравствуйте! А что именно не получилось?
Я оставляю сейчас свою эл.почту в описаниях под видео, можете присылать фото и спрашивать!)
Анна! Спасибо большое! Но у меня тоже вопрос... Как это после аутолиза сразу формовка? Мне осталось 3-е освежение и я как-то побаиваюсь... И ещё вопрос, я веду свою закваску на столе (не в холодильнике), ее все равно надо трижды освежить или просто раскормить до нужной масссы?
Здравствуйте,Анна!Испекла сегодня этот хлебушек,если Вам интересно,на Вашу почту скинула фотографии,спасибо большое за рецепт!От рецепта не отступала,единственное,рассчитала для 1 булки,и расстаивала и пекла в обычной хлебной форме,сверху сделала надрезы,побоялась,что лопнет некрасиво.Ни на одном этапе никаких вопросов не возникло,все шло как по маслу,благодаря подробному мастер-классу!Почему-то под корочкой немножко пустоты образовалось,но для себя браком это не считаю,так как в магазинном и не такие дыры бывают,но все же интересно,в чем может быть причина?Хлебушек на вкус очень понравился,соли в норме,правда,чтобы добиться консистенции как у Вас,пришлось добавить 30 гр воды,но к этому была готова,так как мука везде разная.Все временные рамки,как и у Вас,так что,кто сомневается в рецепте,не бойтесь,пеките,все получится!Спасибо,Анечка!На очереди остальные хлебушки!🌹🌹🌹
Спасибо за позитив. Удачи в новой выпечке!
@@baking_bread С таким подробнейшим объяснением получится у каждого!Спасибо Вам!!!!
Анна,добрый вечер!У меня только закваска ДеВито Мадре,я могу печь на ней любой хлеб или надо выводить разные закваски,спасибо
Анечка, добрый вечер.После замеса теста вы дали всего 30 минут на расстойку.Это такая технология из-за того, что вы освежали закваску 3раза?Просмотрела 2раза видео, но обьяснения для себя не нашла.У вас замечательный канал, все очень грамотно, ясно.И еще один вопрос, пар обязателен для ржаного хлеба? Можно ли печь под крышкой вместо пара и сколько времени до снятия крышки?С удовольствием подписалась на ваш канал.
Анна, доброго дня! Скажите пожалуйста сколько времени нужно вымешивать тесто? Просмотрела видео несколько раз, все комментарии пролистала, но не нашла такой информации! Сейчас хлеб выпекается уже без пара, но уже потрескался🙄 Я явно что то делаю не так 🤦♀️
Здравствуйте,Анна. Испекла хлеб по Вашеиу рецепту. Очень вкусный, спасибо за такой подробный мк. Замечательно,что Вы так точно расписали время приготовления,мне это очень помогло. У меня вопрос, можно ли этот хлеб поставить на расстойку в холодильник,после того что оно подошло при комн.темп.И нужно ли после холодильника оставить его постоять при комн.темп. перед выпечкой. Спасибо.
Здравствуйте! Очень рада, что у вас хлебушек получился!) Я сама ещё ни разу не расстаивала ржаной хлеб в холодильнике (только пшеничный), но мне написали комментарий, что расстояли в холоде багеты и они очень хорошо получились, поэтому думаю, этот хлеб тоже можно убрать в холодильник (до 12 часов), сразу после формирования булки, а потом, если на холоде мало поднялся, расстоять его в тепле перед выпечкой!)
@@baking_bread Спасибо большое, буду пробовать и печь хлеб с Вами. Мне очень нравится.
Где купить такие корзинки? И ещё: скиньте, пожалуйста, ссылку где купить дистиллятор? Всё перерыла, не могу найти!
Корзинки брала на Али. Дистиллятор брала давно, вбейте название Armed
@@baking_bread спасибо, Анечка!!!
Анна,спасибо что делитесь рецептами хлеба. Я пеку пока только пшеничный,но теперь благодаря вам,начну пробовать печь другие хлеба. Подскажите,чтобы испечь этот хлеб,когда по времени лучше начать,чтобы до ночи управиться?
Здравствуйте! Обязательно попробуйте, ржаные хлеба и вкусны и полезны!)
По выпечке этот хлеб не занимает так много времени! Если в 10 утра начинаем заводить тесто (к этому времени у меня закваска и зерновая смесь уже готовы), то часам к 14-15 хлебушек уже готов!)
В какое время я кормила закваску, я оставила в описании!
Дякую за свіжий хлібчик.В вас ще так рано а Ви вже на ногах?😘
В Сибири уже полдень. Пеките хлеб, удачи Вам!
Анечка,скажите пожалуйста,у меня стартёр на ржаной цельнозерновой муке. Я могу на нем испечь обычный хлеб из муки 1-го сорта или только ржаной или ржано-пшеничный?
Скажите пожалуйста марку вашей плиты. Спасибо.
Спасибо Аня за подробный рецепт выпечки хлебушка.Скажите пожайлуста,а сколько стартер может храниться в холодильнике?
Неделю точно.
Анна доброе утро! Скажите и 450 гр закваски не много на этот вес муки. Спасибо за видео и за ответ.
Здравствуйте! Такой рецепт!) Хлеб на вкус хороший, не кислый. Кстати, в Дарницком закваски ещё больше к весу муки!
Анна спасибо,очень приятно Вас слушать. Я хочу сделать один хлеб. Сколько стартера нужно дать на 40гр.муки и 40гр.воды.колличество стартера тоже уменьшается ?
Здравствуйте. Стартер пополам, - 32гр.
Анна скажите пожалуйста, если нет ржаной обдирной муки могу заменить на ржаную цельнозерновую ?
Здравствуйте! Да, можно, только следите за консистенцией, цельнозерновая делает тесто более крутым.
Вместо муки 2 сорта ,можно взять ц/з пшеничную муку?Вы классная ,Спасибо.
Здравствуйте! Спасибо!))
Да, можно, но хлеб может получиться плотнее! Вы можете так же заменить на пшеничную 1-го сорта!)
Добрый вечер! Анна,можно использовать муку высшего сорта?В семье не все любят черный хлеб.
Здравствуйте! Лучше тогда заменить на муку 1-го сорта, если есть такая возможность, она лучше по хлебопекарным свойствам, чем мука в/с. Но в любом случае - этот хлеб ржано-пшеничный, в нём равное содержание ржаной и пшеничной муки, он тёмный!)
@@baking_bread благодарю вас Анна!
@@baking_bread Анна,делюсь своей радостью!Наконец-то получился настоящий хлеб на закваске и именно по этому рецепту!Благодарю от всей души!Учусь печь хлеб на закваске,все вроде делала по рецептам.А хлеб не поднимается,или чуть чуть.Вкусный,слов нет,но...блин,блином.Но я настырная,всегда должна добиться результата.Муж уже жалеть стал,говорит: да брось ты это дело,у тебя же и так очень вкусный хлеб(на дрожжах).Но неет, мы лёгких путей не ищем!И вот этот долгожданный, обалденно вкусный хлебушек!Настоящий!Да ещё с семенами всякими! Спасибо!!!
Как вы видите сколько осталось закваски? Ведь отбирали без весов
Здравствуйте,при какой температуре в комнате оставлять ржаную закваску? спасибо
скажите пжл,а вы уроки преподаёте по выпечке хлеба только с закваской? с дрожжами нет у вас видео? и можно ли использовать ваши рецепты в хлебопечке? дело в том,что столько времени нет ждать ,когда подойдет закваска,я как то пробовала,но у меня ничего не получилось с этой закваской,хлеб не поднялся,закваска тоже была какая то не правильная,короче говоря с дрожжами вы работаете или нет?
Как в жизни, не всё получается с первого раза. Ценю качество, поэтому пеку только на закваске.
А можно для расстойки и выпечки использовать обычные алюминиевые формы?
Да, можно, мне даже фото присылали такого хлеба.
Для формового можно тесто сделать помягче, хорошо расстоять и разрезы на макушке не делать перед выпечкой.
@@baking_bread спасибо большое!
👍
Аня, помогите пожалуйста, закваску вывела, поставила в холодильник если неделю печь не буду надо ее кормить или нет,?
Здравствуйте! Неделю должна продержаться, если сомневаетесь, подкормите дня через 3-4 по 1ч.л. муки и воды.
А если выпекать в форме можно в них и расстаивать, без использования корзин?
Здравствуйте! Да, я так делала, только с другим ржаным хлебом, но перед выпечкой всё-равно лучше сделать разрезы на хлебе!)
Здравствуйте Анна
Подскажите пожалуйста что можно сделать если хлеб получается плотный. Он поднимается медленно. Те за 3-4 часа только примерно на 70 процентов. Закваске две недели…она в опаре поднимается быстро примерно как у Вас. Только тесто поднимает медленно. Хлеб вкусный но плотный
Здравствуйте! Этот хлеб сам по себе тяжёлый, ржаная мука и семена, и само тесто не очень мягкое, как, например, у Дарницкого. Молодой закваске ещё трудно поднимать такие хлеба. С каждой вновь заведенной закваской на хлеб, стартер будет набирать силу, и со временем хлеб будет подходить быстрее.
Из хлебов, которые у меня хорошо получались на совсем молодой закваске, это Дарницкий и ржаные багеты!)
Выпечка Хлеба 🍀спасибо Вам большое🍀🐝🐝
Говорите вес, а весы показывают другой вес. Как это понимать?
Анна, Здравия! Подскажите, пожалуйста, если оба хлеба в духовку не помещаются как быть? Пока пеку первый второй может перестоять?
Здравствуйте. Пока печётся первый, второй пусть ждёт своей участи в холодильнике!)
@@baking_bread Благодарю!
Анечка, если не класть семечки и семена, будут ли какие то изменения в составе теста?
Здравствуйте! Возможно, семена берут на себя часть влаги. Вы сложите воду, которая идёт на семена и тесто, и добавьте в тесто сначала поменьше, потом, если необходимо, остальную!)
Анна, а где Вы купили такую удобную стеклянную тару-миску с зеленой крышкой?
В магазине Посуда Центр.
Скажите пожалуйста из чего у вас корзинки
Из ротанга. Брала на Алиэкспресс.
Здравствуйте, очень понравился ваш рецепт, но не пойму, зачем закваску кормить три раза перед выпечкой? В чём смысл?
Здравствуйте! Это в основном для таких рецептов где для закваски стартера берётся мало по отношению к муке. Таким образом закваска хорошо набирает силу, чтобы поднять тяжёлое ржаное тесто!)
@@baking_bread понятно.
Здравствуйте)) у меня получилось СЛИШКОМ густое тесто. 280 гр воды на 680 муки?
я не автор, но у меня тоже вышло очень тугое...поднимается ну очень тяжело(
Так все долго, кошмар!
Отлично!Спасибо!👍
Благодарю. Всегда позитивно.